Kefir: sestava, koristne lastnosti in kontraindikacije

Kefir je mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo kravjega mleka. Za doseganje ustrezne konsistence se uporabljajo žive bakterije. Gre za okolju prijazno bakterijsko dopolnilo, zato končni izdelek vsebuje zdrava mikro- in makrohranila. Kefir je primeren kot samostojen napitek ali kot dodatek pri pripravi kulinaričnih jedi, vključno s slaščičarskimi mojstrovinami. Pijača je priljubljena v Rusiji, Ukrajini, Evropi in celo Ameriki.

Kaj je kefir

Kefir je pijača, katere zgodovina se začenja na severnem Kavkazu. Izdelek je bil izumljen v 20. stoletju, nato pa se je iz zasebne mlekarske industrije prenesel v industrijsko in tako postal priljubljen po vsem svetu.

Kefir se uvršča med fermentirane mlečne izdelke zaradi dodajanja mlečnih bakterij, ki lahko spremenijo strukturo napitka, tako da ga napolnijo z zračnimi mehurčki in povečajo stopnjo kislosti. Napitek se aktivno uporablja kot samostojna hrana za normalizacijo prebavnega trakta, prebavnega sistema in jeter. Obstajajo različne vrste kefirja, ki so odvisne od načina priprave, vsebnosti maščob in dodatkov, zato lahko glede na osebne želje izberete pijačo, ki ni le okusna, temveč tudi zdrava.

Vrste

Kefir je univerzalen izdelek v smislu tehnologije kuhanja, zato proizvajalci glede na potrebe, zdravje in okus kupcev izboljšajo linijo pijače. Obstaja več meril za njegovo razvrstitev.

Po stopnji debelosti:

1. Mastno. Sestava vsebuje 1; 2,5; 3 % maščobe.
2. Brez maščobe. Temelji le na posnetem mleku, zato se kefir nanaša na dietne pijače.

Vsebnost alkohola:

• Močan. Izdelek za množično porabo - 0,6 % alkohola.
• Medij. Za terapevtsko uporabo - 0,4-odstotni alkohol.
• Šibko. Posebni terapevtski izdelek - 0,2-odstotni alkohol.

Po času priprave:

• En dan. Čas zorenja po fermentaciji - 1 dan.
• Dva dni. Čas zorenja - 2 dni.
• Tri dni. Čas staranja je 3 dni.

Po vrsti dodatka:

• Sadje. Z dodatkom prečiščenih sadnih sirupov.
• Beljakovine. Z dodatkom mleka v prahu.
• Posebno. Z dodatkom posnetega mleka v prahu in natrijevega kazeinata.
• Vitamin. Z dodatkom vitamina C.
• Biokefir. Z dodatkom laktobacilov in bifidobakterij.

Vsaka vrsta kefirja ima svoja pravila in zahteve za proizvodnjo, zato je začetna razjasnitev norm GOST in DSTU, da izpolnjujejo svoje standarde.

V čem je kefir drugačen

Kefir je mlečni izdelek, ustvarjen na osnovi kravjega mleka, vendar je zaradi raznolikosti bakterij in mikroelementov veliko pijač, ki so si med seboj podobne po strukturi in okusu. Veliko ljudi zamenjuje kefir z ryazhenko, biokefirjem ali celo posnetim jogurtom, saj menijo, da gre za isti izdelek, vendar v različnih fazah pripravljenosti. Pravzaprav se ne razlikuje le tehnologija, temveč tudi koristi, zato je treba vsako vrsto posebej preučiti, da bi ugotovili razliko v kefirju.

Od ryazhenka

Ryazhenka je tradicionalni izdelek slovanske kuhinje, ki je znan že od nekdaj. Z njim so gasili žejo, zdravili bolezni in ga preprosto dali na mizo kot priboljšek. Domneva se, da je bil izdelek, ki so ga običajni ljudje imenovali parukha, zavdavanka in kolotukha, prvič izumljen v Ukrajini. Znanstveniki so dokazali, da so gostiteljice v 17. stoletju na štedilnik postavile majhne glinene lončke z mlekom in smetano, v katere so dodale malo kisle smetane kot predjed. Guljenec bi nato spremenil svojo strukturo in kislost, tako da bi lahko pripravili še vedno znano ryazhenko.

Glavna razlika med kefirjem in ryazhenko je nizka vsebnost kalorij zaradi razmeroma nizke vsebnosti maščob. Ryazhenka je maščobna pijača in ni možnosti za zmanjšanje vsebnosti maščob, kot je to v primeru kefirja, saj potem sestava izdelka ne bi ustrezala normi.

Za tiste, ki se držijo pravilne diete ali želijo shujšati, je najboljša izbira kefir, medtem ko je za tiste, ki imajo radi bogat, kremast okus mleka s kančkom kislosti, najboljša izbira ryazhenka.

Iz jogurta

Glavna razlika med jogurtom in kefirjem je v različnih mikroorganizmih, ki se uporabljajo v procesu fermentacije. V jogurtu se uporabljata dve vrsti bakterij: bacillus in termofilni stafilokok, vendar se v jogurtu uporablja bolj kompleksna bakterijska spojina, ki pomaga izdelku zagotoviti potrebno strukturo.

Postopka za izdelavo jogurta in kefirja sta podobna, vendar se z uporabo različnih bakterij ustvarita ločena izdelka. Toda jogurt in kefir sta enako koristna in dobra za prehrano, zato ju lahko kupite in uživate pri hujšanju, če uporabljate nemastno sestavo.

Jogurt

Pri izdelavi beljakovin se uporabljajo kvasovke in mlečnokislinske bakterije, ki omogočajo fermentacijo, da izdelek dobi pravo teksturo in okus. Rahla kislost je glavna razlika med jogurtom in kefirjem, ki ima zaradi aktivnih mlečnih bakterij v svoji sestavi lahko občutek mravljinčenja. Menijo, da naj bi se visokokakovostni in naravni kefir v ustih dobesedno "igral z iglicami", saj je to naravni učinek. Mnogi ljudje zmotno menijo, da je takšen učinek vzrok za slabo kakovost kompozicije, v resnici pa je dober pokazatelj.

Glavna razlika med jogurtom in kefirjem je v sestavi, saj uporaba različnih bakterij spremeni strukturo pijače.

Od biokefirja

Najpogostejše napačno prepričanje je, da sta kefir in biokefir enaka izdelka, med katerima ni posebnih razlik. Pravzaprav strokovnjaki poudarjajo številne razlike.

1. Sestava. Prva in najpomembnejša je različna sestava kefirja in biokefirja. Biokefir vsebuje žive lakto- in bifidobakterije, ki imajo pozitiven učinek na notranje organe človeka, in sicer na prebavila in prebavni sistem. Izboljšanje mikroflore in odstranitev patogenih mikroelementov omogoča odpravo bolečih občutkov v želodcu in vzpostavitev njegovega normalnega delovanja.
2. Stroški. Vsekakor je cena biokefirja nekajkrat višja od običajnega, prav zaradi dodatnih bakterij v njegovi sestavi, ki lahko ohranijo "živo" strukturo kislega mleka.
3. Rok trajanja. Biokefir lahko hranite v hladilniku največ 5 dni, saj se po tem času uničijo vsi koristni mikroelementi, tako da se izgubi splošna uporabnost napitka. Običajni kefir lahko pri ustrezni temperaturi hranite več kot teden dni.
4. Hranilna vrednost. Biokefir je primeren za ljudi, ki imajo težave s prebavo mlečnih izdelkov, saj aktivne bakterije pomagajo "pomiriti" razdražene stene črevesja in želodca.
5. Kalorična vrednost. Biokefir in navadni kefir sta izdelka s skoraj enako vsebnostjo kalorij in maščob, vendar prvi dobi svojo energijsko vrednost iz posnetih izdelkov, drugi pa iz dodane smetane z visoko vsebnostjo maščob.

Izdelek lahko izberete glede na svoje individualne zahteve, v vsakem primeru pa je treba upoštevati svoje telo in sestavo kefirja.

Sestava in kalorije

Čeprav je kefir mlečni izdelek na osnovi kravjega mleka in njegovih derivatov (smetane, kisle smetane ali kvasa) z dodatkom živih kvasnih bakterij, je zaradi visoke vsebnosti maščob v kravjem mleku precej kaloričen. Zato je pomembno, da ljudje, ki pazijo na svojo prehrano in vnos kalorij, natančno vedo, kakšna je energijska vrednost izdelka ter razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati:

• kalorije - 53 kcal/100 ml;
• beljakovine - 2,9 g;
• maščobe - 2,5 g;
• ogljikovi hidrati - 4 g.

Kalorije pa se lahko razlikujejo glede na vsebnost maščob v kefirju, tako da ima izdelek z najvišjo vsebnostjo maščob (3,2 %) 58 kcal, posnet izdelek pa do 28 kcal.

Posnet kefir je pomemben del prehrane osebe, ki želi shujšati, saj njegova nizka vsebnost kalorij zagotavlja optimalno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, tako da je občutek sitosti prisoten več ur. Je dobra alternativa za prigrizek ali drugi zajtrk. Kefirju lahko dodate tudi sadje ali jagodičevje, da spremenite okus.

Zakaj je kefir dober za vas

Probiotiki so glavna prednost kefirja, zaradi katere je postal zelo priljubljen med ljudmi s prebavnimi težavami. Z izboljšanjem prebave in krepitvijo imunskega sistema se lahko upremo črevesnim boleznim. Koristi za moške in ženske so navedene ločeno, zato je potrebna posebna previdnost pri obravnavi sestave in koristi izdelka.

Za ženske

Žensko telo je zapleten mehanizem, ki zahteva stalno vzdrževanje z uravnoteženo prehrano, režimom spanja in budnosti ter pravočasnimi zdravniškimi pregledi. Kefir pomaga pri zdravljenju driske, negi las in kože, hujšanju, saj pospešuje presnovo in izboljšuje prebavni sistem ter tako iz telesa odstranjuje vse strupe in odpadke.

Za moške

Po statističnih podatkih za boleznimi srca in ožilja pogosteje zbolevajo moški kot lepa polovica človeštva. Pogosto trpijo tudi za nevrološkimi boleznimi, zato je pravilna prehrana bistvenega pomena za ohranjanje splošne vitalnosti telesa. Kefir je pomemben mlečni izdelek v prehrani moških, saj prinaša številne koristi.

1. Iz telesa izloča škodljivi holesterol, kar zagotavlja odlično preprečevanje bolezni srca in ožilja ter krvnih strdkov v krvnem obtoku.
2. Obnovita se spanje in psiho-čustveno počutje ter prepreči stres.
3. Kefir odstranjuje toksine iz prebavnega sistema, kar obnovi njegovo normalno delovanje in omogoča hujšanje. Zaradi nizke vsebnosti maščob in visoke koncentracije živalskih beljakovin je primeren za moške, ki ohranjajo dobro telesno pripravljenost in želijo pridobiti mišično maso.

Vendar pa je vsako telo drugačno in kar je dobro za eno osebo, je lahko težava za drugo. Upošteva se stanje prebavnega sistema (črevesje, želodec, trebušna slinavka), jeter in žolčnika.

Koristi in škodljivosti kefirja čez noč

Veliko deklet in moških pri hujšanju zadnji dnevni obrok nadomesti s kefirjem, kar pa nutricionisti in gastroenterologi ne odobravajo vedno. Toda vsaka situacija je drugačna, zato lahko poudarite glavne prednosti in škodljivosti kefirja, ki ga pijete pred spanjem.

Prednosti

1. Odpravi občutek lakote.
2. Metabolizem se pospeši, zato telo med spanjem učinkoviteje kuri maščobne obloge.
3. Spodbuja nastajanje želodčnega soka, zato se zjutraj po zajtrku počutite lahkotno in prijetno.
4. Zaradi laktobacilov v kefirju, ki imajo to lastnost, da se prebavljajo le takrat, ko je človeško telo mirno, bo nočni vnos zelo koristen.
5. Kefir je priporočljiv za tiste, ki ponoči trpijo zaradi zaprtja, saj se zaradi aktivnega delovanja mlečnih bakterij zjutraj zlahka izpraznijo.
6. Imunostimulativni učinek odpravlja občutek utrujenosti, zato bo spanec močan in zdrav.

Harms

1. Če imate težave s prebavili, lahko pitje kozarca kefirja na prazen želodec povzroči želodčne težave.
2. Kefir je fermentiran, zato vsebuje majhen delež alkohola, odvisno od vsebnosti maščob. To lahko povzroči nelagodje v obliki napihnjenosti trebuha in občutka kislosti v ustih.
3. Mlečni izdelki so varen diuretik, zato se lahko zaradi pitja kefirja pred spanjem večkrat zbudite z željo po odhodu na stranišče.
4. Beljakovine v kefirju lahko upočasnijo proces okrevanja telesa, zato se zjutraj pojavijo glavoboli in mišični krči.

Vsakdo ima pravico, da se sam odloči, ali bo večerjo nadomestil s kefirjem ali ne, saj je treba upoštevati posameznikov prebavni sistem in okuse.

Ali je dobro piti kefir zjutraj na prazen želodec?

Zajtrk je glavni obrok dneva in mora biti hranljiv, nasiten in zdrav, da boste siti do kosila ali drugega zajtrka in da boste imeli energijo za preostanek dneva. Ogljikovi hidrati so dovoljeni za zajtrk, saj določajo človekovo energijo in vzdržljivost čez dan. Kefir je primerna hrana za prvo polovico dneva.

1. Pospešuje prebavni sistem, tako da se zaužita hrana hitreje prebavi.
2. Uravnava telesno mikrofloro.
3. Zagotavlja velike količine beljakovin v kratkem času, zato odpravlja kopičenje mlečne kisline v mišicah.
4. Pomirja živčni sistem in normalizira psiho-čustveno stanje.
5. Odstranjuje toksine in nečistoče ter pospešuje delovanje prebavnega sistema.

V kateri starosti lahko daste kefir otroku

Kefir je naravni mlečni izdelek, ki je primeren za otroško hrano. Pediatri priporočajo hranjenje otroka z majhnimi obroki kefirja od 8. meseca starosti, če ni zdravstvenih kontraindikacij. Glavne kontraindikacije so prebavne motnje in disbakterioza.

Bolje je, da otroku damo izdelek z nizko vsebnostjo maščob, da se izognemo razdraženemu želodcu in napihnjenosti.

Ali je mogoče kefir dojiti?

Kefir je dovoljen med dojenjem, vendar ima močan okus, ki lahko vpliva na materino mleko. Pomembno je, da otroka spremljate, da ne pride do alergijske reakcije ali želodčnih težav. Novorojenčki so nagnjeni k disbiozi in laktozni intoleranci, zato je glavni odgovor na vprašanje, ali je kefir dovoljen pri dojenju, začetno posvetovanje z zdravnikom in skrbno spremljanje otroka.

Kefir med nosečnostjo: ali je dovoljen in zakaj je dober za vas.

Nosečnost - obdobje hormonskega prestrukturiranja organizma in njegove posebne potrebe po vitaminih in koristnih elementih v sledovih, zato mora biti prehrana hranljiva hrana visoke kakovosti. Mlečni in fermentirani mlečni izdelki so nujni, saj izboljšujejo delovanje prebavil, pomagajo izločati toksine in preprečujejo zaprtje, ki velja za pogost problem nosečnic. Kefir se priporoča v naslednjih primerih:

• disbakteriozo in vaginozo;
• oslabljen imunski sistem;
• Občutek kronične utrujenosti;
• Težave s prebavili.

O tem, ali je kefir dovoljen, kdaj in v kakšni količini ga je bolje piti, da bi se izognili zdravstvenim težavam matere in njenega nerojenega otroka, bo odločil individualni posvet z lečečim zdravnikom.

Kako pravilno piti kefir, da izgubite težo

Mnogi menijo, da je hujšanje popolna omejitev prehrane, v resnici pa gre za uravnoteženo prehrano, ki telesu prinaša največ koristi. Če želite shujšati in normalizirati svoje telo, morate pri pitju kefirja upoštevati pravila.

1. Ne smete ga piti prehladnega ali pretoplega. Najboljši je kefir sobne temperature.
2. Dnevna norma je 200-400 ml.
3. Za hujšanje in razstrupljanje je koristno piti kefir zvečer, pred spanjem in zjutraj po zbujanju.
4. Pri disbakteriozi lahko pred obroki pijete kefir, da obnovite telesno mikrofloro.

Kefir v medicini

Kefir je hranljiv in zdrav mlečni izdelek, ki ne poteši le lakote, temveč ima tudi blagodejne učinke na telesne sisteme. Obstaja več zdravstvenih težav, pri katerih kefir ni le način za potešitev lakote, temveč tudi možnost za lajšanje bolezni.

Sladkorna bolezen

Kefir je koristen za diabetike iz naslednjih razlogov

• znižuje raven sladkorja v krvi;
• Prebavila se izboljšajo;
• Izboljša splošno stanje telesa;
• Imunski sistem se okrepi.

Pomembno: glikemični indeks kefirja 1%-2,5% - 25 enot.

Pri pankreatitisu

Kefir je koristen pri vnetju trebušne slinavke, saj zmanjšuje kislost in blaži vnetje. Vendar je zaradi svoje alkalne strukture med poslabšanjem bolezni kontraindiciran. Šele po desetih dneh se lahko trebušna slinavka obnovi s pomočjo fermentiranih mlečnih izdelkov. Glavna zahteva je najmanjša vsebnost maščob v izdelku.

Za gastritis

Kefir je indiciran za zdravljenje erozivnega gastritisa, saj kislo-alkalna struktura ugodno vpliva na prebavni sistem, odpravlja vnetja v želodčni votlini in znižuje raven pH.

Za črevesje

Zaprtje ali stiska, ki jo spremljata huda togost in bolečina v predelu črevesja, je pogosta težava, ki nastane zaradi neuravnotežene prehrane in pomanjkanja režima. Vsakodnevno pitje kefirja na prazen želodec ali zvečer pred spanjem je priložnost, da se želodec "prevetri" in iz črevesja odplakne toksine in odpadke. Izboljša elastičnost črevesne stene, zato odpravlja težave, kot sta napihnjenost in napihnjenost.

Ob zaprtju

Blokada organskih odpadkov v telesu ali zaprtje - fiziološka težava, ki zahteva hitre rešitve, da bi se izognili zastrupitvi. Redno pitje kefirja pomaga normalizirati blato in preprečiti prebavne težave.

Za protin

Kefir vsebuje veliko koristnih elementov v sledovih, vitaminov in mineralov, zato izboljšuje strukturo kosti in tako odpravlja bolečine pri protinu. Vendar se morate zaradi visoke kislosti izdelka predhodno posvetovati z zdravnikom, da bi se izognili neželeni reakciji.

Pri kolitisu

Položaj obravnavamo individualno, saj lahko napenjanje in intoleranca na laktozo pri kolitisu povzročita poslabšanje stanja. Če se zaradi pitja kefirja počutite bolje in se izognete težavam s prebavili, je pomembno, da izdelek vključite v prehrano in tako telo nasitite s koristnimi mikro- in makrohranili.

Hemoroidi

Zdravljenje hemoroidov zahteva prisotnost vsaj 3 kozarcev kefirja v prehrani, saj izboljšuje mikrofloro ne le želodca, temveč tudi črevesja, zato blaži vnetja in preprečuje razraščanje hemoroidalnih vozličev. Primeren je tudi izdelek s srednjo do visoko vsebnostjo maščob, saj vsebuje dovolj maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Za holecistitis

Cholecistitis je vnetni proces v žolčniku, ki ga je mogoče zlahka odpraviti z uživanjem živil z zmernim kislinsko-alkalnim ravnovesjem. Kefir je eno najučinkovitejših dietnih živil, zato blaži draženje in normalizira splošno stanje jeter in žolčnika.

Če imate razjedo na želodcu

Kefir pomaga zmanjšati kislost v želodcu, zato se splošno stanje olajša in delovanje prebavil normalizira. Najboljši pa je kefir z nizko vsebnostjo maščob, saj ima blag učinek na telo.

Za zastrupitev

Maščobni kefir se uporablja za izpiranje toksinov, ki so povzročili zastrupitev. Izplakne želodec in črevesje ter odstrani bakterije, ki povzročajo slabost, bruhanje, grgranje in splošno slabo počutje.

Za zgago.

Kefir vsebuje beljakovine živalskega izvora, zato nevtralizira odvečno kislost, kar odpravlja zgago. Pomembno pa je, da ga pijete v majhnih požirkih, da se postopoma tvori želodčni sok s sprejemljivo vrednostjo pH.

Za driske
Kisli mlečni izdelki, vključno s kefirjem, pomagajo uničiti glivice Candida, zato imajo uničujoč učinek na okužbe s kvasovkami. Kefir je priporočljivo piti ne le za zdravljenje, temveč tudi kot preventivo, da se ne bi soočili s tako neprijetnim intimnim problemom.

Recepti ljudskega zdravilstva na osnovi kefirja

S pljučnico

Ena najnevarnejših bolezni dihal je pljučnica ali pljučnica pljuč. Pri večini se pojavijo hudi simptomi, kot so vročina, kašelj, mrzlica, oteženo dihanje in bolečine v prsih. Z zgodnjim stikom s strokovnjakom se lahko izognemo negativnim posledicam, vendar lahko v zgodnjih fazah bolezni stanje močno olajšamo brez uporabe zdravil. Uporabite lahko ogrevalni obkladek iz skute in kefirja, ki ga pripravite na naslednji način:

1. Skuto zmešamo s kefirjem (150 g skute na 0,5 skodelice kefirja).
2. Mešanico nanesite na laneno brisačo in jo položite na prsni koš.
3. Obkladek pokrijte z volnenim šalom, da povečate grelni učinek.
4. Ko se ohladi, mešanico mlečne kisline zamenjajte s svežo. Mešanica ne sme biti vroča, da se izognete opeklinam.

Za glavobole

Ne glede na vrsto ali vzrok glavobola (utrujenost, slabokrvnost, nihanje tlaka itd.) je kefir učinkovito ljudsko zdravilo za njegovo preprečevanje in zdravljenje. Mlečni napitek zaužijte v kozarcu dvakrat na dan (zjutraj na prazen želodec in zvečer pred spanjem). Ta terapija traja 1-1,5 tedna in v tem obdobju je priporočljiva pogosta vadba na prostem (po možnosti zunaj mestnega vrveža).

Hemoroidi

Tradicionalna medicina ponuja preprost, a zelo učinkovit način zdravljenja hemoroidov:

1. Dnevno popijte pol kozarca kefirja trikrat na dan.
2. Uporaba na štrlečih vozlih in izboklinah: mešanico kefirja, naravnega medu in goste riževe juhe (1:1/2:1) namažemo na temeljito opran list planike in nanesemo na boleče mesto.

Da bi bil boj proti tako neprijetni bolezni učinkovitejši, zdravilci močno priporočajo opustitev nekaterih živil: gorčice, čebule, črnega kruha, stročnic, zelja, pekoče paprike.

Za drisko

Enostaven in preizkušen recept vam bo pomagal, da se hitro znebite driske: močan (tridnevni) kefir zmešajte z 200 g sesekljanih orehov. Vzemite pol kozarca 3-4-krat na dan, dokler se blato ne normalizira (običajno ne več kot 5 dni).

Z anemijo

Veliko ljudi se ne zaveda, da kefir ne more le normalizirati prebavnega sistema, temveč se uspešno bori tudi proti blagim oblikam slabokrvnosti. Z naslednjimi recepti lahko zvišate raven hemoglobina v krvi in izboljšate splošno počutje:

1. Kozarec fermentiranega mlečnega napitka zmešamo z 1 žličko sladkorja in pijemo trikrat na dan pol ure pred obrokom.
2. Previdno zmešajte kozarec kefirja, eno stepeno jajce, 1 žlico naravnega medu, pol kozarca toplega mleka in 2 žlici želatine. Koktajl je treba piti trikrat na dan 1-2 uri pred obrokom.

Slabost

Slabosti, ki jo povzroči nosečnost ali uživanje preveč mastne hrane, ni treba zdraviti z zdravili. Kefir je lahko učinkovito in varno sredstvo. Za lajšanje neprijetnih simptomov je treba vsakih 20-30 minut zaužiti 2-3 žlice kefirja. Zdravljenje traja od 3 do 5 dni, po potrebi ga po nekajdnevnem premoru ponovite.

doživite srčni infarkt

Kefir so ljudski zdravilci že dolgo uporabljali za zdravljenje številnih bolezni srca in ožilja. Po mnenju zeliščarjev lahko na primer aterosklerozo zlahka pozdravimo z vsakodnevnim pitjem 0,5 litra kislega mlečnega napitka. V kombinaciji z mešanicami sadja in oreščkov se poveča zdravilni učinek, ki pomaga očistiti stene krvnih žil solnih oblog in razbremeniti telo kot celoto.

Zaradi preobremenjenosti in šibkosti

Prebivalci severnega Kavkaza si že iz generacije v generacijo prenašajo recepte za zdravljenje preobremenjenosti in vračanje moči utrujenemu telesu. Skrivnost čudežnega zdravila je preprosta: temeljito zmešajte 2 kozarca tridnevnega kefirja, stepeno surovo jajce in pol kozarca naribanih orehov (mandljev in orehov). Mešanico vzamemo trikrat na dan, pol kozarca 2 uri pred obrokom.

Za opekline

Kefir se je izkazal za učinkovito ljudsko zdravilo za blage opekline. Fermentiran mlečni napitek zmešamo z razžvrkljanim jajcem in dobljeno mešanico proti opeklinam nanesemo na prizadeto mesto. Zdravljenje se izvaja redno, dokler se neprijetni simptomi ne zmanjšajo in se poškodovano tkivo popolnoma zaceli.

Za modrice in odrgnine

Hladni kefir je odlična prva pomoč pri modricah. Z njegovo pravočasno uporabo kot obkladek boste preprečili nastanek modrice in velike modrice ter morebitno vnetje poškodovanega območja. Fermentiran mlečni napitek nanesemo na poškodovano mesto in oblogo spreminjamo, ko se segreje.

Kefir v kozmetologiji

Lepoto in zdravje kože ter moč in sijaj las lahko ohranite ne le s profesionalno kozmetiko, temveč tudi z domačimi izdelki iz kefirja.

Maska za lase

Kefir omogoča odpravo mastnosti las in nasičenje korenin s koristnimi snovmi, zaradi katerih se spodbuja prekrvavitev lasnih mešičkov. Najučinkovitejša je maska, ki temelji na fermentiranem mleku in se bori proti pretirani mastnosti.

• Kefir.
• 1 rumenjak.
• Suha gorčica.
• Med.
• Mandljevo ali repično olje.
• Eterično olje rožmarina ali limone.

Vse sestavine se zmešajo in vtrejo v pramene las. Poleg tega mešanico vtrite v korenine in glavo tako pustite 20-30 minut. Nato lase sperite s šamponom. Po želji lahko na konice las nanesete arganovo ali kokosovo olje.

Maska za obraz

Lepa koža obraza s kefirjem - to je resničnost, če pravilno pripravite masko na njegovi osnovi. Najučinkovitejši recept je naslednji:

• Kefir.
• Želodec.
• Vodka.
• Limonin sok.

Vse sestavine se zmešajo in enakomerno nanesejo na obraz. Sredstva ni treba uporabljati več kot 15 minut, saj bo ta čas dovolj, da se koža prepoji in izboljša polt.

Škoda in kontraindikacije

Kefir ima kontraindikacije in lahko povzroči zdravstvene težave. Strokovnjaki poudarjajo več negativnih vidikov pri njegovi uporabi:

1. V sestavi je alkohol, zato lahko, če spijete več kot liter kefirja, škodite splošnemu stanju, saj pride do blagega učinka zastrupitve.
2. Alergija na laktozo je neposredna kontraindikacija za pitje kefirja, zato se je treba testirati.
3. Pri starejših ljudeh lahko fermentirani mlečni izdelki povzročijo želodčne težave, zato je priporočljivo uživati kefir v majhnih količinah in največ dvakrat na teden.
4. Individualna intoleranca na mlečne izdelke.

Kaj se lahko kuha iz kefirja

Pri kuhanju se je kefir izkazal v pozitivnem smislu, saj je priložnost, da sebe in gospodinjstvo razvajate ne le z zdravo, ampak tudi okusno hrano.

1. Palačinke. Lupine so tradicionalna jed, ki jo lahko hitro pripravite, če imate doma kefir in moko. Prednost flapjakov je manj sestavin in krajši čas kuhanja.
2. Palačinke. Palačinke s kefirjem so odlična alternativa mleku. Mlečni izdelek omogoča pripravo sladkih ali slanih palačink, odvisno od nadeva. Poleg tega sta zagotovljena okus in lepota končne jedi.
3. Mannik. Najljubša jed iz otroštva, ki temelji na zdrobu s sladkim nadevom iz češenj, jagod, marelic ali katere koli druge marmelade in prepečenca. To je vrsta enolončnice, pri kateri lahko namesto mleka uporabimo kefir, zaradi česar bo jed bolj nežna, mehka in prijetna.
4. Muffini. Za pripravo mafinov je treba sodo bikarbono gazirati s kisom ali uporabiti kislo smetano, da bo jed drobljiva in gobasta. Če nimate sode bikarbone ali kisle smetane, lahko uporabite kefir, zaradi katerega so mafini mehki in okusni. Vendar je pomembno, da upoštevate razmerja, da testo ne bo preveč mehko in rahlo, saj morajo mafini obdržati svojo obliko.

Kaj lahko naredite s kefirjem v pecivu

Kefir se uporablja v pekovskih izdelkih, da daje torti, piškotu ali pecivu porozno in puhasto strukturo. Kefir po potrebi nadomestite z mastno kislo smetano, po možnosti domačo. Uporabite lahko tudi sodo bikarbono, raztopljeno v kisu.

Ali lahko pijete vodko s kefirjem?

Kefir je najstarejša preizkušena metoda za lajšanje simptomov zjutraj po prespani noči. Če vsak kozarec vodke poplaknemo z veliko kefirja, se v želodcu ustvari absorpcijski učinek, zato se naslednje jutro odpravijo slabost, omotica in glavobol, kar velja za pomembno prednost.

Ali lahko psi in mačke pijejo kefir?

Psi in mačke lahko uživajo kefir, ki vsebuje mlečnokislinske bakterije, vendar je za pse in mačke najprimernejše posneto mleko, saj ima nizko vsebnost kisline ter krepi prebavni trakt in prebavni sistem. Pomembna lastnost je, da izdelek deluje protivnetno, zato se žival po operaciji lažje rehabilitira.

Kako narediti kefir doma

Kefir lahko kupite ne le v trgovini, temveč ga lahko naredite tudi sami, če upoštevate razmerja in vse finese priprave. Najpreprostejši in hkrati najprimernejši recept temelji na naslednjih izdelkih:

• Liter mleka s poljubno vsebnostjo maščob (najbolje domače mleko);
• Kot zarodek lahko uporabite 2 žlički kupljene kisle smetane ali kefirja.

Mleko zavrite in ohladite na temperaturo 38-40 ºC. Nato v kozarec z mlekom dodajte kefir ali kislo smetano (odvisno od vrste zarodka) in vse skupaj dobro premešajte. Kozarec je prekrit z gazo in preprosto zaprt s pokrovom. Vse, kar morate storiti, je, da mešanico mleka pustite 24 ur v toplem in temnem prostoru. Po tem času je kefir pripravljen za uporabo!

Kako dolgo lahko shranjujete kefir in kako ga pravilno hraniti

Vsaka vrsta kefirja ima rok trajanja, ki ga proizvajalec navede na embalaži, vendar je pomembno, da ustvarite prave pogoje za ohranitev dobrobiti in okusa izdelka. Pri tem morate upoštevati določene zahteve.

1. Optimalna temperatura za shranjevanje kefirja je od -2 do +3 stopinje. Ker je hladilnik običajno nastavljen na standardno temperaturo +5 stopinj, je priporočljivo kefir shranjevati na polici v bližini vira hladu.
2. V hladnem prostoru lahko kefir hranite največ 10 dni, biokefir pa 5 dni.
3. Obvezna je zrakotesna embalaža, da se preprečijo temperaturne motnje in neposreden vdor škodljivih bakterij v izdelek.

Zanimiva dejstva o kefirju

Kefir ima zanimivo zgodovino pojavljanja in popularizacije v številnih državah. Obstajajo dejstva, ki so neposredno vplivala na širjenje izdelka.

1. Kalcij iz kefirja telo lažje absorbira kot iz mleka.
2. Kefir pomaga pomiriti živce, zato je priporočljivo, da pred pomembnimi dogodki spijete kozarec mlečnokislinskega izdelka.
3. Pijačo so prvi izumili prebivalci ob vznožju Kavkaza.

Kefir je dragocen izdelek, ustvarjen na osnovi kravjega mleka, ki je koristen za celotno telo. Najpomembneje je, da izdelek pravilno izberete, ga shranite in uporabljate v skladu s pravili.

Fotografija kefirja