Krap: slike, opis, uporabne lastnosti in recepti

Krap je sladkovodna riba iz družine krapovcev iz razreda ribojedih. Mnenja o izvoru tega rečnega prebivalca so različna. Mnogi verjamejo mitski teoriji, da krap za svoj obstoj dolguje dolgemu in napornemu delu gojiteljev, ki se ukvarjajo z udomačevanjem divjega krapa. Vendar je to stališče v osnovi napačno. Ta riba ima že od nekdaj več različic, ki se med seboj razlikujejo: jezerske in rečne ribe. Značilnost rečnih prebivalcev je podolgovato telo, podobno torpedu. Jezerski krap pa raste navpično v širino. Krap se pogosto imenuje po staroslovansko - "korop".

Krapi: katere ribe so, kako so videti in kje živijo

Navadnega krapa lahko od drugih vrst rib zlahka ločimo po naslednjih značilnih lastnostih:

1. Podolgovata oblika telesa, odebeljeni in široki boki.
2. Veliki obsegi.
3. Obarvanost je pretežno zlata z rumenkasto rjavim odtenkom.
4. Bel trebuh, na temnem hrbtu dolge sivkasto-olivne plavuti.
5. Velik spodnji del ust, občutljive antene za lovljenje hrupa na razdalji 20 m, ki se nahajajo na zgornji ustnici.
6. Uokvirjene z zlato zelenimi šarenicami, z visoko postavljenimi zenicami.

Celotno telo je prekrito s sluzjo, ki ima zaščitno funkcijo, poleg tega pa izboljšuje termoregulacijo in zmanjšuje trenje ob stalnem stiku z vodo.

Po teži in velikosti veljajo krapi za velike ribe. Znan je primer ulova ribe, ki je tehtala 55 kg in bila dolga 1,5 m. Vendar so takšne ribje trofeje izjemno redke. Krap običajno tehta od 1,5 do 5 kg in je dolg manj kot 70 cm.

Krape najdemo v zmernih in južnih geografskih širinah. Najprimernejši habitat so plitva jezera, z vodo napolnjene jame, ribniki z bogato vegetacijo in pretežno peščenim ali ilovnatim dnom ter umetni rezervoarji in kanali. Idealna globina za udobno življenje morskega psa je med 2 in 10 m. Najraje se skriva v globokih luknjah, grmovju in poplavljenih drevesih.

Krapi so nezahtevni glede hrane. Tradicionalni meni vključuje rake, ki so njegove najljubše dobrote, pa tudi mehkužce, črve, alge, zrna in jajca drugih vodnih bitij. V vročem obdobju se najraje hrani ponoči.

Mlade ribe prepoznamo po njihovem družabnem vedenju, odrasle ribe pa se poskušajo držati zase ali v majhnih skupinah. Krapi so aktivni od sredine pomladi do sredine jeseni. Pozimi prezimujejo v velikih jatah na dnu rezervoarjev.

Razmnoževanje se začne šele konec maja, saj je normalen razvoj jajc mogoč le pri temperaturi +18 stopinj Celzija. Krap doseže spolno zrelost pri starosti 3-5 let. Samica izbere več samcev in se z njimi odpravi v plitvo vodo z rastlinjem. Drstenje poteka v več obdobjih, ki trajajo od 2 do 4 dni. Novonastali mladiči se hranijo z majhnimi raki in zooplanktonom.

Vrste

Poleg splošno razširjenega krapa obstajajo tudi druge vrste, ki so bile umetno vzgojene.

1. Zrcalni krap. To vrsto so v Nemčiji gojili v začetku 20. stoletja. Ima zaobljeno obliko plavuti, zrcalne luske pa kaotično pokrivajo le del telesa. Lahko hitro pridobi na teži. V prehrani se uporabljajo izključno školjke in žita.
2. Goli krapi. Nastal je kot posledica sekcije zrcalnega krapa. Značilna lastnost je popolna odsotnost lusk, od tod tudi ime. V redkih primerih je dovoljenih nekaj večjih lusk v bližini hrbtne ali repne plavuti. Imunski sistem je šibek, ta vrsta je nagnjena k zajedavcem.
3. Krap Krap. Ta pasma je bila vzrejena v Rusiji. Križanec se odlikuje po ekskluzivnem videzu: telo krapa z glavo in obarvanostjo krapa. Zaradi sterilizacije samcev se ne more naravno razmnoževati. Značilnost je hitro povečanje telesne teže. V nekaj letih zraste do 2 kg. Meso ima visoko hranilno vrednost.
4. Koi krap. Pred nekaj stoletji je japonskim žlahtniteljem uspelo razviti eno najbolj priljubljenih vrst okrasnih krapov. Sprva je bila ta vrsta ustvarjena izključno za hrano. Kasneje pa so se začeli pojavljati mutirani primerki, ki so se razlikovali po svetlih barvah. Zaradi te lastnosti so koiji postali glavni okras umetno ustvarjenih vodnih površin, ne le na Japonskem, temveč po vsem svetu. Obstaja prepričanje: če ta vrsta krapa živi v domačem akvariju ali ribniku, družina ne bo potrebovala denarja. Oblika telesa je podolgovata. Glava je velika. Metuljčki so podedovani od prednikov. Obarvanost je pestra, prevladujejo bela, oranžna in siva barva. Riba se razlikuje od svojih sorodnikov visoko razvite inteligence, se lahko spomni svojega gospodarja in mu sčasoma celo dovoli, da se sam ljubljenček. Koi - nepretenciozno dolgo življenje. Povprečna življenjska doba - 50 let.
5. Siamski krap. Ena najštevilčnejših vrst krapov. Habitat - Indokitajska. Hrani se izključno z rastlinsko hrano. Večje ribe s povprečno težo 25-30 kg. Zaradi svoje velikosti se imenuje "orjaški mustachian". Telo je prekrito z velikimi luskami. Obarvanost je od bronaste do zelenomodre.

Kakšna je razlika med krapom in krapom

1. krapi in krap nimajo le različnih zunanjih značilnosti, temveč tudi različne habitate. Krapi uspevajo v hitro tekočih rekah, medtem ko krapi ne marajo močnih tokov in imajo raje stoječe vode in blatno dno.
2. Telo krapa je ožje in bolj podolgovato, v nasprotju s pokončnim širokim krapom.
3. Različne so tudi lestvice. Nemogoče je srečati krapa brez lusk; te preprosto ne obstajajo.
4. Krapi so bolj plodni.
5. Rast krapa se konča, ko doseže spolno zrelost, medtem ko krap raste vse življenje.

Sestava in kalorije

Meso krapa vsebuje veliko vitaminov (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineralov (kalij, kalcij, krom, fluor, nikelj, kobalt, fosfor, magnezij, mangan, natrij, železo, nikelj) ter drugih mikro- in makrohranil.

Meso krapa ima nizko vsebnost kalorij, le 112 kcal na 100 g surovega mesa. Vsebuje 16 g beljakovin, 5,3 g maščob in nobenih ogljikovih hidratov. Ocvrti krap je najbolj kaloričen. Ocvrte ribe vsebujejo 197 kcal na 100 g, kuhane - 101 kcal.

Koristne lastnosti krapov

Splošna koristnost

Uživanje krapov lahko bistveno izboljša zdravje in prepreči številne bolezni. Z rednim uživanjem je mogoče doseči naslednje pozitivne učinke na človeško telo:

1. Krepi srčno-žilni sistem in tako preprečuje težave s srcem.
2. Normalizirajte delovanje krvotvornega sistema.
3. Očistite telo škodljivih in strupenih snovi.
4. Zaradi vsebnosti joda in ščitničnih hormonov pozitivno vpliva na ščitnico in izboljšuje duševni razvoj.
5. Krepi kostno tkivo (pri bolnikih z zlomi, ki so redno uživali krapovo meso, je bilo ugotovljeno hitrejše zlivanje kosti).
6. Spodbuja pospeševanje presnove in normalizacijo živčnega sistema.
7. zmanjša tveganje za nastanek malignih tumorjev in upočasni proces staranja telesa.
8. Koristi celotnemu prebavnemu sistemu.
9. Povečajo odpornost, povečajo odpornost na kataralne bolezni, normalizirajo raven sladkorja in holesterola v krvi.
10. Zaradi vitamina E zelo pozitivno vpliva na stanje kože, las in nohtov.

Za ženske

1. Za predstavnice nežnejšega spola je krap koristen zaradi vsebnosti mikro- in makrohranil, ki ugodno vplivajo na žensko kožo, strukturo las ter krepijo nohtne plošče in kosti.
2. Ženske so bolj dovzetne za čustvene in živčne napetosti kot moški. Z uživanjem krapovega mesa lahko obnovite razburkan živčni sistem.
3. Bolezni ščitnice so pogostejše pri ženski polovici človeštva. Jod, ki je vključen v kemično sestavo rib, normalizira delovanje tega organa.
4. Zaradi nizke vsebnosti kalorij krapovo meso ne škoduje ženski postavi, temveč nasprotno - prispeva k njenemu izboljšanju.
5. Znanstveno je dokazano, da so ženske, ki redno uživajo krapje meso, videti lepše, mlajše in vitkejše od tistih, ki tega izdelka ne uživajo.

Za moške

Meso krapa lahko nasiti moško telo z beljakovinami. Tisti, ki so navdušeni športniki, morajo v svojo prehrano vključiti krape, saj so beljakovine bistven element za doseganje najboljših rezultatov pri gradnji mišične mase.

Poleg beljakovin krap moškim zagotavlja tudi veliko vitaminov in hranilnih snovi. Poleg tega uživanje rečnih rib izboljša krvni obtok, kar ugodno vpliva ne le na srce in ožilje moškega spola, temveč tudi poveča spolno aktivnost.

Zdravniki moškim priporočajo, da krape vključijo v svojo prehrano vsaj 2-3-krat na teden.

Ko ste noseči

Nosečnice bi morale na svoj jedilnik vsekakor vključiti krape. Ženska, ki pričakuje otroka, potrebuje vitamine. Zaradi svoje bogate kemične sestave je krap sposoben zagotoviti koristne elemente ne le za nosečnico, temveč tudi za nerojenega otroka. Meso krapa aktivno vpliva na razvoj možganskih celic otroka v maternici. Če ima nosečnica gosto kri, zdravniki priporočajo uživanje rib, ki so znane po svoji sposobnosti redčenja krvi. Med nosečnostjo pogosto pride do povišanega krvnega tlaka, karp, vključen v prehrano, pa ga lahko pomaga normalizirati.

Pri dojenju

Dojilke lahko in morajo redno uživati krape. Rečne ribe so enako koristne kot morske in veljajo za hipoalergene, razen v primerih individualne preobčutljivosti. Zasičenost telesa doječe ženske z vitamini in minerali ugodno vpliva na količino in kakovost materinega mleka.

Ne prezrite priporočil strokovnjakov in v svojo prehrano obvezno vključite krape. Znanstvene študije so pokazale, da so si ženske, ki so jedle ribje meso, hitreje opomogle po nosečnosti in porodu.

Za otroke

V otroški prehrani mora biti prisoten krap. Vitaminska in mineralna sestava rib lahko pozitivno vpliva na otrokovo telo. Fluorid in kalcij ugodno vplivata na zdravje zob, vključno s kakovostjo zobne sklenine ter rastjo in trdnostjo kosti. Vitamin C pomaga povečati odpornost proti prehladu. Vitamini skupine B pomagajo telesu okrevati po duševnem in telesnem stresu.

Pri kuhanju krapov za otroke je treba podaljšati čas toplotne obdelave. Ta riba je dovzetna za parazite, ki lahko z mesom pridejo v rastoče telo.

Hujšanje

Krap je nepogrešljiv izdelek za hujšanje. Na seznamu dovoljenih in priporočenih izdelkov številnih priljubljenih diet, zlasti tistih brez ogljikovih hidratov. Zaradi nežnega in prijetnega okusa hitro nasiti, zato se lahko izognete prenajedanju in sčasoma zmanjšate velikost porcije.

Med dieto je človeško telo obremenjeno in bolj kot kdaj koli prej potrebuje vitaminsko in mineralno podporo. Kemična sestava krapa v prehrani vitkejše osebe je odlična.

Za sladkorno bolezen

Zdravniki ljudem s sladkorno boleznijo priporočajo, da ribe uživajo vsaj enkrat na teden. Kapri na jedilniku diabetikov lahko znižajo raven sladkorja, normalizirajo krvni tlak in izboljšajo splošno zdravje.

Pomembno: Glikemični indeks krapa je 0 enot.

Za pankreatitis

Krap se nanaša na nizkomaščobne vrste rib, katerih vsebnost maščob ne presega 8 % na 100 gramov svežega izdelka. Zato ga lahko uživajo ljudje, ki trpijo za pankreatitisom. Snovi v krapovem mesu so lahko prebavljive in ne obremenjujejo želodca, organizem pa dobi vse potrebne vitamine ter mikro- in makroelemente. Vendar se boste morali v obdobju poslabšanja še vedno odpovedati svoji najljubši ribji poslastici in preiti na jedilnik, sestavljen izključno iz zelenjave in žitaric.

S protinom

Bolniki s protinom smejo krape jesti enkrat na teden. Zdravniki pa svetujejo, da ribe kuhate na pari ali v vodi. Na jedilniku osebe, ki trpi za protinom, ne sme biti ocvrtih in zlasti ne prekajenih ribjih jedi. Lahko povzročijo poslabšanje bolezni in zaplete.

Kaj je koristno za krapov kaviar

Za uživanje ni primerno le meso krapov, temveč tudi kaviar, ki ima gosto strukturo. Jajca so majhna, večinoma rdeča.

Sestava ne vsebuje le veliko vitaminov in kemičnih elementov, koristnih za človeško telo, temveč tudi veliko kalorij. V 100 g kaviarja - 200 kcal.

Uporaba krapovega kaviarja ima naslednje učinke na telo

• normalizira delovanje ščitnice;
• stabilizira kardiovaskularni sistem;
• poveča zaščitne funkcije telesa;
• Poveča se energijska zaloga telesa;
• Preventivno deluje pri boleznih genitourinarnega sistema.

Kako kisati

Ikre krapovcev lahko kupite v trgovini, pripravljene za uživanje, lahko pa jih tudi sami nasolite. Najprej je treba odstraniti ikre s trebuha ribe in previdno odstraniti ikre.

Za soljenje so primernejši stekleni kozarci. Poleg samih iker potrebujete še vročo vodo v količini 1,5 litra na 1 kg ribje poslastice in sol v količini 1 žlice na 1 kg krapovih iker. Po okusu lahko dodate lovorjev list in začimbe.

Postopek soljenja je zelo preprost in ne traja dolgo. Sol razredčite v vreli vodi. Solno raztopino nato vlijte v jajca in jih nežno premešajte z vilicami. Ko tekočina prekrije vsa jajca, posodo za 15 minut postavite na stran. Po pretečenem času soljeno vodo odcedite skozi gazo. Počakajte, da odteče vsa vlaga, pripravljen krapov kaviar prenesite v posodo za shranjevanje in ga za 3-4 ure postavite v hladilnik.

Ali je krapjevo mleko koristno?

Veliko ljudi je zelo skeptičnih glede uporabe krapovega mleka kot hrane, saj gre za semenčice ribjih samcev. Praviloma so mlečno bele barve. Mleko krapa je majhno. Za človeško telo so tako koristne kot kaviar in ribje meso.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je mleko glavni vir energije. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, 100 kcal na 100 g, je vključen na seznam prehranskih izdelkov.

Njihove koristi za zdravje so:

• protivnetni, zdravilni in pomirjevalni učinki;
• Krepitev imunskega sistema in splošne vzdržljivosti človeškega telesa;
• blagodejni učinki na krvni obtok;
• krepitev kosti, zob, nohtov in las;
• Pozitivni učinki na moško moč;
• nasičenost telesa z zdravimi vitamini in elementi.

Škoda in kontraindikacije

Ker krapi niso zelo požrešni, pogosto postanejo prenašalci mikrobov in škodljivih bakterij, ki lahko z mesom vstopijo v človeško telo. Pri vzreji rib se krmi pogosto dodajajo antibiotiki za hitro rast osebkov. To dejstvo zagotovo ne more imeti pozitivnega vpliva na zdravje ljudi.

Poleg tega krapa ni priporočljivo jesti, če ste preobčutljivi nanj.

Zaradi velikega števila majhnih kosti ga je treba zelo previdno vključiti v prehrano majhnih otrok.

Kako izbrati in shraniti

Če želite pripraviti okusnega in zdravega krapa, ga morate najprej pravilno izbrati. Obstajajo številni zunanji znaki, ki omogočajo nakup svežih in kakovostnih rib:

1. Luske morajo biti vlažne, vendar brez sluzi. Na koži ne sme biti nobenih poškodb, kot so ureznine, modrice itd.
2. Motna koprena nad očmi je eden od znakov, da je riba zastarela. Na vekah mora biti voda.
3. Barva škrg svežih rib mora biti svetlo rožnata do škrlatna. Če je temno rdeče, modre ali zelene barve, ne kupujte.
4. Krapi morajo biti na otip čvrsti. S prstom pritisnite na stranico ribe; če vdolbina hitro izgine, je izdelek svež.
5. Sveže ribe ne smejo imeti neprijetnega vonja.

Pri nakupu zamrznjenega krapa bodite pozorni na led - biti mora čist in gladek. Rožnata barva in izbokline so znaki večkratnega zamrzovanja. Na embalaži preverite datum izteka roka uporabnosti in datum pakiranja.

Ker krap ne velja za redek proizvod, strokovnjaki priporočajo, da ga kupite svežega ali ohlajenega.

Sveže ribe je treba v hladilniku hraniti čiste in brez drobovja največ 3 dni. Zamrznjenega krapa lahko v zamrzovalniku hranite 3-4 mesece.

Kako pravilno očistiti krape

Krtačenje svežih krapov je veliko lažje in hitrejše kot krtačenje zamrznjenih krapov.

1. Ko ribo prinesete domov, jo najprej temeljito sperite pod hladno tekočo vodo.
2. Nato pripravite prostor za čiščenje trupa. Da se luske ne raztresejo po vsej kuhinji, lahko uporabite celofansko vrečko ali posodo z vodo.
3. Ribo položite v vrečo ali vodo in odstranite luske od repa do glave. Luske lahko odstranite z navadnim ostrim nožem ali čistilcem za ribe, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini s strojno opremo.
4. Ko odstranite še zadnje luske, odstranite drobovje. Previdno vodoravno prerežite trebuh in odstranite celotno vsebino, ne da bi poškodovali žolčnik. Takšna nesrečna napaka lahko pokvari okus mesa. Če vam to še vedno ne uspe, takoj posujte sol na razpokani mehurček, da nevtralizirate grenkobo.
5. Krapa še enkrat dobro sperite pod hladno tekočo vodo, tako znotraj kot zunaj.

Krap je popolnoma pripravljen za nadaljnje kuhanje.

Kako dobro pripraviti krapa: Recepti

Krap je poceni, a zdrava riba, ki jo lahko pripravimo na več različnih načinov.

V pečici

Ribe, pravilno pečene v pečici, lahko s svojim nežnim okusom in čudovitim vonjem navdušijo tudi najbolj izbirčne gurmane.

Krap pod limono v foliji
Za pripravo te okusne jedi potrebujete:

• 1 kg rib;
• Po 100 g svežega korenja in čebule;
• 1 limona;
• 20 ml sojine omake in olja;
• sol in poper po okusu.

Operite predhodno očiščenega krapa in ga obrišite s papirnato brisačo. Naredite reze na hrbtu in vodoravno dolgo zarezo na vsaki strani. Popoprajte in prelijte z omako.

Čebulo narežite na pol kolobarja, korenje in limono pa na pol kolobarja. Visok pekač obložite s folijo in ga premažite z oljem. Položite polovico sestavin iz narezanega korenja in čebule. Na vrh položite ribo in v zareze na hrbtni strani vstavite limonine rezine. Na vrh položite preostalo korenje in čebulo. Folijo popolnoma zavijte. Tako pripravljeno jed pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pecite eno uro. 15 minut pred navedenim časom nežno odvijte folijo in potegnite zelenjavo narazen, da se hrustljavo zapeče in porjavi.

Ocvrto v ponvi

V ponvi ocvrt krap je okusen, hiter in zdrav. Majhen nasvet: če je riba velika, jo razrežite na navpične kose. Za cvrtje je najbolje zmešati več vrst olja: rastlinsko olje in maslo. Če želite, lahko ribe predhodno marinirate v naravnem soku citrusov za 15-20 minut.

Klasični recept za krapa, ocvrtega v ponvi, vsebuje ribo, moko za prelivanje, sol, začimbe in olje za cvrtje.

Segrejte ponev in dodajte olje. Ribo povaljajte v moki in jo položite v vroče olje. Na vsaki strani jih pecite 10 do 15 minut. Čas kuhanja je odvisen od velikosti. Ocvrta riba ne sme imeti okusa po hrustljavi rdeči krvi, ko je kuhana.

V multipraktiku

Sodobne gospodinje zaradi pomanjkanja časa za kuhanje vse pogosteje uporabljajo sodobne kuhinjske aparate. Na spletu je mogoče najti veliko število receptov za kuhanje krapov v multipraktiku.

Sestavine:

Majhno ribje truplo brez glave in repne plavuti, približno 600-800 g;

• 2 srednje veliki čebuli;
• 100 g kisle smetane 15 %;
• Nekaj strokov česna;
• sol, poper, začimbe - po okusu.

Predhodno kuhano ribo natrite z začimbami in soljo. Česen drobno sesekljajte in ga zmešajte s čebulnimi obročki. Preden krapa položite v multipraktik, ga premažite z veliko kisle smetane. Po vrhu potresite mešanico česna in čebule. Program "Pečenje" nastavite na 50-60 minut. Ko se čas kuhanja izteče, ne odpirajte pokrova, temveč počakajte 10-15 minut. Krapa postrezite toplega, po želji ga okrasite s svežimi zelišči.

V parniku

Ljudje, ki sedijo na dieti, da bi izgubili dodatne sovražne kilograme, bo recept za kuhanje krapov v parniku popolnoma ustrezal.

Za pripravo te dietne, okusne in zdrave jedi potrebujete:

• ribe, korenje, čebula - 1 kos;
• limonin sok, začimbe, sol - po okusu.

Ribje fileje narežite na majhne koščke. Korenje narežite na kolobarje, čebulo pa na polkroge. Vsak kos ribe posolite in popoprajte ter poškropite z limoninim sokom. V posodo za kuhanje v sopari položite polovico pripravljene zelenjave, ribo in preostalo zelenjavo. Po želji dodajte svež koper. Čas kuhanja je 50 minut. Okusna in zdrava večerja je pripravljena. Mimogrede, na 100 g kuhane jedi je le 86 kcal.

Na žaru

Krape lahko na žaru pripravite hitro in okusno.

Sestavine:

• 2 srednje veliki ribi;
• eno čebulo;
• 50-70 ml olja, najbolje olivnega;
• eno limono;
• koper;
• Solite in začinite po okusu.

Olje zmešajte z začimbami in soljo. Ribe znotraj in zunaj premažite z oljem. Na eni strani krapa naredite majhne zareze in vanje položite rezine limone. Čebulo drobno sesekljajte, zmešajte s koprom in dodajte limonin sok. Z mešanico napolnite ribo in trebuh pritrdite z zobotrebcem. Na žaru pecite 10 minut.

Na žaru

Krap na žaru ima bolj intenziven okus. Priprava na žaru ne traja dolgo. Riba se hitro skuha.

Za peko na žaru je bolje dati prednost majhnim ribam s približno 500-800 g teže.

Ribe lahko predhodno mariniramo (v poljubni marinadi). Krapov ni mogoče peči na ražnju, bolje je uporabiti rešetko. Toplota oglja mora biti nadpovprečna. Na namaščeno rešetko lahko položite vnaprej pripravljeno ribo in jo položite na žar. Povprečen čas kuhanja - 15-20 minut, odvisno od velikosti.

Kaj lahko pripravimo iz krapa: Recepti

Krap se lahko uporablja kot samostojna jed in kot sestavina.

Kotleti

Ljubitelji ribjih kotletov lahko poskusite to jed s krapom kot glavno sestavino.

Potrebni so naslednji izdelki:

• 1 kg filejev krapa, čim bolj očiščenih kosti in kože;
• 1 čebula in 1 korenček;
• 1 piščančje jajce;
• 50-70 ml mleka;
• Nekaj rezin belega kruha;
• 30 g masla;
• 1 žlička limoninega soka;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• Sol, poper - po okusu.

Najprej v mešanici dveh olj prepražite zelenjavo, predhodno narezano na majhne kocke. Kruh namočite v mleko. Ribe, zelenjavo in kruh večkrat zmeljite skozi fini mlinček. Dodajte vse preostale sestavine. Temeljito premešajte. Ocvrite jih v vroči ponvi z malo olja.

Ribja juha

Iz te sladkovodne ribe pripravite čudovito bogato ribjo juho. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kg krapa;
• 3 čebule;
• 1 korenček;
• 2 krompirja;
• Po 1 snop kopra in peteršilja;
• začimbe za ribjo juho, ki jih lahko kupite v vsaki trgovini z živili.
• 2 l vode.

Krapa predhodno narežite na srednje velike kose. Dajte ga v lonec, zalijte z vodo in postavite na močan ogenj, da zavre. Ko zavre, odcedite peno in zmanjšajte plamen. Ribi dodajte celo korenje, eno čebulo, zelišča in začimbe. Kuhajte 15-20 minut. Ob koncu določenega časa odstranite ribe in juho temeljito precedite skozi sito. Vrnite lonec z odcejeno juho na štedilnik, dodajte narezan krompir in čebulo. Pet minut pred pripravo krompirja dodajte koščke kuhane ribe in jih potresite z zelišči. Zavremo, odstavimo, tesno pokrijemo in pustimo stati 5-7 minut.

Solata

Veliko ljudi uživa v ribjih in morskih solatah.

Solata iz krapov Tarkhoon
Sestavine:

• file krapa;
• sto gramov pehtrana;
• En 200g kozarec belega suhega vina;
• 4 žlice kisle smetane;
• 30 ml oljčnega ali rastlinskega olja;
• 50 g masla;
• 1 majhna čebula;
• pol zavojčka soli.

Ribje fileje operite, obrišite z brisačo in natrite z drobno sesekljanim pehtranom. Pekač posolite, nato nanj položite krapa in ga še enkrat posolite. Postavite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj Celzija za pol ure. Medtem pripravite omako: zmešajte maslo in oljčno olje, na njem zlato prepražite kocke čebule, dodajte vino in nekaj minut dušite. V ponev dodajte kislo smetano in malo pehtrana. Dobro premešajte, odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Ko je riba pečena, jo ohladite, nato jo narežite na majhne koščke in prelijte z omako. Rezultat je zelo okusna in lepa jed.

Konzerve

S krapi lahko pripravite ne le solate, prve in druge jedi, temveč tudi konzerve.

Za pripravo domačega krapa v konzervi potrebujete pollitrske kozarce in naslednje izdelke:

• 1 kg krapa;
• 1 čebula;
• poper, mleti koper, sol, koriander - po okusu;
• 200 ml rastlinskega olja, po možnosti rafiniranega.

Kozarce pripravite vnaprej, temeljito jih operite in posušite. Čebulo narežite na pol kolobarje in jo enakomerno razporedite po kozarcih. Dodajte 2 žlici olja. Fileje krapa temeljito operite in osušite ter jih narežite na majhne koščke. Ribo potresite z začimbami in premešajte. Nato koščke rib tesno zložite v kozarce, tako da ne segajo do roba 2 cm. V vsako posodo enakomerno vlijte preostalo olje in jo pokrijte s folijo. Postavite ga v hladno pečico, nastavite jo na najvišjo temperaturo, po četrt ure znižajte temperaturo na 120 stopinj in pustite peči še 5 minut. Pečico izklopite, kozarce pa pustite v pečici še eno uro. Ob koncu določenega časa vzemite konzervirano hrano iz pečice in jo zaprite z vnaprej pripravljenimi pokrovi. Konzervirano hrano, pripravljeno po tem receptu, lahko hranite približno eno leto, vendar pod pogojem, da upoštevate temperaturni režim, ki mora biti znotraj +15 ... +17 stopinj.

Zalivnoye

Zalivnoye je tradicionalna ruska jed, ki je bila v carskih časih okras mize. V klasičnem receptu je želatina nujna, vendar je brez nje tudi pečenka.

Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• krapi - čim več krapov, tem bolje;
• čebula in korenček - 1 kos;
• lovorjev list, črni poper, zrna popra:
• sol, začimbe - po okusu.

Ribo olupite, meso pa ločite od hrbtenice. Pomembna pripomba: tehtnice ni treba zavreči, temveč jo je treba temeljito oprati in odložiti. Uporabite jih lahko za kuhanje juhe. Vodo prelijte čez glavo, rep in hrbtenico ribe tako, da so vsi deli popolnoma pokriti, in sicer z razdaljo dveh prstov. Dodajte zelenjavo in luske, zavite v gazo. Lonec postavite na močan ogenj. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo in kuhajte vsaj 1 uro. Na koncu dodajte začimbe in fileje krapa. Ko juha ponovno zavre, počakajte še 15-20 minut.

Fileje vzemite iz ponve in odcedite juho. Ribo položite v globoko posodo, okrasite s tankimi rezinami limone in prelijte z juho. Pustite na mizi, dokler se ne ohladi, nato pa pustite v hladilniku 12 ur. Ta čas je dovolj, da se tekočina strdi in dobite odličen zaliv za krape.

Zanimiva dejstva

1. Krap je zelo dolgo živeča riba. Njegova najdaljša življenjska doba je približno 70 let.
2. Samice teh sladkovodnih rib so zelo plodne. Vsaka samica lahko znese 1 500 000 jajčec.
3. Zgodovina izvora teh rib je sporna. Nekateri menijo, da so te ribe nastale s pomočjo gojiteljev, ki so se ukvarjali z udomačevanjem divjih krapov. Drugi trdijo, da se je krap prvotno pojavil v naravnem okolju brez posredovanja znanstvenikov.

Fotografija krapa