Kako zamrzniti jajčevce za zimo: 6 načinov

Pri zamrzovanju jajčevca se ohrani več hranilnih snovi kot pri konzerviranju. Vendar pa se je treba zavedati nekaterih podrobnosti in odtenkov. Zelenjava ima na primer značilen okus, ki je popolnoma brez lastnega okusa, vendar odlično absorbira vse okoliške vonjave.

Kako izbrati prave jajčevce

Priprava na zamrzovanje se začne z izbiro zelenjave. Pomembno je, da to storite pravilno, da po odmrznitvi ne bo presenečenj. Izberite popolnoma zrelo zelenjavo, ki jo zlahka prepoznate po temno vijolični barvi. Njihova koža mora biti sijoča, čista in brez fizičnih poškodb. Na njih ne sme biti vdolbin.

Prosimo, upoštevajte! V jajčevcih se lahko sčasoma kopičijo škodljive snovi, zato dajte prednost mladi zelenjavi.

Drug pomemben parameter je, da na njih ne sme biti zelenih pik, ki kažejo na prisotnost nevarnih strupov v notranjosti. Če zelenjava dolgo časa leži na soncu, začne tudi mladi modri jezik proizvajati solanin, ki je nevaren za ljudi. Zato je bolje kupiti zelenjavo, ki se prodaja v zaprtih prostorih.

Če meso jajčevca ob rezanju hitro potemni, to pomeni, da se je v njem nakopičilo veliko serotonina in da zelenjava tudi ni primerna za zamrzovanje.

Priprava zelenjave za zamrzovanje

Priprava pred zamrzovanjem ne traja dolgo, vendar je to zelo pomemben korak, brez katerega jajčevci ne bodo tako okusni. Obstajajo različni načini zamrzovanja jajčevcev, vendar je treba vedno upoštevati nekaj splošnih pravil. Prva zadeva zamrzovalnik. Temperatura v notranjosti mora biti vsaj 12 stopinj pod ničlo. Pri tej temperaturi lahko jajčevci ohranijo svoj edinstven okus in zdrave lastnosti do 12 mesecev.

Borovnice v zamrzovalniku hranite le v nepredušni embalaži, saj bodo drugače prevzele okuse živil, ki ležijo naokoli. Če gre za plastično vrečko, je treba zelenjavo tesno zaviti, da v njej ne ostane zraka. Poleg tega je priporočljivo, da se jajčevci ne približujejo vsem živilom z močnim vonjem. To še posebej velja za zelišča.

Namakanje zelenjave v soli je obvezen postopek. S tem se znebimo grenčine, ki je značilna za jajčevce. Običajno se pripravi solna raztopina, v katero se jajčevci namočijo. Narezano zelenjavo lažje potresemo s soljo in jo pustimo stati nekaj časa, dokler ne izpusti soka.

Kako zamrzniti jajčevce za zimo

Vsaka metoda ima svoje posebne značilnosti, ki jih je treba upoštevati.

Sveži celi / v kosih

Jajčevca na ta način ne smete zamrzniti, saj hitro izgubi okus in videz. Če pa morate zamrzniti za kratek čas, je to dobra izbira.

Najprej pripravite zelenjavo - olupite kožo in odrežite vejice. Nato globoko posodo napolnite z vodo (tako, da bodo jajčevci v njej celi) in vanjo dajte 2 žlici soli. Nato v to raztopino položite zelenjavo in jo namakajte 20-30 minut. Sedaj jih operite pod tekočo vodo in odstranite preostalo sol, nato jih položite na pripravljene brisače in pokrijte s prtički ali drugo brisačo.

Medtem ko se jajčevci sušijo, pripravite desko ali majhen pekač in nanj položite folijo ali papir za peko. Ko je zelenjava popolnoma suha, jo položite na pripravljen pladenj in jo za 60 minut postavite v zamrzovalnik. Priporočljivo je, da v tem času v zamrzovalniku ne shranjujete drugih živil, da se vonj ne prenese na jajčevce. Po pretečenem času jajčevce vzemite ven in vsakega zavijte v folijo za živila. Uporabite lahko celofansko vrečko, vendar pazite, da iz nje spustite ves zrak.

V zamrzovalniku je najbolje shranjevati v plastični posodi za živila - ta je precej neprepustna, zato vam ni treba skrbeti za kakovost pridelkov.

Za lažje shranjevanje lahko jajčevce narežemo na poljubne primerne kose. Najpogosteje so to polkrogi ali kocke. Zelenjavo razporedite v tanko plast, jo posujte s soljo in počakajte, da steče sok. Nato jih temeljito sperite in osušite, nato jih za 20-30 minut zamrznite v zamrzovalniku in jih pakirajte tako, kot bi pakirali celo zelenjavo. Kosi so lažje shranjeni v celofanskih vrečkah.

Blanširan

Blanširanje je kratkotrajna obdelava zelenjave z vrelo vodo. S to metodo je priprava blanširane zelenjave za zamrzovanje veliko hitrejša. Zelenjavo oplaknite in jo narežite na primerne kose. Lonec napolnite z vodo, jo malo posoli in zavrite, nato vanj položite jajčevce in jih pustite vreti 3 minute. Če koščki plavajo, jih z žlico pritisnite.

Medtem ko zelenjava blanšira, pripravite posodo, v kateri jo boste ohladili. To je lahko umivalnik ali druga posoda s hladno vodo in ledom. V ponev položite jajčevce in počakajte, da se popolnoma ohladijo, nato pa tekočino odcedite v cedilu. Jajčevce po možnosti stisnite na krožnik z utežjo na vrhu, da voda hitreje odteče. Nato jih posušite, dajte v posodo za shranjevanje in jih postavite v zamrzovalnik. Glavna prednost te metode je, da ni potrebno predhodno zamrzovanje.

Posušeno

Posušeni jajčevci so veliko bolj okusni in dlje časa ohranijo svoj okus, tudi ko so odmrznjeni. Najprej pripravite zelenjavo - operite jo, odstranite peclje itd. Priporočljivo je odstraniti tudi tanko plast olupka. Nato jajčevce narežite na poljubne rezine, najbolje na kolobarje. Nato jih v enem sloju položite na pekač in jih postavite v pečico, ogreto na 50 stopinj, vrata pa pustite odprta. Zelenjavo sušite 60 minut. Če ima pečica ventilator, ga raje vključite. Jajčevce lahko posušite tudi v sušilniku za zelenjavo, tako da jih pokrijete s folijo in izberete ustrezen način.

Kuhane kose ohladite na sobno temperaturo, jih položite v primerno posodo in jih postavite v zamrzovalnik, ne da bi jih prej premazali.

Ocvrti

Zamrznjeni pečeni jajčevci so odličen način, kako na silvestrovo presenetiti goste, saj te zelenjave na mizi skoraj nihče ne pričakuje. To je tudi hiter prigrizek - jed samo odmrznite, pogrejte, okrasite z majonezo in postrezite.

Jajčevce operite, jim odrežite peclje in jih osušite, nato jih narežite na tanke kolobarje. Nato zelenjavo posolite (1 žlica soli na 1 kg) in jo dobro premešajte z rokami, da iz nje odstranite grenkobo. Po 30 minutah jajčevce sperite pod tekočo vodo in jih osušite z brisačo.

Segrejte ponev, dodajte olje in jajčevce na obeh straneh popečite do mehkega. Stopnjo kuhanja prilagodite svojemu okusu.

S kuhane zelenjave odstranite odvečno maščobo. To je lažje, če jih začasno položite na brisačo ali prtiček. Nato jih postavite v zamrzovalnik in počakajte, da se strdijo. Zdaj jih lahko zapakirate v nepredušno posodo.

Kuhan

Pred kuhanjem modrega jezika v olupek naredite nekaj lukenj in ga za pol ure namočite v slano vodo. Nato jih dobro sperite s hladno vodo. Nato jajčevce položite v vrelo vodo - dolžina kuhanja je odvisna od velikosti jajčevca. Če so jajčevci kuhani, to zlahka ugotovite, saj bodo nagubani. Po želji jih lahko narežemo na rezine, vendar to storimo, ko so še vroče. Nato jajčevce ohladite, jih predhodno zamrznite, zapakirajte v posode in jih postavite v zamrzovalnik.

Dušeno

Jajčevce pripravite na običajen način in jih narežite na drobne kocke. Optimalna velikost je 2 cm x 2 cm. Po želji odstranite kožo. Nato jih posolite, premešajte in pustite stati pol ure, preden jih operete in odstranite odvečno tekočino.

Pečico segrejte na 180 stopinj, zelenjavo položite v pekač in jo med občasnim mešanjem dušite 15 minut. Pustite, da se ohladi, in ga shranite v posodo.

Lahko jih tudi dušite v ponvi, narezane na kocke, na rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo.

Kako pravilno odmrzniti

Najprej si morate zapomniti, da lahko jajčevce zamrznete le enkrat, zato jih po potrebi odmrznite v majhnih količinah. Zanimivo je, da pri nekaterih jedeh zelenjave ni treba odmrzniti - v ponev jo lahko vržete naravnost z ledom. Za pravilno odmrzovanje jajčevcev obstajata dva načina:

1. Pri sobni temperaturi. Zelenjavo vzemite iz zamrzovalnika, jo položite v globoko posodo in počakajte, da se popolnoma odtaja. Postopek poteka počasi, zato lahko v posodo dodate mlačno vodo.
2. V hladilniku. Dan pred kuhanjem zelenjavo iz zamrzovalnika prenesite na spodnjo polico hladilnika. Po možnosti uporabite globoko posodo, saj bo v njej dovolj vode. Ta metoda omogoča, da se jajčevec ohrani v svojem naravnem stanju brez poškodb.

Kaj lahko naredimo z zamrznjenimi jajčevci

Iz jajčevcev lahko pripravite veliko različnih in predvsem okusnih jedi. Pogosto so del dietnih jedilnikov.

Ocvrti krompir z jajčevci

Dobra in hitra jed, ki jo bodo gostje zelo cenili. Kljub temu da je jed ocvrta na olju, je zaradi jajčevca precej zdrava. Za pripravo potrebujete:

• 500 g krompirja;
• 250 g jajčevcev;
• 1 glava čebule;
• Olje/ sol/poper po okusu.

Jajčevce odmrznite in pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo; če so celi, jih narežite na kocke ali zdrobite. Krompir olupite in ga narežite na julienne trakove. Čebulo narežite na pol kolobarje. Krompir prepražite do zlato rjave barve, nato dodajte čebulo, sol in začimbe. V ločeni ponvi prepražite jajčevce, jih dodajte krompirju in dušite 15 minut.

Dušeni jajčevci

Ta jed spada med dietne, saj vsebuje najmanj kalorij in največ hranilnih snovi. Za pripravo potrebujete:

• 1 poper;
• 1 korenček;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 300 g sesekljanih jajčevcev;
• 1 glava čebule;
• Sol in začimbe po okusu.

Jajčevce narežite na majhne kocke, jih položite v skledo, posujte s soljo, premešajte in pustite stati 15 minut. Papriko olupite in narežite na poljuben način. Korenje grobo naribajte, čebulo pa narežite na kocke.

Čebulo in korenje podušite na način boršča. Jajčevce operite in jih skupaj s papriko dodajte v ponev. Poizkusite in začinite s soljo in začimbami, nato pokrijte in dušite 20-30 minut.

Na vrhu dušenega mesa dodajte drobno sesekljana zelišča. Lahko ga jeste tako hladnega kot segretega.

Ajda z jajčevci

Ajda je koristna že sama po sebi, v kombinaciji z jajčevcem pa se njene koristi le še povečajo. To je hranljiva in okusna jed, ki jo lahko pripravite zelo hitro. Potrebujete naslednje sestavine:

• 1,5 skodelice ajdove kaše;
• 3 kokošja jajca;
• 150 gramov zamrznjenih jajčevcev;
• 2-3 glave čebule;
• 4 žlice stopljenega masla;
• Sol in začimbe po okusu.

Ajdo najprej operite pod tekočo vodo. Najbolje je, da to storite večkrat. Kašo skuhajte v osoljeni vodi v razmerju 1 skodelica na 2 skodelici vode. Kuhani ajdi dodajte olje in začimbe ter jo pokrijte, da se ne ohladi.

Jajca razžvrkljamo in jih narežemo na majhne koščke. Odmrznite jajčevce in jih popečite v ponvi, dokler se ne zmehčajo. Dodajte čebulo in jo skupaj z jajčevci dušite, dokler se ne zmehča. Nato dodajte jajca in jih v ponvi, pokriti s pokrovko, dušite še 5 minut. Zelenjavo zmešajte s kašo in pustite v pokriti posodi v pečici 10 do 15 minut, da se spari. Postrezite z vejicami zelišč.

Jajčevci v kisli smetani

Ta jed bo dober dodatek k prilogi in bo odlična za družinsko večerjo. Za pripravo jajčevcev potrebujete:

• 500 g jajčevcev;
• 2-3 žlice moke;
• maslo;
• težka smetana;
• Sol in začimbe po okusu.

Jajčevce odmrznite in popolnoma odcedite, nato jih v ponvi brez olja popecite do zlato rjave barve. V drugi skledi zmešajte moko s kislo smetano, soljo in začimbami ter jo prepražite v ločeni skledi. Mešanico vmešajte v pomladanske zvitke in jih v ponvi s pokrovom pražite 15 minut.

Dobra stran tega recepta je, da ga lahko vsakdo izboljša. Na primer, 100-200 gr gob lahko ocvremo skupaj z jajčevci, omaki pa dodamo malo česna ali čebule.

Moussaka

To je tradicionalna jed iz jajčevcev z Bližnjega vzhoda. Idealen je za praznične in običajne mize. Uporabijo se celi zamrznjeni jajčevci. Za pripravo potrebujete:

• 800 g jajčevcev;
• 300 g paradižnika;
• 800 g mletega mesa (na vzhodu uporabite ovčetino in govedino);
• 1 glava čebule;
• 300 g trdega sira;
• 200 ml belega suhega vina;
• začimbe/sol po okusu.
• 0,5 l mleka;
• 2 piščančji jajci;
• košček masla;
• 2 žlici. žlice moke.

Najprej pripravite omako. V ponvi stopite maslo in na njem prepražite moko. Segrejte mleko na temperaturo moke in ga med počasnim mešanjem vlijte v ponev. Začinite s soljo in začimbami po okusu (na vzhodu se uporablja muškatni orešček). Omako v ponvi zavrite in dodajte 200 g naribanega sira. Mešajte s tekočino, dokler se sir popolnoma ne stopi. Pustite, da se ohladi, stepite jajca, počasi dodajte tekočini in temeljito premešajte - omaka je pripravljena.

Paradižnike olupite (lažje je, če jih daste v vrelo vodo), narežite na manjše koščke, čebulo na pol kolobarje. Jajčevce narežite na podolgovate rezine in jih popečite na obeh straneh, nato pa jih položite na prtiček, da vpijejo odvečno maščobo. Zdaj zmešajte meso in čebulo ter ju prepražite v ponvi. Približno na polovici kuhanja v ponev vlijte vino in počakajte, da izhlapi. Nato dodajte paradižnik, sol in začimbe, premešajte in pražite, dokler se ne zmehča.

V pekač položite mleto meso, na vrh položite rezine jajčevcev in omako ter potresite z naribanim sirom. Posodo za 30 minut postavite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj.

Bulgur z jajčevci

Eden najbolj priljubljenih vegetarijanskih menijev. Kljub pomanjkanju mesa je jed obilna in okusna. Za pripravo potrebujete:

• 200 g bulgurja;
• 200 g čebule;
• 300 g jajčevcev;
• 150 g korenja;
• 2-4 stroke česna;
• zelišča;
• 600 ml vode;
• začimbo za pilaf;
• rastlinsko olje;
• sol in začimbe po okusu.

Čebulo narežite na majhne kocke, korenje grobo naribajte, jajčevce odmrznite in jih prav tako narežite na kocke. Segrejte ponev, vanjo vlijte 2 žlici rastlinskega olja in vanjo stresite čebulo. Med nenehnim mešanjem dušite 5 minut. Ko čebula postane prosojna, dodajte korenje in ga dušite še 5 minut. Nato dodajte jajčevce in jih dušite še 5 minut. Če jajčevci vpijejo olje, lahko dodate še nekaj žlic, da se jed ne zažge.

V ponev dodajte bulgur, sol in začimbe. Pražite 2 minuti, nato vmešajte česen. V ponev prilijte vodo in zavrite, nato pokrijte in kuhajte še 20-25 minut, dokler se vsa tekočina ne vpije. Na koncu dodajte drobno sesekljana zelišča in pustite stati še 5 minut.

Kako so jajčevci zdravi

Veliko ljudi je navajenih, da je jajčevec sestavina različnih jedi, vendar le redki vedo, da ga je mogoče uspešno uporabljati tudi v zdravilne namene - gre za izjemno uporaben izdelek. Koristne lastnosti so posledica bogate sestave zelenjave:

1. Železo. Sodeluje pri nastajanju hemoglobina, ki je odgovoren za prenos kisika v tkiva in za sprejemanje ogljikovega dioksida. Železo krepi tudi imunski sistem, sodeluje pri prenosu živčnih impulzov in skrbi za normalno delovanje trebušne slinavke. To je zelo pomemben element za nosečnice, ki je odgovoren za nastanek kosti in možganov ploda.
2. Natrij. Sodeluje pri vzdrževanju normalnega kislinsko-bazičnega ravnovesja. Je del krvi in celične tekočine, zato podpira normalno delovanje srca in ožilja. Natrij je odgovoren tudi za proces prebave, aktivira pomembne encime, ki so potrebni za tvorbo želodčnega soka.
3. Magnezij. To je zelo pomemben element za številne kemične reakcije v telesu. Skupaj s kalcijem vzdržuje tonus krvnih žil in sodeluje pri krčenju mišic. Magnezij je nujen za proizvodnjo beljakovin in razgradnjo glukoze. Razstruplja telo in izboljšuje absorpcijo vitaminov C in B. Vzdržuje celično strukturo med rastjo celic.
4. Kalcij. Element, ki je bistven za ohranjanje zdrave kože, las, nohtov in kosti. Pozitivno vpliva na mišično-skeletni sistem kot celoto. Kalcij se uporablja za krčenje mišic. Je tudi pomožni element za strjevanje krvi. Skrbi za zdravje trebušne slinavke in urinarnega sistema, preprečuje absorpcijo nenasičenih maščob in pomaga pri odstranjevanju škodljivega holesterola.
5. Fosfor. Sodeluje tudi pri številnih kemičnih procesih v telesu. Brez nje sta mišljenje in telesna aktivnost nemogoča, saj fosforna kislina zagotavlja krčenje mišic, ki je potrebno za dihanje in gibanje. Fosfor sodeluje tudi pri delitvi in rasti celic. Pomemben je za zobe, kosti in nohte ter pomaga pri absorpciji številnih koristnih snovi, vključno z glukozo.
6. Pektini. Pomagajo obnoviti črevesno mikrofloro, pomagajo izboljšati potek številnih črevesnih okužb in so koristni pri želodčnih težavah, slabosti, bruhanju itd. Pektini upočasnijo absorpcijo hranil in ogljikovih hidratov. Zato sladkor počasneje vstopa v krvni obtok. Iz istega razloga pektini spodbujajo hujšanje. Znižujejo tudi raven škodljivega holesterola v telesu. Po študijah redno uživanje pektinov pomaga normalizirati krvni tlak.
7. Vlakna. Vlaknine upočasnijo prebavo ogljikovih hidratov in znižajo raven sladkorja v krvi. Pomanjkanje lahko povzroči zaprtje in neredno blato. Vlaknine znižujejo raven holesterola in pomagajo preprečevati debelost. Je tudi diuretik, zato iz telesa odstranjuje toksine.
8. Vitamin C. Pozitivno vpliva na telo kot celoto in na vsak organ posebej. Najpomembnejši učinek je krepitev imunskega sistema in povečanje odpornosti proti virusom in bakterijam. Če se bolezni ni mogoče izogniti, lahko snov z odstranjevanjem toksinov in izboljšanjem sposobnosti delovanja telesa olajša stanje osebe. Redno uživanje vitamina C izboljšuje delovanje srca in krepi krvne žile. Poleg tega znižuje raven slabega holesterola, izboljšuje absorpcijo železa v telesu in redči kri, kar preprečuje nastajanje krvnih strdkov.
9. Vitamin B1. Imenuje se tudi tiamin. Ima pomembno vlogo pri presnovi beljakovin in ščiti celice pred toksini. B1 prispeva k izboljšanju spomina in delovanja možganov ter izboljšuje razpoloženje, zato je koristen pri depresiji. Poleg tega spodbuja rast kosti, upočasnjuje proces staranja v telesu ter zmanjšuje škodo, ki jo povzročata nikotin in alkohol. Lahko lajša zobobole in izboljša delovanje prebavil.
10. Vitamin B2. Drugo ime za riboflavin. Vitamin sodeluje pri nastajanju hormonov in rdečih krvničk, ščiti mrežnico pred UV-žarki, izboljšuje vid in prilagajanje oči v temi. Riboflavin je znan po svoji sposobnosti zmanjševanja stresa, zato ga je treba vključiti v prehrano ljudi, ki so nagnjeni k psihičnemu stresu. Sodeluje pri presnovi maščob in beljakovin, pretvorbi ogljikovih hidratov v energijo in ohranjanju zdrave kože.
11. Vitamin B5. Pantotenska kislina sodeluje tudi pri nastajanju protiteles in izboljšuje absorpcijo drugih vitaminov in mineralov v telesu. Uporablja se za preprečevanje artritisa, kolitisa in nekaterih bolezni srca in ožilja. Zaradi tega vitamina se v nadledvičnih žlezah proizvajajo glukokortikoidi, ki lahko zmanjšajo vnetja v telesu in vplivajo na psihološko stanje osebe. Ta vitamin najbolj vpliva na izgorevanje maščob in spodbuja vitko postavo.
12. Vitamin PP. Zmanjšuje raven slabega holesterola v telesu in izboljšuje prebavo, lahko oksigenira kožne celice, odpravlja akne in ohranja zdrave lase. Pomirjujoče deluje na živčni sistem in skrbi za zdravo delovanje jeter, kar je koristno pri glavobolih in driski. Z jemanjem tega vitamina se zmanjša ateroskleroza in možnost srčnega napada. Telo potrebuje dnevni vnos tega vitamina od zunaj.

Zato jajčevec na Vzhodu velja za zelenjavo dolgoživosti. Pri težavah s srčno-žilnim sistemom je priporočljivo, da ga jemljejo ljudje vseh starosti. Zelenjava je koristna tudi za diabetike.

Zanimivo dejstvo je, da v domači ljudski medicini pripravijo infuzijo jajčevca. V ta namen nekaj žlic kock prelijemo s kozarcem vrele vode, jih prelijemo in popijemo. Deluje diuretično in protivnetno.

Jajčevec iz telesa odstranjuje soli in blaži otekline, organske kisline, ki jih je v zelenjavi veliko, pa izboljšujejo delovanje prebavil. Poleg tega iz telesa odstranjuje škodljivi holesterol.

Zaradi vsebnosti železa lahko borovnice vplivajo na sestavo krvi, saj povečajo količino hemoglobina. Pozitivno vplivajo tudi na kostni mozeg in vranico. Zdravniki nosečnicam priporočajo, da to zdravo zelenjavo vključijo v svoj jedilnik.

Tradicionalni zdravilci priporočajo uživanje jajčevca kot preventivni ukrep proti boleznim ledvic in jeter. Ta zelenjava odstranjuje žolč in čisti žolčne poti. Jajčevec je zaradi svoje sposobnosti izločanja mlečne kisline iz telesa še posebej koristen pri protinu.

Jajčevci niso najmanj pomembna zelenjava v prehrani. Prvič, je nizkokaloričen izdelek (22 kcal na 100 g), drugič, iz njega je mogoče pripraviti veliko jedi, v čisti obliki pa je to zelenjavo mogoče pripraviti tudi na različne načine. Tretjič, jajčevec dolgo časa ustvarja občutek sitosti, zato vitki ljudje zmanjšajo število obrokov, in četrtič, izboljša presnovo.

Kontraindikacije
Ne glede na to, kako koristna je zelenjava, obstajajo bolezni, pri katerih je ne smemo uživati. Pri razjedah in gastritisu ga je treba uživati previdno, saj vsebuje rastlinske vlaknine, ki lahko povzročijo poslabšanje bolezni. Iz istega razloga je jajčevec nezaželen tudi pri želodčnih težavah. Pri vseh prebavnih motnjah se je treba izogibati ocvrti hrani, saj se v mesu po cvrtju lahko naberejo toksini in olja.

Prezreli plodovi so nevarni za uživanje zaradi visoke vsebnosti solanina, ki se z rastjo povečuje. Ta strup lahko povzroči slabost, bruhanje, krče in poslabša kronične bolezni. Mimogrede, obstajajo tudi beli jajčevci, ki vsebujejo skoraj enako količino hranilnih snovi, vendar ne vsebujejo solanina.

Jajčevec je izjemno zdrav izdelek, ki nima skoraj nobenih kontraindikacij. Primeren je tako za otroke kot za odrasle. Z zamrzovanjem lahko čim dlje ohranimo videz in uporabne lastnosti zelenjave. Obstaja veliko načinov zamrzovanja in vsak bo izbral po svojem okusu. In kaj kuhati s takšno zelenjavo - to je le stvar okusa.