Konzervirani fižol: koristi za zdravje in kontraindikacije

Stročnice so dragocen vir vlaknin in rastlinskih beljakovin. Eden najpogostejših članov te družine je fižol. Uporabljajo jih že več kot 5000 let. Njihova zgodovinska domovina je jug Amerike. V starem Rimu in Grčiji so uporabljali fižol, vendar ne za hrano, temveč za beljenje obraza. V Franciji so jih uporabljali za okras. Dom je okrasila z nežnim lila, rožnatim in belim cvetjem. Trajalo je več let, da se je fižol kot zdrav in okusen izdelek uveljavil po vsem svetu. Uporablja se za pripravo solat, juh, paštet, prilog in različnih prigrizkov.

Težava pri uporabi fižola je, da ga je treba dolgo kuhati. V povprečju jih je treba kuhati 4 ure, da postanejo mehki. Spretne gospodinje so se domislile, da bi čas kuhanja skrajšale na eno uro in izdelek predhodno namočile v hladno vodo. Vendar je tudi ta precej dolga. Priročen je lahko fižol v pločevinkah, ki ga najdete na policah številnih trgovin. Pripravljeni so za uživanje, poleg tega pa lahko najdete fižol v pločevinkah za vse okuse.

Sestava in kalorije

Obstajajo štiri vrste fižola:

• Rdeča barva.
• Bela barva.
• Črna barva.
• V obliki lune.

Rdeči in beli fižol se uporabljata za konzerviranje. Le tisti, ki so narejeni iz štirih glavnih sestavin, so kakovostni:

• Fižol.
• Voda.
• Sol.
• Sladkor.

Včasih je za podaljšanje roka uporabnosti lahko dodan kis. Na prodajnih policah lahko najdete veliko različnih vrst omak: belo, paradižnikovo, sladko in številne druge.

Kemična sestava takšnega izdelka je precej bogata. Njegova sestava vključuje:

• vitamini B, C, E, K, H, PP;
• elementi v sledovih: kobalt, železo, molibden, fluor, cink, jod;
• makrohranila: kalcij, magnezij, natrij;
• prehranske vlaknine;
• rastlinske beljakovine;
• vlakna.

Hranilna vrednost fižola v pločevinki (na 100 g):

• Kalorije - 99 kcal.
• Beljakovine - 6,7 g.
• Maščobe - 0,3 g.
• Ogljikovi hidrati - 17,4 g.

Kako je koristen fižol v pločevinkah

Splošne ugodnosti

Znanstvene študije iz leta 2004 so dokazale, da je fižol vodilni antioksidant. Z rednim uživanjem se boste izognili številnim različnim boleznim.

Njegove antibakterijske lastnosti pomagajo preprečevati nastanek zobnega kamna. Izdelek ima čistilne lastnosti, razprši kri in vpliva na urinarni sistem. Blagodejno vpliva na živčni sistem, pomirja in sprošča telo. Fižol je bogat s počasnimi ogljikovimi hidrati in dolgo časa preprečuje lakoto.

Vključeni so v prehrano ljudi, ki so zboleli za tuberkulozo.

Za ženske

1. Prisotnost vitamina E v zelenjavi pomaga ženskemu telesu preprečiti razvoj neplodnosti.
2. Izdelek pomaga zgladiti gube in izboljšati splošno stanje kože.
3. Beljakovine se zlahka absorbirajo in pomagajo obnavljati celice ter tako upočasnijo proces staranja kože od znotraj.

Za moške

1. Visoka vsebnost rastlinskih beljakovin pomaga pri regeneraciji mišičnih vlaken po treningu za moč.
2. Izdelek je primeren za obnovitev beljakovinskega okna za vegetarijance, ki trenirajo v telovadnici in želijo zgraditi mišično maso brez uporabe kemikalij.
3. Visoka vsebnost vitaminov in mikrohranil pozitivno vpliva na zdravje moškega spolnega sistema in preprečuje zgodnji razvoj prostatitisa.

Nosečnost

1. Pogosta težava nosečnic so prebavne motnje. Vlaknine v fižolu ugodno vplivajo na črevesje. Poleg tega pomaga zmanjšati tveganje za nastanek malignih tumorjev.
2. Prehranske vlaknine pomagajo očistiti telo strupov, soli in nečistoč. Izboljšajo peristaltiko črevesja in obogatijo njegovo mikrofloro s koristnimi bakterijami ter tako pomagajo pri kroničnem zaprtju.
3. Zaradi obilice hranilnih snovi, ki jih telo zlahka prebavi, je fižol nepogrešljiv vir vitaminov za nerojenega otroka.

Pri dojenju

Laktacija je zelo pomembno obdobje za vsako žensko in vsaka mati se trudi prehranjevati zdravo in smiselno. Uživanje fižola v pločevinkah 2-3-krat na teden v majhnih obrokih bo otroku pomagalo zagotoviti veliko hranilnih snovi za razvoj telesa.

Poleg tega je prebavni trakt, zlasti črevesje, po porodu pogosto moten. Uživanje fižola bo pomagalo materi, da si bo hitreje opomogla in povečala svojo energijo.

Za otroke

1. Fižol je treba v prehrano uvesti po drugem letu starosti, saj ga otroško telo težko prebavlja.
2. Zelo koristen je za otroke, ki so pogosto bolni. Enostavna absorpcija vitaminov pomaga obnoviti in okrepiti imunski sistem.
3. Prispeva k večji trdnosti kosti in zob, kar je še posebej pomembno za rastoče telo.
4. Fižol pomaga povečati pretok krvi, kar zagotavlja, da možgani dobijo dovolj kisika. To spodbuja delovanje možganov.

Za hujšanje

Konzervirana zelenjava ohrani do 75-80 % svojih zdravilnih učinkov. Takšni izdelki vsebujejo manj kalorij, zato so idealni za dietne obroke.

Dobro je vedeti! Pri izbiri konzervirane zelenjave za hujšanje morate biti pozorni na sestavo. Zelenjava z živalskimi maščobami v svoji sestavi ni primerna za dieto.

Vsa zelenjava iz družine stročnic je vir energije. Kljub svoji kalorični vsebnosti dajejo občutek sitosti že ob majhnem odmerku hrane. Beljakovine bodo pomagale hitreje razgraditi podkožno maščobo in učvrstiti kožo, kar je zelo pomembno za hujšanje.

Fižol v pločevinkah v medicini

Ena od glavnih lastnosti fižola je, da tudi po kuhanju ne izgubi svojih zdravilnih učinkov. Zaradi tega je priljubljen pri zdravljenju številnih bolezni. Uporabljajo se za različne bolezni genitourinarnega sistema. Aktivno pomaga pri vnetju mehurja, okvari ledvic in srčnem popuščanju.

Izdelek pomaga pri regeneraciji celic notranjih organov, na primer pri obnovi celovitosti kože. Njegove lastnosti se uporabljajo pri hipertenziji, revmatizmu in aterosklerozi. Odlivi se uporabljajo za ohranjanje zdravja pri sladkorni bolezni in drugih boleznih.

Pri sladkorni bolezni.

V zadnjih letih se je število ljudi z diagnozo sladkorne bolezni povečalo za trikrat. Znanstveniki in zdravniki tega ne pripisujejo le spremembam v prehrani, temveč tudi življenjskemu ritmu. Stalni stres, pomanjkanje spanja in hiter urnik prispevajo k temu, da je zjutraj raven sladkorja v krvi nizka.

Škrobna živila so pri sladkorni bolezni strogo omejena. To so krompir, kruh, koruza in pšenica. Čeprav je fižol tudi škrob, zaradi visoke vsebnosti vlaknin in rastlinskih beljakovin ni škodljiv za telo.

Za preprečevanje sladkorne bolezni je priporočljivo jesti zelenjavne jedi. Stročnice so na vrhu seznama. Imajo nizek glikemični indeks, nadzorujejo proizvodnjo sladkorja, vzdržujejo normalno raven sladkorja v krvi, hranijo in nasitijo ter pomagajo preprečevati pridobivanje telesne teže.

Pred nekaj leti so izvedli poskus, s katerim so dokazali pozitivne učinke fižola na sladkorne bolnike. Osebe s sladkorno boleznijo tipa 2 so bile razdeljene v dve skupini. Prva skupina je nekajkrat na teden uživala majhne količine fižola v pločevinkah, druga skupina pa ne. Pri osebah iz prve skupine se je zmanjšalo tveganje za motnje v delovanju srca in ožilja ter izboljšalo samokontrolo krvnega sladkorja. V drugi skupini ni bilo sprememb.

Seveda ne morete jesti fižola na žlico in biti prepričani, da se bo vaš sladkor takoj normaliziral. V prehrani morajo biti stalno prisotne, vendar v majhnih količinah. Juhe, priloge, solate, fižolove paste - iz njih lahko pripravite nešteto okusnih in zdravih jedi.

Pomembno vedeti: če sladkornemu bolniku v prehrano dodajate fižol, morate pred nakupom skrbno preveriti sestavo konzervirane hrane. Nevestni proizvajalci dodajajo sladke dodatke, da bi podaljšali rok trajanja. Ti povečujejo količino hitrih ogljikovih hidratov in zmanjšujejo aktivnost počasnih ogljikovih hidratov. In namesto zdravega izdelka lahko na koncu dobite kozarec slabih ogljikovih hidratov.

Rdeči fižol solata recept za diabetes
Sestavine:

• Rdeči fižol v pločevinki - 300 g.
• Bolgarski poper - 2 kosa.
• Sesekljana čebula ali spomladanska čebula - 1 kos.
• Zelene olive - pest.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Kis - 1 žlica.
• Česen - 1-2 stroka.
• Začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Fižol prelijte v skledo za solato, pred tem pa iz pločevinke odcedite omako.
2. Papriko olupite, jo narežite na julienne trakove in jo dodajte fižolu.
3. Sesekljajte čebulo in jo dodajte zelenjavi.
4. Stisnite česen, ga zmešajte z oljem, začimbami in kisom.
5. Olive narežite na kolobarje in jih položite v skledo za solato.
6. Zelenjavo prelijte z oljem in česnom, dobro premešajte in postrezite.

Pankreatitis

Pankreatitis ali vnetje trebušne slinavke je resna težava za telo. Metabolizem je moten, hrana se dlje prebavlja in jo je težje pojesti. Telo za prebavo hrane porabi dvakrat ali celo trikrat več energije kot običajno.

Rešitev te težave je v prehrani - izogibajte se ocvrti, slani ali začinjeni hrani. Seznam je obsežen. Glavno pravilo je, da se morate izogibati mastni hrani in uživati veliko beljakovin. V takem trenutku se pojavi vprašanje: kaj jesti? Na pomoč priskoči fižol. Zaradi beljakovin in odsotnosti nasičenih maščob so idealne.

Vsakodnevna prehrana bolnika s pankreatitisom mora vključevati stročnice. Konzervirano zelenjavo telo zlahka prebavi in jo napolni z energijo. Okrepi se imunski sistem in obnovi proizvodnja encimov trebušne slinavke.

Prve 3-4 dni akutne bolezni je strogo prepovedano uživati fižol. Velika količina beljakovin v izdelku lahko negativno vpliva na telo, ki ga je nenadna sprememba oslabila.

Fižolova pašteta s kurkumo za pankreatitis
Sestavine:

• Konzerviran fižol v lastnem soku - 1 kozarec.
• Čebula - majhna čebula.
• Česen - 2-3 stroki.
• Olivno olje - za cvrtje.
• Kurkuma - manj kot pol čajne žličke.
• Sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. Čebulo in polovico česna narežite na pol kolobarje in jih na olju popražite, dokler se ne obarvajo.
2. Odcedite polovico soka iz fižola in ga dajte v posodo mešalnika.
3. Dodajte prepraženo čebulo in česen, nato dodajte preostali sveži česen in začimbe.
4. Mešajte z mešalnikom, dokler se dobro ne zmeša. Po potrebi dodajte tekočino iz fižola.
5. Dajte ga v posodo s tesnim pokrovom. Shranjujte v hladilniku.

Škoda in kontraindikacije

Ne glede na vse pohvale fižola, pa tako kot vsak drug izdelek ne more ustrezati popolnoma vsakomur in nima kontraindikacij.

Glavna prednost in slabost vsakega člana družine stročnic je dolga prebava. Seveda je dobro, da imate občutek sitosti dlje časa. V večini primerov pa je povezana z napihnjenostjo in napihnjenostjo. Z velikimi porcijami in pogostim uživanjem se ne morete izogniti pridobivanju telesne teže.

Surovi fižol vsebuje snovi, ki so lahko strupene. To zlahka rešite z namakanjem ali konzerviranjem. Pred uživanjem konzervirane hrane preverite njeno kakovost.

Vsebuje snovi - purine, ki se kopičijo v telesu. Velika količina lahko povzroči protin.

Starejši, ljudje s povečano kislostjo, gastritisom, razjedami, holecistitisom in kolitisom morajo omejiti uživanje konzervirane hrane.

Kako izbrati in shraniti

Izbira hrane mora vedno temeljiti na racionalnem pristopu. V trgovini ne morete vzeti prve pločevinke konzervirane hrane, ki jo zagledate na pultu. Pri izbiri upoštevajte nekaj osnovnih pravil.

1. Hrano je najbolje kupiti v prozornih steklenih kozarcih, da lahko vidite, kaj je v njih, saj embalaža ne govori vedno resnice.
2. Preberite vsebino živila v pločevinki. V idealnem primeru bi morale biti sestavine štiri (sol, sladkor, fižol, voda), vendar je treba pri nakupu fižola v omaki paziti na vsebino in število dodatkov v njej. Kis je konzervans, zato dodatne kemikalije niso potrebne.
3. Videz fižola mora biti nezamenljiv. Dober izdelek ne sme vsebovati usedlin, prekuhanih zrn in nečistoč. Konzerve z motno vodo so vprašljive, razen nekaterih omak.
4. Dobra pločevinka mora biti čista, s čisto vodo. Voda se bo zaradi rdečega fižola morda obarvala, vendar boste skozi njo lahko videli vse. Fižol mora biti enako velik, cel, brez razpok in nekuhan. Na embalaži je vedno naveden datum izteka roka uporabnosti ali datum proizvodnje.

Fižol v pločevinki shranjujte v hladilniku v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom. Rok trajanja zaprtega kozarca je 2 leti. Ko ga odprete, ga je bolje uporabiti takoj ali pustiti v hladilniku največ tri dni.

Kaj lahko pripravite iz fižola v pločevinki

Ko krompir, testenine in kaša postanejo dolgočasni, na pomoč priskoči fižol v pločevinki. Konzervirani fižol ni primeren le za solate. Primerni so za nenavadne juhe, kompleksne jedi z mesom in zelenjavo, kot priloga, za narezke in paštete. Najpogosteje je ponudba jedi odvisna od navdiha gospodinje v kuhinji.

Solata

Solate s fižolom so vedno nasitne ter imajo nenavaden in nepozaben okus. Kombinacijo različnih vrst zelenjave prelijemo z majonezo, kislo smetano, maslom ali posebno omako. Edina omejitev je kuharjeva domišljija.

Solata "V naglici
sestavine:

• Skutine - 2 pakiranja (kupljene v kockah).
• Sveži paradižniki - 3 kosi.
• Trdi sir - 300 gr.
• Konzerviran fižol v lastnem soku - 1 kozarec.
• Česen - 3-4 stroki.
• Majoneza - 3 žlice.

Priprava:

1. Sir in paradižnik narežite na majhne kocke (kot drobtine) in zmešajte.
2. Odcedite sok iz fižola in ga prelijte v skledo s sirom.
3. Stisnite česen in ga zmešajte z majonezo.
4. Solato premažite z majonezo.
5. Pred serviranjem na vrh dodajte hrenovke, ne mešajte.

Ta preprost recept vas bo rešil, ko bodo gostje pred vrati in boste želeli nekaj nenavadnega in hrustljavega. Ne pozabite le, da drobtin ne mešajte vnaprej. Postali bodo mokri in se ne bodo lepo hrustljavo zapeli.

Juha

Nekateri v preliv za boršč dodajajo fižol. Pri drugih je glavna aromatična sestavina juhe. Drugi z mešalnikom naredijo kremno juho, ki je tako dobra kot v restavraciji v središču mesta. Edinstvena sposobnost fižola, da se kombinira s številnimi različnimi izdelki, pomaga v kuhinji ustvariti resnično okusne in nepričakovane juhe.

"Minestrone je italijanska gosta juha. V isti jedi združuje več sezonskih vrst zelenjave. Zato za takšno jed ne more obstajati samo en recept. Jesenska juha minestrone s fižolom ima bogat okus. Odlično obilno kosilo lahko pripravite hitro.

Sestavine:

• Rdeči fižol v konzervi - 170 gr.
• Sveži paradižnik - 200 gr.
• Dimljena slanina - 350 g.
• Testenine - 120 gr.
• Čebula - 1 čebula.
• Česen - 3 stroki.
• Bazilika - ½ žlice.
• Sol, poper, italijanska zelišča - po okusu.

Priprava:

1. Paradižniku odstranite kožo in semena, pulpo pa narežite na kocke.
2. Brisket narežite na rezine, čebulo pa na kocke.
3. V visokem kotlu zlato rjavo prepražite čebulo in bržolo.
4. Dodajte paradižnik in fižol, prilijte malo vode in dušite 15 minut.
5. Dodajte testenine in dolijte vodo. Minestrone mora biti gosta, vendar ne pregosta.
6. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo, dodajte začimbe in kuhajte 10 minut.
7. Tik pred serviranjem pretlačite baziliko in česen ter ju dodajte na krožnik.
8. Italijanska zelenjavna juha je pripravljena.

Lobio

Gruzijska kuhinja slovi po tem, da lahko z nekaj žlicami začimb navaden izdelek postane neverjetno okusen. Lobio je dokaz za to.

Sestavine:

• Fižol v konzervi - 1 kozarec.
• Sesekljana čebula - 300 gr.
• Olje - 1 žlica.
• Vinski kis - 1 žlička.
• pehtran - 2 vejici.
• Peteršilj - ½ šopka.
• Cilantro - ½ šopka.
• Mleti koriander - 1 čajna žlička.
• Hummelsuneli - 1 žlička.

Začinjanje:

• Orehi - 50 g.
• Vinski kis - 1 žlička.
• Rdeča paprika - ¼ žličke.
• Česen - 3-4 stroki.

Priprava:

1. V veliki ponvi zlato rjavo prepražite čebulo.
2. Fižol odcedite, dodajte čebuli, solite in pražite 5 minut.
3. V možnarju zdrobite orehe, stisnite česen, rdečo papriko in kis. Dobro premešajte do gladkega.
4. Sesekljajte peteršilj, koriander in pehtran ter jih zmešajte s kisom.
5. V emajlirano skledo dajte fižol, dodajte kis, začimbe ter orehe in poper.
6. Vse skupaj dobro premešajte. Lobio je pripravljen.

Kako shraniti fižol doma

Konzerviranje fižola ni zapleteno, vendar je dolgotrajno. Namakanje in kuhanje vzameta večino časa pri celotni pripravi. Vendar so rezultati izjemno dobri. Okusen, nežen fižol, ki se poda k vsaki jedi, vas bo razveseljeval vso zimo. Največji plus pa je odsotnost konzervansov, ki jih je mogoče najti v izdelkih, kupljenih v trgovini.

Sestavine za konzerviranje:

• Fižol - 2 kg.
• Čebula - 1 kg.
• Sveže korenje - 1 kg.
• Rafinirano olje - 400-500 ml.
• Kis - 6 žlic.
• Klinčki, črni poper, sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Fižol pripravite tako, da ga zvečer zalijete s hladno vodo. Če je mogoče, vodo zamenjajte 2-3-krat.
2. Naslednji dan jih dobro sperite in skuhajte, dokler niso povsem kuhani.
3. Čebulo in korenček narežite na polkroge.
4. Na dno velike ponve vlijte olje, segrejte in zelenjavo dušite 15-20 minut.
5. Dodajte fižol in ga dušite največ 10 minut. Nato dodajte kis in začimbe. Dobro premešajte in kuhajte še 2 do 3 minute.
6. Fižol in zelenjavo zložite v kozarce. Sterilizirajte 20 minut.
7. Zaprite pokrove. Kozarce zaprite s pokrovčki, dokler se ne ohladijo. Nato jih shranite v hladnem in temnem prostoru.

Ta fižol ni okusen le kot hladen prigrizek. Iz njih lahko pripravite različne jedi, solate, juhe ali priloge.

Zanimiva dejstva o fižolu

1. Obstaja vrsta fižola, ki diši po gobah. Imenujejo se Akito.
2. Fižol ima svoje počitnice. Zadnja nedelja v novembru je v Bolgariji uradni dan fižola.
3. Kitajska, ZDA in Brazilija so države proizvajalke fižola.
4. Fižol so v Anglijo prinesli nizozemski trgovci. Angleži jim še danes pravijo nizozemski fižol.
5. Temni fižol vsebuje več vitaminov kot svetli.
6. Izdelek se je uporabljal za izdelavo pudra za obraz.
7. Kraljica Kleopatra je izdelovala maske za obraz iz fižola.

Tako izjemno zdrav in okusen izdelek, kot je fižol, bi moral biti v prehrani vsakega človeka. Zaradi obilice vitaminov, hranilnih snovi in beljakovin je nepogrešljiv za pravilno delovanje celotnega telesa.

Fotografija fižola v pločevinki