Kako iz juhe odstraniti začimbe? Kako shraniti boršč, juho, uho ali kharčo

Zgodi se, da jedi dodamo preveč popra in začimb. To se lahko zgodi tako začetnikom kot izkušenim kuharjem zaradi nepazljivosti. Včasih se zgodi, da so gospodinje raztresene in rezultat je katastrofalen - juha je preveč začinjena. Obstaja nekaj majhnih kulinaričnih trikov, s katerimi ga lahko rešite.

Kako odstraniti začimbe iz prvih jedi

To je ena najlažjih nalog, saj se zaradi prisotnosti zaloge in možnosti dodajanja novih sestavin v juho odpre manevrski prostor. Najbolj preprosta možnost je, da lonec odstavite z ognja in ga pustite stati 10-15 minut. Nekaj začimb se bo usedlo na dno, kar lahko rešite tako, da juho previdno prelijete v drugo posodo in na dnu pustite malo tekočine. Če je ukrep sprejet takoj po odkritju kulinarične napake, je to lahko dovolj. Če se trud ne obnese, morate glede na recept poiskati druge možnosti.

Boršč

Načeloma to ne pomeni močne začimbe. Začimbe dodamo na koncu kuhanja, ko je že skoraj povsem kuhano. Najbolje je uporabiti merilno posodo, da se izognemo tveganju, če pa se zmotimo, lahko posodo rešimo na več načinov:

1. Dodajte bogato mesno juho, tako da kuhano jed prestavite v drugo posodo in jo ponovno zavrite.
2. Dodamo grobo narezano korenje, ki vpije dodatno sol in poper. Po 15 minutah kuhanja odstranimo korenje in odstranimo vse dodatne začimbe.
3. Odlično popravi okus svežega fižola, mariniran fižol iz pločevinke ni primeren, saj imajo sami sol in začimbe.

Shchi

Okus te jedi je sprva težko izslediti. Če ste se že odločili, da boste dodali začimbe, morate to storiti zelo previdno. Kadar se roka trese in je začimb preveč, svetujejo kuharski mojstri:

1. V juho dajte velike kose krompirja, korenja ali jabolk brez olupkov, ki jih kasneje odstranite, saj ne vplivajo drastično na okus, vendar odstranijo pikantnost.
2. Lahko se odločite za skrajnost in dodate 8 g kristalnega sladkorja in 2,5 ml ali manj namiznega kisa, po možnosti grozdnega ali jabolčnega.
3. Idealna je kisla smetana ali smetana, zlasti če je grenkoba posledica rdeče paprike.

Kharcho

Recept obvezno vsebuje mešanico začimb in česen. Le izkušene gospodinje lahko predvidijo končno različico okusa, če so razmerja strogo upoštevana. Če je pikantnost nekoliko neprijetna, lahko situacijo rešimo z dušeno čebulo, zmešano s pol žličke medu, dokler ne karamelizira in postane zlate barve. Bolj nevtralna možnost je dodajanje močne, dobro kuhane juhe. Če želite popraviti pripravljeno jed, na krožnik preprosto dajte 2 žlici goste kisle smetane.

Uha

Ribe je težko posoliti ali popoprati. Vse bogate okuse vsrka kot goba. To je treba upoštevati, preden vas zagrabi panika. Če pa je začinjenost očitno prevelika, vam bo pomagal velik korenček, ki ga celega potopite v ponev. Ta nato propade, saj je absorbirala večino začimb in jih nevtralizirala s sladkorjem, ki ga vsebuje koreninska zelenjava. Pri uporabi te metode obstajajo različne podrobnosti. V napol kuhani različici korenje vre 10 minut, v pripravljeni vroči juhi pa ga hranimo vsaj pol ure. Če je v jedi veliko rib, lahko lonec preprosto odstavite in ga za eno uro tesno pokrijte. Morebitni presežek se bo vpil v ribje meso.

Juha Tom Yum

V večini restavracij ta izdelek pogosto velja za obvezen in ga pripravljajo strokovnjaki. Toda recept ni nič zapletenega, juho z morskimi sadeži lahko zlahka pripravite tudi doma. Najpomembneje je, da upoštevate recept in natančno odmerite količino začimb. Opozoriti je treba, da obstaja veliko možnosti kuhanja, saj ni strogih standardov. Pikantnost in intenzivnost lahko prilagodite svojemu okusu. Bistveni sestavini sta paprika čili in korenina ingverja. Njihov okus ni takoj opazen, zato je tako lahko napačno odmerjanje. To lahko odpravite z dodatkom kokosovega mleka. Vliva se v majhnih količinah. Vedno ga okušajte, sicer se lahko pikantnost popolnoma izgubi. Lahko uporabite tudi sladkor in paradižnikovo mezgo. V nujnih primerih lahko dodate svež sok polovice srednje velike limete.

Pravila za zmanjšanje začinjenosti pri prvih jedeh

Začinjena hrana rešuje pred nalezljivimi boleznimi, povečuje raven hormona endorfina, ki se imenuje hormon sreče, zato se z neuspehom začimb ne smemo mudi in jih opustiti, stanje je popravljivo. Upoštevati je treba, da za vse možnosti, ki temeljijo na juhi, veljajo enake tehnike:

1. Pustite, da se jed nekoliko ohladi, in jo prelijte v drugo posodo, tako da na dnu ostane usedlina začimb.
2. Ko dodamo vodo, vzamemo vsaj polovico prostornine kuhane jedi, poleg začimb pa je treba nekatere sestavine povečati ali nadomestiti s svežim krompirjem in korenčkom.
3. Pred serviranjem za ublažitev pikantnosti uporabimo kislo smetano in smetano.
4. Zaužijte samo grozdni ali jabolčni kis, ki je najbolj nevtralen izdelek, količina pa ne sme presegati 5 ml.

Na seznamu najbolj priljubljenih začimb za prve jedi so: črni kari, pekoči, madžarski, mehiški in navadni feferoni, čili, muškatni orešček.

Kako iz ajice v juhi pridobiti začimbe

Sama začimba je večkomponentna in se hitro raztopi v tekočini, zato je stanje težko popolnoma odpraviti. Če pikantnost ni preveč nad želeno, zadostuje žlica kisle smetane. V nasprotnem primeru boste morali del juhe odcediti in dodati novo juho, hkrati dodati veliko korenje in vse skupaj ponovno kuhati približno 10 minut. V nujnih primerih lahko dodate 2 skodelici vode, vendar se bogastvo izgubi.

Kako zmanjšati začinjenost ingverja v prvih obrokih

Ta začimba ima najbolj obstojen okus. Rešitev sta dve: bodisi razredčite juho z vodo v razmerju 2:1 bodisi v njej v vreči iz blaga skuhajte riž. Ko ga odstranimo, skoraj ne vpliva na okus, temveč le na pikantnost. Če je pikantnost malo začinjena, je enako koristno dodati rezino kruha z maslom.

Ti triki lahko rešijo skoraj vsako prvo jed in ji dajo pikanten okus, saj odstranijo dodatne začimbe.