Krompirjev škrob: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Krompirjev škrob je derivat krompirja in se pogosto uporablja ne le v domači in profesionalni kuhinji, temveč tudi v kozmetiki, medicini in na številnih drugih področjih. Vendar pa kljub takšni razširjenosti le malo ljudi pozna značilnosti tega izdelka, njegovo koristno sestavo in zdravilne lastnosti. O tem bomo govorili v današnjem članku.

Vrste krompirjevega škroba

Strokovnjaki delijo surovi krompirjev škrob na več vrst, ki se med seboj razlikujejo po količini vlage v izdelku:

1. Razred A. Krompirjev škrob razreda A vsebuje med 38 in 40 % tekočine.
2. Razred B. Krompirjev škrob iz gomoljev razreda B vsebuje od 50 do 52 % vlage.

Vsak razred škroba se deli na več razredov:

1. Razred 1 in razred 2. Razreda 1 in 2 veljata za zelo kakovostna. Ta škrob je bele barve, brez nečistoč in tujih vonjav.
2. Razred 3. Škrob stopnje 3 je sivkaste barve in rahlo kiselkastega okusa. Vendar je prisotnost nečistoč, tako kot pri prvih dveh razredih, nesprejemljiva.

Razlika med koruznim in krompirjevim škrobom

Krompirjev in koruzni škrob sta si podobna. Z njimi lahko pripravite iste jedi. Vendar pa so med obema izdelkoma razlike:

1. Barva. Prva razlikovalna značilnost je barva surovega proizvoda. Krompirjev škrob je bele, včasih rahlo modrikaste barve, medtem ko je koruzni škrob rumenkast.
2. skladnost. Koruzni škrob se od krompirjevega loči tudi po konsistenci surovega proizvoda. Krompirjev škrob je na otip rahlo hrustljav, koruzni škrob pa je po konsistenci podoben navadni pšenični moki.
3. Skladnost končnega izdelka. Pripravljen krompirjev škrob ima gosto konsistenco, medtem ko je koruzni škrob precej manj gost.
4. Surovine. Morda je glavna razlika med koruznim in krompirjevim škrobom v surovini, iz katere sta izdelana. Za proizvodnjo prvega se uporablja koruza, za drugega pa gomolji krompirja.
5. Vsebnost ogljikovih hidratov. Koruzni škrob za razliko od krompirjevega vsebuje majhno količino ogljikovih hidratov.

Kaj je bolj zdravo: krompirjev ali koruzni škrob

Ko gre za njihove koristi za zdravje, je težko izbrati jasnega zmagovalca. Tako koruzni kot krompirjev škrob vsebujeta številna hranila, ki pomagajo pri

• izboljša človeški imunski sistem;
• napolni človeško telo z več energije;
• zmanjšajo raven sladkorja v krvi.

Na podlagi tega lahko rečemo, da so koristi teh dveh izdelkov enake.

Ali lahko koruzni škrob nadomestimo s krompirjevim škrobom?

Zanimivo je, da sta oba izdelka zamenljiva. Če med kuhanjem jedi nimate pri roki koruznega škroba, ga lahko mirno nadomestite s krompirjevim škrobom. Edini pogoj je, da je treba količino prepoloviti, saj je gostota kuhanega krompirjevega škroba večja.

Sestava in kalorije

100 g krompirjevega škroba vsebuje 0,34 g maščob, 6,90 g beljakovin, 6,52 g vode, 3,14 g pepela in 83,10 g ogljikovih hidratov. Kalorična vrednost škroba je razmeroma visoka, saj vsebuje 357 kalorij na 100 g škroba.

Krompirjev škrob je bogat s hranilnimi snovmi. V 100 g tega edinstvenega izdelka je:

• 0,3 mg vitamina E;
• 25,0 µg vitamina B9;
• 3,8 mg vitamina C;
• 0,8 mg vitamina B6;
• 0,2 mg vitamina B1;
• 0,5 mg vitamina B5;
• 0,1 mg vitamina B2;
• 39,5 mg vitamina B4;
• 3,5 mg vitamina B3.

Krompirjev škrob vsebuje tudi veliko mineralov. 100 g izdelka vsebuje:

• 65,0 mg kalcija;
• 1,1 mcg selena;
• 1,4 mg železa;
• 0,3 mg mangana;
• 65,0 mg magnezija;
• 0,2 mg bakra;
• 168,0 mg fosforja;
• 0,5 mg cinka;
• 1.001,0 mg kalija;
• 55,0 mg natrija.

Za kaj je krompirjev škrob dober

Splošne ugodnosti

Zaradi svoje bogate sestave ima krompirjev škrob blagodejne učinke na celotno človeško telo, saj pomaga pri

• znižanje ravni holesterola v krvi;
• odplakne odvečne tekočine iz telesa;
• zaustaviti razvoj vnetnih procesov;
• preprečujejo nastanek rakavih tumorjev;
• izboljša imunski sistem;
• izboljša presnovne procese v človeškem telesu;
• izboljša delovanje prebavnega sistema;
• preprečevanje razvoja bolezni srca in ožilja;
• za zmanjšanje kislosti;
• Preprečite nastanek razjed.

Za ženske

Škrob ima neverjeten učinek na žensko telo. Redno uživanje tega izdelka ne bo le pomagalo preprečiti razvoj nevarnih bolezni, temveč tudi ohraniti lepoto žensk, saj ima pomlajevalni učinek na kožo ter krepi in oživlja lase in nohte. Ta edinstveni izdelek lahko pozitivno vpliva na žensko telo ne le od znotraj, temveč tudi od zunaj. Zaradi te lastnosti je vključen v številne domače kozmetične izdelke.

Za moške

Tudi krompirjev škrob je nepogrešljiv za moško telo. Redna uporaba tega izdelka pomaga:

1. Telo nasiti z več energije, kar je še posebej pomembno za trdo zaposlene moške.
2. Preprečite razvoj avitaminoze.
3. Ohranite trdnost kostnih tkiv.
4. Preprečite razvoj bolezni srca in ožilja, za katerimi pogosteje trpijo moški kot ženske.

Treba je opozoriti, da se vse koristne lastnosti krompirjevega škroba lahko pokažejo le, če ga zaužijemo v zmernih količinah. Prekomerno uživanje tega izdelka bo povzročilo nasprotni učinek.

Ko ste noseči

Koristi škroba med nosečnostjo je težko preceniti. Redno uživanje tega izdelka lahko nosečnici pomaga preprečiti številne težave. Ti vključujejo:

• pogosti prehladi;
• zgaga;
• zobna gniloba;
• presnovne motnje;
• otekanje;
• hormonske motnje;
• izpadanje las;
• poslabšanje stanja nohtov;
• razdražljivost in druge motnje.

Prav tako je treba omeniti, da uporaba škroba med nosečnostjo prispeva k pravilnemu oblikovanju kostnega tkiva ploda, kar je mogoče zaradi sestave tega edinstvenega izdelka.

Pri dojenju

Zdravniki mladim materam svetujejo, naj v svoj vsakdanji jedilnik vključijo domači kissel, katerega nespremenljiva sestavina je krompirjev škrob. Ta izdelek ne more škodovati novorojenčku. Pozitivno vpliva na oslabljeno žensko telo po porodu:

• odstranjuje toksine;
• se znebi odvečne tekočine;
• preprečuje razvoj bolezni jeter in trebušne slinavke;
• Izboljša delovanje prebavil;
• preprečuje poslabšanje kroničnih bolezni, kot sta gastritis in razjeda;
• Iz telesa odstranjuje škodljivi holesterol;
• normalizira presnovne procese;
• Izboljša imunski sistem;
• Preprečuje razvoj anksioznosti in depresije;
• Krepi nohte in obnavlja lase.

Za otroke

Pri otrocih škrob ni nič manj koristen. Vendar je vredno jedi, ki vsebujejo ta izdelek, v otrokovo dnevno prehrano uvesti s posebno previdnostjo. V nekaterih primerih lahko krompirjev škrob povzroči resne alergije. Izpuščaji, rdečica kože, srbenje ali nemir pri otroku po zaužitju krompirjevega škroba v takšni ali drugačni obliki kažejo, da je treba izdelek popolnoma odstraniti z dnevnega jedilnika in se posvetovati z zdravnikom.

Če ni alergijskih reakcij, bo uživanje krompirjevega škroba pomagalo izboljšati otrokov prebavni sistem, okrepiti kosti, zobe in imunski sistem.

Za hujšanje

Kljub visoki vsebnosti kalorij strokovnjaki za prehrano ne priporočajo popolne odstranitve krompirjevega škroba iz vsakodnevne prehrane. Redno uživanje tega edinstvenega izdelka pomaga:

1. spopadanje s težavo, kot je neobčutljivost na inzulin, ki je eden najpomembnejših vzrokov za kopičenje velikih količin maščobnih oblog.
2. Izboljša črevesno mikrofloro in jo nahrani z veliko hranilnimi snovmi.
3. Zmanjšajte apetit.
4. Preprečevanje razvoja bolezni prebavil.

Kljub vsem tem neverjetnim lastnostim izdelka so koristi njegovega uživanja vidne le, če se ga pravilno jemlje. Škrob kot sestavina priljubljenih sladic, peciva ali drugih znanih jedi vam ne bo pomagal shujšati. Koristen je le kot sestavni del zdrave, pravilne prehrane in v majhnih količinah.

Koristi in škodljivosti kissel iz krompirjevega škroba

Za izdelavo kissel se najpogosteje uporablja krompirjev škrob. Ta pijača se ne odlikuje le po posebnem okusu, temveč tudi po številnih koristnih lastnostih. Njegovo redno uživanje pomaga pri:

• normalizira delovanje prebavnega trakta;
• izboljša prebavne procese;
• zmanjša kislost;
• nasičijo človeško telo z vitamini, makro- in mikrohranili.

Kissel je lahko izdelan iz različnih izdelkov, vključno z:

• jagode;
• različne vrste sadja;
• sadni in jagodni sokovi;
• mleko;
• ovsena kaša.

Ovsena kaša velja za enega najbolj zdravih napitkov. Ta pijača vsebuje veliko aminokislin, vitaminov in drugih koristnih sestavin. Poleg standardnega učinka kissel lahko pijača iz škroba in ovsenih kosmičev prepreči razvoj težav imunskega in srčno-žilnega sistema.

Kissel, katerega glavna sestavina je brusnica, bo pomagal pri obvladovanju simptomov prehlada in izboljšanju ostrine vida. Uporaba jedi na osnovi svežih jabolk bo pomagala preprečiti pojav avitaminoz in anemije.

Nekatere vrste kissel je mogoče vključiti v dieto, katere cilj je izgubiti telesno težo. Pomagajo lahko zatreti lakoto in lahko nadomestijo enega od obrokov, kar pomaga znebiti se odvečnih kilogramov.

Vendar je treba omeniti tudi, da ima lahko kissel v nekaterih primerih na človeško telo nasproten učinek. To je mogoče le, če ima oseba določene kontraindikacije, ki vključujejo popolno ali delno izključitev pijače iz dnevne prehrane:

• osebna preobčutljivost na eno od sestavin kissel;
• sladkorna bolezen;
• Vztrajno zaprtje.

V drugih primerih kissel ne more škodovati zdravju ljudi.

Kako narediti kissel

Seveda lahko o koristnih lastnostih pijače govorimo le, če jo pripravimo doma. V tem primeru priprava te pijače ne zahteva veliko časa in truda.

Za pripravo domačega kissla pripravite naslednje sestavine:

• 800 g češenj;
• 150 gramov sladkorja; - 40 gramov škroba
• 40 g škroba;
• 800 ml prečiščene vode.

Pri pripravi upoštevajte navodila:

1. Češnje splaknite v čisti tekoči vodi pri ugodni temperaturi.
2. Jagodam odstranite peške in peclje.
3. Na kakršen koli način iztisnite sok in ga postavite v hladilnik.
4. V malo vode zavrite kašo in jo pustite, da se popolnoma ohladi.
5. Ko se ohladi, ga precedimo skozi drobno sito, potresemo s sladkorjem in ponovno zavremo.
6. V to zmes vlijte škrob, razredčen v malo češnjevega soka, in temeljito premešajte.
7. Mešanico kuhajte, dokler ne doseže želene gostote.
8. Češnjev sok vlijte v kissel in počakajte, da se ohladi.

Postrežete ga lahko vročega ali hladnega. Namesto češenj uporabite katero koli drugo sadje ali jagodičevje, količino sladkorja pa prilagodite svojim željam.

Krompirjev škrob v medicini

Krompirjev škrob se pogosto uporablja ne le v kulinariki, temveč tudi v medicini. Izdelki, ki vsebujejo ta edinstveni izdelek, lahko ustavijo razvoj

• bolezni prebavil;
• akutni vnetni procesi;
• kožne bolezni, vključno z različnimi otroškimi dermatitisi.

Za sladkorno bolezen

Po mnenju usposobljenih zdravnikov se krompirjev škrob lahko vključi v diabetične jedilnike, vendar le v strogo omejenih količinah. Uživanje tega izdelka je treba omejiti zaradi visoke vsebnosti kalorij, ki lahko povzroči znatno povečanje telesne teže. Vendar ima lahko ta izdelek v majhnih količinah edinstven učinek na telo sladkornega bolnika:

• preprečevanje razvoja bolezni srca in ožilja;
• zmanjšajo raven škodljivega holesterola v krvi;
• iz telesa odstranijo nakopičene toksine in odpadne snovi;
• preprečevanje motenj živčnega sistema;
• normalizirati presnovo.

Pri pankreatitisu

Med zdravljenjem pankreatitisa je nepogrešljiv izdelek tudi škrob. Izboljša delovanje trebušne slinavke, ublaži neprijetne simptome bolezni, zaustavi razvoj vnetja in pospeši proces zdravljenja. Idealna jed, ki vsebuje škrob in jo zdravniki priporočajo v vsakodnevni jedilnik bolnikov s pankreatitisom, pa je kissel. Popolnoma poteši lakoto, ima dobre obloge in nasiti telo z veliko hranilnimi snovmi.

Gastritis

Gastroenterologi močno priporočajo uvedbo krompirjevega škroba v dnevno prehrano bolnikov z akutnim ali kroničnim gastritisom. Pomagal bo pospešiti proces celjenja, ublažil akutno bolečino in znatno zmanjšal tveganje za ponovitev bolezni.

Krompirjev škrob ima svoje edinstvene lastnosti pri rednem in sistematičnem uživanju.

Za črevesje

Koristi škroba za črevesje so relativne. Po eni strani pomaga preprečevati razjede in druga vnetna črevesna stanja, po drugi strani pa lahko povzroči zastoj in poslabša stanje tistih, ki imajo pogosto zaprtje. Bolnikom z boleznimi črevesja zato svetujemo, da se pred uvedbo živil, ki vsebujejo škrob, v vsakodnevno prehrano posvetujejo s svojim zdravnikom.

Za hemoroide

Številni zdravniki se strinjajo, da je krompirjev škrob odlično zdravilo za prvo in drugo stopnjo hemoroidov. To zdravilo je idealno za tiste bolnike, pri katerih so zdravila kontraindicirana. Škrob bo pomagal ublažiti akutno bolečino, ki je značilna za to stanje, okrepil krvne žile, ustavil razvoj vnetja, ublažil draženje in močno srbenje ter pospešil celjenje mikrorazpok.

Krompirjev škrob v kozmetologiji

Krompirjev škrob se pogosto uporablja v kozmetologiji. Kozmetični izdelki, ki vsebujejo ta izdelek, pomagajo ohranjati mladost kože, odpravljajo starostne in izrazne gube, izboljšujejo videz suhe kože, saj ji zagotavljajo veliko hranilnih snovi in preprečujejo razvoj vnetnih procesov.

Poleg tega kozmetičarke pravijo, da lahko sestava krompirjevega škroba ugodno vpliva na mastno kožo. Zaradi učinkov sestavin, ki jih vsebuje ta izdelek, izgine sijaj in izboljša barvo kože.

Za obraz

Obstaja veliko domačih sredstev za izboljšanje videza kože obraza, vendar so med dekleti najbolj priljubljena naslednja.

Pomlajevalna maska
Za izdelavo tega lepotnega izdelka je potrebnih le nekaj sestavin:

• 30 g krompirjevega škroba;
• 75 ml korenčkovega soka;
• 25 g težke smetane;
• 500 ml prečiščene vode.

Raztopite določeno količino škroba v 100 ml vode, ki naj bo nekoliko nad sobno temperaturo. Nato dodajte 400 ml vode, temeljito premešajte in mešanico segrevajte, ne da bi zavrela. Ko se škrob raztopi in se tekočina zgosti, vlijte preostale sestavine in dobro premešajte.

Masko nanesite na čist obraz v 2-3 plasteh in pustite delovati 30 minut. Po preteku navedenega časa ga sperite z vodo, ne da bi uporabili milo ali druga čistila.

Maska z učinkom liftinga
Za pripravo tega zdravila boste potrebovali:

• 15 g krompirjevega škroba;
• 15 ml prečiščene vode;
• 1 kokošje jajce;
• 5 ml limoninega soka.

Škrob raztopite v navedeni količini vode, dodajte mu stepen beljak in žličko limoninega soka. Dobljeno mešanico temeljito premešajte in jo nanesite na obraz in vrat. Masko pustite na obrazu in vratu 30-40 minut in jo nato sperite s hladno tekočo vodo.

Maska za poživitev
Če želite pripraviti to domače zdravilo, vzemite:

• 12 gramov krompirjevega škroba;
• 1 jajčni rumenjak;
• 20 g svežega paradižnika;
• 8 ml rastlinskega olja.

Zgoraj navedeno količino paradižnika zmeljite do kašaste konsistence in zmešajte z ostalimi sestavinami. Nastalo masko za 40 minut nanesite na kožo obraza in vratu. Ob koncu navedenega časa odstranite preostanek maske z gobico in jo sperite z vodo prijetne temperature.

Škrob lahko zmešate tudi s kozmetično glino in razredčite z vodo za nanos.

Za lase

Krompirjev škrob se uporablja tudi za obnovo las. Najbolj priljubljena domača sredstva so te možnosti.

Maska za povečanje glasnosti
Za pripravo zdravila vzemite:

• 1 paradižnik;
• 20 g rastlinskega olja;
• 20 gramov škroba.

Škrob zmešajte s segretim oljem. Mešanico dodajte paradižnikovi kaši in temeljito premešajte. Masko nanesite na celotno dolžino las, pustite delovati 30 minut in sperite pod tekočo vodo z običajnim šamponom.

Maska za mastne lase
Pripravite naslednje sestavine za pripravo:

• 30 ml medu;
• 10 g škroba;
• 5 ml limoninega soka.

Toplemu stopljenemu medu dodajte škrob in limonin sok ter mešanico nanesite na lasišče, preostanek pa razporedite po celotni dolžini las. Masko namakajte največ 40 minut, nato jo sperite s tekočo vodo in uporabite običajni šampon in balzam.

Maska za izboljšanje videza las
Za pripravo tega zdravila vzemite:

• 150 ml kefirja;
• 1 jajčni beljak;
• 10 g krompirjevega škroba;
• 5 ml limoninega soka.

Segrejte kefir in mu dodajte določeno količino škroba, jajčni beljak in limonin sok. Dobljeno zmes temeljito premešajte in jo razporedite po celotni dolžini las. Masko pustite delovati 20-30 minut in jo nato sperite s šamponom.

Kako uporabljati krompirjev škrob pri kuhanju

Krompirjev škrob se pogosto uporablja pri pripravi številnih jedi. Krompirjev škrob je potreben za:

• pecivo;
• kissées;
• omake;
• kreme.

Številne gospodinje ga rade uporabljajo tudi kot sredstvo za zgoščevanje pri pripravi mletega mesa za mesne kroglice ali kotlete.

Kaj lahko uporabite kot nadomestek?

Če recept za jed vključuje krompirjev škrob, v kuhinji pa ga ni, se ne razburjajte in ne opustite načrtovanega obroka. Odličen nadomestek za škrob je navadna pšenična moka ali zdrob. Ti izdelki imajo podobne lastnosti in ne bodo mogli pokvariti okusa končne jedi.

Nevarnosti in kontraindikacije

Kljub številnim koristnim lastnostim lahko krompirjev škrob škoduje človeškemu telesu. To je mogoče, če izdelek uživate v neomejenih količinah. Prekomerno uživanje škroba vodi v debelost, motnje notranjih organov in razvoj nevarnih bolezni.

Kar zadeva kontraindikacije - škroba praktično ni, saj v majhnih količinah ne more škodovati telesu.

Kako shranjevati krompirjev škrob

Da bi škrob ohranil vse svoje uporabne lastnosti, je treba upoštevati predpise za skladiščenje izdelka:

1. Vlaga. Škrob je treba hraniti v prostoru z vlažnostjo, ki ne presega 75 %.
2. Temperaturno območje. Idealna temperatura za shranjevanje škroba je 20 stopinj Celzija.
3. Zabojnik za shranjevanje. Škrob je treba hraniti v posodi, ki jo je mogoče hermetično zapreti s tesnim pokrovom. Tako boste preprečili vdor vlage in tujih vonjav.

V takšnih pogojih se škrob lahko hrani do dve leti, pri čemer ohrani vse svoje uporabne in zdravilne lastnosti.

Kako narediti krompirjev škrob doma

Krompirjev škrob lahko pripravite tudi doma. Za to sta potrebni le 2 sestavini:

• 1 kg krompirja;
• 2 l vode.

Priprava je sestavljena iz več korakov. Sledite tem navodilom:

1. Vsak gomolj olupite s kožice.
2. Krompir zmeljite z mlinčkom, strgalom ali mešalnikom.
3. Zmes precedite z gazo.
4. Tekočino pustite stati 2-3 ure.
5. Vodo previdno odcedite, pri tem pa pustite usedlino, ki je nastala na dnu.
6. Dodajte majhno količino vode in pustite stati še dve uri.
7. Ob koncu tega časa odcedite vodo.
8. Postopek ponavljajte, dokler voda ni čista.
9. Odcedite vso tekočino.
10. Moker škrob ločite od dna posode.
11. Škrob položite na kos naravne tkanine in pustite, da se popolnoma posuši.
12. Presejte suhi škrob in ga prenesite v suho skledo.

Pogoji shranjevanja in načini uporabe domačega škroba se v ničemer ne razlikujejo od škroba, kupljenega v trgovini.

Kako narediti rezino iz krompirjevega škroba

V zadnjem času so zelo priljubljeni izdelki iz krompirjevega škroba. Izdelate jih lahko tudi sami.

Za njihovo pripravo potrebujete:

• kroglica katere koli barve;
• škrob.

Koraki žigosanja:

1. Raztegnite balon na dnu, da lahko vanj vlijete škrob.
2. Celoten balon napolnite s škrobom.
3. Rezino zavežite z debelo nitjo.
4. Obrežite vrh balona.

To je to! Škrobna sluz je pripravljena. Okrasite ga z zabavnim obrazom ali lepimi vzorci.

Zabavna dejstva o krompirju

Verjetno ne boste našli nikogar, ki ne bi vedel, da lahko iz katere koli vrste krompirja naredimo krompirjev škrob. Vendar ta dejstva poznajo le redki:

1. Krompir je strupena rastlina.
2. Jagode, ki rastejo na krompirjevih grmih, so zelo strupene.
3. Botaniki krompir uvrščajo v rod Solanaceae, tako kot paradižnik, jajčevec in njivske preslice.
4. V Evropo je prišla prej kot v Severno Ameriko.
5. Krompir so v Severno Ameriko prinesli šele leta 1621. V Evropi pa je bil v tem času že splošno razširjeno osnovno živilo.
6. Sorta krompirja La Bonnotte je najdražja na svetu. Njegova cena je 500 evrov za 1 kg.
7. V letih 1897-1898 je bil krompir kot edino rešilno sredstvo proti skorbutu dragocenejši od zlata.
8. Leta 1995 je bil krompir gojen v vesolju.

O krompirju lahko govorimo veliko, saj njegova zgodovina sega daleč nazaj in jo spremljajo različni dogodki. Vendar je izum krompirjevega škroba pomemben.

Krompirjev škrob velja za zelo uporaben izdelek. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko na telo ugodno vpliva le, če ga uživamo v zmernih količinah.

Fotografija krompirjevega škroba