Kako spoznate, da se je surovo ali trdo kuhano jajce pokvarilo?

Zelo neprijetno je, če med kuhanjem razbijete jajce med ostale sestavine in se izkaže, da je pokvarjeno. Vse morate zavreči in začeti postopek znova. Ne le surova jajca, tudi trdo kuhana jajca se lahko pokvarijo, tudi če so shranjena v hladilniku. Vzrok je lahko datum izteka roka uporabnosti, nepravilni pogoji shranjevanja ali poškodovane lupine. Včasih lahko iz trgovine prinesete jajce, ki je že pokvarjeno.

Kako preveriti svežino jajca

Pakirano jajce mora biti označeno z datumom uporabnosti. Vendar pa se škatla najpogosteje zavrže, ko izdelek postavite v domači hladilnik. Izkušene gospodinje poznajo nekaj načinov, kako ugotoviti, ali je jajce sveže ali ne, ne da bi razbili lupino.

Z ušesom

Sčasoma lupina postane porozna. Tekočina začne izhlapevati skozi njo, zračna komora pa se poveča. Če jajce stresete okoli ušesa, lahko slišite značilen škripajoč zvok. Sveži izdelek ne bo povzročal zvokov.

Skozi svetlobo

Jajce lahko preverite tudi s svetilko. Najlažje je uporabiti namizno svetilko. Jajce približajte viru svetlobe in si ga natančno oglejte. Če je rumenjak v sredini in ni vidnih strdkov, je izdelek povsem svež. Majhne temne lise v beljaku pomenijo, da je treba jajce uporabiti v naslednjih dneh. Pokvarjena jajca prepoznamo po velikih temnih madežih, krvavem obroču in veliki plasti zraka.

V vodi

Ta metoda velja za najbolj zanesljivo. V posodo nalijte hladno vodo, da bo jajce prosto plavalo v njej. Sveži se mora potopiti na dno in ležati na njem na boku. Če se s svojim tanjšim koncem dvigne, je ležal približno teden dni. Izdelek, star 2-3 tedne, bo približno na sredini med dnom lonca in površino vode. Vzhajano jajce je treba brez obžalovanja zavreči. Ne sme se uživati kot hrana.

Po vonju

Iz pokvarjenega izdelka se začne sproščati vodikov sulfid. Včasih jo lahko celo zavohate skozi lupino. To pomeni, da se je jajce že zdavnaj pokvarilo.

V vsakem primeru je treba jajca razbiti v ločeno posodo, preden jih dodamo drugim sestavinam. Tako se izognete kvarjenju prihodnje jedi, če se izdelek izkaže za zastarelega.

Kako ugotoviti, ali je trdo kuhano jajce slabo

Obstaja tudi več načinov, kako ugotoviti, ali je trdo kuhano jajce sveže ali ga je treba zavreči:

1. Če se lupina ne olupi dobro in se odstrani z delom beljaka, je izdelek popolnoma svež. Lahko ga jeste brez strahu. Postopek je tem lažji, čim dlje je bil shranjen.
2. Če ste v dvomih, lahko odstranite lupino in jajce prerežete na pol. Pri izdelku, ki se je začel kvariti, postane belina ohlapna in dobi siv odtenek. V nekaterih primerih se lahko pojavijo zeleni madeži.
3. Oster in neprijeten vonj, ki ga začutite, ko odstranite del lupine, vam pove, da je jajce brezupno gnilo. Edina stvar, ki jo lahko storite, je, da jo čim prej zavržete.

Pred tem ne smete skuhati veliko jajc, razen če jih nameravate pojesti ali uporabiti za pripravo drugih jedi. Rok trajanja takšnega izdelka je omejen.

Ali lahko jem gnila jajca?

Če obstaja najmanjši sum, da je jajce morda zastarelo, ga ni vredno jesti. Uživanje takšnega izdelka lahko privede do slabega konca. To še posebej velja za otroke in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.

Kakšno škodo lahko povzroči

Jajca so kot vzrok zastrupitve s hrano na drugem mestu za mlekom in njegovimi derivati. Večina primerov se konča z drisko in bruhanjem, vendar so lahko posledice veliko hujše. Zato je bolje, da se ne zdravite sami, ampak se odpravite naravnost v zdravstveni center.

Če jeste surovo ali mehko kuhano jajce, obstaja nevarnost okužbe z bakterijo salmonele. Običajno se nahajajo na lupini, vendar se lahko vnesejo, ko se izdelek začne kvariti. Bolezen se kaže z nenadnim dvigom temperature in bruhanjem. Pojavijo se lahko glavoboli, driska in nelagodje v trebuhu. Simptomi se lahko pojavijo v treh dneh. Brez ustrezne zdravstvene oskrbe obstaja veliko tveganje za zaplete: odpoved ledvic, povečana vranica, peritonitis in vnetje sklepov.

V hujših primerih lahko zastrupitev z zastarelimi jajci povzroči infekcijsko-toksični šok in smrt bolnika.

Kako pravilno skladiščiti

Jajca lahko shranjujete na pravilen način, da se podaljša njihov rok trajanja, ne da bi to škodovalo vašemu zdravju. Najprej preverite celovitost lupine. Najmanjši drobci in mikropraskice močno skrajšajo čas, v katerem lahko jajca uživamo. Najprej jih je treba pojesti.

Surova jajca

Školjka je po naravi zaščitena s posebno lupino, ki patogenim bakterijam in mikrobom preprečuje, da bi prišli pod njo. Zato jajc pred shranjevanjem nikoli ne smete oprati. Ta postopek znatno skrajša čas, v katerem se izdelek lahko uporablja. Če kupite jajca od kmetov in so umazana, jih lahko obrišete s suho krpo. Pazite, da ne poškodujete lupin.

Jajca lahko hranite na sobni temperaturi ali v hladilniku. V drugem primeru se ohranijo dlje časa. Ne postavljajte jih na vrata aparata. Temperaturna nihanja pri odpiranju in zapiranju hladilnika ter pretirane vibracije nimajo najboljšega učinka na izdelek. Jajca je najbolje postaviti na srednjo polico.

Kuhan

Kuhana jajca lahko uporabljate kot samostojno jed in kot sestavino številnih solat. Mnogi jih zato poskušajo pripraviti vnaprej, da pozneje ne bi izgubljali časa.

1. Upoštevajte, da lahko skladiščite le suhe izdelke. Preden zložite kuhana jajca, jih obrišite s papirnato brisačo.
2. Optimalna temperatura za podaljšanje roka uporabnosti takega izdelka je 2-4 °C. Zato jih je treba postaviti v hladilnik poleg zamrzovalnika.
3. Olupljena jajca je najbolje dati v zaprto posodo. V nasprotnem primeru zlahka absorbirajo druge vonjave.

Rok trajanja surovih in trdo kuhanih jajc

Rok trajanja jajc se razlikuje glede na vrsto in druge parametre.

1. Za tiste, ki se prodajajo s perutninske farme, ta rok ne presega enega meseca.
2. Domače lahko porabite v 3 mesecih.
3. Dietna jajca lahko hranite najmanj časa - le en teden.
4. Trdo kuhana in neolupljena jajca je treba porabiti 10-14 dni vnaprej, jajca brez lupine pa že v treh dneh.
5. Trdo kuhano jajce je treba pojesti najpozneje naslednji dan.

Kako razlikovati med surovim in trdo kuhanim jajcem

V nekaterih primerih se je težko spomniti, katero jajce je v hladilniku, surovo ali trdo kuhano. Če ga želite preveriti, to ni vedno priročno.

V takem primeru je najlažje razbiti jajce na ravni površini. Vendar ga ne smete močno pospeševati, sicer se lahko prevrne z mize. Trdo kuhano jajce se vrti precej dlje, saj ima v notranjosti gosto maso. Surovo jajce se zelo hitro ustavi.