Cimet: koristi za zdravje in kontraindikacije

Cimet je bistvena začimba. Gre za zimzeleno drevo iz družine lovorjevcev, ki se imenuje cejlonski cimet. Drevo doseže višino od 6 do 12 m. Raste le na tropskih območjih in se goji na vlažnih tleh.

Vrste cimeta

Obstaja veliko različnih vrst in vsak cimet ima svoje značilnosti:

1. cejlonski cimet. To je cev, ki jo je zelo lahko zlomiti, saj je debela le do 1 mm. Najboljši cimet pa je tisti, ki ni debelejši od pisalnega papirja. Barva zgornjega dela je lahko rjava - zelo svetla ali z rumenim odtenkom. Ima močno aromo in sladek okus. Gojijo ga predvsem na Šrilanki in v Indiji, pa tudi v Braziliji, Indoneziji in Maleziji. Je najboljši med vsemi vrstami.
2. Malabar. Značilen je grob videz z debelimi stenami - več kot 3 mm, barva je temno rjava, nepravilno obarvana. Okus je grenak in trpek. Ta vrsta izvira iz jugozahodne Indije.
3. Cimet. Predstavlja tanke koščke lubja, velike od 1 do 2 cm. Zunanji del je zelo svetle bež barve, notranji del pa je rumeno-rdeč. Vonj je oster in pikanten, okus pa pikanten in oster. Izvira z Molujevskih otokov.
4. Kitajščina. Videti je kot drobci lubja, debeli več kot 2 mm. Zunanje lubje je rdečerjave barve z vidnimi sivorjavimi lisami. Okus je oster in pekoč, trpek, trpek in sladek. Gojijo se na plantažah na Kitajskem, v Laosu in Kambodži.

Kako razlikovati med pravim cimetom in kasijo

Da se ne bi zmotili pri izbiri naravnega, visokokakovostnega cimeta, morate biti najprej pozorni na njegovo aromo. Kasija ima bolj grob vonj, vendar je bolj sladek in ne tako intenziven. Prava začimba ima prefinjeno, plemenito aromo, mehkejšo, z notami topline in prijetne sladkosti.

Če je izdelek predstavljen v obliki palčk, je mogoče sorto prepoznati tudi po barvi:

1. Za pravi cimet je značilna enakomerna barva. Večinoma je na voljo v svetlo rjavih palčkah. Kasija pa je rdečkasto rjava ali sivkasto rjava tako na zunanji kot na notranji strani.
2. Najboljša sorta ima na obeh koncih zaprto površino; konca sta posebej zavita v obliki ovnovega roga. Cassia ima le rahlo ukrivljene ali gladke odprte konce.
3. Kakovost lahko preverite tako, da pogledate rez palice. Najboljši cimet je tanek kot list papirja. Močan pritisk lahko zlahka zlomi občutljivo strukturo, zato se cimet zlahka razbije. Kasijo je težko razbiti, saj je bolj groba in debela. Ko ga zdrobimo, se ne zdrobi, temveč razpade na vlakna, saj so palčke v notranjosti votle.

Vrsto lahko preverite na etiketi; na njej morajo biti podatki o državi izvora. Če želite visokokakovostno začimbo, morate kupiti izdelek, proizveden na Cejlonu. Začimba iz Kitajske, Vietnama ali Indonezije je manj kakovostna. Če je na izdelku navedeno, da gre za Nemčijo, Izrael ali drugo državo, kjer ni mogoče gojiti cejlonskega cimeta, je bolje, da se izognete nakupu takšne začimbe, saj tam ne pridelujejo cimeta in prodaja cejlonske skorje ni organizirana. Cena bo pokazala tudi kakovost. Pravi cimet je dražji.

Kakovost lahko določimo tudi z jodom. Cassia se na jod odziva temno modro, medtem ko se kakovostni cimet obarva modrikasto.

Pomembno! Kitajski cimet - znan tudi kot kasija - vsebuje veliko kumarina, ki je v velikih odmerkih za človeka strupen.

Koliko cimeta lahko zaužijete na dan?

Zdravniki priporočajo največ eno čajno žličko na kilogram ali liter hrane v različnih jedeh. Kumarin v cejlonskem cimetu vsebuje majhno količino 0,02 g/kg. Kasija ima veliko večjo količino, 2 g/kg.

Sestava in kalorije

Kalorična vrednost začimbe je 247 kcal. Ena palčka vsebuje približno 10 kcal. Sestava ima veliko koristnih sestavin, zato cimet ni zanimiv le za kuharje po vsem svetu, ampak ima tudi številne zdravilne lastnosti. Vsebuje:

Vitamini

1. Vitamin A podpira imunski sistem, odpravlja poroženevanje kože, izboljšuje vid in pospešuje celjenje ran, zaradi česar je koža bolj zdrava.
2. Vitamin C krepi imunski sistem, pomaga dihalom, povečuje moč kapilar, sintetizira kolagen, blaži razdraženost, utrujenost in zaspanost.
3. Skupina vitaminov B - pomaga pri hitri absorpciji maščob in beljakovin iz hrane v želodcu, je odgovoren za celično dihanje, pomaga pri nastajanju rdečih krvničk, blaži tesnobo.
4. E je antioksidativni vitamin, ki je potreben kot preventiva pred tumorji in boleznimi ožilja.
5. Vitamin K pozitivno vpliva na srce in ožilje, sodeluje pri procesih strjevanja krvi, pospešuje peristaltiko črevesja ter podpira delovanje jeter in srca.
6. PP pomaga telesu bolje absorbirati beljakovine, normalizira izločanje želodca, lajša bolečine v želodcu in preprečuje nastanek driske.

makro- in mikrohranila

1. Magnezij. Je pomembna sestavina encimske aktivnosti, ima pomirjevalne lastnosti, pomaga telesu pri asimilaciji kalcija in fosforja.
2. Kalij. Spodbuja izločanje tekočin iz telesa, pomaga pri pretvorbi glukoze v glikogen, uravnava srčni ritem.
3. Kalcij. Deluje protistresno, odstranjuje težke kovine in ima protialergijske lastnosti.
4. Natrij. Podpira osmotski tlak v krvi.
5. Železo. Osnovni element hemoglobina, ki je del številnih encimov.
6. Baker. Sodeluje pri krvotvorbi, ščiti sklepe, je nepogrešljiv član številnih presnovnih procesov.
7. Fosfor. Sprejeto hrano pretvori v energijo. Pomaga izboljšati absorpcijo vitaminov ter ohranjati ravnovesje magnezija in kalcija.
8. Cink. Obnovi normalno tkivno dihanje ter regenerira hemoglobin in eritrocite. Ima pomembno vlogo pri delovanju prostate.
9. Mangan. Blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem in spolno delovanje, obnavlja presnovo lipidov in ogljikovih hidratov.
10. Selen. Je preventivno sredstvo proti raku, spodbuja tvorbo protiteles.

Vsebuje tudi polifenol, kumarin, tanine in eterična olja.

Koristne lastnosti cimeta

Za ženske

Pomaga prilagoditi menstrualni cikel, lajša bolečine, pomaga vrniti elastičnost koži, odpravlja otekline, odpravlja celulit, zmanjšuje vnetja in odpravlja odvečno telesno težo. Ženske med menopavzo izgubijo sposobnost vzdrževanja zadostne količine kalcija, cimet pa lahko nadomesti to pomanjkanje.

Za moške

Vonj cimeta blagodejno vpliva na moški libido, povečuje moški potencial in krepi libido. Cimet blaži napetost, ki jo povzročata tesnoba in nervoza, ter spolno napetost. Če začimbo uporabljate v pijači ali hrani, bo tonični učinek na spolne organe kmalu začel delovati. Prisotnost selena v cimetu je koristna za spolno aktivne moške, saj je ta mikroelement skoraj polovico vsebovan v semenčicah in se izgubi z ejakulatom.

Nosečnost

Ta začimba med nosečnostjo ni dovoljena, ker lahko izzove krčenje maternice.

Med dojenjem

Med dojenjem, če ne prekoračite dnevnega odmerka, lahko cimet uporabljate kot preventivni ukrep za ohranjanje oslabljenega telesa v tem obdobju. Njegovo antiseptično delovanje bo pomagalo pri obvladovanju virusnih okužb in krepitvi imunskega sistema. S cimetovim čajem lahko nadzorujete svojo telesno težo in se znebite odvečnih kilogramov, ki so se vam nabrali. Za spodbujanje laktacije se uporablja zdravilo, ki vsebuje mleko, cimet, sesekljane orehe in sladkor.

Da pa ne bi škodovali dojenčku, ga v prehrano uvajajte zelo previdno in šele, ko je dojenček star 4 mesece. Priporočljivo je, da začimbo dodate čaju ali kefirju pred jutranjim hranjenjem in nato opazujete otrokov odziv. Če pride do negativnih sprememb, kot je na primer, da bo otrok postal bolj nemiren, da bodo nastali alergijski učinki, da bodo nastale težave, povezane s prebavili, se je treba cimetu še vedno odpovedati.

Za otroke

Zdravniki odsvetujejo vključitev cimeta v otrokovo prehrano do tretjega leta starosti, vendar je za starejše koristen, zlasti ker zaradi svoje sestave krepi imunski sistem ter podpira normalno rast kosti in okostja. Vendar je za hiperaktivne otroke bolje, da te začimbe ne vključijo v svojo prehrano. Številni recepti za otroško hrano vsebujejo cimet za okus in aromo. Najpomembneje je, da se prepričate, da ta nov izdelek v prehrani ne povzroča alergijske reakcije, čeprav cimet ne spada med alergena živila.

Kako lahko cimet pomaga pri hujšanju

Nekateri ustvarjeni recepti vam omogočajo, da izgubite do 3-4 kilograme na teden, saj so nizkokalorični, z blagodejnimi lastnostmi.

Kako piti cimet za hujšanje
Ta recept omogoča hujšanje brez diete, krepitev odpornosti in obnovo živčnega sistema: čajna žlička zelenega čaja se skuha na 100 g vode. V 100 g segretega mleka z nizko vsebnostjo maščobe dodamo ščepec sveže mletega cimeta. Sestavine nato zmešamo skupaj. Priporočljivo je piti nekaj ur pred spanjem in poskrbeti, da je napitek topel.

Recepti

1. Z uživanjem začimb s kefirjem lahko dosežete odlične rezultate, če se odločite izgubiti odvečne kilograme. Na kozarec fermentiranega mlečnega izdelka dodamo pol čajne žličke mletega cimeta. Ta recept se ne uporablja le med dieto, temveč tudi, ko so potrebni dnevi raztovarjanja.
2. Za napitek za hujšanje se uporabljajo posušena jabolka ali zdravilne rastline, ki nimajo stranskih učinkov. Pripravite čaj in mu dodajte posebej pripravljeno mešanico iz suhih jabolk, cimeta in zelišč. Na dan popijemo tri 200-gramske skodelice.

Cimet v medicini

Cimet je tako kot številne druge začimbe zelo dober pri zdravljenju nekaterih bolezni. Vseeno se posvetujte z zdravnikom, ki vam bo povedal, v kakšnih odmerkih je cimet koristen.

Sladkorna bolezen

Če imate sladkorno bolezen tipa II, lahko cimet vključite v prehrano, saj polifenoli in flavonoidi, ki jih vsebuje, pozitivno vplivajo na vaše zdravje. Znižajo se ravni glukoze in holesterola, saj se znižajo ravni lipoproteinov z nizko gostoto, vendar se povečajo ravni lipoproteinov z visoko gostoto. Zaradi prisotnosti kumarina se kri razredči, zato je znano, da imajo številni bolniki številne težave zaradi viskoznosti krvi, kar močno poveča tveganje za trombozo.

Pomembno: Glikemični indeks cimeta je zelo nizek - 5 enot.

Za pankreatitis

Študije so pokazale, da ta začimba spodbuja delovanje encimov trebušne slinavke, kar omogoča normalno delovanje želodca in trebušne slinavke. Stabilizira se tudi raven glukoze, kar pomeni, da je absorpcija sladkorja normalna, kar koristi trebušni slinavki. Kljub temu je treba zmanjšati uporabo tega aromatičnega praška in ga v primeru poslabšanja bolezni popolnoma izključiti iz prehrane.

Gastritis

Uporaba cimeta pri tej bolezni je odvisna od njene stopnje in stopnje kislosti. Če pride do poslabšanja, se je najbolje izogniti začimbi, pri stabilni remisiji pa lahko služi kot dopolnilno zdravljenje. Da bi zmanjšali raven kislosti, morate trikrat na dan pred obroki piti prekuhano vodo s cimetom. O odmerjanju se posvetujte z zdravnikom. Cimet, dodan medu, pripomore k hitrejšemu celjenju ran in zmanjšuje vnetja.

Za črevesje

Cimet zdravilno vpliva na različne funkcije prebavnega trakta, uravnava mišični tonus črevesja in deluje protivnetno. Pomaga pri nastajanju sluzi in ščiti črevesne stene. Prevelika občutljivost črevesja pa kaže, da je bolje zmanjšati uživanje cimeta.

Za zaprtje

Pri zaprtju ima cimet v prahu spodbujevalni in antiseptični učinek, saj izboljša prebavo in poveča apetit, je učinkovito rastlinsko odvajalo, obnavlja tonus črevesja.

Pri protinu

Le uravnotežena prehrana in zdravljenje upočasnjujeta napredovanje bolezni. Prehrana mora vključevati tudi začimbe, ki vključujejo cimet in vanilijo, lovorjev list in druge.

Za jetra

Cimet je bistvenega pomena za jetra, saj jih čisti. Obstajajo tudi pomembne kontraindikacije zaradi prisotnosti kumarina.

Upoštevati moramo, da lahko začimba, ki je naravni antibiotik, vpliva na lastnosti nekaterih terapevtskih zdravil.

Cimet v kozmetologiji

Koristne lastnosti cimeta so se odločile izkoristiti ženske s številnimi dobrimi recepti.

Maske za lase s cimetom

Takšni tretmaji so pomembni za lase, saj jim dajejo sijaj in elastičnost.

1. Za enega najboljših velja recept: 2 žlici medu, pol čajne žličke cimeta in olje, po možnosti olivno, eno žlico (če so vaši lasje dolgi, je treba odmerek povečati) zmešajte in nanesite z masažo na lase. Pokrijte jo s folijo in si glavo ovijte s toplim šalom. Čez eno uro sperite s toplo vodo.
2. Cimetovo olje lahko uporabite za pospešitev rasti las, če ga zmešate z belo glino, gorčico v prahu in 1 žličko sladkorja. Vtrite v korenine las za največ eno uro.

Maske za obraz

1. Za čiščenje obraza in ponovno svežino je treba pripraviti mineralno vodo ali nemasten jogurt/moothie - 1,5 žličke in dodati čajno žličko cimeta. Zmešajte vse sestavine in jih nanesite na obraz. Pustite delovati 3 minute; sperite. Postopek je najbolje opraviti zvečer, saj je možna rahla rdečica kože.
2. Če je treba kožo posvetliti ali se znebiti pigmentacije, tretjino banane zmeljemo v kašo, dodamo pol žličke cimeta in žličko sveže iztisnjene limone. Nanesite na čist obraz. Po približno 5 minutah sperite.

Eterično olje cimeta: lastnosti in uporaba

Prisotnost eteričnega olja daje rastlini značilen vonj. To olje se pridobiva na običajen način z destilacijo. Surovina je lubje mladih poganjkov. Tako nastane olje z močnim vonjem, ki je v nerazredčeni obliki tako agresivno, da lahko zažge nezaščiteno kožo ali povzroči hudo draženje. Med estri velja za enega najnevarnejših alergenov, zato se olje ne uporablja tako pogosto kot druga. Običajno ga razredčimo tako, da mu dodamo petkrat več drugih olj.

Vendar ima cimetovo olje tudi v razredčeni obliki številne prednosti:

• ima izrazito pomirjujoč učinek;
• ima hemostatične in antispazmodične lastnosti;
• lajša napade omotice in slabosti;
• blaži vnetja in znižuje telesno temperaturo;
• Uporablja se pri glivičnih boleznih.

Kadar je potrebna inhalacija, dodamo le tri kapljice olja. Lahko ga kanete v kremo, da obogatite njeno teksturo - največ dve kapljici.

Pomembno: tega eteričnega olja ne smete uporabljati, če imate občutljivo kožo ali če je oseba nagnjena k živčni izčrpanosti.

Koristi in škodljivosti cimetovega čaja in kave

Za ohranjanje energije in vitalnosti, pospeševanje presnovnih procesov v telesu, spodbujanje srca in ožilja, pogosto pa tudi za hujšanje se cimet uporablja v napitkih. Najpogosteje je to zeleni čaj ali kava. V te napitke je odlično vključiti sestavine, kot so ingver in limona, črni poper in mleko.

Najhitrejši in najlažji način priprave čaja je, da žlico poparjenega čaja in tretjino čajne žličke cimeta prelijete z vrelo vodo in pustite tri minute. Če ga pustimo stati dlje časa, lahko postane grenak, zato je priporočljivo, da ga takoj spijemo, namesto da ga kopičimo. Ta čaj je priporočljivo piti večkrat na dan.

Za lažje delovanje prebavnega trakta in odpravljanje odvečne telesne teže uporabite naslednji napitek: Naredite zeleni ali črni čaj - 200 g. Ločeno zdrobite cimet (2 g) in naribajte ingver, da dobite nepopolno čajno žličko. V napitek dodajte začimbe ali po želji dodajte med.

Kavi se pogosto dodaja cimet, ki izboljša okus. Za najbolj okusno kavo velja kava iz sveže praženih mletih zrn. Ti napitki so v razumnih količinah zdravi.

Cimet in med: koristi in škodljivosti

Zdravilne lastnosti cimeta se kažejo v kombinaciji z medom. Je odlično protimikrobno sredstvo, ki ščiti telo pred vnetji, izboljšuje prebavo in daje občutek sitosti. Prehlad se hitreje pozdravi.

Če te izdelke uporabljate nepravilno, lahko poškodujete svoje zdravje in povzročite poslabšanje bolezni.

Uporaba cimeta pri kuhanju

Cimet lahko razvije svojo polno aromo in okus, če ga zmeljete tik pred uporabo. Strokovni kuharji priporočajo, da palčke najprej na kratko popražite v suhi ponvi in jih nato z mlinčkom za kavo ali možnarjem zmeljete v prah.

Nekatere gospodinje palčke pražijo na nizki temperaturi na rastlinskem olju, dokler se ne pokaže pravi okus.

Predvsem cimet se uporablja v vseh jedeh, v katerih je prisoten sladkor. To pomeni, da lahko s cimetom aromatizirate vse kompote in poljubčke, pudinge in enolončnice, sadne pite in zavitke, sladko pecivo in pečeno sadje ali zelenjavo, želeje in mouse, mlečne in čokoladne pijače ter likerje, katerih okus je zaradi tega veliko bolj prefinjen. Mleti cimet lahko dodate tudi mesnim jedem, da postanejo pikantne in nenavadne. Dodajte ga na primer pri kuhanju race ali gosi, mletega mesa, kotletov in mesa na žaru. Cimet izboljša okus marmelad in džemov, marinad in različnih začimb.

Če kuhate na ognju, dodajte cimet približno 10 minut pred koncem kuhanja. Če ga postrežete hladnega, na primer s skuto ali solato, cimet dodajte tik pred jedjo.

Nevarnosti in kontraindikacije

Cimet ima lahko negativen učinek, če je nagnjen h krvavitvam in je nagnjen k preobčutljivosti črevesja. Če pride do živčne izčrpanosti, se pojavi epilepsija. Ni priporočljivo za starejše in tiste, ki imajo visok krvni tlak, ter v času, ko je telesna temperatura visoka.

Zdravniki nosečnicam ne priporočajo uživanja hrane, ki vsebuje cimet, niti v majhnih količinah.

Simptomi alergije na cimet

Cimet ima nedvomno odličen okus in zdravilne učinke, vendar se nekateri ljudje nanj odzovejo z alergijsko reakcijo. To je lahko zelo neprijetno:

• Povzroča bolečine v želodcu;
• Povzroča rdečico na koži, ki povzroča srbenje in pekoč občutek;
• imate zamašen nos;
• pojavi se omotica;
• oteženo dihanje;
• Oteklina in vnetje se lahko pojavita kjer koli na telesu;
• bruhanje in slabost;
• začimba pogosto povzroča drisko.

Aromatični prah lahko v redkih primerih vpliva na srčni utrip in povzroči omedlevico.

Če se telo negativno odziva na cimet in izdelke, ki ga vsebujejo, se jim je bolje odpovedati.

Kako izbrati in shraniti cimet

Pri nakupu cimeta kupec ne kupi vedno te začimbe. Neredko v embalaži najdemo tudi kasijo, prav tako pripadnico indonezijske vrste cimeta, vendar se med seboj razlikujeta. Oba sta cimetova izdelka, vendar različnih vrst. Gojijo ga predvsem na Kitajskem in v Indoneziji, zdravstvene lastnosti indonezijske različice pa so nekoliko drugačne.

Za pridobitev visokokakovostnega proizvoda so potrebni 2-3 leta stari cimetovi poganjki in zelo tanka plast lubja, medtem ko je tehnologija pridelave kasije drugačna. Uporabljajo se surovine iz dreves, starejših od 7 let. Uspešno nadomešča naravno začimbo, vendar še vedno predstavlja nevarnost zaradi visoke koncentracije kumarina. To je snov, ki v velikih odmerkih povzroča glavobol in je za človeka strupena.

Vonj, okus in dragocene lastnosti cimeta lahko ohranite, če upoštevate nekaj priporočil:

1. Skrijte jo pred sončno svetlobo, ne puščajte je v zelo toplem prostoru ali z visokim odstotkom vlage, zlasti če je začimba shranjena v paličicah.
2. Če želite ohraniti edinstveno aromo, je med shranjevanjem ne mešajte z drugimi začimbami.
3. Hranite v nepregledni, tesno zamašeni posodi. Najbolje je, če je posoda steklena, keramična ali porcelanska.
4. Cimet ima omejen rok trajanja. V palčkah lahko ostane primeren 12 mesecev, če je zdrobljen, pa do 6 mesecev.

Če je začimba izgubila svoj edinstven okus, ji je potekel rok uporabe.

Kako zmleti cimetove palčke

Če želite palčke spremeniti v prah, ne morete uporabiti običajnega strgalnika. Če uporabite mešalnik ali mlinček za kavo, bo zmes nepravilne strukture. Najprej v suho ponev na nizki temperaturi položite potrebno število palčk. Ta postopek je koristen, saj se odstrani vlaga, lažje se zmelje, aroma pa je veliko boljša. Paličice položite v varno in trpežno vrečko ter jih nekajkrat močno pritisnite z valjarjem. Tako se pridobijo sesekljani deli. Za to lahko uporabite tudi malto - učinek je enak.

Zdaj vam pride prav mlinček ali mešalnik. Če ne boste uporabili vsega prahu, ga shranite v ločeni posodi, da se njegov specifični okus in vonj ne bosta mešala z drugimi začimbami.

Zanimiva dejstva o cimetu

1. Ta začimba je tako priljubljena in zaželena, da so zaradi nje izumili določen ukrep za nadzor kakovosti cimeta. Poimenovali so ga excel. Če je cimet najvišje kakovosti, je označen z "00000", nato se zniža na "0" in nato na spodnji del od I do IV. Večja kot je številka, slabša je kakovost začimb.
2. Podatke o tej rastlini najdemo v knjigi cesarja Sheng-Nung-Kwana, v kateri je opisal rastline, ki so jih uporabljali ljudje, in iz tega traktata izvemo, da so cimet poznali že več kot 2800 let pred Kristusom.
3. Še danes nekatera ljudstva cimet uporabljajo za kultne obrede.

Fotografija cimeta