Kako prepoznate, da je med slab? Znaki fermentiranega izdelka

Med je čebelja hrana, ki pomaga pri prehladnih obolenjih, krepi imunski sistem in se lahko dolgo skladišči, ne da bi izgubil kakovost. Vendar lahko fermentira, če ni pravilno shranjen.

Ali se lahko med pokvari

Čeprav se zdi čudno, se lahko tudi naravni med pokvari. Če je bil iztočen nezrel, ko čebele še niso imele časa zapreti satja, začne fermentirati. To je posledica visoke vsebnosti vlage in saharoze v izdelku.

Med se lahko pokvari tudi, če je nepravilno shranjen, izpostavljen sončni svetlobi ali če je temperatura skladiščenja previsoka.

Znaki fermentiranega medu

Obstaja več znakov, po katerih lahko prepoznamo, ali je med fermentiran:

• Kisel okus z grenkobo;
• Neprijeten, precej alkoholni vonj;
• Bela pena na površini kozarca.

Okus pokvarjenega izdelka je sprva rahlo kiselkastega okusa, ki mu sledi grenak priokus. Takšnega medu ne smete uživati, saj lahko pride do zastrupitve.

Kako preveriti kakovost

Za kakovosten med je značilna prisotnost kislosti v grlu in odsotnost kislosti. Litrski kozarec naravnega čebeljega proizvoda tehta približno 1,5 kg. Če litrska posoda tehta manj kot kilogram in pol, je bil med razredčen z vodo ali sladkorjem. Ni ga vredno kupiti.

Kakovost medu lahko določimo na več načinov. Najbolj zanesljiva sta jod in kis. V kozarec vroče vode dodajte žlico čebeljega proizvoda in premešajte. Nato kanite nekaj kapljic joda in rahlo pretresite. Če je med dobre kakovosti, se barva raztopine ne spremeni.

Če mešanici dodamo malo kisa, lahko ugotovimo prisotnost ali odsotnost krede. Pojav mehurčkov pomeni, da je izdelek slabe kakovosti.

Izdelek se lahko preveri s pomočjo škroba. To storite tako, da na krožnik spustite med in nanj nalijte ščepec škroba. Prah bo reagiral le, če je izdelek ponarejen.

Pomembno! Naravni čebelji izdelek ima mehko in nežno teksturo, ko ga drgnemo med prsti.

Ali lahko shranite med, ki se je pokvaril

Med, ki je začel fermentirati, lahko shranite tako, da odstranite peno, ki je nastala na površini. Pri tem je treba zajeti plast, ki je globlja od prizadetega fragmenta. Preostali izdelek je treba vedno toplotno obdelati. Med se postavi v vodno kopel in segreje na temperaturo najmanj 60 stopinj. Bakterije, ki so povzročile kvarjenje, bodo uničene. Na ta način lahko za nekaj časa podaljšamo rok uporabnosti čebeljih pridelkov. Toda po izpostavitvi visoki temperaturi se večina uporabnih lastnosti izgubi.

Iz fermentiranih izdelkov lahko pripravimo tudi znano alkoholno pijačo mead.

Kje in kako shranjevati med, da se ne pokvari

Da med ne bi izgubil svojih lastnosti in dolgo fermentiral, ga je treba pravilno skladiščiti. Med je treba dati v stekleno posodo in ga shraniti v omari. Izdelka ne smete hraniti v hladilniku ali ga izpostavljati sončni svetlobi. Optimalna temperatura je sobna temperatura, vendar ne več kot +20 stopinj.

Med je okusna in zdrava poslastica. Uporablja se v čisti obliki in dodan v pecivo. Izdelek se običajno dolgo skladišči, če pa pogoji niso izpolnjeni, začne fermentirati. Lahko ga shranite, ko se ta postopek šele začne.