Kako vzamemo biskvit, quiche, cheesecake ali mafin iz kalupa

Popolnoma pečeno pecivo se lahko zlahka deformira, če ne veste, kako pravilno ravnati z njim. Neprevidno ravnanje lahko uniči brezhiben videz biskvita, mafina ali torte. Napako je enostavno preprečiti. Pred peko je treba le ustrezno pripraviti model, izbrati pravi recept in upoštevati temperaturni režim.

Razlogi za vztrajanje

Torte, mafini ali drugo pecivo se na kalupe prilepijo iz več razlogov:

Nepravilen nadzor temperature

Če je temperatura previsoka, se na površini prehitro oblikuje skorja, sredina pa je še vedno preveč vlažna. Ko so drobtine pripravljene, se izdelek že prilepi na rob in dno modela. Da bi se temu izognili, vzdržujte temperaturo in uporabljajte termometer.

Umazana plesen

Če kuhinjski pripomočki niso pripravljeni za uporabo, se bo zaradi neoprane maščobe in koščkov zasušenega testa testo prijelo na prevleko proti sprijemanju. Po vsaki uporabi pladenj temeljito očistite s sredstvom za razmaščevanje.

Premalo časa za peko

Ko poskušate napol pečeno torto odstraniti iz modela, se pojavijo težave, ker se testo prilepi na dno in robove. Ko je napol pripravljen izdelek popolnoma pečen, se biskvit rahlo skrči in odstopi od sten modela. Preden torto vzamete ven, jo nekaj ur hladite.

Nepravilen recept

Keksi, piškoti, mafini se držijo oblike zaradi nepravilnih razmerij sestavin, ki jih nadomestijo z manj kakovostnimi primerki. Končni izdelek je težko odstraniti iz kalupov, če ne upoštevamo navodil za pripravo, vključno s temperaturo izdelkov, hitrostjo in časom stepanja.

Kako pravilno odstraniti pecivo iz različnih kalupov

Da pecivo ne bo le odličnega okusa, temveč tudi brezhibnega videza, se morate naučiti, kako odstraniti pecivo, mafine in piškote iz silikonskih, kovinskih, keramičnih in steklenih kalupov.

Iz silikonskega kalupa

Običajno ni težav z odstranjevanjem torte iz silikonskega modela. Če se torta zlepi, ji dajte čas, da se ohladi, vzemite model v roke, pregnetite dno in potegnite robove. Ne uporabljajte noža ali drugih ostrih predmetov, da ne poškodujete mehkega materiala.

Robove lahko nežno ločite z leseno lopatico in povlečete nazaj elastične stene. Silikonskih kalupov ni treba ves čas mazati. Tanek sloj stopljenega masla ali masti nanesite šele pred prvo uporabo.

Iz kovinskega kalupa

Torto je težje odstraniti iz kovinskega pekača kot iz mehkega elastičnega modela. Obstaja nekaj preizkušenih metod:

1. Pecivo pustite, da se ohladi za 10-15 minut. Dno pekača potopite v posodo z vročo vodo. Testo se bo odlepilo od pladnja, saj se kovina zaradi toplote nekoliko razširi.
2. Z nožem ali leseno lopatko izdelek ločite tako, da najprej izrežete robove, nato dno in se postopoma pomikate od robov proti sredini.
3. Pladenj in posodo z vrelo vodo postavite v zaprt prostor (manjša omara, pečica). Zaradi pare se bodo stranice rahlo dvignile, tako da se bo pecivo lažje ločilo od kovinske površine.
4. Ploščo za peko nagnite nad mizo pod kotom 45 stopinj. Če se pecivo ne odlepi samo od sebe, potrkajte po dnu ali robu pekača.

Če vam nobena od teh metod ne ustreza, torto neposredno na pladnju razrežite na porcijske kose in jih odstranite enega za drugim.

iz steklenega ali keramičnega kalupa

Keramika in steklo sta občutljiva materiala, zato je treba z njima ravnati previdno. Ne udarjajte kalupov po mizi in ne udarjajte po dnu s težkimi predmeti, da ne pride do razpok ali odkruškov. Tudi potopitev v bazen z vročo vodo ne pride v poštev, saj se ti materiali pri segrevanju ne raztezajo.

Kalup za pecivo ohladite v hladilniku ali ga do 6 ur hranite v zamrzovalniku, da boste lažje odstranili testo. Z nožem in silikonsko lopatico izrežite torto iz stekla ali keramike.

Iz pekača za torto

Ne uporabljajte kovinskih nožev ali lopatk, ki lahko zlahka poškodujejo prevleko proti prijemanju. Ni priporočljivo uporabljati posode z vročo vodo, saj tekočina zlahka prodre v spoje.

Če želite model za mafine odstraniti iz oblike, ga zavijte v brisačo, namočeno v vrelo vodo, ali pa testo ločite s silikonsko lopatko ali leseno palčko.

Kako odstraniti mafine, kolačke in kolačke

Za peko mafinov, keksov, kolačkov proizvajalci izdelujejo posebne kalupe iz različnih materialov.

Enostranski papir najlažje odstranite tik pred uporabo.

Papir za peko ni težko ločiti od silikona. Ko se ohladi, ga obrnite narobe. Z zobotrebcem ločite lepljive koščke.

Za odstranjevanje mafinov in keksov iz kovinskih kalupov je potrebnega več časa. Zanjo so primerni enaki postopki kot za pekač. Da pečenih izdelkov ne bi bilo treba ločiti in da ne bi uničili njihovega videza, pred peko v kovinske votline vstavite papirnate oblike.

Kako preprosto odstraniti cheesecake iz kalupov

Občutljiv cheesecake, sestavljen iz hrustljave zgornje plasti in kremastega nadeva, je treba previdno odstraniti iz pekača. Zaradi ostrih in nepravilnih gibov se skorja prelomi, kremni cheesecake pa se razlije.

Ko se ohladi, previdno ločite stranice od stranic obroča. Za to uporabite nož, namočen v vročo vodo. Ko odstranite obroč, cheesecake prestavite na pripravljen krožnik.

Kaj storiti, če se torta prilepi na model

Da bi se v prihodnje izognili takšnim težavam, model obložite z naoljenim pergamentom ali uporabite dvodelno "francosko srajco".

Dno in stranice namažite z maslom, oljem ali maščobo za kuhanje. Zgornji del posujte z isto moko, kot ste jo uporabili za pripravo testa. Če pečete čokoladne piškote, zamenjajte moko s kakavom v prahu.

Drug način za preprečevanje lepljenja je uporaba silikonske ali teflonske podloge. Ta izolacijski sloj je enostaven za čiščenje in ne zahteva dodatnega maziva.

Če boste analizirali napake, ki ste jih naredili, in se jim v prihodnje izognili, ne boste imeli težav z odstranjevanjem peciva iz vseh vrst plesni.