Kako kuhati pravilno kuhane prašičje noge: 11 receptov

Chłodec ni zahtevna jed, vendar je za njeno pripravo potrebno veliko časa. Ni vam treba ves čas stati pri štedilniku. Zato lahko za čas kuhanja mirno načrtujete druga gospodinjska opravila.

Nekateri za to starodavno jed uporabljajo samo svinjino, drugi govedino ali perutnino. Nekateri mešajo različne vrste mesa. Najpogosteje pa se pripravlja iz svinjskih nog. Tako dobimo bogato jed, za katero ni potrebna uporaba želatine ali agar-agarja.

Kako izbrati prave prašičje noge za žele

Že od nekdaj so iz prašičjih nog in glav izdelovali žele, da bi zmanjšali količino odpadkov po zakolu živali. Med kuhanjem se iz njih sprosti dovolj kolagena, da se juha želira. Danes lahko kupite vse vrste svinjskih stegen, mlade gospodinje pa se pogosto sprašujejo, ali naj uporabijo sprednje ali zadnje stegno.

Ta stranski proizvod spada v najnižjo kategorijo in je zato poceni. Prodaja se najnižji del okončine in kopito. Sestavljene so iz kosti, kit in kože, zato ni razlike med njimi.

Razlika je, če kupite ključnico. Pri prašičih so sprednje okončine manj obremenjene, zato so bolj občutljive. Zadnje okončine so močnejše in bolj žilave. Najpogosteje jih v enakem razmerju damo v hladnik. Če želite, da je juha bogata, raje uporabite zadnje noge. Sprednje noge so manj kalorične.

Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri izbiri, je videz:

1. Biti morajo čisti, brez madežev ali poškodb. V nasprotnem primeru obstaja tveganje, da boste kupili pokvarjen izdelek.
2. Sveži stranski proizvodi imajo belo-rožnato kožo brez gostih ščetin.
3. Sušen rez pomeni, da so bila stebla dolgo časa v hladilniku.
4. Če je izdelek ohlajen, lahko s prstom pritisnete mesnati del. Sveži pridelki bodo hitro pridobili prejšnjo obliko. Če pa vdolbina ne izgine, je bolje, da se nakupu odpoveste.
5. Kopita morajo dišati sveže in brez vonja.

Priprava mesa

Da bi bila jed okusna, je treba najprej pripraviti prašičje noge. Najprej odstranite ščetine. Včasih jih pečejo na odprtem ognju. Nato jih sperite v hladni tekoči vodi in postrgajte z ostrim nožem. Dobra ideja je tudi poseben lupilec zelenjave. Nato ga ponovno operite.

Izkušeni kuharji svetujejo namakanje stranskega proizvoda v vodi in mleku. S tem se odstrani strjena kri, koža pa postane mehkejša in nežnejša. Sestavine eno za drugo vlijte v ponev, tako da so noge popolnoma pokrite. Posodo postavite v hladilnik za 10-12 ur. Nato noge operemo in osušimo s papirnatimi brisačami.

Večina gostiteljic meso preprosto namoči v hladni vodi za približno tri ure.

Jalodnik recepti za svinjska stegna

Obstaja veliko receptov za chłodniki. Nekateri ljudje radi kuhajo samo iz svinjine, drugi raje dodajo perutnino ali govedino. Nekateri menijo, da česen pokvari okus izdelka, drugi si ne morejo predstavljati, kako je mogoče jesti hladnik brez njega.

Recept za prozorno svinjsko stegno chłodnik (chłodnik)

Chłodnik za razliko od pečenke ni popolnoma prozoren. Toda motna in belkasta jed verjetno ne bo spodbudila apetita gospodinjstva.

Če želite, da bo žele prozorno, morate upoštevati dve pravili:

1. Prvo in drugo vodo vedno odlijemo, ko začne juha vreti. Tako se boste znebili odvečne maščobe in strjenih beljakovinskih ostankov. Nato vso vsebino posode, v kateri se kuha jed, speremo v vodi in jo še zadnjič zavremo na štedilniku.
2. Vsebina lonca ne sme preveč zavreti. Želatino kuhajte na nizki temperaturi. Le tako lahko dosežemo želeni rezultat.

Sestavine:

• 2 kopita;
• 1 kilogram mesnih izdelkov;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• lovorjev list;
• nekaj strokov česna;
• 2 litra vode;
• sol, poper.

Recept za kuhanje
Mesne sestavine sperite pod tekočo vodo in jih za 3 ure namočite v enakih delih hladne vode ali vode in mleka. Nato z ostrim nožem postrgamo noge in vse mesne sestavine ponovno temeljito speremo, osušimo s papirnato brisačo in damo v kotel ali lonec z debelimi stenami. Zlijte toliko vode, da je živilo pokrito, vendar ne več kot 2 cm nad njim. Lonec pokrijte s pokrovko, da tekočina ne zavre, in ga postavite na šibek ogenj. Med kuhanjem odstranite peno z zajemalko z režami. Ko začne vreti, juho odcedimo in posodo napolnimo s svežo vodo.

Enako storite tudi naslednjič. Šele tretja juha bo naredila juho prozorno. Kuhamo ga približno 5 ur. Nato v kotel dodajte celo čebulo v olupku, olupljeno celo korenje, sol in začimbe. Po eni uri lahko preverite, ali je pripravljen, tako da v majhno skledo nalijete nekaj juhe in jo postavite v hladilnik. Če se je strdila, izklopite štedilnik. Z roko razrežite dele mesa, odstranite kosti in drobne dlake ter mehki del ločite na vlakna. Tako kot zelenjava, zelenjava in zelenjava se dajo na obrazce. Odcedite juho in z njo prelijte pripravljene sestavine. Vse skupaj postavimo na hladno, da se strdi.

Kako skuhati svinjske krače in kolena

Iz kopit in kolen je mogoče pripraviti okusno in krepko jed.

Sestavine:

• 2 kopita;
• 400 gramov rotizerja;
• Po 1 čebulo in korenček;
• grah;
• česen;
• sol;
• lovorjev list.

Korak za korakom recept
Pripravljene in namočene mesne polproizvode damo v lonec in zalijemo z vodo, da je približno 5 cm nad izdelki. Na močnem ognju zavrite lonec in z žlico vedno odstranite vodni kamen. Lonec pokrijte s pokrovko in zmanjšajte plin na najmanjšo možno mero. Po petih urah dodajte olupljeno korenje in olupljeno čebulo. Nato dodajte poper, lovorjev list in sol po okusu. Po še eni uri morajo biti kopita in kolena kuhana. Meso vzemite ven, ga odrežite in juho precedite. Česen in zelenjavo dajte v posode in jih prelijte z juho. Pustite, da se enolončnica ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik.

Kako skuhati svinjske krače chłodec z govedino

Če želeju dodamo goveje meso, je končna jed manj mastna.

Za kuhanje želeja potrebujete: 0,6 kg svinjskih stegen, 700 g govejega mesa, po 1 čebula in korenček, poper, česen, sol, lovorjev list.

Korak za korakom recept: Pripravljeno meso damo v lonec z debelimi stenami in ga zalijemo z vodo, da je približno dva prsta nad izdelki. Na močnem ognju jo zavrite in odstranite vse ostanke vodnega kamna. Nato lonec pokrijte in pustite vreti 6 ur. Nato v juho dajte preostale sestavine, ne da bi jih razrezali. Pripravljeno meso se razreže na vlakna in prelije z odcejeno juho. Po želji lahko v kalupe dodate zelenjavo.

Kako narediti cholodeche iz svinjskega stegna s piščancem

Sestavine: 2 kopita, 1 kg piščanca, čebula in korenje po 1 kos, začimbe, lovorjev list, sol.

Recept: Korenje je treba olupiti, meso pa namočiti in oprati. Korenje dajte v velik lonec, prilijte 2 litra vode in zavrite. Izklopite plin in pustite juho vreti 4 ure. Piščanca narežite na kose in ga dodajte v vrelo juho. Po eni uri dodajte zelenjavo, začimbe in sol ter pustite vreti še eno uro. Pripravljeno meso razrežemo, ga damo v posode in prelijemo z juho.

Pravi žele iz svinjske glave in stegna

Sestavine: 2 kopita, 1/4 dela svinjske glave, korenček, čebula, česen, korenina peteršilja, poper, sol, lovorjev list.

Recept: Z glave za ušesi odrežite plast maščobe. Namočeno in oprano meso prelijte z vodo. Kotel prižgite na plin. Po kuhanju juho odcedite in dodajte svežo vodo. Zelenjavo takoj položite v posodo. Ko juha zavre, ugasnite plin in hladne kose pustite vreti šest ur. 30 minut pred popolno pripravljenostjo dajte v ponev lovorjev list, sol in začimbe. Pripravljeno meso položimo v pripravljene posode in prelijemo z juho.

Recept za puranje in svinjske krače žele

Sestavine: 2 kopita, 500 g purana, čebula, korenček, zelena, sol, poper, lovorjev list.

Ta različica hladnika je primerna za tiste, ki imajo raje ne preveč mastne jedi. Pripravite ga na enak način kot žele iz svinjskih stegen in piščanca.

Okusen žele iz prašičjih nog in ušes

Za pripravo želeja potrebujete: 2 kopita, 2 prašičja ušesa, po 2 čebuli in korenje, česen, peteršiljeva korenina, poper, lovorjev list, sol.

Recept: Ušesa je treba temeljito umiti, tako da jih prerežemo. V nasprotnem primeru iz njih ne boste mogli odstraniti umazanije. Pripravite meso in ga skupaj z zelenjavo dajte v ponev. Nalijte vodo. Ko vsebina zavre, zmanjšajte plin in kuhajte približno 6 ur. Nato dodajte začimbe in sol ter pustite na ognju še eno uro. Meso vzemite ven in ga narežite na vlakna, juho pa precedite. Korenje narežite na kolobarje, dodajte peteršiljeve liste in prelijte z juho. Železo postavite na hladno, da se strdi.

Izdelava želeja iz prašičjih nog brez želatine

Veliko ljudi to jed pripravi tako, da ji dodajo želatino. Vendar stari recept ne vsebuje posebnih stabilizatorjev za zgostitev želeja. Dodate lahko členke, repe in ušesa, da se natančno utrdi. Če dodamo piščanca ali purana, je bolje, da izberemo bedra. To pomeni, da uporabite tiste dele, ki vsebujejo več kolagena. Pri daljšem kuhanju bo prešel v juho in se boste izognili uporabi želatine. Praviloma vzemite:

• Svinjsko kopito, koleno in govedina s kostmi.
• Golenica in kopito, svinjska ušesa, piščančja stegna.
• Svinjske noge, piščančje noge in stegna.
• Možne so tudi druge različice sestavin.

Kako kuhati žele v multicookerju

Dolg postopek kuhanja želeja lahko pospešite, če imate doma multipraktik. To je še posebej koristno za neizkušene kuharje.

Za kuhanje potrebujete:

• kopita - 700 gramov;
• druge drobovine - 1,4 kilograma;
• česen - 2 stroka;
• čebula - 1 kos;
• srednje velik korenček - 3 kosi;
• voda - 1 l;
• sol;
• grah s papriko;
• lovorjev list;
• zelišča.

Recept
Meso prelijte s hladno vodo in pustite stati 2-3 ure, nato ga sperite. V skledo dajte meso in čebulo v celi lupini. Olupite korenje in ga dodajte, ne da bi ga sesekljali. Voda mora meso popolnoma pokriti, vendar le malo. Vstavite sol in preklopite aparat na "Dušenje". Čas nastavite na 7 ur. Če ta funkcija vključuje krajši interval, je treba po koncu cikla večnamenski kuhalnik ponovno vklopiti. Napravo lahko pustite vklopljeno čez noč. Zjutraj vzemite meso ven in ga nekoliko ohladite. Nato ga z rokami raztrgajte. Korenje uporabite za okras, tako da ga narežete na kroge ali oblike. V modelčke dajte zelišča, sesekljan česen, korenje in meso. V posode vlijte juho. Zaprite s pokrovom in vse skupaj postavite v hladilnik ali na balkon, če je zunaj mraz.

Ali lahko v loncu na pritisk pripravim hladnik

Tlačni lonec po eni strani močno pospeši pripravo mesa v želeju. Komponente mesa je dovolj kuhati le 3 ure. Po drugi strani pa se morate držati recepta in uporabljati le delujočo napravo. Tlačni lonec mora imeti dober ventil in ne sme prepuščati hlapov. Lahko ga pripravimo tudi iz ene svinjske noge in kolena. To je dovolj, da se juha strdi. Edina pomanjkljivost je, da končni izdelek ne bo veliko. Zato je vredno dodati druge sestavine mesa.

Za klasični recept vzemite 1,6 kilograma drobovine, 2,5 litra vode, čebulo, korenje, sol in poper. Vse izdelke damo v lonec pod pritiskom in dodamo vodo. Elektronsko napravo vključite za tri ure. Pri mehanskem načinu se pokrov tesno privije in segreje, da se poveča tlak. Takoj ko se izpod ventila začne pojavljati para, se plin zmanjša na najnižjo raven. Nato se 2 uri samo spremlja. Po končanem delu ventil nežno dvignite, da se notranji tlak izenači z zunanjim tlakom. Pokrov lahko nato odprete. Rahlo ohlajeno meso je treba razstaviti, juho pa precediti. Hladnik nato prelijemo v modele in mu po želji dodamo zelenjavo, zelišča in česen.

Kako narediti chłodnik v plastični steklenici

Takšen žele se najpogosteje pripravi za praznično mizo. Zaradi nenavadne oblike ga je mogoče okrasiti na različne načine. Nekdo ga naredi kot nenavaden zvitek, nekdo kot majhnega prašička.

Takšen žele se kuha v znanem kotlu, multipraktiku ali loncu pod pritiskom na klasičen način. Za strjevanje ga prelijemo v steklenico z odrezanim vrhom. Tako lahko posodo brez težav vzamete ven.

Praviloma se za to uporablja 1,5-litrska steklenica. Dobro ga operite in sperite z vrelo vodo. Na dno dajte mleto meso, zelišča, česen, trdo kuhano jajce, narezano na kroge, zelenjavo in prelijte z juho. Ko se ohladi, vsebino pokrijte s folijo za živila in jo postavite v hladilnik, da se ohladi. Po petih urah preverite, ali je pripravljen, tako da steklenico z nožem vzdolžno prerežete. Želatino lahko narežemo na kroge in okrasimo z vejicami zelišč, zelenjavo, brusnicami in brusnicami.

Kako lepo postreči chłodzka

Chłodecks se najpogosteje pripravljajo za praznično mizo. Zato je pomembno, da je jed privlačno predstavljena. Pri tem lahko zelenjavo izrežemo v oblike, kot so korenje, rože ali zvezde. Uporabite lahko brusnice, brusnice in brusnice.

Tudi nenavadne oblike lahko presenetijo in navdušijo goste. Za nadev lahko uporabite pekače z valovitimi robovi, plastično steklenico in celo jajčne lupine. To storite tako, da previdno prebodete oster del surovega jajca in vsebino prelijete v ločeno skledo. Prazna lupina se uporabi za strjevanje želeja.

Hladni kolač v obliki torte je videti zelo izviren. Včasih ga pripravimo v plasteh, pri čemer se želatina izmenjuje z narezano zelenjavo.

Vprašanja in odgovori o kuhanju mesa v želeju

Pri pripravi na videz preproste jedi, kot je ohlajeno meso, lahko pride do nepričakovanih situacij. Odgovori na najpogostejša vprašanja so navedeni spodaj.

Kako dolgo traja zdravljenje

Na čas, potreben za strjevanje želeja, vpliva več dejavnikov. Najprej je to temperatura zraka. Na okenski polici bo proces potekal veliko počasneje kot v hladilniku. Toda tudi tam bo trajalo kar nekaj časa. Če ga postavite na srednjo polico, boste lahko svoje bližnje z okusno jedjo razveselili ne prej kot v petih do šestih urah.

Zakaj se žele ne strdi

Razlogov, zakaj se žele ne strdi, je lahko več:

1. Pri dodajanju drugega mesa svinjskim stegnom je treba upoštevati razmerje ena proti dve (največ 1 kilogram drugih mesnih sestavin na 500 gramov stegen). V nasprotnem primeru se žele ne utegne strditi.
2. Med vrenjem bo juha močno zavrela. V tem primeru se mesne sestavine hitro prebavijo, kolagen pa nima časa, da bi v celoti izstopil iz hrustanca in kosti. Ta težava je še posebej pogosta pri tlačnih loncih. Temperatura naj bo nizka, minimalni čas kuhanja pa približno 6 ur.
3. Na začetku je bilo vmešane preveč vode. Mesni izdelki ne smejo biti več kot 5-6 centimetrov prekriti s tekočino.
4. Med kuhanjem je bila juhi dodana voda. To lahko storite le v skrajnem primeru. Na primer, če je velik del tekočine prekipel zaradi neprevidnosti. Težave, kot je na primer pretirano soljenje, je mogoče odpraviti na drug način.
5. Temperatura v prostoru, v katerem se hladni kosi sušijo, je prevroča. Modelčke, v katere ste vlili pripravljeno jed, postavite na srednjo polico hladilnika.

Kako popraviti zamrznjeno posodo za pečenje, ki se ni nastavila

Če se pekač ne strdi, ne obupajte. Položaj lahko popravite, vendar boste morali uporabiti želatino. Končni izdelek odcedite nazaj v ponev in postavite na ogenj. Medtem ko se segreva, v skledi razredčite želatino v skladu z navodili na embalaži. Pri izbiri odmerka upoštevajte prostornino juhe. Običajno vzemite približno 20 gramov praška na liter kuhane jedi in ga razredčite v 100 ml tople vode.

Ko juha vre dve ali tri minute, vanjo vlijemo razredčeno želatino in jo temeljito premešamo. Pripravljeno jed prelijemo v globoke krožnike in jo postavimo na hladno. Zdaj se bo žele zagotovo strdilo.

Ali je žele lahko prekuhano?

Ta izraz se razume kot dva različna pojma. V prvem primeru velja, da jed zaradi dolgotrajnega kuhanja izgubi svoje okusne lastnosti in kvalitete. Drugi se nanaša na ponovno kuhanje že kuhanega izdelka.

Prekuhani hladenki bodo imeli togo konsistenco, meso pa bo izgubilo prijetno vlaknatost. Zato je vredno biti pozoren na recept. To je še posebej pomembno pri kuhanju v loncu pod pritiskom. Pod pritiskom je postopek hitrejši, zato morate to upoštevati.

Ohlajeno meso, ki se je že strdilo, je lahko prepečeno. To se zgodi ob več priložnostih:

1. Ta metoda pomaga podaljšati rok uporabe, ko se ta že izteče.
2. Če uporabljate zamrznjen izdelek.
3. Če je bila pripravljena jed topla in je ne boste pojedli še isti dan. Hladnik se prekuha, preden se strdi.

Kaj storiti, če žele prekipi

Ker postopek kuhanja želeja vzame veliko časa in ne zahteva stalne prisotnosti v kuhinji, se lahko zgodi, da voda zavre. Če se to zgodi med kuhanjem in ostane nekaj juhe, lahko dodate vodo in upate, da bo kolagen iz prašičjih nog dovolj, da se žele strdi.

Ko voda popolnoma zavre, je bolje, da iz nje ne poskušate narediti želeja. Bolje je, da iz želatine pripravite žele in pripravite pečenko. Pripravljeno meso lahko obložimo z zelenjavo in jajcem. Ni ravno to, kar ste si zamislili, vendar je tudi zelo okusna.

Kaj storiti, če je hladilnik preslan

Slanega želeja ni lahko rešiti. Še posebej, če mu dodate vrelo vodo, se morda ne bo strdil. Najprej morate ugotoviti, kako pokvarjen je izdelek. To storite tako, da v skledo nalijete malo juhe in počakate, da se ohladi. Ko je hladno, je sol manj močna.

Riž je lahko dobro zdravilo. To storite tako, da vzamete bodisi drobljenec, ki se prodaja v vrečkah za kuhanje, bodisi da 2 žlici riža položite v gazo in vrečko zavežete. Izdelek je treba kuhati, dokler ni popolnoma kuhan. Upoštevati je treba, da je treba po takšnem postopku juho zbistriti z odcejanjem ali z uporabo kokošjega jajca. Vsebino lonca zavrite na močnem ognju. Razžvrkljano surovo jajce nato previdno vlijemo v juho in pazimo, da se ne razbije na majhne koščke. Po 10 minutah ga lahko odstranite z žlico.

Če doma nimamo riža, lahko uporabimo olupljen surov krompir. Dva gomolja, ne da bi ju razrezali, damo v lonec z bodočim hladilom in kuhamo, dokler se popolnoma ne skuhata. Če juha zaradi škroba potemni, se uporabi tudi kokošje jajce.

Izkušeni kuharji menijo, da je edini pravilen način kuhanje iste juhe, vendar rahlo osoljene. Nato ju združite skupaj.

Malo verjetno je, da bi bilo mogoče že zamrznjen hladni kolač popraviti brez dodatnega kuhanja.

Ali lahko hladno ploščo naslednji dan ponovno pripravite?

Kuhanje želeja iz prašičjih nogic včasih traja tudi do 8 ur. Zaradi napornega življenjskega sloga je nemogoče, da bi vse pripravili v enem večeru. Zato lahko postopek včasih traja več dni. Vendar je treba upoštevati nekaj pravil.

Prvi dan po kuhanju žele vremo vsaj uro in pol. Če je meso premalo kuhano, se rok trajanja končnega izdelka znatno skrajša. Posodo z nekuhanim, napol kuhanim mesom hranite na hladnem. Če ga morate hitro ohladiti, da ga lahko shranite v hladilniku, lahko veliko posodo napolnite s hladno vodo in vanjo postavite lonec. Vsebino občasno premešajte, da pospešite postopek.

Naslednji dan hladnik najprej segrejemo na nizki temperaturi in šele nato zavremo.

Kaj storiti, če je v pekaču veliko vode

Včasih je razmerje vode in mesa napačno izračunano in v juhi ni dovolj kolagena. Obstaja nevarnost, da se hladnik ne strdi. Iz tega položaja se lahko rešite na tri načine:

1. Če je v želeju dovolj mesa, je treba jed rešiti z želatino. Pomembno je, da ne pretiravate.
2. Kadar ni dovolj mesa, lahko v juhi skuhamo piščanca. Kuha najhitreje. Postopek boste pospešili s pomočjo lonca pod pritiskom.
3. Odvečno juho lahko uporabite za pripravo juhe. Zamrznite ga v vrečki in shranite v zamrzovalniku. Pred uporabo ga ne pozabite razredčiti z vodo za približno polovico.

Kako pravilno shranjevati žele

Postopek kuhanja želeja je dolgotrajen, zato ga le redki kuhajo v majhnih količinah. Morda se vprašanje, kako ohraniti končni izdelek, ne pojavi le pred nekaterimi družinskimi praznovanji, na katera so povabljeni sorodniki in prijatelji. Okusno jed boste verjetno pojedli brez ostankov.

Žele bo v hladilniku zdržal približno teden dni, ne da bi izgubil svojo kakovost. Poskrbite, da ostane strjen. Kalup za žele pokrijte s pokrovom. Če ste za okrasitev želeja uporabili jajca ali zelenjavo, je bolje, da ga pojeste v 2-3 dneh.

Poskrbite tudi, da želatinasti del v celoti prekrije mesna vlakna. V nasprotnem primeru je bolje, da najprej pojeste kuhano jed.

Če je veliko želeja ali če je treba stranske proizvode iz nekega razloga predelati, se lahko zamrzne. Če je zunanja temperatura nizka, lahko žele v posodi ali plastični vrečki shranite na balkonu. Druga možnost je zamrzovalnik. Vendar ga morate pred uporabo ponovno zavreti in šele nato zamrzniti. Ne odmrzujte preprosto na polici v zamrzovalniku - to lahko privede do zastrupitve s hrano. Ker želeja ni priporočljivo ponovno postaviti v zamrzovalnik, je bolje, da ga prej razdelite na obroke. Tako boste lažje vzeli količino, ki jo potrebujete v določenem trenutku. Na ta način lahko rok uporabe podaljšate za največ dva meseca.

Običajno se ohrani le želatinasti del. V steriliziranih kozarcih lahko izdelek shranjujete do dve leti. Ni ga treba hraniti na hladnem.

Katere napake se naredijo pri kuhanju želeja

Kljub temu, da je hladec preprosta jed, je v njegovi pripravi še vedno nekaj subtilnosti. Zaradi nekaterih napak se žele lahko ne strdi ali je neokusno.

1. V lonec je bilo natočeno preveč ali premalo vode. Zaradi velike količine tekočine bo treba želeju dodati želatino, sicer ne morete pričakovati, da se bo strdilo. Če dodate premalo juhe, bo jed preveč toga in neokusna.
2. Med kuhanjem dodajte vodo. To ni priporočljivo.
3. Z mešalnikom ali mlinčkom za meso meso meso pretlačite. Ko ga zmečkate, pokvari videz končnega hladnika. Zaradi dolgega časa kuhanja bo že mehak. Z ročnim razkosavanjem mesa preprečite, da bi se v hladilne kalupe prikradle tudi najmanjše kosti.
4. Če uporabite veliko želatine, bo hladnik dobil "plastičen" okus, želatina pa bo preveč gosta.
5. Z že pripravljenega izdelka odstranite plast maščobe. Zaradi tega je posoda grdega videza. To je bolje storiti, ko juha še ni bila prelita v kalupe.
6. Pripravite nekvašen hladnik. Včasih želeju niso dodajali začimb, soli pa so dodali minimalno količino. Hren, gorčica ali omaka adžika so še okrepili okus pripravljenih jedi. To so storili zato, da bi se nekvašeni izdelek ohranil dlje časa. S prihodom hladilnikov je ta težava postala preteklost. Zato je bolje, da med kuhanjem takoj dodate potrebne sestavine.

Fotografija chłodzka