Kako vložiti rdečo čebulo: 14 receptov

Marinirana čebula velja za vsestranski dodatek k številnim jedem. Zato so jim vedno naklonjeni profesionalni kuharji in izkušene gospodinje. Toda med različnimi sortami pikantne zelenjave se mojstri kuhinje najpogosteje odločijo za rdečo čebulo, kar ne more biti naključje. Obarvane sorte začinjene zelenjave imajo bogatejšo sestavo. V kombinaciji z drugimi začimbami in kisom ima rdeča čebula čudovit sladko-kisel okus. Ni tako grenak kot njegovi svetlejši kolegi.

Številne gospodinje za zimo nakladajo ravno rdečo in vijolično čebulo. Takšen pripravek bo v sezoni pomanjkanja svežih izdelkov dragocen vir vitaminov. Toda najprej. Spregovorimo o prednostih rdeče čebule in načinih za pripravo različnih marinad z njo.

Kako izbrati rdečo čebulo za vlaganje

Marinirana rdeča čebula nima neprijetnega vonja, kot ga imajo bele sorte te priljubljene zelenjave. Nasprotno pa se takšen izdelek pogosto uporablja za predjedi, ki se strežejo na poslovnih srečanjih. Najbolj priljubljene sorte barvne čebule so:

• črni princ;
• retro;
• Jalta;
• Bombajsko rdeče;
• baron;
• Yukont in nekatere druge sorte.

Zato je pri izbiri izdelka za mariniranje bolje dati prednost tem sortam.

Poleg tega je treba pri nakupu začinjenih izdelkov upoštevati naslednja preprosta pravila:

1. Za pripravo zimskih marinad izberite korenasto zelenjavo brezhibne kakovosti. Najboljši so srednje veliki primerki.
2. Čebulice morajo biti čvrste in trde, koža pa gladka in brez vidnih poškodb.
3. Na spodnji strani glave ne sme biti izraščenih korenin, na vrhu pa ne sme biti zelenih peres.
4. Barva lupin mora biti enakomerna, brez lis.
5. Pred nakupom je treba opraviti preprost test: s prstom pritisnite na površino korenine in če se sliši rahlo hrustanje, zelenjava ustreza standardom kakovosti.

Načeloma so to osnovna pravila za izbiro rdeče čebule ne le za domače marinade, temveč tudi za druge kulinarične namene.

Kakšne so prednosti rdeče čebule?

Nenavaden odtenek začinjene zelenjave je posledica prisotnosti antacidov - snovi z močnimi antibakterijskimi in protivirusnimi lastnostmi - v njeni sestavi. Ta posebnost je cenjena v ljudskem zdravilstvu. Zato je v številnih receptih, ki se še danes množično uporabljajo v domači terapiji, vključena rdeča čebula. Poleg antacidov vsebuje kemična sestava zelenjave naslednje sestavine:

1. Kvercetin in flavonoidi.
2. Celotna skupina antioksidantov.
3. Aminokisline, vključno z esencialnimi.
4. Vitamini, zlasti askorbinska kislina v velikih količinah.
5. Fitoncidi - snovi, ki veljajo za naravne antibiotike.
6. Mineralni elementi: magnezij, žveplo, železo, krom, cink in drugi minerali.
7. Bistveni sestavni deli.

Tu so navedene glavne aktivne sestavine zelenjave. V resnici je sestava rdeče čebule zelo zapletena formula z več deset spojinami. Vse te snovi so v tesnem medsebojnem delovanju in imajo blagodejne učinke na človeško telo kot celoto.

Prednosti se kažejo v naslednjih lastnostih:

1. Stabilizacija presnove vode in soli.
2. Zmanjšanje koncentracije škodljivega holesterola in sladkorja v krvi.
3. Krepi strukturo krvnih žil.
4. Normalizacija kardiovaskularne aktivnosti.
5. Aktivacija dela možganov.
6. redno čiščenje telesa pred strupenimi snovmi in radionuklidi.
7. Izboljšajte pretok presnovnih procesov.
8. Povečajte obrambne sposobnosti telesa s krepitvijo imunskega sistema.
9. Spodbujanje prebavnih procesov.
10. Izboljšana črevesna peristaltika.

O koristih že majhne količine rdeče čebule bi lahko govorili še naprej. Ta vsestranski izdelek lahko prepreči razvoj raka na celični ravni in podaljša mladost. Ta začinjena zelenjava velja za najboljše naravno zdravilo proti pomanjkanju vitaminov in slabokrvnosti. Ta začinjena zelenjava velja za najboljše naravno zdravilo pri pomanjkanju vitaminov in slabokrvnosti, moški jo lahko uporabljajo tudi za reševanje spolnih težav, ženske pa jo uporabljajo za krepitev las.

Zato ginekologi tudi med nosečnostjo priporočajo, da bodoče matere solatam dodajajo svežo ali vloženo rdečo čebulo. K vsemu navedenemu je treba dodati, da je redna uporaba začinjene zelenjave tudi po mnenju zdravnikov najboljša preventiva pred virusnimi okužbami in prehladi.

Kako vložiti rdečo čebulo: recepti

V kuhinjah številnih držav po svetu se rdeča čebula uporablja na različne načine: nekateri iz nje pripravljajo lahke prigrizke, v drugih državah pa to pikantno zelenjavo postrežejo kot prilogo. Vsestranskost mariniranega izdelka je v tem, da lahko zadovolji popolnoma različne potrebe. Pravzaprav je to razlog za priljubljenost obarvane čebule, če k njeni vsestranskosti dodamo še prijetno sladek okus brez grenkobe. Načini mariniranja rdeče čebule se razlikujejo glede na kategorijo jedi, ki se pripravlja. V nekaterih receptih se začinjena zelenjava kombinira z naslednjimi sestavinami

• limonin sok;
• kis;
• sladkor;
• Gorčica;
• paprike;
• vino;
• mešanice zelišč;
• rastlinsko olje.

Načini mariniranja se razlikujejo po trajanju: obstajajo na primer ekspresne različice za hitro kuhanje, obstajajo pa tudi recepti za dolgotrajno zimsko shranjevanje.

V vseh oblikah pa rdeča vložena čebula ohrani značilno kombinacijo pikantne kislosti in prijetno sladkega okusa. Kisana koreninasta zelenjava je priloga k mesnim jedem in ribjim dobrotam, postrežena kot pikanten prigrizek in dodana solatam.

Pomembna točka: Rdečih sort čebule ne smete hraniti v vreli vodi, saj zelenjava po tem postopku izgubi svojo edinstveno barvo.

Priljubljeni recepti za čebulno marinado
Vsaka gospodinja bo lahko svojo zbirko najljubših jedi dopolnila z recepti za vloženo rdečo čebulo, ki jih predlagamo v nadaljevanju.

Za solato

Večina zelenjavnih in mesnih solat je pripravljena z dodatkom začinjene zelenjave. Najpogosteje gospodinje dodajo svežo korenasto zelenjavo, narezano na kolobarje in kocke. Okus pa se lahko izboljša, če čebulo pustimo nekaj časa marinirati. Takšen postopek vam bo vzel zelo malo časa, potrebovali pa boste minimalen nabor izdelkov:

• namizni kis - 70 ml;
• voda - 0,3 l;
• čebula - 3 srednje velike glave
• kristalni sladkor - 3 žlice;
• sol.

Postopek zaporednega kuhanja:

1. Najprej olupite in operite čebulice ter jih narežite na želeno obliko.
2. Čebulice dajte v kozarec.
3. Zdaj pripravite marinado. To storite tako, da v ločeni posodi v vodi zmešate sol in sladkor, nato pa posodo postavite na ogenj. Ko tekočina zavre, vlijte kis. Marinado zavrite za 10 sekund, nato pa čebulo prelijte v kozarec.
4. Kozarec zaprite s tesnim pokrovom, nato pa čebulo dodajte solati, ko se ohladi, in iz nje iztisnite marinado.

Hitra različica

Za mariniranje začinjenega izdelka lahko uporabite "hladno" metodo.

Glavne sestavine:

• rdeča čebula - 3 glave
• sol - 1 čajna žlička;
• Kis - 100 ml (če uporabljate 70-odstotno esenco, jo obvezno razredčite z vodo);
• voda - kozarec
• sladkor - 70-80 g;
• začimbe - po želji.

Algoritem kulinaričnih akcij:

1. Združite vse zgoraj navedene sestavine z vodo.
2. Čebulo, narezano na pol kolobarje, položite v kozarec.
3. Pripravljeno mešanico prelijte z marinado in jo za 30 minut postavite v hladilnik.
4. Nato marinirano čebulo dodajte solatam.

Opomba: blagi kis (vinski, jabolčni, rižev) je primernejši za mariniranje čebule. Harmonično kombinacijo dosežemo z dodatkom limoninega soka ali soka granatnega jabolka.

Za kebabe

Poznavalci kebaba svetujejo, da pri pripravi te priljubljene jedi uporabite svež čebulni sok. Če pa zelenjavo pravilno mariniramo in nato z njo začinimo meso, bo okus takšne predjedi navdušil tudi gurmane.

Seznam izdelkov:

• čebula - 2 veliki rdeči čebuli;
• voda - 0,2 l;
• sol - po okusu;
• namizni kis - 3 žlice.

Celoten postopek kuhanja je sestavljen iz osnovnih korakov:

1. Nalijte raztopino vode in kisa ter jo posolite.
2. Začinjeni izdelek marinirajte čez noč. Če čas za vlaganje podaljšate na tri dni, bo okus marinirane čebule še boljši.
3. Marinado pred uporabo po navodilih odcedite.
4. Čebulne obročke skupaj z mesom narežemo na nabodalo, lahko pa jih postrežemo tudi ločeno ob pripravljeni mesni jedi.

Koristen nasvet: Med peko kebaba na žaru lahko meso poškropite z marinado. V tem primeru bo kebab bolj sočen in okusen.

Vroča marinada

Ta način je idealen tudi za tradicionalno jed za piknik, če načrtujete potovanje na prostem.

Za pripravo čebulne marinade neverjetnega okusa potrebujete:

• začimbe - 3 kosi;
• čebula - 5 glav;
• lovorjev list - 1 kos;
• klinčki - 2 popka;
• črni poper - 3-4 grahi;
• voda - kozarec
• sladkor - 80 g;
• sol - po okusu;
• gorčična semena - ½ žličke;
• kis - 70 ml.

Kako se pripraviti:

1. Sesekljajte čebulo.
2. V skledi zmešajte suhe začimbe in dodajte vodo.
3. Mešanico segrevajte na rahlem ognju, vendar ne zavrite.
4. Rezine prelijte v pripravljeno marinado. Po uri in pol je čebulna mešanica pripravljena.

Za sled

Čebula in sled sta klasičen tandem. Obstajajo različne različice marinade, vendar je seznam sestavin v vseh primerih enak: to so čebula, sol, kis in sladkor. Vendar ima vsak recept svojo normo za imenovane izdelke. Izkušeni kuharji svetujejo uporabo balzamičnega ali grozdnega kisa, ker je manj agresiven. Limonin sok ali sok granatnega jabolka sta dobra alternativa kisu.

Hladna marinada za sleda je narejena iz naslednjega nabora izdelkov:

• rdeča čebula - 2 glavi;
• voda - kozarec;
• kis - 30 ml;
• sladkor - 10-15 gr;
• sol - 4 gr.

Postopek priprave:

1. Pikantno zelenjavo sesekljajte, sperite z vrelo vodo in jo takoj prelijte s hladno vodo.
2. V drugi posodi zmešajte preostale sestavine.
3. Čebuli dodajte marinado. Pustite ga približno pol ure.
4. Nato sledovom dodajte kuhano marinirano čebulo.

Recept s sončničnim oljem

Večina gospodinj najraje pripravlja sled s čebulo in rastlinskim oljem. Za to priljubljeno različico so potrebne naslednje sestavine:

• rastlinsko olje -250 ml;
• rdeča čebula - 4 glave
• sol - 10-15 gr;
• kis - 50-60 ml;
• sladkor - 25 gr;
• črni poper - po želji.

Zaporedje kuhanja:

1. Za ta recept čebulo narežite na čim tanjše rezine. Polena takoj sperite v vreli vodi in jih takoj ohladite z vodo.
2. V drugi skledi zmešajte vse zgoraj navedene sestavine in z mešanico prelijte rezine čebule, da se popolnoma potopijo v marinado.
3. Po dveh urah sled dodajte preliv.

Pomembno: ob zmerni uporabi vložena čebula ne bo škodovala zdravju, vendar takšnih jedi ne smejo uživati ljudje, ki imajo težave z želodcem.

Čebula, vložena z gorčico

Ta možnost je odlična tudi za predjedi iz sleda.

Nabor izdelkov za ta izvirni recept:

• Čebula - 3 glave;
• sladkor - 2 žlici;
• gorčica (v prahu) - 1 žlička;
• sol - 2 žlički;
• kis - 2 žlici;
• voda (topla) - 350 ml.

Kako se pripraviti:

1. Čebulo narežite na rezine ali kolobarje.
2. Zmešajte gorčico s soljo in sladkorjem ter dodajte kis.
3. Sesekljano čebulo dajte v kozarec in jo prelijte z marinado. Posodo pokrijte s pokrovom.
4. V pol ure bo vložena zelenjava pripravljena. Preden slanico uporabite v skladu z navodili, jo odcedite.

Za zimo

Na splošno je čebula s kisom idealna sestava. Pridelek za zimo z enim od naslednjih receptov bo postal dragocen vitaminski dodatek, in če je gospodinja zelo zaposlena, bo pospešila proces kuhanja. Za dolgotrajno shranjevanje je bolje pripraviti rdečo čebulo v steklenih posodah.

Klasični recept za konzerve
Seznam potrebnih sestavin:

• čebula - 2 glavi;
• svež koper - majhen šopek;
• sladkor - 2 žlički;
• sol - po okusu;
• ohlajeno vrelo vodo - kozarec;
• Kis (najboljši je jabolčni kis) - 50 ml.

Postopek priprave po korakih:

1. Koper dobro operite in drobno nasekljajte.
2. Tudi čebulo narežite na kolobarje ali slamico. Nekatere gospodinje rade marinirajo zelenjavo, narezano na štiri kose.
3. Čebulno osnovo združite s koprom in premešajte.
4. Naslednji korak je priprava marinade. V vodo dodajte sladkor in sol. Kis dodajte nazadnje, ko se sestavine popolnoma raztopijo v vodi.
5. Pripravljeno marinado vlijte v čebulno osnovo.
6. Kozarec pokrijte s pokrovom in pustite, da se dolgo ohladi.

Predjed bo videti bolj privlačna, če boste kombinirali rdečo in belo čebulo.

Opomba: Ta različica priprave vložene zelenjave je primerna tudi za kratkotrajno uporabo. V tem primeru bo izdelek po enem dnevu popolnoma kuhan. Tik pred serviranjem čebulo odcedite v cedilu, da odteče odvečna tekočina.

Slan prigrizek

Ljubitelji slanih prigrizkov bodo zagotovo cenili to različico vložene zelenjave. Tako kot prejšnji recept ga lahko pripravite za dolgotrajno shranjevanje ali pa ga uporabite takoj.

Komplet izdelkov:

• čebula - 3 glave;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• kis - 15 ml;
• vroča voda - 0,4 l;
• koriander (semena) - 1 žlička;
• česen - 3 stroki;
• lovor - 2 lista;
• zrna popra - 4 grahi;
• sol in sladkor - po 1/2 čajne žličke.

Ko je nabor potrebnih izdelkov pripravljen, lahko začnete pripravljati okusen prigrizek, ki bo popestril vašo prehrano in nasičil vaše telo z vitamini za dolgo zimo.

Zaporedje postopka:

1. Začnite z glavno sestavino: čebulo. Z vsake glave olupite lupine, jih operite in sesekljajte v poljubno obliko.
2. Nato rezine čebule lepo razporedite po kozarcih, ne da bi jih zatlačili.
3. Po vsaki plasti dodajte stroke česna.
4. V ločeni posodi pripravite marinado: najprej zmešajte koriander, poper, sladkor, sol in lovorjev list, nato pa tekoče sestavine dodajte suhim sestavinam. Kis vlijte nazadnje.
5. Čebulno maso v kozarcih prelijte s pripravljeno marinado, tako da je zelenjava popolnoma potopljena v slanico.
6. Kozarce takoj zaprite z zatesnjenimi pokrovi. Vsak kozarec nekajkrat dobro pretresite.
7. Ko se marinada ohladi, kozarce shranite v hladilniku ali kleti. Vzorec lahko vzamete po enem dnevu, vendar je bolje počakati teden dni, da marinirana čebula dobi bogat, sočen okus.

Opomba: Z začimbami ne pretiravajte, saj bo visoka koncentracija začimb pozneje preglasila okus pripravljenih jedi.

Vsestranska različica

Ta način priprave vložene rdeče čebule bo koristen za vsako gospodinjo, saj jo lahko dodate k solati, slaniki pod kožuhom ali za pripravo burgerjev.

Glavne sestavine:

• čebula - 0,4 kg;
• voda - 200 ml
• sladkor - 25 gr;
• sol - 10 gr;
• rastlinsko olje - 30-40 ml
• kis - 30 ml
• česen - 3-5 strokov;
• lovorjev list, poper, druge začimbe - po želji.

Kot lahko vidite, je nabor izdelkov skoraj enak kot v prejšnjem receptu. Vendar je ta metoda drugačna, saj je treba kozarce pred tem dobro sterilizirati v pečici ali po "babičini" metodi, tj. nad paro. Shema kuhanja je naslednja:

1. Iz vseh naštetih začimb in tekočih sestavin pripravite marinado, ki jo položite na ogenj.
2. Ko začne slanica vreti, kozarec odstranite iz štedilnika.
3. Kozarce z rezinami čebule napolnite z vročo marinado in jih takoj zaprite s pokrovčki.

Tako pripravljene čebulne prigrizke lahko v kleti hranite do enega leta.

Koristen nasvet: Če je čebula majhna, jo lahko damo v kozarec v celoti ali pa jo prerežemo na pol.

Najhitrejši način

Sestavine:

• čebula - 2 glavi;
• voda - 0,2 l;
• med - 2 žlički;
• rdeča pesa - ½ korenaste zelenjave;
• gorčica v zrnih - ½ žličke;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• sol in poper.

Kako kuhati:

1. Narezano čebulo dajte v globoko posodo.
2. Vlijte toplo vodo, dodajte med, gorčico in kis.
3. Nato rdečo peso narežite na julienne trakove in jo prelijte v marinado.
4. Po vrhu prelijte olje, sol in poper.
5. Počakajte 20 minut in lahko ga okusite.

OPOMBA: Marinirana čebula, pripravljena po tem receptu, bo odlična družba vročih napitkov in narezanih rezin slanine s plastmi.

Čebulna predjed z vinom

Začinjena zelenjava se s suhim rdečim vinom poveže v harmonično kombinacijo. Rezultat je izviren izdelek s prefinjenim in celo plemenitim okusom. Priprava te pikantne poslastice prav tako ne zahteva dodatnega truda ali časa.

Seznam izdelkov:

• vino (rdeče) - 200 ml;
• čebula - 2 glavi
• črni poper in sol - po potrebi;
• sladkor - ¼ žlice.

Priprava po korakih:

1. Rezine čebule položite v globoko skledo, jih začinite s soljo in dodajte sladkor.
2. Vsebino posode prelijte z vinom in pokrijte s pokrovom.
3. Čebulo pustite v vinski marinadi 2 uri. Tako pripravljena zelenjava bo dopolnila kebab in se dobro ujela z zelenjavnimi solatami. Med kuhanjem kebaba meso poškropite s slanico.

Rdeča čebula v limoninem soku

Ta recept bo ustrezal vsem, ki ne marajo kisa v svojih jedeh. Nabor izdelkov je praktično enak že opisanim možnostim. Samo namesto kisa v tem primeru vzamemo pol limone.

Algoritem delovanja:

1. Veliko rdečo čebulo narežite na kolobarje ali julienne.
2. Rezine prelijte v skledo in celotno zmes izdatno pokapajte s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Marinado začinite s poprom.
3. V kozarcu vode ločeno raztopite sol in sladkor.
4. Z mešanico prelijte rezine čebule.
5. Na koncu dodajte rastlinsko olje (1-2 žlici). V pol ure je vložena čebula pripravljena.

Pomembno: pri izbiri konzervansa morate vedno izhajati iz značilnosti jedi, ki jo pripravljate: za piščanca je primernejši balzamični kis, za solate in vinaigrete pa sadne vrste ali limonin sok.

Čebula v jabolčni marinadi z zelišči

To je odlična poletna izbira, ki je primerna za vse.

Sestavine na sto gramov rdeče čebule:

• jabolčni kis - 10 ml;
• rastlinsko olje (najbolje nerafinirano sončnično olje) - 1 žlička;
• sol - malo;
• poper - po želji;
• Uporabite lahko tudi peteršilj, koper in druga pikantna zelišča.

Zaporedje kuhanja:

1. Takoj zmešajte tanko obročkano čebulo s sesekljanimi zelišči.
2. Zelišča dobro premešajte, nato pa jih začinite s soljo in poprom.
3. Posodo za 5 minut postavite v hladilnik.
4. Tik pred serviranjem dodajte kis in nato še olje.
5. Ponovno dobro premešajte in pustite stati še 5-10 minut.
6. Tako pripravljeno marinirano rdečo čebulo lahko dodamo zelenjavni solati, slaniki ali pa jo samo sočno namažemo na popečen kos kruha.

Posebne lastnosti za konzerve

Vsi tukaj opisani recepti so izbrani z optimalno kombinacijo glavnih sestavin. Zato so vse pripravljene različice vložene rdeče čebule zelo okusne. Če je pravilno shranjen, bo pikanten čebulni prigrizek ohranil vse svoje zdrave lastnosti. Tukaj je nekaj nasvetov, kako ohraniti značilno hrustljavost in pikanten okus sveže začinjene zelenjave:

1. Idealna posoda za shranjevanje čebulne marinade je keramični ali stekleni kozarec. Ker plastika in kovina s kisom hitro oksidirata, teh materialov ne smete uporabljati za dolgotrajno shranjevanje vložene hrane.
2. Rok trajanja prigrizka v domačem hladilniku je od 2 do 4 tedne. Vsi recepti, pri katerih se uporablja metoda hladne marinade, so hranljiv zelenjavni izdelek odličnega okusa.
3. Sterilizirani pripravki za zimo v enem letu ne izgubijo hranilne vrednosti.
4. Po odprtju kozarca morate njegovo vsebino uporabljati nekaj dni, najdaljši rok trajanja takšnega izdelka pa je 2 tedna.
5. Vsako porcijo pred dodajanjem v posodo rahlo stisnite, da odstranite odvečno marinado.
6. In še en nasvet za lažje kuhanje čebule brez solz: olupljene glave pred rezanjem za 10 minut postavite v zamrzovalnik.

Če povzamemo, lahko ugotovimo, da lahko rdeča čebula v kateri koli marinadi spremeni okus prazničnih in vsakdanjih jedi. Hrustljavi obročki prebudijo zdrav apetit in izboljšajo izločanje želodčnega soka. Zato bo ta dodatek v kateri koli kombinaciji kombinacij izjemno koristen, razen če gre za resne patologije prebavil.

Fotografija vložene rdeče čebule