Katere začimbe so koristne za vaše zdravje

Sodobno kuhinjo si je težko predstavljati brez ostrega popra ali aromatičnega cimeta. Začimbe so postale stalnica sodobnega življenja. Pred nekaj stoletji so bili na voljo le zelo bogatim, saj je bila njihova vrednost v zlatu zelo visoka. Začimbe jedem niso dajale le razkošnega okusa, ampak so pozitivno vplivale tudi na zdravje, saj so podpirale notranje sisteme in krepile odpornost.

Top 6 najboljših začimb za zdravje

Pridobivajo se iz določenih delov rastlin. Znani videz posušenih začimb se močno razlikuje od njihovega videza med rastjo. Cveteče nageljnove žbice lahko vidite le na Zanzibarju in Malti. Na znameniti plantaži začimb v Goi si lahko pod vodstvom ogledate in degustirate vanilijo, poper, kardamom in druge začimbe, ki rastejo le nekaj korakov stran od turistične poti.

Začimbe so v trgovinah na voljo v posušeni obliki. Njihov okus je dobro znan, njihove zdravilne lastnosti pa so za mnoge presenečenje.

Cimet

Je neizogibna sestavina peciva in kuhanega vina, ima ogrevalni učinek in se dobro poda k sladkim prelivom. Če je začimba na voljo v obliki palčk, se odločite zanjo. V tej obliki se poseben okus in aroma ohranita dlje časa. Cimet je koristen za ženske med nosečnostjo in menopavzo, saj stabilizira hormone, povečuje razpoloženje ter odpornost proti virusnim in bakterijskim okužbam. V kombinaciji z medom je terapevtski učinek še večji. Priporoča se pri sezonsko nizkem krvnem tlaku, med epidemijami virusnih okužb dihal, za ohranjanje lepote in elastičnosti kože.

Nageljnove žbice

Nageljnove žbice so neodprti popki drevesa nageljnovih žbic. Znan je po pikantni aromi in grenkem okusu. Nageljnove žbice se lahko uporabljajo kot dodatek v mesnih in ribjih jedeh, uporabljajo pa se tudi v mešanicah, kot sta curry in garam masala. Nepogrešljiv v marinadah, za konzerviranje zelenjave in gob. Nageljnove žbice se uporabljajo v receptih številnih alkoholnih koktajlov in kuhanega vina. Pospešuje regeneracijo, lajša zobobole in glavobole, odpravlja slab zadah in preprečuje nastanek tumorjev. V ljudskem zdravilstvu se uporablja kot antihelmintično in baktericidno sredstvo.

Curcuma

Prepoznamo ga po intenzivni zlati barvi. Korenina je po videzu podobna ingverju, vendar je bogatejše barve. Je mleta in se dobro ujema s papriko. Vsebuje kurkumin, edinstveno sestavino, ki je močan antioksidant. Začimba se dodaja juham in glavnim jedem, zelenjavnim prilogam, pilavu, dušenim ribam in mesu. Da bi ohranili večino hranilnih snovi, začimbo dodamo nekaj minut pred kuhanjem. Znana je po tem, da zaustavlja razvoj rakavih celic in preprečuje Alzheimerjevo bolezen. Redna uporaba kurkume čisti jetra, podpira imunski sistem, zmanjšuje intenzivnost vnetij, daje mentalno jasnost in koncentracijo.

Rosemary

Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj je cenjen v kozmetiki, ljudskem zdravilstvu in kulinariki. Ima antiseptične in protiglivične lastnosti. Uporablja se za preprečevanje bolezni dihal, napihnjenosti trebuha in zastoja žolča. Aromatična začimba daje edinstven okus mesu, ribam, zelenjavnim marinadam in oljčnemu olju.

Pepper

Črni poper in rdeča pekoča paprika sta v kuhinji nepogrešljiva kot najbolj priljubljeni začimbi za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Brez njih si ne moremo predstavljati zrezkov, pilava, zelenjavnih mešanic in marinad. Začimbe so znane že dolgo, imajo ogrevalne in antibakterijske lastnosti, pospešujejo presnovo, spodbujajo apetit, aktivirajo črevesno peristaltiko in zavirajo razvoj patogenih bakterij.

Redno dodajanje popra v hrano pomaga pri kroničnem kašlju, težavah s kožo, lajša simptome razdražljivosti in kronične utrujenosti. Začimba je del kompleksnih začimb in je cenjena v vzhodni in evropski kuhinji.

Lovorjev list

Njegova eterična olja čistijo zrak v prostoru, odganjajo molje in dajejo hrani značilen vonj, ki vzbuja apetit in pospešuje prebavo. V starih časih lovorjev venec ni bil le simbol zmage, temveč je nosilcu dajal tudi vzdržljivost, čustveno stabilnost in jasnost misli.

Mesnih in ribjih dobrot, juh, marinad itd. si ne moremo predstavljati brez lovorjevega lista. Tanini pomagajo stabilizirati črevesje, eterična olja in kafra pa lajšajo dihanje, odpravljajo krče in zmanjšujejo tesnobo. Lavrush pomirja, izboljšuje prebavo, pospešuje presnovo, krepi imunski sistem in olajša boj proti odvečni teži.

Na seznamu znanih začimb so origano, timijan, majaron, koriander, janež, badjan, sezam, vanilija in kumina. Posebnost njihove uporabe je strogo upoštevanje odmerka.

Pomembno: Vse začimbe je treba dodati 3-5 minut pred popolno pripravo jedi, da se čim bolj ohranita njihova uporabnost in okus.

Vsaka država ima svoje preference, vendar o vrednosti začimb ni dvoma. So nepogrešljivi pri skoraj vsaki jedi, saj jo popestrijo in naredijo bolj zdravo.