S kakšnimi piškoti lahko nadomestim savouardi v tiramisu

Tiramisu je nežna, lahka in prefinjena poslastica, ki nam jo je podarila bogata in raznolika italijanska kuhinja. Mnogi so poudarili, da te sladice ne smemo prigrizniti na teku ali kje na poti, temveč moramo uživati v vsaki noti tega lahkega, kremastega okusa v kombinaciji z biskvitno strukturo, ki jo dosežemo z uporabo posebne vrste biskvita z nenavadno strukturo in lastnostmi - "Savoyardi".

Kaj je piškotek savoyardi?

"Savoyardi" je posebna vrsta biskvita podolgovate ploščate oblike, ki se zaradi svoje strukture pogosto uporablja v slaščičarstvu za pripravo različnih sladic (zlasti sladic z glazuro, tiramisuja, šarlote).

To vrsto piškotov so izumili na dvoru vojvodine Savojske (15. stoletje) ob obisku francoskega kralja. Kralju je bila ta dišeča kulinarična stvaritev tako všeč, da je kmalu postala "uradni" piškotek pokrajine Savoie, od koder izvira in po kateri je dobil ime.

Kaj je v njem posebnega?

Odlikuje jo sposobnost vpijanja tekočine, ne da bi pri tem izgubila obliko ali imela zelo občutljivo gobasto strukturo. Ravno zaradi te lastnosti se Savoyardi pogosto uporabljajo pri pripravi različnih kremnih pudingov, penev, tort in drugih sladic.

Kako zamenjati savouardi za tiramisu

Zlasti pri tiramisu je treba uporabiti te piškote, vendar tudi v velikih hipermarketih ni vedno mogoče najti tega izdelka. V takem primeru je treba najti dober nadomestek, ki najbolje ustreza merilom, da ne bi pokvarili sladice.

Tukaj je nekaj zanimivih različic, ki jih lahko uporabite namesto Savoyardi za tiramisu:

Kratki piškoti

Ko jih namočite, prav tako dobro ohranijo obliko in dobijo mehko biskvitno teksturo, vendar bo sam postopek namakanja trajal nekoliko dlje in morda bo potrebno več tekočine, kot je bilo izračunano.

Otroški piškoti

So porozni in vpijajo mleko in druge precej tekoče izdelke za plasti, vendar ne držijo tako dobro svoje oblike, zaradi česar je lahko rezultat kuhanja drugačen, kot bi moral biti.

Piškoti

Lažje se drobijo in jih lahko takoj uporabite za pripravo želene površine za sladico.

Piškoti

Če piškotov ni, lahko vzamete tudi navaden piškotek, kupljen ali domač, in ga narežete na trakove ali koščke potrebne velikosti za kuhanje.

Kako narediti domače piškote savoiardi

Če želite pripraviti sladico brez zamenjave izdelkov za popoln rezultat, vendar iskanje "Savoyardi" na policah trgovin ni uspešno, jih lahko pripravite sami doma. Izdelava bo trajala nekoliko dlje, vendar je veliko cenejša in bolj količinsko dostopna. Na spletu je veliko različic tega recepta za piškote, vendar so vse precej preproste, kot je ta:

Za 10 porcij (približno 28 kosov) peciva potrebujete:

• moka - 100 gr,
• sladkor - 100 gr,
• 4 jajca..,
• sladkor v prahu - 2 žlici.

Priprava:

1. Vzemite jajca in v čisti, suhi posodi previdno ločite beljake od rumenjakov (to je pomembno!). Beljake takoj pospravimo v hladilnik, za debelejše vrhove morajo biti dobro ohlajeni.
2. V rumenjake vlijte polovico sladkorja in stepajte približno 5 minut, da postane zmes svetlejša in večja.
3. Ohlajene beljake skupaj s preostalim sladkorjem stepajte, dokler ne postanejo zelo čvrsti.
4. Stepenim rumenjakom dodajte četrtino stepenih beljakov in presejano moko, nato vse skupaj zmešajte z mešalnikom na nizki hitrosti.
5. Z lopatico vmešajte preostanek beljakov in pazite, da zmes ne odpade.
6. Testo dajte v vrečko za cevi (ali celofansko vrečko) z okroglo odprtino velikosti približno 10 mm.
7. Na pekač, obložen s pergamentom ali silikonsko podlogo za pecivo, razporedite testo v približno 1,5 cm široke trakove v velikosti prsta in površino piškotov potresite s sladkorjem v prahu.
8. Pecite od 6 do 10 minut, dokler ne postanejo zlati. Piškoti Savoyardi so pripravljeni!

Kako narediti tiramisu brez savoyardi

Z nadomestnimi sestavinami lahko tiramisu pripravite enako okusen tudi brez Savoyardijev. Lahko pa pripravite svoj nadev, ne da bi kupili piškote v trgovini. Receptov za pripravo piškotov je veliko, vendar lahko na primer to sladico pripravite z domačimi piškoti:

Potrebovali boste:

• moka - 2 skodelici;
• sladkor - 2,5 skodelice;
• pecilni prašek - 3 žličke;
• sol - 1 čajna žlička;
• voda - 3/4 skodelice;
• jajce - 12 kosov;
• rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
• vanilin - 1 žlička;
• citronska kislina - 1/2 čajne žličke;
• mascarpone - 500 gr;
• instantna kava - 300 ml;
• kakav - 3 žlice.

Priprava:

1. Za pripravo piškotov zmešajte 1,5 skodelice sladkorja, moko, sol, 1/2 žličke vanilina in pecilni prašek. Na sredini suhe mešanice naredite vdolbino.
2. Vzemite 7 jajc in ločite rumenjake od beljakov. V sredino mase vlijte rumenjake skupaj z vodo in sončničnim oljem. Mešajte in stepajte do homogene mase.
3. V drugi skledi stepite beljake s citronsko kislino, da postanejo čvrsti.
4. Beljake zmešajte z rumenjaki in jih vlijte v pekač, nato pa jih 30-40 minut pecite pri 180 stopinjah.
5. Ko se biskvit ohladi, ga razrežite na majhne pravokotne ali kvadratne kose.
6. Preostalih 5 jajc razdelimo na beljake in rumenjake. Rumenjake s sladkorjem in mascarponejem stepemo, da postanejo čvrsti in gladki.
7. Beljake stepemo do trdih vrhov, jih prenesemo v mešanico sira in rumenjakov ter premešamo.
8. Rezine piškotov pomočite v kuhano kavo in jih položite v tortni model kot prvo plast. Najprej vlijte polovico smetane. Nato v kavo namočen biskvit ponovno položimo kot drugo plast, ki ji sledi preostala smetana.
9. Torto hranimo v hladilniku približno 3 ure. Oblika se pred serviranjem odstrani, sladica pa se posuje s kakavom.

Uživajte!