Kako jesti korenino zelene?

Korenino zelene verjetno poznajo ljudje, ki se držijo pravilne prehrane ali so vsaj enkrat v življenju poskušali shujšati. Gre za vitaminsko in nizkokalorično zelenjavo, ki je poleg tega, da odlično nasiti, tudi zelo zdrava. Primeren je tudi za različne jedi. Korenino zelene lahko kuhamo, pečemo, pečemo in jemo surovo. Zagovorniki ljudske medicine iz njega pripravljajo tudi posebne napitke, ki so zelo učinkoviti pri določenih boleznih.

Kaj je koren zelene

Zelena, znana tudi kot dišeča zelena ali dišeča zelena, je dvoletna rastlina, ki spada v družino dežnikaric. V svojem naravnem okolju je razširjena v sredozemski regiji. Pri nas se zelena prideluje kot kmetijska zelenjava.

Zelena je sestavljena iz nadzemnega dela v obliki debelih stebel in listov na njih ter precej velike korenine okrogle oblike. Kot hrano uživajo vse dele rastline, tudi semena. Največ pozornosti pa si zasluži korenina. Ko ga poberete z vrta, ga lahko shranite čez zimo. Zato je ta izdelek pri nas tako priljubljen. Korenina zelene v hladnem obdobju nadomešča pomanjkanje vitaminov in mikrohranil ter tako pomaga, da se izognemo avitaminozi in redkeje zbolimo.

Sestava in kalorije

Korenina zelene ima precej trdo, a sočno belo meso. Zlahka ga prepoznamo po značilnem močnem vonju, ki ga rastlini dajejo eterična olja v njeni sestavi. Poleg eteričnih olj je bogata tudi z drugimi hranilnimi snovmi. Med vitamine spadajo vitamini K, C, A in vitamini skupine B. Mikro- in makrohranila vključujejo fosfor, kalij, natrij, kalcij in železo.

Kalorična vrednost korenine zelene je precej nizka - 32 kcal na 100 g izdelka. Hranilna vrednost je predvsem visoka, saj vsebuje veliko vlaknin in 6,5 g ogljikovih hidratov. Zelena korenina vsebuje nekaj več kot 1 g beljakovin in skoraj nič maščob.

Kakšna je koristnost korenine zelene?

Korenina zelene je eno od najljubših živil zdravnikov, ki se ukvarjajo z dieto. To ni presenetljivo, saj ima bogato sestavo, prinaša veliko koristi za zdravje in hkrati ne prispeva k pridobivanju odvečne teže. Vendar pa v nekaterih primerih zelena ni le nezaželena, temveč lahko celo močno škoduje našemu telesu. Zato je pomembno, da pred uživanjem natančno ugotovite, kakšne lastnosti ima ta zelenjava.

Prednosti

Korenina zelene je koristna za uživanje:

1. Krepi imunski sistem, zaradi česar se občutno zmanjša dovzetnost za virusne bolezni.
2. Zaradi velike količine rastlinskih vlaken očisti kri in črevesje toksinov in odpadkov.
3. Pomaga pri regeneraciji telesa, kadar je preobremenjeno ali izčrpano.
4. Znižuje "slab" holesterol, kar preprečuje nastanek ateroskleroze.
5. Spodbuja apetit in izboljšuje prebavo.
6. Stabilizira presnovo vode in soli.
7. Ima blag diuretični učinek, zato je uporaben pri oteklinah.
8. ščiti pred boleznimi srca in ožilja, stabilizira krvni tlak.
9. zmanjšuje tveganje za Alzheimerjevo bolezen.
10. Ima protitumorske učinke.
11. Izboljša prebavljivost beljakovin, zato ga je priporočljivo jesti z mesom.

Odškodnine

Ker korenina zelene vsebuje veliko vlaknin in eteričnih olj, deluje dražeče na želodec in druge organe prebavnega trakta. Ob vnetju je to lahko škodljivo. Zato je bolje, da tega izdelka ne uporabljate, če se gastritis in pankreatitis poslabšata. Zlasti ko gre za svežo korenasto zelenjavo. Enako velja za razjedo želodca in dvanajstnika.

Korenina zelene je kontraindicirana tudi pri nekaterih drugih boleznih, zlasti pri sečnih kamnih, krčnih žilah in epilepsiji. Nosečnicam in doječim materam svetujemo previdno uživanje zelenjave. Domnevajo, da povečuje tonus maternice in tako lahko povzroči spontani splav. Čeprav obstajajo dokazi, da morate za tak učinek pojesti veliko korenine zelene.

Kako pravilno jesti korenino zelene

Zeleno lahko uživamo v različnih oblikah, surovo, kuhano ali ocvrto. Vse je odvisno od vašega osebnega okusa. Da pa se ta zelenjava dobro absorbira v telesu in ne povzroča škode, jo je treba pravilno skuhati. Pomembno je tudi, da se ga ne prenajeste, sicer tvegate drisko, napihnjenost in druge neprijetne simptome.

Kako ga olupiti

Korenina zelene ima precej debelo lupino, ki jo je priporočljivo odstraniti. Pred tem korenino temeljito operite s krtačo. Nato z ostrim nožem odrežite tako imenovani "zadek", na katerem so pritrjena stebla. Nato vzemite poseben lupilec za zelenjavo in enakomerno odstranite kožo po vsej površini. Če je meso poškodovano ali potemnelo, ga odstranite z navadnim nožem.

Včasih obstajajo zelo velike sorte zelene. V tem primeru je najbolje, da korenino pred lupljenjem prerežete na pol. Tako bo zgornji postopek veliko lažji in hitrejši.

Koliko lahko pojeste na dan

Otrokom, mlajšim od enega leta, lahko damo zelo malo korenine zelene. Priporočeni odmerek pri tej starosti je največ 30 g. Po enem letu starosti lahko količino postopoma povečate na 50-100 g. Odrasli lahko pojedo veliko več te korenovke. Vendar strokovnjaki svetujejo, da se ustavite pri 300-350 g na dan. Še posebej, če je v vaši prehrani poleg zelene tudi druga zelenjava. Dejstvo je, da vsi vsebujejo veliko vlaknin. Preobilje vlaknin lahko povzroči napihnjenost in drisko. To je še posebej pomembno za ljudi z občutljivim prebavnim sistemom.

Ali lahko zeleno uživate pred spanjem in na prazen želodec?

Zelena spodbuja izločanje želodčnega soka, ki pozitivno vpliva na prebavo. Zato ga lahko jeste na prazen želodec, vendar morate poskrbeti, da bo vaš zajtrk obilen. Korensko zelenjavo lahko uživate tudi zvečer. Ne le, da vsebuje malo kalorij, ampak ima tudi pomirjujoč učinek na živčni sistem, zato pomaga odpraviti povečano tesnobo in težave s spanjem.

Korenina zelene v medicini

Zaradi velike količine vitaminov, eteričnih olj in drugih koristnih snovi v sestavi korenine zelene je postala idealna rastlina za pripravo različnih zdravil. Zaradi izrazitega terapevtskega učinka pri številnih boleznih je zelo cenjen v tradicionalni medicini. To so predvsem bolezni prebavil, mehurja, artritis in protin. Poleg tega je korenina zelene uporabna kot zunanje sredstvo. Uporablja se zlasti za lajšanje oteklin in hitrejše celjenje ran. Zdravilo iz korenine zelene lahko pripravite doma. Tukaj je nekaj učinkovitih receptov.

Za alergije

Olupite korenino in drobno sesekljajte pulpo. Vzemite 2 žlici korenine in jo prelijte s kozarcem vode. Pri sobni temperaturi ga pustite stati 8 ur. Tinkturo je priporočljivo uporabljati trikrat na dan pred obroki. Optimalni odmerek za odraslo osebo je 1/3 skodelice.

Za zmanjšanje ravni sladkorja v krvi

Vzemite 20 gramov sesekljane korenine zelene, jo prelijte s kozarcem vrele vode in na nizki temperaturi kuhajte četrt ure. Nato poparek ohladite in ga precedite. Uporabljajte ga trikrat na dan in vzemite 3 žlice naenkrat.

Mazilo za celjenje ran

Mazilo ima lastnosti obnavljanja tkiva in se lahko uporablja pri vseh vrstah poškodb kože, vključno z opeklinami. Mazilo je zelo preprosto za pripravo. Olupljeno korenino zelene in nekaj svinjske masti zmeljite in obe sestavini zmešajte. Pripravljeno mazilo shranite v hladilniku in ga večkrat na dan nanesite na prizadeto mesto. Uporabljati ga je treba do popolnega okrevanja.

Kako pripraviti koren zelene za hujšanje

Zelena se pogosto označuje kot izdelek z negativnimi kalorijami. To pomeni, da telo za njeno prebavo porabi nekoliko več energije, kot je dobi iz same zelenjave. To pravilo velja tudi za korenino zelene. Je idealno živilo za vse, ki si želijo vitkega telesa. Koreninska zelenjava je po okusu podobna krompirju, zato je odlična zamenjava za tradicionalno prilogo. Korenino zelene je še posebej koristno kombinirati z drugo zelenjavo in pustim mesom ali ribami na dieti. Odlična jed je na primer solata iz te korenovke. Naribajte korenino zelene, dodajte korenje, modro zelje, čebulo in jabolka ter začinite z limoninim sokom in rastlinskim oljem. Ta solata ni le okusna, bogata z vitamini in malo kalorijami, ampak jo lahko v hladilniku hranite tudi več dni.

Korenino zelene lahko za hujšanje spečete tudi v pečici. Olupljeno korenasto zelenjavo zavijte v folijo in jo položite na pekač. Če želite, lahko korenino zelene pred peko 15-20 minut marinirate v oljčnem olju in začimbah.

Kako nabrati in shraniti koren zelene

Ko kupite korenino zelene, jo izkopljete. Če je zvok utišan, lahko vzamete zelenjavo. Če pa ob tapkanju začutite zvonjenje, je to lahko znak, da so v notranjosti votla mesta, napolnjena z zrakom.

Najbolje je, če je korenina zelene enakomerne belo-sive barve, brez temnih lis ali poškodb. Zelenjavo obvezno otipajte. Biti mora čvrsta in prožna.

Korenino zelene je najbolje shraniti v kleti. To storimo tako, da ga damo v posodo s peskom, kjer bo ležal do pomladi. V stanovanju je priporočljivo hraniti korenasto zelenjavo v hladilniku. Pri tem lahko zeleno shranite do enega meseca.

Kaj narediti s korenino zelene: Recepti

Korenina zelene je odlična osnova za druge in prve jedi ter solate. Je zelo dišeča, a ima nežen nevtralen okus, zato se dobro ujema z drugimi živili. Surova korenina zelene ima najmočnejši okus, zlasti če je narezana na majhne koščke ali naribana. Je precej trda, kar je treba upoštevati pri kuhanju. Po drugi strani pa kuhana koreninska zelenjava nima tako močnega vonja, vendar je po pečenju ali dušenju precej mlahava.

Zelena kremna juha

Iz korenine zelene lahko pripravite okusno, krepko in - kar je najpomembneje - nizkokalorično juho. V ta namen potrebujete naslednje sestavine:

• Ena korenina zelene;
• srednje velik krompir - 2 kosa;
• en korenček;
• eno majhno čebulo;
• začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - po okusu;
• mleko (lahko ga nadomestite z navadno vodo ali juho) - približno 200 ml.

Zavrite juho ali mleko. Medtem pripravite zelenjavo: olupite jo in naribajte na grobem strgalu. V ponev s segretim rastlinskim oljem dajte korenje, ga malo popražite, nato dodajte čebulo in zeleno. Ko se vsa zelenjava prepraži do svetle zlate skorjice, v ponev prilijte vodo in jo dušite še približno 10 minut. Dobljeno maso nato dajte v lonec in vanjo postopoma vlijte mleko ali juho, hkrati pa juho stepajte z mešalnikom. Ko je postopek končan, posodo postavite na štedilnik in jo zavrite. Ne pozabite dodati začimb in zelišč. Kremno juho iz korenine zelene najbolje postrezite s hrustljavimi belimi hrenovkami.

Zelena korenina palčke

Tradicionalni krompirjevi cmoki so visokokalorična in hranljiva jed, s katero zdravniki ne priporočajo pretiravanja. Zlasti če ste nagnjeni k debelosti. Zato predlagamo, da krompirju dodate nekaj korenine zelene. Zato krompirjevi cmoki niso le bolj zdravi, temveč tudi nič manj okusni in aromatični.

Za pripravo jedi olupite 200 g krompirja in 300 g zelene. Nato naribajte zelenjavo, dodajte eno kokošje jajce, približno 30 g moke, nekaj žličk kisle smetane ter sol in poper po okusu.

V ponvi segrejte rafinirano sončnično olje in vanj z žlico položite bodoče cmoke. Lupine na obeh straneh dobro prepražite, da se zlato rjavo obarvajo. Priporočljivo je, da zelene cmoke postrežete s kislo smetano.

Solata iz korenine zelene in kivija

Ta solata je odlična alternativa "težkim" in nezdravim solatam z majonezo, ki jih običajno pripravljamo med obroki. Vsebuje veliko vitaminov, je lahko prebavljiv in ne povzroča zdravstvenih težav. Poleg tega je ta solata tudi zelo preprosta za pripravo. Korenino zelene morate le olupiti in jo narezati na julienne. Enako storite s kivijem. Obe sestavini združite v skledi in pripravite preliv. Za to vzamemo približno 50 ml nemastne kisle smetane in dodamo po žličko konjaka in sojine omake. Preliv dodajte v skledo s kivijem in korenino zelene ter temeljito premešajte.

Zanimiva dejstva o zeleni

1. Stari Egipčani so zeleno gojili izključno kot zdravilno rastlino in jo uporabljali za pripravo različnih poparkov in mazil.
2. V stari Helladi in starem Rimu so zeleno uporabljali precej nenavadno. Z njegovimi listi so kronali bojevnike, ki so zmagali v bitki.
3. V starih časih je zelena veljala za rastlino, ki je prinašala srečo in ugodje. Zato je bil skupaj s česnom in čebulo lahko okras v domovih.
4. Zelena je v ZDA zelo priljubljena. Tu so jo aktivno gojili v 19. stoletju. Ameriška prestolnica zelene je mesto Arvada v zvezni državi Kolorado.
5. Korenino zelene najbolje ohranite tako, da jo 10 minut kuhate v pari. Uporaba drugih načinov kuhanja ali prevelike količine toplote lahko znatno zmanjša vsebnost vitaminov.
6. Zelena je rastlina, ki se dobro prilagaja različnim vremenskim razmeram in raste v vsakem podnebju. Danes ga najdemo na vseh celinah razen na Antarktiki.
7. Zelena velja za enega najbolj priljubljenih afrodiziakov. Še posebej dobro je za moške, saj poveča njihovo moč in jih naredi bolj vzdržljive v postelji. Med najbolj znanimi ljubitelji te zelenjave je bil Casanova, ki je poskrbel, da so bile jedi iz zelene vsakodnevni del njegove prehrane. Celerijo je imela zelo rada tudi Madame de Pompadour, ki je z njo pogostila svoje ljubimce.
8. Zelena, vključno z listi, stebli in korenino, je zelo priljubljena jed v francoski kuhinji. Pri nas ga pogosto kombinirajo s korenčkom in čebulo ter ga dodajajo skoraj vsem jedem.