Kako kuhati grahovo kašo: 15 receptov

Grahova kaša je kalorično in hranljivo živilo, ki ga človeštvo pozna že od nekdaj. Arheologi so v stavbah iz kamene in bronaste dobe našli semena graha. Pridelek so poznali že v stari Afriki, na Bližnjem vzhodu in v Aziji. Grah so v Avstralijo in Ameriko prinesli v 16. in 17. stoletju. Danes ga gojijo v vseh državah z zmernim in subtropskim podnebjem. V svetovnih kuhinjah obstaja veliko receptov za grahovo kašo in juho.

Kako izbrati grah za kašo

Kakovost jedi je odvisna od izbire pravega graha. Grah mora biti suh, čist in enake kakovosti. Če je v paketu graha veliko smeti, črnih zrn, čutite grudičaste grudice, je bolje, da ne kupujete in poiščete drugo trgovino. Graha s sledovi plesni ne smete uporabljati za kuhanje.

Grah, ki se hitro skuha, je primernejši za kuhanje kaše. Vendar pri nakupu ni vedno jasno, ali podatki na embalaži ustrezajo resničnosti.

Na voljo sta cel in sesekljan grah. Barva zrn je lahko rumena ali gorčično rumena, zelena ali bela. Sorte graha so razdeljene v tri skupine (lupina, možgani in sladkor). Grah lahko v trgovinah kupite v obliki celega graha ali sesekljanega graha.

Grah s semeni vsebuje veliko škroba. Zbiramo jih takoj po zorenju, če jih pustimo na polju do pozne jeseni, imajo semena okus po moki. Ta izdelek se uporablja tudi za krmo živali. Žita se kuhajo v pari in mešajo s senom, mešano krmo, ječmenom in ovsom. Lupinaste sorte imajo trda, suha zrna kroglaste oblike ter gladke in enakomerne površine graha.

Sorte graha vsebujejo od 6 do 9 odstotkov sladkorja (predvsem saharoze). Po sušenju se grah močno skrči in postane skrčen (podoben možganom, od tod tudi ime skupine sort). Ta izdelek se uporablja za konzerviranje in zamrzovanje, lahko pa ga tudi kuhamo, vendar je treba upoštevati, da se grah po toplotni obdelavi skoraj ne zmehča.

Sladkorne sorte nimajo lupine na grahu. To so plemenski hibridi, pri katerih niso sladki le plodovi, ampak tudi stroki. Izdelek vsebuje veliko sladkorja (9-12 %). Sladkorni grah se uživa svež in nezrel. Ne uporabljajo se v juhah ali kašah. Pri sušenju se teža semena zmanjša za 15- do 20-krat, zato se grah "zmečka".

Za kaše in poltekoče jušne kaše so primernejši sesekljani in razpokani grah. Najhitreje se skuha beli grah, sledijo mu zelene sorte.

Zeleni in beli grah lahko skuhate brez namakanja. Pri rumenem grahu je težko predvideti, ali bo rezultat kaša z grahom čvrstosti dušene pese ali popolnoma pretlačen krompir.

Iz neolupljenih zrn lahko pripravite tudi kašo. Tudi te se bodo zmehčale v kašo, vendar bodo na površini kaše plavale lupine. V hrani je čvrsta lupina čutiti tudi po dolgotrajnem namakanju zrnja pred kuhanjem.

Sladkorni grah je prav tako sušen, vendar ni pogosto na voljo na policah trgovin. So dražji od rumenega graha.

Za kaj je dobra grahova kaša?

Grahova kaša je kalorično osnovno živilo, bogato z dragocenimi hranili. 100 g suhega graha vsebuje:

• Beljakovine - 23 g;
• rastlinske maščobe - 1,6 g;
• ogljikovi hidrati - 47,5 g;
• voda - 14 g.

Izdelek vsebuje vlaknine in prehranske vlaknine. Ogljikovi hidrati so predvsem škrob. Grah je enako bogat z beljakovinami kot fižol, soja ali stročji fižol.

Grahova kaša vsebuje vitamine skupine B (tiamin, riboflavin, nikotinsko kislino (niacin), piroksidin, holin, folno kislino). Izdelek vsebuje veliko vitaminov A, D in E. Opozoriti je treba, da v grahu ni askorbinske kisline.

Koristi grahove kaše so odvisne od mikro- in makrohranil. Grah je bogat s fosforjem, kalijem, magnezijem in natrijem. Vsebujejo baker, jod, žveplo, železo, selen in kobalt. 100 g izdelka vsebuje 322,7 kcal.

1. Grahova kaša vsebuje lizin. Ta aminokislina ima protivnetne lastnosti, sodeluje pri obnovi kolagena in pomaga pri absorpciji kalcija.
2. Vlaknine in vlaknine v grahovih zrnih pomagajo spodbujati črevesne krče in pospešujejo aktivno prebavo.
3. Izdelek vsebuje arginin. Ta snov ima pomembno vlogo v krvnem obtoku.
4. Nikotinska kislina preprečuje kopičenje "škodljivega" holesterola in nastajanje oblog v krvnem obtoku.
5. Tiamin vpliva na osrednji živčni sistem in sodeluje pri presnovnih procesih.
6. Grahova kaša je primerna za ljudi s premajhno telesno težo in se lahko vključi v prehrano v obdobju okrevanja, po operacijah in nalezljivih boleznih.
7. Grah je visokokaloričen izdelek z visoko vsebnostjo škroba in beljakovin. Uporabni so za ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, in športnike.
8. Grahovo kašo lahko uporabljate kot dopolnilno hrano za dojenčke. Grahova kaša se prodaja v kozarčkih in jo lahko dodajate otroški prehrani od 6. do 8. meseca starosti. Grahov pire lahko pripravite tudi sami.
9. Grahov pire vsebuje železove spojine, ki so pomembne za preprečevanje slabokrvnosti. Izdelek vsebuje jod. Je nujen element za pravilno delovanje ščitnice in preprečevanje golše.
10. Grah je bogat z organskimi snovmi, ki normalizirajo presnovo maščob. To sta predvsem metocin in holin.
11. Izdelek vsebuje inozitol, ki ima lipotropne lastnosti.
12. Grah je dober pri maščobni degeneraciji jeter, saj vsebuje snovi, ki preprečujejo ta proces.
13. Grahov pire lahko vključite v prehrano diabetikov. Ta stročnica ima nizek glikemični indeks in le malo vpliva na spremembe ravni sladkorja v krvi.
14. Stročnice zmanjšujejo intenzivnost absorpcije glukoze v krvni obtok (v želodcu). Grah zmanjša hitrost razgradnje saharoze in glukoze ter upočasni presnovo.
15. Visoka vsebnost beljakovin v grahovi kaši lahko delno nadomesti meso, kar izkoristijo vegetarijanci, ki v svojo prehrano vključijo grah.

Pri nekaterih ljudeh grah povzroča pline. Med nosečnostjo se pojavljata napihnjenost in napihnjenost, zato je treba grahovo kašo v tem obdobju izločiti iz prehrane.

Grah, tako kot govedina, vsebuje purine. Te snovi sodelujejo pri nastajanju sečne kisline in njenih soli. Urati se kopičijo v sklepih, kar vodi v protin. V tem primeru je treba uporabo graha omejiti.

Razmerje vode in graha za okusno kašo

Pri kuhanju kaše je razmerje med grahom in vodo odvisno od želenega rezultata. Če želi kuhar pripraviti tekoči pire, potrebuje 1 del zrnja in 2-2,5 dela vode. Za mlajše otroke pripravimo tudi bolj tekočo kašo. Za gosto jed, ki se pripravlja kot priloga k mesu, pa lahko uporabite razmerje 1:1 ali 1:1,5.

Količina vode na merico žita je odvisna od kakovosti in sorte žita. Neredko se zgodi, da iz dveh paketov graha, kupljenih v različnih trgovinah, nastane različno gosta kaša (ob enakem razmerju sestavin). V enem primeru bo grah popolnoma kuhan, v drugem pa bo ohranil svojo obliko in ostal precej čvrst.

Izkušeni kuharji razmerje sestavin v receptu določijo na oko. Če smo na primer grah namakali več ur, ga damo v lonec in prelijemo z vodo, ki ga prekrije le z malo vode. Med kuhanjem se voda dopolnjuje. Vrelo vodo lahko dodajate le tako, da se toplotna obdelava ne ustavi in da se zrna ne strdijo.

Kako skuhati grahovo kašo: Recepti

Za kuhanje grahove kaše potrebujete ponev s teflonsko ali keramično nelepljivo prevleko. Ko je kaša kuhana, se tudi na nizki temperaturi in ob stalnem mešanju rada prilepi na dno lonca.

Pred kuhanjem je treba grah preveriti. Grah pogosto vsebuje kamenčke, ki so se med žetvijo znašli v drobljencu. Tudi če na embalaži piše "najvišja kakovost", se jih ne smete bati ročno zdrobiti. To ne traja dolgo.

Grah je treba oprati pod tekočo vodo, če to ni mogoče, pa je treba vodo zamenjati 3 do 5-krat. To je treba storiti pred namakanjem in ne po njem.

Kašo namakajte od 3 do 12 ur. Če se kuhanje zavleče, posodo z nabreklim grahom postavite v hladilnik, da preprečite začetek fermentacije. Začetek fermentacije prepoznamo po značilnem vonju. Namočen grah lahko fermentira tudi v hladilniku.

Zrna prelijte s hladno ali vročo vodo. V skodelico lahko dodate ščepec sode bikarbone. Količina vode za namakanje ni predpisana. Ko grah nabrekne, mora biti popolnoma prekrit s tekočino.

Po namakanju odcedimo vso vodo, saj ta absorbira grenkobo, ki jo grah oddaja. Starejši kot je grah, bolj je grenak.

Sesekljan grah se skuha hitreje kot cel (okrogel) grah. Obstajajo recepti za pripravo juh, pirejev in kaš brez namakanja.

Soda se ne dodaja le med namakanjem, temveč tudi na začetku kuhanja. Majhen ščepec natrijevega bikarbonata zadostuje za 3 litre izdelka. Soda se doda zato, da se voda zmehča in da je grahova kaša zelo mehka. Kaša bo tako bolj mehka in puhasta.

Za kuhanje kaše lahko uporabite grahovo kašo v vrečki z membranami. Če želite pripraviti dobro kašo, odprite vrečko 20-25 minut po tem, ko je voda zavrela, in končajte kuhanje kaše na običajen način.

Grahovo kašo lahko pripravite z vodo ali mlekom, z namakanjem ali brez njega. Pripravite jih lahko s prekajenim mesom, piščancem, dušenim mesom, gobami, slanino in čebulo, ribami in celo sladkorjem. Kaša se kuha v štedilniku, pečici, multipraktiku, parnem loncu in loncu pod pritiskom.

Z vodo

Grahova kaša je najlažji način priprave kaše. Potrebujete naslednje sestavine:

• sesekljan grah - ena skodelica;
• voda - 0,5 l;
• rastlinsko olje - 25-30 ml;
• maslo - 40-50 gramov;
• sol - po okusu.

Odmerite pravo količino graha, ga operite v tekoči vodi in prelijte z vodo. Po 4 do 6 urah jih ponovno operite in prestavite v ponev z debelim dnom. Uporabite lahko ponev z visokimi robovi. Nato v pripravljen grah vlijte hladno vodo in rastlinsko olje.

Vklopite štedilnik, zavrite vsebino lonca in odstranite peno. Nato vključite nizki ogenj in kašo kuhajte približno eno uro. Najprej pokrovko ohlapno zaprite, po pol ure, ko se temperatura zniža, pa jo lahko popolnoma zaprete. Kašo solite 10 minut pred koncem kuhanja. Ko se grah zmehča, lonec odstavite s štedilnika, dodajte maslo in kašo premešajte.

Z mlekom

Kaša z mlekom se pripravlja predvsem za otroke. Vendar ima svoje oboževalce tudi med odraslimi. Za pripravo tekoče grahove kaše z mlekom potrebujete naslednje izdelke:

• sesekljan grah - ena skodelica;
• mleko v prahu - skodelica;
• voda - 2,5 skodelice;
• sol - po okusu;
• maslo - 50 gr.

Grah operemo pod tekočo vodo, ga pospravimo in prelijemo v vodo, kjer ga namakamo 4-5 ur. Odlijte tekočino in namočen grah položite v ponev, ki se ne prijema. V ponev vlijte 1,5 skodelice hladne vode in vključite srednjo ali visoko temperaturo.

Mleko v prahu razredčite v ločeni posodi. Za to potrebujete toplo vrelo vodo (1 skodelica). Zmešajte mleko v prahu in vodo, da ne bo grudic. Če grudic še ni, tekočino precedimo skozi sito in grudice postrgamo z žlico.

Mleko vlijte v posodo s kašo in sestavine premešajte. Kašo pokrijte s pokrovom (ne tesno). Kuhajte z nenehnim mešanjem, dokler se grah ne skuha. Kašo solite 10 minut pred koncem kuhanja. Takoj po odstranitvi z ognja dajte košček kravjega masla. Jed je pripravljena, zdaj jo lahko postrežemo.

Z namakanjem

Čim dlje je grah shranjen, tem bolj razpadajo rastlinske maščobe v njem. Z namakanjem grahova zrna izgubijo grenkobo. Za pripravo kaše kot priloge potrebujete naslednje izdelke

• okrogel grah - ena skodelica;
• voda - 2 skodelici;
• soda bikarbona - ščepec;
• sol - po okusu;
• mleti poper - po okusu;
• maslo - 60-70 gr;
• Sveže peteršiljevo zelenje - 1-2 vejici.

Okrogli grah je treba namočiti, saj se med kuhanjem ne bo razlomil na polovice in se ne bo dovolj zmehčal. Grahova zrna operemo, sortiramo, prelijemo v toplo vodo in dodamo ščepec sode bikarbone. Okrogli grah je bolje namakati dlje časa - do 10-12 ur.

Ob koncu namakanja tekočino odcedimo, grah pa prenesemo v lonec z debelim dnom. Nato prilijte 2 skodelici hladne vode in lonec postavite na štedilnik. Grah zavrite na močnem ognju. Z žlico odstranite peno, ki nastane pred vretjem. Nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte kašo, dokler ni pripravljena (vsaj 1 uro).

Pokrov lonca naj bo do polovice zaprt. Kašo nenehno mešamo, da se izdelek ne zlepi. Solite 10-15 minut pred kuhanjem ali poprajte po izklopu štedilnika. Pred serviranjem na krožnike dodajte rezine masla in drobno sesekljan svež peteršilj.

Brez namakanja

Grahovo kašo lahko skuhate brez namakanja iz hitro prebavljivega zrnja, ki vsebuje veliko škroba. Kuhar bo potreboval naslednje sestavine:

• Mistral zeleni sesekljan grah - 1 skodelica;
• Neslana mesna juha - 2-2,5 l;
• paradižnikova pasta - 4 žlice;
• mleti črni poper - 1-2 ščepca;
• posušena bazilika - 0,5 čajne žličke;
• sol - po okusu.

Opran grah dajte v hladno juho in na močnem ognju zavrite. Kuhalnik prižgite na nizko temperaturo in kuhajte kašo, dokler se grah ne zmehča (50-60 minut). Če ta čas ni dovolj, dodajte sveže prekuhano vodo in kuhajte na štedilniku še 10-15 minut.

Nato lonec odstavite s štedilnika, dodajte sol, mleti poper, paradižnikovo mezgo in baziliko. Posodo pokrijte s pokrovko in pustite marinirati 10 do 15 minut. Jed je pripravljena. Ostanek kaše damo v sklede, prelijemo s kravjim maslom in postrežemo.

Pire kaša

Za pire krompir je potrebna dobro prebavljiva sorta. Za pire krompir so potrebne naslednje sestavine:

• sesekljan grah - ena skodelica;
• voda - 2-2,5 litra;
• česen - 2-3 stroki;
• mleta začimba - 1-2 ščepca;
• posušene zelene rastline (peteršilj, bazilika) - 0,5 čajne žličke;
• sol - po okusu.

Semena namakajte 8-10 ur, da grah čim bolj vpije vodo in se dobro zmehča. Nato odcedite tekočino in grah prenesite v ponev z visokimi robovi (ali široko ponev). Odmerite in dolijte želeno količino vode ter kašo kuhajte 50-60 minut. Vsebino lonca nenehno mešamo, peno pa odstranimo takoj, ko zavre. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte sol, zelišča in poper.

Ko je kaša pripravljena, lonec odstavite s štedilnika in s paličnim mešalnikom zdrobite grah v kašo. Uporabite lahko navaden boben za stiskanje. Pire je pripravljen. Jejte ga toplega ali hladnega. Ohlajen grah lahko položite v tartlet in ga okrasite z drobno sesekljanim česnom in peteršiljem ali pa ga namažete na rezine črnega kruha.

Z dimljenim mesom

Krekerje lahko pripravite iz reber, prekajene svinjine, piščančjih prsi ali šunke. Uporabite lahko tudi dobro prekajeno šunko. Za ta recept bo kuharska ekipa potrebovala:

• grah - 0,6 kg;
• prekajeno svinjsko meso - 1 kg;
• srednje velik korenček - 1 kos;
• velika čebula - 1 kos;
• voda - 4 skodelice
• sončnično olje - 100 ml;
• sol - po okusu.

Operite ves grah in ga namakajte 4 ure. Nato tekočino odcedite in v lonec vlijte novo porcijo vrele vode. Grohovo zrno zavrite, odstranite peno, malo posolite in kašo kuhajte na majhnem ognju.

V ponvi prepražite drobno sesekljano čebulo in korenček. Ko se zelenjava zlato obarva, dodajte na majhne koščke narezano svinjino. Na ognju ga pražimo 6-8 minut in ga damo v grahovo kašo. Pustite lonec nekaj časa vreti na ohlajenem štedilniku. Pred serviranjem kašo potresite z zelenim peteršiljem, koprom, baziliko ali solato.

Z enolončnico

Za pripravo te jedi morate kupiti konzervo dobrega konzerviranega mesa (svinjskega ali govejega). Svinjska konzerva ima več maščobe, goveja konzerva pa običajno vsebuje več bujona. Kuhar bo potreboval naslednje izdelke:

• cel ali sesekljan grah - skodelica;
• pločevinka enolončnice - 350 g;
• srednje velika čebula - 1 kos;
• voda - 0,5 l;
• sol - po okusu.

Grah namakajte 4 ure, nato dodajte vodo, zavrite in regulator prestavite na nizko temperaturo. Kašo ob rednem mešanju kuhajte 50-60 minut (grah posolite 6 minut pred koncem kuhanja).

Preliv za enolončnico pripravite 15 minut pred koncem kuhanja graha. Odprite kozarec, odstranite maščobo in jo dajte v ponev. Čebulo prepražite do zlate barve. Nato v ponev položite koščke dušenega mesa in juho. Meso dušite in rahlo pražite, dokler tekočina ne izhlapi. Preliv dodajte v kašo in sestavine premešajte. Jedi lahko dodate sveža zelišča.

Z gobami

Gobe so vir rastlinskih beljakovin. Dobro se ujemajo z grahom in se po okusu dopolnjujejo. Za pripravo grahove kaše potrebujete naslednje sestavine:

• zeleni sesekljan grah - 2 skodelici;
• Gobe (sveži šampinjoni ali kuhane maslene gobe) - 400-500 g;
• čebula - 2 veliki glavi;
• voda - 4 skodelice;
• maslo - 150 g;
• sol - po okusu.

Grah poberemo, operemo, damo v lonec ali glineno posodo in ga zalijemo z vodo. V ponev dajte olje iz kravje maščobe (lahko ga nadomestite z rastlinskim oljem). Čebulo sesekljajte in jo rahlo prepražite, nato v ponev položite gobe, narezane na polovice ali četrtine. Prevleko 15 minut pražite pod pokrovko in jo prenesite v lonec z grahom. Sestavine dobro premešajte.

Lonec postavite v pečico, ogreto na 200 °C, in ga dušite pol ure. Nato lonec odstavite in dodajte sol. Lonec postavite nazaj v pečico. Skupni čas peke v ogreti pečici je 40-45 minut. Nato izklopite pečico in grah dušite 20 minut.

S piščancem

Ta jed je pripravljena brez cvrtja sestavin, s piščančjo juho. Kuhar bo potreboval naslednje izdelke:

• piščančja stegna - 2 kosa;
• sesekljan grah - 1,5 skodelice;
• Čebula - 1 kos;
• majhno korenje - 1 kos;
• Sveži peteršilj - nekaj listov;
• sol - po okusu.

Grah operemo in namakamo 5-7 ur. Medtem ko grah namakamo, skuhamo šunke (brez soli). V juho dodajte drobno sesekljano čebulo in korenček, narezana na julienne trakove. Ne dodajte preveč korenja, saj bo kaša po nepotrebnem sladka. Na koncu kuhanja stegna vzamemo ven, ohladimo, odrežemo meso in ga narežemo na majhne koščke.

Namočen grah odcedimo iz vode, prilijemo piščančjo juho (2 l) in najprej kuhamo na močnem ognju, nato pa, ko kaša zavre, prestavimo štedilnik na šibek ogenj.

Kašo kuhajte 45-50 minut, nato dodajte piščančje meso in jo premešajte. Jed kuhajte 10-15 minut in jo odstavite iz štedilnika. Kašo razporedite po krožniku in jo potresite s svežimi peteršiljevimi lističi.

S slanino in čebulo

Okus grahove kaše se dobro ujema z vonjem soljene in dimljene svinjske masti, ocvrte s čebulo. Za pripravo jedi morate vzeti naslednje izdelke:

• sesekljan grah Mistral (rumeni) - 2 skodelici;
• mesna juha - 4 skodelice;
• prekajena maščoba - 250-300 g;
• Čebula - 2 enoti;
• zelena čebula - 100 g;
• sol.

Grah dobro operite, ga dajte v posodo z debelimi stenami, ki se ne prijema, in ga zalijte z vročo juho. Kuhalnik vključite na visokem ognju in poskrbite, da tekočina zavre. Odstranite peno in regulator prestavite na nizko temperaturo. Kašo med rednim mešanjem kuhajte 45-50 minut.

Medtem ko kaša vre, pripravite preliv. Olupite čebulo in jo narežite na kolobarje. Slanino narežite na podolgovate 3-4 mm debele in 2-3 cm dolge rezine ter jih položite na segreto ponev. Slanino pražite, dokler maščoba ne začne vreti. Ocvrite na obeh straneh. Ko je skorjica hrustljava, v ponev dajte čebulo in jo zmešajte z ocvirki.

Pečenko lahko pripravite tudi na drug način. Najprej na obeh straneh prepražite svinjsko mast, jo odstranite iz ponve in na stopljeni maščobi prepražite čebulo.

Dodajte ocvirke in ocvrto čebulo ter odlijete stopljeno maščobo. Mešajte grah. Jed je pripravljena. Na krožnike razporedite kašo in jo posujte z nasekljano zeleno čebulo.

V multipraktiku

Mesno grahovo kašo lahko skuhate v multipraktiku. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• piščančja stegna - 3 kosi;
• sesekljan grah - 0,5 kg;
• Čebula - 1 srednje velika čebulica
• majhen korenček - 1 kos;
• sončnično olje - 1 skodelica;
• voda - 1,5 l;
• maslo - 100 g;
• Mleti črni poper in sol po okusu.

Piščančja stegna operite, jih razrežite in narežite na kose. Vklopite multipraktik in nastavite način "Dušenje".

V posodo multipraktika vlijte rastlinsko olje, vanj položite koščke piščanca in jih pražite 10 minut. Medtem ko se meso peče, olupite čebulo in korenček ter zelenjavo sesekljajte. Čebulo lahko narežemo na kolobarje, korenje pa na majhne kocke. Po 10 minutah odprite multipraktik, zelenjavo prelijte v skledo in vmešajte meso. Zaprite pokrov in sestavine dušite še 10 minut.

Nasekljan grah temeljito operite, ga prelijte v skledo nad pečenko in prelijte z vodo. Dodajte potrebno količino soli in zaprite pokrov multipraktika. Kašo kuhajte 45-50 minut v načinu "Dušenje". Pri serviranju vsaki porciji dodajte poper in košček masla.

V loncu pod pritiskom

Grahovo kašo lahko postrežete s praženo zelenjavno mešanico. Zamrznjene gobe, fižol in mešana zelenjava se prodajajo v supermarketih. Vsi se dobro ujemajo s kuhanim grahom. Za kuhanje grahove kaše v loncu na pritisk potrebujete naslednje sestavine:

• sesekljan grah - 1,5 skodelice;
• voda - 4 skodelice;
• sončnično olje - pol skodelice;
• Srednja čebula - 1 čebula;
• Zamrznjena mešana zelenjava (stročji fižol, brokoli, korenje, mehiška blitva);
• Po okusu začinite s soljo in mletim poprom.

Grah prelijte v lonec in ga pokrijte z vodo za 8-10 ur. Vodo je priporočljivo večkrat zamenjati. Odcedite vodo. Čebulo drobno sesekljajte in jo 5 minut pražite v loncu pod pritiskom. Nato grah prelijte v skledo in ga zalijte z vodo, da bo grah popolnoma prekrit s tekočino. Tesno zaprite pokrov hitrega lonca in kašo kuhajte 25-30 minut.

Medtem ko se grah kuha, lahko skuhate zelenjavo. Zamrznjeno zmes dajte v ponev, jo segrejte in prepražite na maslu. Grahovo kašo dajte v sklede, poleg nje pa kupček zelenjave. Zelenjavno mešanico lahko položite tudi na vrh graha.

V parniku

Grahova kaša, kuhana v parni pečici, je okusna in drobljiva. Za ta preprost recept potrebujete naslednje izdelke:

• sesekljan grah - ena skodelica;
• voda - 0,5 l;
• eno srednje veliko čebulo;
• sončnično olje - tretjina skodelice;
• sol.

Grah skuhamo na enak način kot riž v pari. 6-8 ur namakamo grah v topli vodi. Nato grah prelijemo čez sito, da odteče voda, in ga prenesemo v posodo parnega lonca. V lonec nalijte vodo in nastavite čas kuhanja (1 ura). Medtem ko se grah kuha, pripravite mešanico rastlinskega olja in drobno sesekljane čebule. Ob koncu kuhanja vzemite drobtinasto grahovo kašo iz parnika in jo razporedite po porcijah. Na vrh položite pečenko.

Z ribami

Ta jed se duši v multipraktiku. Uporabite lahko rdeče ribe, kot sta grbavec ali losos. Uporabite lahko tudi brancina. Sestavine, ki jih potrebujete za pripravo te enolončnice, so

• zeleni sesekljan grah - 200 gr;
• ribe - 1 kg;
• velika čebula - 1 kos;
• sončnično olje - tretjina skodelice;
• voda - 1 l;
• sveže iztisnjen limonin sok - pol posnetka;
• rastlinsko olje - 3-4 žlice;
• peteršilj - 2-3 vejice;
• sol.

Čebulo narežite na velike kocke in jo prepražite na sončničnem olju. Nato v skledo dajte grah in ga prelijte z vodo. Zaprite pokrov in izdelek dušite, dokler se ne zmehča.

Očistite ribo in jo narežite na porcije, ki jih natrite s soljo in pokapajte z limoninim sokom. Odprite pokrov multipraktika in na vrh graha položite koščke ribe. Postavite jih v lonec in nastavite časovnik za 20 minut. Grahova kaša z ribo je pripravljena. Pred serviranjem hrano potresite z drobno sesekljanimi zelišči.

Sladka grahova kaša

Grahova kaša je priljubljena jed v vzhodnih državah. Za izvirno jed lahko uporabite grah, ki ga lahko kupite v vsaki trgovini. Sestavine, ki jih potrebujete za pripravo te jedi, so

• suho sadje, zdrobljeni oreščki, marmelada - po okusu;
• sesekljan grah - skodelica;
• med ali sladkor - po okusu;
• maslo - 50 g;
• voda - 2 skodelici.

Grah operemo, sortiramo in namakamo 4-5 ur. Nato odcedite tekočino, grah dajte v ponev brez prijema in ga zalijte z vrelo vodo. Ko tekočina zavre, odstranite peno in nastavite regulator temperature na nizko temperaturo. Zaprite (ali pokrijte) pokrov in kašo kuhajte, dokler se grah ne zmehča (45-50 minut). Deset minut pred koncem kuhanja dodajte sol, med in maslo.

Kašo razporedite po krožnikih, potresite z zdrobljenimi orehi in drobno sesekljanim suhim sadjem (suhe marelice in suhe slive). Suho sadje lahko nadomestite z žlico marmelade.

Kaj lahko jemo z grahovo kašo?

Grahova kaša je univerzalna jed, ki jo lahko kombiniramo s številnimi izdelki. So okusen in nasiten dodatek k mesnim in ribjim kotletom, zrezkom, mesnim kroglicam, golažu in drugim glavnim jedem. Grahov pire je lahko nadev za majhne prigrizke in veliko listnato pecivo. Okus kuhanega graha se dobro ujema s prekajeno šunko, klobasami in pršutom.

Zeliščne začimbe ne bodo pokvarile kaše. Grah lahko začinite z baziliko, lovorovim listom, klinčki, zelišči iz provenience, koprom, čebulo, koriandrom, timijanom in čilijem. Jedem z grahom dodamo sladko papriko, paradižnik in celo nariban sir. Grahovo kašo lahko začinite z vsemi poletnimi zelišči, vendar jo je najbolje jesti na dan priprave. Če izdelek hranite v hladilniku, ne izgubi svojih lastnosti 2 dni.

Fotografija grahove kaše