Rdeče zelje: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Rdeče zelje je zelo priljubljena zelenjava med ljudmi, ki pazijo na svojo prehrano. Ta izdelek je po strukturi in videzu podoben belemu zelju, vendar se ti dve vrsti razlikujeta po sestavi. Rdeče zelje ima nekoliko pikanten okus in ga je skoraj nemogoče zamenjati s čim drugim. Kljub številnim koristim za zdravje rdeče zelje pri nas ni tako razširjeno - veliko pogostejše je v državah severne Evrope in v Aziji.

Kakšna je razlika med belim in rdečim zeljem

Prva razlika, ki je ne smemo zanemariti, je seveda barva teh zelenjavnih sort. Belo zelje se tako imenuje zato, ker so njegovi listi običajno bele barve, medtem ko so listi rdečega zelja vijoličasti. Poleg tega se sorte zelja razlikujejo po kemični sestavi. Tako ima rdeče zelje več vitamina C, ki je koristen za človeško telo. Poleg tega ta vrsta zelja vsebuje več beljakovin. Zaradi svojih kemičnih lastnosti rdeče zelje dlje ohrani svežino in se ne pokvari.

Obstaja veliko vrst zelja, vendar si rdeče zelje zasluži posebno pozornost, saj je pravi vir koristnih snovi, ki krepijo telo. Pogosto se uporablja v različnih ljudskih receptih kot zdravilo. Sok te zelenjave se na primer uporablja kot zdravilo za želodčne razjede. Vlaknine v zelju pomagajo telesu, da se znebi nepotrebnih snovi. Če primerjate rdeče zelje z belim, boste ugotovili, da vsebuje štirikrat več karotena.

Cena rdečega zelja je višja. Razlogov za to razliko je več:

1. Rdeče zelje zori dlje kot belo zelje, kar pomeni, da zahteva daljšo nego.
2. Rdeče zelje vsebuje veliko količino posebne snovi, antocianina, ki mu daje značilno barvo. Poleg tega ta snov daje zelju poseben okus, ki neposredno vpliva na priljubljenost pridelka in s tem na njegovo vrednost.
3. Rdeče zelje pozitivno vpliva na sestavo človeške krvi, kar še povečuje njegovo priljubljenost.
4. Rdeče zelje ima številne terapevtske lastnosti, zaradi katerih se nakup zelenjave večkratno poveča.

Pogoji, v katerih se gojijo sorte zelja, se med seboj razlikujejo. Rdeče zelje na primer zori dlje časa, v povprečju 160 dni. Zaradi večje gostote je rdeče zelje nekoliko bolj odporno na različne bolezni. Na prosto jo lahko posadite šele konec maja. Sadike sadite na manjšo razdaljo kot pri belem zelju. Med posameznimi grmi naj bo vedno približno 25 centimetrov, med gredicami pa 40 centimetrov. Kar zadeva druge značilnosti nege zelja, na splošno med vrstami ni razlik.

Kaj je bolj zdravo

Vsaka od sort zelja je koristna na svoj način. Uporabite jih glede na svoje cilje in telesno stanje. Če zelje raje jeste surovo, je bolje uporabiti rdeče zelje, saj vsebuje veliko snovi, ki lahko iz telesa odstranijo škodljive snovi in na splošno izboljšajo prebavo. Prisotnost rdečega zelja v prehrani izboljša delovanje številnih organov in celo celotnih telesnih sistemov. Rdeče zelje je odlično tudi za glavne jedi in vse vrste zimskih jedi.

Belo zelje ima mehkejše liste, zato je primerno za polnjene zeljne zvitke. Je tudi bistvena sestavina juh, kot so juhe, boršč in juhe. Kislo zelje je zelo uporabno belo zelje. Njegov sok lahko izboljša delovanje črevesja in poveča imunsko zaščito.

Sestava in kalorije

Velik plus za vse, ki so na dieti ali pazijo na svojo postavo, je, da rdeče zelje vsebuje le 29 kalorij na 100 gramov. Seveda je po hranilni vrednosti slabši od bolj hranljivih in kaloričnih živil, vendar je prava poslastica za ljudi, ki trpijo zaradi hujšanja. Brez sramu ga lahko jeste surovo, kuhano ali v enolončnici. Poleg tega so beljakovine, ki jih je lahko prebaviti, velik plus.

Rdeče zelje ne vsebuje veliko maščob, saj jih je le 0,1 grama na 100 gramov izdelka.

V rdečem zelju je tudi 7 gramov ogljikovih hidratov, vendar je od tega 2,5 grama posebnih prehranskih vlaknin, ki se v prebavilih ne prebavijo. Ta vlakna v želodcu povečajo svoj volumen, nato pa zelo nežno odstranijo nakopičeno sluz in blato iz črevesja. Poleg tega ista vlakna odstranjujejo radionuklide in težke kovine.

Sestavo rdečega zelja lahko imenujemo bogata, saj vsebuje tudi precej vitaminov A, C, skupine B in PP.

Vsebuje tudi betakaroten in minerale:

• železo;
• kalija;
• selen;
• magnezij.

Zaradi vseh teh snovi je rdeče zelje priporočljivo za povečanje elastičnosti kapilarnih sten in žilnega tkiva. Fitoncidi in antocianini prav tako pomagajo povečati imunsko odpornost.

Kakšne so prednosti rdečega zelja?

Za ženske

Za ženske je rdeče zelje zelo koristno, saj se že od nekdaj priporoča uporaba listov te rastline kot obkladkov pri benignih tvorbah v predelu prsi. Razširjeno je tudi prepričanje, da uživanje rdečega zelja prispeva k poznejšemu nastopu menopavze.

Strokovnjaki poudarjajo, da to niso edine koristne lastnosti ohrovta za ženske. Na seznamu je tudi uporaba zelenjave pri mišično-skeletnih obolenjih, razjedah ali opeklinah. Če ženska trpi za osteohondrozo, naj na nezdrava vretenca položi liste zelja, ki jih je predhodno namazala z naribanim gospodinjskim milom. Pri opeklinah pomagajo sveži listi, ki jih čez noč položite na rano.

Tudi ženske cenijo, da je rdeče zelje odličen pomočnik za lepoto in nego kože. Ta zelenjava na primer pomaga v boju proti pigmentnim madežem na obrazu, vključno s pegami. Za njihovo odpravo je treba narediti različne maske iz listov zelja, pripraviti sok in pire krompir ter jih nanesti na obraz. Znebite se lahko posebnih kopeli iz zelja, ki so pripravljene s slanico. Zadostuje že ena skodelica slanice na kopel.

Za moške

Kislo zelje je zelo koristno tudi za moške. Znano je na primer, da pomaga zaščititi moško telo pred razvojem raka na prostati. Načeloma ima ta zelenjava splošno lastnost, da ščiti ljudi pred razvojem raka, vendar lahko upoštevamo tudi nekatere posebne primere. Menijo, da rdeče zelje pomaga izboljšati moško moč. Pri tem je pomembno razumeti, da ne vpliva neposredno na potenco, vendar ima zaradi svojih številnih koristnih lastnosti ugoden učinek na tem področju moškega zdravja.

Rdeče zelje je dobro za moške športnike, saj pomaga odpraviti bolečine v mišicah. Če imate redno vadbo, se boste zaradi prisotnosti zelja v prehrani zagotovo zahvalili. Moški pogosto trpijo zaradi vseh vrst bolezni genitourinarnega sistema. V tem primeru zelje pomaga tudi pri odpravljanju različnih vnetnih procesov v mehurju ali ledvicah. To zelenjavo lahko preventivno uživamo tudi, če nimamo težav z urogenitalnim sistemom.

Ko ste noseči

Rdeče zelje je zelo koristno tudi med nosečnostjo. Spodbuja imunski sistem, krepi zobe, lase in izboljšuje kožo, zato bo bodoči mamici pomagal preživeti ta težek čas za njeno telo brez večjih izgub. Poleg tega so listi zelja, kot smo že omenili, bogati z mikrohranili. Prisotnost te zelenjave v prehrani vam bo omogočila, da se odpoveste številnim bioaktivnim dodatkom.

Pri dojenju

Med dojenjem rdečega zelja običajno ne uporabljamo, saj lahko izzove neprijeten odziv še nezrelega otrokovega prebavnega sistema. Poleg tega lahko neznana zelenjava izzove alergije, kar je prav tako zelo nezaželeno, saj se otrok težje znebi te bolezni kot odrasli.

Za otroke

Zelje je enako dobro za otroke kot za odrasle, vendar ga je treba v zgodnjem otroštvu dajati previdno. Otroško telo namreč težko prebavlja zelje, tako rdeče kot belo.

Na splošno velja, da če otrok to zelenjavo normalno prenaša, zagotovo ne bo odveč v prehrani, saj je rdeče zelje vsekakor koristno za otrokovo telo:

1. Imunski sistem postane močnejši in odpornejši.
2. Otroku pomaga, da se bolje osredotoči, je bolj pozoren in na splošno aktivira delovanje možganov.
3. Izboljša delovanje mišičnih tkiv.
4. Prispeva k tvorbi kosti.

Preden otroku daste zelje, se najprej posvetujte s strokovnjakom, da ne bi škodovali mlademu telesu. Obstaja mnenje, da lahko rdeče zelje povzroči diatezo pri vašem otroku. Ta trditev je sporna, vendar je mogoče, da je otrok ali odrasla oseba alergična na to zelenjavo.

Za hujšanje

Rdeče zelje je nepogrešljiva pomoč pri hujšanju. Glavni razlog za to je seveda nizka vsebnost kalorij v zelenjavi. Pravzaprav lahko zelje pojemo v skoraj vseh količinah, saj nikakor ne škoduje postavi. Ker je vsaka dieta vedno omejitev, je telo v takšnih obdobjih prikrajšano za številne elemente v sledovih in prehranske vlaknine. Rdeče zelje vam zaradi svoje bogate sestave omogoča, da ta čas preživite z minimalnimi izgubami.

Vsaka uravnotežena prehrana vključuje solate, enolončnice in kislo zelje. Uporaba tega izdelka vam omogoča, da preskočite številne prehranske dodatke. Za najbolj zdravo jed iz zelja velja solata z dodatkom malo sončničnega olja. Zeleno solato lahko pripravite tudi s kisom, vendar jo lahko uživate le, če nimate težav z želodcem.

Ali je sok rdečega zelja koristen?

Tako kot zelje ima tudi njegov sok številne koristne lastnosti, zaradi katerih ga priporočajo tudi nekateri zdravniki. Sok rdečega zelja ima številne koristi za zdravje:

1. Redno uživanje takšnega soka pomaga krepiti stene krvnih žil, zlasti kapilar. Zato je sok zelja nepogrešljiv pri krvavitvah, pa tudi v primerih, ko so kapilarne žile v telesu načeloma precej krhke.
2. Ker zelni sok vsebuje posebne snovi - antocianine in fitoncide - lahko iz telesa odstrani radionuklide. Velika prednost je, da se sok zelja lahko uporablja tudi v boju proti tuberkulozi, saj snovi v njem negativno vplivajo na povzročitelja tuberkuloze, tuberkulozni bacil. Iste snovi lahko ustavijo razvoj belih krvnih celic.
3. Sok rdečega zelja se lahko uporablja za zdravljenje bronhitisa in drugih bolezni grla. Bolje ga je zmešati z medom, saj bo tako odpravil hripavost glasu in bo učinkovitejši.
4. Ker zelje vsebuje snovi, ki lahko blažijo vnetja, lahko sok zelja uporabljate kot ustno vodo pri težavah, kot so krvaveče dlesni ali drugi vnetni procesi.
5. Sok zelja lahko uporabljate tudi zunanje kot obkladek za blaženje vnetij in zdravljenje. Zdravilo se že od nekdaj uporablja med drugim za zdravljenje pljučnice.
6. S sokom rdečega zelja se lahko borite proti nespečnosti. V tem primeru je priporočljivo, da soku dodamo poparek iz semen zelja.

Ljudski recepti z rdečim zeljem

Rdeče zelje se uporablja v fitoterapiji in ljudskem zdravilstvu, saj je znano po svojih koristnih lastnostih. Pomembna prednost zdravljenja je, da ni kontraindikacij za zunanjo uporabo izdelkov iz zelja. Le v redkih primerih se lahko pri zunanji uporabi pojavi alergijska reakcija. Pri notranji uporabi zdravil iz zelja se lahko pojavijo nekatere telesne reakcije, vendar lahko neželene učinke zmanjšamo, če jih hitro odkrijemo.

Obstaja veliko različnih ljudskih receptov, ki uporabljajo zelni sok za zdravljenje različnih bolezni:

1. Če bolnik trpi za bronhitisom ali le hudim kašljem, lahko pripravite napitek iz rdečega zelja. Recept je zelo preprost za pripravo, vendar je prav tako učinkovit. Za pripravo zdravila boste morali drobno nasekljati približno 100 gramov listov zelja, nato pa to mešanico prelijte s kozarcem vrele vode. Mešanico pustite stati eno uro. Nato ga precedite in uporabite trikrat na dan do popolnega okrevanja. Če se stanje ne izboljša, ampak se, nasprotno, samo poslabša, je treba zdravljenje prekiniti in se takoj posvetovati z zdravnikom. Zavedati se je treba, da odvarek in sok nista enaka in da eden ne more nadomestiti drugega. Učinkovitost soka je nekoliko boljša.
2. Različne jedi iz rdečega zelja lahko pomagajo pri visokem krvnem tlaku. Poleg tega ljudem s povišanim krvnim tlakom svetujemo, da redno pijejo sok zelja. Zdravljenje običajno traja 2 tedna, priporoča se 1 kozarec zelenega soka na dan. Krvni tlak je treba spremljati, da ne pade prenizko. Če pa je krvni tlak prenizek, ne smemo piti preveč zelenega soka, temveč le zmerne količine.
3. Pred različnimi odrgninami in modricami bodo rešili obkladke iz rdečega zelja. Pripravite jih lahko na dva načina. Najprej lahko liste zelja zmeljete in iz njih dobite kašo. Nato mešanico nanesite na boleče mesto in ga prekrijte s povojem. Lahko pa uporabite cele liste kot obkladek in jih pritrdite z navadnim elastičnim povojem. Liste lahko pred tem tudi nekoliko poparimo, kar bo imelo dodaten učinek.
4. Za lajšanje bolečin v sklepih lahko pripravite zdravilni napitek, ki poleg rdečega zelja vsebuje tudi liste črnega ribeza. Za pripravo najprej vzemite 7-8 listov črnega ribeza, jih oplaknite in prelijte s kozarcem vrele vode. To mešanico je treba infundirati štiri ure. Ko je pijača pripravljena, jo odcedite, tako da odstranite liste, nato pa tekočino zmešajte z zelnim sokom, dovolj je 150 ml. Takšno zdravilo je treba zaužiti vsak dan, dvakrat na dan, približno 150 ml. Zdravljenje lahko traja od dva do tri tedne. Če je bolezen še vedno prisotna, se lahko zdravljenje nadaljuje po posvetu z zdravnikom.
5. Rdeče zelje se uporablja tudi za zdravljenje bolezni srca in ožilja. V tem primeru je zdravilo pripravljeno z uporabo gloga. Pripravite ga tako, da vzamete 2 grama cvetov gloga, jih prelijete s kozarcem vrele vode in pustite stati 20 minut. Nato ga precedite in razredčite s kozarcem zelenega soka. Tako pripravljeno zdravilo lahko jemljete teden in pol, enkrat na dan.
6. Če je treba okrepiti imunski sistem, pripravite napitek iz soka zelja in rdeče pese. Zmešajte zgornje sestavine v enakih razmerjih in jih vzemite enkrat na dan po potrebi. Imunski sistem lahko okrepite tudi z napitkom iz šipkovih jagod in listov zelja.
7. Rdeče zelje je odlično sredstvo za preprečevanje različnih vrst raka. Za zaščito pred rakom morate uporabiti poseben recept. Za začetek vzemite 100 gramov rdečega zelja in 80 gramov avokada. Sestavine drobno sesekljajte in jim dodajte sesekljane orehe. Vse to temeljito zmešajte s 40 grami medu in postavite v hladilnik. Takšno zdravilo jemljite pol ure pred obrokom en mesec.

Nevarnosti za zdravje in kontraindikacije

Kljub velikemu številu koristnih lastnosti ima rdeče zelje, tako kot vsak izdelek, številne kontraindikacije in lahko celo škoduje telesu. Rdečega zelja ni priporočljivo uživati v naslednjih primerih:

• razjedo želodca ali dvanajstnika;
• preobčutljivost na izdelek;
• akutno poslabšanje katere koli bolezni prebavil;
• kakršne koli motnje ščitnice.

Pomembno je razumeti, da ima uživanje rdečega zelja lahko nekatere posledice:

1. Magnezij, žveplo, železo in kalij, ki jih zelje vsebuje v velikih količinah, lahko povzročijo napihnjenost trebuha in napenjanje. Te sestavine lahko povzročijo tudi krčenje črevesnih sten.
2. Pogosto uživanje rdečega zelja lahko povzroči izrazito zvišanje krvnega tlaka, zato morajo biti ljudje s hipertenzijo pri tem izdelku zelo previdni.
3. Pri vnetju trebušne slinavke je strogo prepovedano uživati rdeče zelje ali kakršno koli zelje.

Kako izbrati in shraniti

Da bi rdeče zelje ohranili čim dlje, je treba pravilno izbrati kalčke. Prvič, tehtati morajo vsaj en kilogram in biti precej gosti. To lahko enostavno preverite - samo potisnite ga, da ne izgubi svoje oblike. List zelja mora imeti svetlo, izrazito vijoličasto barvo. Zelenjavo shranite pred prihodom prve zmrzali. Zelo pomembno je, da na glavah zelja pustite približno 2-3 plitve liste, ki bodo služili kot nekakšna zaščita pred vsemi vrstami poškodb in celo boleznimi. Pomembno je, da je shranjena zelenjava suha. Po potrebi jih posušite.

Fotografija rdečega zelja

Zelje je najbolje shranjevati v kleti. Da bi čim dlje ohranili svežino, je treba prostor vnaprej pripraviti in v njem opraviti razkuževanje. Najbolje je, da je zelje shranjeno v posebnih zabojih, na policah ali obešeno z nečim drugim. Temperatura v kleti naj se giblje med -1 in +1 stopinjo. Vlaga mora biti vsaj 90-odstotna, vendar ne več kot 98-odstotna. V teh pogojih lahko zelje hranite približno 3 mesece.

Kako uporabljati

Najprej je treba preveriti vse prisotne kontraindikacije za uporabo rdečega zelja. S tem se izognete morebitnim neprijetnostim, ki bi jih povzročila uporaba izdelka. Če ni nobenih prepovedi, lahko zelje v različnih oblikah jeste v enakih količinah kot katero koli drugo živilo. Zelje naj bi bilo najbolje uživati v obliki solat in kislega zelja.

Kaj lahko pripravite iz rdečega zelja

Kalčki so odlični, ker jih lahko uporabite za pripravo najrazličnejših jedi. Poleg tega, da se uporablja v kislem zelju in enolončnicah kot dodatek k glavnim jedem in prilogam, ga lahko uporabimo tudi za pripravo številnih solat, kot so kumarična, sirova in zelna. Rdeče zelje najprej tanko narežite na julienne trakove. Nato naribajte sir in na tanke rezine narežite kumare. Mešanici dodajte drobno sesekljano zelenjavo in majonezo ali kislo smetano. Dobro premešajte in začinite s soljo in poprom po okusu.

Ali lahko zajcem dajemo rdeče zelje?

Krmljenje kuncev z rdečim zeljem ni priporočljivo, saj lahko povzroči napihnjenost in ob pogostem uživanju celo razvoj posebne bolezni, imenovane zastoj prebavil. Za kunce je bolje uporabiti belo zelje, saj je njegova sestava primernejša za hišne ljubljenčke.

Zanimiva dejstva o zelju

Kljub temu, da zelje ljudje že dolgo uporabljajo kot hrano in je precej priljubljena zelenjava, so nekatere stvari presenetljive:

1. Posebne domovine zelja ne more določiti nihče, saj je preprosto neznana.
2. O izvoru zelja kroži cela legenda. Legenda pravi, da je z glave boga Jupitra na tla padlo nekaj kapljic znoja in tako se je rodilo zelje.
3. Strokovnjaki pravijo, da je kislo zelje veliko bolj zdravo v obliki kislega zelja kot v sveži obliki.
4. V preteklosti so ljudje resno menili, da je zelje rastlina čarovnic.
5. Rdeče zelje je odlično naravno barvilo. Z njegovim sokom lahko obarvamo testo za peko, kuhana jajca in celo slaščičarsko kremo.

Rdeče zelje je izjemno ne le zaradi številnih uporabnih lastnosti, temveč tudi zaradi zanimivih dejstev.

Fotografija rdečega zelja