Kakav v prahu: koristi za zdravje in kontraindikacije

Pijača iz kakavovega prahu nam navadno prikliče lepe spomine na čas, ko smo bili še otroci. Kakav v prahu je praškasta pasta, ki jo dobimo iz plodov čokoladnega drevesa (kakava) po predhodnem sušenju in mletju zrn.

Zgodovina izdelka je pravzaprav zelo zanimiva. Kot vemo, se je čokolada v prahu na evropsko celino preselila s pomorščakom Krištofom Kolumbom. Azteki, plemena, ki so naseljevala Ameriko, so v tistem času že gojili kakavovec. Iz pridelanega sadja so pripravljali različne jedi. Kakavova zrna so bila priljubljena pijača zaradi energije, moči in živahnosti. Azteki so izdelovali tudi poseben izdelek, ki je bil zelo podoben čokoladi, ki jo poznamo danes. Ime čokolada je nastalo iz besede chocolatl, ki je izdelek aboriginov.

Evropski kolonizatorji so prevzeli tradicionalne prehranske navade starodavnih plemen in začeli ustvarjati svoje recepte za "čokolado". Poudariti je treba, da so bili najuspešnejši Švicarji, Angleži in Francozi.

Tehnologija izdelave kakava v prahu se je od odkritja le malo spremenila. Spremenila se je le uporabljena predelovalna oprema. V nekaterih delih Amerike sadje še vedno obirajo ročno, vendar to ne vpliva na kakovost proizvoda. Zaporedje postopka:

1. Prva faza je obiranje zrelih plodov. Za ta postopek praviloma uporabljajte dobro nabrušen nož (saj se socvetij in nezrelih plodov ne smete dotikati in jih je treba ohraniti).
2. Sadež je treba odpreti in odstraniti semena (začne se postopek fermentacije).
3. Semena položite v košarico ali škatlo, na dno katere položite liste banan in rjuho. Med tem postopkom se temperatura mase dvigne na 45-50 °C, mikrobi pa začnejo odmirati. Trpkost izgine, pojavi pa se čokoladna aroma in okus.
4. Vsebino košar je treba postaviti na ravno površino, tako da je sadje izpostavljeno soncu in se med sušenjem posuši. Nato sledi poliranje (zanimivo je, da v njihovi domovini kakavova zrna še vedno polirajo z nogami med "plesom kakava").
5. Po opravljenih potrebnih postopkih je treba izločiti sadje slabe kakovosti. Zrna se običajno zmeljejo v mlinu, nato pa se iz prahu pridobi olje. Preostala masa v prahu se že uporabi za pripravo čokoladnih izdelkov, pijač itd.

Kaj je kakav v prahu

Kakav v prahu je izdelek, ki ga dobimo s sušenjem in mletjem kakavovih tropin, ki ostanejo od naribanega in iztisnjenega sadja. Prašek se uporablja za pripravo različnih napitkov, vključno z vročo čokolado in kakavom z mlekom. Ko se osnova za torto ohladi, jo zmeljemo v prah. Prah je rjavkasto-rdečkaste barve in čokoladnega okusa.

Vrste

Pri predelavi plodov kakavovca nastane več vrst prahu. Razlikujejo se glede na kakovost predelave, rafiniranost in kraj, kjer so bile pridelane. Kakav v prahu delimo na industrijski (pridelan z gnojili), ekološki (ekološki proizvod, ki je bil predelan industrijsko) in živi (pridobljen z ročno predelavo).

Danes je na policah trgovin na voljo veliko različnih izdelkov iz kakava, zato se ni lahko odločiti, katerega izbrati. To je zelo zanimivo, saj je kakav izdelan iz iste snovi, le z majhnimi razlikami v tehnikah predelave. Izdelek lahko razdelimo na dve vrsti:

• kakav v prahu (kuhan za pripravo napitka);
• Kakavov napitek (pripravite ga tako, da izdelek preprosto razredčite v vreli vodi ali mleku).

Vedeti morate, da obstaja izdelek, ki ga lahko imenujemo naravni (vsebuje veliko koristnih snovi za telo), in druga (sodobna) različica, ki je danes zelo priljubljena (ta pijača se hitro raztopi in ima le prijeten okus in vonj). Običajno ga ni treba kuhati, temveč ga je treba preliti z vodo ali mlekom (opozoriti je treba, da se raztopi tudi, če mu dodamo hladno tekočino). Da bi ohranili hranilno vrednost izdelka, so dodane različne sestavine.

Ali je v njem kofein?

Kakav v prahu dejansko vsebuje kofein, vendar v majhnih količinah, tako da njegovo uživanje ni nevarno (razen v redkih primerih). Če pa je telo zelo občutljivo na kofein, raje ne tvegajte uživanja kakavovih izdelkov, zlasti zvečer. Kofein spodbuja telo k proizvajanju energije ter stimulira živčni sistem in možgane. Včasih lahko kakav v prahu povzroči težave s spanjem ali povečano živčno razburljivost. To se zgodi, če zaužijemo preveč kakava. Da bi zmanjšali učinke poživljajočih lastnosti na telo, je priporočljivo dodati manj prahu in več mleka (če gre za pijačo). Upoštevati morate tudi izdelke, ki vsebujejo kofein in jih zaužijete čez dan. Če ste tisti dan že uživali napitke, kot sta čaj ali kava, se izogibajte kakavu, da v telesu ne bi bilo prevelike količine kofeina.

Količina kofeina v izdelku se lahko razlikuje od proizvajalca do proizvajalca, odvisna pa je tudi od vrste zrn in stopnje fermentacije. Praviloma 12 mg kofeina na žlico praška. Ta količina predstavlja 12 % količine snovi v eni skodelici kave. Pri instantnem sladkem kakavu ta izdelek vsebuje precej manj kofeina (4-5-krat manj). Zato je ta pijača lahko vključena tudi v otroško prehrano.

Omeniti velja, da je kofein prisoten v energizerjih in nekaterih zdravilih. Če ga zaužijemo v pravih odmerkih, bo telesu prinesel le koristi. Deluje lahko kot zaščita pred malignimi tumorji, daje energijo, blagodejno vpliva na krvni obtok in pomaga stabilizirati krvni tlak. Vendar lahko prekomerno uživanje povzroči težave s srcem, glavobole, želodčne motnje in nespečnost.

Sestava in kalorije

100 gramov izdelka vsebuje:

• Kalorije - 289 kcal;
• beljakovine - 24,3 g;
• maščobe - 15 g;
• ogljikovi hidrati - 10,2 g;
• vlaknine - 35,3 g;
• prehranske vlaknine;
• minerali;
• tanini in barvila;
• organske snovi;
• aromatične sestavine;
• kofein;
• terbromin;
• voda - 5 gr.

Kakšna je uporabnost kakava v prahu

Splošne ugodnosti

1. Preprečevanje raka. Rak je drugi (po številu ljudi) vzrok smrti na svetu. Prosti radikali, ki so v okolju in hrani, ki jo uživamo, poškodujejo celice in povzročajo nevarne mutacije, ki včasih vodijo v razvoj tumorjev. Vendar obstajajo snovi, ki se lahko borijo proti tem prostim radikalom in zmanjšujejo oksidativni stres. Takšne snovi so antioksidanti. Te močne spojine najdemo v sadju in zelenjavi, kot so maline, borovnice, zelje in kakavova zrna. Za primerjavo, kakav vsebuje veliko več antioksidantov kot druga živila, bogata s temi snovmi (vključno z zelenim in črnim čajem). Kakav v prahu je še posebej bogat s polifenoli in flavonoidi. Pomagajo telesu zaščititi celice pred poškodbami in učinki bakterij. Njihove možnosti vključujejo tudi upočasnitev in preprečevanje rasti rakavih celic. Študije kažejo pozitivno povezavo med uživanjem kakavovih izdelkov in razvojem rakavih celic. Kakav v prahu zavira rast in razmnoževanje celic raka debelega črevesa in prostate, hkrati pa ne vpliva na rast in delovanje zdravih celic. Vendar je tu tudi slabost. Pri predelavi surovine, zlasti pri segrevanju, kakav v prahu izgubi svoje antioksidativne lastnosti. To pomeni, da je prašek v čisti obliki bolj zdrav kot izdelki iz njega.
2. zmanjšano tveganje za bolezni srca. Bolezni srca in ožilja so najpogostejši vzrok smrti pri moških in ženskah. Polifenoli in flavanoli v tem izdelku pomagajo telesu v boju proti prostim radikalom in raku, poleg tega pa imajo tudi protivnetne lastnosti, zato pomagajo ohranjati zdravo srce. Flavonoidi preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in strdkov, ki blokirajo pretok krvi v krvnih žilah in arterijah. Ker je kakav v prahu mešanica zdravih mononenasičenih in nasičenih maščob, te maščobne kisline pomagajo telesu ohranjati normalno zdravje srca in ožilja.
3. Znižuje krvni tlak. Kakav v prahu pomaga zniževati krvni tlak. Študije kažejo, da so tisti, ki so uživali največje količine s flavanolom bogatega kakava v prahu, lahko kratkoročno znatno znižali krvni tlak. Druga študija je pokazala, da je pri ljudeh, ki dnevno uživajo kakavove izdelke, kroženje dušikovega oksida v krvi večje. Ker dušikov oksid sprošča arterije in krvne žile, pomaga olajšati in povečati pretok krvi. Omeniti velja, da so bili učinki zniževanja krvnega tlaka najbolj izraziti pri uživanju kakavovih izdelkov z visoko koncentracijo flavonolov. Temna čokolada je zato bolj koristna kot mlečna ali bela, saj vsebuje več flavonolov.
4. Normalizacija ravni holesterola. Kakav v prahu pomaga povečati koncentracijo holesterola HDL, ki naravno pomaga zmanjšati oksidacijo holesterola LDL. Zato uživanje tega izdelka pomaga zniževati raven holesterola in je preventivni ukrep proti boleznim srca.
5. Zmanjšanje tveganja za srčni infarkt in možgansko kap. Študije kažejo, da je redno uživanje kakava v prahu ali izdelkov na osnovi kakava povezano z manjšo verjetnostjo prihodnjih srčno-žilnih zapletov.
6. Zmanjšana odpornost na inzulin. Flavanoli v kakavu so koristni za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2. Pomagajo izboljšati nadzor nad krvnim sladkorjem in znatno povečajo občutljivost na inzulin, hkrati pa znižujejo raven inzulina na tešče. Polifenoli v kakavovem prahu namreč upočasnjujejo prebavo in absorpcijo ogljikovih hidratov in sladkorja. Pomagajo tudi pri razgradnji glukoze, kar telesu omogoča učinkovitejše razporejanje virov.
7. Vzdrževanje možganske aktivnosti. Redno uživanje kakava v prahu lahko zmanjša ali celo prepreči nekatere znake s starostjo povezanega upadanja kognitivnih sposobnosti. Polifenoli in flavonoidi izboljšujejo delovanje možganov, povečujejo pretok krvi v možganih in preprečujejo nevrodegenerativne bolezni, kot sta demenca in Alzheimerjeva bolezen. Flavonoidi namreč vplivajo na proizvodnjo nevronov in delovanje zdravih možganskih celic. Katehin in epikatehin, dva posebna flavonoida, skrbita za normalno delovanje tistih delov možganov, ki so odgovorni za spomin in učenje. Katehini in epikatehini podpirajo možganske celice in upočasnjujejo njihovo odmiranje.
8. Izboljšano razpoloženje. Kakav in kakav v prahu imata lastnosti, ki pripomorejo k boljšemu počutju, saj uživanje tega izdelka prinaša zadovoljstvo, zmanjšuje simptome depresije in ima tudi učinek, podoben afrodiziaku. Pri izčrpanosti ali utrujenosti vam lahko pomaga kakav v prahu, saj vpliva na proizvodnjo nevrotransmiterjev, kot je serotonin. Polifenoli v prahu ne izboljšujejo le razpoloženja, temveč pomagajo tudi pri zmanjševanju duševnega stresa in sindroma kronične utrujenosti.
9. Vzdrževanje elektrolitskega ravnovesja. Ljudje, ki so na dieti, zelo pogosto zanemarijo ravnovesje elektrolitov. Če je raven natrija, magnezija in kalija nezadostna, se lahko pojavijo glavoboli, utrujenost, letargija, aritmija, mišični krči, slabost, driska ali zaprtje. Kakav pomaga dopolniti potrebe po magneziju (ena žlica vsebuje 6 odstotkov priporočenega dnevnega odmerka) in zagotavlja tudi druge pomembne minerale.
10. Ohranja zdravo kožo. Polifenoli in flavanoli, ki jih vsebuje kakav, pripomorejo k bolj zdravemu videzu kože, saj ti neverjetni antioksidanti izboljšujejo krvni obtok in pretok krvi ter povečujejo raven kisika v telesu. Vse to prispeva k enakomernejšemu tonu kože in mladostnemu videzu. Poleg tega ti antioksidanti ščitijo tudi pred učinki UV-žarkov.
11. Ohranjanje zdravih zob. Ker kakav vsebuje antioksidante, ki delujejo antibakterijsko in krepijo imunski sistem, lahko ohranja zdrave zobe in preprečuje gingivitis (vnetje dlesni). Teobromin, ki ga najdemo v kakavu, ščiti zobno sklenino in krepi zobe. Opozoriti je treba, da to velja le za kakav v prahu, ki ne vsebuje sladkorja.
12. Preprečevanje bronhialne astme. Kakav v prahu in izdelki na osnovi kakava pomagajo pri zdravljenju bronhialnih zapletov. Alkaloidi, kot sta teofilin in ksantin, ki so v kakavovem prahu, pomagajo sprostiti bronhialne krče. To izboljša dihanje in pomaga pri zdravljenju kroničnih alergij, ki vodijo v astmo.
13. Zdravilna moč. Farmacevtska podjetja uporabljajo izvlečke kakava v proizvodnji zdravil zaradi njegovih zdravilnih lastnosti in lastnosti celjenja ran. Po mnenju znanstvenikov je izvleček kakava učinkovina, ki preprečuje rast nalezljivih bakterij v telesu. Poleg tega lahko ob ustreznem zdravljenju pomaga iz telesa odstraniti kužne bakterije Helicobacter pylori.
14. Boj proti debelosti. Redno uživanje kakava normalizira presnovo lipidov, kar prispeva k zmanjšanju sinteze maščobnih kislin.
15. Zdravljenje zaprtja. Ljudem, ki trpijo zaradi kroničnega zaprtja, lahko koristi uživanje izdelkov na osnovi kakava. Kakav v prahu ima terapevtske učinke, ki pomagajo pri zdravljenju prebavnih in črevesnih bolezni. Izvedenih je bilo več študij za oceno učinkov izdelka na bolezni danke, debelega črevesa in črevesja. Raziskave so pokazale, da je kakav snov, ki krepi funkcije, ki zagotavljajo prehod hrane skozi črevesje.
16. Zaščita pred pregrevanjem. Kakavovec je rastlina, ki je zelo dobro prilagojena za razvoj v zelo vročem podnebju, podobne lastnosti pa imajo tudi njegovi plodovi. Fižol vsebuje melanin. Nevtralizira negativne učinke sonca. Uživanje kakava zato pomaga preprečiti sončni udar, sončne opekline in pregrevanje telesa.
17. Regeneracija mišic. Kakav v prahu, ki ni termično obdelan, pomaga telesu pri regeneraciji mišičnega tkiva po športnih ali telesnih dejavnostih. Zaradi visoke vsebnosti različnih hranilnih snovi ga je treba vključiti v prehrano telesno dejavnih ljudi.

Za ženske

Zmerno, a redno uživanje kakava v prahu krepi kapilare, saj vsebuje flavonoide. Poleg tega ima izdelek lastnosti, ki telesu pomagajo pospešiti procese celjenja in pomladiti kožo obraza.

Ženskam, ki se soočajo s hormonskim neravnovesjem, svetujemo redno uživanje kakavovih napitkov. Snovi, ki jih vsebuje kakav, pomagajo uravnovesiti čustveno stanje in blažijo predmenstrualni sindrom.

Za moške

Kakav v prahu je odlična preventiva pred srčnim infarktom in kapjo, saj pozitivno vpliva na delovanje srčne mišice. Če so krvne žile v slabem stanju, to včasih povzroči impotenco.

Kakav v prahu vsebuje tudi cink, snov, ki lahko poveča libido. Je glavni gradnik testosterona in zelo pozitivno vpliva na kakovost in proizvodnjo sperme.

Med nosečnostjo

Nosečnice naj omejijo ali se povsem izognejo jemanju tega izdelka. Kakav v prahu lahko negativno vpliva na telo nosečnice, saj telesu preprečuje pravilno absorpcijo kalcija, kar lahko bistveno vpliva na rast in razvoj otroka.

Pri dojenju

V tem obdobju je dovoljeno uživati kakav v prahu, vendar je treba upoštevati nekatera pravila:

1. Ta izdelek lahko uvedete v prehrano ženske šele, ko je otrok star 1 mesec.
2. Prvi odmerek naj bo pred poldnevom, saj boste tako lažje spremljali otrokov odziv.
3. Z vnosom lahko začnete, ko je dojenček v dobrem zdravstvenem stanju.
4. Priporočljivo je, da takoj po dojenju pijete in jeste kakavove izdelke, saj s tem znatno zmanjšate tveganje za nastanek alergij.

Če ni znakov alergije, lahko kakav uživate največ dvakrat na teden.

Za otroke

Kakav v prahu običajno pride v prehrano otrok s pijačami. Da izdelek ne bi škodoval otroku, je treba upoštevati nekaj priporočil:

1. Otroci od 2. leta starosti lahko dobijo do 50 ml kakava na dan (do 2-krat na teden). Pijači lahko dodate največ eno čajno žličko kakava v prahu. Priporočljivo ga je zaužiti pred večerjo, vendar ga ne smete jemati tik pred obrokom.
2. Po šestem letu starosti lahko otrok popije do 100 ml kakava na dan (največ trikrat na teden).
3. Otroci od 10. leta starosti lahko pijejo pijačo vsak drugi dan.

Kakav v prahu vsebuje veliko flavonoidov, ki izboljšujejo delovanje srca in podpirajo zdravje ustne votline. Poleg tega pomaga zaščititi kožo in izboljša njen videz. Ne uporabljajte predelanega kakava v prahu, ki ne vsebuje večine flavonoidov (na etiketi mora biti navedeno, da je 70 % ali več čistega kakava v prahu). Prašek lahko dodate tudi v mleko ali ga potresete po palačinkah in vafljih.

Prednosti kakava v prahu za hujšanje

Nekatere ženske so previdne pri uživanju kakavovih izdelkov, ker se bojijo, da bodo pridobile na teži, vendar je to zelo napačno prepričanje. Kakav v prahu sam po sebi nima negativnega vpliva na postavo, zato so diete, ki temeljijo na njem, zelo koristne. Vendar to ne velja vedno za čokolado, saj ena sama tablica tega izdelka vsebuje veliko nasičenih maščob v nasprotju s količino teh sestavin v skodelici kakava ali v čistem prahu. Čeprav kakav velja za precej kaloričen izdelek, ni treba skrbeti, da bi z njim pridobili dodatne kilograme.

Prav tako je treba poudariti, da je uživanje kakava zelo nasitno. Prašek lahko dodate beljakovinskim mešanicam za pospešitev hujšanja, pripravite pa lahko tudi običajne napitke na osnovi kakava v prahu. Pomembno si je zapomniti, da ne smete popiti več kot 2 skodelici kakava v prahu na dan.

Terapevtske koristi kakava v prahu

Ena od glavnih sestavin kakava v prahu sta kofein in teobromin. Kofein deluje krepčilno, teobromin pa izboljšuje krvni obtok. Vsebuje maščobe, beljakovine, ogljikove hidrate in minerale.

Kakav lahko spodbudi možgane, zmanjša napetost in izboljša razpoloženje. Njegove terapevtske koristi vključujejo preprečevanje sladkorne bolezni, skleroze in demence. Dobro deluje tudi pri povišanem krvnem tlaku. Kakav vsebuje polifenole, ki pomagajo uravnavati krvni tlak.

Kakav v prahu v kozmetologiji

Kakav v prahu vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za kožo in lase. Vitamini A in B ohranjajo kožo mladostno, saj ji dajejo elastičnost, upočasnjujejo nastanek gub ter preprečujejo izpuščaje in razdraženost. Kalij ohranja vlažnost kože, železo pa spodbuja oksigenacijo celic. Melanin pomaga v boju proti učinkom UV-sevanja.

Maske za obraz iz kakavovega prahu

Maska za hranjenje in vlaženje kože:

1. Kakav v prahu (1 žlica) razredčite v vodi, da nastane gladka, gosta zmes.
2. Mešanico nanesite na obraz za 10-12 minut.
3. Masko sperite z vodo.

Primerno za mastno in suho kožo. Pri presuhi koži lahko vodo nadomestite z mlekom.

Maska za hranjenje in vlaženje kože

1. Surovi rumenjak zmešajte z 1 žlico smetane in dodajte 1 žlico kakava v prahu.
2. Dobro zdrobite, da ne bo grudic.
3. Mešanico nanesite na obraz in jo pustite, dokler se popolnoma ne posuši.
4. Izperite z mineralno vodo.

Sestava neguje, vlaži in napenja kožo.

Maske za lase

Maska za okrepljene lase:

1. Zmešajte 1 jajce, kakav v prahu (1 žlička) in kisli kefir (200 g) do goste konsistence.
2. Masko nanesite na lase za 60 minut.
3. Umijte lase z vodo.

Masko priporočamo uporabljati 2-krat na teden 2 meseca. Prispeva k aktivnejši rasti las in krepi lasne mešičke.

Maska za izpadanje las

1. Majhno količino vročega mleka zmešajte s kakavom v prahu (1 žlica).
2. Nato zmešajte en stepen rumenjak s konjakom (1 žlica) in vse skupaj dodajte mešanici kakava in mleka.
3. Nastalo trditev nanesite na lase in jih prekrijte.
4. Počakajte 30 minut, nato lase sperite z vodo.

Ta maska pomaga ljudem, ki se soočajo z izpadanjem las.

Kakav v prahu pri kuhanju

Kakav v prahu se pogosto uporablja za pripravo sladic in pijač. Prašek lahko dodate tudi pečenim izdelkom. Lahko jih aromatizira in jim da prijeten čokoladni pridih. Kakav v prahu velja za eno najbolj zdravih naravnih arom in barvil, zato se tako pogosto uporablja v otroški hrani.

Kako narediti čokolado iz kakava v prahu

Sestavine:

• 100 g kakava v prahu;
• 1 žlička sladkorja;
• 50 g masla (maslo);
• 2 žlici mleka.

Kako narediti:

1. Mleko segrejte na nizki temperaturi.
2. Mleku dodajte kakav v prahu in sladkor.
3. Maslo stopite v vodni kopeli.
4. Zmešajte maslo in mleko.
5. Mešanico zavrite in pustite na nizkem ognju 2 do 3 minute.
6. Čokolado vlijemo v modelčke.
7. Ohladite v hladilniku.

Kako pripraviti kakav v prahu z mlekom

Sestavine:

• 1 žlica kakava v prahu;
• 0,5 l mleka;
• 1 žlica sladkorja.

Kako narediti:

1. Mleko prelijte v majhno posodo in ga postavite na ogenj (dokler ne zavre).
2. Dodajte kakav v prahu, sladkor in mešajte, dokler se mleko ne raztopi.
3. Pustite vreti 5-6 minut.
4. Nato odstranite pijačo s štedilnika. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se kakav v prahu nekaj časa sprošča.

Kako narediti čokoladno glazuro iz kakava v prahu

Sestavine:

• 2 žlici kakava v prahu;
• 3 žlice mleka;
• 0,5 žlice sladkorja v prahu;
• 30 g masla;
• 0,5 žličke vanilije.

1. V emajlirano posodo dodajte kakav v prahu in sladkor ter premešajte. Prilijte mleko in dobro premešajte.
2. Mešanico med nenehnim mešanjem kuhajte na nizki temperaturi, dokler se ne speni.
3. Nato ponev odstavite z ognja in pustite stati 10 minut.
4. Nato dodajte maslo in ga stepite z mešalnikom.

Čokoladna krema za torto iz kakava v prahu

Sestavine:

• 2 skodelici mleka;
• 1 skodelica sladkorja;
• 4 žlice kakava v prahu;
• 2 žlici moke;
• 150 g masla (maslenega).

Kako narediti:

1. Kakav v prahu zmešajte s sladkorjem in moko.
2. Sestavine premešajte in postopoma prilijte mleko.
3. Rahlo segrevajte na srednji temperaturi, dokler ne zavre.
4. Pustite stati 15 minut, nato dodajte maslo in premešajte.
5. Počakajte, da se smetana ohladi.

Kako nadomestiti kakav v prahu v pecivu

Kakav v prahu lahko uporabite kot nadomestek za pecivo:

1. rožičevec. To je prah, ki nastane pri predelavi plodov rožičevega drevesa. Po videzu je podoben kakavu v prahu, razlikuje se le po tem, da je manj intenzivne barve. Tudi okus je zelo podoben, vendar je rožičevec nekoliko slajši od kakava v prahu. Zato pri njegovi uporabi jedi ne smete dodajati sladkorja. V prahu ni kofeina ali teobromina.
2. Čokolada. To je slaščičarski izdelek iz kakavovega masla. Visokokakovostne sorte vsebujejo kakav v prahu. Kot nadomestek so primerne temne čokolade.
3. Kava (instantna). Kava je odličen nadomestek za kakav v prahu. Za peko zadostujeta le 2 žlici instantne kave. V pecivo je priporočljivo dodati arome, ki nevtralizirajo specifično aromo kave.

Škoda in kontraindikacije

Kakav v prahu vsebuje nekatere kemikalije, ki na telo vplivajo podobno kot antidepresivi, zato lahko uporaba tega izdelka povzroči nekatere zdravstvene težave - zaspanost, izgubo spomina, zmedenost, težave z dihanjem in apnejo.

1. Za otroke. Prevelike količine kalcija v telesu lahko škodujejo otrokovemu zdravju, saj lahko povzročijo deformacije kosti.
2. Za sladkorno bolezen. Kakav prav tako zvišuje raven sladkorja v krvi in lahko vpliva na nadzor glukoze pri osebah s sladkorno boleznijo.
3. Za občutljive osebe. Izdelek lahko pri nekaterih ljudeh povzroči migreno.
4. Sindrom razdražljivega črevesja. Kakav vsebuje kofein. V velikih količinah lahko poslabša diarejo in simptome IBS.

V domovini kakavovih zrn sanitarni pogoji na splošno niso zelo dobri. Zato so živila, ki vsebujejo kakav, lahko škodljiva za telo.

Omeniti je treba tudi, da kakavova zrna zelo radi uživajo ščurki, zato lahko po njihovi prisotnosti v izdelku ostane hitin. Proizvajalci uporabljajo razkužila in različne ostre kemikalije, ki imajo škodljive učinke na zdravje ljudi.

Kako izbrati in shraniti kakav v prahu

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je vonj prahu. Vonj vam takoj pove, ali je svež ali ne. Vonj mora biti bogat, svetle čokoladne barve, brez kakršnih koli tujih snovi, barva pa mora biti rjava in čokoladna. Če je izdelek presvetle barve, verjetno vsebuje nečistoče in ga ne smete kupiti. Enakomerno in fino mletje je znak kakovosti. Prah pri mletju ne sme imeti delcev. Vsebnost maščobe mora biti med 14 in 17 %.

Naravni kakav v prahu, ki je namenjen za kuhanje, lahko hranite največ 6 mesecev. Instantni prah ima zaradi konzervansov daljši rok trajanja. Lahko ga hranite do 2 leti (v kovinski posodi). Prašek je priporočljivo shranjevati v temnem, prezračevanem prostoru z vlažnostjo največ 75 % in temperaturo +18 °C (plus ali minus 3 stopinje).

Kako pogosto lahko pijete kakav

Čeprav je kakav koristen, ga ni priporočljivo uživati več kot 2 skodelici na dan. Ta pijača je še posebej primerna za ljudi, ki so duševno aktivni ali se redno telesno udejstvujejo. Najboljši čas za pitje kakava je zjutraj. Ne smete ga piti zvečer, sicer lahko pride do nespečnosti.

Zanimiva dejstva o kakavu

1. Za izdelavo enega kilograma čokolade je potrebnih približno 900 zrn.
2. 13. december je nacionalni dan kakava.
3. Kakav je bil v Evropi prepovedan. Bilo je obdobje, ko je Katoliška cerkev prepovedala uživanje, sicer je bila oseba razglašena za heretika. Menili so, da ta izdelek onesnažuje kri in lahko spremeni barvo otroške kože.
4. Starodavna majevska plemena so prva odkrila čudovite čare kakavovih zrn. To je bilo okoli leta 600 po Kristusu.
5. Leta 1502 naj bi Krištof Kolumb prinesel kakavova zrna kralju Ferdinandu, ko se je vrnil s potovanja v Novi svet.
6. Kakav v Evropo izvažajo že od leta 1585, vendar je bila prva tablica čokolade izdelana šele leta 1848.
7. Letna proizvodnja kakava po vsem svetu znaša 3 milijone ton.
8. Kakavovec potrebuje pet let, da pridela prva zrna.
9. V času razcveta azteške civilizacije so kakavova zrna uporabljali kot plačilno sredstvo.
10. Več kot 70 % vsega kakava na svetu pridelajo v Zahodni Afriki.
11. Kakavovec je treba posaditi blizu visokih dreves, da ga zaščitimo pred neposredno sončno svetlobo.
12. Sestava zemlje, na kateri rastejo drevesa, vpliva na okus kakavovih zrn.
13. Pri pridelavi tega blaga se ne uporabljajo stroji, temveč se vsak korak (sajenje, zalivanje, obiranje, fermentacija in sušenje) opravi ročno.
14. Amsterdam je največje pristanišče za kakav na svetu, saj se v njem vsak dan pretovori več kot 500 000 ton tega proizvoda.
15. Eden od zadnjih azteških cesarjev je na dan popil približno 50 skodelic kakavovega napitka.

Fotografija kakava v prahu