Rdeči fižol: koristi za zdravje in recepti

Stročnice veljajo za dragoceno prehransko živilo: vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin in niso tako mastne kot oreščki. Zato jih zaužijemo za vzdrževanje in obnavljanje telesa tudi pri hujšanju ali intenzivni telesni vadbi. Rdeči fižol izstopa od drugih vrst fižola zaradi izjemnih koristi za srce in ožilje, reproduktivni in živčni sistem. V nadaljevanju si preberite prednosti in najboljše recepte z rdečim fižolom - vse, kar morate vedeti.

Sestava rdečega fižola

Rdeči fižol vsebuje veliko železa in bakra, kar zagotavlja zdravo kri in krepi telo na splošno. Izdelek se zato pogosto priporoča za vnos v prehrano po dolgotrajnih prehladnih obolenjih, pri slabokrvnosti, izgubi krvi, nizki telesni teži in številnih drugih boleznih.

Fižol vsebuje tudi:

1. Magnezij je izjemno pomembna sestavina za zdravje živčnega sistema. Njegovo uživanje omogoča okrevanje po stresu in čustvenih pretresih, spodbuja jasno mišljenje in spomin, hitrost preklapljanja in drugih reakcij, poleg tega pa sodeluje pri presnovi.
2. Kalij je eden glavnih elementov, ki podpirajo zdravo delovanje srca in ledvic. Pomaga izločati odvečno tekočino iz telesa.
3. Kalcij, ki skrbi za zdrave kosti in normalen krvni tlak.
4. fosfor, ki je bistvenega pomena za živčne procese ter krepi kosti in zobe.
5. Jod je pomemben regulator ščitnice, od katere so odvisni hormonsko ravnovesje, dobro počutje in presnova.
6. žveplo, ki pomaga pri boju proti zastrupitvam in okužbam ter deluje razkuževalno in protivnetno. Prav tako se znebi prhljaja, luščenja in dermatitisa ter se aktivno bori proti glivičnim boleznim.
7. Cink skrbi za zdravo presnovo, čisti kožo in spodbuja moške hormone.

Med vitamini, ki jih najdemo v fižolu:

1. Karotena, ki je bistvenega pomena za procese celjenja in obnavljanja ter ohranjanje ostrine vida.
2. vitamini skupine B, ki podpirajo odpornost in zdravje živčnega sistema, vključno s folno kislino, ki je bistvena za uravnavanje hormonov.
3. Vitamini E, K, C, ki razstrupljajo, zagotavljajo zdravje celic in krvi.

Poleg tega fižol vsebuje za diabetike pomembno spojino - arginin. To je snov, ki pomaga pri razgradnji sladkorja in ohranjanju njegove normalne ravni v krvi, kar zmanjša potreben odmerek inzulina.

Fižol deluje kot antioksidant, pomaga očistiti telo in prinaša zalogo koristnih snovi za obnovo, zato ima pomlajevalni učinek. Fižol se priporoča že od zgodnjega otroštva, še posebej pa odraslim, med nosečnostjo, športom in prehladom, saj pospešuje okrevanje.

Kalorije in hranilna vrednost

Zrel fižol se hrani posušen ali konzerviran. Njegova kalorična vrednost je do 300 kcal na 100 gramov, toda kuhan kuhan fižol ima le 90-120 kcal. So srednje kaloričen izdelek, ki lahko nadomesti težje živalske beljakovine in dopolni prehranski vnos alergikov na žita.

Kar zadeva hranilno vrednost, fižol vsebuje približno 8 g beljakovin, 15 g ogljikovih hidratov in le 0,5 g maščob. 7 g prehranskih vlaknin, ostalo je voda. Izdelek ne vsebuje holesterola in lahko v prehrani popolnoma nadomesti mesne in ribje sestavine, zato se uporablja fižol.

• V postnem času;
• na vegetarijanski prehrani;
• o dietah za bolezni srca in ožilja;
• pri športnih dietah in za hujšanje;
• v prehrani otrok in starejših.

Uživanje fižola pomaga ohranjati občutek sitosti 6-8 ur, kar je zelo koristno za ljudi z nerednim delovnim časom, pri pohodništvu, intenzivni telesni dejavnosti in v obdobju intenzivne rasti otrok.

Na teden lahko pojemo do 800 gramov fižola, ki ga dodamo k toplim prvim in drugim jedem ter hladnim prigrizkom. Fižol se najbolje prebavlja zjutraj in popoldne, zato je hranljiv zajtrk in obilno kosilo. Uživanje fižola pred spanjem ni zaželeno: beljakovine se prebavljajo približno 6 ur, zato bi se to moralo zgoditi med budnostjo.

Ženske naj bi dnevno zaužile največ 200 g fižola, moški pa 250-300 g. V starosti je treba vnos zmanjšati za 2-3-krat in spremljati, ali je telo kos stročnicam.

Sorte rdečega fižola

V fazi gojenja je bilo po vsem svetu razvitih več kot 100 sort, ki se razlikujejo po okusu, hranilni vrednosti in sestavi. Rdeči fižol ima na splošno stabilno hranilno vrednost, zato ni treba iskati posebnih sort - vsaka je za telo dragocena.

Sorta fižola je bolj pomembna za vrtnarje, ki želijo zgodnje zorenje in visoko donosne sorte.

1. Navadni rdeči fižol je precej velik in dozori v dveh mesecih. Donos je do 2,5 kg na kvadrat.
2. Shokoladnitsa je zelo okusen in nežen velik fižol, ki zori 100 dni in daje do 3,5 kg pridelka na kvadratni meter.
3. Fižol Red Riding Hood je dvobarvni fižol, ki daje približno 3 kg gostega in dobro skladiščenega fižola. Zorijo več kot 3 mesece.
4. Obstaja tudi mehiška sorta Pinto, ki je okusen rumen fižol s progami. Pridela manjši pridelek, vendar ima polnejši okus.

Sorte rdečega fižola spadajo med suhi fižol, ki ga je treba oluščiti. Za razliko od sladkega fižola so stroki tega fižola grobi in jih ne smemo jesti. Po drugi strani pa je fižol vedno bogat z beljakovinami in škrobom. Pravilno kuhan fižol se skuha v mehko in nežno kašo, ki postane zelo lahek in okusen prigrizek.

Običajno ima rdeči fižol gostejše membrane, zato ga je treba pred kuhanjem dobro namočiti. Jedra rdečega fižola pa se uporabljajo za zdravilne napitke za zdravljenje srca in urogenitalnega sistema. Zunanja lupina sadeža vsebuje visoko koncentracijo zaščitnih snovi, ki delujejo razkuževalno in protivnetno.

Koristne lastnosti rdečega fižola

Splošne ugodnosti

Fižol, ki je bogat z vitamini in mikrohranili, lahko štejemo za popoln osnovni obrok v prehrani, saj telesu zagotavlja vse potrebne aminokisline in koristne spojine.

V vegetarijanski prehrani, med postom ali dietami lahko popolnoma nadomestijo meso, ribe in jajčne izdelke. To bistveno pripomore k razbremenitvi organizma, saj za prebavo fižola porabimo manj energije. Fižol je lahko prebavljiv in pomaga kuriti odvečne maščobe. Med dragocenimi lastnostmi rdečega fižola so:

1. Celovito čiščenje telesa, spodbujanje delovanja ledvic in odvajanje odvečne tekočine ter odstranjevanje toksinov.
2. Spodbuja srce, krepi mišično tkivo in stene žil, povečuje elastičnost kože in pospešuje procese regeneracije.
3. Antioksidativni in pomlajevalni učinek, normalizacija presnovnih procesov, nadzor apetita in hormonskega ravnovesja.
4. Krepi živčni sistem, normalizira spalni cikel, blaži kronično utrujenost in depresijo, poveča anksioznost in zavira razvoj degenerativnih motenj.
5. Sodelovanje pri krvotvorbi, povečanje števila rdečih krvnih celic.
6. Oblikovanje zdravega imunskega sistema in krepitev obrambnih sposobnosti telesa.
7. protivnetni učinek, zlasti v zvezi z medeničnimi organi: izločalnim in spolnim sistemom - preprečevanje moških bolezni.
8. Zmanjšanje ravni holesterola in sladkorja v krvi ter normalizacija krvnega tlaka.
9. Zdravljenje kožnih bolezni, vključno z glivičnimi in bakterijskimi boleznimi, odpravljanje prhljaja in otomikoz.
10. Podpora telesu pri zdravljenju neplodnosti.

Glavne lastnosti fižola za nasičenje krvi, zaščito srca in ožilja ter naravni pomirjevalni učinek. Zato so nepogrešljivi v prehrani pozno jeseni, ob nastopu hladnega vremena, in spomladi, po dolgem zimskem stresu. Pomaga krepiti telo in obnavljati hranilne snovi, poleg tega pa vas reši stresnega prenajedanja, nasiti za ves dan in prepreči željo po sladkarijah.

Za ženske

Ženske zelo cenijo pomlajevalne lastnosti čičerke. Lahko očistijo kožo izpuščajev, normalizirajo polt in odstranijo sledi utrujenosti. Poleg tega za dvig razpoloženja, stabilizacijo čustvenega ozadja, povečanje libida, lajšanje stresa. To še posebej velja v kritičnih dneh in po menopavzi.

Rdeči fižol spodbuja tudi plodnost in povečuje možnosti za zanositev pri ljudeh s težavami na tem področju. Fižol ne ščiti le pred vnetji in normalizira proizvodnjo hormonov, ampak z zagotavljanjem folne kisline tudi pripravi žensko telo na nošenje ploda.

Fižol spodbuja enostavno hujšanje, povečuje telesni tonus in vzdržljivost, zato je uporaben pri vadbi v telovadnici in fitnesu. Fižol hitro poteši lakoto in vam omogoči, da ne razmišljate več o prigrizkih, zaradi česar ne le lažje shujšate, temveč se tudi znebite nezdravih navad.

Za moške

Pri moškem spolu lahko fižol ščiti pred boleznimi srca in zmanjša tveganje za srčni napad ali razvoj ateroskleroze. Dobro preprečujejo tudi impotenco in bolezni prostate. Cink v fižolu spodbuja nastajanje zdrave semenske tekočine in zadostne količine testosterona. Kalcij, železo in vitamini pomagajo povečati moč in spolno vzdržljivost.

Pri športnikih fižol pomaga vzdrževati normalno ravnovesje vode v telesu, omogoča lažje znojenje in obnavlja vsebnost soli. Sestavine izdelka iz rdečega fižola povečujejo vzdržljivost med naporno vadbo in pomagajo pri hitrejši regeneraciji.

Pri mladostnikih vam bo fižol v prehrani pomagal pri nežnem prehodu in prestrukturiranju telesa, lajšal akne in hiperaktivnost ter pomagal pri izgradnji mišične mase.

Za otroke

Ker je zrel fižol precej gost izdelek, beljakovine stročnic pa včasih povzročajo alergijske reakcije, je treba otrokovo telo na novo sestavino navaditi postopoma in paziti, da ni izpuščajev in črevesnih motenj.

Fižol je treba uvesti po 2. letu starosti. Medtem ko se otrok prehranjuje sam, jih je treba pretlačiti in dodajati glavnim obrokom po žlicah. Sčasoma lahko delež povečate. Fižola ne smete dajati hkrati z živalskimi beljakovinami, kot so meso ali jajca, ali žiti. Otrok lahko fižol uživa 2-3-krat na teden.

V predšolski in šolski dobi se otrokom ponudijo polni obroki "mesnega nadomestka", vendar največ trikrat na teden, izmenično z drugimi živili. Če otrok z veseljem je fižol in ga pogosteje prosi, je treba preveriti, ali mu primanjkuje magnezija ali železa, in prehrano dopolniti z zelenjem: brokolijem, špinačo, oreščki. Anemične otroke lahko redno hranite s fižolom, na primer petkrat na teden, dokler se jim raven železa ne dvigne. Nato si vzemite odmor.

Veliko fižola v otroški prehrani ne sme biti: njegove sestavine lahko dražijo želodec, otroške sluznice pa so še vedno zelo občutljive. Poleg tega je treba beljakovine in kalcij iz rastlinskih živil v otrokovi starosti dopolnjevati z mlečnimi izdelki in jih menjavati z njimi.

Pri hujšanju

Razlog za izgubo nekaj kilogramov morda ni le želja po vitkosti, ampak tudi zdravstvene težave. Na primer pri sladkorni bolezni ali boleznih srca prekomerna telesna teža močno preobremeni telo. Pri tem vam pomaga fižol, saj lahko popolnoma nadomesti živila, ki vsebujejo holesterol: meso, jajca in olja.

Zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin fižol čisti črevesje in odstranjuje toksine, kar izboljša absorpcijo hranilnih snovi ter normalizira presnovo in dobro počutje telesa. Začetna dieta s fižolom lahko povzroči nelagodje, medtem ko se telo čisti in obnavlja. Po 3-5 dneh pa lahko občutite lahkotnost, večjo vzdržljivost in zmogljivost, okrepite živčni sistem in stabilizirate notranje procese: redno blato, normalen apetit, hiter spanec, zmanjšanje želje po sladkarijah, nikotinu in alkoholu.

Ker lahko fižolove beljakovine dražijo želodec, jih je najbolje kombinirati z veliko lahkimi vlakninami v prehrani: zeljem, kumarami, bučkami in jabolki. Hitro prebavo pospešuje tudi veliko toplih napitkov.

Fižola ne smemo kombinirati z agresivnimi kislimi sokovi, da ne izzovemo napadov pankreatitisa, gastritisa in zgage. Zato fižola ne smete kombinirati z grenivko, granatnim jabolkom ali češnjami.

Če ste veliko aktivni, imate veliko telesnih naporov ali ste pogosto prehlajeni, lahko vnos fižola povečate, vendar pri nizki aktivnosti izdelek ne bo prispeval k izgorevanju maščob, temveč bo le pomagal pri prebavi in vas dlje časa zadržal brez prigrizkov.

Pomembno je, da fižol prelijemo z oljem; pri dietah so za to primernejše vrste oreščkov in žit: sezamovo, konopljino, laneno, bučno olje.

Občasno morate iz prehrane izključiti stročnice, da se telo odvadi njihovega delovanja. Kljub temu lahko fižol vključite v redni jedilnik. Zahvaljujoč takšni komponenti je veliko lažje izstopiti iz težkih diet, tako da se odvečni kilogrami ne vrnejo.

Nosečnost

Ženske, ki pričakujejo otroka, v svoji prehrani potrebujejo fižol. Ohranja normalno raven hemoglobina, odpornost in telesno moč ter prispeva k pravilnemu oblikovanju okostja in notranjih organov otroka. Redno uživanje fižola pred nosečnostjo v prvem trimesečju bo telo nasitilo s folno kislino, ki je pomembna za pravilen razvoj otrokovega živčnega sistema.

S fižolom v prehrani bo ženska manj utrujena in se bo počutila bolj mirno. Toda prenajedanje s tem izdelkom ni dovoljeno. Prekomerno uživanje lahko poleg zaprtja in neželenega diuretičnega učinka povzroči tudi alergijske reakcije.

Pri dojenju

Rdeči fižol, bogat s kalcijem, fosforjem in železom, znatno izboljša kakovost mleka, vendar morate biti pri njegovi uporabi previdni, saj lahko povzroči zaprtje ali tako imenovane kolike. V prehrano jih lahko poskusite vključiti 1 mesec po porodu. Med dojenjem je priporočljivo zmanjšati uživanje izdelka na enkrat ali dvakrat na teden in skrbno spremljati odziv otroka.

Rdeči fižol v medicini

Kardiologi priporočajo vključitev fižola v prehrano pri boleznih srca, endokrinologi pa pri aterosklerozi in sladkorni bolezni. Fižol precej hitro normalizira sestavo krvi, odstrani holesterol in zniža sladkor ter odpravi skoke njegove ravni. Fižol je vključen v prehrano tudi pri slabokrvnosti in po hudih boleznih za obnovo telesa.

Za pankreatitis

Pri pankreatitisu se z izdelkom ne sme pretiravati. Nekatere kompleksne beljakovine fižola lahko povzročijo poslabšanje bolezni, zato se je pred uvedbo v prehrano priporočljivo posvetovati z zdravnikom. Ker se bolezen pogosto pojavlja pri starejših, zdravniki priporočajo izogibanje pogostemu uživanju stročnic. Vendar ima lahko infuzija fižolovih kalčkov pozitiven učinek na telo.

Za sladkorno bolezen

Fižol je bogat z dragoceno spojino argininom, ki deluje podobno kot inzulin. Obrok z rdečim fižolom zniža raven sladkorja za skoraj polovico in zmanjša odmerke inzulina.

Fižol med drugim nadzoruje apetit in lakoto ter spodbuja izgubo telesne teže, kar je pomembno za ljudi, ki trpijo za debelostjo zaradi sladkorne bolezni. Vitamini A, E in druge snovi pomagajo izboljšati vid in zdravje kože, ki pri zanemarjenih oblikah bolezni pogosto trpi.

Fižol ni pripravljen le kot glavna jed, temveč tudi kot sladica, kar bo diabetikom pomagalo nadomestiti nezdravo hrano, ne da bi se pri tem odrekli poslastici.

Pomembno: Glikemični indeks rdečega fižola je 35 enot. Najvišji GI fižola v pločevinki je 74 enot.

Bolezni prebavil

Če pride do poškodbe prebavil, zdravniki običajno prepovejo uporabo fižola. Sestavine izdelka lahko povzročijo poslabšanje kroničnih bolezni in porušijo kislinsko-alkalno ravnovesje, zato se je treba pred uvedbo fižola v prehrano v vsakem posameznem primeru posvetovati z zdravnikom.

Za urolitiazo

Čeprav je znano, da ima fižol diuretične učinke, naj bi izločal odvečno vodo in zmanjševal vnetja v telesu - ne začnite ga jesti, ne da bi se posvetovali s svojim zdravnikom. Stanja, kot so protin, nefritis in cistitis, ne prenesejo visokih ravni sečne kisline, fižol pa vsebuje spojine, ki spodbujajo njeno tvorbo.

Tradicionalni recepti ljudskega zdravilstva na osnovi fižola

Tradicionalna medicina ponuja številne recepte, ki temeljijo na koristnih lastnostih rdečega fižola. Tako posušeni fižolovi stroki kot kuhani cvetovi in plodovi imajo terapevtske učinke. Rešujejo gastritis in pankreatitis, edem in bronhitis, artritis in diabetes, kamne v ledvicah in mehurju.

1. Pankreatitis. Pri kroničnem zdravljenju je priporočljivo jemati sok stročjega fižola v fazi mlečne zrelosti. Pol žlice medu dodamo polovici kozarca soka in vzamemo trikrat na dan.
2. Sladkorna bolezen. Pri sladkorni bolezni tipa 2 uporabljajte kapsule rdečega fižola v pari, ki vsebujejo glukokinin. 3 žlice zmletih posušenih stebel se v termoski z 2 skodelicama vrele vode namakajo 6 ur. Pol ure pred obrokom vzemite žlico.
3. Urolitiaza. Odvretek cvetov rdečega fižola se uporablja za odstranjevanje žolčnih kamnov iz žolčnika in ledvic. 20 g cvetov 10 minut kuhajte v kozarcu vrele vode in vzemite pol skodelice do 4-krat na dan.
4. Zdravljenje ran. Rdeči fižol, zmlet v moko, ima zdravilne lastnosti. Združimo ga z vodo v razmerju 1:1 in dodamo malo medu. Nastali oblogo nanesemo na opekline, pustule, ekceme. Takšen obkladek deluje antibakterijsko in izsušuje vnetje.

Uporaba rdečega fižola v kozmetologiji

Iz fižolovih strokov se pripravljajo poparki, ki krepijo strukturo las in nohtov ter izboljšujejo elastičnost kože. Izpiranje las s tem balzamom in uporaba tonika za obraz zaščitita povrhnjico pred negativnimi vplivi okolja, pomagata odstraniti sledove aken in ublažiti draženje, maske iz fižolove kaše pa nahranijo kožo in kodre, ublažijo luščenje in prhljaj, zmanjšajo vnetja ter pomagajo zadržati vlago.

Fižol je nekakšno "pomlajevalno jabolko", ki ščiti pred gubami, ohlapno in utrujeno kožo. Izboljšuje polt in daje koži svež videz, saj pospešuje obnavljanje celic. Izdelek je bolj primeren za suho in normalno kožo ter starostne spremembe na obrazu.

Kaj se lahko kuha z rdečim fižolom

Rdeči fižol je edinstvena surovina, ki jo lahko uporabite za pripravo hladnih in toplih jedi, prilog, prelivov za prve jedi, nadevov za pite in celo sladic. Na naših mizah najpogosteje vidimo kavkaške jedi, ki temeljijo na fižolu. So precej krepki in hkrati lahki. Na primer, fižol s koriandrom in česnom lahko pripravite v omaki iz kisa in olja - to bo odličen prigrizek za poletne nizkokalorične solate, na potovanjih s kebabom pa bo nadomestil meso veganov.

Rdeči fižol za dieto

1. Za lahek zelenjavni prigrizek lahko dušite kuhan fižol z zeleno in brokolijem ter dodate začimbe: por, koriander, koriander, koriander, česen. Jed lahko posujete z zdrobljenimi orehi ali pinjolami. Ta priloga je primerna tako za vroče kot hladne jedi.
2. Obstaja odličen recept za začinjen fižol. Kuhan izdelek se duši s papriko, čebulo, feferoni in paradižnikovo mezgo. Ponudite z rženim ali belim kruhom iz otrobov.
3. Za obilen zajtrk fižol dušite s koruzo in korenjem. Dodamo lahko česen in sojino omako. Pri dietah to jed postrežemo s pustim rižem, pri običajni prehrani pa lahko kašo podušimo na olju z zelenjavo.

Izdatni prigrizki s fižolom

Obstaja zelo zanimiv recept za ribjo jed z rdečim fižolom. Kuhan fižol marinirajte s čebulo (lahko izberete rdečo vrsto) in dodajte rezine slanega sleda. Jed lahko potresete z najljubšimi zelišči.

Nekateri imajo radi rdeči fižol z gobami. Pri tem na olju prepražimo ostrige ali druge gobe, v ponev damo fižol, na koncu pa dodamo čebulo in rožmarin, da se ne bi imele časa zlato obarvati. Pred serviranjem lahko dodamo malo limoninega soka.

Jedi iz fižola

Rdeči fižol se pogosto uporablja kot nadomestilo ali dodatek mesni sestavini v pustih juhah ali juhah s prekajenim mesom. Pripravite lahko tudi fižolovo juho. Pri tem fižolovi juhi dodamo piščančjo juho (ni obvezno), krompir, ocvrto čebulo, papriko in pastinak. Juha je lahka in krepka.

Za okusno kremno juho kuhani fižol zmešamo z baziliko, česnom, korenjem in maslom. Druga možnost je s špinačo in paradižnikom.

Sveže solate s kuhanim rdečim fižolom

Izdelek je odličen dodatek zelenim solatam. V grško solato jih lahko na primer dodate namesto gob ali oliv. Solata s fižolom, pekinškim zeljem, solato in jabolkom je okusna.

Na voljo je tudi možnost:

• Paradižnik.
• Rdeča čebula.
• Temni kuhani fižol.
• Špinača in druge zelene rastline.

Pri "težkih" predjedeh se fižol doda v "kitajsko" solato iz kislega korenja, jajc, piščančjih filejev in čebule, ki se prelije z majonezo.

Pire fižol s česnom in začimbami lahko zamesimo v drobtine in ocvremo v zelenjavne kruhke kot nadomestek za meso. Jedo se s prilogami in kot predjed s pita kruhom in svežo zelenjavo.

Če želite pripraviti sladico s fižolom, ga dušite v loncu s smetano, sladkorjem in klinčki. Uporabite lahko tudi sultane, suhe marelice, suhe slive in oreščke. Obstaja tudi eksotičen recept s pomarančami. Pri tem se fižol duši v sirupu s sokom in pulpo citrusov.

Zelenjavno enolončnico s fižolom ali vloženim fižolom lahko zaprete za zimo: domače konzervirane sestavine so bolj uporabne kot konzervirane. Pripravite lahko tudi napol pripravljen fižol, ki ga lahko dodate v katero koli zimsko jed. To storite najpogosteje, ko so na voljo sveži fižoli z gredic, da jih ne izsušite.

Izbira in shranjevanje rdečega fižola

Rdeči fižol se običajno kupi suh v kuhinji. Pri izbiri morate biti pozorni na stanje fižola:

• Ne smejo biti zakrneli in presuhi;
• ne sme biti nobenih prelomov ali razpok;
• zrna morajo biti enako velika, brez kakršne koli prevleke ali izhlapevanja;
• suhi fižol je brez vonja.

Različne sorte lahko hranite v skupni posodi pri sobni temperaturi. Raje izberite steklene ali keramične posode - kozarce s pokrovčki. Fižol lahko hranite tudi v vrečkah, če v prostoru ni odvečne vlage.

Škoda in kontraindikacije

Nekatere stročnice lahko povzročijo alergije (v primeru individualne intolerance). Če opazite črevesno nelagodje, zgago, srbenje, splošno slabo počutje, morate izdelek opustiti. Včasih se v telesu pojavi prekomerno napenjanje zaradi odpadnih snovi. Zmerno uživanje običajno ne povzroča nelagodja.

V nekaterih primerih lahko fižol povzroči zaprtje ali prebavne motnje. Nato lahko poskusite blažje sorte ali zeleno različico v strokih. Zaradi prenajedanja s fižolom se lahko poslabša absorpcija nekaterih hranilnih snovi, pride do draženja sluznic in občutka teže. Beljakovine se v telesu ne shranjujejo, zato jih ni priporočljivo zaužiti več, kot je norma.

Izogibajte se mu pri akutnih in kroničnih boleznih ledvic in prebavil ter pri ljudeh, ki so nagnjeni k nalaganju soli v sklepih. Starejši, otroci in nosečnice naj bi fižol jedli previdno in na obroke.

Zanimiva dejstva o fižolu

1. Fižol so našli na vseh celinah sveta; najraje so ga imeli Indijci, Kitajci, Indijanci in severna ljudstva Afrike. Že takrat so bile pogoste različne sorte fižola, za katere je bila značilna visoka vsebnost sladkorja in so jih jedli kot sladico.
2. Fižol se ne uporablja le kot samostojen proizvod, temveč tudi kot sredstvo za ohranjanje vlage in obteževalno sredstvo pri peki peciva. Z nadevom iz stročnic lahko oblikujete skorjo želene oblike.
3. Surovo sadje vsebuje strupeno snov fenazin, ki je strupena za človeško telo. Ta sestavina se pri daljšem kuhanju razgradi. Zato je treba fižol kuhati vsaj 45 minut, še bolje pa ga je predhodno namočiti. S tem ne le pospešite kuhanje fižola, temveč tudi odstranite odvečni škrob iz vode, zaradi česar so zrna mehkejša.

Fižol najdemo v skoraj vseh kuhinjah po svetu in je še vedno priljubljena zelenjava na številnih mizah. Če si radi privoščite obilen prigrizek z rdečim fižolom, to počnite varno, saj veste, kakšne so hranilne vrednosti tega sadja.

Fotografija rdečega fižola