Kiwanis: kateri sadež je to in zakaj je dober za vas?

Nekultivirane rogate melone, ki zrastejo do tri metre v dolžino, so dveh morfoloških tipov. Prvi rodi grenke, drugi pa sladke plodove. Sorte se po videzu ne razlikujejo.

Kakšno sadje je to

Kivano je eksotično sadje iz družine buč. Znana tudi kot rogata ali želatinasta melona in afriška kumara. Rastlina ne prenaša velikih temperaturnih nihanj in ima rada toplo podnebje.

Prva vrsta raste predvsem v Južni Afriki in je pogost vzrok akutnih zastrupitev. Stopnja grenkobe je odvisna od starosti sadeža in koncentracije posebne snovi, imenovane cucurbitacin. Mladi plodovi imajo nekoliko neprijeten okus. Sadež vsebuje triterpen, ki deluje protitumorno.

Prvotni vzdevek "rogata melona" je nastal zaradi goste, svetleče bodičaste površine sadeža. Kivano se imenuje afriška kumara, ker ima meso v barvi solate in številna semena.

Kako je videti

Afriške kumare se gojijo za pridelavo užitnih plodov. Plodovi so podobni majhnim ovalnim pomarančam z mehkimi bodicami na straneh. Sadež je izrazito rumene, oranžne ali rdeče barve in ima neužitno trdo lupino.

Meso vsebuje približno 90 % vode in je želatinaste konsistence. Kalorična vrednost na 100 g je 44, razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati pa je 8/3/6 g. V mesu plodov so številni drobci svetlozelenih semen, ki ne presegajo 1 cm. Sami plodovi so dolgi približno 15 cm, njihovi peclji merijo od 4 do 9 cm, obseg pa ni večji od 10 cm. Njegova teža je približno 300-400 g.

Rogato melono lahko pogojno imenujemo sadje. Biološko gledano je buči podobna zelenjava, sorodnica navadne kumare. Njen okus je podoben okusu vodene banane. Plodovi se uživajo zreli in nezreli.

Na nekaterih afriških območjih se listi uporabljajo tudi za kuhanje. Mizo posujemo s sladkorjem ali solimo. V nesladkanih solatah se kombinira z običajnimi začimbami - soljo, poprom in papriko - ter limoninim sokom, dodaja pa se tudi sadnim in mlečnim napitkom. Zaradi nizke hranilne vrednosti je rogata melona priljubljena med dietetiki.

Kje raste

Kivano izvira iz Afrike. Prideluje se na tropskih in subtropskih območjih Sahare, v Keniji, Senegalu, Jemnu in južnih predelih vroče celine. Veliko jo gojijo tudi v državah na jugu ZDA in v Srednji Ameriki ter v Franciji, na Hrvaškem in v Izraelu.

Nova Zelandija je bila prva država, ki je na širokem trgu ponudila rogato melono. Izvoz je bil vzpostavljen v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Tam je sadež dobil svoje ime - "kiwano". Strokovnjaki za trženje so to ime izbrali za uspešno trženje izdelka na japonskem in ameriškem trgu. Čez nekaj časa so afriške kumare za evropske potrošnike začeli gojiti v Združenih državah Amerike, nato pa še v Izraelu in Keniji. Francoski žlahtnitelji so pred kratkim uspešno posadili semena te rastline in dobili prvi pridelek.

Za kaj je kivano dober?

Sadna pulpa vsebuje številne elemente, ki jih ljudje potrebujemo. V kemični sestavi kivana lahko najdemo spojine:

• bakra;
• fosfor;
• natrija;
• železo;
• kalija;
• mangan;
• magnezij.

Bogata je tudi z vitamini A in B, askorbinsko in folno kislino, alkalnimi organskimi solmi, P-aktivnimi snovmi in zdravimi ogljikovimi hidrati.

Melone so ena od živil z najnižjo vsebnostjo kalorij, ki jih lahko uživamo tudi pri najbolj strogih dietah. Dobro pa delujejo na stene krvnih žil in srce, živčni sistem, jetra, ledvice, trebušno slinavko in kožo. Po uvedbi kivana v prehrano se pospeši proces čiščenja strupov in žlindre. Sadje je priporočljivo pri prehladnih obolenjih, saj spodbuja imunski sistem in krepi obrambne sposobnosti telesa.

Koristni učinki izdelka vključujejo:

1. Redčenje krvi - to je posledica visoke vsebnosti vode, ki preprečuje nastajanje holesterolnih oblog, kar vpliva na preprečevanje srčno-žilnih bolezni, srčnih napadov, kapi in tromboze.
2. Znižanje krvnega tlaka - uporabno pri revmatizmu in arterijski hipertenziji v kateri koli fazi razvoja.
3. Zmanjšanje količine škodljive glukoze - pomembno pri sladkorni bolezni, saj je za bolezen značilna raven sladkorja nad 6,8 enote, afriške kumare pa hitro potešijo napade lakote in žeje, ki se pojavijo ob močnem dvigu ravni glukoze.
4. Obnovite ravnovesje med vodo in soljo - zaradi visokega deleža vode pomagajo melone z vlago in kisikom napolniti celice, kar preprečuje prezgodnje staranje in možnost nastanka novotvorb.
5. Izboljšanje prebave - prehranske vlaknine ovijejo sluznico želodca in črevesja ter jo obnavljajo, vlaknine preprečujejo napenjanje, odpravljajo drisko in zaprtje ter normalizirajo pretok žolča.
6. Normalizira delovanje imunskega sistema - askorbinska kislina zmanjšuje tveganje za obolenje med širjenjem virusov in okužb, izboljšuje splošno stanje telesa in videz kože - ustavi luščenje.
7. Krepitev sklepnih sten - magnezij pomaga pri odpravljanju simptomov osteoporoze, artritisa, burzitisa in revmatizma, zadostna koncentracija elementa je pomembna med rehabilitacijo po hudih poškodbah, podhladitvi in preobremenitvi hrustanca.
8. Povečana raven hemoglobina - železo in folna kislina proizvajata več rdečih krvničk in zavirata delovanje patogenih bakterij.

Zagovorniki alternativne medicine v afriških plemenih uporabljajo sadno pulpo za zaustavljanje krvavitev ali odstranjevanje znakov opeklin, saj ima osnovni sadež adstringentni in zdravilni učinek.

Kakšna škoda lahko nastane zaradi tega

Resnih posledic, ki bi se pojavile po zaužitju rogate melone, niso zabeležili. Pri prvem uživanju morate biti previdni, da se izognete alergijskim reakcijam, saj je kivano eksotičen in telesu neznan. Posebno previdni morate biti, če imate alergije na hrano.

Njegovo porabo morate omejiti:

• gastritis;
• vnetje ustne sluznice;
• kolitis;
• hipotenzija.

Če se afriška kumara po zaužitju ni spremenila, lahko mirno uživate v novem okusu.

Kako izbrati

Pri nakupu kivana bodite pozorni na njegov odtenek. Sočni plodovi so svetlo oranžne barve. Prednost imajo srednje veliki plodovi, ki ne smejo biti poškodovani in poškodovani. Zrele rogove melone lahko pojeste takoj. Če jih boste pošiljali, kupite rahlo zelene, nezrele primerke. Po 5-7 dneh bodo plodovi zreli in sveži.

Afriške kumare lahko hranite dlje časa, le izberite hladen prostor. Na sončni lokaciji bodo hitreje dozorele. Vsakdo okus opisuje drugače. Nekateri prepoznajo kombinacijo melone in kumare, drugi banane in limete, tretji jabolka in kivija.

Kivanovi olupki se uporabljajo tudi v dekorativne namene. Iz lupin odstranijo celulozo in jih posušijo. Iz njih lahko naredite izvirne posode za sladice. Če sadeža ne razpolovite, temveč mu samo odrežete vrhove, boste dobili izjemne posode za koktajle.

Kako pravilno jesti kvinojo

Ker se občutki okusa razlikujejo, je najbolje kupiti in poskusiti eksotično kivano. Pri tem zrele sadeže operemo, prerežemo na pol in pojemo z žlico. Njihova konsistenca je podobna želeju. Nezrelo sadje z nožem narežemo na rezine in ga začinimo.

Afriške kumare se jedo surove, dodajajo pa se tudi v marmelade in kompote. Zaradi blagega okusa mesa jih lahko po želji začinimo, sladko ali slano. Kiwanis lahko uživate v vseh oblikah: v sokovih, glavnih jedeh, sendvičih, prigrizkih in sladicah. V domovini se sadeži uživajo v kombinaciji s paradižnikom, redkvicami in sladko papriko, z lahkimi kremnimi pene ali v kisli obliki.

Kaj lahko pripravite iz kvinoje

Rogata melona je primerna za ustvarjalne jedi in za tiste, ki želijo poskusiti nekaj novega. Gurmani obožujejo tropsko sadje zaradi njegove edinstvene konsistence in nenavadnega okusa.

Nežen šerbet

Izračunano za 4 obroke:

• Kiwanis - 1 kos;
• svež pomarančni sok - 200 ml;
• kondenzirano mleko - 65 gr;
• kokosov liker - 1 žlička;
• naravni jogurt - 100 g.

Priprava:

1. V skledi zmešajte vse sestavine, potem ko ste zdrobili pulpo melone in odstranili pomarančno sredico iz pomaranče. Postavite v hladilnik za 3 do 4 ure.
2. Mešanico z mešalnikom stepite do gladkega. Prelijte v posodo in postavite v zamrzovalnik.
3. Iz zamrznjene mase z zajemalko za sladoled oblikujte kroglice, jih prelijte z najljubšim sirupom in postrezite.

Nenavadna juha

Izračunano za 4 obroke:

• želatinasta melona - 5 kosov;
• dimljena slanina - 150 gr;
• čista voda - 500 ml;
• svinjska rebra - 250 g
• piščanec - 320 g;
• sol, česen, začimbe, zelišča - po želji.

Priprava:

1. Najprej pripravite sok Kiwanis - odstranite kožo, odstranite semena in jih pretlačite. Dodajte vodo in stepajte z mešalnikom - grudice se morajo popolnoma raztopiti. Sok precedite in zavrzite kolač.
2. Na zmernem ognju kuhajte 1,5-2 uri in dodajte vse sestavine za meso. Slanino in piščanca pa prej sesekljajte.
3. Začinite s soljo in začimbami ter sesekljanim česnom. Kuhajte eno uro. Potresite z zelenjem in postrezite.

Lepotne aplikacije

To eksotično sadje se uporablja tudi v kozmetiki. Priznana podjetja uporabljajo melonin žele za nego oči, vratu in obraza. Negovalno masko lahko pripravite sami.

Potrebovali boste:

• kivano - 1/2 kosa;
• kislo jabolko - 1/2 kosa;
• med - 20 gr;
• glina - 25 gr;
• jajčni rumenjak - 1 kos.

Priprava:

1. Jabolko naribajte na drobnem strgalu. Olupite melono, odstranite semena in jo pretlačite z vilicami.
2. Zdrobljene sestavine zmešajte z medom, glino in rumenjakom.
3. Dobljeno homogeno kašo enakomerno nanesemo na kožo z masažnimi gibi - rahlo tapkanje ali božanje aktivira delce in tako poveča učinkovitost tretmaja.
4. Po 15-20 minutah sperite s toplo vodo in nanesite vlažilno kremo.

Kako gojiti kivano

Če vam uspe nabrati zrel plod melone, lahko semena operete in jih posadite sredi pomladi. Ob pravilni oskrbi bo rastlina preživela tudi v zaprtih prostorih. Izberite le cela, velika semena. Slednje sadite v več fazah:

1. Namočite v vodno raztopino natrijevega humata ali v gnojilo "Epin-Extra".
2. Po nabrekanju jih za tri dni postavite na toplo mesto in počakajte, da vzklijejo - tako boste povečali verjetnost kalitve.
3. Sadite v hranljiva tla na globino 3,5-4 mm.
4. Lončke pokrijte s folijo in počakajte, da se poganjki pojavijo.
5. Sadike redno zalivajte.

Pri gojenju kivana je treba upoštevati nekatera pravila gojenja:

1. Vzdržujte temperaturo 20-25 °C.
2. Za dolge dneve svetlobe uporabite fluorescenčno svetilko.
3. Zaščitite ga pred neposredno sončno svetlobo, sicer lahko pride do madežev in opeklin.
4. Vsakih 2-3 dni se sprostite.

En mesec pozneje lahko poganjke posadite na prosto. Mladi poganjki hitro rastejo in se razraščajo, zato je priporočljivo, da rogato melono postavite ob ograje ali ravne površine. Luknje velikosti 40x35 cm morajo biti nameščene v razmiku 70-100 cm. Koreninski sistem rastline je blizu površine in ne prenaša suše in zastajanja vode. Optimalen režim zalivanja je nekajkrat na teden, če vreme ni zelo vroče. Če zemlja postane skorjasta, jo zjutraj ali zvečer zrahljajte.

Za obilen pridelek tla enkrat na 10 dni pognojite z mineralnimi in organskimi hranili. Sadež odtrgajte, ko postane svetlo oranžne barve. Ob ustrezni oskrbi kivano v sezoni pridela približno 200-250 plodov, ki jih je mogoče skladiščiti do šest mesecev. Za pripravo želatinastih melon se sadeži konzervirajo s soljo ali sladkorjem.

Foto: Kiwano