Jabolčni kompot: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Jabolčni kompot je vsem znan že od otroštva. V nekaterih družinah ga pripravljajo iz svežega sadja, v drugih iz suhega, v tretjih iz domačih marmelad. Najpogosteje se pripravlja poleti, ko je svežih jabolk v izobilju. Poleg tega je za pripravo te pijače primerno tako odpadlo sadje kot tudi rahlo nezrelo sadje. Za pripravo kompota ne potrebujete nobenega kuharskega znanja ali veliko časa.

Sestava in kalorije

Kalorična vrednost izdelka in bogastvo koristnih vitaminov in elementov sta odvisna od vrste sadja, ki je bilo uporabljeno za pripravo. Najnižja hranilna vrednost kompota iz svežih jabolk brez sladkorja - le 8 kcal na 100 gramov. Če ga posladkate, je njegova kalorična vrednost 85 kcal, kar je prav tako malo. Napitek iz suhega sadja brez sladil ima 31,6 kcal, konzerviran pa 93 kcal.

Z minimalno toplotno obdelavo kompota se ohrani največja količina vitaminov ter mikro- in makrohranil, ki jih vsebujejo sveža jabolka.

Ti vitamini so:

1. C (askorbinska kislina). Služi za krepitev imunskega sistema in izboljšanje človekovega počutja.
2. A (retinol). Nanaša se na naravne antioksidante. Služi kot ovira za vse vrste okužb.
3. B1 (tiamin). Spodbuja delovanje možganov, koncentracijo in izboljšuje spomin. Upočasni proces staranja.
4. B2 (riboflavin). Pogosto ga imenujejo lepotni vitamin, saj blagodejno vpliva na človeško kožo, nohte in lase. Uravnava delovanje ščitnice.
5. B5 (pantotenska kislina). Spodbuja nastajanje nadledvičnih hormonov. Krepi imunski sistem telesa, spodbuja absorpcijo drugih vitaminov.
6. B6 (piridoksin). Preprečuje bolezni živčevja in kože ter pomaga zniževati krvni sladkor.
7. B9 (folna kislina). Sodeluje pri nastajanju novih celic in jih ohranja zdrave. Stabilizira psiho-čustveno stanje med hormonskimi spremembami v telesu.
8. PP (nikotinska kislina). uravnava raven "slabega" holesterola. Krepi srčno-žilni sistem in optimizira presnovne procese v telesu.
9. E (tokoferol). Je močan antioksidant, ki ščiti tkivo pred prostimi radikali. Pomaga pri obnovi celičnih membran in pospešuje regeneracijo tkiv.

Makrohranila:

1. Kalij. Pomaga natriju normalizirati vodno ravnovesje v telesu, spodbuja normalno krčenje srčne mišice. Izboljša oskrbo možganov s kisikom.
2. Magnezij. Pomaga pri pretvorbi sladkorja v energijo, spodbuja normalno delovanje ledvic, žolčnika, srca in ožilja ter endokrinega sistema. Sodeluje pri izločanju toksinov.
3. Fosfor. Pomaga ohranjati zdrave zobe in spodbuja rast kosti. Izboljša presnovo, usklajuje kislinsko-alkalno ravnovesje.
4. Žveplo. Sodeluje pri sintezi hemoglobina, kolagena in inzulina. ščiti protoplazmo pred škodljivimi bakterijami.
5. Natrij. Normalizira vodno-alkalno ravnovesje, prebavni trakt. Spodbuja normalno delovanje živčnega in mišičnega sistema.

Elementi v sledovih:

1. Železo. Ima bistveno vlogo pri nastajanju hemoglobina. Pomaga pri presnovi vitaminov skupine B.
2. Baker. Sodeluje pri tvorbi kolagena in sintezi endorfina. Pomaga pri pretvorbi železa v hemoglobin.
3. Bor. Ima ključno vlogo pri presnovi. Preprečuje razvoj bolezni kosti.

Upoštevajte, da se glede na vrsto jabolk lahko razlikujejo kalorije ter število vitaminov in mikro- in makrohranil v kompotu.

Kaj je dobro za svež jabolčni kompot

Jabolčni kompot ne le pogasi žejo, temveč tudi izboljša zdravje in blagodejno vpliva na človeško telo.

1. Narejen je iz sadnih vrst, ki jih je mogoče skladiščiti vso zimo, in preprečuje sezonsko pomanjkanje vitaminov, pomaga pri zaščiti pred prehladi in virusnimi boleznimi ter krepi odpornost.
2. Ob redni uporabi napitek očisti jetrne kanale zastoja žolča, kar izboljša njihovo delovanje.
3. Zmerne diuretične lastnosti kompota preprečujejo nastanek ledvičnih kamnov, hkrati pa ne povzročajo hudih obremenitev na genitourinarnem sistemu.
4. En kozarec pijače na dan je dovolj, da ohranite raven holesterola pod nadzorom. To pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja.
5. Pri starejših ljudeh jabolčni kompot pomaga upočasniti staranje možganov, preprečuje razvoj demence in bolezni vida.

Za ženske

Zdravniki menijo, da lahko jabolčni kompot iz svežega sadja reši ženske pred številnimi težavami, če ga redno pijemo.

1. Med menstruacijo lahko zmanjša bolečine, hitro okreva po obilni izgubi krvi in normalizira psiho-čustveno stanje.
2. Vitamini in minerali v napitku pomagajo ohranjati mladostno kožo, krepijo lase in nohte.
3. Vsakodnevno uživanje pijače zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojk in maternice.

Za moške

1. Nič manj uporaben kompot, kuhan iz svežih jabolk in za moške. Pomaga pri hitrem okrevanju po napornem duševnem delu, povečuje telesno vzdržljivost. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka na prostati, podpira moč. Pomaga obnoviti raven moških hormonov.
2. Pri nenehnem delu z računalnikom napitek pomaga zmanjšati obremenitev oči in ohraniti ostrino vida.
3. Za tiste, ki se ukvarjajo s športom, bo kompot pomagal okrepiti okostje in mišice.

Za otroke

Ni brez razloga, da otroške ustanove v svoje jedilnike obvezno vključujejo jabolčni kompot. Njegove koristi za rastoče telo je težko preceniti. Pomagalo bo:

• Zaščita pred slabokrvnostjo.
• Krepi imunski sistem.
• Normalizira biofloro črevesja.
• Otrok lahko mirno spi in okrepi živčni sistem.

Ta pijača vsebuje tudi vitamine, potrebne za normalno rast in razvoj.

Za nosečnice

Za popoln razvoj prihodnjega otroka je potrebno, da žensko telo vsebuje potrebno količino vitaminov, makro- in mikrohranil. Treba jih je nenehno dopolnjevati. Jabolčni kompot iz svežega sadja je lahko v tem življenjskem obdobju nepogrešljiv vir potrebnih snovi.

1. Poleg tega pri pojavu toksičnosti pomaga lajšati nelagodje, odpravljati slabost in bruhanje. Ta pijača je še posebej priporočljiva v prvem trimesečju.
2. Veliko nosečnic trpi zaradi slabokrvnosti. Pri tem lahko pomaga tudi jabolčni kompot. Železo, ki ga vsebuje, pomaga pri nastajanju hemoglobina.
3. Da bi se izognili alergijam, je treba za napitek izbrati zelene sorte. Vsebujejo tudi več snovi, ki pomagajo ohranjati zdrave zobe ter krepijo lase in nohte.

Sadnega napitka ne zamenjajte z vodo. Velike količine lahko povzročijo otekanje, ki je med nosečnostjo nezaželeno.

Dojenje

Sveži jabolčni kompot lahko vključite v jedilnik doječe matere, ko je otrok star tri do štiri tedne. Da bi se izognili alergijam, je najbolje izbrati pijačo za zeleni sadež. V prehrano ga uvajajte v majhnih količinah, začenši z 1/3 skodelice na dan, in spremljajte otrokov odziv. Če ni težav, lahko odmerek povečate na tri skodelice. To zadostuje za zagotavljanje potrebnih hranil.

Kompot pomaga normalizirati delovanje črevesja, odplakniti toksine in stabilizirati čustva v poporodnem obdobju.

Katera vrsta kompota je bolj zdrava: sveža ali posušena jabolka

Poleti in zgodaj jeseni, ko so jabolka zrela, je bolje pripraviti kompot iz svežega sadja. Uporabite lahko tudi ječmenovo sadje in zrelo sadje. Ta napitek odlično pogasi žejo na vroč dan in ohrani skoraj vse koristne snovi, ki jih vsebuje sveže jabolko.

V zimskem času je pri izbiri med suhim in svežim sadjem bolje izbrati suho sadje. Še posebej, če so pripravljeni sami. Ob pravilnem sušenju iz jabolk izhlapi do 90 % vode, vitamini in elementi v sledovih pa se ohranijo v koncentrirani obliki. Vendar pa jih po mnenju fitoterapevtov pri kuhanju večina uide. Zato je bolje, da je temperaturna obdelava čim manjša.

Kako sami pripravite suha jabolka
Jabolka najlažje posušite v električnem sušilniku. Če ga nimate, lahko uporabite tudi pečico. Sadje operemo, odstranimo sredice, ga narežemo na kroge ali rezine in potopimo v solno raztopino ali citronsko kislino, da preprečimo oksidacijo. Osušite na papirnati brisači. Pekač obložite s papirjem za peko in razporedite rezine jabolk tako, da se ne dotikajo druga druge. Najprej naj bo temperatura v pečici 85 °C. Po 25 minutah zmanjšajte temperaturo na 70 stopinj in sušite 5 ur. Rezine obrnite, znižajte temperaturo pečice na 50 °C in jih pustite stati še 4 ure. Izdelek je najbolje shranjevati v platnenih vrečah.

Da bi ohranili največ vitaminov, je bolje sušiti jabolka na soncu. Rezine so navlečene na nit in obesene z gazo. Postopek traja 10-15 dni. Rezine morajo biti mehke in prijetnega vonja. Lahko jih tudi razporedite na ravno površino v tankem sloju. Ne pozabite ga obrniti.

Ali lahko za hujšanje pijete kompot?

Pri poskusu hujšanja je pomembno, da ne škodujete svojemu zdravju. Zato morate pred vključitvijo jabolčnega kompota v svojo prehrano upoštevati vse kontraindikacije za ta napitek.

1. Da bi bil najbolj učinkovit, mu pri pripravi ne smemo dodajati sladkorja. Če uporabljate suho sadje, je bolje, da vzamete domače.
2. Jabolčni napitek poleg tega, da vsebuje malo kalorij, pomaga izločiti odvečno vodo iz telesa. Ustrezno pripravljen daje telesu potrebna hranila, normalizira prebavo in pretvori krvni sladkor v energijo.

Kompotu lahko dodate tudi drugo sadje, kar bo povečalo učinkovitost jabolčnega napitka:

1. Sušene slive in marelice pomagajo očistiti črevesje.
2. Citrusi bodo pospešili proces hujšanja, saj pomagajo pri izgorevanju maščob.
3. Meta in melisa zmanjšujeta apetit in delujeta pomirjujoče.
4. Cimet bo zmanjšal željo po sladkarijah.

Prehranski strokovnjaki priporočajo pitje jabolčnega kompota v prvi polovici dneva, tudi med obroki. Vendar morate količino omejiti na en liter.

Sladkorna bolezen in jabolčni kompot: korist ali škoda

Odpovedati se sladkorni bolezni iz koristne in okusne pijače ni vredno, le da jo pripravite brez sladkorja in nadomestkov sladkorja. Od vrste različnih sort je bolje dati prednost zelenim sladko-kislim: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Vsebujejo manj ogljikovih hidratov. Sladkih jabolk ne smemo uporabljati, zlasti ne v posušeni obliki, saj imajo visoko koncentracijo fruktoze. Grozdja, fig, sultan in datljev v ta kompot ne smete dodajati. Imajo visok glikemični indeks.

Kljub koristim še vedno ne zlorabljajte pijače.

Nevarnosti in kontraindikacije

Pri nekaterih boleznih lahko jabolčni kompot človeškemu telesu bolj škodi kot koristi. Glavna kontraindikacija so bolezni želodca in črevesja.

1. Ta sadež tudi po sušenju ohrani veliko kislin. Zato lahko ta domača pijača povzroči nelagodje, če je želodec preveč kisel, ima gastritis, zgago ali pankreatitis. To še posebej velja za zelena jabolka.
2. Cianovodikova kislina, ki jo vsebujejo koščičarji, je škodljiva za ljudi. Pri pripravi sadja za kuhanje ne pozabite odstraniti sredice. Če pa se nekaj semen znajde v kompotu, to ne škodi.
3. Jabolčni kompot tudi ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo za napenjanjem.
4. Razlog za opustitev pijače je tudi individualna nestrpnost.

Kako kuhati okusen jabolčni kompot: recepti

Kljub preprosti pripravi se gospodinje poslužujejo različnih trikov, da bi navaden jabolčni kompot naredile okusnejši.

Pripravite ga lahko v multipraktiku in v loncu. Izberite le posodo, ki ne reagira s sadnimi kislinami. Uporabite lahko emajlirano, teflonsko posodo ali posodo iz nerjavečega jekla.

Sadja pred kuhanjem ne olupite. V njem je v primerjavi z mesom največ mikro- in makrohranilnih vitaminov. Skorja sadeža vsebuje rutin, kvercitin, flavonoide, antioksidante, fitokemikalije, vitamin C, netopne vlaknine, pektin, ursolno kislino in triterpinoide.

Od svežih

Kilograme jabolk je treba oprati pod tekočo vodo, posušiti s papirnato brisačo in odstraniti peclje. Ogenj pogasite s tremi litri vode. Medtem ko voda vre, pripravite sadje. Z lupilcem za sadje izrežite sredico jabolka ali ga narežite na rezine. V vrelo vodo dodajte malo limoninega soka, da bo okus bolj izrazit in da jabolka med kuhanjem ne potemnijo.

Rezine potopite v vrelo vodo, zmanjšajte temperaturo in pijačo zavrite. Mehka jabolka kuhajte 5-10 minut, trda jabolka pa približno 20 minut. Pustite stati približno 5 ur. Ko je pripravljen, lahko po okusu dodate sladkor. Klasični recept zahteva 1,5 kozarca sladkorja na 3 litre.

S suhim sadjem.

Brez toplotne obdelave
Iz posušenih jabolk lahko pripravite tako imenovani hladni kompot. Sušeno sadje dobro sperite pod hladno tekočo vodo. Nato z njo napolnite približno tretjino prostornine vrča. To lahko storite takoj v vrču. Jabolka napolnite s filtrirano vodo. Kuhana voda za ta namen ni primerna. Po 5 do 6 urah bo infuzija dobila svetlo rjavo barvo. To pomeni, da je pripravljen. Na ta način je mogoče ohraniti vse koristne snovi.

Classic
Sestavine: suha jabolka - 300 gramov, kristalni sladkor - 250 gramov, voda 2 litra.

Sadje olupite, sperite pod tekočo vodo in ga namakajte 40-60 minut. Na kuhalnik pristavite posodo z vodo in zavrite. Vlijte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Namočena jabolka potopimo v vreli sirup, pokrijemo in kuhamo 30 minut. Pred odstranitvijo iz štedilnika lahko dodamo malo limoninega soka. Napitek naj se pol ure ali eno uro pretaka.

z nezrelimi jabolki

Nezrela jabolka so polna taninov, ki škodujejo jetrom, zavirajo delovanje encimov in prebavo beljakovin. Toplotna obdelava jih uniči. Zato je mogoče iz takšnega sadja pripraviti kompot, vendar bo imel kisel okus. Zato je treba količino sladkorja podvojiti. Pri pripravi napitka lahko uporabite tudi drugo sadje ali jagodičevje, ki je dozorelo na vrtu.

Na 500 gramov jabolk vzemite 2 litra vode. Sadje operemo in narežemo na tanke rezine. Bolj ko so drobni, bogatejši bo okus pijače. Zavrite vodo in v njej raztopite šest žlic sladkorja. Dodajte jabolka in jih na nizki temperaturi pod pokrovom dušite 15-20 minut. Poskusite in dodajte sladkor, da bo kompot prijetno kiselkastega okusa. Pijačo pustite delovati nekaj ur.

Iz jabolk in hrušk

Za vsak dan
Vzemite 500 gramov hrušk, 500 gramov svežih jabolk in 200 gramov kristalnega sladkorja za 3 litre vode. Sadeže operemo, narežemo na dolge rezine in odstranimo sredico. Zavrite vodo s sladkorjem, sadjem in zmanjšajte temperaturo na minimum. Posodo pokrijte s pokrovko in kuhajte 10-15 minut. Ko se kompot ohladi, ga prelijte v vrč in postrezite.

Za zimo
Sestavine: 500 gramov jabolk, 200 gramov hrušk, 350 gramov kristalnega sladkorja, 2,2 litra ustekleničene vode.

Recept: Sadje operemo, razrežemo na 4 dele in odstranimo sredico. Sterilizirajte kozarce in pokrovčke. Vsak kozarec do polovice napolnite s sadjem, prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite stati 20 minut. Nato vodo prelijte v lonec, dodajte sladkor v prahu in skuhajte sirup. S sirupom ponovno prelijte sadje in privijte pokrove. Kozarce obrnemo navzdol in pokrijemo, da se počasi ohladijo. Po enem dnevu jih lahko postavite na hladno mesto.

Jabolka in aronija

Za ta kompot je bolje vzeti jabolka z gostejšim mesom in majhna. Tako bodo bolje ohranili svojo obliko.

Sestavine: 12 majhnih jabolk, 5 žlic jagod črne aronije, 4,5 skodelice kristalnega sladkorja, 4,5 litra vode.

Recept: skrbno naberite črne aronije. Jabolka in jagodičevje operite in jih dajte v dva sterilizirana kozarca. Vodo zavrite, dodajte kristalni sladkor in jo nalijte v steklene kozarce. Kozarce zaprite, obrnite navzdol in jih pokrijte. Po ohladitvi hranite pri sobni temperaturi.

Zaradi te količine kristalnega sladkorja je kompot zgoščen. Da ga pozimi ne bi razredčili z vodo, lahko količino kristalnega sladkorja prepolovite.

Jabolka in suho sadje

Eden najpogostejših receptov za kompot je napitek iz svežih jabolk, sultan in suhih marelic. Za 2 litra ustekleničene vode vzemite 3 velika jabolka, 100 gramov marelic, 100 gramov sultan in 6 žlic kristalnega sladkorja.

Medtem ko voda vre, operite sultane in marelice ter jih prelijte z vrelo vodo. Jabolka operemo, narežemo na tanke rezine in odstranimo sredico. V vrelo vodo dajte vsa jabolka, posodo pokrijte in na srednji temperaturi kuhajte približno 20 minut. Jabolka morajo biti mehka. Sladkor dodajte čisto na koncu. Odstranite lonec s štedilnika in ga pustite, da se ohladi. V tem času se pijača napolni in postane aromatična.

Namesto svežih jabolk lahko uporabite posušena jabolka.

Uporaba jabolčnega kompota v tradicionalni medicini

Pijača iz jabolk sama po sebi ne more biti zdravilo. Je bolj dopolnilna obravnava. Pred uporabo se je treba posvetovati z zdravnikom in preveriti, ali obstajajo kontraindikacije. V nasprotnem primeru bo več škode kot koristi.

1. Pri slabokrvnosti zaradi pomanjkanja železa je priporočljivo piti kompot vsako jutro en mesec.
2. Jabolčne rezine iz napitka pretlačimo, da dobimo nekakšen pire, ki vsebuje veliko grobih vlaknin. Več čajnih žličk tega izdelka na dan na prazen želodec prepreči razvoj disbakterioze, povzroči rast koristne mikroflore v črevesju. Poleg tega pospešuje odstranjevanje strupenih snovi iz telesa.
3. Slab zadah lahko odpravite tako, da kompot popijete kot sladico po obroku.
4. Napitek iz svežih jabolk in jablanovih listov vam lahko pomaga odpraviti kašelj, ko ste prehlajeni. Jemlje se vroča.
5. Kompot iz jabolčnih lupin se lahko uporablja za hipertenzijo. Vzemite 4 žlice sadnih olupkov na liter vode. Kuhamo jih 10 minut, ohladimo in pijemo v nekaj požirkih čez dan en mesec.
6. Pri ledvičnih ali žolčnih kamnih je priporočljivo spiti vsaj en kozarec kompota, pripravljenega po klasičnem receptu.
7. Ko kompot popijete, lahko preostala kuhana jabolka uporabite za obkladke pri protinu.