Smelt: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Smelta je članica družine lososov, majhna riba z vonjem po sveži kumari ali lubenici. Z njim lahko pripravite najrazličnejše in - kar je najpomembneje - zdrave jedi. Smrekovka je splošno razširjena riba. Pri izbiri v trgovini ali na trgu je pomembno, da ne naletite na izdelek slabe kakovosti.

Smelta: kakšne vrste so ribe, kako so videti in kje živijo

Smrekovci živijo v severnih morjih, pojavljajo se v velikih in globokih jezerih, vedno hodijo v velikih jatah in se nenehno premikajo med morjem in sladkovodnimi rezervoarji. Riba je odporna, vodo shranjuje v votlinah nad škrgami, je nezahtevna in jo je mogoče brez težav gojiti v globokih jezerih s hladno vodo.

Riba je podolgovata, tehta 40-350 g in je dolga 8-35 cm. Velikost je odvisna od velikosti in globine vodnega telesa, v katerem živi. Samice so večje od samcev, ki jih je mogoče prepoznati po izrazitejši spodnji čeljusti, številnih bradavicah v predelu glave in na spodnjem delu plavuti med drstenjem.

Trebuh je belo-rumen, hrbet rjavo-zelen, boki pa srebrni z modrim odtenkom. Značilne lastnosti so široka usta z veliko ostrimi zobmi. Drobne luske je enostavno očistiti. Okus po kumarah je najbolj izrazit pri daljnovzhodni pepelasti črvici. Meso je mehko in hranljivo. Kaviar je poslastica.

Vrste

Najpogostejše vrste smukcev so azijske, evropske in daljnovzhodne ribe. Najpogostejši sta prvi dve vrsti.

Azijska vrsta se pojavlja v Jeniseju, najbolj aktivna pa je poleti in jeseni. V tem času se riba ujame. V Jenisejevem zalivu (razsoljeni pas) se pezdirk nenehno premika vzdolž obale. V obdobju drstenja (februar-julij) je v stalnem habitatu. Njegova teža je 50 g, dolžina pa 16 cm.

Evropske ribe dosežejo dolžino od 10 do 28 cm. To vrsto je mogoče najti v severni Evropi in Rusiji (evropski del države). Obdobje drstenja se začne v drugi polovici maja in konča v prvi polovici junija, ko se v velikih in globokih vodnih telesih v velikem številu zadržuje smuč.

Daljnovzhodne ribe so majhne in njihova usta so temu primerno majhna. Njena dolžina ne presega 10 cm. Ujeta je v sladkovodnih rezervoarjih, ki se izlivajo v Okhotsko morje. Te vrste se ne zadržujejo dolgo časa na enem mestu. Ko voda postane slana, se treska premakne na drugo mesto in se vrne šele, ko se sol umakne. Obdobje drstenja je enako kot pri azijskih ribah. Na obalnem območju najdemo tudi predstavnike daljnovzhodnih vrst. Smrečice čistijo vodo in dno habitata; najpogosteje jih najdemo v onesnaženih ribnikih, kamor se odvaja voda iz kanalizacije.

Razlika med smreko, kapetanom in sivko

Smrekovka v trgovinah ni tako pogosta kot kapetan. kapelan ki spadajo v isto družino in imajo podobne okusne lastnosti. Prva je bolj mastna, druga pa vitkejša. Smelta ima značilen okus, zato je sveža nezamenljiva.

V nasprotju s smreko živi le v čistih jezerih. Po videzu je podoben sledu; imenujejo ga celo kraljevski sled. Razlikuje se po majhni, stožčasti glavi. Velike vrste polenovk so zaščitene s strani države; med drstenjem jih je prepovedano loviti. Drstenje se začne šele v drugi polovici septembra, množično drstenje pa šele sredi novembra.

Pereslavlska ripušica živi samo v jezeru Pleščejevo in je bila vpisana v Rdečo knjigo. Ryapushka je najmanj kalorična, 100 g ribe vsebuje le 45-88 kalorij. Značilnost ripuške so iglice na hrbtu.

Sestava in kalorije

100 g sveže ribe vsebuje 99-102 kcal. Energijska vrednost se po kuhanju poveča. Z zmanjševanjem vsebnosti vode se nasprotno povečuje delež sestavin suhe snovi (v suhem proizvodu 221 kcal, v suhem 148 kcal, v kuhanem na žaru 109 kcal).

Izdelek vsebuje 78,5 g vode, 15,4 g beljakovin (18 % teže), le 4,5 g maščob in 1,5 g pepela. Izdelek ne vsebuje ogljikovih hidratov in malo maščob, zato je primeren za dietne obroke. Vitaminsko-mineralno sestavo predstavljajo kalcij, fosfor, nikelj, kalij in fluor. Riba vsebuje magnezij, krom in natrij. Med sestavinami te skupine so molibden, žveplo, klor in železo. Prisotni so tudi vitamini A, B (B4, 9), D in PP.

Zdravstvene koristi pepelovke

Splošne koristi za zdravje

Riba vsebuje vitamin D in nenasičene maščobe, ki pozitivno vplivajo na zdravje kosti. Glede na to je izdelek zelo koristen za majhne otroke, ženske med nosečnostjo in starejše. Poleg tega krepi zobno sklenino in odpravlja krvavenje dlesni.

Vitamin A pomaga upočasniti slabšanje vida in ga včasih celo izboljša. Skupaj z drugimi hranili (aminokisline, minerali, vitamini) spodbuja nastajanje kolagena. Zato se poveča elastičnost kože, gube postanejo manj izrazite, lasje pa so videti zdravi.

Zaradi uravnotežene vitaminske in mineralne sestave ima pomirjujoč učinek. Redno uživanje rib zmanjšuje tveganje za depresijo, ljudje so manj dovzetni za stres, bolje spijo in učinkoviteje delajo.

Kalij, kalcij in magnezij so v smutiju prisotni v majhnih količinah, vendar skupaj pomagajo krepiti krvne žile in srce. Posledično se obnovi normalna možganska cirkulacija, zmanjšata se krvni tlak in tveganje za različna bolezenska stanja, kot sta ateroskleroza in hipertenzija. Aritmija in ishemična bolezen srca se izboljšata.

V ribah je veliko fosforja (približno toliko kot v ostrigah in školjkah), zato njegova uporaba pozitivno vpliva na duševno zmogljivost in spomin. Vsebuje tudi železo, ki preprečuje slabokrvnost.

Smelta je običajno dobro prebavljiva. To izboljša črevesno peristaltiko in poveča absorpcijo hranilnih snovi. Smelt povečuje apetit in se priporoča pri črevesni atoniji, razjedah, gastritisu z nizko želodčno kislostjo in kroničnem pankreatitisu.

Redno vključevanje te ribe v prehrano lahko okrepi obrambne sposobnosti telesa. Visoka vsebnost kalija pomaga vzpostaviti ravnovesje med vodo in soljo. Telo se hitro znebi odvečne vode, kar izboljša stanje srca, krvnih žil in ledvic.

Pri motnjah mišično-skeletnega sistema krepi kosti, preprečuje osteoartritis in osteoporozo, zlasti če izdelek uživamo s kostmi.

Opaženi so tudi pozitivni učinki na kožo. Deluje protivnetno in pospeši proces celjenja kožnih bolezni (plenični izpuščaj, rane, razjede).

Za ženske

Sveža pepelika vsebuje skoraj enako količino omega-3 kot dražje ribe. Za ženske koristi niso le v krepitvi krvnih žil in spodbujanju možganske dejavnosti, temveč tudi v povečani proizvodnji estrogena. Ta hormon je zelo pomemben za žensko telo, zlasti po 30. letu starosti. Poleg tega uživanje rib povečuje raven serotonina in zmanjšuje tveganje za depresijo. Ta izdelek je priporočljivo kuhati enkrat na teden.

Za moške

Ribji izdelki so priporočljivi za moške zaradi povečane spolne aktivnosti zaradi povečanega pretoka krvi v spolovila. Omega-3 pomaga preprečevati raka na prostati.

Nosečnost

Od drugega trimesečja naprej je treba poskrbeti za zadostno količino vitamina D. Norma za preprečevanje rahitisa je 10 mg. Od 17. tedna telo potrebuje več kalcija za močne kosti in zobe. Smelt vsebuje obe snovi. Redno uživanje te ribe varuje nosečnice pred hipertenzijo.

Sušene in posušene ribe pozitivno vplivajo na čustveno stanje žensk med nošenjem otroka. Izdelek preprečuje razvoj depresije in preprečuje prezgodnje rojstvo. Danski znanstvenik F. Sjurdur je izvedel študijo, po kateri je pri ženskah, ki ne uživajo suhih in posušenih rib, bogatih z omega-3, večje tveganje za prezgodnji porod otroka z nizko težo (pregledanih je bilo 8729 žensk). Obstaja tudi mnenje, da dojenčki v prvih dneh po rojstvu bolje spijo, če so njihove matere med nosečnostjo redno uživale ribe.

Pri dojenju

Če je ženska med nosečnostjo in pred nosečnostjo pogosto jedla ribe, ni treba uvesti omejitev tudi med dojenjem, saj izdelek pomaga ohranjati normalno čustveno stanje. Vendar je v primerih, ko so se že pojavili znaki alergijske reakcije na ta izdelek, bolje, da rib ne jeste ali pa jih jeste redko in v omejenih količinah. Otrok lahko podeduje tudi nagnjenost k alergiji na ribe.

Sušene ribe ni priporočljivo jesti, če je otrok dojen. Posušene izdelke lahko uživate, vendar z omejitvami. Za zmanjšanje nevarnosti in alergenosti je treba zamrznjeno smučjo predhodno odmrzniti v hladni vodi in posoiti. Nato ribo skuhamo v juhi, jo odcedimo in pustimo vreti v čisti vodi 15-20 minut. Sveže ribe je treba takoj skuhati, da se izdelek ne pokvari. Najbolje je, da je kuhano ali dušeno.

Za otroke

Če ni alergij, lahko otroci dobijo ribe brez omejitev. Pomembno je, da ga pravilno pripravite. To velja za otroke, ki že jedo hrano za odrasle. Smelta pomaga krepiti sklepe in kosti razvijajočega se telesa ter zagotavlja hranilne snovi. Prvič dajte majhno količino ribe, da preverite reakcijo, pozneje pa celotno porcijo.

Za hujšanje

Smelt je idealen izdelek za diete za hujšanje. Jedi, pripravljene iz njega, pospešijo presnovo, se dobro prebavijo in asimilirajo. Pri debelosti je priporočljivo uživati smuti, saj ima malo kalorij. Povprečni dodatek za smuča je 120-150 g.

Ali je posušena smukec dobra?

Sušene ribe so zelo koristne, zlasti pri osteoporozi. Krepi sklepe in krepi krhke kosti. Smelta je posušena s kostmi, ki pa so komaj opazne. Ker se ne obdeluje toplotno, so sestavine v izdelku v celoti ohranjene.

Nevarnosti in kontraindikacije

Tako kot pri drugih zdravih živilih obstajajo tudi pri uporabi smutijev nekatere kontraindikacije:

• Alergija na ribe;
• visoke ravni holesterola v telesu;
• mlajši od 3 let;
• protin (dušikovi ekstraktivi s purinskimi bazami);
• Bolezni prebavil z akutnimi stanji;
• urolitiaza (vsebuje snovi, ki negativno vplivajo na njen potek).

Smelt je treba med nosečnostjo in dojenjem uporabljati previdno. Prekajenih rib ne smejo uživati niti zdravi ljudje, saj so najpogosteje izdelane s tekočim dimom (rakotvorna snov, ki povečuje tveganje za nastanek tumorjev).

Ribe iz onesnaženih voda se hranijo z nečistočami in kopičijo velike količine onesnaževal (smuč je kot filter, ki prepušča umazano vodo). Glede na to je prepovedano jesti ribe, ulovljene v velikih mestih ali njihovi bližini.

Druga nevarnost so paraziti. Smreko lahko okuži parazit Cystidicola farionis (prizadene plavalni mehur), ki v človeškem želodcu ne more preživeti, vendar lahko že njegov pojav onemogoči uživanje rib v prihodnosti.

Smrekovka, ujeta v onesnaženih vodah, resno škoduje organizmu. Nevarne snovi se lahko kopičijo več let. V takem izdelku so odkrili sečnino, nitrate, poliklorirane bifenile, arzen, vodikov sulfid, soli težkih kovin, ki povzročajo zastrupitev.

Kako izbrati in shraniti

Samo sveže smrečice imajo vonj po kumarah. Njena odsotnost pomeni, da je riba dolgo časa ležala na pultu in je ni priporočljivo jesti. Oceniti je treba tudi videz izdelka:

1. Luske morajo biti svetle in sijoče; če so temne, je bil izdelek zamrznjen.
2. Škrge sveže ribe so svetlo rdeče. Če je barva bleda, se je že pokvaril.
3. Oči ne smejo biti motne. Sveža smrdokavra ima izbočene in svetleče oči. Pogreznjene oči so slab znak.
4. Kakovosten izdelek je čvrst in gladek. Trebuh ni napihnjen, površina je čista in brez madežev ali poškodb. Po pritiskanju vdolbina hitro izgine, trupi pa ohranijo svojo obliko in se ne upogibajo. Sveža riba se v vodi potopi.

Pri zamrznjenih proizvodih so sprejemljive oči in svetlejši odtenek škrg. Ker je treba trske prodati v 72 urah, se običajno dobavljajo zamrznjene (preverite popolnost embalaže in rok trajanja).

Sveže ribe po nakupu ne smete hraniti dlje časa. Priporočljivo ga je uporabiti v 12 urah. Da bi se izognili negativnim posledicam in imeli koristi le od nje, je bolje dati prednost sibirskim ali jezerskim ribam, saj živijo v čisti vodi.

Čas shranjevanja je odvisen od uporabljenega načina obdelave. Norme so naslednje:

1. Sveže. Shranjujte 72 ur po ulovu in 8-12 ur po nakupu, ne dlje. Rok trajanja sveže ulovljenih rib lahko podaljšate na 2-3 dni, če jih posušite na zraku z vseh strani. Smreko je treba takoj očistiti drobovja, odstraniti notranjost in jo posušiti s papirnatimi brisačami. Znotraj in zunaj posolite, nato pa zavijte v prtiček, predhodno navlažen v kisu in sladkorju (0,5 l kisa, 2 cm3 rafiniranega sladkorja). Ribo položite v čisto posodo s tesno zaprtim pokrovom in jo postavite v hladen prostor.
2. Zamrznjeno. Rok trajanja - od 6 mesecev do 1 leta. Zamrzujte surove in slane ribe ter suhe, posušene in dimljene izdelke.
3. Smelta kuhana, dušena in ocvrta. V hladilniku hranite do 2 dni.
4. Marinirano. Pripravljen za toplotno obdelavo se izdelek do 24 ur hrani v hladilniku. Z raztopino kisa lahko ribe potopite za največ 15 dni.
5. Prekajeno. Hladno dimljene ribe lahko uživate 8-10 dni, vroče dimljene pa 3 dni. Izdelek shranjujte v temnem prostoru. V ta namen lahko uporabite lesene zaboje (zložene v plasteh, ločene z žagovino) ali vrečke iz blaga.
6. Sušen in sušen izdelek. Shranjujte v prostoru, zaščitenem pred vlago in svetlobo, do enega leta. Uporabite kartonske škatle, papir, pletene košare, platnene vrečke.

Kako kuhati smelto: Recepti

Najpogosteje je pečen, vendar ga lahko pripravimo na najrazličnejše načine - pečenega, dušenega, kuhanega. Ta riba se uporablja za juhe in je celo polnjena. Če so kosti dobro prepražene, je ribo bolje jesti s kostmi. Za bolj zanimive recepte ga lahko pripravite na druge načine in ga prekajenega, soljenega ali posušenega.

V ponvi

Ribi se odstranijo luske v smeri od repa proti glavi. Odrežite trebuh, odstranite drobovje in odrežite glavo. Smreko operite, osušite s papirnatimi brisačami, jo najprej povaljajte v moki in nato v drobtinah. Majhne ribe dobro operite. Na vroči ponvi ga pražite 5 minut, nato ga obrnite in pražite še 5 minut. Glavna stvar je, da ne prekuhate smutija, sicer bo razpadel. Ko je riba pripravljena, jo položite na krožnik s prtički, da vpije vso maščobo.

V pečici

V pečici lahko ribe pečete s folijo ali brez nje, na rešetki ali na pekaču. Pečenje se enakomerno porazdeli po foliji in riba se ne prilepi, sicer pa ima hrustljavo skorjico.

Kuhanje na pladnju za peko
Najbolje je, da so ribe majhne (do 10 cm). Ta recept zahteva 0,5 kg pepelastih rib. Pripravljene so v obliki kruha.

Pekač obložite s folijo in ga namažite z malo rastlinskega olja. Ribo dobro sperite in osušite s papirnato brisačo, vendar je ni treba olupiti. V vrečko vlijte moko, pomešano s poprom in soljo. V vrečko dajte tudi ribe. Vrečko stresajte, dokler se moka in začimbe enakomerno ne porazdelijo.

V pečico, ogreto na 200 stopinj, na pekač položite smodnik. Po 20 minutah površino ribe premažite z rastlinskim oljem in jo še za 10 minut postavite v pečico, pri čemer vključite način za peko na žaru. Preden jo postrežete, jo pokapajte z limoninim sokom in jo položite na krožnik s solato. Ribe lahko jeste kot samostojno jed ali v kombinaciji z rižem ali kuhanim krompirjem kot prilogo.

Peka v foliji
Potrebuje 700-800 g očiščenih drobovja in lusk rib (Daljni vzhod brez lusk). Za poseben okus uporabite sojino omako (50 ml), čebulo (3 kosi) in sok polovice limone. Ribo posolite, dodajte začimbe po okusu in polovico čebule ter temeljito premešajte.

Vzemite težko folijo in z njo prekrijte pladenj, pri čemer pustite rezervo za zapiranje kalupa. Razporedite tanko plast rastlinskega olja. Ribe razporedite v vrste, jih rahlo poškropite z limoninim sokom in zaprite s folijo.

Segrejte pečico. Temperatura je 200 stopinj, čas kuhanja pa 20 minut. Odstranite zgornji del folije in ribo 10 minut pražite.

Pripravljeno na pari.

Lahko vzamete sveže in zamrznjene ribe. Pripravljena trupla posolite in popoprajte ter jih pustite, da se namočijo.

Pripravite omako. Najprej zmeljite čebulo in jo prepražite na maslu (1 žlica) z rožmarinovo soljo. Ko tekočina izhlapi, v ponev dajte kaviar (⅓ žlice, lahko tudi kakršen koli) in hitro premešajte. Prilijte majhen zavojček smetane (10 %) in kuhajte še nekaj minut. Ko je omaka gostejša, jo odstranite s štedilnika in napolnite ponev.

V posodo za kuhanje v pari položite folijo ali pergament, nato jo namažite z rastlinskim oljem in vanjo naredite luknje, da tekočina lahko uhaja in da se hrana ne prilepi in razpade. Ribo pustite v parniku približno 5 minut. Jed postrežemo z omako, potreseno s sesekljanimi svežimi zelišči.

Globoko ocvrto

Smreko lahko ocvrete z mešanjem ali pa jo pripravite v ponvi. Ko temperatura olja (1 l) doseže 190 stopinj, nežno spustimo oprano in s prtički osušeno ribo (150 g), nato jo namočimo v mleko (250 ml) in povaljamo v moki (100 g). Na ta način pekoče meso pražite 5-7 minut. Po kuhanju ga položite na papirnate brisače, solite po okusu. Jed okrasite z rezinami limone in sesekljanimi zelišči.

Na žaru

Trupe operite pod tekočo vodo in jih osušite s papirnatimi brisačami. Posolite, premešajte in premažite z rastlinskim oljem. Ribo razporedite po žaru in jo pecite nad ogljem. Ko je riba pripravljena, jo pokapajte s stopljenim maslom.

V multipraktiku

V skledo vlijte 3 žlice rastlinskega olja in na njem 15 minut pražite čebulne obročke (3 kosi). Čebuli dodajte paradižnik v lastnem soku (zadostuje ena manjša pločevinka), nato pa dodajte polovice smuča (1,2-1,5 kg).

Vsebino posode posolite in popoprajte ter dodajte lovorjev list (2-3 koščke). Ko zmešate ribe in zelenjavo, jih dušite približno 25 minut, tako da vklopite ustrezen način. Ribo pustite v skledi 5-10 minut, da se nekoliko ohladi, nato dodajte sesekljana zelišča (10 g). Jed lahko pripravite tudi na druge načine. V multipraktiku se pekoča plošča ocvre in skuha.

Na žaru

Za ta način kuhanja je priporočljivo uporabiti veliko pekočo ribo. Ribo brez drobovja in lusk popršite s 600 g oljčnega olja (2 žlici), dodajte malo grobe morske soli (1,5 žlice) in premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Na segretem žaru jih na vsaki strani pecite nekaj minut. Če želite, lahko na maščobi prepražite česen in limonin sok ter dodate malo kopra.

Ali je treba pred peko na žaru olupiti smukec?

Samo majhnih rib brez lusk (do 10 cm) ni treba čistiti. V umivalnik ali kovinsko posodo nalijte vodo in vanjo potopite ribje truplo. Ribo držimo za rep, luske pa odlepimo proti glavi. Nato v isti smeri prerežemo trebuh, odstranimo drobovje in ga zavržemo. Glavo lahko odstranite ali ohranite. Če ga nameravate odrezati, odstranite glavo in drobovje. Reze naredite v bližini hrbtenice proti škrlatnim plavutem. Trupla se operejo pod tekočo vodo. Če je v ribah mleko ali kaviar, jih prav tako operemo in ocvremo.

Kaj je mogoče pripraviti iz smelt: Recepti

Iz te ribe se pripravljajo najrazličnejše jedi. V nadaljevanju je predstavljenih nekaj možnosti za uporabo pepelastih rib.

Kotleti

Skrbno očiščena osnova za kotlete (400 g, lahko skupaj s kaviarjem) se s kombajnom spremeni v mleto meso. Ribo razrežite, nato krompir (2 velika, lahko naribana) in čebulo. Na tej stopnji dodajte kaviar (100 g, lahko katere koli vrste) in začimbe ter prilijte olje.

V skledo nasujte zdrob (lahko uporabite tudi drobtine) in v njem povaljajte kotlete. Za 1 kos potrebujete 1 žlico nadeva. Jed skuhajte v ponvi ali v pečici. Temperatura - 180 stopinj (segrejte vnaprej). Čas kuhanja - približno 30 minut.

Ribja juha

Pripravite krompir (300 g), korenje in čebulo (po 1 g). Zelenjavo olupite, jo narežite na kocke in jo dajte kuhati. Ko so napol kuhani, dodajte sol, začimbe in ribe (750 g). Ribjo juho kuhajte še 5 do 10 minut (upoštevajte velikost smuče). Nazadnje dodajte vodko (100 ml) in sesekljana zelišča.

Sprats

Očistite ribe (0,5 kg). V vrelo vodo (500 ml) dodajte sol (1 žlica) in sladkor (1 žlička), naravni tekoči dim (15 g), črni čaj (1 vrečka bergamotke). Sestavine zmešajte in pustite, da se prepojijo.

V pekaču pripravite šprote. Špehe tesno zložite, dodajte malo mletega popra. Vsebino obrazca pokapajte z oljčnim oljem (50 ml). Slanico sobne temperature vlijte v obliko tako, da prekrije ribo.

Posodo postavite v pečico in jo pri najnižji temperaturi pecite 2 uri. Odvečno tekočino odcedite in ribo pojejte z zelenjavo in zelišči. Za shranjevanje uporabite pokrito posodo.

Kako soliti

Ribe marinirajte v gorčici. Najprej pripravite marinado. V lonec nalijemo vodo (1 l), dodamo sladkor (1 žlica), sol in začimbe (klinčki, poper, gorčična semena in lovorjev list). Mešanico kuhamo 10 minut, nato dodamo drobno sesekljan koper. Ko se slanica ohladi, dodajte maslo (dovolj je nekaj žlic masla). Ribo (1 kg) dajte v primerno veliko skledo in izlijte tekočino. Smelt naj v hladilniku stoji 12 ur.

Možne so tudi druge marinade, na primer s kisom. Najprej pripravite smodnik, nato ga povaljajte v moki in pošljite v ponev z rastlinskim oljem. Napol kuhano ribo odstranimo iz ponve in pripravimo slanico. Zmešajte vodo (500 ml) s sladkorjem (2 žlici), soljo (1 žlica), začimbami (lovorjev list, poper). Olupite in narežite tudi korenje (1). Slanico kuhajte 5 minut, nato dodajte 9% kis (100 ml), premešajte in ohladite. Ribo (1 kg) položite v posodo, nanjo razporedite čebulne obročke (2 kosa), prelijte s slanico in pustite marinirati 24 ur.

Riba je okusna tudi, če v marinado dodamo mešanico limone in česna ter zeleno čebulo. Česen (5 strokov) narežite na tanke rezine in sesekljajte čebulo (20 g). V segreto oljčno olje (100 ml) vlijte sol (10 g) in mešajte, dokler se ne raztopi. Z oljem zmešajte koper (50 g) in sesekljano čebulo. Pripravljeno smuča (500 g, odstranite tudi glavo) položite v posodo s hrbtom navzdol, po vrhu razporedite česen in sok dveh limon. Ribo za eno uro postavite v hladilnik, nato odstranite česen in jo položite na folijo za živila ter prelijte z oljem. Folijo zavijemo, posodo za 1-2 dni postavimo v hladilnik, odvisno od velikosti smukca.

Zanimiva dejstva

1. Smreka ima značilen vonj po zelenjavi, zato jo imenujejo "kumarična riba" (hrani se z algami iz skal).
2. Za lovljenje rib je potrebna 10-metrska vrvica; jig je le redko učinkovito orodje.
3. Največje število smučarjev je mogoče ujeti v času drstenja, pa tudi takrat, ko pridejo v jatah za vabo.
4. Blogerka o hrani iz Vladivostoka je posnela videoposnetek o smutiju, ki je postal viralen in v prvih 24 urah po objavi zbral približno 40.000 ogledov.
5. Leta 2016 so izdelali nenavadno božično drevo iz posušene smrečice, ki je bilo visoko 2,5 metra (festival Street of the Far East).
6. Maja v Sankt Peterburgu priredijo festival smutijev, ki so med obleganjem Leningrada rešili prebivalstvo pred lakoto. Ponuja marinirane, dimljene, sušene, pečene in ocvrte ribe.

Smelt je koristen za telo, če ni kontraindikacij. Najpomembneje je, da ga ujamete v čistem vodnem telesu. Pomembno je tudi, da svežino preverite po vonju kumare.

Fotografija smrečice