Krekerji: koristi za zdravje in kontraindikacije

Zgodovina tega piškota sega v 18. stoletje, recept zanj pa je bil, kot se pogosto dogaja, izumljen po naključju. Pečar se je odločil za majhen poskus in spremenil sestavine testa za piškote ter način peke. Ta pek ni pazil na piškote, predolgo jih je držal v pečici in mislil, da je uničil pecivo. Vendar je ta nepozornost peku prinesla priljubljenost in dober zaslužek, saj so njegovi hrustljavi piškoti kmalu postali priljubljeni.

Krekerji

Kreker je piškotek, ki je narejen iz pšenične moke in maščobe s pomočjo kvasa. Je podvrsta galete in kruha. Samo ime izhaja iz angleške besede "crack", ki pomeni "praskati, razbiti". Struktura teh piškotov je običajno krhka in porozna, površina pa je pogosto mehurčkasta. Krekerji vsebujejo tudi kvasila, mleko in druge sestavine, ki so odvisne od sorte.

Vrste

Klasični recept za krekerje vključuje uporabo pšenične moke, zaradi katere so piškoti mehkejši. Kvas je neobvezna sestavina, zato je testo za krekerje na voljo v različicah s kvasom in brez kvasa. Kvašeno testo se uporablja za peko kremnih krekerjev, ki so mehkejšega okusa. Njihova konsistenca je luskasta in hrustljava. Za izdelavo kremnih krekerjev se ne uporabljajo kvasila, zato so lahko tako sladki kot tudi slani. Za pripravo sladkih krekerjev lahko poleg sladkorja uporabite tudi med ali sirup. Obstajajo tudi vrste z drugimi okusi. Najpogostejši so sir, slanina in čebula. Pogosto se uporabljajo kot prigrizek, namesto kruha pa se pripravljajo tudi kanapeji.

Kako se krekerji razlikujejo od piškotov

Glavna razlika med krekerji in piškoti je njihova suhost. Poleg tega vsebujejo veliko manj sladkorja kot piškoti. Obstajajo celo vrste krekerjev brez sladkorja. Krekerji so krhki in luskasti, medtem ko so piškoti pogosto mehki in voljni. Nadev piškotov je običajno sestavljen iz sladkarij, medtem ko so krekerji lahko polnjeni z začimbami, sirom itd. Za razliko od piškotov lahko krekerje postrežemo k prvi jedi namesto kruha.

Sestava in vsebnost kalorij

Kalorična vrednost krekerja je odvisna od vrste in v povprečju znaša približno 350 kcal na 100 g izdelka. 100 g vsebuje 67 g ogljikovih hidratov, 13,5 g maščob in 11,5 g beljakovin.

Sestava je odvisna tudi od vrste, vendar je nepogrešljiva sestavina ekstra deviška pšenična moka. Vsebuje lahko tudi kvas, sol, sladkor, začimbe in drugo. Krekerji so večinoma navadni, obstajajo pa tudi takšni, ki dodatno vsebujejo maslo, margarino in jajca.

Za kaj so krekerji uporabni?

Splošne koristi za zdravje

Ne glede na aditive v krekerju je ta še vedno zelo zdrav izdelek za telo. Sestavine v njem so nenadomestljiv vir hranilnih snovi. Vsebujejo veliko mineralov, ki so nujni za ohranjanje zdravja telesa. Na primer, moka telesu zagotavlja vlaknine, ki ohranjajo zdravo črevesje. Moka vsebuje tudi fosfor, magnezij, kalcij, cink in kalij. Vsebuje tudi vitamine B, H, zaradi katerih so krekerji še posebej dragocen izdelek v človeški prehrani.

Za ženske

Neredko se zgodi, da krekerji med dieto nadomestijo kruh. Ženske zelo rade uživajo v tej poslastici, in to iz dobrega razloga. Krekerji so zelo koristni za žensko telo. Vsebujejo elemente, ki pomagajo ohranjati zdrave lase in kožo, ter kalcij, ki lahko pomaga pri krhkih nohtih. Krekerji imajo številne pozitivne lastnosti:

• zmanjša potenje lasišča;
• pomaga v boju proti prhljaju;
• izboljša delovanje možganov;
• krepijo lase in nohte;
• lahko odpravi kožne izpuščaje;
• zmanjša verjetnost prehladov.

Za moške

Moški cenijo krekerje, ker hitro nasitijo in za dolgo časa zatrejo lakoto. Poleg tega telo oskrbujejo s hranilnimi snovmi.

Ti piškoti se odlikujejo po dobrih potrošniških lastnostih. Krekerji lahko normalizirajo delovanje črevesja in normalizirajo raven glukoze. Umirijo živčni sistem in povrnejo srčni ritem v normalno stanje.

Nosečnost

Številne ženske so odkrile prednosti krekerjev za toksikozo. Zaradi te težave trpi vsaka nosečnica. Če pa zjutraj pojeste nekaj krekerjev, bodo simptomi veliko lažji. V nekaterih primerih lahko celo preprečijo bruhanje. Včasih se med nosečnostjo pojavi odpor do hrane. Ženske začnejo hitro izgubljati težo in ne želijo gledati na hrano. V tem primeru so lahko krekerji rešilni in vam omogočijo, da to obdobje preživite bolj ali manj normalno. Tudi med nosečnostjo so ženske pogosto lačne, krekerji pa telo hitro nasitijo, zato jih je priporočljivo nositi v torbici.

Seveda krekerjev ne morete jesti samih, vendar so kot prigrizek odličen dodatek k prehrani.

Pri dojenju

Krekerji so odličen prigrizek tudi za doječe matere. Je odličen vir ogljikovih hidratov, ki omogočajo hitro okrevanje. Poleg tega lahko krekerje tudi solimo in jih obložimo s sirom ali klobaso. Rezultat je odličen prigrizek, ki bo potešil lakoto in vas za dolgo časa zaposlil.

Vendar niso vsi krekerji enako zdravi. Dejstvo je, da se fermentirana živila med dojenjem ne smejo uživati, saj lahko z mlekom povzročijo napihnjenost. Prav tako se je treba izogibati velikim količinam sladkorja. Poleg tega so nekatere sorte pripravljene z umetnimi aromami. Dojiljam ni priporočljivo uživati krekerjev z luskami, saj lahko otroku povzročijo prebavne težave. Zato strokovnjaki za prehrano svetujejo, da izberete krekerje brez kvasa, kvasnih sredstev, arom in z minimalno količino sladkorja.

Za otroke

Ti piškoti so koristni tudi za otroke. Posebej cenjene so zaradi svoje sposobnosti spodbujanja možganske dejavnosti, kar je pomembno za šolarje med poukom. Nekaj sendvičev z nekaj krekerji zjutraj bo poskrbelo, da bo otrok dobro prehranjen in se bo lahko osredotočil na pouk. Uporabne so tudi po telesni vzgoji, saj si z njimi hitro povrnete energijo in se z novim zagonom odpravite k drugim učnim uram. Vendar pa morate ta izdelek uživati zmerno, saj je količina kalorij v krekerjih dovolj velika, da lahko ob preveliki količini zaužitih kalorij pridobite na telesni teži.

Pri hujšanju

Krekerje na dieti je treba jesti pametno. Tudi dietne vrste so narejene iz najvišje kakovosti moke, kar pomeni, da vsebujejo veliko ogljikovih hidratov. Pri dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov jih je strogo prepovedano uživati. Sicer pa jih je treba uživati zmerno. Nekaj krekerjev pred spanjem lahko pomaga omiliti občutek lakote, kar zmanjša število nočnih prigrizkov. Za potešitev lakote na poti jih lahko vzamete tudi na pot.

Krekerji v medicini

Krekerji so priljubljena poslastica za mnoge ljudi. Pijemo jih lahko ob čaju, prvih jedeh, krekerje včasih dodamo tudi sladicam. Vendar obstajajo številne omejitve za njihovo uporabo, ki so povezane z boleznimi. V nekaterih primerih je dovolj, da omejimo uživanje ali izberemo določene vrste, ki so za človeka neškodljive, v drugih primerih pa je potreben popoln odklon od delikatese.

Sladkorna bolezen

Ta bolezen zahteva upoštevanje stroge diete, njena kršitev pa ima resne zdravstvene posledice. Krekerji so običajno izdelani iz visokokakovostne moke, ki ima precej visoko kalorično vrednost in glikemični indeks 95, zato jih je prepovedano uživati. Prepovedane so tudi nekatere vrste krekerjev. Nekatere vrste pa sladkorni bolniki še vedno lahko uživajo, vendar v zelo omejenih količinah. Krekerji za diabetike morajo biti brez arome, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in brez sladkorja. Vendar se je pred uporabo priporočljivo posvetovati z zdravnikom.

Pri pankreatitisu

Ko se razvije pankreatitis, lahko bolniku pomagamo le s prehrano. Vsako odstopanje lahko povzroči poslabšanje bolezni in hospitalizacijo. Bolniki s pankreatitisom potrebujejo nizkokalorično prehrano. Pecivo vsebuje veliko maščobe, ki jo mora trebušna slinavka močno razgraditi. V trgovini kupljeni izdelki lahko vsebujejo konzervanse, arome in citronsko kislino. Ti dejavniki krekerje uvrščajo v kategorijo nezaželenih za uživanje. Med poslabšanjem pankreatitisa se je treba popolnoma izogibati vsem vrstam piškotov, tudi nearomatiziranim, vendar se lahko ob koncu poslabšanja v prehrano vključijo nesladkani krekerji v majhnih količinah.

Gastritis

Gastritis je bolezen, za katero je značilno vnetje želodčne sluznice. Prehrana ima pomembno vlogo v življenju bolnika z gastritisom. Bolezen ima več različic, v vseh primerih pa je treba omejiti slane krekerje. Ne smejo se jesti več kot enkrat ali dvakrat na teden. Prav tako je prepovedano jesti krekerje z različnimi aromami. Pomagajo tudi sladki in sladki krekerji. Ob koncu poslabšanja jih je treba vključiti v prehrano. Krekerje lahko jeste ob čaju ali namesto kruha ob prvi in drugi jedi.

Če ste zastrupljeni

Zastrupitev je zelo neprijetna bolezen, ki je najpogosteje posledica uživanja nekakovostne hrane. Čeprav gre za resno težavo, lahko blage primere zastrupitve zdravimo doma z upoštevanjem določenih prehranskih smernic. Seznam dovoljenih živil v prvih dneh po zastrupitvi je precej omejen in se sčasoma razširi. Krekerji so na seznamu živil, ki jih je dovoljeno uživati. Telo nasičijo s hranilnimi snovmi in ne dražijo želodca ali črevesja. Minerali, ki jih vsebujejo, bodo koristni za izboljšanje zdravja vašega telesa.

Ali lahko pred kolonoskopijo jeste krekerje?

Rezultat kolonoskopije je odvisen od kakovosti priprave. Da bo preiskava uspešna, bo zdravnik 3 dni pred posegom predpisal dieto. To običajno vključuje izločitev rastlinskih vlaknin iz prehrane. Uživati morate tudi lahko prebavljivo hrano, da v črevesju ne bi ostalo preveč neprebavljene hrane. Izdelke iz moke, vključno s krekerji, lahko uživate.

Škoda in kontraindikacije

Kljub impresivnemu seznamu koristi za zdravje lahko zloraba krekerjev povzroči več škode kot koristi. Če jih na primer jeste veliko in pogosto, lahko postanete predebeli. Krekerji vsebujejo veliko maščob, število kalorij na 100 g pa ni najnižje. Poleg prekomerne telesne teže imate lahko tudi težave s krvnimi žilami, natančneje z njihovo prehodnostjo. Velike količine krekerjev lahko povzročijo zamašitev krvnih žil. V telesu se lahko kopičijo tudi toksini. Nekateri brezobzirni proizvajalci zamenjujejo jajca z melanžo, ki lahko ob nepravilnem skladiščenju povzroči številne nevarne bolezni.

Za ljudi s sladkorno boleznijo in gastritisom obstajajo številne omejitve pri uživanju tega izdelka. Krekerji so dobri za črevesje in ugodno vplivajo na njegovo delovanje, vendar to velja le za zdrav organ. Če imate težave s prebavili, je bolje, da ne jeste preveč krekerjev. Nekaj krekerjev ne bo škodilo, v velikih količinah pa lahko povzročijo nepravilnosti v telesu. Krekerjev tudi ne smete dajati otrokom, mlajšim od 6 let.

Kako narediti krekerje doma

Prvotni recept za krekerje je bil presenetljivo preprost. Sestavljena je bila iz vode in moke. Kasneje so postopoma dodajali nove sestavine. Dodamo sol, poper, začimbe, oreščke in celo sir. Ta jed je tako vsestranska, da jo lahko jemo tako s sladko hrano kot s katero koli drugo. Zanj obstaja tudi veliko število receptov. Pri vsakem receptu pa je glavna skrivnost pravilno pregnetenje testa. Da bo pripravljen biskvit nežen in drobljiv, a tudi hrustljav, ga gnetite največ 5 minut. Če boste gnetli dlje, bodo piškoti trdi in gosti.

Za krekerje, polnjene z maslom, je priporočljivo pustiti testo na hladnem največ eno uro. Masleno testo lahko pustite nekaj časa vzhajati na sobni temperaturi na žični polici.

Testo nato razvaljamo na približno 4 mm tanko plast. Nato z modelčki izrežite piškote. Namesto kalupa lahko uporabite navaden kozarec. Odprtine za piškote niso le za okras. Pri pripravi jedi imajo pomembno vlogo. Skozi njih bo uhajala para, zaradi česar se piškoti ne bodo izvalili in bodo ostali ploščati. Za izdelavo lukenj lahko uporabite katero koli orodje.

Krekerji s sirom

Sirni krekerji so idealni za sendviče. Lahko jih zaužijete tudi samostojno kot prigrizek. Za njihovo pripravo potrebujete:

• 150 g trdega sira;
• 160 g pšenične moke;
• 1 jajčni rumenjak;
• 150 g masla.

Za pripravo masla uporabite ohlajeno maslo. Z roko jo vmešajte v moko, da bo zmes homogena. Dodajte sir in rumenjak. Testo gnetite, dokler se ne bo več lepilo na roke. Morda boste morali dodati več moke. Nato ga zvijemo v kroglo, zavijemo v folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik. Po pretečenem času testo nekoliko pregnetite z rokami in ga razdelite na več enakih delov. Vsak kos na tanko razvaljamo z valjarjem. Iz razvaljanega testa izrežite piškote in vanje naredite luknje.

Pečico segrejte na 180 stopinj in pekač namažite z oljem, da se testo ne zažge. Piškote pecite 10-15 minut, dokler niso svetlo zlate barve. Pomembno je, da jih pustite na pekaču, da se ohladijo, sicer se lahko zlomijo.

Posoljeni krekerji

To je najlažji recept, ki ga lahko pripravi vsak, tudi če nima pojma o kuhanju. Sestavine lahko najdete v vsakem domu. Za pripravo teh krekerjev potrebujete:

• 1 skodelica pšenične moke;
• 120 g masla;
• 2-3 žličke soli;
• 50 ml mleka.

Maslo dajte v zamrzovalnik, ko se strdi, ga naribajte, vanj vmešajte moko in dodajte sol. Sestavine z žlico mešajte, dokler ne postanejo kašaste, dodajte mleko in temeljito pregnetite testo. Gnetite malo dlje kot običajno testo za krekerje, da bo čvrsto in se ne bo lepilo na roke. Nato ga postavite v hladilnik. Nato testo razvaljamo na mizi in z modelčkom izrežemo krekerje, pri čemer ne smemo pozabiti na luknjice. Pečico segrejte na 200 stopinj, krekerje položite na namaščen pekač in jih pecite 15-20 minut. Ko so pripravljeni, jih skupaj s pekačem vzemite ven in pustite, da se ohladijo. Ti krekerji so idealni za pripravo majhnih sendvičev s sirom. Postrežemo jih lahko tudi z mesom ali ribami.

Solata s krekerji in konzerviranimi ribami: Recept

V življenju se dogajajo različne situacije in včasih morate v kratkem času pripraviti obilno kosilo. Dober gostitelj ima za to priložnost vedno na zalogi nekaj konzerv rib ali mesa. Ribe v pločevinkah so idealne za obilno solato, ki jo lahko pripravite v kratkem času. Ne bi se ga sramovali postaviti na praznično mizo. Poleg tega za pripravo te solate ne potrebujete soli, saj je je dovolj v marmeladah, krekerjih in majonezi. Potrebujete naslednje sestavine:

• 50 g čebule;
• 80 g korenja;
• 1 pločevinka ribje konzerve;
• 50 g trdega sira;
• Majoneza po okusu;
• Nekaj krekerjev.

Čebulo olupite, narežite na majhne kocke in jo na rastlinskem olju podušite do prosojnosti. Medtem ko se čebula praži, olupite in grobo naribajte korenje. Dodamo čebuli, premešamo in dušimo, dokler se korenje ne zmehča. Zelenjavo iz pločevinke vzemite iz konzerve in jo zmečkajte v kašo. Sir naribajte z grobim strgalom.

Vse, kar morate storiti, je sestaviti solato, ki bo večplastna (kot krznen plašč). Najprej položite krekerje, nato dodajte konzervo in jo premažite z majonezo. Na majonezo dajte čebulni in korenčkov preliv. Pečenko premažite z majonezo in po vrhu potresite sir. Pripravljeno jed za 20-30 minut postavite v hladilnik. Za pripravo solate namesto sklede uporabite obroč za serviranje. Ko se solata ohladi, jo lahko odstranite. Jed bo tako videti lepša.

Druga solata s krekerji in marmelado zahteva nekoliko več sestavin, vendar se splača. Ne moremo je imenovati tortna solata, ker nima več plasti. Ljudje, ki so shujšali, morajo upoštevati, da je ta solata zelo kalorična. Konzervirane ribe so lahko katere koli vrste, vendar sta najprimernejša grbavi losos ali tuna. Za pripravo potrebujete:

• 1 pločevinka ribjih konzerv;
• Paket slanih krekerjev;
• 1 glava čebule;
• 2-3 srednje velika korenja;
• 150 g sira suluguni;
• 2 srednje velika paradižnika;
• 3 kokošja jajca;
• Majoneza/ sol/ začimbe po okusu;
• zelišča.

Najprej razžvrkljamo jajca, nato vzamemo konzerve iz pločevinke, jih damo v skledo in dobro pretlačimo. Čebulo sesekljajte na majhne koščke, iz razžvrkljanih jajc odstranite rumenjake in jih drobno sesekljajte. Rumenjake lahko z rokami tudi samo zdrobite. Beljake ohladite in jih naribajte na bobnu za grobo ribanje. Korenje naribajte na velike koščke. Ocvrite čebulo in korenje ter ju po okusu začinite s soljo in začimbami. Med cvrtjem naribajte sir.

Zdaj lahko pripravite solato. Potrebujete veliko posodo, nanjo položite krekerje, nato pa vsakega od njih premažite z debelim slojem majoneze, tako da imajo čas, da se namočijo in zmehčajo. Na majonezo položite še eno plast krekerjev. Krekerje pokapajte z majonezo in nanje položite ribjo konzervo. Ribe namažite z majonezo in nanje položite beljake. Beljake namažite z majonezo in na vrh posujte sir suluguni. Solato plastite tako, da je končni rezultat v obliki poloble.

Zdaj morate solato okrasiti. Vrh solate potresite z naribanim rumenjakom, paradižnike narežite na tanke rezine in jih kot cvet položite na sredino. Med paradižnike položite vejice kopra in peteršilja. Solato postrezite ohlajeno.

Zabavna dejstva

1. Ko so se krekerji prvič pojavili, so imeli 13 lukenj. Prav toliko držav je bilo prvotno del države.
2. Takoj ko so krekerji postali splošno znani, se je zanje začela zanimati tudi vojska. Cenili so njihovo sposobnost, da hitro nasitijo organizem, zato so krekerji še danes vključeni v suhe obroke vojakov ameriške vojske.
3. Novo poslastico so cenili tudi mornarji. Z ribjo juho so radi jedli krekerje.

Fotografija krekerja