Sezamovo olje: sestava, uporabne lastnosti in uporaba

Sezamovo olje je zelo uporabno. Koristni učinki izdelka na zdravje ljudi so bili dokazani že pred več desetletji. Olje ima blagodejne lastnosti za moško in žensko telo, uporablja pa se kot živilo in zdravilo.

Sezamovo olje je bogato z vitamini in mineralnimi snovmi. V orientalskih državah so sezamova semena še posebej priljubljena; so sestavina skoraj vsake jedi. Iz semen rastline sezam nastane olje, ki ima vonj po oreščkih in prijeten okus.

Če se za proizvodnjo uporabljajo surova jedrca, je olje svetlo ter ima običajen okus in vonj. Če se olje pridobiva s stiskanjem praženih semen, je izdelek temnejše barve, nežne arome in izrazitejšega okusa.

Izdelek ima tudi številne kontraindikacije, ki jih je treba pred uživanjem vedno preučiti.

Sestava in kalorije

Vrednost sezamovega olja je v tem, da vsebuje številne koristne sestavine, ki lahko ohranjajo videz in zdravje telesa.

1. Zaradi prisotnosti nenasičenih maščobnih kislin v olju, ki jih predstavljajo omega-3 in -6, krepi obrambne sposobnosti telesa in normalizira raven glukoze v krvi.
2. Sezam vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih, ki podpirajo človekovo vitalnost. Vsebuje 17 mikrohranil, vključno s cinkom, kobaltom, selenom in drugimi, ki so bistvena za normalno delovanje telesa.
3. Izdelek je zaradi prisotnosti vitaminov A in E ter askorbinske kisline zelo priljubljen v kozmetiki. Te snovi lahko okrepijo strukturo las in nohtov. Poleg tega olje pozitivno vpliva na regeneracijo kože.

Sezamovo olje je precej kalorično, približno 900 kcal na 100 gramov izdelka, kar je skoraj polovica dnevnega vnosa kalorij za odraslo osebo. Olje vsebuje 99,9 % maščobe in le 0,1 % vode.

Uporabne lastnosti sezamovega olja

Splošne ugodnosti

1. Redna uporaba sezamovega olja ugodno vpliva na srce in ožilje. Obnovi se tonus žil, kar poveča njihovo moč in elastičnost. Izdelek pomaga odpraviti "slab" holesterol, normalizirati krvni tlak.
2. Zmerno uživanje oljne tekočine v prehrani povzroči povečanje števila trombocitov v krvi, kar preprečuje bolezni, kot so aritmija, ishemija, tahikardija in anemija.
3. Olje iz sezamovih semen normalizira delovanje živčnega sistema. Posledično se zmanjša tveganje za Alzheimerjevo bolezen in sklerozo, veliko lažje prenaša duševni stres, zmanjša simptome stresa, zmanjša razdražljivost in utrujenost.
4. Olje zmanjšuje kislost v želodcu, zdravi erozije, razjede in se bori proti črvom. Poleg tega blaži kolike, vlaži sluznice in preprečuje zaprtje.
5. Pri boleznih zob in kostnega sistema je koristno tudi sezamovo olje. Pomaga jim pri normalnem razvoju in delovanju. Izdelek obnavlja hrustanec, je preventiva za osteoporozo, artritis in zobno gnilobo.
6. Za diabetike in ljudi z debelostjo je olje koristno, ker lahko izboljša presnovo in normalizira proizvodnjo inzulina.
7. Kompleksno zdravljenje dermatoloških bolezni s sezamovim oljem postane učinkovitejše. Izdelek iz sezamovega olja je še posebej uporaben pri opeklinah, različnih ranah, glivičnih poškodbah, pri luskavici in ekcemih.
8. Sezamovo olje je pogosta sestavina športne prehrane, saj pomaga pri izgradnji mišic.

Poleg tega se lahko s tem izdelkom znebite suhe sluznice dihalnih poti. Pomaga pri zdravljenju pljučnice, suhega kašlja in bronhialne astme. Uporaba olja je tudi preventiva za razvoj raka.

Za ženske

Sezamovo rastlinsko olje je zelo priljubljeno med ženskami. Semena vsebujejo fitoestrogene - sezamin in sezamolin -, ki delujejo kot nadomestki ženskih reproduktivnih hormonov. Te snovi so še posebej pomembne za ženske, starejše od 50 let. Maske na osnovi oljne sestave sezamovih semen obnavljajo strukturo las in naredijo kodre sijoče. Poleg tega se takšno olje uporablja v boju proti celulitu. Dovolj je, da vlažilni kremi za telo, ki jo uporabljate, dodate žlico mastne tekočine in jo dvakrat na dan nanesete na problematična mesta. To bo v kratkem času prineslo rezultate.

Sezamovo olje ima pomlajevalni učinek. Izdelek sodeluje pri sintezi kolagena, zato prispeva k glajenju kože in zmanjševanju gub. Koristne sestavine olja ponovno vzpostavijo hormonsko ravnovesje in zmanjšajo simptome menopavze.

Za moške

Koristi sezamovega olja za moške so prav tako neprecenljive. Vitamina A in E v sezamu ter fitosteroli, skvalen, cink in magnezij izboljšujejo delovanje prostate. Jemanje tega izdelka je koristno za moške z nizko spolno aktivnostjo. Olje pomaga obnoviti normalno erekcijo, povečati libido, povečati sintezo sperme.

Med nosečnostjo

Sezamova semena imajo številna hranila, koristne vitamine in minerale, vendar lahko skupaj s tem izdelkom povzročijo spontani splav ali povzročijo hudo hipokalcemijo pri otroku. Olja ne smejo jemati ženske z alergijami na hrano ali ženske, ki so nagnjene k prezgodnjemu porodu. Pri notranjem jemanju olja se spremeni sestava krvi in pospeši se proces strjevanja krvi.

Učinek uporabe sezamovega olja v prehrani nosečnice je odvisen od njenega zdravja in zaužite količine. Da bi ugotovili, ali ga vključiti v prehrano med nosečnostjo ali se mu izogniti, morate preučiti vse njegove lastnosti, tako pozitivne kot negativne, in se posvetovati s svojim zdravnikom.

V Indiji se sezamovo olje v kombinaciji s palmovim sladkorjem uporablja kot abortivno sredstvo. Tradicionalna medicina odsvetuje uporabo tega izdelka v prvem trimesečju nosečnosti. Sezamovo olje vsebuje polinenasičene maščobe in žveplo, ki lahko povzročijo alergijske reakcije, zlasti med nosečnostjo, ko je imunski sistem že oslabljen.

Po ajurvedi se to olje nanaša na izdelke, ki lahko oddajajo toploto. Sezamovo olje spodbuja sproščanje notranje toplote, kar negativno vpliva na rast otroka.

Kot smo že omenili, sezamovo olje vpliva na hormonski sistem, zato lahko uživanje sezamovega olja med nosečnostjo povzroči krčenje maternice, kar vodi v prezgodnji porod ali splav. Iz tega sledi, da se je v tem obdobju bolje izogibati uporabi sezamovega olja.

Omeniti velja tudi prednosti sezamovega olja. Najprej je treba poudariti, da olje uravnoveša hormonsko ravnovesje in tako preprečuje prezgodnje krvavitve. Nobena skrivnost ni, da se večina nosečnic sooča s težavami z zaprtjem. V tem primeru lahko sezamovo olje zaradi visoke vsebnosti vlaknin pomaga "nežno" rešiti to težavo.

Nosečnost je precej tesnobno obdobje, zlasti v zadnjih mesecih. V tem primeru pomagajo blažilne lastnosti sezamovega olja. To zagotavlja skupina vitaminov B v izdelku.

Pri dojenju

Uporaba sezamovega olja med dojenjem ni prepovedana, saj ga telo dobro prenaša in le redko povzroča alergijske simptome pri otroku in ženski. Sezamovega olja med dojenjem ni priporočljivo uporabljati v večjih količinah, saj ima specifičen okus. Spremeni lahko okus materinega mleka in ga naredi bolj mastnega. Mastna tekočina je koristna tudi za doječe matere, ki se poleg dojenja ukvarjajo s športom in živijo aktivno življenje. Ohranja tonus celotnega telesa, pomaga pri izgradnji mišične mase, hkrati pa telo oskrbuje z esencialnimi maščobnimi kislinami in različnimi vitamini.

Če je sezamovo olje iz katerega koli razloga kontraindicirano za žensko med dojenjem, se ne vznemirjajte, saj se ta izdelek lahko uporablja v kozmetiki. Različne maske na osnovi sezamovega olja lahko pomagajo povrniti nekdanjo lepoto, mladost in svežino kože tudi v najdaljšem obdobju dojenja. Uporablja se lahko tudi za obnovitev zdravja las.

Za otroke

Sezamovo olje je dobro za otroke, saj pomaga pri pomanjkanju vitaminov. Izboljša absorpcijo vitaminov in mineralov iz hrane. Otroci, starejši od enega leta, lahko izdelek uporabljajo kot preliv za zelenjavne solate. Največji odmerek za otroke od enega do treh let je 4-5 kapljic. Od tretjega do šestega leta starosti lahko otrok postopoma poveča odmerek na 10 kapljic. V mladostniškem obdobju lahko otroci že dobijo čajno žličko olja.

Opozoriti je treba, da se ta snov lahko vključi v prehrano otrok le v svežem stanju. S kuhanjem izdelek izgubi vse svoje koristne lastnosti.

Za hujšanje

Prehrana je pomembna v boju proti debelosti, zato je treba upoštevati norme pri uživanju vsakega izdelka. Podhranjenost med hujšanjem lahko povzroči živčni zlom. Sezamovo olje pomaga uravnavati živčne procese v telesu in ščiti pred stresom.

Izdelek vsebuje veliko kalorij, zato pomaga ohranjati sitost dlje časa. Če je bil razlog za prekomerno telesno težo hormonska motnja, jo to olje pomaga obnoviti, pospešuje presnovo in vodi v razgradnjo maščobnega tkiva. Mastna snov ima odvajalni učinek, ki pomaga očistiti črevesje odvečne vlage in različnih toksinov.

S sezamovim oljem v prehrani lahko zmanjšate telesno težo in normalizirate presnovo. Večina žensk trdi, da jim je ta snov pomagala znebiti dodatnih kilogramov. To storite tako, da vsak dan zaužijete 2,5 žlice izdelka in vodite normalen življenjski slog, ne da bi z vadbo močno obremenjevali telo. Vendar morate upoštevati, da se lahko teža vrne, če prenehate s takšno dieto. Sezamovo olje vsebuje polinenasičene maščobe, ki povečujejo raven plazemskega leptina. Leptin je hormon, ki uravnava energijsko ravnovesje in zavira lakoto. Če vsak dan zaužijete žlico te kombinacije, boste telo nasitili s pomembnimi vitamini in minerali. Vendar je pomembno, da s sezamovim oljem ne pretiravate, saj ima visoko kalorično vrednost.

Sezamovo olje v medicini

Sezamova semena in olje, pridobljeno iz njih, se uporabljajo v ljudskem in uradnem zdravilstvu. Zaradi sposobnosti izboljšanja strjevanja krvi jih je priporočljivo uporabljati pri zaprtju in hemoragični diatezi. Na podlagi teh surovin se izdelujejo različne emulzije, mazila in celo obliži.

Mastna tekočina vsebuje biološko aktivne spojine, ki spodbujajo nastajanje žolča in pospešujejo njegovo izločanje. Zato je za zaščito telesa pred nastankom žolčnih kamnov priporočljivo, da sezamovo olje redno vključujete v svojo prehrano.

Z uporabo sezamovega olja poskrbimo za zdravje srca in ožilja, saj stalna uporaba te sestavine v hrani pomaga krepiti srčno mišico, ožilje pa je bolj prožno in gosto. Poleg tega izdelek varuje krvne žile pred blokado zaradi holesterolnih oblog.

Olje je še posebej koristno za ljudi, katerih delo je povezano s psihičnim naporom, stalnim stresom, pomanjkanjem spomina in pozornosti. Skrbi za normalno delovanje možganov.

Sezamov izdelek se uporablja tudi kot preventiva pri boleznih sklepov, vidnih organov, izločalnega sistema ter moškega in ženskega reproduktivnega sistema.

Za sladkorno bolezen

Sezamovo olje se pogosto uporablja v medicini. To je posledica dejstva, da je v sestavi izdelka veliko koristnih elementov, ki imajo terapevtski učinek na človeško telo. Po vsem svetu je znanih več kot trideset terapevtskih lastnosti rastline, ki so bile znanstveno dokazane. Med temi lastnostmi je tudi sposobnost lajšanja simptomov sladkorne bolezni.

Vsako sezamovo seme vsebuje skoraj 50 % olja in 20 % beljakovin. Sezamovo olje vsebuje različne kisline in bistvene minerale. Sezam je koristen za diabetike s sladkorno boleznijo tipa 1 in tipa 2. Pri sladkorni bolezni tipa 1 olje pomaga zniževati krvni tlak. Znano je, da se v tem primeru pogosto zviša krvni tlak. S sezamovim oljem lahko zdravimo tudi sladkorno bolezen tipa 2. V tem primeru pomaga preprečiti napredovanje bolezni, v nekaterih primerih pa omogoča celo popolno ozdravitev. To je posledica magnezija, ki ga je v olju veliko.

Številne študije so dokazale, da izdelek iz sezamovega olja učinkovito znižuje raven glukoze v krvi, kar je zelo pomembno pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2. Redna uporaba izdelka v prehrani sladkornega bolnika odpravi potrebo po zdravilih za zniževanje glukoze.

Za pankreatitis

Sezamovo olje ima preveč kalorij in je težko prebavljivo za bolezen, kot je pankreatitis. Zato lahko sklepamo, da je za to patologijo bolje ne uporabljati sezamovega olja. To še posebej velja za obdobje poslabšanja.

Sezamovo olje se lahko uporablja v obdobjih stabilne remisije. V čisti obliki strokovnjaki uporabe sezamovih semen ne priporočajo. Preprosto izberite živila, ki vsebujejo sezamova semena. To vključuje pecivo, solate, tople jedi s semeni rastline ter zelenjavne rezine ali solate, prelite s sezamovim oljem.

Za gastritis

Uporaba sezamovega olja pri gastritisu je dobra, saj ima ta izdelek prevleko in protivnetne lastnosti. V ljudski medicini obstaja recept, ki pomaga zmanjšati kislost pri bolnikih z gastritisom. Sezamove tropine je priporočljivo jemati trikrat na dan po eno čajno žličko 30 minut pred obrokom, zjutraj pa jih je treba piti na prazen želodec. Kontraindikacije so preobčutljivost, nagnjenost k diareji in prisotnost žolčnih kamnov.

V primeru zaprtja

Izvleček iz sezamovih semen vsebuje številne koristne elemente. Ena žlica olja na primer vsebuje dnevno normo mono- in polinenasičenih maščobnih kislin, antioksidantov in vitaminov. Pri zdravljenju zaprtja je priporočljivo spiti žlico olja zjutraj po prebujanju. V tem primeru pitje olja na prazen želodec in pitje kozarca zakisane vode po tem pomaga pri izločanju žolča, kar povzroči hitro praznjenje črevesja.

Uporaba te sestavine za odpravljanje zaprtja je postala priljubljena ne toliko zaradi edinstvene sestave olja, temveč zaradi hitrih rezultatov. Ta metoda je kontraindicirana pri ljudeh z boleznijo žolčnih kamnov in refluksnim ezofagitisom.

Uporabljajo se lahko tudi klistirji s sezamovim oljem.

V primeru protina

Protin ni kontraindikacija za uporabo sezamovega olja. Sezamova semena vsebujejo veliko manj purinov kot druga žita. V primeru poslabšanja protina se je treba izogibati uporabi takšnega izdelka. Med remisijo se sezam lahko vključi v prehrano, vendar obstajajo nekatere omejitve. Sezamova semena vsebujejo manj purinov, vendar lahko v velikih količinah povzročijo povišano raven sečne kisline v telesu.

Olje vsebuje veliko kalorij, zato bo nenadzorovano uživanje povzročilo povečanje telesne teže.

Za jetra

Sezamovo olje spodbuja nastajanje žolča, kar vodi k obnovi normalne strukture jeter. Izdelek je preventivni ukrep proti holelitiazi. Sezamovo olje se uporablja tudi pri zdravljenju jetrne distrofije, pri boleznih žolčnih organov in celo pri zdravljenju hepatitisa.

Kako uporabljati sezamovo olje v medicinske namene

Sezamovo olje se zaradi svojih koristnih lastnosti pogosto uporablja v medicini.

1. Za krepitev imunskega sistema je treba oljnato tekočino jemati po nekaj kapljic dnevno. Pri otrocih je odmerek tri kapljice (od enega leta naprej). Kasneje lahko odmerek nekoliko povečate na eno čajno žličko. Odraslim in otrokom od 14. leta starosti priporočamo, da trikrat na dan zaužijejo eno čajno žličko.
2. Olje se lahko kot sredstvo za segrevanje uporablja pri prehladnih obolenjih. Zadostuje za drgnjenje prsnega koša za lajšanje pljučnice, gripe in suhega kašlja.
3. Uživanje sezamovega olja zjutraj na prazen želodec bo pomagalo okrepiti zobno sklenino in kostno tkivo ter se znebiti različnih bolezni. V ta namen popijte od ene čajne žličke do ene žlice olja na dan, odmerek pa prilagodite svojemu počutju.
4. Kitajci imajo navado, da si zjutraj usta splaknejo s sezamovim oljem. Pomaga odstranjevati toksine, ki se pojavijo ponoči, krepi dlesni in naredi zobe bolj odporne na kisline.

Pijete ga lahko na prazen želodec

V ljudski medicini obstaja veliko receptov za zdravljenje različnih bolezni s sezamovim oljem. Hkrati obstajajo osnovna pravila za uporabo tega olja v terapiji. Najprej je treba poudariti, da sezamovo olje zaužijemo zjutraj na prazen želodec. Prav tako ne pozabite, da skupna količina maščob v dnevni prehrani ne sme presegati 1 g na 1 kg telesne teže.

Sezamovo olje v kozmetologiji

Sezamovo olje je precej lahko, hkrati pa hranljivo in zelo zdravo. V stari Indiji so ga uporabljali za lajšanje številnih bolezni. Sezamovo olje je praktično najstarejše obstoječe olje. Vendar pa so prednosti izdelka še danes cenjene. Sezamovo olje se uporablja za zdravo kožo in lepoto las.

Za obraz

Maske na osnovi sezama so zelo priljubljene med ženskami.

1. Iz olja lahko naredite masko, s katero se znebite gub okoli oči. V ta namen je priporočljivo, da problematična mesta enkrat na dan namažete s sezamovim oljem in ga pustite delovati 25 minut. Preostanek olja odstranite s papirnatim robčkom in sperite s hladno vodo. Rezultat takšne maske ne bo dolgo čakal.
2. Pripravite lahko negovalno masko za obraz. Glede na tip kože je treba uporabiti posebne sestavine. Za suho kožo vzemite dva rumenjaka in dodajte nekaj kapljic mastne tekočine. Mešanico stepite in jo nanesite na obraz. Masko pustite delovati 15 minut, nato pa jo sperite z vodo. Za mastno kožo uporabite dva beljaka in ju zmešajte z oljem. Mešanico nanesite na obraz in pustite, da se posuši. Izperite z mlačno vodo.
3. Za mehčanje in vlaženje kože lahko pripravite drugo različico maske. Vzemite 100 ml olja, dodajte 50 ml jabolčnega kisa in enako količino vode. Vse sestavine je treba temeljito premešati in pripravljeno maso nanesti na obraz. Kis bo v tem primeru pomagal pobeliti kožo in uničiti vse bakterije.

Opozoriti velja, da se vse maske nanašajo na predhodno očiščen obraz. V ta namen lahko uporabite losjone ali posebna čistila. Kožo je treba najprej popariti in šele nato nanesti kozmetiko.

Za lase

Masten izdelek je zelo koristen tudi za zdravje vaših kodrov. S pomočjo sezamovega olja bodo lasje postali bolj gladki in ponovno pridobili naravni sijaj. Načelo delovanja te snovi temelji na dejstvu, da prodre v lasišče in ga očisti odmrlih tkiv ter ga neguje.

1. Sezamovo olje najlažje uporabite tako, da nekaj kapljic dodate šamponu. Uporabljate ga lahko kot običajno. Vendar je rezultat veliko boljši. Sezamovo olje lahko uporabite tudi v balzamu za lase in ga zmešate z barvo.
2. Za pripravo maske iz medu in jajc za suhe kodre zmešajte dve žlici medu in sezamovega olja ter dodajte nekaj rumenjakov. Vse sestavine je treba predhodno segreti ločeno. Pripravljeno masko nanesite na lasišče in jo pokrijte s celofanom in brisačo.
3. Pripravite lahko tudi masko z vitamini in eteričnimi olji. Zmešajte dve žlici segretega olja, nato dodajte kapljico tokoferola v obliki oljne raztopine in kapljico retinola. Dodamo lahko tudi nekaj kapljic eteričnih olj limone, grenivke in ylang-ylanga. Zmes vmasirajte po vsej glavi in jo zavijte v šal ali brisačo.
4. Naredite lahko tudi obkladek, ki bo zdržal čez noč. Segrejte malo sezamovega olja in ga s celofanom in toplim robčkom nanesite na lasišče.

Za trepalnice in obrvi

Sezamovo olje lahko uporabljate samostojno ali v mešanici z drugimi snovmi za obrvi in trepalnice. Za obnovo obrvi in trepalnic uporabite naslednji recept. Zmešajte enako količino sezamovega in oljčnega olja. Mešanico nanesite na trepalnice in obrvi. Masko pustite na obrazu pol ure, nato pa je ne umivajte. Takšne postopke je treba izvajati dva- do trikrat na teden en mesec. Tako boste pospešili njihovo rast in obnovili strukturo vsakega lasa.

Znana je tudi vlažilna maska z oljem pšeničnih kalčkov. To bo pomagalo obnoviti trepalnice po odstranitvi umetnih dlak. Zmešajte po 10 kapljic obeh vrst olja in ga nanesite na poškodovane trepalnice. Masko pustite delovati eno uro, nato jo po želji sperite z mlačno vodo. Priporočljivo je, da masko uporabljate dvakrat v desetih dneh v obdobju treh mesecev.

Sezamovo olje se lahko uporablja v kombinaciji z mandljevim oljem. Takšna maska preprečuje izgubo obrvi in trepalnic. Zmešajte 0,5 čajne žličke sezamovih semen in 10 kapljic mandljevega olja. Mešanico pustite delovati približno 30 minut, nato pa jo sperite. Takšno masko pripravljajte dvakrat na teden dva meseca.

Za telo

1. Za mehčanje stopal in odpravo razpokanih pet je treba olje vmasirati na problematična mesta in pustiti delovati celo noč, pri tem pa nositi bombažne nogavice.
2. Da bi se znebili strupov, morate pripraviti mešanico dveh snovi - sezamovega proizvoda in kurkume. To storite tako, da dve žlici kurkume razredčite s stisnjenim sezamovim izdelkom, dokler ne dobite kisli smetani podobne konsistence. Mešanico nanesite na telo in jo po 10 minutah sperite. Pojavijo se lahko alergijske reakcije. Zato je pomembno, da pred uporabo preverite občutljivost kože na sestavine.
3. Sezamov izdelek se pogosto uporablja tudi za masažo in vtiranje. Uporablja se lahko v čisti obliki ali v mešanici z drugimi rastlinskimi snovmi. Za ta namen sta primerna kokosovo ali olivno olje. Če uporabljate več sestavin, jih vzemite v enakem razmerju. Oljno mešanico je treba pred nanosom segreti. Masaža s takšnim oljem bo sprostila mišice, izboljšala krvni obtok in zmehčala kožo.

Kako uporabljati sezamovo olje pri kuhanju

Sezamovo olje je lahko rafinirano ali nerafinirano. Druga različica je narejena iz semen, ki so najprej pražena. Nastane temno rjavo olje bogatega, rahlo sladkega okusa po oreščkih. Ta izdelek se ne uporablja za pripravo ocvrtih jedi in se lahko dodaja le kuhanim jedem pred serviranjem.

Rafinirano sezamovo seme se pridobiva s stiskanjem surovega pridelka in je svetlo rumene barve. Uporablja se tudi za prelivanje solat, kaš in testenin v obliki, pripravljeni za uživanje. Uporablja se tudi kot sestavina marinad za zelenjavo in meso.

Pripravite lahko na primer omako za ribe in solatni preliv za meso. Potrebujete žlico naribanega ingverja, žličko sladkorja, 30 ml sezamovega olja, dve žlički sezamovih semen in 30 ml jabolčnega kisa. Lahko dodate konico črnega popra. Zmešajte vse sestavine in jih temeljito stepite z metlico.

Ali lahko cvremo v sezamovem olju?

V sezamovem olju ne morete cvreti. Visoke temperature lahko povzročijo razpad aktivnih sestavin izdelka. Nato lahko olje celo škoduje zdravju ljudi. Preprosto se doda pripravljenim jedem, da dobijo poseben okus.

S čim ga lahko nadomestite

Če ne najdete sezamovega olja, ki ga zahteva recept, ga lahko nadomestite z drugimi olji. Namesto tega lahko na primer uporabite arašidovo olje. Ima tudi številne prednosti in je koristen za telo. Če ste nagnjeni k alergijskim reakcijam, ga morate uporabljati previdno.

Orehovo olje je zaradi orehovega okusa in specifične arome mogoče uporabiti tudi kot nadomestek za sezamovo olje. Dodamo ga lahko omakam in solatam ter potresemo po ribah ali mesu pred peko na žaru. Prav tako se ne sme uporabljati za cvrtje.

Namesto sezamovega olja lahko uporabite tudi oljčno ali avokadovo olje.

Škoda in kontraindikacije

Pri uporabi sezamovega olja je treba upoštevati nekatere varnostne ukrepe.

1. Ker izdelek lahko poveča strjevanje krvi, ni priporočljiv pri krčnih žilah in trombozi.
2. Če ste nagnjeni k alergijam, je treba pred zaužitjem opraviti test, pri čemer je treba majhno količino nanesti na zapestje in počakati nekaj ur.
3. Nenadzorovana uporaba lahko povzroči hiperkalcemijo.
4. Izdelek med nosečnostjo ni kontraindiciran, vendar se je bolje najprej posvetovati z zdravnikom, pri katerem je ženska.
5. Ker ima olje odvajalni učinek, se ne sme vključiti v prehrano ljudi, ki so nagnjeni k diareji. Pomembno je upoštevati odmerjanje.

Kako izbrati in shraniti sezamovo olje

Če želite izbrati kakovosten izdelek, ne pozabite, da je dobro sezamovo olje mogoče naliti le v steklene kozarce. Rumenkast odtenek oljnate tekočine in šibek vonj kažeta na dobro ekstrakcijo.

Sezamovo olje shranjujte v hladnem in suhem prostoru, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Tako boste dlje časa ohranili uporabne lastnosti izdelka. Olje je treba hraniti v stekleni steklenici. Uporaba kovinskih ali plastičnih posod ni priporočljiva. Odprto stekleničko olja lahko uporabljate do šest mesecev. Sezamovo olje lahko tvori mulj tudi ob upoštevanju vseh pravil skladiščenja. To je naravno in zato ne vpliva na lastnosti izdelka.

Zanimiva dejstva o sezamovem olju

1. Nekateri viri navajajo, da se je sezam nekoč uporabljal za proizvodnjo vina. To je bila pijača, ki so jo stari bogovi uporabljali za navdih, preden so ustvarili svet.
2. V pravljicah se pogosto sliši urok, ki se uporablja za odpiranje vrat ali skrinj. Besedna zveza "Open Sesame!" je bila uporabljena z razlogom. Zreli sezamovi stroki, imenovani tudi "sezam", lahko glasno poči, ko se dotaknemo njihove zaščitne lupine.
3. Sezamova semena so v ZDA prinesli šele v 17. stoletju. Glavne države, v katerih pridelujejo sezam, so Kitajska, Indija, Uganda, Sudan in druge.

Fotografija sezamovega olja