Kupuasu: kateri sadež je to in zakaj je dober za vas?

Eksotično sadje, imenovano cupuassu, so amazonski domorodci poznali že pred prihodom belega človeka. Takrat so ga začeli posebej gojiti, da ga ne bi pobirali v džungli.

Za imenom tega sadeža se skriva zanimiva zgodba. Čeprav izvira iz Južne Amerike in velja za enega najdražjih sadežev, so Japonci prvi patentirali njegovo ime, pozneje pa so patentirali tudi čokolado iz njegovih semen. Brazilci so se odzvali tako, da so cupuasso razglasili za svoj nacionalni zaklad in celo praznovali njen dan. Tako je: sadje je brazilsko, blagovna znamka pa japonska.

Kakšno sadje je to?

Ta nenavaden sadež raste na drevesu Cupuasu ali, kot se imenuje znanstveno, Theobroma grandiflorum. V naravi ta velikan zraste do 20 m v višino, obseg stebla pa je pol metra. V nasadih je gojeno drevo opazno manjše in ne zraste več kot 5 m visoko. To se lahko zgodi, ker rastlina ne prenaša neposrednega sonca in začne izgubljati liste, zato je treba poleg nje gojiti višje rastline ali pa jo pokriti s posebno mrežo. Zato so se začeli razmnoževati v nižjih sortah.

Deblo ima nenavadno strukturo. Že nad tlemi se pogosto razdeli na tri veje, od katerih se vsaka poskuša razcepiti na dve in tvori gosto krono. Cveti vse leto, vendar je njegova aktivnost največja v sušnih obdobjih, da hrošči, mravlje in čebele ob nalivih ne ovirajo opraševanja cvetov, ki so nameščeni neposredno na deblih in vejah.

Množično obiranje poteka med februarjem in aprilom. V tem času so številni prebivalci zaposleni v industriji.

Kako je videti

Botanično gledano je sadež kupuasu jagoda, ki tehta od 1 do 4 kg. Navzven je videti kot močno podolgovat ovalen kokos z rdeče-rjavo barvo. Nekoliko spominja na svojega bližnjega sorodnika, kakav.

Le sadje, ki je padlo z drevesa, ima pravi okus; obrano sadje ne razvije potrebnega okusa in arome, zaradi katerih je to sadje tako drago. Cupuasu ni mogoče skladiščiti, zato ga je treba takoj pojesti ali zamrzniti. Plod je dvakrat daljši od širine in doseže 25-30 cm. Pod trdo lupino se skriva belkasto meso, ki daje vonj po citrusih in čokoladi. Ta ovija semena, ki so shranjena v 5 gnezdih.

V trgovinah v nordijskih državah je sadje na voljo le zamrznjeno, saj se ne ohrani sveže.

Kje gojiti

Drevo kupuas je ena od endemičnih rastlin. Razen v Braziliji ga ne najdemo v divjem stanju. Zdaj so ga že uvedli v Venezuelo, Kolumbijo, Ekvador, Peru, Kostariko in Mehiko. Kljub temu je Brazilija vodilna industrijska pridelovalka tega sadja.

V državi se ne uporablja le sadje. Lubje drevesa se uporablja za izdelavo izvirnega pohištva, deblo pa velja za gradbeni material.

Za rast in rodnost potrebuje visoko vlažnost (77-88 %), povprečno temperaturo zraka 25 stopinj in rodovitno zemljo. Suša in neposredna sončna svetloba škodljivo vplivata na rastlino.

Kako vam je všeč cupuassu?

Cupuassu so amazonski domorodci poznali kot hrano bogov. Le redke druge rastline se lahko pohvalijo s takšnim številom zdravju koristnih učinkov v kombinaciji s prijetnim okusom. Sadje pomaga:

1. Za presnovne motnje. Normalizira delovanje celotnega telesa.
2. Pri boleznih prebavil.
3. Normalizira delovanje črevesja.
4. Iz telesa odstranjuje toksine in zmanjšuje alergijske reakcije na hrano.
5. Spodbuja odpornost.
6. Deluje kot naravni analgetik.
7. Zmanjšuje nastajanje škodljivega holesterola.
8. Blagodejno vpliva na srce in ožilje.
9. ščiti celice pred prezgodnjim staranjem, izboljšuje spomin.
10. Deluje kot naravni antidepresiv.
11. Blagodejno vpliva na epidermalne celice in pomaga ohranjati elastičnost kože.
12. Pri prekomerni telesni teži pomaga vrniti težo na normalno raven.

Sadež vsebuje kofein, olje cupuassu, vitamine B, E, C, A, magnezij, kalij, kalcij in natrij. Od mikrohranil je prisotno le železo. Zaradi bogate sestave se plodovi drevesa Theobroma large flower pogosto uporabljajo v ljudskem zdravilstvu in kozmetologiji.

Kakšna škoda lahko nastane zaradi tega

1. Visok krvni tlak je treba jemati le v majhnih količinah, saj poleg kofeina vsebuje tudi poživila. To lahko negativno vpliva na ljudi, ki so nagnjeni k hipertenziji.
2. Prav tako ga ne smejo uživati osebe, ki so nagnjene k možganski kapi ali srčnemu infarktu.
3. Za diabetike je kupuasu odsvetovan tudi zaradi visokega glikemičnega indeksa in visoke vsebnosti ogljikovih hidratov v sadežu.
4. Po uživanju te tropske rastline se slabo počutijo tudi tisti, ki so alergični na kakavove izdelke.
5. Če tega eksotičnega sadeža niste vajeni jesti, ga ni priporočljivo pojesti preveč. Začeti morate z majhnimi obroki. Otroci iz drugih regij niso priporočljivi za otroke, mlajše od 3 let. Po tej starosti je treba obroke previdno uvajati v majhnih odmerkih.

Kako pravilno jesti kupuasa

Sadež ima precej trdo lupino, debelo nekaj manj kot centimeter. Da bi ga razbili, se morate zelo potruditi. Običajno uporabljajo nož, s katerim naredijo več potez v eni črti.

Pod kožo se skriva kremasto, belo meso z okusom. Jemo ga svežega. Iz njega se pridobiva tudi sok, ki velja za posebno poslastico.

Semena, ki zavzemajo skoraj tretjino sadeža, se zaradi grenkega okusa ne uživajo surova. Uporabljajo se za predelavo v olje. Zato se sadež prereže z vseh strani, pri čemer sredica s semeni ostane nedotaknjena.

Vsak okus ima drugačen opis sadja, vendar ima vsekakor sadni okus.

Kaj je mogoče narediti s cupuassu

Meso sadja, narezano na majhne kocke, se doda sladoledu. Sok se dodaja likerjem, smoothijem, koktajlom, omakam in marinadam. Sadje se uporablja za izdelavo marmelad, džemov, peciva in sladkarij. Jedra se poleg olja uporabljajo za izdelavo bele čokolade. Sadje se uporablja v proizvodnji aditivov za živila in zdravil.

Doma ga lahko uporabite za pripravo:

Smoothie z breskvijo

Sestavine:

• 100 gramov cupuaçu.
• 100 gramov breskev.

Sadje narežemo na majhne kocke in ga damo v mešalnik. V kozarec pred postrežbo dodajte kokosove ostružke.

Koktajl z banano

Sestavine:

• 1 skodelica sesekljane kaše cupuasu.
• 2 srednje zreli banani.
• 300 ml mandljevega mleka.

Banane olupite in narežite na rezine. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom. Pred serviranjem potresite z vaniljo.

Cheesecake s cupuassu

Sestavine:

• 1 skodelica sladkorja.
• 1 pločevinka kondenziranega mleka.
• 4 jajca.
• 1 skodelica sesekljane kaše cupuassu.
• 1 skodelica vode.
• 1 žlica koruznega škroba.

1. Najprej morate zavreti karamelo. Pol skodelice sladkorja razredčite s 4 žlicami vode in postavite na srednjo temperaturo. Kuhajte ga med mešanjem, dokler ni pripravljen. To lahko preverite tako, da kapljico sirupa položite na košček ledu ali v kozarec s hladno vodo. Kapljica se mora spremeniti v trdo kroglo, ki bo ob udarcu počila. Pripravljeno karamelo prelijte v pekač.
2. Preostale sestavine zmešajte z mešalnikom. Mešanico prelijte čez karamelo.
3. Pečico segrejte na 170 stopinj in vanjo postavite posodo, polno vode, ki bo delovala kot vodna kopel, da se karamela ne zažge. Na vrh postavite model s pripravljenim testom. Po 45 minutah je torta pečena. Z zobotrebcem preverite, ali je testo pripravljeno.

Servirajte cheesecake s karamelo na vrhu.

Za izdelavo čokolade se uporablja belo maslo. Ta izdelek vam ne bo obarval rok, saj ima višje tališče kot kakavovo maslo, ki se v glavnem uporablja za izdelavo čokolade. Imenuje se coupulat.

Tradicionalna medicinska uporaba

Domačini kupuaso pogosto uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni:

1. Žvečenje semen lajša bolečine v želodcu.
2. Verjamejo, da lahko sok tega sadeža, če ga pijete na prazen želodec, zdravi neplodnost, tako moško kot žensko.
3. Uživanje sadne pulpe med porodom pomaga omiliti bolečine in hitreje spraviti otroka na svet.
4. Osebi, ki je bila slabotna po bolezni ali poškodbi, so dajali sok sadeža, da bi si hitreje povrnila moč.
5. Tradicionalni zdravilci trdijo, da lahko s sadno kašo, ki jo nanesemo kot obkladek, zdravimo kožne bolezni, vključno z dermatitisom in ekcemom.
6. Aboridžinski bojevniki so pred bitko pili sok cupuassu, da bi okrepili moralo in postali neuničljivi.
7. Menijo, da bo oseba, ki bo vse življenje jedla en sadež na teden, do pozne starosti vitalna in zdrava.

Kozmetološke aplikacije

Sodobna kozmetologija je kupuasu prepoznala kot vir številnih zdravju koristnih sestavin in ga pogosto uporablja.

1. Izvleček iz soka sadeža se dodaja izdelkom za nego las in kože. Dobro vlaži in pomaga ohranjati ravnovesje vode.
2. Olje, ki se iz semen pridobiva s hladnim stiskanjem, se uporablja v kremah, mazilih in tonikih. Ne le da zavira staranje kožnih celic, temveč tudi povečuje elastičnost kože in pomaga zgladiti drobne gubice. Dodatna prednost je, da olje ščiti tudi pred škodljivimi žarki UV-A in UV-B.
3. Šamponi in balzami s sestavinami kupuasu pomagajo pri zdravljenju poškodovanih in suhih las.

Če kupite olje tega sadeža, lahko pripravite kozmetiko za domačo nego. Vendar ga ne smete uporabljati v hrani. Priporočeni odmerki za dodajanje olja cupuassu v kozmetiko:

• Krema za obraz - 2-5 % celotne količine.
• Balzam za ustnice - 10-20 %.
• Krema za telo - 2-10 %.
• Maska za lase - 2-5 %.

Kako gojiti kupuasa

Gojenje velikocvetnih Theobroma doma je zelo težavno, zlasti v severnih regijah. Ustvarjanje mikroklime v stanovanju, ki bi bila podobna domači, ni preveč uspešno. Življenje v vlažnem okolju je za ljudi težavno. V rastlinjakih se Cupuasu dobro obnese in celo rodi, kar potrjuje tudi londonski Kraljevi botanični vrt, ki ima več primerkov tega drevesa. Nekaterim pa to uspeva tudi v stanovanjih.

Pri izbiri lokacije za vašo bodočo rastlino ne pozabite, da ne mara neposredne sončne svetlobe, prepiha in mraza. Temperatura zraka ne sme biti nižja od 22-25 stopinj, temperatura tal pa nižja od 20 stopinj. Hkrati je zgornja meja tudi na sončen dan 30 stopinj Celzija. V nasprotnem primeru lahko drevo zboli in umre. Zato se boste morali najpogosteje zateči k dodatnemu ogrevanju naprave.

Vlažnost lahko vzdržujete s škropljenjem vsaj enkrat na dan. Dobra rešitev je uporaba vlažilnika zraka v bližini teobre.

Doma je cupuasso najlažje vzgojiti s semeni ali potaknjenci. Za rastlino izberite mastno, dobro odcedno zemljo. Po sajenju semen lahko lonec pokrijete s folijo, da povečate vlažnost in temperaturo. Sadike bodo vzklile po 15-20 dneh. Rastlino nato presadimo v večjo posodo in jo postavimo na stalno lokacijo.

Upoštevajte, da drevo hitro raste, če so pogoji primerni, vendar ga ne marate presajati. Sadike najpogosteje odmrejo zaradi pomanjkanja vlage v zraku in tleh. To zahteva posebno pozornost.

Theobroma grandiflorum cveti v drugem ali tretjem letu. Za pridelavo plodov bo potrebna umetna oprašitev.

Če je sadje pridelano v podnebju, ki je daleč od naravnega, bo njegov okus občutno slabši. In ne bo ohranila vseh svojih zdravilnih lastnosti. Nenavadna rastlina iz oddaljene države pa je lahko že sama po sebi veselje.

Foto: kupuasu