Javorjev sirup: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Javorjev sirup je v Severni Ameriki priljubljen že nekaj stoletij. Uporablja se pri pripravi številnih jedi in pijač, kar je mogoče zlahka razložiti s presenetljivo podobnostjo tega sladila z rafiniranim sladkorjem. Domovina tega sirupa je Kanada. To je država, ki proizvede več kot 80 % svetovne količine in z izvozom zasluži bajne vsote.

Javorjev sirup velja za eno najbolj koristnih naravnih sladil. Ima edinstvene lastnosti in blagodejno vpliva na človeško telo, saj ga nasiči z vsemi potrebnimi mikroelementi in vitamini. In če veliko ljudi pozna njegove edinstvene lastnosti in bogato sestavo, se še vedno vsi ne zavedajo posebnosti njegove proizvodnje in izvora surovin, ki se uporabljajo za njegovo izdelavo.

Kako se izdeluje javorjev sirup

Javorjev sirup se proizvaja s tehniko, ki je ostala nespremenjena že stoletja in je zelo podobna pridobivanju soka iz debla breze. Vendar pa vsa drevesa niso primerna za pridobivanje javorjevega soka. Uporablja se samo sok, ki se zgodaj spomladi nabira iz debla nekaterih sort javorjev, in sicer

• sladkorni javor;
• črna barva;
• rdeča;
• Javor z bodičastimi listi.

Za nabiranje soka so primerna le drevesa, ki so stara štirideset let.

Nabiranje javorjevega soka vključuje več korakov:

1. V deblo primernega drevesa naredimo luknjo, ki je lahko velika od 2 do 5 cm.
2. V luknjo je vstavljena cevka, skozi katero teče sok. Čez nekaj časa se bo posoda napolnila s tekočino.
3. Rez na deblu drevesa se obdela in prekrije, da ne bi povzročil odmrtja rastline.

Za zbiranje javorjevega soka se uporabljajo veliki nasadi dreves, saj je treba za proizvodnjo enega litra sladila zbrati vsaj 40 litrov tekočine. Postopek izdelave tega edinstvenega izdelka je prav tako dolgotrajen in traja približno en dan.

Vrste

Javorjev sirup se deli na več vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi, vonju in intenzivnosti okusa:

1. Jantarna svetloba. Za to vrsto javorjevega sirupa sta značilna nežen okus in lahka aroma. Je svetlo zlatega odtenka in prepušča 75 % svetlobe.
2. Amber Srednje. Za to sorto je značilna bogata jantarna barva in blag, prijeten okus.
3. Jantarno-temno. Ta vrsta javorjevega sirupa je pogostejša od drugih, kar je posledica njegovega bogatega okusa in arome.
4. Temno. Vonj in okus te sorte sladila sta zelo ostra in intenzivna, prepustnost svetlobe pa je minimalna.

Sestava in vsebnost kalorij

Javorjev sirup ni visokokaloričen izdelek in vsebuje le 261 kalorij, 67,09 g ogljikovih hidratov in le 0,2 g maščob. To sladilo odlikuje visoka vsebnost zdravih vitaminov ter mikro- in makrohranil.

Na 100 g izdelka je:

• 59,52 g di- in monosaharidov.
• 0,036 g nasičenih maščobnih kislin.
• 0,064 g mononenasičenih maščobnih kislin.
• 0,1 g polinenasičenih maščobnih kislin
• 9 mg natrija.
• 204 mg kalija.
• 102 mg kalcija.
• 21 mg magnezija.
• 2 mg fosforja.
• 0,11 mg železa.
• 2,908 mg mangana.
• 18 µg bakra.
• 1,47 mg cinka.
• 0,6 mikrograma selena.
• 0,066 mg vitamina B1.
• 1,27 mg vitamina B2.
• 1,6 mg vitamina B4.
• 0,036 mg vitamina B5.
• 0,002 mg vitamina B6.
• 0,81 RR.

Poleg tega sirup vsebuje zelo majhne količine oksalatov in purinov, kar je ena od njegovih najpomembnejših prednosti in ga razlikuje od rjavega sladkorja, medu in celo agavinega sirupa.

Za kaj je javorjev sirup dober?

Splošne ugodnosti

Bogata sestava sirupa lahko blagodejno vpliva na človeško telo. Ima antibakterijske učinke, pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem in lahko preprečuje razvoj raka.

Pomaga redno uživanje javorjevega sirupa:

1. zaustavite razvoj ateroskleroze. To je mogoče zaradi prisotnosti cinka v sirupu, ki preprečuje poškodbe notranje plasti krvnih žil.
2. Zmanjšajte raven holesterola. Redno uživanje javorjevega sirupa zagotavlja ustrezno količino mangana, ki lahko nadzoruje in zmanjšuje raven slabega holesterola.
3. izboljša delovanje imunskega sistema. Velika količina vitaminov in mineralov, ki so del tega sladila, lahko izboljša imunski sistem.
4. preprečiti razvoj Alzheimerjeve bolezni. Ta lastnost je posledica velike količine kalcija v sestavi javorjevega sirupa.

Za ženske

Javorjev sirup je nepogrešljiv izdelek za ohranjanje ženske lepote in zdravja. Ima številne koristi za zdravje in vam bo pomagal:

• ohranjanje zdravega videza kože;
• preprečuje nastanek rakavih tumorjev;
• izboljšanje reproduktivne funkcije;
• preprečevanje razvoja avitaminoz;
• pomoč pri spopadanju z depresijami;
• Izboljša odpornost in preprečuje razvoj številnih bolezni.

Za moške

Po mnenju številnih zdravnikov bi moral biti javorjev sirup del vsakodnevne prehrane vsakega človeka. Sistematično uživanje tega naravnega sladila lahko pomaga preprečiti

• rak prostate;
• pomanjkanje testosterona;
• kopičenje nezdravega holesterola;
• zmanjšana telesna dejavnost zaradi pomanjkanja vitaminov, makro- in mikrohranil.

Ko ste noseči

Splošni zdravniki nosečnicam priporočajo, da v vsakodnevno prehrano ne vključujejo določenih živil, ne da bi se prej posvetovale s svojim zdravnikom. Med njimi je tudi javorjev sirup.

To naravno sladilo bo pokazalo vse svoje pozitivne lastnosti le v primeru normalnega poteka nosečnosti. Če se med vzgojo otroka ugotovi povečanje tonusa maternice in drugi zapleti, zdravniki ženskam močno priporočajo, da se odpovedo temu izdelku.

Pri dojenju

Javorjevega sirupa ni na seznamu izdelkov, ki so med dojenjem prepovedani. Uživanje tega naravnega sladila v zmernih količinah bo novi materi pomagalo okrevati po porodu, normaliziralo delovanje številnih organov in izboljšalo odpornost novorojenčka.

Vendar se lahko ta izdelek uporablja le v omejenih količinah in po posvetu s pediatrom, ki bo pomagal izključiti morebitne kontraindikacije in določiti sprejemljivo dnevno količino.

Za otroke

Javorjev sirup se lahko vključi v otroške jedilnike šele po dopolnjenem tretjem letu starosti otroka. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost alergijskih reakcij in drugih neprijetnih posledic.

Javorjev sirup v otrokovo prehrano uvajajte postopoma in spremljajte otrokovo stanje. Če ni neželenih reakcij na ta edinstven izdelek, lahko pozitivno vpliva na otrokovo telo in pomaga

• preprečevanje razvoja sladkorne bolezni;
• ohranja mišični tonus;
• izboljša delovanje živčnega sistema;
• imunski sistem;
• Zmanjšanje negativnih vplivov na okolje.

Za hujšanje

Po mnenju strokovnjakov za prehrano lahko javorjev sirup vključimo v dietne jedilnike. To zlahka pojasnimo z dejstvom, da 100 g tega izdelka vsebuje le 261 kalorij in 0,2 g maščob. Ta edinstvena lastnost naravnega sladila omogoča, da popolnoma nadomestite sladkor in se ne odrečete sladkim jedem.

Javorjev sirup pozitivno vpliva na človeško telo med dieto, katere cilj je zmanjšanje telesne teže. Pomaga preprečevati depresijo, znižuje raven holesterola in telo nasiti z vsemi potrebnimi vitamini ter makro- in mikrohranili. Vendar je treba upoštevati, da izdelka ne smete zlorabiti. To bo imelo neželene posledice in lahko povzroči razvoj resnih bolezni.

Uporaba javorjevega sirupa v medicini

Javorjev sirup se pogosto uporablja v zdravilne namene. Bogata sestava tega sladila pozitivno vpliva na številne procese v človeškem telesu in pomaga pri

• preprečevanje razvoja raka;
• izboljša zaščitno funkcijo telesa z izboljšanjem imunskega sistema;
• preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze;
• Zmanjšajte tveganje za sladkorno bolezen;
• za čiščenje jeter.

Zdravniki priporočajo redno uživanje javorjevega sirupa in tistim bolnikom, ki trpijo za pogostimi napadi depresije. Sestavine v njem imajo pozitiven učinek na živčni sistem in pomagajo pri spopadanju z depresijo, pogostim stresom, stalno tesnobo in živčnostjo.

Javorjev sirup v kozmetologiji

To edinstveno naravno sladilo ugodno vpliva ne le na delovanje notranjih organov in sistemov, temveč tudi na stanje las in kože. Številni kozmetiki ga uporabljajo za izdelavo mask, ki preprečujejo prezgodnje staranje kože, izboljšujejo njen videz ter ji vračajo zdrav sijaj in sijaj.

Obstaja veliko receptov za maske za obraz, katerih osnova je javorjev sirup, vendar so najbolj priljubljeni in učinkoviti naslednji načini.

Za obraz

Maska iz javorja in lanu
Za pripravo tega lepotnega izdelka potrebujete:

• 2 žlici javorjevega sirupa;
• 1 žlička zdrobljenih lanenih semen;
• 60 ml prečiščene vode.

Zmešajte vse sestavine, mešanico enakomerno razporedite po koži, masirajte obraz in pustite masko delovati 20 minut. Po določenem času sperite z mlačno vodo in nanesite majhno količino vlažilne kreme.

Masko je treba uporabljati redno, vendar ne več kot 2-krat na teden. Z njim boste izboljšali elastičnost kože ter jo naredili gladko in čvrsto.

Maska iz mlečnega javorja
Za pripravo te pomlajevalne maske potrebujete le nekaj sestavin:

• 10 ml mleka, segretega na prijetno temperaturo;
• 10 ml javorjevega sirupa
• 30 g mletih ovsenih kosmičev.

Zmešajte vse sestavine, vmasirajte v obraz in pustite delovati 20 minut. Po določenem času odstranite preostanek maske z gobico, umijte obraz s čisto, hladno vodo in nanesite negovalno kremo.

Maska iz javorjevega sirupa in kvasa
Za pripravo tega kozmetičnega izdelka pripravite naslednje sestavine:

• suhi kvas - 1 pakiranje;
• javorjev sirup - 5 ml;
• majhno količino mineralne vode.

Vse sestavine zmešajte in pustite stati 15-20 minut. Masko nanesite na obraz, vrat in dekolte ter pustite delovati 20 minut. Po omenjenem času sperite z mineralno vodo in nanesite kremo, ki jo uporabljate vsak dan.

Za lase

Javorjev sirup ne pomlajuje le kože, temveč tudi izboljšuje stanje las. Naslednja maska za lase bo poskrbela za ta trik.

Obnovitvena kozmetika na osnovi javorjevega sirupa
Za pripravo boste potrebovali:

• sirup iz javorjevega soka - 30 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• med 5 ml.

Sestavine zmešajte v navedeni količini in jih v mikrovalovni pečici segrevajte približno 20 sekund. Ko se ohladi, nastalo zmes nanesite na lase, si nadenite kapo in glavo ovijete s frotirno brisačo. Po 20-25 minutah masko sperite z običajnim šamponom. Če je mogoče, lahko sestavo za največji učinek pustite na glavi čez noč.

To naravno sredstvo uporabljajte dvakrat na teden. Pomagal vam bo obnoviti lase, jim povrniti izgubljeni sijaj in zdrav videz.

Obnova v sili
Če je treba stanje las izboljšati v rekordnem času, na primer po neuspešnem barvanju, je treba javorjev sirup uporabiti kot samostojno kozmetično sredstvo. Nanesite majhno količino na lase, pustite delovati 15-20 minut in sperite z običajnim šamponom. Po uporabi tega izdelka bodo vaši lasje videti veliko bolj zdravi in privlačni.

Kozmetologi in frizerji svoje stranke opozarjajo, da je uporaba naravnih kozmetičnih izdelkov strogo prepovedana, ne da bi prej preverili, ali so alergijski. Majhno količino maske nanesite na notranjo stran komolca, počakajte 5-7 minut in sperite. Če se po odstranitvi izdelka pojavijo rdečica, izpuščaj, srbenje ali drugi neprijetni simptomi, ga morate prenehati uporabljati.

Uporaba pri kuhanju

Javorjev sirup se uporablja pri pripravi številnih jedi. Ta edinstveni naravni izdelek lahko vključite ne le v sladice, temveč tudi v mesne jedi. Najpogosteje se uporablja za pripravo:

• ribe;
• meso;
• pecivo;
• kaše;
• mlečni koktajli.

To naravno sladilo lahko med drugim deluje kot dodatek v številnih sladicah in popolnoma nadomesti sladkor.

Obstaja veliko število receptov, ki vključujejo javorjev sirup. Najpreprostejša pa je ovsena kaša z javorjevim sirupom.

Ovsena kaša

Za pripravo ovsene kaše potrebujete

• 3 velike žlice ovsenih kosmičev;
• majhno količino oljčnega olja;
• Vreča voda;
• javorjev sirup.

Ovsena kaša se skuha na običajen način, ko je pripravljena, se ji doda sirup. Ta jed je odličen zajtrk in vam pomaga pridobiti veliko energije.

Javorov čokoladni mafin

Izkušene gospodinje vedo, da je sirup iz javorjevega soka lahko odličen dodatek priljubljenim pecivom, zato ga uporabljajo pri pripravi mafinov in keksov. Eden izmed najbolj priljubljenih receptov je javorjevo-čokoladni mafin.

Za njegovo pripravo morate pripraviti biskvitno testo, temno čokolado, javorjev sirup in 50 g sesekljanih orehov, nekaj sladkorja v prahu in kakava v prahu.

Piškotnemu testu dodajte orehe in jih 20 minut pecite pri 160 stopinjah Celzija. Po določenem času mafine namočite v sirup in jih okrasite s sladkorjem v prahu, kakavom in čokolado.

Kaj lahko nadomestite z javorjevim sirupom

Javorjev sirup je edinstvenega okusa in je edinstven za izdelek. Vendar ga lahko po potrebi nadomestite s sladili podobne barve in teksture.

Odličen nadomestek za javorjev sirup pri peki je lahek akacijev med, agavina esenca ali domača marmelada podobnega odtenka. Akacijev med lahko uživate tudi med dieto, katere cilj je zmanjšanje telesne teže.

Škoda in kontraindikacije

Javorjev sirup vsebuje veliko število vitaminov in drugih koristnih sestavin. Kljub temu lahko prekomerno uživanje tega sladila škoduje zdravju ljudi. Dnevno uživanje več kot 30 g javorjevega sirupa ima naslednje posledice

• omotica;
• slabost in bruhanje;
• povišane ravni sladkorja v krvi;
• razvoj alergijskih reakcij.

Zdravniki priporočajo, da sirup popolnoma izločite iz dnevne prehrane:

1. Nosečnice s povečanim tonusom maternice. Neupoštevanje te kontraindikacije lahko povzroči prezgodnji porod ali splav.
2. Otroci, mlajši od treh let. Uživanje javorjevega sirupa pri majhnih otrocih lahko izzove resne alergije, ki posledično vodijo v razvoj nevarnih stanj.
3. Ljudje z visokim krvnim tlakom. V tem primeru prekomerno uživanje javorjevega sirupa poslabša splošno stanje in lahko povzroči omedlevico.
4. preobčutljivi na javorjev sirup in njegove derivate. Če se pojavi alergijska reakcija, je treba javorjev sirup popolnoma odstraniti iz vsakodnevne prehrane in poiskati zdravniški nasvet. V nasprotnem primeru se bodo simptomi alergije okrepili in povzročili resne zaplete.

Terapevti priporočajo tudi previdnost pri jemanju sirupa pri bolnikih s sladkorno boleznijo ali debelostjo. V zmernih količinah sladilo telesu le koristi. Vendar pa njegovo prekomerno uživanje povzroči razvoj bolezni in poslabšanje splošnega stanja.

Kako izbrati in shraniti javorjev sirup

Le naravni javorjev sirup lahko blagodejno vpliva na človeško telo. Da ne bi kupili ponaredka ali izdelka slabe kakovosti, morate biti pozorni na naslednje značilnosti:

1. Stroški sirupa. Pravi sirup iz javorjevega soka ne bo preveč poceni. Zaradi posebnosti proizvodnje in uporabe velikih količin soka pri proizvodnji tega sladila morajo proizvajalci postaviti visoke cene. 1 liter naravnega javorjevega sirupa, ki je narejen brez uporabe sladkorja, stane najmanj 40 dolarjev.
2. Proizvajalec. 80 % javorjevega sirupa se proizvede v Kanadi. Vendar to ne pomeni, da ga ni mogoče izdelati v drugih državah. Bodite pozorni na to, kje je izdelek narejen, in zahtevajte certifikate, ki potrjujejo njegovo kakovost.
3. Sestava. Naravno sladilo iz javorjevega soka ne vsebuje sladkorja, koruznega sirupa ali drugih dodatkov. Kakovostni izdelek je narejen iz 100-odstotnega javorjevega soka.
4. Pakiranje. Sladilo kupite v steklenih posodah. Le s steklom lahko ocenite konsistenco in barvo sirupa.

Če želite ohraniti vsa hranila in koristne lastnosti javorjevega sirupa, morate upoštevati vsa pravila za njegovo shranjevanje. Strokovnjaki svetujejo, da odprte stekleničke tega sladila ne puščate izpostavljene neposredni sončni svetlobi. Bolje je, da ga postavite v hladen in temen prostor.

Javorjev sirup lahko hranite do 12 mesecev. Vendar ga je treba zavreči tudi v primeru:

• pojav neprijetnega vonja;
• spremembe njegove doslednosti;
• spremembe barve.

Če opazite enega ali več znakov kvarjenja, izdelka ne uživajte. Uživanje okuženega javorjevega sirupa povzroči neželene posledice, vključno s slabostjo, bruhanjem in drugimi neprijetnimi simptomi zastrupitve.

Kako doma pripraviti javorjev sirup

Kakovost zaužitega izdelka lahko s popolno gotovostjo ocenimo le, če ga pripravimo sami. V nasprotju s splošnim prepričanjem lahko javorjev sirup pripravite doma. V tem primeru končni izdelek ne bo nič slabši od kupljenega v trgovini.

Koraki pri pripravi javorjevega sirupa:

1. Nabiranje soka. Okus javorjevega sirupa je neposredno odvisen od časa nabiranja soka. Naberite ga zgodaj spomladi, takrat bosta okus in vonj končnega izdelka bogata. Postopek zbiranja javorjevega soka se ne razlikuje od pridobivanja brezovega soka. V deblo drevesa naredite luknjo, vstavite cevko in počakajte, da se posoda napolni s tekočino.
2. Izhlapevanje. Čas izhlapevanja je odvisen od količine soka. Na močnem ognju kuhajte 3 do 4 litre 1,5 do 2 uri. V tem času vsa voda izhlapi, sok dobi gosto konsistenco in se spremeni v sirup.
3. Odmrzovanje. Končni izdelek pustite stati nekaj ur. V tem času se bo popolnoma ohladil in postal prozoren.
4. Odstranite usedlino. Sirup prelijte v drugo posodo, da v sirupu ne bo usedline, ki ni primerna za uživanje.

Sirup postrezite s palačinkami ali keksi, dodajte ga mesnim in ribjim jedem ter uporabite v različnih pecivih.

Zanimiva dejstva o javorjevem sirupu

Sirup iz javorjevega soka je edinstven in zdrav izdelek, ki je zelo priljubljen po vsem svetu. Vendar se le malo ljudi zaveda, da:

1. Je nacionalni ponos Kanadčanov in je narejen iz soka sladkornih, črnih, rdečih ali ostrolistnih javorjev.
2. Njegova visoka cena je posledica dejstva, da je za proizvodnjo enega litra javorjevega soka potrebnih vsaj 40 litrov.
3. Za proizvodnjo tega sladila se najpogosteje uporablja sok sladkornega javorja, ki raste le v Severni Ameriki, vključno s Kanado.
4. Večino sirupa proizvedejo v provinci Quebec v Kanadi.
5. Javorjev sok vsebuje več kot 90 % vode. Med pripravo sirupa večina tekočine izhlapi.
6. Indijanci so javorjev sirup izdelovali na vročih kamnih.
7. Naravni sirup ne vsebuje sladkorjev, barvil in konzervansov. Izdelujejo ga iz javorjevega soka z izhlapevanjem vode.
8. Izdelek je bil prvič omenjen leta 1760, vendar so ga izdelovali že veliko prej.
9. V Rusiji je javorjev sirup postal znan šele v 20. stoletju.
10. S staranjem javorjev sirup ne spremeni le svoje konsistence in barve, temveč tudi okus. Sčasoma potemni in postane trpek.
11. Javorjev sirup se pogosto uporablja ne le v kulinariki, temveč tudi v kozmetiki. Ima edinstvene pomlajevalne lastnosti, kožo očisti in jo navlaži.
12. Ta izdelek je učinkovito orodje za hujšanje. Razviti so bili celotni programi in diete, ki temeljijo na javorjevem sirupu.

Javorjev sirup ima lahko edinstven učinek na človeško telo, saj ga od znotraj poživi in pomladi. Vendar je to mogoče le, če ga uživate v pravih količinah in ne zanemarjate kontraindikacij.

Fotografija javorjevega sirupa