Koruzna moka: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Koruzna moka je moka, sestavljena iz sladkih koruznih zrn, zmletih v prah. Ker v primerjavi s pšenično moko ne vsebuje glutena, jo lahko uporabljajo tudi ljudje z intoleranco na gluten. Koruzna moka velja za vsestranski izdelek za pripravo različnih nacionalnih jedi, saj sta njeni glavni pozitivni lastnosti kombinacija okusa in dobrote. Koristne lastnosti izdelka so bile podlaga za njegov razvoj po vsem svetu.

Vrste koruzne moke

Koruzna moka se danes prodaja v številnih izdelkih. Proizvodi so razvrščeni po vrstah, saj žlahtnitelji nenehno ustvarjajo nove sorte, da bi dosegli boljši okus in kakovost moke. Obstaja več meril, na podlagi katerih se moka deli v določene razrede.

Odvisno od načina brušenja

1. Grobo mletje. Koruzna zrna se meljejo z velikimi mlinskimi kamni, zato končni izdelek ni homogene strukture. Pomembna značilnost je, da je grobo mleta koruzna moka prehranski izdelek s številnimi pozitivnimi lastnostmi v smislu okusa in splošnih koristi za zdravje.
2. Srednje mletje. Ta vrsta moke je zelo iskana za peko, zlasti za kruh in žemlje.
3. Drobno brušeni. Ta vrsta moke se proizvaja s sodobno opremo na osnovi mlinskih kamnov, ki omogoča pridobivanje mehkih in občutljivih surovin. Koruzna moka je primerna za pripravo mehkega testa in različnih pudingov.

Glede na barvo koruznih zrn

1. Modra barva. Modrikast ali rahlo vijoličast odtenek dobimo z uporabo posebne vrste sladke koruze.
2. Rdeča barva. Intenzivnejši in izrazitejši okus je Italijanom zanimiv, zato to vrsto moke aktivno uporabljajo za pripravo polente.
3. Rumena barva. To je najpogostejša vrsta koruzne moke, ki je zaradi svoje izjemne kakovosti, okusa in hranilne vrednosti priljubljena dobesedno po vsem svetu. Pogosto se uporablja pri pripravi vseh vrst pekovskega peciva.
4. Bela barva. Pri pripravi se uporablja bela koruza, ki daje značilen okus in hranilno vrednost. Ta izdelek je priljubljen v Afriki in na jugu ZDA.

Vsaka vrsta koruzne moke ima svoje pozitivne lastnosti in posebnosti uporabe, zato je treba posebno pozornost nameniti podrobnostim, saj lahko le tako izberemo najprimernejšo možnost. Ključne pozitivne lastnosti so naravnost, hranilna vrednost in uporabnost.

Pomembno! Koruzna moka ima svojo kalorično vrednost ter razmerje med maščobami, beljakovinami in ogljikovimi hidrati, odvisno od vrste.

Kakšna je razlika med koruznim škrobom in koruzno moko

Obstaja napačno prepričanje, da sta koruzna moka in škrob enaka izdelka, saj se razlikujeta le v načinu proizvodnje. V resnici pa gre za različne izdelke z značilnim okusom in videzom, zato je treba posebno pozornost nameniti podrobnostim, da boste pozneje izbrali pravilno.

Glavna razlika je v tem, da se koruzni zdrob pridobiva z mletjem zrn, tako da nastane prah, ki je glede na proizvodni postopek različnega videza in strukture. Škrob pa je nekakšen izvleček iz koruznih zrn, zato vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov. Druga pomembna lastnost je, da 72 % moke sestavljajo ogljikovi hidrati, medtem ko skoraj 100 % škroba velja za visoko vsebnost ogljikovih hidratov in zato ni priporočljiv pri shujševalnih ali uravnoteženih dietah. V nekaterih primerih lahko škrob nadomestite z moko in obratno, vendar je treba upoštevati strukturo izdelka in njegov okus.

Sestava in vsebnost kalorij

Koruzna moka spada med koristne ogljikove hidrate, zato jo lahko tudi ob ustrezno uravnoteženi prehrani uporabljate za pripravo različnih pekovskih izdelkov. Kemična sestava izdelka vključuje pomembne vitaminske sestavine:

• karotena;
• retinol;
• vitamini skupine B;
• holin, ki spada med vitaminom podobne snovi;
• askorbinska kislina;
• vitamini skupine K;
• nikotinska kislina.

V Mendelejevi tabeli je tudi več kot 10 elementov, med njimi železo, magnezij, kalcij, cink in številni drugi. Vse so izjemno pomembne za normalno delovanje telesa, krepitev imunskega sistema in izboljšanje splošnega zdravja.

Koruzna moka je visokokaloričen izdelek, saj je energijska vrednost 100 gramov 331 kcal, kar je zelo veliko, zlasti če se držimo pravilne diete in skrbno štejemo vse zaužite kalorije. FFA (beljakovine/maščobe/ogljikovi hidrati) je 7,2/1,5/70,5 g, zato strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ne zaužijete več kot 100 gramov na dan, da se izognete ne le prenajedanju, temveč tudi preobremenitvi telesa z ogljikovimi hidrati.

Kakšna je koristnost koruzne moke

Prednosti visokokakovostne koruzne moke so znane že dolgo, saj je izdelek že od svojega nastanka znan kot izdelek za vse, ki želijo telo nasititi s koristnimi mikro- in makroelementi ter izboljšati delovanje notranjih organov. Vsebnost kalorij je nekajkrat nižja od vsebnosti kalorij v pšenični moki, zato je lahko ustrezen nadomestek za tradicionalni izdelek.

Glavne koristne lastnosti izdelka so:

1. Blagodejno vpliva na prebavila in prebavni sistem, saj izdelek mehča črevesne stene, tako da se hrana hitreje prebavi in popolnoma izloči iz telesa.
2. Krepi krvne žile, kar preprečuje žilne bolezni.
3. Preprečevanje kopičenja holesterola, saj se temeljito izloči iz telesa, kar prispeva k normalnemu delovanju notranjih organov.
4. Krepi imunski sistem in preprečuje prehlade.
5. Železo v koruzni moki pomaga nasičiti krvne celice s kisikom, kar pozitivno vpliva na splošno zdravje.
6. Kalcij krepi kosti, zobe in nohte.
7. Vitamini v izdelku sprožijo proces obnavljanja celic, zato se izboljša videz, kar velja za pomembno pozitivno lastnost za dekleta, ki želijo ohraniti mladost in lepoto.

Opomba! Kljub hranilni vrednosti in koristim koruzne moke je treba v prehrani upoštevati tudi druga živila, da se telo ustrezno nasiti.

Koristi koruznega zdroba pri dojenju

Skoraj vse koristne snovi, ki jih najdemo v koruzi, se ohranijo v moki, zato je koristen in hranljiv izdelek med dojenjem za izboljšanje kakovosti mleka, ki ga obogati z vitamini za normalen razvoj otrokovega telesa. Strokovnjaki poudarjajo naslednje prednosti uporabe koruzne moke pri dojenju:

1. Pospeši se presnova, zato se doječa ženska telesno odlično počuti, saj preprečuje zaprtje in prebavne motnje.
2. Okrepi se osrednji živčni sistem.
3. Koristne snovi v izdelku se prenesejo v materino mleko, zato se dojenčkovo telo okrepi in poživi.
4. Iz telesa odstrani žlindro in toksine, zato doječe matere lažje dosežejo izgubo telesne teže, hkrati pa obnovijo svojo postavo.

Pomembno! Če je mati v svojo prehrano uvedla koruzno moko in se pri otroku pojavi alergijska reakcija v obliki izpuščaja ali driske in/ali zaprtja, je treba izdelek izključiti iz jedilnika in se posvetovati s pediatrom.

Koruzna moka za hujšanje

Koruzna moka vsebuje antocianine, ki prispevajo k uničevanju maščobnih celic, zato lahko redna zmerna uporaba izdelka v prehrani izboljša stanje kože in odpravi videz neželene pomarančne kože. Prav tako stabilizira prebavni sistem, očisti črevesje in želodec toksinov, kar velja za pomembno prednost.

Vlaknine, ki so prisotne v moki koruznih zrn, poskrbijo za popolno nasičenost telesa, tako da dolgo obstaja občutek sitosti, kar preprečuje prenajedanje, ki vodi v pridobivanje telesne teže.

Pomembno! Koruzna moka ni priporočljiva za ljudi s slabim strjevanjem krvi, saj lahko povzroči veliko škodo.

Koruzna moka v medicini

Koruzna moka je priljubljen izdelek za hujšanje, poleg tega pa pomaga notranjim organom in krepi telo, da se lahko spopade z vsemi obremenitvami. Poudarjene so bile koristi koruzne moke pri sladkorni bolezni, gastritisu, pankreatitisu in podobnih boleznih. Vendar je pomembno upoštevati posebnosti vsakega posameznega primera, da ne bi prišlo do neželenih reakcij telesa.

Sladkorna bolezen

V primeru visoke vsebnosti sladkorja bo koruzna moka še posebej pomemben izdelek, saj pomaga zmanjšati kazalnike in hkrati izboljšati počutje. Velika količina vitaminov in mineralov podpira imunski sistem in preprečuje nastanek različnih zapletov pri sladkorni bolezni.

Pomembno: Glikemični indeks koruzne moke je 70 enot.

Pri pankreatitisu

Koruzna moka je dovoljena v fazi remisije, saj obdobje poslabšanja zahteva posebno prehrano - to preprečuje pojav vnetja, ki moti normalno delovanje trebušne slinavke. Poleg tega se je treba posvetovati z zdravnikom, saj lahko koruzna moka poslabša stanje telesa, ker ima pankreatitis različne stopnje in oblike.

Pri gastritisu

Vnetje sluznice želodčne votline (gastritis) zahteva upoštevanje posebne diete, da lahko izdelki zmanjšajo kislost in ublažijo draženje ter tako normalizirajo delovanje organa. Gastroenterologi priporočajo, da se v prehrano vključi majhna količina naravne koruzne moke, saj ta pomaga pomiriti želodčne stene, odpravlja bolečine in odrgnine. Jedi z njim je bolje pripravljati pečene kot ocvrte.

Koruzna moka v kozmetologiji

Koruzna moka se ni izkazala le v medicini, ampak tudi v kozmetologiji, zato na njeni osnovi pogosto nastajajo različni kozmetični izdelki za izboljšanje videza las in kože.

Prosimo, upoštevajte! Dolgotrajno shranjevanje domačih zdravil ni priporočljivo, saj se lahko pokvarijo.

Za vaš obraz

Ker koža s starostjo in pod vplivom okolja izgublja svoj nekdanji videz, je potrebna skrbna izbira domačih izdelkov ali sestavin za nego obraza. Koruzna moka je učinkovit in varen izdelek, ki se pogosto uporablja v maskah za obraz in lase.

Obstaja več vrst mask - izberete lahko tisto, ki ustreza vašemu tipu kože.

1. Pomlajevalna maska. Ustvarjen je na osnovi naravne koruzne moke z dodatkom jajčnega beljaka in limoninega soka, saj ta kombinacija tonizira kožo ter jo naredi bolj elastično in čvrsto.
2. Vlažilna maska za obraz in vrat. Ta maska temelji na nekaj kapljicah oljčnega olja in jajčnega rumenjaka ter koruznega zdroba. S tem se odpravi odvečna izsušenost, koža pa postane bolj privlačna in mehka.
3. Maska proti aknam. Kozmetična glina v kombinaciji s koruzno moko in odvarom iz melise je priložnost za čiščenje por, odpravljanje komedonov, s čimer se izboljša tonus kože, ki postane privlačnejša in bolj sveža.

Za lase

Na podlagi prahu koruznih zrn lahko pripravite dobro masko za mastne lase, ki odpravlja učinek mastnosti, ustvarja dodatno bujnost in mehkobo. Pomembna lastnost takšne maske je tudi ta, da neguje lasne korenine, izboljšuje prekrvavitev, zato čebulice bolje rastejo, lasje pa so še posebej bujni in lepi.

Recept: Koruzno moko (količina je odvisna od dolžine las) zmešajte z vodo (konsistenca mora biti tekoča), dodajte 1-2 žlici repinega olja in 1 žlico gorčice. Pustite delovati 15-20 minut in sperite s toplo vodo.

Kako je koruzna moka boljša od pšenične

Veliko ljudi primerja koruzno moko s pšenično in zmotno meni, da razlika ni velika, dejansko pa je izdelek iz koruznih zrn bolj hranljiv in uporaben, kar dokazujejo naslednje prednosti:

1. Nizko število kalorij v primerjavi s pšenično moko.
2. Blagodejni učinki na prebavni sistem.
3. Metabolizem je urejen, tako da se izločijo vsi toksini.
4. Stanje telesa se izboljša, saj ima koruzna moka veliko več hranilnih snovi.

Da bi pri uporabi koruzne moke pridobili vse pozitivne lastnosti, jo je treba najprej pravilno izbrati in paziti na sestavo izdelka, vrsto mletja in kakovost.

Nevarnosti in kontraindikacije

1. Koruzna moka velja za nevaren izdelek v primeru slabega strjevanja krvi, saj lahko encimi v izdelku povečajo njeno gostoto, kar negativno vpliva na splošno stanje telesa.
2. Druga priljubljena kontraindikacija koruzne moke je individualna preobčutljivost in alergija na izdelek, zato je treba biti pri njenem uvajanju v prehrano previden, da se izognemo neželenim reakcijam.
3. Takšne moke ni priporočljivo uporabljati pri poslabšanju težav s prebavili in prebavnim sistemom, saj lahko izzove še večje vnetje, ki ima številne neprijetne posledice.

Kako doma pripraviti koruzno moko

Koruzne moke ni treba kupovati v trgovini, saj jo lahko, če poznate določena pravila in imate pravo opremo, pripravite doma. Ni treba imeti mlinskih kamnov, saj lahko za temeljito mletje uporabite zmogljiv mlinček z različnimi načini.

Sam recept je preprost. Izločiti morate le izbrana zrna, ki niso poškodovana. Zrna se nato rahlo posušijo, da v moki ni vlage, in šele nato se zmeljejo do prave konsistence. Če eno mletje ne zadostuje, lahko postopek ponovite, da dobite želeno vrsto mletja in strukturo končnega izdelka.

Kaj je mogoče narediti s koruzno moko

Koruzna moka je vsestranski kulinarični izdelek, ki zlahka nadomesti tradicionalno pšenično moko, hkrati pa zagotavlja visokokakovosten, zdrav in hranljiv obrok. Kulinarični guruji izpostavljajo naslednje jedi, pri katerih je koruzna moka v veliko pomoč.

1. Scones. Koruzne tortilje so dietna jed, ki zlahka nadomesti kruh, saj so njene glavne pozitivne lastnosti minimalno število izdelkov in največje koristi. Za to je idealna srednja do drobna moka, saj je testo prožno in ga je mogoče zlahka uporabiti za peko.
2. Palačinke. Drobno mleta moka je idealna za palačinke, saj iz nje nastane homogeno testo brez grudic, ki daje jedi lepši videz in bogatejši okus.
3. Kruh. Če ne želite kupovati kruha, kupljenega v trgovini, in si domačega kruha iz pšenične moke ne morete privoščiti zaradi visoke kalorične vrednosti izdelka, lahko pšenično moko preprosto nadomestite s koruzno moko in tako dobite okusnejši in polnejši kruh.
4. Piškoti. Tudi pri zdravi prehrani si lahko občasno privoščite okusno sladico, če izberete pravi recept. Piškoti iz koruzne moke so zakladnica vitaminov in mineralov, zato telo dobi dovolj hranilnih snovi za potešitev lakote in normalizacijo prebavil.
5. Flapjacks. Ocvirki so še ena priljubljena jed iz koruzne moke, ki jo lahko pripravite za zajtrk, ne da bi skrbeli za svojo postavo.
6. Maamaliga. To je tradicionalna jed moldavske in zahodnoukrajinske kuhinje, ki je strmo kuhana koruzna kaša na osnovi zdrobov ali moke, kar daje okusno in bogato jed.

Kako izbrati in shraniti koruzno moko

Da bi koruzni zdrob kar najbolje izkoristili, ga je treba pravilno izbrati in skladiščiti v skladu s predpisanimi normativi, da ne bi prišlo do poznejših težav. Pri izbiri je treba poudariti naslednje točke:

1. tesnost in kakovost embalaže.
2. Vrsta mletja, saj vpliva na okus in uporabnost izdelka.
3. Rok uporabe, saj izdelek s pretečenim rokom uporabe ni le neuporaben, temveč lahko tudi škoduje telesu.

Pomembno! Kupite lahko kakovosten izdelek, pri čemer se osredotočite predvsem na znano podjetje - proizvajalca, sicer so lahko v moki tuje nečistoče.

Če govorimo o skladiščenju koruzne moke, je treba upoštevati nekaj pravil:

1. Upoštevanje temperaturnega režima, da bi se izognili izsušitvi ali izsušitvi izdelka.
2. Pri skladiščenju ima pomembno vlogo tudi stopnja vlažnosti.
3. Pomembno je opozoriti, da je treba izdelek shranjevati le v nepredušni posodi, ki ga ščiti pred negativnimi zunanjimi vplivi.

Prava koruzna moka je vsestranski kulinarični in kozmetični izdelek, če se naučite, kako jo shranjevati in uporabljati.

Zanimiva dejstva o koruzni moki

Koruzna moka na osnovi naravnih koruznih zrn je priljubljen izdelek, ki je povezan tudi s številnimi zanimivimi dejstvi.

1. Koruzno moko so prvič uporabili stari Indijanci, ki so iskali zdravo hrano za moč in vzdržljivost.
2. Južnoameričani imajo koruzno moko za svoj nacionalni proizvod, zato na njeni osnovi nastajajo številne jedi.
3. V slovanskih državah se koruzna moka ni takoj uveljavila, saj je mnogi ljudje niso jemali resno.

Kakovostna, naravna in zdrava koruzna moka je priložnost, da telo ohranite v dobri kondiciji, saj ga nasičite s številnimi koristnimi snovmi. Osnova za uspešno uporabo pa so pravilna izbira, shranjevanje in upoštevanje recepta priprave, saj obstajajo določene nianse, ki jih ne smemo pustiti brez nadzora.

Fotografija koruzne moke