Mullet ribe: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Mulat je vrsta morske ribe, ki jo najdemo v številnih vodnih telesih po vsem svetu. Pogosto ga lahko zamenjamo z njegovim ustreznikom - pelengasom. Da se ne bi napačno odločili, morate podrobneje preučiti tega predstavnika podvodnega sveta.

Ta vrsta torej spada med morske prebivalce. Prvič so ga odkrili v toplih vodah južnih dežel in dolgo je živel le v slanih vodah, nato pa se je v iskanju hrane preselil v rečna ustja. Zaradi tega je bila vrsta uvrščena med sladkovodne ribe. V 19. stoletju so to vrsto rib vnesli v Črno morje, da bi povečali populacijo morskih listov.

Mulat: kakšna riba je, kako je videti in kje živi

Za morsko ploščo je značilno podolgovato telo, ki spominja na torpedo. Ima majhno glavo in široke oči. Nos je poravnan s hrbtno plavutjo. Nima zob; spodnja ustnica, ki je precej ostra, mu služi za mletje hrane.

Tudi telo morskega bitja je prekrito z velikimi luskami. Na hrbtu ima dve plavuti, na trebuhu pa prav toliko. Oblika telesa posameznikom omogoča izvajanje različnih manevrov. Telo je sivo s srebrnimi elementi, hrbet pa prekrivajo črne črte.

Mulca je mogoče najti v skoraj vseh vodnih telesih, saj je nezahteven glede količine kisika in soli. Ta riba ne živi le v Arktičnem oceanu.

Samice so pripravljene za razmnoževanje v osmem do devetem letu, samci pa dozorijo v šestem letu. Drstenje poteka vse poletje in se konča do jeseni. Po drstitvi ribe odplujejo v sladkovodna območja, kjer se hranijo.

Ta vrsta se hrani z naravnim blatom, iz katerega pridobiva hranilne snovi. Poleg tega se morski datlji prehranjujejo s črvi in nevretenčarji.

Prehajanje na prehranjevalno selitev poteka sredi poletja. Nekatere jate, ki pridejo v ustja rek, tam ostanejo tudi pozimi. Večina rib se z nastopom pomladi ne vrne, vendar se populacija ohranja zaradi visoke plodnosti morskih bitij.

Vrste

Poznamo tri vrste parmic:

1. Črnomorska vrsta ima podolgovato telo in sploščen hrbet. Telo je obarvano sivo, trebuh je lahko srebrn. Vendar pa imajo ti mulci dve črni črti. Njihove luske so velike. Glava je majhna, nos pa oster. Odrasla riba je dolga do 40 cm. Pričakovana življenjska doba je 13-15 let.
2. Kaspijska parma je večja od črnomorske parme. Vrsta se razlikuje po tem, da drst poteka v Kaspijskem morju na odprtem morju, ikre pa so na površini vodnega telesa skupaj s planktonom. Črnomorska riba se drsti v Črnem morju in rečnih ustjih.
3. Azovska murva se imenuje tudi žerjav. Ta vrsta ni daljša od 30 cm. Kljub majhnosti ima riba veliko maščob. Prodaja se svež in zamrznjen.

Kakšna je razlika med mulletom in pelengasom?

Mulen in pelenga sta popolnoma različni ribi. Ločimo jih po nekaterih izrazitih značilnostih.

1. Najprej je treba poudariti, da je pelengas v primerjavi z morsko spako nekoliko večji. Poleg tega ima prva vrsta velike luske in oranžne oči. Morski datlji imajo modre oči, luske pa so manjše in gostejše.
2. Razlike so tudi v načinu hranjenja in lova. Pelenge se za razliko od parmele hranijo z dna, zato bo lovljenje seveda potekalo drugače.
3. Mulat je zelo zdrava riba, vendar so njene dragocene lastnosti neposredno odvisne od obdobja ulova in načina zamrzovanja.

Kljub številnim pozitivnim lastnostim se je treba zavedati, da je ta vrsta morskih sadežev precej mastna. Pomembno je tudi, da ste pozorni na podatke na etiketi. V nasprotnem primeru lahko kupite izdelek, ki ni le neuporaben, temveč tudi škodljiv.

Sestava in kalorije

Taka morska hrana je obogatena z vitamini in elementi v sledovih, zato pozitivno vpliva na telo.

1. Vitamin A v ribah je odgovoren za obnavljanje sluznic in kože. Občasna vključitev takšne poslastice pozitivno vpliva na organe vida. Še posebej zdrav je retinol, ki izvira iz živil živalskega izvora.
2. Sestavina, kot je vitamin B4, poskrbi za zmanjšanje slabega holesterola, ki povečuje obremenitev notranjih organov. Ta spojina iz telesa odstranjuje tudi toksine in strupene spojine. Omeniti velja, da holin vpliva na presnovne procese. Zato imajo ljudje, ki uživajo takšne ribe, manjšo verjetnost, da bodo imeli prekomerno telesno težo.
3. Opozoriti je treba, da ta izdelek nima visoke vsebnosti fosforja. Ta količina minerala ne zadostuje za ponovno vzpostavitev mišično-skeletne funkcije. Vendar pa bo pomagal pri delovanju ledvic, zagotavljal proizvodnjo celic in podpiral presnovne procese.
4. Maščobne kisline v tej poslastici preprečujejo razvoj bolezni srca in ožilja ter podpirajo tonus krvnih žil in arterij. Strokovnjaki svetujejo, da takšno sestavino vključite v prehrano in tako zmanjšate verjetnost srčnih bolezni.
5. Ta vrsta rib se odlikuje po prisotnosti askorbinske kisline in vitaminov skupine B. Mineralni elementi so K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Kar zadeva kalorično vrednost morskega lista, je ta odvisna od načina predelave ribe. Tako sveži morski sadeži v 100 g vsebujejo približno 125 kcal, v kuhani obliki se indeks zmanjša na 115 kcal, v ocvrti obliki pa skoraj 190 kcal. Dušen parkljevec nima več kot 80 kcal na 100 g. Ta vrsta rib je zaradi visoke vsebnosti beljakovin zelo hranljiva. Zmerne količine mulleta ne morejo škodovati postavi.

Koristne lastnosti morskega lista

Splošne ugodnosti

1. Ta riba vsebuje veliko vitamina A. Ta snov je potrebna za zdravje dermisa, izboljšuje vid in zdravje oči. Retinola živalskega izvora ni mogoče nadomestiti s hrano rastlinskega izvora.
2. Zaradi prisotnosti omega kislin v morskih sadežih se izboljša delovanje možganov in preprečijo bolezni srca. Redno uživanje morskega lista odpravlja možnost srčnih napadov in kapi.
3. Med koristnimi lastnostmi te ribe je dejstvo, da vsebuje beljakovine, ki so obogatene z aminokislinami.
4. Številne študije so odkrile, da lahko mulat obnovi delovanje živčnih celic. Če torej redno uživate to vrsto rib, se lahko zaščitite pred razvojem depresije in se spopadate s slabim razpoloženjem.
5. Koristne lastnosti morskega lista so nepogrešljive tudi pri črevesnih motnjah.
6. Če ribo spečete v foliji z zelenjavo, dobite jed, ki zmanjša tveganje za aritmijo. Ljudem, ki trpijo zaradi ateroskleroze, in starejšim priporočamo uživanje morskega lista, da bi preprečili nastanek te bolezni. V tem primeru je bolje uporabiti pečeno ali kuhano obliko.

Ne pozabite, da riba še dva dni po ulovu vsebuje največ hranilnih snovi. Če ga nameravate zamrzniti, ga morate zamrzniti takoj po ulovu, da ohranite hranilne snovi. Odmrzniti ga je treba na zraku brez uporabe vode. Nato ga takoj uporabite za hrano.

Za ženske

Kot smo že omenili, se morski prašič odlikuje po prisotnosti retinola v svoji sestavi. Prav zaradi tega vitamina morsko hrano ceni lepa polovica človeštva. To je posledica dejstva, da ta snov daje koži lepoto in ji zagotavlja elastičnost.

Vitamini skupine B v tej poslastici pozitivno vplivajo na NS. Zato zdravniki svetujejo uživanje takšnega izdelka ženskam z motnjami živčnega sistema in tistim, ki so nagnjene k živčnim motnjam, depresiji in se pogosto soočajo z nespečnostjo.

Za moške

Bogata sestava te ribe vpliva na krvne žile. Izdelek lahko odebeli stene kapilar in jih zaščiti pred razvojem različnih patologij. Znano je, da se bolezni srca in ožilja pogosteje pojavljajo pri moških. Bolezni srca so pogosto posledica zamašitev krvnih žil. To povzroči nastanek krvnih strdkov, ki ovirajo pretok krvi. To vodi do motenj v delovanju različnih organov in sistemov.

Redno uživanje morskega lista bo očistilo krvne žile in preprečilo nastanek krvnih strdkov. Ta učinek je posledica kislin omega-3. Poleg tega se ta skupina snovi lahko spopade z visokim krvnim tlakom.

Priporočljivo je, da morskega lista jeste dvakrat na teden.

Ko ste noseči

Ta vrsta morskih sadežev ima številne zdravilne lastnosti. Njegova sestava je obogatena z makro- in mikrohranili ter množico vitaminov. Tako se telo nasiti z dragocenimi snovmi, hkrati pa ga ščiti pred razvojem številnih bolezni. Dekleta, ki se pripravljajo na materinstvo, naj se o vključitvi mulata v prehrano posvetujejo s strokovnjakom.

Pri dojenju

Ženske se morajo med dojenjem posvetovati s pediatrom. Ribe namreč poleg različnih elementov v sledovih vsebujejo tudi živo srebro, ki je lahko nevarno za otroka. Najbolje je, da takšno jed odložite, dokler otrok ni star 10-12 mesecev.

Za dojenčke

V otroško prehrano je dovoljeno vnesti parklja ne prej kot pri desetih mesecih starosti, to je, ko otrok že lahko dobi mesne izdelke. Dnevni odmerek na začetku ne sme presegati 10 g. Odmerek se lahko postopoma poveča na 70 g na dan. Opozoriti je treba, da ribja juha vsebuje snovi, ki so nevarne za otroke. Takšna jed ima majhno hranilno vrednost. Zato otroku pred tretjim letom starosti ni priporočljivo dajati ribje juhe.

Hujšanje

Zaradi nizke vsebnosti kalorij so jedi iz parkljev uvrščene na seznam dietnih izdelkov. Koprova juha s to vrsto morskih sadežev je eden od načinov za normalizacijo teže.

Za pripravo takšne jedi potrebujemo 0,8 kg rib, čebulo in korenček, 1/2 zelene, sveža zelišča, lovorjev list, 1 žlico moke in enako količino masla ter malo soli. Potrebujete tudi nekaj jajc in 0,5 skodelice kisle smetane.

Najprej zavrite liter in pol vode. Olupljeno zelenjavo sesekljajte, dajte v lonec in kuhajte 5-7 minut. Medtem trupu odstranite luske, škrge in drobovje. Zdaj morske sadeže prestavite v drugo posodo, dodajte lovorov list in sol ter kuhajte še 6-7 minut. Nato trup položite na krožnik in ga pokrijte.

Trdo kuhana jajca skuhajte in jih olupite iz lupine. Zelišča drobno sesekljajte, malo popražite, dodajte moko in temeljito premešajte. Juho prelijte v posodo z zelenjem in kuhajte še 5 minut. Rumenjake zmešajte s kislo smetano, beljake pa drobno sesekljajte. V juho dodajte rumenjake in jih zmešajte.

Na krožnik pred serviranjem najprej položite kos ribjega fileja, nato pa vlijte juho. Jed bo boljšega okusa, če ji boste dodali nekaj bazilike.

Mulat v ljudskem zdravilstvu

Redna uporaba tega morskega bitja čisti arterije in kapilare ter normalizira vrednosti krvnega tlaka. Mullet se uporablja tudi za zdravljenje bolečin v sklepih. V tem primeru lahko uporabite recept iz ljudske medicine. Sveže morske sadeže najprej izkopljete, pri čemer ostanejo luske nedotaknjene. Nato trup operite z vodo in ga prerežite vzdolž hrbtenice, da bodo kosi veliki približno kot dlan. Notranjost ribjih koščkov položite na boleče mesto in jih pritrdite s povojem. Takšno oblogo pustite vso noč. Odstranite ga lahko šele zjutraj. Nato območje, na katerem je bil nanesen obkladek, umijte s toplo vodo in milom. Zdravljenje običajno traja 10 dni, vendar bolnik občuti izboljšanje že po polovici tega obdobja. V nekaterih primerih se lahko za take postopke uporabijo tudi zamrznjene ribe.

Na enak način se lahko zdravijo tudi pete.

Uporaba mulata v kozmetologiji

Znano je tudi, da se mullet uporablja v kozmetologiji. Ta izdelek pomaga zgladiti gube in zaradi kislin omega-3 daje koži svež videz. Pred nanosom kozmetične kompozicije očistite dermis in s prtičkom odstranite preostalo vlago.

1. Ribje olje lahko na primer nanesete na obraz, da odpravite gube. Takšna nega bo zgladila gube in zaščitila pred nastankom starostnih peg. Za masko zmešajte 1 žlico ribjega olja, 1 žlico škroba in malo ingverjevega olja. Dobljeno maso nanesite na obraz in jo namakajte 60 minut.
2. Surovine iz takšnih morskih sadežev se uporabljajo tudi za izdelavo maske za akne. V tem primeru zmešajte 3 ml maščobne kaše z 10 g modre gline, 15 mg ognjiča in naravnim sorbentom. Takšna sestava deluje pol ure. Ob koncu tega časa masko sperite z vodo in limoninim sokom.
3. Za kožo okoli oči je primerna maska iz 5 ml ribjega olja in 3 listov peteršilja. Peteršiljeve liste zmečkajte do kašaste konsistence. Nato v mešanico namočite gazo in jo nanesite na veke. Po 30 minutah lahko sredstvo odstranite.

Če to sestavino kombinirate z medom, bo koža postala prožna. Mešanica kisle smetane in prepeličjih jajc lahko pomaga preprečiti prekomerno izsušitev kože.

Ali je ikre parkljev koristne?

Ribji kaviar je izdelek, ki v svoji sestavi vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so potrebni za zdravje ljudi. Takšna sestavina se zlahka asimilira, izboljša odpornost in je koristna za delovanje možganov. Poleg tega ta izdelek zagotavlja normalen krvni obtok.

Ikre morskega lista so najprimernejši izdelek, ki lahko dvigne raven hemoglobina v krvi, zagotovi elastičnost kože in povrne zdravje lasem. Ta kaviar vsebuje minerale, kot so jod, kalcij, železo, kalij in drugi. Ta kompleks snovi je nujen pri slabokrvnosti, aterosklerozi, slabih laseh, nohtih in koži.

Škode in kontraindikacije

Ta vrsta rib praktično nima kontraindikacij, razen individualne preobčutljivosti. V tem primeru lahko pride do alergijske reakcije. V tem primeru je treba omejiti ali popolnoma prekiniti uporabo tega morskega sadeža.

Pomembno je tudi spremljati kakovost rib. Če je svež, bodite pozorni na prisotnost parazitov. Da bi se izognili okužbi s helminti, je treba vsako ribo temeljito pregledati, očistiti in odstraniti morebitne zajedavce.

Ne pozabite, da se lahko zastrupite z nekakovostnimi ali slabo obdelanimi ribami. Upoštevajte, da dolgotrajna toplotna obdelava preprečuje zastrupitev telesa in ščiti pred okužbo s helminti, ki so lahko prisotni v ribah.

Prav tako je treba omejiti uživanje ocvrtega, dimljenega in slanega morskega lista pri ljudeh, ki imajo bolezni prebavil. Visoka vsebnost soli negativno vpliva na krvne žile in črevesje. Pri takšnih boleznih je priporočljivo ribje izdelke pripravljati z dušenjem ali kuhanjem, brez uporabe začimb. Za otroke priporočamo parjene ribje kotlete.

Kako izbrati in shraniti

Okus in prednosti jedi iz parkljev so neposredno odvisni od pravilne izbire parkljev na trgu. Zato je treba pri izbiri takšne poslastice upoštevati nekaj točk. Najprej je treba pregledati oči. Ne smemo pozabiti, da morajo biti jasni in svetli. Če so očesne odprtine motne in zenice niso razločne, to pomeni, da je izdelek pokvarjen. Nato bodite pozorni na gostoto lestvice. Poskrbite, da luske ne odpadejo s trupa. Na karoseriji ne sme biti nobenih madežev, vdolbin ali mehanskih poškodb.

Če želite preveriti čvrstost izdelka, morate nanj pritisniti. Če je sveža, si telo hitro opomore, pokvarjena morska hrana pa se ne bo mogla vrniti v prejšnjo obliko.

Pomembno je tudi, da ste pozorni na videz mulata. Če so primerki na krožniku okrnjeni, jih ne kupujte. To pomeni le, da je bila riba zamrznjena več kot enkrat.

Očiščenega brancina brez glave in škrg temeljito sperite in posušite. V takšnem stanju ga lahko v hladilniku hranite največ dva dni.

Ali ga je mogoče zamrzniti?

Za podaljšanje roka uporabnosti parme lahko parmico zamrznete. Mulja zavijte v folijo, ga dajte v vakuumsko posodo in ga postavite v zamrzovalnik. V tem primeru je rok trajanja dva meseca.

Kako obleči in očistiti mullet

Obleka mulleta ni težka. Najprej morate odstraniti luske in drobovje. Naslednji korak je odstranitev glave z ostrim nožem. Nato naredite rez vzdolž hrbtenice, odstranite plavuti in nato ločite meso od kosti. Pomembno je tudi, da ribi odrežete preostale plavuti in rep.

Upoštevajte, da je v tem primeru priporočljivo uporabljati ostra orodja in posebne pripomočke za čiščenje rib.

Večina gospodinj priporoča uporabo desk iz plastike ali stekla, saj lahko les vpije neprijetne vonjave. Da bo čiščenje po čiščenju manj zamudno, lahko pod ribo najprej položite papir ali pergament, ki ga lahko po končanem delu zavržete skupaj z drobovino in luskami.

Kako kuhati okusno parklja: recepti

Meso morskega lista je cenjeno zaradi visoke vsebnosti beljakovin in pomanjkanja ogljikovih hidratov. Če je bil izdelek kupljen zamrznjen, ga je treba odmrzniti le naravno. Če uporabite toplo vodo, bo meso izgubilo večino hranilnih snovi.

Seveda so najbolj zdrave sveže ribe, ki so bile ulovljene največ dva dni pred kuhanjem. Lahko ga kuhamo, pečemo v pečici, dušimo ali ocvremo. Kombiniramo ga lahko s krompirjem, zelenjavo in žiti. Za lažje lupljenje lahko ribe kuhate eno minuto.

V pečici

Za pripravo parkljev v pečici potrebujete 3 ribe, 2 limoni, šopek zelene čebule in kopra, 3 žlice gorčice, sol, 3 žlice oljčnega olja, 2 kumarici, nekaj koriandra in pol kosa pekinškega zelja.

Postopek kuhanja se začne z izpiranjem vseh sestavin. Mulen je treba odstraniti in olupiti. Koriander, čebulo in koper za nadev drobno sesekljajte. Na sesekljana zelišča iztisnite 1/2 limone. Nato maso posolite.

V trebuh ribe položite pripravljen nadev in rezino limone. Riba mora biti temeljito napolnjena. Nato pekač prekrijte s folijo in nanj položite ribe. Vse skupaj poškropite z rastlinskim oljem in potresite s preostalimi zelišči. Pripravljene morske sadeže zavijte v folijo. Na vrhu pustite majhno luknjo, da se lahko segreje. Pečico segrejte na 180 stopinj in morske sadeže pecite 30 minut. Po 10 minutah od vklopa pečice na folijo z vsako ribo dodajte 1 žlico olivnega olja.

V tem času lahko pripravite svežo zelenjavno solato. Pri tem z rokami raztrgajte zelene liste in na drobno narežite kumare. Sestavine zmešajte v majhni skledi. Dodajte gorčico, oljčno olje in limonin sok. Solato razporedite na posamezne krožnike. Na vrh položite kuhano ribo. Jed postrezite z zelenjem.

V ponvi

Za cvrtje morskega lista potrebujete 2 ribja fileja, 50 ml rastlinskega olja, ščepec črnega popra, 0,5 žličke origana, ščepec žajblja, pehtrana in posušenega česna, limono in sol po okusu.

Fileje parklja najprej operite, malo osušite in jih premažite z oljem, da jih boste lažje začinili. V ločeni posodi zmešajte vse začimbe in z njimi obložite file. Pred cvrtjem v ponvi segrejte olje in ribe pecite, dokler ne postanejo hrustljave. Običajno traja največ dve minuti na stran. Postrezite z limoninim sokom in malo pekoče omake.

Za hrustljavo ribo lahko fileje potopite v gosto testo iz moke in jajc. To storite po tem, ko ribo začinite.

V multipraktiku

Mulca lahko poleg v pečici pripravite tudi v multipraktiku. Ta način kuhanja je veliko lažji, saj morate v tem primeru le vstaviti izdelek v napravo, dodati preostale sestavine, nastaviti želeno funkcijo in vklopiti tehniko.

Za kuhanje morskega lista v multipraktiku potrebujete ribo, papriko, bučke ter začimbe, olje in sol po okusu. Zelenjavo olupite in sesekljajte. Papriki odstranite vsa semena. Ribo olupite in narežite na koščke.

V skledo multipraktika po plasteh položite vse sestavine. Vsako plast začinite s soljo in poprom ter rastlinskim oljem. Zadnja plast mora biti mulat. Prav tako ga pokapajte z rastlinskim oljem.

Ko so vse sestavine pripravljene in na svojem mestu, je treba zapreti pokrov naprave, izbrati določen program in vklopiti multicooker. Za pripravo takšne jedi je običajno potrebnih 90 minut.

Na žaru

Obstaja še en način za pripravo okusne parkljevke. Iz njega lahko pripravite kebab. Potrebujete 1 kg ribjega fileja, 2 majhni bučki, približno 10 kosov srednje velikih paradižnikov, 2 žlici oljčnega olja, stisnjeno limono ter sol in poper po okusu.

Olupite in narežite bučke in ribe, jih narežite na nabodala in specite na žaru. Pripravljeno posodo okrasite s paradižniki in sesekljanimi zelišči. Vse skupaj je priporočljivo preliti z limoninim sokom in oljčnim oljem.

Na žaru

Mulca lahko pripravite tudi na žaru. Najprej odrežite plavuti. Nato ribo očistite lusk. V tem primeru je treba posebno pozornost nameniti trebuhu, saj je na njem veliko ostankov lusk, ki ne omogočajo natančnega reza za izpuljenje. Poleg tega se lahko znajde na krožniku. Odstranite vso notranjost ribe in na obeh straneh trupa naredite prečne zareze, da se marinada lahko vpije.

Za pripravo marinade lahko uporabite olje, limonin sok ali vinski kis. Po želji v marinado dodajte malo sojine omake. Zdaj dodajte zelišča, suhe začimbe, česen, koriander, koromač itd. Vse sestavine mešajte, dokler ne dobite goste konsistence. Z marinado ribo namažite znotraj in zunaj. Ribo pustite marinirati eno uro. Šele nato lahko ribe solimo. Pred peko na žaru odstranite odvečno marinado, da se ne prijema.

Kaj skuhati s kefalom: Recepti

Obstaja veliko receptov za kuhanje s parkljevko. Da pa bi bile jedi iz te vrste morskih sadežev okusne, je treba uporabiti svež proizvod takoj po ulovu. Pri dušenju dobrote lahko dodamo česen, pri pečenju pa uporabimo limonin sok. Ne pozabite tudi, da lahko ribe odmrznete le na zraku brez vode, sicer bodo izgubile okus.

Želatinasta

Najpogostejši način priprave parkljev je s hranjenjem. Meso teh rib se dobro zamrzne v juhi brez želatine. Dodamo ga lahko le zato, da je marmelada močnejša. Ne dodajte preveč vode; dovolj je, da le prekrije fileje, sicer bo prevretek šibek. Potrebne začimbe so črni poper, muškatni orešček, bazilika in timijan.

Glavne sestavine: 1 kg morskega lista, 500 ml vode, 1 žlička soli, korenček, 2 jajci, čebula, 5 grahov črnega popra in 2 lovorjeva lista.

Ribo olupite in jo operite, temeljito sperite in prelijte z vodo. Dodajte zelenjavo, sol in začimbe. Mešanico kuhajte četrt ure. Nato odstranite vse kosti in plavuti ter filete narežite na kose. Nato meso razdelite na krožnike skupaj z rezinami trdo kuhanih jajc in korenčkom. Prelijte ga z juho in pustite čez noč v hladnem prostoru, da se strdi.

Uha

Za pripravo ribje juhe potrebujete 4 sveže ribe, 2,5 l vode, 2-3 krompirje, 1 čebulo, sol, črni poper, lovorov orešček in sveža zelišča.

Postopek priprave takšne jedi se začne s pranjem ribjega fileja pod tekočo vodo. Odstraniti morate luske, notranjost ter kosti in hrbtenico. Nato ribe položite v posodo z vodo. Tekočina mora pokrivati file za 3-4 prste. Dodajte tudi lovorjev list, koper, črni poper in sol. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo. Kuhajte 15-20 minut, da se zmehča. Med kuhanjem nenehno odstranjujte peno z rešetkasto zajemalko. Krompir narežite na kocke, korenje pa naribajte. Po 20 minutah od točke vrenja v lonec dajte zelenjavo.

Zdaj kuhajte še četrt ure. Nato ribo vzemite iz juhe, jo razdelite na več delov in jo vrnite v lonec. Ribjo juho kuhajte še 15 minut, nato pa jo odstavite s štedilnika.

Kotleti

Večina mater se sprašuje, kako je mogoče skuhati morsko slanino, da bo otroku všeč. Odličen izhod iz te situacije je, da pripravite ribje kotlete. Nadev se izkaže za zelo nežnega. Če dodate kruh, namočen v mleko, čebulo in korenje, so kotleti sočni in okusni. Mlince je veliko lažje pripraviti, če jih za eno uro shranite v hladilnik. Tako potrebujemo 1,3 kg parkljev, 100 ml mleka, 2 jajci, 1 čebulo, 1/2 limone, 100 g kruha, ščepec črnega popra, 50 ml rastlinskega olja.

Postopek kuhanja je zelo preprost. Najprej razrežite ribo in jo zmeljite skupaj s čebulo. Kruh prelijte z mlekom, nato ga iztisnite in zmešajte z mletim mesom. Dodajte tudi jajca in začimbe. Po dodajanju limoninega soka maso pregnetite in iz nje naredite kotlete. Na obeh straneh jih na nizki temperaturi pražite 5 minut.

Kako doma soliti parklje

Danes lahko parklja dušimo, pečemo v pečici, kuhamo v ponvi ali pečemo na žaru. V preteklosti so to vrsto morskih sadežev večinoma solili. Ker ima riba mesnato in mastno meso, zelo dobro vpije sol. Ni pomembno, ali solite celega morskega lista ali ga narežite na koščke. Pomembno je, da so za soljenje primerne le sveže ribe, saj odmrzovanje zamrznjenega izdelka poškoduje strukturo ribjega fileja, meso pa ne absorbira začimb. Prav tako ne pozabite, da je za ta namen primerna le groba sol, ne pa jodirana.

Za lastnoročno soljenje morskega lista potrebujete 1 kg rib, 400 g soli in 1 l prečiščene vode. Za pripravo slanice uporabite polovico soli in 500 ml vode. Ribo je treba izpuliti skozi škrge, trebuha se ne smemo dotakniti. Trupe sperite v vodi in soli ter jih nato temeljito osušite. Preostanek soli dajte v morsko ploščo. Nato ribe položite v skledo in jih prelijte s pripravljeno raztopino. Hranite jih pod zabojčkom v hladnem prostoru. Slanico zamenjajte vsaka dva dni. Priprava rib na ta način traja 2-3 tedne.

Zanimiva dejstva

1. Največja teža je 7 kg, dolžina ribe pa lahko doseže 0,9 m. Te ribe lahko živijo do 15 let.
2. Znano je, da se po drstitvi muren odpravi v sladkovodne rezervoarje, kjer ostane celo zimo. V tem obdobju je v Črnem morju prepovedano loviti parmike, saj se večina rečnih rib ne vrne.

Fotografija mulleta