Kako posušiti fige doma

Težko je najti koga, ki mu ni mar za okus fig. Figa ali tatarsko jagodičje je uporabno sveže in posušeno. Čeprav je eksotično sadje zdaj na voljo v vseh supermarketih, ga mnogi raje posušijo sami doma. Ta odločitev je upravičena iz več razlogov: prvič, s pravilnim sušenjem se ohrani čim več hranilnih snovi, drugič pa se nadzoruje kakovost. Ker je glavna skrb vsake gospodinje, da družini zagotovi varno hrano, je izbira sadja za sušenje in celoten postopek skrbno nadzorovan.

Glede na to, da je mogoče s pomočjo uporabnih kuhinjskih aparatov doma pripraviti dragocen izdelek brez večjega napora, je ta možnost priprave danes zelo priljubljena. Podroben opis metod domačega sušenja fig pa vam bo pomagal pripraviti okusno in zelo zdravo poslastico v skladu z vsemi pravili.

Kako izbrati fige za sušenje

Fige so ena najstarejših vrst sadja. Znano je, da je Aleksander Veliki na dolgih pohodih s seboj nosil suhe fige. Sušene fige niso zavzele veliko prostora, vendar so pomagale bojevnikom, da so si med kratkim počitkom hitro povrnili moči. Danes so znanstveniki ugotovili natančno sestavo svetopisemskega sadja. Da bi ta edinstveni nabor hranilnih snovi ostal nedotaknjen, je treba poznati pravila izbire naravnega izdelka za kuhanje suhega sadja doma.

V krajih, kjer pridelujejo vinske jagode, je glavni pokazatelj zrelosti, ko sadež sam pade z drevesa. Ker tega v trgovini ni mogoče ugotoviti, je treba pri izbiri svežega sadja dati prednost primerkom z naslednjimi značilnostmi:

1. Za sušenje so optimalni plodovi premera 4-5 cm. Manjše fige so premalo sladke, večje pa mehke in suhe.
2. Visok aromatični profil se kaže v prisotnosti velikega števila semen.
3. Barva ni pomembna, saj označuje le sorto. Kakovostne fige so zato lahko rjave, črne ali celo rumeno-zelene barve.
4. Po drugi strani pa zahteva rahlo izsušeno in matirano kožo. Gladka in sijoča površina sadeža kaže, da je bil obdelan s konzervansi, da se med dolgotrajnim prevozom ne bi pokvaril.
5. Vredno je ceniti tudi vonj sadja. Običajno imajo fige mešano aromo po zeliščih in sladkosti, lahko pa se pojavijo tudi nežni odtenki joda.
6. Če ima sadje belo prevleko, se ni treba vznemirjati, saj gre le za preveliko količino glukoze. Sadje s kislim ali slanim okusom in suho grobo kožo pa ni primerno za sušenje.

To je zanimivo! Na Kavkazu gojijo kraljevsko sorto fig. Sadež zlahka prepoznamo po velikosti in izrazitem jodovem okusu.

Kako pripraviti sadje za sušenje

Da bi imelo suho sadje najbolj blagodejne učinke na telo, ni dovolj, da izberemo pravo izhodiščno surovino, temveč jo je treba ustrezno pripraviti za postopek sušenja.

1. Najprej pospravite sadje. Odstranite preveč trde primerke ter jagode s pegami na kožici in poškodbami celovitosti.
2. Nato obran material sperite pod vodo in vsak sadež dobro osušite.
3. Kupljeno sadje je najbolje 1,5 ure namakati v navadni vodi, da se s površine odstranijo konzervansi.
4. Ko to storite, se odločite, kakšen okus želite dobiti: če želite ohraniti naravni okus suhega sadja, lahko takoj začnete s postopkom sušenja.
5. Če želite dobiti sladek izdelek, v tem primeru pripravite sladkorni sirup v količini: 1 žlica sladkorja (pesek) na 3 žlice vode. Sirup zavremo, nato pa jagode kuhamo 10 minut. Nato fige odcedite v cedilu, da se dobro posušijo na zraku.
6. Nato suho sadje posušite po izbrani metodi.

Pomembna točka: ne smemo pozabiti, da po sušenju fige ni več mogoče očistiti ali odstraniti morebitnih razvad. Zato je treba k predobdelavi naravnih surovin pristopiti z največjo odgovornostjo.

Kako pravilno posušiti fige

Fige lahko doma posušite na več načinov. Vse metode pa temeljijo na ohranjanju največje količine koristnih vitaminov in mineralov. Za pospešitev postopka se uporabljajo gospodinjski aparati. Sušenje v pečici na primer velja za klasično možnost, ki jo najpogosteje uporabljajo gospodinje.

V pečici

Čeprav priprava suhega sadja iz fig sodi med najpreprostejše načine shranjevanja vitaminskih izdelkov za zimo, je treba upoštevati nekatere odtenke.

V pečici lahko posušite tako cele fige kot narezane fige. Za to metodo so primerne tudi sveže fige ali fige, kuhane v sladkornem sirupu.

1. Za začetek pečico segrejte na 60 °C, kar je idealna temperatura za peko. Če na temperaturni skali ni prave temperature, nastavite temperaturo na največ 100 °C.
2. Med sušenjem obrnite surovino vsaki 1,5 do 2 uri, da se enakomerno posuši.
3. Pri sušenju narezanega sadja naj bo rezina na vrhu.
4. Za sušenje fig ne uporabljajte pekačev, temveč stojalo, na katerega lahko sadje položite v enakomerni plasti. Pod temi pogoji bo nad surovino pihal enakomeren tok vročega zraka.
5. Med sušenjem pustite vrata pečice odprta, saj se fige ne bodo posušile, temveč se bodo samo spekle v lastnem soku.
6. Čas sušenja lahko traja od 8 ur do 2 dni, odvisno od serije sadja.

Pripravljenost izdelka je odvisna od njegovega videza in konsistence.

Koristen nasvet: Da sadje ne bi padlo skozi stojalo, ga lahko prekrijete z več plastmi zložene gaze.

V električnem sušilniku

Priprava suhih fig v električnem sušilniku ni tako zamudna kot sušenje v pečici. Poleg tega dobijo plodovi fig med uporabo aparata čudovit zlat odtenek in ohranijo svojo sočnost.

Zaporedje izvedbe:

1. Najprej pripravite sadje: narežite ga na rezine ali preprosto razdelite na dva dela.
2. Nato kose položite na čisto brisačo, da lahko odvečna vlaga odteče.
3. Ko sta ta dva koraka opravljena, sadje v tankem sloju položite na pladnje sušilnega stroja.
4. Sušenje majhnih kosov traja 10 ur, sušenje celega sadja pa dlje.
5. Optimalni čas sušenja je med 55 in 60 °C.
6. Pladnje zamenjajte vsake 2-3 ure, da se vse surovine enakomerno posušijo.

Opomba: Črne fige je najbolje sušiti v električnem sušilniku.

V mikrovalovni pečici

Kuhanje figovih jagod v mikrovalovni pečici velja za ekspresno tehniko, s katero se čim bolj skrajša čas sušenja. Če upoštevate navodila, celoten postopek traja približno eno uro:

1. Pripravite fige: najbolje je, da jih narežete na 2-3 mm debele plošče.
2. Surovo sadje položite na žično polico aparata.
3. Vklopite aparat in nastavite način odmrzovanja. Časomer nastavite na pol ure.
4. Ob koncu določenega časa preverite stanje suhega sadja in po potrebi podaljšajte čas sušenja še za 5 do 10 minut.

Informacije! Za ta način sušenja je najprimernejša mikrovalovna pečica, opremljena s posebno mrežo in konvekcijo.

Na soncu

Čeprav je naravno sušenje na soncu zelo težavno, je po tej metodi suho sadje zelo okusno in sočno. Postopek kuhanja vključuje več korakov:

1. Pripravljeno sadje enakomerno razporedite na rešetko, zavito v gazo. S tem preprečite vdor prahu in žuželk.
2. Nato stojalo postavite tako, da so figovci z vseh strani izpostavljeni zraku.
3. Če je sadje razrezano, da bi pospešili sušenje, morajo biti ti rezi na vrhu stojala.
4. Sadje pokrijte tudi z gazo, da se muhe in druge žuželke ne bodo pojavile.
5. Čas sušenja plodov figovca na prostem je odvisen od vremena in vlage. Dejstvo je, da prekomerna vlažnost spodbuja gnitje in plesen na plodovih. V vročem vremenu so fige praviloma pripravljene na 4. do 6. dan sušenja na soncu.
6. Nato sadje tesno povežite z nitjo in snop suhega sadja postavite v senčni prostor, da se do konca posuši.

Pomembna točka: Med naravnim sušenjem je treba polena čez noč pospraviti v notranjost.

Kako pravilno shranjevati suhe fige

Prav tako pomembno je upoštevati vsa pravila, ki zagotavljajo ohranitev dragocenega izdelka. Doma lahko uporabite eno od naslednjih treh možnosti shranjevanja:

1. Sušene fige za shranjevanje je najbolje opredeliti v tkanih, debelih vrečah. V tej posodi bo suho sadje ohranilo okus in sočnost. Prav tako se ob pravilnem shranjevanju ne bo pojavila plesen. Izdelek shranjujte v suhem prostoru. Rok trajanja je 1 leto.
2. Nekatere gospodinje dajo posušene fige v zamrzovalnik. Ta možnost je dovoljena, vendar se v tem primeru izgubi del uporabnih lastnosti naravnega proizvoda. Posušene fige lahko v plastični ali stekleni posodi na polici hladilnika hranite do 6 mesecev.
3. Suho sadje lahko za kratek čas shranite v steklenem kozarcu z nepredušnim pokrovom, nato pa posodo postavite v kuhinjsko omaro. Da bi preprečili kvarjenje suhega sadja, enkrat na teden odprite kozarec, da omogočite dostop zraka.

Dodatne informacije: Če se na površini pojavi bela prevleka, izdelka ne zavrzite, saj je to le kristalizirana glukoza.

Kakšne so prednosti suhih fig

Bolj uporabne so zrele fige, ki po videzu spominjajo na hruške. Zrele jagode so sladkega okusa, njihova sestava pa vsebuje največjo količino mineralov in vitaminov. Glavne skupine aktivnih snovi so:

• kisline omega-3 in 6;
• vlakna;
• Vitamini: nikotinska in askorbinska kislina;
• Minerali: kalij, železo, natrij, magnezij;
• pektini;
• kompleksnih encimov, ki se pojavijo šele po sušenju sadja;
• antioksidanti.

Najpomembnejša vrednost vinskih jagod pa je visoka vsebnost triptofana. Ta snov pozitivno vpliva na čustveno stanje, stabilizira živčni sistem, izboljša spanec in razpoloženje.

Zanimivo je, da v regijah, kjer gojijo fige, tj. v jugozahodni Aziji, fige dajejo otrokom skoraj od rojstva. Vendar pa so pediatri kritični do tako zgodnjega uvajanja vitaminskega dodatka v prehrano otrok, po 3. letu pa priporočajo, da otrokom dajejo naravno sladico.

Kalorična vrednost sto gramov suhega sadja je 248 kaloričnih enot, kar ni zanemarljivo. Ker pa je težko pojesti takšno količino sladkosti naenkrat, lahko izdelek uživajo tudi tisti, ki imajo težave s telesno težo.

Kakšne učinke imajo fige na telo
Zaradi bogate sestave sadeža in zlasti visoke vsebnosti triptofana je eksotični sadež izjemno zdrav izdelek. Fige so zato vključene v številne farmacevtske pripravke, ki jih proizvaja farmacevtska industrija. Iz listov se na primer proizvaja zdravilo za plešavost Psoberan, plodovi pa so del odvajalnega sredstva Kafiol. Redno uživanje več suhih fig na dan bo tako telesu zagotovilo zadostno količino vitaminov in mineralov. Fige niso le vir prehrane, ampak imajo tudi naslednje terapevtske učinke:

1. očisti telo strupenih snovi, vključno z nevtralizacijo učinkov prostih radikalov, ki povzročajo razvoj raka.
2. normalizirajo raven hemoglobina, zato zdravniki bolnikom z anemijo priporočajo uživanje fig.
3. Pospešuje celjenje ran.
4. Spodbuja regeneracijo vezivnega tkiva, kar ugodno vpliva na boleče sklepe.
5. Krepi črevesno peristaltiko, normalizira blato.
6. Delujejo protivnetno.
7. Krepi strukturo krvnih žil, tako da jih očisti holesterola.
8. Spodbuja duševno budnost.
9. Normalizirajte spanje.
10. Pomaga pri odpravljanju posledic stresa in depresije.
11. Izboljšajte srčni utrip.

Znanstveniki so dokazali, da vzhodnjakinje redkeje zbolevajo za rakom dojk, ker vedno jedo fige. Posušeno eksotično sadje je zelo koristno za želodec, saj se v procesu sušenja v njem tvorijo encimi, ki izboljšajo prebavo in prebavljivost. Koristen sadež za moški in ženski reproduktivni sistem.

Kontraindikacije
Seveda je tako impresiven arzenal pozitivnih lastnosti impresiven, vendar ne smemo pozabiti na obstoječe kontraindikacije. Suhih fig ni priporočljivo uživati osebam, ki imajo:

• protin;
• debelost;
• sladkorna bolezen;
• Bolezni prebavil v fazi poslabšanja;
• nagnjenost k diareji;
• pankreatitis;
• dovzetnost za alergijske reakcije.

Tistim, ki so preboleli hudo bolezen ali operacijo, pa lahko suhe fige pomagajo hitro obnoviti moč in se vrniti v normalno življenje. Medicina priporoča uživanje fig ljudem, ki slabo prenašajo stres. Sadež se pogosto uporablja za domačo terapijo pri tistih, ki trpijo za sečnimi kamni.

Skratka, fige so zelo vsestranski proizvod, ki ima poleg visokih gastronomskih lastnosti tudi terapevtski učinek na nekatere organe in sisteme.

Opozorilo: Ker suhe fige povzročajo povečano tvorbo plinov, naj se jih osebe, ki so nagnjene k napenjanju, raje vzdržijo.

Kaj narediti s suhimi figami

Sušene fige se pogosto uporabljajo v kulinariki. Svoje gastronomske lastnosti so odlično dokazale tako kot samostojna jed kot dodatek k vsem vrstam jedi. Tukaj je nekaj možnosti kulinarične uporabe suhih fig:

• mesne jedi;
• solate;
• sadne sladice;
• kompote;
• omake;
• lahki prigrizki s sirom in medom;
• nadev za pito;
• slaščice.

Tukaj je nekaj preprostih receptov, ki lahko vsaki gospodinji pomagajo popestriti družinsko prehrano z minimalno porabo časa.

Pikantna solata

Zelo okusna jed, ki jo lahko pripravite vsaj vsak dan. Postopek priprave bo trajal le nekaj minut, a nežen, rahlo pikanten okus takšne solate bo všeč vsem domačim. Glavne sestavine:

• Kitajsko zelje - 0,5 kg;
• šunka - 350 g;
• suhe fige - 200 g
• trdi sir - 200-300 g;
• majoneza - za preliv.

Celoten postopek kuhanja je odvisen od priprave sestavin:

1. Zelje narežite na julienne trakove, šunko pa na kocke.
2. Sir grobo naribajte.
3. Zdaj vse sestavine združite v posodi, premešajte, prelijte z majonezo.

To je to. Jed lahko postrežete in uživate v nenavadni kombinaciji okusov sestavin.

Tartufi rajske skušnjave

Morda je avtor te jedi izhajal iz dejstva, da so v okusu fig uživali bogovi, zato so sadež imenovali svetopisemski darovi. Toda poslastica, ki jo lahko po predlaganem receptu pripravimo zelo hitro, je res vredna tako glasnega imena.

Potreben bo naslednji nabor izdelkov:

• čokolada - 1 tablica;
• suhe fige - 250 g;
• maslo - 1 žlica;
• kakav v prahu - po okusu;
• sesekljane orehe - pest.

Algoritem ukrepov:

1. Fige najprej namočite v vrelo vodo. Ko se suho sadje ohladi, ga osušite s prtičkom.
2. Nato čokolado postavite v vodno kopel, lahko pa jo stopite tudi v mikrovalovni pečici.
3. Ko je čokolada ravno prav gosta, dodajte maslo.
4. Zdaj se vrnite k figam: na dnu vsakega sadeža naredite križni rez in prostor napolnite s čokoladno-orehovim nadevom.
5. V vreli vodi zmehčane fige se zlahka oblikujejo. Nadevane fige potopite v toplo čokolado, nato pa tartufe položite na rešetko.
6. Čokolada se bo postopoma strdila. Ko se masa popolnoma strdi, vsak tartuf obložite s kakavom in ga okrasite z oreščkom.
7. Sladico za nekaj ur postavite v hladilnik.

Sladico lahko uporabite kot dekoracijo za praznično mizo.

Kratki piškoti

Takšna različica domačega peciva bo všeč tako velikim kot majhnim članom družine. Glede na to, da jih je mogoče pripraviti v približno 20 minutah, se mora ta recept zapisati v knjigo receptov. Glavne sestavine za piškote:

• jajčni rumenjaki - 2 kosa;
• jajčni beljak - 1 kos;
• moka - 1 žlica;
• fige - 5-6 suhih sadežev;
• Maslo - 150 gr;
• ½ skodelice sladkorja v prahu;
• matice.

Zlahka opazimo, da so fige in orehi nadev v tem receptu.

Zaporedje kuhanja:

1. Maslo zmečkajte s sladkorjem v prahu.
2. Mešanici dodajte moko in rumenjake.
3. Zgnetite testo.
4. Fige in orehe sesekljajte (lahko jih zmeljete z mlinčkom za meso), dodajte beljak in premešajte.
5. Testo oblikujemo v tortilje, vanje damo 1 žličko nadeva in zlepimo robove.
6. Piškote pecite v pečici pri 200 °C.

Svinjina s figami

Seveda je takšna mesna jed z izvrstnim okusom bolj primerna za praznični obrok. Za njegovo pripravo morate pripraviti naslednje izdelke

• svinjina (vrat) - 0,5 kg;
• čebula - 1 glava
• suhe fige - 0,2 kg;
• Provansalska zelišča - po okusu;
• belo suho vino - 100 ml;
• sol, poper, olje za kuhanje - po potrebi.

Postopek kuhanja v fazah:

1. Najprej prepražite svinjino s čebulo, narezano na kolobarje.
2. Dodajte vino. Kuhajte 2 do 3 minute, nato dodajte narezane fige.
3. Na koncu dodajte mešanico provansalskih zelišč.
4. Pladenj za peko pokrijte s pokrovom.
5. Dušite, dokler se fige ne zmehčajo.

Ovsena kaša

Če boste recept nekoliko prilagodili, bo tradicionalna jed za zajtrk bogatejšega okusa. Ta krepka kaša je idealna za dietne diete in otroške obroke.

Komplet živil vsebuje naslednje sestavine:

• instantna kaša - 1 zavojček;
• laneno seme - 1 žlička;
• ovseni otrobi - 4 žlice;
• suhe borovnice - 2 žlici;
• fige in sultane - po 1 žlico;
• oreščki - malo.

Za ta recept je primerna katerakoli različica sadno-jagodnega kissla, ki ga ni težko pripraviti vnaprej. Če nimate takšne osnove, lahko kupite paket instant kissel. Mimogrede, to vam lahko prihrani veliko časa pri pripravi zajtrka. Zaporedje kulinaričnih korakov:

1. Skuhajte kissel.
2. V skledo vlijte otrobe, dodajte jagodičevje in lanena semena.
3. Osnovo vlijte v vročo kašo, vse skupaj premešajte in posodo pokrijte s pokrovom.
4. V treh minutah kašo potresite z orehi in nadaljujte z zajtrkom.

Konfit z orehi

Če bo gostiteljica na mizo postavila sladico, pripravljeno po tem receptu, bo to dvignilo njen kulinarični status. Priprava takšne dobrote ne bo zahtevala veliko truda in časa. Glavne sestavine:

• fige (poljubne) - 0,5 kg;
• limonin sok - 4 žlice;
• sladkor - 200 g;
• cimet - na konici noža;
• portovec - 100 ml;
• oreščki (poljubni) - 70 g;
• limonina lupina - 1-2 žlici.

Shema kuhanja:

1. Fige narežite na rezine. Pripravite lahko celo sadje, ki ga lahko začnete pripravljati tako, da v ponev nalijete sladkor.
2. Nato suho sadje prelijte z vinom in dodajte limonin sok. V takšnem stanju pustite stati 2 uri.
3. Nato ponev postavite na majhen ogenj, zavrite in med nenehnim mešanjem kuhajte še 10 minut. Mešanica mora biti gosta.
4. Na koncu dodajte limonino lupinico, orehe in cimet. Vse skupaj premešajte in pripravljeno sladico postavite v hladilnik.

Sladica je res zelo svetlega in edinstvenega okusa. Zato zelo hitro izgine z mize.

Koristne lastnosti in visoke gastronomske kakovosti bibličnega sadeža je človek uporabljal že v davnih časih. Toda če so včasih suhe fige stale toliko kot zlato, je danes ta vitaminsko bogat izdelek na voljo vsaki družini. Ostane vam le še nekaj receptov, s katerimi boste svojo družino razveselili z okusnim priboljškom.

Fotografija posušenih fig