Kako narediti zdrob: 20 receptov

Koruznega zdroba ne najdete le v vrtcih in jaslih. Pogosto se uporablja v dietetičnih dietah. Jed je na voljo v različnih debelinah, s polnili in brez njih. Domači in poklicni kuharji ga uporabljajo za pripravo zdrobov, palačink, različnih sladic in celo kotletov. Manina kaša je obvezna prehrana bolnikov, ki se zdravijo v pooperativnem obdobju, in bolnikov s težavami s prebavili.

Kaj je zdrob?

Še pred kratkim je zdrob pri nas veljal za drag izdelek, ki so si ga lahko privoščili le ljudje z dobrimi dohodki. Razlog za visoke stroške je bil zapleten tehnološki postopek predelave zrnja in njegovega nadaljnjega mletja. Semolina se proizvaja z mletjem trdih in mehkih pšeničnih zrn ali mešanice obeh.

Na začetku dvajsetega stoletja se je tehnologija spremenila. To je omogočilo znižanje stroškov proizvodnje zdroba. Postal je cenovno dostopen izdelek za širok krog potrošnikov. V mlinih za moko se semolina proizvaja v več fazah. Med globokim mletjem koruze dobimo moko, zdrob ter grobe in fine lupine.

Iz česa je narejen?

Groba moka je izhodiščni proizvod za zdrob. Od moke jo ločimo s presejanjem. Granule se razlikujejo po barvi glede na vrsto pšenice. Mehka pšenica je bela, trda pšenica pa kremasta ali rumenkasta. Mešanice so sestavljene iz delcev različnih barv.

Na policah trgovin so najpogostejše vrste zdrobov mešane žitarice. Izdelujejo se z mešanjem zdroba iz mehke in trde pšenice v razmerju 8:2. Povprečna velikost delcev je 0,5 mm.

Vrste

Razvrstitev zdroba je odvisna od prvotne sorte pšenice. Razlikujemo med tremi razredi: "T", "M" in "TM". Te so označene na embalaži izdelka. Črke označujejo vrsto žita, ki se uporablja za proizvodnjo zrnc. Semolina "TM" temelji na mleti semolini iz mehke pšenice. Dodanih je le 20 % trde pšenice.

Sestava končnega izdelka je odvisna od vrste pšenice, uporabljene za proizvodnjo zdroba. Manjši zdrob tipa M je bogat s škrobom. Vsebuje malo vlaknin in beljakovin. T semolina vsebuje veliko vlaknin in beljakovin. Količina škroba je majhna.

Kako koristen je zdrob?

O zdrobu se vedno razpravlja. Nekateri govorijo o njegovih prednostih, drugi trdijo, da je vrednost zdroba pretirana. Mlajša generacija je prepričana, da v kaši ni nič koristnega, razen praznih kalorij. Starejša generacija pa meni, da je zdrob zelo zdrav izdelek, ki blagodejno vpliva na človeško telo.

Poglejmo bistvo in objektivno preučimo dejstva. Sestava izdelka je bogata z vitamini B in E. Vsebuje pomembne snovi za človeško telo: kalcij, fosfor, kalij in druge. Čeprav 100 g zdroba vsebuje približno 330 kcal, se njegova kalorična vrednost pri kuhanju znatno zmanjša.

Postna kaša z vodo vsebuje le 100 kcal v 100 g izdelka. Njegove velike prednosti so:

1. Sposobnost čim hitreje in čim dlje potešiti lakoto.
2. Obnovite energijo, ki jo telo izgubi.
3. Povečajte učinkovitost.
4. Spodbuja duševno budnost.
5. Zmanjšajte krvni tlak.

Prehranski strokovnjaki zaradi visoke vsebnosti vlaknin vključujejo zdrob v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic. Za te bolnike je priporočljiva dieta brez beljakovin. V prehrano pooperativnih in podhranjenih bolnikov se zaradi lahke prebavljivosti v telesu vključuje zdrob. Ne obremenjuje požiralnika.

Ko se kaša znajde v želodcu, prekrije njegove stene in zmanjša bolečine pri ljudeh z gastritisom. Adsorbira toksine in nečistoče ter zavira patogene organizme. Nosečnice v svojo prehrano vključijo zdrob zaradi njegove sposobnosti nežnega čiščenja črevesja.

Kaj je zdrob?

Zrnati zdrob je velik od 0,25 do 0,5 mm. Semolina se uporablja v kulinariki za pripravo dietne ovsene kaše, peko in omake. Kot vezivna sestavina se zdrob dodaja različnim vrstam nadevov. Posebnost zdroba je, da se prebavlja le v spodnjem delu črevesa. Kot vsa živila ima tudi ta brezpogojne prednosti in slabosti, ki jih morate poznati in upoštevati, ko izdelek vključite v svojo prehrano.

Prednosti:

1. Enostavno in hitro kuhanje.
2. Združuje se z večino živil.
3. Dobro prebavljeno.
4. Ne draži prebavil in je dobra preventiva za razvoj njihovih patologij.

Proti:

• Precej visoka vsebnost kalorij;
• Nezadostne količine vitaminov in mikrohranil.

Manka bo zelo koristila ljudem, ki okrevajo po različnih nalezljivih in drugih boleznih, operacijah. Priporočljivo ga je uživati starejšim ljudem in tistim, ki imajo težave s prebavo in prebavili. Strokovnjaki za prehrano ga priporočajo otrokom s premajhno telesno težo.

Zdravim ljudem ne koristi, vendar lahko poveča njihovo telesno težo. Izdelek vsebuje gluten, ki povzroča preobčutljivost pri velikem deležu ljudi različnih starosti. Gre za dedno bolezen, imenovano celiakija. V Evropi se pojavlja pri 1 od 800 oseb.

Pri bolnikih s celiakijo gluten razjeda črevesno sluznico, zaradi česar je absorpcija koristnih vitaminov in snovi motena. Posledica je driska. Ni treba popolnoma ukiniti zdroba, vendar ne sme biti vsakodnevna jed v prehrani odraslih in otrok. Pri otrocih lahko povzroči razvoj rahitisa.

Sestava zdroba

Fitin v zdrobu je koristen za starejše. Preprečuje prekomerno mineralizacijo telesa in normalizira delovanje črevesja. Slabost je, da fitin veže kalcij iz drugih živil in s tem telo prikrajša za snov za gradnjo kosti. Tega se morajo zavedati starši, ki kašo uvrščajo med glavne sestavine prehrane svojih otrok.

Otroci, mlajši od enega leta, zaradi vsebnosti gliodina ne smejo dobivati zdroba. Ta snov ovira sposobnost črevesja, da absorbira hranila. Gluten, ki je v velikih količinah v žitih, lahko povzroča alergije. Pomembno vlogo imajo naslednje snovi:

1. Vitamin B5 - spodbuja presnovne procese, sintezo hormonov in hemoglobina. Omogoča absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju.
2. Vitamin PP je pomemben element za presnovo energije. Pomanjkanje te skupine vitaminov lahko povzroči izgubo tonusa kože, motnje živčnega sistema in prebavil.
3. Silicij - spodbuja sintezo kolagena.
4. Kobalt - aktivira encimsko presnovo maščobnih kislin in sodeluje pri presnovi folne kisline.
5. Mangan - aktivno sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva.

Zanimiva dejstva o zdrobu

V stari Rusiji so zdrob prvič pridelali v 12. stoletju. V carski Rusiji je kaša, skuhana iz njega, veljala za hrano aristokratov. Ob koncu 19. stoletja so v ruskih restavracijah začeli ponujati znamenito Gurjevsko kašo. Narejen je bil iz zdroba. Po eni od različic naj bi recept pripadal Zaharju Kuzminu, hlapčevskemu kuharju grofa Dmitrija Gurjeva. Takrat so kašo postregli kot sladico.

Gurjev je upokojenskemu majorju Jurasovskemu nekoč postregel s kašo. Kot človek, ki je bil blizu kraljevemu dvoru in se je dobro spoznal na gastronomske užitke, je cenil kulinarične mojstrovine podanikovega kuharja. Jurasovski je brez pomisleka kupil recept od Gurjeva. Tako je kaša dobila ime po grofu - Gurjevska.

Po zaslugi upokojenega majorja je prišel v cesarsko kuhinjo. Aleksander III. je bil njen velik občudovalec. Kmalu je postal priljubljen v ruskih restavracijah. Za navadne ljudi je bil zdrob na voljo šele v času Sovjetske zveze. Rusija je edina država na svetu, kjer je ta izdelek zelo razširjen in priljubljen.

Kako pravilno kuhati Guryevka kašo

Danes se kaša pripravlja po več receptih. Najpreprostejši recept poleg pol skodelice zdroba vključuje:

• 1,2 litra mleka z najmanj 5-odstotno vsebnostjo maščobe;
• 1 skodelica naravnega medu;
• 1 skodelica olupljenih orehov;
• Sadje: jabolka in hruške (po 60 g);
• jagodičevje: maline in robide (skupaj 70 g);
• 30 g svežih ali zamrznjenih brusnic;
• 1 žlička kristalnega sladkorja;
• 1 žlička vanilina.

V loncu z debelim dnom skuhajte Gurjevsko kašo. Preden zavre, vanj vmešajte mleko in vanilijo. Tako pripravljen mlečni izdelek se duši vsaj 1,5 ure. V tem času boste odstranili nekaj odplakovalnikov. Ne zavrzite jih, ampak jih dajte v posebno posodo.

V vrelo mleko vlijte žita v tankem curku. V vrelo mleko v tankem curku dodajte žita in jih z leseno žlico ali lopatico premešajte, da ne nastanejo grudice. Nato pustite, da se kaša kuha na nizki temperaturi.

Hkrati olupite orehe in sesekljajte sadje. Naravni med razdelite na polovico. V prvi polovici skuhajte olupljene oreščke, v drugi polovici pa pokuhajte na kocke narezano sadje. Ko je kaša pripravljena, začnite oblikovati posodo za serviranje. Vzemite krožnik z visokimi stenami.

Na dno dajte nekaj odcejene kaše. Nato sledi druga plast kaše, ponovno pena, sadje in posipanje z ostanki oreščkov. To ni konec. Pripravljeno kašo pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Kašo hranimo, dokler se ne naredi skorja.

Kot bi moralo biti, ima Gurjevska kaša svoje skrivnosti kuhanja. Razlog je v tem, da se kaša namakala v vreli mešanici mleka in smetane in ne kuhala v njej. Iz mešanice se skuha približno ducat bičev. Mleko se pred dodajanjem žit kuha 15 minut na nizki temperaturi.

Po kaši z naravnim medom ali marmelado namažite kremne plasti zdroba. Med za kašo je najbolje pripraviti iz majskega medu. Pri daljšem skladiščenju ne izgubi tekoče konsistence. Kandiran med je treba pred uporabo stopiti v vodni kopeli.

Posujte plasti kaše z orehi. Uporabite lahko začimbe, suho sadje in kandirano sadje, ki ste ga predhodno razrezali in zmehčali. Kašo do konca skuhajte v pečici, da se popolnoma skuha. Pečico segrevajte na nizki temperaturi, da se bo kuhalo. Na vrh skorjic položite sveže sadje ali sadje iz konzerve.

Kako narediti zdrob: recepti

Semolina je idealna za pripravo tradicionalnih kaš z mlekom in vodo. Uporablja se lahko za pripravo pečenk, sirovih kolačev, pudingov in moussov. Uporablja se lahko za kvašeno testo in pecivo. Uporablja se lahko tudi za polnjenje juh. Kljub njeni priljubljenosti le redki vedo, kako pravilno pripraviti zdrob.

Veliko ljudi dobi brezoblično maso, ki spominja na gosto pasto. Takšna jed ni le grdega videza, ampak tudi dolgočasnega okusa. Popolni zdrob ima svoje skrivnosti:

1. Da bi dosegli dober okus končne jedi, lahko mleko za pripravo kaše razredčite z vodo v razmerju 1:3.
2. Z 1 l mleka in 6 žlicami žit dobite optimalno konsistenco srednje gostega zdroba.
3. Pred kuhanjem kaše posodo sperite s hladno, skoraj ledeno mrzlo vodo.

Z mlekom

Na 200 ml mleka se vzame le 20 g zdroba. Poleg tega recept vključuje:

• 10 g masla;
• 1 žlička kristalnega sladkorja;
• 10 g belih sultan.

V lonec z vrelim mlekom med stalnim mešanjem dodajte drobljenec in sladkor v skladu z receptom. Nato ga kuhajte vsaj 5-8 minut. Kaša je pripravljena in postrežena vroča. Pred serviranjem na krožnik dodajte košček masla. Gurmani lahko v receptu nadomestijo kristalni sladkor z naravnim medom.

Z vodo

Skuhajte 2 do 3 žlice žit in 0,5 l vode. Za izboljšanje okusa lahko kašo posladkate. Dodajte le 2 žlici kristalnega sladkorja. V kašo dajte 20 g masla.

Način kuhanja je enak kot pri mlečni kaši. Gostoto kaše prilagodite z odmerkom žit. Če boste v lonec dali manj kot 2 žlici, bo kaša preredka, če pa boste dali 3 žlice, bo pregosta. Kašo postrezite vročo, vendar jo pustite stati vsaj 5 minut. Okrasite ga lahko s svežim jagodičevjem: malinami ali jagodami.

Z mlekom v prahu

Mleko v prahu se raztopi v topli vodi. V 2 skodelicah tekočine raztopite 10 žličk Sem ali SZM v prahu. Vzemite mešani zdrob mešane sorte. Za srednje gosto jed je dovolj, da vzamete 50 g drobljenca in iz njega pripravite kašo. Kaši dodajte sladkor po okusu.

Mešanico mleka v prahu in vode v kovinski posodi zavrite šele, ko se prah popolnoma raztopi. Z metlico za stepanje razbijemo morebitne grudice. Po okusu dodajte sladkor in sol, da bo zmes okusna. V tem receptu dajte v lonec takoj za njimi zdrob. Kašo kuhajte na nizkem ognju in intenzivno mešajte.

Ko zavre, zmanjšajte temperaturo in kuhajte še 5-7 minut. Ko je pripravljen, ga postrezite vročega. Na krožnik dodajte maslo. Ob kaši postrezite vročo kavo ali kakav. Po vrhu posujte kokos ali cimet v prahu.

Z bučami

Z vitamini bogata buča se običajno pripravlja z rižem, vendar je dobra tudi kaša iz zdroba. Za pripravo 2-3 obrokov vzemite:

• 250 g buč;
• 60 g zdroba;
• 0,5 l 3,5-odstotnega mleka;
• Sladkor po okusu.

Kašo in bučo skuhajte ločeno. Kašo z mlekom skuhajte na običajen način, na majhne koščke narezano bučo pa dušite v ponvi 15-20 minut. Ko je popolnoma kuhana, jo zmešamo z zdrobom. Jed se obarva svetlo rumeno in spominja na sončno razpoloženje. Trsni sladkor, ki je vključen v recept, dodaja začimbo okusu končne jedi.

Z banano

Za pripravo 2-3 obrokov kaše vzemite:

• 1 zrela banana;
• 0,5 l mleka z vsebnostjo 3,2-3,5 % maščobe;
• 5 jušnih žlic zdroba;
• Maslo in kristalni sladkor po okusu.

Pred kuhanjem dajte vse sestavine v mešalnik in jih zmeljite do gladkega. Zmešano mešanico prelijte v ponev in jo na nizki temperaturi kuhajte 3 do 5 minut. Tik pred serviranjem na krožnik dodajte smetano. Posodo lahko okrasite z zdrobljeno čokolado.

S skuto

Izvirni večkomponentni recept. Iz 250 g zdroba pripravite kašo. To je prava količina za 1,5 litra mleka in 200 g 9-odstotne skute. Za začetek skuhajte zdrob v mleku z 1 strokom vanilije. Jedi daje nežen okus. Ko kašo odstavimo z ognja, jo pustimo pod pokrovom vreti približno 15-20 minut, nato pa ji dodamo 4 žlice sladkorja, ki smo jih v peno stepli s 4 rumenjaki.

Ločeno stepite beljake z 2 žlicama kristalnega sladkorja, 1 žličko limoninega soka in soljo. Kašo zmešajte z rumenjaki in 80 g belih sultan brez semen ter skuto. Kašo z leseno lopatko mešajte, dokler masa ni homogena. Pripravljeno jed položite na krožnik in okrasite z jagodičevjem.

S sultanami

Kašo pripravite iz naslednjih sestavin:

• 0,5 l mleka;
• 2,5 žlice zdroba;
• 0,5 žlice kristalnega sladkorja;
• 1-1,5 žlice belih sultan brez semen;
• maslo po okusu.

Mleko, sladkor v prahu in maslo dajte v ponev ali pekač. Vse skupaj zavremo, nato pa zdrob v tankem curku prelijemo v ponev. Mešajte, dokler zmes ni homogena. Dodajte sultane, ki ste jih splaknili pod tekočo vodo. Ponovno premešajte in kuhajte 1-2 minuti. Pred serviranjem pustite v loncu pod pokrovko 20-30 minut, da se zmehča in nabrekne.

Z jabolki

Za kuhanje jedi je bolje vzeti zimske zelene sorte jabolk. Bogate so z železom in imajo močan okus, ki bo kaši dal bogato aromo. Pripravite kašo iz naslednjih sestavin:

• 0,5 l mleka s poljubno vsebnostjo maščobe;
• 3 žlice zdroba;
• 1 jabolko;
• Sladkor, sol, maslo in cimet po okusu.

V vroče mleko vlijte zdrob in ga nekaj minut kuhajte na nizki temperaturi, nato pa sestavine dodajte kaši. Jabolka olupimo in narežemo na majhne koščke. Kašo postrežemo z vročim mlekom. Za boljši okus dodajte žlico mlete vanilije.

Stepeno z jagodičevjem

Kot sladico postrežemo stepeno kašo z jagodičevjem. Pripravite ga z 0,4 litra vode in dodajte naslednje sestavine:

• Po 100 g jagod in robid;
• 4 žlice zdroba;
• sladkor v prahu, vanilija po okusu.

Izbira jagodičevja je lahko različna, npr. maline in jagode. Pozimi sveže jagodičevje zamenjajte z zamrznjenim. V vodi kuhano in na sobno temperaturo ohlajeno kašo brez grudic z jagodičevjem stepite do gladke in puhaste mase. Končni izdelek je pena s puhasto in nežno strukturo. Postrežete ga lahko na otroških zabavah in zabavah za odrasle.

Z moussejem in jagodičevjem

Ta jed se postreže kot sladica ali kaša. Primeren je za otroke za popoldansko malico ali zajtrk. Kaša je pripravljena z mlekom. Recept vsebuje naslednje sestavine:

• 30 gramov zdrobovega zdroba;
• 0,3 l mleka z vsebnostjo maščobe 1,5 %;
• 2 žlici belih sultan brez semen;
• 1 žlica brusnic;
• 0,5 l češnjevega soka;
• 1 piščančje jajce;
• 15 g koruznega škroba;
• sladkor v prahu, sol, vanilija.

Kašo skuhajte v mleku s sladkorjem in soljo. Pripravljenemu izdelku dodajte sultane, jajce in maslo po okusu. Temeljito premešajte do gladkega. Ostale sestavine se uporabijo za pripravo kaše. Kaša se vlije v silikonske kalupe, oblikuje v obliki žlebičev in speče. Nato dajte kašo na krožnik in nanjo nalijte češnjev puding. Na vrhu dodamo brusnice.

S čokolado

Ta recept je kot nalašč za otroke, ki so zelo izbirčni in ne želijo jesti zdrobov. Za pripravo 2 obrokov vzemite:

• 0,4 l mleka, najbolje 1,5 %;
• 50 g zdroba;
• 30 g čokolade;
• 1 zrela ali prezrela banana;
• Sladkor, maslo in sol po okusu.

V kašo, kuhano v mleku, dodajte z vilicami pretlačeno 1/2 banane. Zmešajte, dokler ni mehko in homogeno, ter razporedite po krožnikih. Preostalo polovico banane narežite na kolobarje ali majhne koščke in jih uporabite za okrasitev kaše. Po vrhu potresite čokoladne koščke.

Dzikka

Osetijski recept za pripravo zdroba. Poleg zdroba sta v receptu še kisla smetana in moka. V kotlu segrejte 1 kg kisle smetane, dodajte 80 g presejanega zdroba in 80 g koruzne moke. Pregneteno zmes posolite. Nato dodajte 1 žlico vode. Kuhajte na nizki temperaturi. Po želji lahko dodate še malo osetskega sira ali masla. Jedite toplo ali hladno. Po želji začinite z zelenjem.

z malinami ali jagodami

Ta jed je hranljiva, bogata z vitamini. Maline so najbolj razširjeno jagodičevje. Takšen zdrob je otrokom zelo všeč. Končni izdelek ima svetel in bogat okus. Recept, namenjen za 0,5 litra mleka z vsebnostjo maščobe do 3,5 %, vsebuje:

• 5 žlic zdroba;
• 300 g malin;
• sladkor v prahu, sol, maslo po okusu.

Kuhano kašo razporedite po modelčkih, da se ohladi. Zamrznjeno zmes prelijte na široke krožnike, okrasite z metinimi lističi, prelijte z malinovim pirejem in potresite s svežimi jagodami. Kot sladico ga lahko postrežete ne le otrokom, temveč tudi odraslim.

Za dojenčke

Kljub temu da strokovnjaki za prehrano ne priporočajo dajanja zdroba dojenčkom, ga matere raje izberejo kot mlečno formulo. Posebnost priprave te kaše je, da se kuha iz mleka in vode v razmerju 1:1. Večja kot je vsebnost maščob v kaši, bolj škodljiva je. Kaša mora biti tekoče, homogene konsistence. Recept vključuje:

• Po 0,5 skodelice mleka in vode;
• 1 žlica zdroba.

Uporabljajte ustekleničeno vodo in mleko z 1,5-odstotno vsebnostjo maščob.

Upma

Upma, indijska tradicionalna jed, je podobna riževemu pilavu iz ovsenih kosmičev, le da vsebuje zdrob. Pripravljen je iz naslednjih sestavin:

• 2 drobnjaka;
• zelene in rdeče paprike čili;
• 2 žlici indijskih oreščkov;
• 2 žlici sultan;
• 2 srednje velika korenja;
• 4 kosi stročjega fižola.

Začimbe so 1 ingver, ¼ žličke gorčičnih semen. Sol po okusu, 2 žlici rastlinskega olja. 1 kg zdroba se prepraži v suhem kotlu. V ločenih ponvah na rastlinskem olju prepražite gorčična semena s čilijem in ingverjem ter drobno sesekljano čebulo, indijske oreščke in sultane. Ko se čebula zlato zapeče, v drugo ponev dodajte fižol in drobno narezano korenje.

V mešanico ocvrte čebule in korenja vlijte 4 skodelice vode. Ko se zelenjava duši, dodajte zdrob in mešanico iz prve ponve. Mešajte, dokler mešanica ni homogena, in kuhajte na nizkem ognju. Postrezite za zajtrk.

V multipraktiku

Kašo skuhajte v načinu "Mlečna kaša". V skledo najprej vlijte mleko, nato pa vlijte drobljenec. Dobro premešajte. Dodajte maslo, sladkor in sol po okusu ter ponovno premešajte. Nato zaprite pokrov in vklopite želeni način kuhanja.

Da ne bi nastale grudice, kašo med kuhanjem občasno premešajte. V nasprotju z običajnim načinom kuhanja se zdrob v multipraktiku ne izloča iz kuhalne posode. Končni izdelek lahko okrasite z jagodičevjem ali sadjem. Skoraj vsak recept lahko prilagodite za kuhanje v multipraktiku.

V mikrovalovni pečici

Za kuhanje kaše se uporablja le posebna posoda. Vse sestavine zmešamo do gladke konsistence. Čas kuhanja je nastavljen v funkciji segrevanja. To traja 1 minuto. Nato kašo vzemite iz mikrovalovne pečice, jo temeljito premešajte in jo ponovno vstavite v aparat. To storite trikrat.

Mannik

Ta jed je pripravljena iz zamrznjene kaše. Pripravite ga v mikrovalovni pečici z naslednjimi izdelki:

• 100 g kaše;
• 100 g moke;
• 100 g kristalnega sladkorja;
• 100 g masla;
• 1 jajce;
• sodo bikarbono na konico noža;
• Vanilijo in sol po okusu.

Kašo zmešajte s kefirjem in jo pustite namakati 40 minut. Sladkor stepite z jajcem in maslom. Mešanici dodajte moko, vanilijo in sodo bikarbono, ki ste jo pogasili s kisom. Nato ga dajte v namaščen model in ga postavite v mikrovalovno pečico. Kašo kuhajte pri 900W 6 minut. Receptu po želji dodajte kandirano sadje, sultane, lupino citrusov ali cimet.

Mesne kroglice ali mesne kroglice Manna

Lahko jih spremlja kisla smetana ali pa se uporabljajo kot priloga k mesu ali zelenjavi. Pripravite mleto meso za kotlete ali mesne kroglice iz naslednjih sestavin:

• 0,5 l mleka;
• 150 gr. zdroba;
• 2 žlici moke;
• 1 jajce.

Najprej zavrite gosto kašo z vodo. Ko se ohladi, dodajte jajce in moko ter sol in poper po okusu. Kašo temeljito premešajte. Oblikujte kotlete ali mesne kroglice, jih povaljajte v drobtinah in ocvrite v ponvi z vročim oljem do zlato rjave barve. Postrezite s sladko-kislo sadno omako. Idealne so brusnice ali brusnice. V stari Rusiji so takšne kotlete in rižote jedli z rabarbaro.

Krompirjev puding

Okus jedi je v veliki meri odvisen od dodatnih sestavin. Sestavine vključujejo banane, jabolka, kandirano sadje, oreščke in vanilijo. Seznam sestavin lahko poljubno spreminjate in odmerjate. Obvezne sestavine vključujejo:

• 0,5 l mleka;
• Po 100 g zdrobov in suhih sliv brez koščice;
• 2 žlici zdroba;
• 20 g masla;
• 2 jajci;
• 2 g citronske kisline.

Gosti kaši, pripravljeni po klasičnem receptu, dodajte rumenjake, namočene in na majhne koščke narezane suhe slive. Temeljito premešajte, nato dodajte beljake, stepene do zračne pene. Mešanico pripravite v vodni kopeli. Postrezite s kislo smetano. Puding lahko prelijemo s stopljeno čokolado ali sadnim želejem. Kot posip je primerna naribana čokolada.

S čim jeste zdrob

Običajno se sladka s sladkorjem, medom, marmelado, jagodičevjem in suhim sadjem.

Pri kateri starosti je treba otrokom dati zdrob

Prekomerno uživanje zdroba pri otrocih lahko povzroči prebavne motnje in različne bolezni. Ko starši otrokom ponudijo zdrob, morajo upoštevati naslednja pravila:

1. Ne hranite z njim dojenčkov, mlajših od enega leta. Beljakovine in škrobi v njem lahko povzročijo hitro pridobivanje telesne teže in zgodnjo debelost. Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ga otroci dobijo po 3. letu starosti. Izjema so lahko otroci z distrofijo.
2. Dnevni vnos zdroba za otroke, mlajše od 3 let, ne sme presegati 50 g. V prehrano ga ne smemo vključiti več kot dvakrat na teden. Po 3. letu starosti lahko otroci povečajo enkratni obrok kaše na 75-100 g.

Koristi zdroba za otroke

Hitinaza (poseben encim), ki jo vsebuje izdelek, sodeluje v procesu presnove. Kaša vsebuje veliko železa in je zato dobra preventiva proti slabokrvnosti.

Škoda zdroba za otroke

Na otroke vpliva gliadin v zdrobu, ki ga vsebuje zdrob. Vpliva na črevesno sluznico in telesu otežuje absorpcijo hranilnih snovi. Gluten tanjša črevesno sluznico otrok, kar povzroča težave z absorpcijo vitaminov in elementov v sledovih. Pri otrocih lahko kaša povzroči drisko in pomanjkanje kalcija.

Fotografija zdroba