Konzervirana koruza: koristi za zdravje in kontraindikacije

Koruza je ena od najbolj hranljivih in biološko dragocenih žitnih rastlin. Ta zelnata rastlina je razširjena na vseh celinah, razen na Antarktiki. Žito se uporablja tako v kulinariki kot v proizvodnji krmnih mešanic in celo v medicini.

Sestava in kalorije

Sestava izdelka vključuje naslednja makrohranila:

• 2,3 g beljakovin;
• 1,2 g maščob;
• 14,3 g ogljikovih hidratov (od tega 4,3 g saharoze, 2,0 g vlaknin in 8,0 g škrobnih snovi);
• 81,4 g vode;
• 0,8 g pepela.

V 100 g izdelka je 58 kcal.

Poleg makrohranil vsebuje konzervirana koruza tudi naslednja mikrohranila:

Vitamini

1. Beta-karoten - močan antioksidant, ki ščiti telo pred prostimi radikali in sevanjem.
2. Retinol - izboljšuje delovanje vidnega živca.
3. Alfa-tokoferol - antioksidant, izboljšuje kožo, nohte in lase.
4. Askorbinska kislina - imunostimulant, krepi obrambne sposobnosti telesa.
5. Tiamin - uravnava presnovne procese, krepi živčni sistem.
6. Riboflavin - sodeluje pri tvorbi hemoglobina, izboljšuje lase in nohte.
7. Nikotinska kislina - sodeluje pri sintezi beljakovin in trigliceridov ter prispeva k zniževanju ravni holesterola v krvi.
8. Holin - izboljšuje raven glukoze v krvi, pomirja živčni sistem.
9. Pantotenska kislina - deluje zdravilno in pospešuje tvorbo protiteles v krvi.
10. piridoksin - optimizira sestavo človeške krvi in uravnava znojenje.
11. Folna kislina - skrbi za pravilno oblikovanje nevralne cevi pri nosečnicah ter spodbuja rast in razvoj otroka.

Mikrohranila

1. Natrij - skupaj s kalijem je del "črpalke", ki uravnava proces krčenja in sproščanja mišic ter prenaša živčne impulze.
2. Kalij spodbuja krčenje in sproščanje mišic.
3. Fosfor je glavna strukturna sestavina celičnih membran in ima skupaj z magnezijem in kalcijem strukturno funkcijo.
4. Magnezij je strukturni element kosti in zob ter deluje kot aktivator encimskih reakcij v telesu.
5. Kalcij je glavni strukturni material kostnega tkiva in zobne sklenine.
6. Selen - antioksidant, zavira rast in razvoj rakavih celic.
7. Cink - deluje protivnetno in sodeluje pri presnovnih procesih v telesu.
8. Železo - normalizira proces krvotvorbe in je glavna sestavina molekule hemoglobina.

Kakšna je uporabnost koruze v pločevinkah

Koruza se je izkazala za nizkokalorični proizvod z nizkim glikemičnim indeksom in visoko biološko vrednostjo. Zaradi zadostne količine beljakovin in esencialnih aminokislin je priporočljiv za športnike in vegetarijance.

Upoštevajte koristi za različne skupine prebivalstva.

Za ženske

Ta izdelek je še posebej koristen med menstruacijo, saj pomaga zmanjšati bolečine. Zaradi visoke vsebnosti magnezija lahko koruza normalizira delovanje srca in ožilja.

Za moške

Izdelek izboljšuje delovanje srčne mišice, pomaga povečati in ohraniti moč.

Nosečnost

Omejitve glede prehrane nosečnic zaradi bogate kemične sestave ne veljajo za ta izdelek. Vendar ne smete pretiravati, saj lahko povzroči alergijsko reakcijo. Koruza je sposobna zmanjšati otekanje in toksikozo prvega trimesečja, hrani oslabljeno telo biološko aktivnih snovi, normalizira splošno stanje.

Dojenje

Izdelek ni prepovedan, vendar ga je treba v prehrano uvesti postopoma in v majhnih obrokih. Koruzo je najbolje uvesti v materino prehrano po 3. mesecu starosti, saj lahko koruza v zgodnejšem obdobju prispeva k povečanju plinov v otrokovem črevesju. Ko je dojenček star 6 mesecev, je nujno, da ga mati vključi v svojo prehrano, saj koruza izboljša laktacijo in materino mleko nasiči z mikrohranili, ki jih dojenček potrebuje.

Za otroke

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin ni priporočljiv za otroke, mlajše od 3 let. Po tem starostnem pragu pa je koruza odličen vir hitrih ogljikovih hidratov in mikrohranil za otroke.

Ali lahko za hujšanje jem koruzo v pločevinkah

Dietetiki ne priporočajo vključitve tega izdelka v prehrano osebe, ki izgublja odvečno telesno težo. Izjemoma ga lahko v prehrano vključite v majhnih količinah, največ 2-krat na teden. To je posledica visoke vsebnosti sladkorja v tekočini v pločevinkah. Vendar je kuhana koruza odlična alternativa koruzi v pločevinki. Ima podoben okus in manj saharoze v sestavi.

Koruza v pločevinkah v zdravilu

Koruza je odličen vir biološko aktivnih snovi, vendar jo je tudi zdravim ljudem priporočljivo uživati v zmernih količinah. Če upoštevamo posebnosti organizma osebe, ki trpi za eno ali drugo boleznijo, je treba upoštevati priporočila za njegovo uživanje.

Za sladkorno bolezen

Glede na vrsto sladkorne bolezni je priporočljivo, da izdelek popolnoma izključite iz prehrane ali pa ga dodajate v majhnih količinah. Pri prvem tipu inzulinsko odvisne bolezni dietetiki zaradi visoke vsebnosti sladkorja ta izdelek popolnoma izključijo iz bolnikove prehrane. Če zdravnikovih priporočil ne upoštevamo, pride do nenadnega sproščanja glukoze v krvni obtok, ki ga oseba z boleznijo zaradi pomanjkanja inzulina v telesu preprosto ne more uravnavati. Če tega ne upoštevamo, se raven sladkorja v krvi poveča, kar lahko privede do diabetičnega šoka in kome. Pri drugi vrsti bolezni je treba koruzo uvesti v prehrano pod strogim zdravniškim nadzorom, da se raven sladkorja v krvi ohrani na območju, ki ni nevarno za zdravje.

Pomembno: Glikemični indeks konzervirane koruze je 59 enot.

Pankreatitis

Pankreatitis je izraz kroničnega vnetnega procesa trebušne slinavke in ne omogoča polnega delovanja organa. Živila, pripravljena s prekajevanjem, vlaganjem in konzerviranjem, so pri tej bolezni strogo prepovedana. Da bi se izognili poslabšanju bolezni, se je treba popolnoma izogibati konzervirani koruzi.

Gastritis

Gastritis je tako kot pankreatitis vnetna bolezen, vendar v tem primeru prizadene stene želodca. Med akutnim poslabšanjem bolezni zdravniki priporočajo izogibanje živilom z grobo strukturo in kislim okoljem. Koruzo lahko zaradi njenega tekočega konzervansa štejemo za kislo živilo. Poleg tega je koruza bogata s prehranskimi vlakninami, ki lahko dražijo črevesne stene. Zato je treba njegovo uživanje v akutnih stanjih zmanjšati ali popolnoma odpraviti.

Za zaprtje

Konzervirana koruza je odličen vir prehranskih vlaknin. Te snovi spodbujajo črevesno peristaltiko, odpravljajo gnilobne procese in lahko olajšajo odvajanje blata. Koruza pri zaprtju ni le koristna, temveč jo je priporočljivo uživati sistematično.

Pri protinu

Protin je posledica motene presnove beljakovin v telesu. Glavni vzrok je škodljiv učinek purinskih baz, ki jih vsebujejo predelani mesni izdelki (juhe, narezki). Pri vnosu koruze v pločevinkah v prehrani ni strogih omejitev, vendar morate tako kot pri vsaki uravnoteženi prehrani nadzorovati optimalne obroke, ne da bi presegli dnevno normo.

Nevarnosti in kontraindikacije

Koruza, tako kot vsako drugo živilo, lahko v telesu povzroči preobčutljivost in alergijske reakcije. Ko prvič uvedete dieto, jo uživajte previdno, v majhnih količinah in postopoma povečujte velikost obroka. Če se po zaužitju majhnega odmerka izdelka pojavi alergijska reakcija (rdečica kože, izpuščaji, srbenje, težave z dihanjem), se morate takoj obrniti na strokovnjaka in izdelek popolnoma izključiti iz prehrane.

Koruzo morate popolnoma izključiti iz prehrane, če imate katero koli od naslednjih bolezni:

1. Tromboza. Koruza ima v svoji kemični sestavi veliko vitamina K, ki ima aktivno funkcijo strjevanja krvi. To je lahko nevarno za ljudi s to patologijo.
2. Bolezni prebavil v akutni obliki. Žita imajo zaradi visoke vsebnosti polisaharidov grobo teksturo, ki lahko travmatično vpliva na vnete stene želodca in črevesja.
3. Premajhna teža. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in aktivne biološke sestave se izdelek lahko uvrsti med dietne. Pri izčrpanosti je lahko nevaren, saj aktivira črevesno peristaltiko in zmanjšuje apetit.

Tudi izdelki iz gensko spremenjenih surovin imajo negativen vpliv na telo, ki popolnoma preglasi vse njihove koristne biološke lastnosti.

Kako izbrati in shraniti koruzo v pločevinkah

Da bi se izognili nakupu nekakovostnih izdelkov in morebitnim prehranskim motnjam, morate upoštevati nekatera priporočila:

1. Najprej je treba na embalaži poiskati informacije o roku trajanja in pogojih shranjevanja izdelka. Raje se odločite za hrano v pločevinkah z rokom uporabe največ dve leti in skrbno preučite končni datum porabe. Strogo je prepovedano uživati izdelke po izteku roka uporabnosti!
2. Zaradi možnosti prve organoleptične ocene kakovosti dajte prednost izdelkom v stekleni embalaži. Koruzna zrna morajo biti mlečne barve. Če je barva bolj intenzivna, pomeni, da so bili storži v času konzerviranja prezreli. Slanica je lahko rahlo motna, vendar mora biti brez posameznih vključkov.
3. Če je proizvod pakiran v pločevinki, preverite, ali ni poškodovana ali izbočena, saj bi lahko v primeru izpraznitve posode v proizvod vstopili patogeni organizmi in povzročili zastrupitev s hrano. Ko posodo stresete, mora tekočina tiho počiti, sicer glasen zvok pomeni, da je v posodi preveč zraka, kar lahko povzroči prezgodnje kvarjenje izdelka.
4. Prednost imajo izdelki, proizvedeni v skladu z GOST, saj je v tem primeru sestava izdelka jasno urejena v državnem dokumentu, ki je naveden na embalaži.

Pogoji shranjevanja
Pred odprtjem je treba izdelke hraniti v skladu z navodili na embalaži, pri čemer je treba upoštevati njihov rok trajanja, temperaturo in relativno vlažnost.

Glede shranjevanja po odprtju:

1. Če je posoda steklena, lahko ostanke po uporabi pošljete v hladilnik, kjer jih lahko hranite največ tri dni.
2. Če je posoda pločevinasta, je treba izdelek s slanico prestaviti v neprepustno posodo in ga prav tako hraniti v hladilniku največ 3 dni.

Ali lahko zamrznem konzervirano koruzo
Konzervirana koruzna zrna je mogoče zamrzniti, vendar je treba opozoriti, da bo biološka vrednost izdelka po odmrznitvi bistveno nižja od prvotne. To je posledica prehoda vode, ki je prisotna v sestavi izdelka, iz tekočega v trdno agregatno stanje. Pri zamrzovanju v zamrzovalniku pri temperaturah do -20 °C celične stene razpadejo, zaradi česar vse vodotopne snovi (vitamini B, askorbinska kislina, makro- in mikrohranila) v proizvodu preidejo v slanico, kar zmanjša biološko vrednost proizvoda in zmanjša njegove uporabne lastnosti.

Kako doma shraniti sladko koruzo

Za konzerviranje so najprimernejši sadeži srednje zrelosti. Prepoznamo jih po srednje rumeni barvi in dejstvu, da ob stiskanju jedra ne izteka tekočina.

Za konzerviranje potrebujete:

• 1 kilogram koruze;
• 6 žlic sladkorja;
• 2 žlici soli;
• voda.

Način priprave:

1. Olupite storže z listov in dlačic.
2. Odrežite poškodovana mesta in jih temeljito sperite z vodo.
3. V vreli vodi kuhajte 20 minut.
4. Ohladite jih in odrežite zrna na dnu kolobarja, da jih ne poškodujete.
5. Zrnca dodajte vreli vodi in jih na nizkem ognju kuhajte eno uro.
6. Vrelo tekočino prelijte čez kolobarje v ločeno posodo.
7. Kuhana zrna prelijte v pripravljeno posodo in jo napolnite do 75 %.
8. Zmešajte 1,5 litra juhe s soljo in sladkorjem.
9. Kozarce napolnite z raztopino do vrha.
10. Kozarce sterilizirajte in jih zaprite s pokrovčki.

Kaj lahko pripravite iz koruze v pločevinkah

Obstaja veliko receptov, ki temeljijo na koruzi v pločevinki. Najpogosteje se uporablja za pripravo hladnih solat in juh. Tukaj je nekaj zanimivih receptov, ki temeljijo na koruzi v pločevinkah.

Različne solate s koruzo v pločevinkah

Potrebne sestavine:

• jajca - 3 kosi;
• čebula - 1 kos;
• jetra trske - 115 g;
• Trdi sir - 100 gr;
• Koruza v pločevinki - 100 g;
• majoneza - 1 žlica;
• zelena čebula - 10 gr;
• sol in začimbe - po okusu.

Način priprave:

1. Jajca predhodno operite in jih skuhajte, dokler niso povsem kuhana. Olupite ga in narežite na kocke.
2. Zdrobite čebulo.
3. Z vilicami zdrobite jetra.
4. Sir naribajte z drobno strgalom in zmanjšajte premer na najmanjšo možno mero.
5. Vsem sestavinam dodajte koruzo in čebulo ter jih prelijte z majonezo. Premešajte, da se zmeša.
6. Postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

Solata s koruzo, paradižnikom in prelivom iz parmezana

Sestavine:

• sladka paprika - 1 kos;
• češnjev paradižnik - 200 g;
• koruza (v konzervi) - 450 g;
• zelena čebula - 20 g;
• bazilika - 20 g; česen - 5-10 g
• česen - 5-10 g; majoneza - 80 g;;
• majoneza - 80 g
• kisla smetana - 15 % - 120 g; parmezan - 25 g;
• parmezan - 25 g;
• Sol in začimbe - po potrebi.

Nasveti za pripravo:

1. Zelenjavo operite pod tekočo vodo.
2. Papriki odstranite semena in jo narežite na velike kocke.
3. Paradižnike narežite na kolobarje.
4. Zeleno čebulo sesekljajte.
5. Sestavinam dodajte koruzo.
6. Sesekljajte česen.
7. Sesekljajte liste bazilike.
8. V ločeni posodi pripravite preliv, tako da zmešate majonezo, kislo smetano, baziliko, sir in česen.
9. Po okusu začinite z mletim črnim poprom in soljo.
10. Pripravljeno omako vmešajte v mešano zelenjavo.
11. V hladilniku hladite 1 do 2 uri.

Solata s korenčkom, gobami, piščančjim filejem in koruzo

Izdelki za recept:

• gobe - 150 g;
• piščančji file - 350 g;
• korenček - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• koruza v konzervi - 150 g;
• majoneza - 1-2 žlici;
• sončnično olje - 1-2 žlici;
• sol in začimbe - po lastni presoji.

Način kuhanja:

1. Piščančje fileje kuhajte v vreli vodi, dokler niso povsem kuhani.
2. Gobe narežite na srednje velike rezine.
3. Segrejte ponev, dodajte olje in gobe popražite do zlate barve.
4. Korenje naribajte na strgalu z najmanjšimi možnimi luknjicami.
5. Kuhane fileje narežite na srednje velike kocke.
6. Dodajte koruzo, podušene gobe, začinite z majonezo ter po okusu začinite s soljo in poprom.
7. Pustite v hladilniku eno uro, da se ohladi.

Zelenjavna juha s koruzo

Sestavine za juho:

• 2 žlici zelenega graha;
• 160 g koruze v pločevinki;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 steblo zelene;
• 1 strok česna;
• 1 krompirjev sadež;
• 1 čebula;
• 0,5 l mleka;
• 1 žlica pšenične moke;
• sol in začimbe po okusu.

Postopki kuhanja:

1. Sesekljajte čebulo, steblo zelene, strok česna, krompir in korenje.
2. Segrejte ponev na nizki temperaturi, dodajte olje in zelenjavo, razen korenja in krompirja, na njem prepražite do zlatorjave barve.
3. V ponev dodajte korenje in ga pražite še tri minute.
4. Moko dodajte zelenjavni mešanici in jo premešajte.
5. Prepraženo zelenjavo prelijte z mlekom in kuhajte.
6. Mešanici dodajte krompir in jo kuhajte 20 minut.
7. V lonec dodajte grah in mešanico kuhajte 5 minut.
8. Začinite s soljo in začimbami po lastni izbiri.

Kremna juha s koruzo v pločevinki

Sestava sestavin:

• Kozarec konzervirane koruze;
• 2 žlici pšenične moke;
• 3 kozarci mleka;
• 4 žlice sončničnega olja;
• 3 skodelice vode;
• sol in začimbe po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Koruzo zmeljite v mlinčku za meso.
2. V loncu zavrite 3 skodelice vode.
3. Pšenično moko prepražite v ponvi z rastlinskim oljem.
4. Moki dodajte vroče mleko in mešanico zavrite.
5. V vrelo zmes dodajte sesekljana koruzna zrna, premešajte in kuhajte 15-20 minut.
6. Juho precedite skozi cedilo, da dobi bolj kremasto konsistenco.
7. Poskusite in začinite z rastlinskim oljem.

Juha s kozicami in koruzo

Potrebni izdelki:

• Kozarec konzervirane koruze;
• 200 gr kozic;
• 2 skodelici mleka;
• 2 skodelici vode;
• 2 žlici pšenične moke;
• 20 g masla;
• Po potrebi solite in dodajte začimbe.

Recept:

1. Odcedite slanico iz koruzne pločevinke, zrna pa s pomočjo mešalnika predelajte v pire maso.
2. Koruzno kašo dajte v lonec in jo prelijte z 2 skodelicama vode.
3. Mešanico kuhajte na majhnem ognju in sistematično mešajte, da se na dnu posode ne bi zažgala.
4. V drugi posodi zavrite mleko.
5. Maslo stopite ločeno od zgornjih sestavin.
6. Presejano moko postopoma dodajte maslu in močno mešajte. Poskrbite, da se zmes ne zlepi v grudice.
7. Vmešajte vroče mleko.
8. Če je zmes moke in masla grudičasta, jo zmešajte s paličnim mešalnikom, pri tem pa pazite, da se predhodno ohladi.
9. Mešanico moke, masla in mleka zmešajte s pretlačeno koruzo. Mešanico zavrite.
10. Krevete skuhajte do polovice, nato jih olupite in odstranite lupine.
11. Očiščene kozice dodajte v prej pripravljeno mešanico in jih po okusu začinite s soljo in začimbami.
12. Juho kuhajte 5-7 minut, dokler kozice niso kuhane. Vendar ne zanemarite priporočenega časa, saj bodo kozice postale trde, če jih boste kuhali predolgo.

Ali lahko živalim dajemo konzervirano koruzo?

Prehrana živali mora biti tako kot prehrana ljudi uravnotežena in vsebovati dovolj ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. Koruza je odličen vir rastlinskih beljakovin in ogljikovih hidratov, vendar konzervirani izdelki vsebujejo konzervanse, na katere se živalsko telo močneje odziva.

Če so v sestavi navedene samo naravne sestavine, se izdelek lahko in mora dajati hišnim ljubljenčkom. Če pa so v sestavi konzervansi, morate omejiti dodajanje tega izdelka v prehrano hišnega ljubljenčka.

Odlična alternativa v tem primeru je kuhana koruza, ki bo preprečila nelagodje v prebavnem traktu hišnega ljubljenčka, ne da bi izgubila okus.

Zanimiva dejstva o koruzi

1. Koruza je prvič omenjena v dokumentih iz 12. tisočletja pred našim štetjem.
2. Starodavna majevska plemena so častila boga Ah Muna, znanega kot "boga koruze". Žito naj bi bilo poslano na zemljo kot darilo starodavnega boga.
3. Obstaja več kot tisoč različnih vrst koruze, vendar se uživa le koruza (ali sladkorna koruza).
4. Koruzni klas vsebuje približno tisoč zrn. To število se lahko povečuje ali zmanjšuje, vendar je vedno sodo.
5. Koruza vsebuje 24 kemijskih elementov iz periodnega sistema D. I. Mendelejeva.
6. Odvisno od sorte so lahko storži različnih barv. Na voljo je celo posebna sorta "Glass Jam", katere zrna imajo na storžu različno obarvana zrna.
7. Koruza se ne uporablja le v živilski industriji, temveč tudi za proizvodnjo goriva, gradbenih lepil, mavca, plastike in celo gume.
8. V spomin na ljubezen do tega žita so v številnih ameriških zveznih državah in drugih delih sveta postavljeni številni spomeniki.
9. V znanem ukrajinskem agrarnem parku Kukulabija je labirint iz nasadov koruze.

Fotografija koruze v pločevinkah