Kako posušiti šipek doma

Večina ljudi poskuša piti čaj z limono, ko so prehlajeni. Le redki ljudje v takih dneh raje kuhajo šipek. Vsebuje pa največ vitamina C, ki se uspešno bori proti virusnim okužbam. Tudi črni ribez nima toliko askorbinske kisline kot plodovi šipka.

To je vredno vedeti! To je dobro znano dejstvo iz zgodovine rusko-turške in velike domovinske vojne, ko so jagode čudežne rastline zaradi svojih koristnih lastnosti rešile življenja številnih vojakov.

Nato bomo izvedeli, kako pravilno obirati plodove za zimo, kakšni so načini sušenja in kaj lahko iz njih naredimo.

Kdaj nabiramo šipek za sušenje

Šipek raste na celotnem ozemlju naše države, zato ni jasnega datuma obiranja. Vse je odvisno od regije in vremena. V južnem delu Rusije bodo jagode po obiranju v avgustu dozorele veliko hitreje (nekatere začnejo zoreti sredi meseca, druge ob koncu). Kar zadeva čas obiranja, lahko plodove obirate do prve zmrzali. Na jugu lahko traja vse do novembra, medtem ko prebivalci v srednjem delu države končajo z žetvijo že oktobra.

Šipek obiramo takoj, ko je zrel. Ne smejo biti prezreli, saj dlje ko so na veji, manj koristnih snovi imajo. Vendar bodo imeli boljši okus. Prezrelo sadje ali sadje, ki je bilo izpostavljeno nizkim temperaturam, vsebuje več sladkorja. Zato se morate odločiti za svoje cilje. Če nameravate shraniti jagode za zimo, upoštevajte nasvet in se držite optimalnega časa za obiranje. Če želite danes iz njih kaj izdelati, jih pustite na grmu in po potrebi poberite.

Pomembno! Pravilno spravilo je ključnega pomena za pripravo hrane za zimo. Če ne upoštevate časa in zapravljate čas, bodo pozno nabrane jagode imele večkrat manj vitamina C.

Splošna priporočila:

1. Plodove poberite, ko dozorijo. Takrat jagode vsebujejo največje število pomembnih in koristnih snovi.
2. Da so jagode pripravljene za obiranje, si natančno oglejte stanje pecljevine. Če se izboči, je čas za žetev.
3. Barva je še en znak zrelosti. Zreli plodovi so svetlo oranžni ali rdeči. Jagodo lahko otipate in ugotovite, ali je zrela. Če so trdi, so v redu in jih lahko poberete.
4. Divje šipke lahko naberete za shranjevanje za zimo, še preden pride prva zmrzal.
5. Če nameravate jagode shranjevati dlje časa, je bolje, da jih oberete, preden so popolnoma zrele. Nezrele jagode vsebujejo veliko vitaminov in mineralov ter se dolgo hranijo in dobro sušijo. Imeli bodo kisel okus.
6. Za zimo je najbolje nabirati velike jagode, saj veljajo za najbolj zdrave.
7. Ne odtrgajte stebla, temveč ga poberite skupaj s steblom. Po sušenju se bo zlahka odstranil.
8. Obrane plodove je treba čim prej posušiti, sicer se pokvarijo.

Nasveti za obiranje:

1. Surovino je najbolje nabirati v suhem in sončnem vremenu.
2. Ne nabirajte divjega sadja na drevesih v bližini cest ali železnic ali na območjih v bližini tovarn, skladišč kemikalij ali smetišč.
3. Poškodovanih ali obolelih jagod ne smete dolgo skladiščiti.
4. Pri tem morate roke čim bolj zaščititi pred poškodbami zaradi trnja. Bolje je uporabiti debele zaščitne rokavice.

1. oktober velja za dan Arine Šipovnice. Na ta dan je treba po ljudskem prepričanju opraviti žetev. Ker pa sadja ne moremo pustiti dolgo časa brez sušenja, ga boste morali pripraviti, ko bo čas za to.

Žetev je šele začetek. Zato bomo v naslednjem poglavju preučili, kako obrane plodove pripraviti za sušenje in kako jih pravilno posušiti.

Kako jih pripraviti za sušenje

Kar zadeva vrednost in hranilno vrednost posušenih šipkov, so prav tako dobri kot sveže nabrani. In ga lahko hranite dlje časa. Če jih ne morete kupiti sami, jih lahko vedno kupite na trgu, vendar bodite pozorni na stanje plodov, da niso motne barve ali nagubane strukture. Najboljši čas za nakup je od septembra do oktobra. Oktobra jih lahko kupite in naberete le, če vreme dopušča in ni zmrzali.

1. Najprej jagode poberite in ločite gnile, poškodovane ali suhe. Nato jih očistite ostankov in umazanije.
2. V nobenem primeru jih ne perite, sicer se lahko postopek sušenja zavleče, če ne celo onemogoči.
3. Če je pranje nujno, ga lahko opravite pred pripravo odvarov ali čajev, tj. pred varjenjem.
4. Listnih pecljev ne smete odtrgati, saj vsebujejo tudi koristne snovi, ki se pri sušenju prenesejo na plod. Iz suhega sadja jih je mogoče zlahka odstraniti.

Obstaja še en razlog, zakaj ne odstranjujte pecljev: zaradi trganja pecljev lahko med sušenjem pride do izgube soka.

Kako pravilno posušiti šipek

Če nimate hiše ali podeželske hiše, pridelka ne boste mogli sušiti na prostem. Zato bomo v stanovanju pripravili pripravo na zimo. Za to bomo potrebovali pečico ali električni sušilnik.

Toda pazite! Med sušenjem se izgubi večina vlage, zato se velikost izdelka znatno zmanjša. Od kilograma svežega sadja ostane le 250 gramov suhih jagod.

V pečici

Ta metoda ohrani vse pomembne in dragocene sestavine za človeka, poleg tega pa je tudi veliko hitrejša.

1. Pripravite plodove, očistite jih ostankov in ločite gnile ali poškodovane primerke.
2. Na suhem in čistem pekaču razporedimo pridelek in skrbno razporedimo vse jagode.
3. Pekač postavite v pečico, nastavite temperaturo na 40 °C in jo čez približno eno uro povečajte na 50 °C. Vrata pustite rahlo odprta, da se znebite odvečne vlage. Pečice ne segrevajte vnaprej.
4. Ploščo vzemite iz pečice in jo stresite. Sadje lahko sami nežno pregnetete, da se v pečici enakomerno posuši, ne da bi se zažgalo.
5. Čas sušenja je najmanj 7 ur. Med tem postopkom lahko temperaturo v pečici dvignete na 60 °C. Vendar je to najvišja možna temperatura. Pri višjih temperaturah se vitaminski kompleks v sadju ne uniči.
6. Naj vas ne skrbi, če barva šipka postane motna in nekoliko temnejša, plodovi pa se skrčijo. Tako bi moralo biti. Ne dovolite, da jagode porjavijo ali močno potemnijo. To je znak, da je bila nastavljena temperatura visoka. Pazite na temperaturo in ne dovolite, da se zažge.
7. Posušene jagode položite v stekleno posodo in jih pokrijte z gazo. Za shranjevanje lahko uporabite vrečke iz blaga ali platna.

Ne hitite jih takoj dati v posode, ampak preverite, ali so pripravljeni, tako da poizkusite jagode. Ne smejo se lepiti na roke ali drugo sadje in morajo biti mehki. To je znak, da jagode še niso "dosegle" prave konsistence. Postopek lahko podaljšamo za nekaj minut ali pa jagode pustimo zoreti v suhem in po možnosti temnem prostoru.

Če je bilo vse opravljeno pravilno, je treba pustiti, da se jagode popolnoma ohladijo. Šele nato jih lahko shranite v posode za shranjevanje. V nasprotnem primeru se lahko nekuhano sadje v neprepustni posodi pokvari in začne gniti.

V električnem sušilniku

To je enostaven način, vendar traja dlje kot v pečici. To lahko traja 11 ur ali več. Sušilnik je opremljen z dehidratorjem, ki lahko kakovostno suši brez človeškega posredovanja.

1. Jagode razporedite po pladnjih.
2. Temperaturo nastavite na največ 65 °C. To je odvisno od velikosti sadeža. Če so velike, je temperatura višja, srednje velike jagode pa ne smejo presegati 50 °C.
3. Postopek traja od 11 do 13 ur.
4. Med kuhanjem pladnje občasno prestavljajte, da zagotovite enakomerno sušenje.

V mikrovalovni pečici

Ta možnost sušenja je neprimerna iz več razlogov:

1. Pri sušenju šipka v mikrovalovni pečici ni mogoče ohraniti vrednosti izdelka, saj ga sevanje, ki ga oddaja naprava, uniči.
2. Sam postopek mikrovalovnega segrevanja ne bo prinesel dobrega rezultata. Plodovi se ne posušijo tako dobro, kot se morajo posušiti za zimo. Preprosto se ne izsušijo. Jagode bodo napol suhe, torej na vrhu, v notranjosti pa bodo ostale nepripravljene za dolgotrajno skladiščenje.
3. Okus jagod se bo spremenil. Nastal bo neprijeten priokus, ki se bo prenesel na končne čaje, napitke, marmelade ali poparke.
4. Ker postopek traja precej časa, bo poraba električne energije za družino precejšnja. Ali je vredno stroškov, če obstaja preprosta možnost s pečico.

Na podlagi navedenega sklepamo, da šipka ne smemo sušiti v mikrovalovni pečici.

Za sušenje šipkovih listov je primerna mikrovalovna pečica. V njih je manj vlage, zato se hitreje sušijo. Preprosto jih položite na krožnik in nastavite mikrovalovno pečico na najvišjo temperaturo. V 3 minutah bodo listi pripravljeni. Časovnika ne nastavljajte dlje.

V sušilniku zraka

Pobrane pridelke lahko posušite v sušilniku. To bo veliko hitreje kot v pečici ali električnem sušilniku.

1. Nastavite zračni ventilator na največjo hitrost.
2. Nastavite temperaturo na največ 65 °C. Določite velikost jagod. Če so majhne, nastavite najvišjo temperaturo 55 °C.
3. Med kuhanjem postopoma zvišujte temperaturo.
4. Čas sušenja ne sme biti daljši od 4 ur. Če je sadje veliko, lahko dodate še 30 minut. Hrane ne pustite kuhati dlje časa, da se ne pokvari njena hranilna vrednost.

Na soncu

To možnost je treba takoj izključiti, saj vpliv ultravijolične svetlobe škodljivo vpliva na vsebino pridelka, pripravljenega za sušenje. Večina dragocenih sestavnih delov bo uničena. Šipka nikoli ne sušite na soncu, saj ne boste dobili uporabnega izdelka, temveč le surovino za pripravo kislo-sladkega napitka.

Na svežem zraku

Najbolje bi bilo na prostem in v zatemnjenem prostoru. Ti prostori so lahko dobro prezračevani suhi prostori, kot so podstrešje, veranda, poletna kuhinja itd.

Postopki sušenja:

1. Naberite jagode in pripravite spodobne jagode.
2. Na paleto razgrnite čist papir ali časopis in nanjo razporedite šipek. Spremljajte vreme. Če je ponoči napovedana temperatura pod ničlo, je treba sadje prenesti na toplo, zjutraj ali popoldne pa ga spet prenesti na svež zrak.
3. Med sušenjem jagode občasno premešajte, da se enakomerno posušijo.
4. Po dveh tednih preverite, ali so pripravljeni. Ko je plod pripravljen za dolgotrajno skladiščenje, se ob stiskanju razpoči.
5. Če so jagode pripravljene, ne hitite s shranjevanjem. Položite jih v kartonasto posodo in počakajte nekaj dni, da se dokončno znebijo vlage.

Ta metoda velja za najučinkovitejšo, vendar ni primerna za vsakogar, saj nima vsak hiše na podeželju, vrtne parcele ali poletne hiše. Vse skupaj lahko pokvari tudi vreme. Če dežuje, se ne morete izogniti pokvarjenemu pridelku, saj bo zaradi visoke vlage začel gniti.

Kako pravilno shranjevati posušene šipke

Za shranjevanje so primerne steklene posode, pločevinaste posode ali vrečke. Vrečke morajo biti majhne, z osnovo iz blaga, na primer bombaža. Primerne so tudi kartonske škatle. Najpomembneje je, da so čisti in novi ter da v njih niso bili shranjeni predmeti ali snovi z močnim vonjem. V nasprotnem primeru bo šipek vpil tuje vonjave in bo neuporaben.

Nasveti:

1. Posode morajo biti zračne, da se jagode med skladiščenjem ne pokvarijo.
2. Preden jih položite v posodo, odstranite stebla. Sadež samo podrgnite z rokami in peclji bodo odpadli sami od sebe.
3. Šipek lahko shranjujete v suhem prostoru, po možnosti zunaj neposredne sončne svetlobe. Idealno mesto je garderobna omara v sobi ali shramba.
4. Ko uporabljate kozarce, jih ne smete pokrivati s pokrovčki. Kot pokrov naj se uporabi dihajoča tkanina ali večplastna gaza.
5. Jagod ne shranjujte v bližini živil ali predmetov, ki oddajajo oster vonj.
6. Plastične vrečke niso primerne za shranjevanje. Uporabljajo se lahko samo za zamrzovanje.
7. Posušene jagode morate občasno pregledati in jih obrniti na glavo, da ne splesnijo.
8. Če upoštevate vsa priporočila, lahko šipek hranite 2,5-3 leta.

Koristne lastnosti posušenih šipkov

Pravilno posušene jagode ohranijo koristne sestavine, ki jih vsebuje sveže sadje. To je zakladnica vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Šipek lahko imenujemo prvak askorbinske kisline. Poleg tega je poln drugih vitaminov, kot so E, P, K, A, skupine B itd.

Kar zadeva kalorije, je v 100 g suhega izdelka 280 kcal. Vsebuje zadostno količino beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Ni le dragocen, ampak tudi hranljiv.

Naštejmo uporabne lastnosti posušenih surovin:

1. Krepi srce in ožilje. Dokazano je, da lahko šipek normalizira krvni tlak, znižuje holesterol in preprečuje nastanek krvnih strdkov.
2. Aktivira delovanje prebavil. Ob redni uporabi odvarov z dodatkom šipka normalizirajo presnovne procese v telesu.
3. Pomaga pri avitaminozi. Izdelek vsebuje dovolj mineralov, ki hitro nadomestijo pomanjkanje vitaminov v telesu. Odvretki iz posušenih šipkovih plodov bodo še posebej nepogrešljivi v spomladanskem in zimskem obdobju.
4. Blagodejno vpliva na jetra. Pripravljeni čaji, poparki ali poparki bodo obnovili celice organov in nevtralizirali žolč.
5. Poveča obrambne lastnosti, krepi imunski sistem. Visoka koncentracija vitamina C povečuje sposobnost telesa, da se upira virusom in okužbam.
6. Ima protivnetne lastnosti. Uspešno zdravi prehladna obolenja, blaži vnetja.
7. Obnovi kri. Sadež normalizira holesterol in telo nasiti s koristnimi elementi.

To je nepopoln seznam pozitivnih lastnosti čudežne rastline za ljudi.

Kaj lahko skuhamo iz posušenih šipkov

Iz suhega sadja lahko pripravite veliko okusnih pijač in jedi:

• kompote;
• infuzije;
• mousse;
• marmelada;
• zeliščni čaji;
• želeji itd.

Navedimo nekaj receptov za pripravo. Jagode je treba pred uporabo temeljito oprati. Priporočljivo je, da pripravljene napitke precedite, da izločite vse odvečne delce.

Preden opišete recepte, se naučite, kako pravilno kuhati šipek.

1. Jagode temeljito operite.
2. Sesekljajte jih z nožem ali jih zmeljite v mlinčku za meso. Uporabite lahko kuhinjski robot.
3. Prelijte z vrelo vodo, vendar ne mlačno. Temperatura ne sme biti višja od 90 °C.
4. Postavite na vodno kopel in kuhajte 15 minut.
5. Odstavite z ognja, prelijte v termosko in pustite stati pol ure.
6. Precedite in popijte.

Vredno je vedeti! Čudežni sadež je treba zmleti, da bi iz jagod dobili največ koristnih snovi. Celotni šipek v napitku ne zagotavlja celotnega kompleksa vitaminov in elementov v sledovih, ki jih vsebuje.

Za izboljšanje dragocenih lastnosti in okusa lahko šipek pripravite z drugimi koristnimi jagodami ali zelišči.

Čaj

Postopek:

1. V termosko vlijemo 6 žlic zdrobljenih jagod, jim dodamo 3 žlice gloga in 8-9 listov melise.
2. Prelijte ga z vrelo vodo in pustite, da se napoji. Infuzija traja vsaj štiri ure. Čaj lahko pripravite zvečer in ga pustite stati čez noč. Pijača se bo tako lahko temeljito prepojila.
3. Nato čaj precedimo in po potrebi dodamo med. Fitočaj bo okusen ne le, ko bo topel, temveč tudi, ko bo ohlajen.

Pogosto se zgodi, da je količina infuzije večja od predvidene. Preostanek lahko prelijete v stekleno posodo in shranite v hladilniku, vendar ne dlje kot 2 dni. Brez hladilnika eliksirja ne smete hraniti dlje kot 10 ur, sicer se pokvari.

Odvretek

Za pripravo poparka je potrebna majhna pest jagod. Postopek:

1. Prelijte jih z vrelo vodo in kuhajte 15 minut.
2. Pustite, da se napitek nekoliko ohladi, po želji mu dodajte med (sladkor lahko razredčite) in ga zaužijte.

Kissel .

Za pripravo je potrebno:

• 100 gramov posušenega izdelka;
• 2 litra vode;
• 1 skodelica sladkorja;
• 50 gramov škroba.

Priprava:

1. Najprej oprane jagode prelijte z vodo in jih kuhajte 15 minut. Nato napnite.
2. Dodajte sladkor in dobro premešajte, da se sladkorni delci raztopijo.
3. Škrob razredčite z malo vode in ga dodajte sladkemu šipkovemu napitku.
4. Mešanico postavite na šibek ogenj in jo zavrite. Neprestano mešajte, da ne nastanejo grudice.
5. Po želji dodajte kissel nekaj limoninih rezin.

Najboljši način: sušenje ali zamrzovanje šipka

Da bi razumeli, kaj je bolje: sušenje ali zamrzovanje, morate poznati oba postopka. Če nam je o sušenju vse jasno, potem o zamrzovanju ne vemo ničesar. Razčistimo bistvo.

Zamrzovanje jagodičevja je še ena možnost za shranjevanje hrane za zimo. Vrednost čudežnega sadeža se ohrani. Oprano sadje lahko zložite v plastične vrečke in ga postavite v zamrzovalnik. Zamrznete lahko cele jagode, pa tudi predhodno zmlete jagode. Plastične posode se pogosto uporabljajo kot zabojniki.

Vendar je čas skladiščenja krajši kot pri posušenih šipkih. Celotna živila lahko v zamrzovalniku hranite le eno leto, v obliki kaše pa še manj: največ 9 mesecev.

Pred zamrzovanjem jagode temeljito operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačami ali brisačo.

Postopek ne traja dolgo. Edina pomanjkljivost je, da je čas skladiščenja krajši kot pri sušenju. Zato lahko le gostiteljica sama odgovori na vprašanje, ali je boljši posušen ali zamrznjen izdelek.

Zaključek
Pravilno posušeni plodovi čudežne rastline bodo koristili vaši družini in prijateljem, pomagali pri premagovanju prehlada v mrzli zimi ali jeseni, spomladi pa vas bodo razbremenili avitaminoz. Če upoštevate vse nasvete in priporočila, ga lahko ohranite več let. Bodite potrpežljivi in se pripravite na zimo. Bodite zdravi!