Kilka ribe: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Šprota je skupno ime za več vrst majhnih morskih rib, ki se pogosto uporabljajo v kulinariki. Šprah je dietni, zdrav in okusen izdelek. Ta riba je ena najbolj dostopnih. Na policah trgovin lahko najdete različne možnosti - marinirane, dimljene, zamrznjene in v nekaterih regijah celo sveže ribe. Čeprav je papalina zelo majhna riba, je lahko zelo koristna za človeško telo.

Šproti: kakšne vrste ribe so, kako so videti in kje živijo?

Šprota je skupina majhnih rib, ki spadajo v družino sledov. Daleč najpogostejših je pet vrst, ki so dragocene za ribiško industrijo in se pogosto uporabljajo v kulinariki. Šprota ima naslednje zunanje značilnosti:

• dolžina telesa do 10 cm;
• plosko telo z rahlo odebelitvijo na hrbtu
• z zrcalno srebrno barvo kože;
• temno sivo črto na hrbtni strani;
• Majhne luske običajno hitro odpadejo same, zato se ribe v trgovinah prodajajo brez njih;
• majhna glava z velikimi okroglimi očmi.

Videz rib se lahko razlikuje glede na življenjski prostor. Pomembno je tudi poznati razlike med različnimi vrstami papaline.

Vrste

Vse vrste so enako uporabne in na voljo, vendar so med njimi še vedno manjše razlike. Do danes je bilo v kulinariki razširjenih pet vrst papaline.

1. Baltski ali črnomorski brancin je najbolj razširjena in številčna vrsta majhne grebenaste ribe. Živi v vodah Črnega in Baltskega morja.
2. Sardela - velika vrsta, dolga do 14 cm, živi predvsem v Kaspijskem morju in se uporablja za šprote in paradižnikove konzerve.
3. Bigeye - toploljubna riba z velikimi očmi, podobna khamsi, vsebuje veliko zdravih maščob.
4. Abrau - majhna riba, ki živi v sladki vodi in je pogosta v Turčiji.
5. Kaspijska riba je riba, ki živi predvsem v vodah Kaspijskega morja. Je velik, do 16 cm, s sploščenim telesom in zrcalno svetlečimi luskami.

Najpogostejša vrsta je baltska šprota, ki se množično lovi in uporablja v živilski industriji. To je tudi baltska vrsta, ki se sveže zamrznjena pošilja v druge države sveta.

Kakšna je razlika med papalino, tulko in hamso?

Sardela je bolj mesnata riba z večjimi usti. Ima manj sijočo in prosojno kožo ter daljše telo. Njen file ni tako masten, vendar ni nič manj uporaben. Khamsa ima na širokem hrbtu temno sivo, skoraj črno, široko črto, medtem ko šprota te črte nima. Khamsa se imenuje tudi črnomorski sardel; lovi se v določenih letnih časih in se za razliko od papaline v trgovinah ne prodaja sveža vse leto. Tudi šunke se ne uporabljajo množično v živilski industriji in se le redko konzervirajo.

Tulka je tudi skupno ime za različne vrste rib iz družine sledov, vendar se nekoliko razlikuje od papaline. Ima kratko glavo, zaobljen hrbet, večje luske ter dolge plavuti in rep. Nekoliko drugačna je tudi sestava tulke - vsebuje nekoliko več maščobe. Razlike v okusu so zanemarljive.

Sestava in kalorije

Šprah ima zaradi svoje sestave in visoke koncentracije aktivnih sestavin pozitiven učinek na zdravje ljudi. Ta riba ima vse, kar potrebujete za dobro počutje, redke bolezni in dober videz. Če želite ceniti vse prednosti te ribe, morate vedeti, kaj je v njej. Raziskovalci so šproto podrobno preučili in predstavili popoln seznam dragocenih snovi, ki jih vsebuje.

1. Vitamin A in E sta antioksidanta, ki skrbita za zdravo kožo in lase, podaljšujeta mladost, preprečujeta razvoj raka in krepita imunski sistem.
2. vitamini skupine B (B3, B6, B9 in B12) - skrbijo za odpornost in tvorbo krvi.
3. Elementi v sledovih: magnezij, cink, kalij, natrij, jod, mangan, fosfor.
4. Maščobne kisline, omega-3, omega-6, podpirajo živčni sistem in prispevajo k normalnemu delovanju imunskega sistema.

100 g papaline ima približno 135-140 kcal, odvisno od starosti ribe in njenega habitata. Večje ribe so vedno nekoliko debelejše, zato so lahko bolj kalorične. Iz ene stogramske porcije dobimo 20-21 g beljakovin in približno 5-7 g maščob, odvisno od starosti in vrste ribe. Ostalo so voda, pepel in mikrohranila.

Uporabne lastnosti papaline

Šprota je zelo koristna riba, saj vsebuje skoraj vse snovi, ki so potrebne za ohranjanje zdravja telesa, podaljšanje mladosti, pokrivanje osnovnih potreb. Ker poznate prednosti te majhne ribe, jo lahko redno uporabljate v svoji prehrani. V posameznih primerih je lahko še posebej koristen, če se uporablja pravilno.

Za ženske

Za ženske je nujno, da v svojo prehrano redno vključujejo šprote, saj ta rakovica vsebuje snovi, ki zagotavljajo naslednje koristne učinke

• podpira delovanje hormonskega sistema;
• preprečuje prezgodnje staranje;
• normalizira delovanje reproduktivnega sistema;
• hrani možgane in živčni sistem;
• povrne elastičnost kože in lepoto las;
• krepi nohte;
• krepi učinkovitost obrambnih funkcij.

Pri ženskah ta riba deluje kot hormonski regulator, ki endokrine organe oskrbuje s potrebnimi elementi v sledovih in snovmi, ki normalizirajo njihovo delovanje.

Za moške

Po priporočilih SZO naj bi vsak človek vsak dan zaužil vsaj 500 mg maščobnih kislin v hrani. To je potrebno za ohranjanje reproduktivnega delovanja, delovanja živčnega sistema ter obvladovanje velikega telesnega in duševnega stresa.

Poleg tega zdravniki poudarjajo, da imajo moški večje potrebe po beljakovinah. Ti dve sestavini - beljakovine in maščobne kisline - sta v baltski papigi v presežku. Zato je pomembno, da ta izdelek redno vključujete v prehrano, zlasti če so vsakodnevne dejavnosti moških povezane s fizičnim, umskim ali stresnim delom.

Ko ste noseči

Vsaka mati želi za svojega otroka le najboljše, dobra prehrana pa je prva izbira, ki jo ženska v nosečnosti sprejme za dobro počutje svojega otroka. V tem obdobju je lahko papalina del zdrave prehrane. Po zadnjih študijah uživanje te ribe med nosečnostjo prispeva k pravilnemu razvoju otroka.

Šprota vsebuje polinenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6, ki prehajajo skozi placentarno pregrado in pozitivno vplivajo na razvoj zarodka. Z uživanjem te ribe med nosečnostjo ženska prispeva k otrokovim kognitivnim sposobnostim in zdravju njegovega mišično-skeletnega sistema. Šprota vsebuje tudi mineralne spojine, ki prispevajo k pravilnemu oblikovanju plodovih organov in preprečujejo nastanek malformacij.

Šprota vsebuje dragocene beljakovine za rast otroka, fosfor in vitamin PP ter maščobe, ki ugodno vplivajo na materin imunski sistem. Poleg tega je riba bogata s kalijem in magnezijem, ki podpirata zdravje živčnega in srčno-žilnega sistema ženske ter preprečujeta razvoj poporodne depresije. Železo in folna kislina pomagata preprečiti anemijo in hipoksijo ploda.

Med dojenjem

Ženske se med dojenjem hitro izčrpajo, če ne uživajo prave hrane. Zaradi posebnih procesov, ki potekajo v telesu med dojenjem, se poveča potreba po hranilih, mineralih, beljakovinah in maščobah. Zato je šprota lahko vključena v prehrano doječe matere, vendar jo je treba pravilno pripraviti.

Šprota se lahko v prehrano vključi pri starosti približno 4-6 mesecev, odvisno od zdravja in razvoja otroka. Vendar se morate posvetovati z zdravnikom, saj obstaja nevarnost alergijske reakcije. Bolje je začeti z najmanjšo količino, npr. za zajtrk poskusite pojesti eno ribo. Otroka je treba ves dan spremljati, da se prepričate, da riba ni sprožila alergijske reakcije.

Za otroke

Otroke od tretjega leta starosti dalje je treba uvajati v prehrano s šprotami. Z dovoljenjem zdravnika lahko to storite tudi prej. Ta riba je vir aktivnih snovi, potrebnih za rast in intenzivni razvoj otroka. Ta riba ima 8 glavnih prednosti za otroke.

1. Šprota vsebuje maščobne kisline, ki podpirajo odpornost in vplivajo na razvoj možganov.
2. Z rednim uživanjem te ribe se boste izognili pomanjkanju magnezija in cinka ter tako otroka zaščitili pred težavami s koncentracijo in stresom.
3. Šprota je še posebej koristna za otroke z zgodnjimi težavami z vidom - aktivne sestavine v ribah varujejo zdravje oči.
4. Šprota vsebuje mineralne spojine, ki spodbujajo zdravo rast kosti.
5. Vsebuje kalij, ki podpira zdravje srca in ožilja, kar je zelo pomembno v obdobju rasti.
6. Riba je bogata z antioksidanti, ki razstrupljajo telo in nevtralizirajo proste radikale. Najvišja koncentracija vitaminov je v tokoferolu in retinolu. Pogosto so vključeni v farmacevtske dodatke za krepitev odpornosti pri otrocih.
7. Šproti v otroški prehrani zagotavljajo beljakovine, potrebne za rast, in preprečujejo prekomerno telesno težo.
8. Riba vsebuje železo, ki preprečuje razvoj slabokrvnosti.

Otroci se lahko s to ribo hranijo od tretjega leta starosti ali celo prej, če to dovoli pediater. Edina kontraindikacija je nagnjenost k alergijskim reakcijam. Tako kot druge vrste rib lahko tudi papalina pri preobčutljivih otrocih sproži alergije.

Za hujšanje

Šprota je odličen dietni izdelek z najmanj kalorijami in visoko vsebnostjo maščobnih kislin. Uporaben je pri hujšanju, saj pospešuje presnovo, vendar ne vsebuje ogljikovih hidratov. Dragocene snovi, ki jih šprota vsebuje, so še dodatno koristne za hujšanje:

1. Pomagajo jetrom pri obvladovanju toksične obremenitve in izločanju razgradnih produktov maščobnega tkiva.
2. Spodbuja lipolizo in spodbuja izgorevanje maščob.
3. Ohranja elastičnost kože in preprečuje nastanek strij.

Šprota vam lahko pomaga shujšati tudi ob najbolj strogi dieti, ne da bi pri tem škodovala vašemu videzu. Vsebuje vse potrebne snovi, da bodo vaša koža, nohti in lasje sijali od zdravja.

Dieta, ki vsebuje šprote, je idealna za tiste, ki želijo v kratkem času shujšati brez negativnih učinkov na telo. Poleg tega so ribe koristne za tiste, ki so že shujšali, vendar želijo ohraniti svojo postavo v odličnem stanju. Šprota je lahko okusen dodatek k prilogam, kosilu in večerji, lahko pa se uporablja tudi za dietne sendviče in prigrizke.

Za diabetike

Prehrana osebe s sladkorno boleznijo se bistveno razlikuje od prehrane zdrave osebe. Težava je v tem, da ne sme uživati živil, bogatih z ogljikovimi hidrati. Zato terapevti priporočajo beljakovinske izdelke kot alternativni vir energije. Sprat je najboljša možnost. Kakšna je korist rib za sladkorno bolezen:

1. Preprečuje razvoj ketoze, saj telo nasiti z maščobami, ki jih potrebuje za svoje delovanje.
2. Zagotavlja energijo in ne vsebuje ogljikovih hidratov.
3. Telesu zagotavlja minerale, ki jih potrebuje za ohranjanje ravnovesja.
4. ščiti pred razvojem zapletov sladkorne bolezni.
5. Zaradi prisotnosti maščobnih kislin sodeluje v procesu presnove in normalizira hitrost pretvorbe kalorij v energijo.

Šprote za sladkorno bolezen lahko in jih je treba redno vključevati v svojo prehrano, saj so koristne za zdravje in ne obremenjujejo trebušne slinavke. Če pa obstajajo druge kontraindikacije za uporabo papaline, je bolje, da ne tvegate. Pomembno je, da se posvetujete z zdravnikom in ga prosite, da vam čim natančneje izračuna sprejemljivo količino te ribe v vaši dnevni prehrani.

Za gastritis

Brez paprike se lahko izognemo le v primeru gastritisa - v primeru akutnega poslabšanja. V vseh drugih primerih so ribe koristne. Maščobe in v maščobah topni vitamini prispevajo k hitri regeneraciji celic sluznice in tako pospešujejo proces okrevanja. Pri gastritisu pa morate vedeti, katere vrste šprotov je najbolje izključiti iz prehrane. Na dietnem jedilniku ne bi smelo biti takšnih sort:

• dimljen;
• soljeno;
• začinjeno;
• v paradižniku.

Ribe lahko ocvremo, vendar jih pred uživanjem pustimo na papirnati brisači, da se vpijejo ostanki olja. Lahko ga pečemo, pripravimo v rahlo slani različici ali pa iz njega pripravimo dušeno papriko.

Za protin

Osnovna terapevtska metoda pri protinu je terapevtska dieta. To je hrana, ki pomaga pri hitrejšem spopadanju z boleznijo in pomaga nadzorovati presnovne procese. Šprah je eden redkih beljakovinskih izdelkov, ki so pri protinu dovoljeni, vendar v zelo majhnih količinah. Ne vsebuje purinskih baz, zato ga lahko uživamo 1-2-krat na teden. Porcija ne sme presegati 100 g. Pri protinu je pomembno uživati beljakovinske izdelke skupaj s svežo zelenjavo in jagodičevjem. Da bi zmanjšali morebitna tveganja, morate vsak dan zaužiti vsaj 300 ml alkalne mineralne vode.

Edina pomembna omejitev je, da se konzervirane papaline nikoli ne sme jesti. Da bi ohranili zdravo protin, morate izbrati najvarnejše možne načine kuhanja rib. Iz njega lahko na primer pripravite parjene kotlete. Prav tako je priporočljivo zmanjšati količino soli in pri pripravi rib ne uporabljati transmaščob (margarina, maščoba, maslo).

Kakšne so prednosti papaline v paradižnikovi omaki?

Šparglji v paradižnikovi omaki so na voljo v dveh različicah - sveže kuhani in konzervirani. Ribje konzerve so na voljo v vseh trgovinah z živili - so cenovno najugodnejše in priljubljene pri mnogih. Prednost tega izdelka je, da se v postopku konzerviranja ohranijo glavne hranilne snovi v pravi koncentraciji. To pomeni, da so koristi konzervirane papaline enake kot pri sveži ribi - ocvrti, soljeni ali pečeni. Šproti v paradižnikovi omaki vsebujejo ribje olje, bogato z maščobnimi kislinami, ki zagotavljajo normalno delovanje živčnega sistema in podpirajo odpornost. Ribe ohranijo glavne vitamine skupine B, vitamin D ter v maščobi topna vitamina retinol in tokoferol.

Kljub temu, da konzervirana šprota v paradižnikovi omaki ohrani vse koristne snovi, dietetiki ne priporočajo pogostega uživanja tega izdelka. Dejstvo je, da se v postopku konzerviranja uporabljajo konzervansi, ki omogočajo ohranitev svežine rib za daljše obdobje skladiščenja. Običajno je rok trajanja ribjih konzerv 2 leti. V tem času kisline, ki jih vsebuje paradižnik, reagirajo s kovinsko prevleko posode in tvorijo škodljive snovi. Poleg tega so konzervansi sami po sebi precej strupeni. Pri nakupu konzervirane papaline v paradižnikovi omaki obstajajo tudi druga tveganja:

1. Takšen izdelek lahko povzroči botulizem, če kuhanje ni potekalo pravilno.
2. Ribe v kozarcu se lahko hitreje pokvarijo, če so bili kršeni pogoji shranjevanja.
3. Včasih se v trgovinah prodajajo ponarejene ribje konzerve.

Pomembno je, da preberete informacije na embalaži - preverite datum proizvodnje, izberite najbolj svež izdelek, bodite pozorni na skladnost z GOST.

Škoda in kontraindikacije

Glavno tveganje pri uživanju papaline je prisotnost težkih kovin, zlasti živega srebra. Težke kovine delujejo rakotvorno, povzročajo presnovne motnje in vplivajo na hormone. Ribe, ki živijo v onesnaženih vodah, kopičijo strupene snovi. Zato je šproto vredno kupovati le v trgovinah, v katerih prihaja iz živilskih skladišč, ki izdelke obvezno analizirajo. Če so v ribah ugotovljene kritične koncentracije težkih kovin, se pošiljka ne sme prodajati v trgovinah na drobno.

Tudi če je papalina popolnoma varna, je ne smete uživati pri takšnih boleznih in težavah.

• Alergija na ribe;
• Motnje v delovanju ledvic ali jeter;
• Bolezni prebavil v akutni fazi.

Poleg tega je papalina, tako kot številne druge vrste morskih rib, izpostavljena tveganju okužbe s paraziti. Če so ribe gojene v umetnih pogojih, je tveganje precej manjše. Na splošno se papaline zelo redko srečujejo s paraziti, vendar tveganje ni izključeno. Da bi se izognili okužbi, je treba ribe toplotno obdelati in jih deset minut kuhati pri temperaturi najmanj 60 °C. Če želite vložiti svežo papalino, jo za 24 ur postavite v zamrzovalnik - pri temperaturi pod 20 stopinj ličinke črvov poginejo v enem dnevu.

Kako izbrati in shraniti

Če želite izbrati zdravo in svežo šproto, morate poznati osnovna pravila. Šproto lahko kupite le v trgovinah ali na mestih, ki so posebej opremljena za to vrsto izdelkov. Pomembno je, da je prostor v skladu s sanitarnimi predpisi. Pravila izbire se razlikujejo glede na vrsto papaline, ki jo želite kupiti.

Značilnosti nasoljene papaline so

• prisotnost prozorne slanice;
• konsistenco ribe;
• nepoškodovani trebuhi brez poškodb;
• če gre za začinjeno soljeno papriko, ima svež ribji, začinjen vonj.

Če je v posodi nekaj rib z ohlapnimi fileji ali poškodbami na trebuhu, je to normalno. Če je cela riba ohlapna, poškodovana v predelu trebuha in slanica motna, je ne kupujte, ker ni sveža. Soljeno papalino lahko v hladilniku hranite 72 ur. S tem lahko podaljšate rok trajanja rib. To storite tako, da jo olupite, položite v kozarec s čebulnimi obročki, dodajte kis in prelijte s sončničnim oljem. Takšne ribe lahko v hladilniku hranite do enega tedna.

Značilnosti kakovostne prekajene papaline:

• koža je zlate barve;
• File je suh, vendar ne presuh;
• Vonj po ribah, dimu in svežem vonju.

Najtežje je izbrati dimljeno ribo. Aroma dima močno prekrije neprijeten vonj, ki se pojavi, ko se šprota pokvari, zato je treba paziti tudi na datum proizvodnje in pogoje skladiščenja. Prekajeno papalino je treba porabiti v 72 urah, vendar jo lahko ob upoštevanju vseh pravil skladiščenja jeste do izteka roka uporabnosti.

Značilnosti kakovostnih sveže zamrznjenih rib

• Gosta in sijoča, skoraj zrcalna koža;
• brez površinskih poškodb;
• Značilen vonj po ribah, brez tujih primesi;
• Ribe morajo biti čvrste in ne ohlapne; ob pritisku se ne smejo raztrgati.

Pravila za izbiro šprote v pločevinki so nekoliko drugačna. Šprota in papalina ter papalina v paradižniku sta ribji konzervi, ki sta pogosto izdelani iz iste vrste rib. Te ribje konzerve je treba izbrati po enakih načelih. Najprej preverite, ali na pločevinki ni vdolbin, rje in drugih poškodb. Pomembno je tudi preveriti, da pločevinka ni napihnjena. Če se pokrov ob pritiskanju valovi in vzmeti, je bolje izbrati drugo pločevinko. Popolnoma prepovedano je jesti napihnjene konzerve - lahko vsebujejo bakterijske toksine, ki lahko povzročijo botulizem, smrtonosno bolezen. Pomembno je tudi, da preverite rok trajanja - bolje je kupiti svežo konzervirano hrano in je ne hraniti predolgo.

Lahko jih zamrznete
Če je bila kupljena velika količina svežih papaline, jo je mogoče zamrzniti. Ribe lahko v zamrzovalniku hranite največ 2 meseca. Najbolje je, da ribo zamrznete že brez drobovja, saj jo boste tako v prihodnosti lažje pripravili. Lahko jih pakirate v obroke in jih po potrebi vzamete po enega. To je pomembno, saj boste morali pozneje vse ribe naenkrat zamrzniti v eni vrečki in jih nato vse naenkrat skuhati. Ponavljajoče zamrzovanje papaline ni priporočljivo, saj izgubi svoje okusne lastnosti, postane krhka in se med cvrtjem raztrga na koščke.

Kaj pripraviti iz papaline: Recepti

Obstaja nešteto receptov, ki pomagajo ohraniti uporabnost papaline in povečati njen okus. Lahko ga postrežemo ocvrtega, na žaru, dodamo solatam, uporabimo za predjedi, paštete in sendviče. Vsestranskost je glavna prednost papaline, njene okusne lastnosti pa lahko zadovoljijo tudi najzahtevnejše gurmane. Šproti v prehrani so lahko odlična alternativa mesu. Pravzaprav vsebuje enako količino beljakovin, vendar je manj kaloričen in veliko bolj zdrav. V nadaljevanju je predstavljenih nekaj najboljših receptov za to ribo, ki so priljubljeni po vsem svetu.

Sendviči

Sendviče lahko pripravite iz različnih vrst papaline. Obstajajo priljubljeni recepti za kanapeje in sendviče z začinjeno soljeno papriko. Tukaj so 3 različne dobre kombinacije za sendviče:

• olupljena pikantna šprota, kumarice, črni kruh;
• kvadratki belega kruha, kocke sira, pikantna šprota, oljka;
• vložena čebula, rezine črnega kruha, šprote, zelišča.

Iz ocvrte papaline lahko pripravite okusne sendviče. Ocvrta šprota se dobro poda k belemu kruhu, sirno-česnovi pasti in češnjevim paradižnikom. Iz te ribe lahko pripravite tudi pašteto za sendviče.

Juha

Obstajata dva najbolj priljubljena recepta za šprotno juho. Lahko si privoščite konzervirane ribe v paradižnikovi omaki ali sveže zamrznjene papaline. Ribjo juho iz konzerve pripravite hitro in enostavno. Ta recept je primeren za zaposlene ljudi ali za nujne priložnosti, ko morate vse pogostiti z obilnim obrokom, a vam primanjkuje časa za pripravo drugih jedi.

Sestavine:

• 1 pločevinka papaline;
• 1,5 l vode;
• 4 krompirja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• peteršilj;
• koper;
• lovorjev list;
• sol;
• začimbe.

Najprej na ogenj pristavite lonec z vodo, medtem ko vre, olupite in narežite krompir na majhne kocke. V vrelo vodo dodajte sol, lovorjev list in začimbe, nato pa vanjo vrzite krompir. Medtem ko se krompir kuha, pripravite cvrtje - v ponev dajte sesekljano čebulo in nariban korenček, da se zmehčata. Ko je krompir pripravljen, dodajte pečenko in ribjo konzervo, zavrite in po petih minutah ugasnite. Tik pred serviranjem dodajte zelišča neposredno na krožnik. Če imate malo več časa, lahko pripravite okusno ribjo juho iz sveže zamrznjene papaline.

Sestavine:

• 600 g papaline;
• 6 krompirja;
• 1 korenček;
• 1 srednje velika čebula;
• koper;
• zelena čebula;
• lovorjev list;
• klinčki;
• začimbe;
• 1 žlica riža;
• sol po okusu.

Algoritem je zelo preprost - najprej zavrite vodo in olupite krompir. Krompir in riž, narezana na kocke, dajte v vrelo vodo in po 5 minutah solite. Ribe olupite ter odstranite glave in hrbtenice. Ko sta riž in krompir pripravljena, dodajte ribo in začimbe, prepražite čebulo in korenje ter ju prav tako pošljite v lonec. Ribo kuhajte največ 7-10 minut, pred serviranjem pa v vsak krožnik dodajte zelišča.

Sprats

Danes šprote v pločevinkah proizvajajo številne tovarne rib, zato ni vedno lahko izbrati resnično kakovostnega izdelka. Za tiste, ki želijo uživati v čim bolj okusnih in zdravih šprotah, je tu recept za samoprekuhane šprote.

Sestavine:

• 700 g zamrznjene papaline;
• 50 g dimljene papaline;
• 1 žlica soli;
• ½ skodelice sončničnega olja;
• 100 ml močnega črnega čaja.

Pripravite kotel in vanj vlijte olje. Očistite ribe (surove in prekajene) - odstranite črevesje in glave. Očiščene paprike v plasteh položite v olje, sol raztopite v močnem čaju in dodajte v kotel. Pokrijte in kuhajte 2 uri na nizki temperaturi. V multipraktiku lahko kuhate 2 uri, če izberete način "Dušenje".

Recept za šprote

Obstaja veliko različnih vrst receptov za šprote, ki jih lahko pripravite iz šprotov. Na voljo je veliko različnih receptov in vsakdo lahko najde enega po svojem okusu. Tukaj so trije najbolj priljubljeni recepti.

Za pripravo pašte iz papaline v olju sledite naslednjim korakom:

• V skledi z vilicami zmečkajte 200 g ribe;
• dodaj 100 g sira, naribanega na drobnem strgalu;
• zelišča drobno nasekljajte;
• dodajte majonezo (2 žlici) in črni poper.

Ta pašteta je odlična za sendviče in tartlete, lahko jo zavijete v pita kruh ali preprosto uporabite kot okusen ribji prigrizek.

Za pripravo paštete iz paprike v paradižniku ravnajte, kot sledi:

1. Z vilicami zmečkajte pločevinko šprotov.
2. Dodajte 4 rumenjake, nato pa jih skupaj z ribami zmečkajte ali sesekljajte v mešalniku do gladkega.
3. Dodajte strok česna in majonezo po okusu.

Pašteto lahko uporabite kot osnovo za sendviče ali pa z njo napolnite preostale beljakove polovice. Pred serviranjem s pašteto jo okrasite s svežo zeleno čebulo.

Kotleti

Kotlete iz papaline je veliko lažje pripraviti kot katero koli drugo ribo. Njegova prednost je, da vam ni treba izločati kosti - če jih dobro zmeljete, jih v zrezkih ne bo čutiti. Končna jed bo bogata s fosforjem, kalcijem in drugimi minerali, ki jih je v hrbtenici šprote veliko.

Sestavine:

• 700 g sveže zamrznjenih rib;
• 1 jajce;
• 3 rezine belega kruha;
• čebula;
• drobtine;
• ribje začimbe, sol, poper.

Ribi je najbolje dodati aromatična zelišča, ki ublažijo specifično aromo in naredijo okus kotletov bolj nežen. Torej, korak za korakom navodila za kuhanje zdravih in hranljivih kotletov.

1. Šprote operite, odstranite glave in drobovje.
2. Ribo dvakrat potisnite skozi strojček za mletje mesa.
3. V istem mlinčku zmeljite čebulo.
4. Dodajte jajce in nekaj kruha, namočenega v mleko in odžmolkanega.
5. Vse skupaj zmešajte, dodajte začimbe in sol, nato oblikujte kotlete in jih povaljajte v drobtinah.

Kotlete ocvrite do zlate barve. Če želite kotlete po cvrtju dušiti v paradižnikovi omaki, vam jih ni treba zdrobiti v drobtinah. Priporočljivo je, da v šprotno meso dodate malo česna, da bo še bolj dišeče in okusno. Nekatere gospodinje šprote uporabljajo kot nadev za rdeče ribje kotlete. V tem primeru sestavine zmešajte v razmerju 1:1. V končnih kotletih bo prevladoval okus rdeče ribe.

Kako doma posoliti papalino

Soljeno šproto lahko pripravite sami in ste popolnoma prepričani v svežino prigrizka. Naloga je dovolj preprosta, da jo lahko opravi že otrok. Vse, kar potrebujete za soljenje

• 1 kg sveže nasoljene papaline;
• 2,5 žlice soli;
• 20 gramov sladkorja.

To je metoda suhega soljenja. Ribe preprosto sperite in pustite, da voda odteče. Ne odstranite glave in drobovja, sicer bo riba preveč slana. Vzemite posodo - posodo s pokrovom, kozarec ali vedro. Šprote s soljo in sladkorjem zmešajte neposredno v posodi, nato jih pokrijte in en dan pecite v hladilniku. Po želji dodajte začimbe. Očistite pripravljene šprote in jih zapakirajte v kozarce z oljem in kisom, da se dlje ohranijo.

Kako ocvreti papriko v ponvi

V ponvi ocvrta šprota je odlična priloga k jedem iz krompirja in prigrizek za vsakodnevne ali praznične obroke. Ribo ocvrite v ponvi z debelim dnom, da se dobro zapeče. Tukaj so navodila po korakih.

1. Šprote operite, odstranite glave in drobovje. To lahko storite zelo enostavno z roko, brez uporabe noža.
2. Izvlecite hrbtišče in ga sploščite, da bo ravno.
3. Začinite ga s soljo in poprom, povaljajte v pšenični moki in položite na ponev z oljem.
4. Šprote na obeh straneh pecite, dokler se rahlo ne zlato zapečejo, vendar ne predolgo, sicer bodo suhe in brez okusa.

Ribo na žaru lahko postrežete z rezinami limone, olivami, češnjevim paradižnikom ali pa pripravite omako iz paradižnika in sira, če šproto postrežete kot predjed.

Ali se lahko s papalino hranijo hišni ljubljenčki?

Hišni ljubljenčki pogosto kažejo zanimanje za človeško hrano. Nič čudnega, da bosta mačka ali pes prosila za šproto - mnoge živali imajo rade to aromatično ribo. Vendar ne bodite prehitri, da bi se prepustili kapricam svojih hišnih ljubljenčkov. Prepričajte se, da ribe ne bodo škodovale mački.

Večina mačk obožuje papalino, kar ni presenetljivo. Vendar je uživanje velikih količin te ribe za mačke odsvetovano, saj zelo obremenjuje ledvice. Če ga želite pokvariti, ga skuhajte ali pecite - surov je nezaželen zaradi nevarnosti zastrupitve s hrano ali parazitskih okužb.

Tudi psi so včasih naklonjeni ribam, vendar pri teh hišnih ljubljenčkih in njihovi prehrani ni vse tako jasno. Teoretično so ribe zelo dobre za pse in jih je treba dodati njihovi prehrani. Maščobe in minerali, ki jih vsebuje, krepijo kosti ter ohranjajo dlako gladko in svilnato. Vendar pa ima veliko slabost - pri številnih pasmah povzroča alergije. Težava je v tem, da začetne alergijske reakcije niso vedno prepoznane, če pa vaš pes redno uživa ribe, ima lahko velike prebavne težave, izpuščaje in izpadanje dlake. Kuhano šproto lahko psi dobijo največ enkrat na teden, in sicer v majhnih količinah, da ne škoduje.

Zanimiva dejstva

Šprah je riba z bogato zgodovino. V baltskih državah je legendarna, vendar je šprota znana tudi po vsem svetu. Tukaj so najbolj zanimiva dejstva o tej vrsti rib.

1. Šprota je riba, ki se hrani s planktonom. Če ga ne ujamemo, lahko preprosto poruši ekosistem morij.
2. Ta vrsta ne velja za družno ribo; po morju se vedno sprehaja v velikih jatah in je ni mogoče najti same.
3. V času drstenja lahko ena majhna riba odloži do 14.000 iker, od katerih se tretjina razvije v mladiče.
4. Šprota pogosto poje nekaj svojih ikrev, saj je njeno telo po drstitvi zelo izčrpano.
5. V nekaterih regijah papaline vsebujejo preveč težkih kovin, zlasti živega srebra, zato jih je prepovedano loviti.

Šprota je izjemno zdrava riba, ki se pogosto znajde v prehrani ljudi, ne glede na njihovo starost in zdravje. Najpomembneje je, da se prepričate, da nanj niste alergični, in da izdelek pravilno pripravite!

Fotografija papaline