Kurdska maščoba: uporabne lastnosti in uporaba

Maščoba grenke maščobe je najbolj priljubljena pri orientalskih narodih. Je nepogrešljiva sestavina številnih jedi, poleg tega se aktivno uporablja v ljudskem zdravilstvu in kozmetologiji.

Sestava in kalorije

Uporabne in negativne lastnosti puranje maščobe so v celoti odvisne od lastnosti sestave. To je posledica dejstva, da se ob upoštevanju spola in vrste živine lahko deleži dragocenih uporabnih sestavin razlikujejo.

Ovčja maščoba je sestavljena samo iz maščob, medtem ko so beljakovine in ogljikovi hidrati v njej popolnoma odsotni. Energijska vrednost surovine je približno 900 kcal. Snov je sestavljena iz številnih uporabnih sestavin, kot so:

• naravni lanolin;
• makrohranila, ki jih predstavljajo selen, klor, žveplo, fosfor, magnezij in cink;
• nenasičene in nasičene maščobne kisline, predstavljene z estri;
• betakaroten;
• vitamini B, A, E, H, PP;
• "dober" holesterol.

Pomembno si je zapomniti, da puranje maščobe ne smete uporabljati kot samostojen izdelek. To je posledica dejstva, da lahko nekatere sestavine kemične sestave surovin škodujejo telesu.

Kako je koristna maščoba repnega tkiva?

Splošne ugodnosti

Ne le prebivalci Srednje Azije uživajo v koristnih lastnostih maščobe iz ovčjega repa. Predstavniki različnih narodov to maščobo že vrsto let uporabljajo v receptih ljudske medicine za zdravljenje številnih bolezni, zlasti prehladov. V ta namen se uporablja tudi svinjska mast.

Uporablja se tudi za zdravljenje bolezni dihalnih poti, kot so traheitis, bronhitis in bronhopnevmonija. To je posledica dejstva, da snov olajša proces izločanja viskoznega sputuma in ima takoj protivnetni učinek. Motnje presnove maščob in maščobna distrofija jeter so prav tako signali za notranje zdravljenje z ovčjo maščobo.

Zaradi neprecenljivih okusnih lastnosti se ovčja maščoba uporablja v kulinariki, medicini in pri proizvodnji kozmetike. Oglejmo si, zakaj je izdelek tako uporaben.

Za ženske

Maščoba iz ovčje maščobe je učinkovita za nežnejši spol, saj ugodno vpliva na hormonsko ozadje, obnavlja in izboljšuje sintezo za žensko telo pomembnih hormonov, povečuje sposobnost zanositve. Poleg tega je uporaba izdelka priporočljiva med menopavzo. To je posledica dejstva, da ovčja maščoba zaradi velikega števila aktivnih bioloških sestavin velja za vir vitalnosti in energije, ki jo telo porabi za proizvodnjo toplote in termoregulacijo ter za podporo vseh potrebnih procesov.

Prav tako lahko ovčja maščoba zagotavlja procese, kot so oblikovanje in razvoj strukture celičnih membran ter njihova krepitev in zaščita pred uničenjem in poškodbami. Zaradi antioksidativnega delovanja nevtralizira proste radikale, ki škodljivo vplivajo na telo, pospešujejo procese odmiranja in oksidacije tkiv ter povzročajo mutacijo celic. Zato je puranja maščoba odlično sredstvo proti staranju in za preprečevanje raka.

Za moške

Za moški organizem ima ugodne učinke tudi puranja maščoba. Majhna količina snovi, ki jo dodamo dnevni prehrani, normalizira holesterol in poveča moč. Poleg tega normalizira delovanje črevesja.

Če se moški ukvarja s športi, ki zahtevajo veliko energije, je priporočljivo zaužiti tudi kalorično puranjo maščobo za obnovitev moči. Majhen košček izdelka vključite v vsakodnevno prehrano, da se boste lažje prilagodili telesnim naporom in obnovili zaloge energije.

Poleg tega bo vsakodnevno uživanje izdelka izboljšalo spomin in vam pomagalo pri koncentraciji. Prav tako pomembno je, da ovčji kotlet izboljša prekrvavitev možganov.

Uživanje izdelka je koristno tudi za odpravljanje težav z vidom in izboljšanje odpornosti. Vitamin A v sestavi namreč podpira ravnovesje beljakovin in maščob na naravni ravni, prisotnost betakarotena pa omogoča popolno absorpcijo izdelka, za razliko od drugih sintetičnih analogov.

Nosečnost

Med nosečnostjo je koristno uživati tudi majhne količine ovčje čičerke. To bo pomagalo v boju proti prehladu in zmanjšalo zdravljenje z zdravili.

Zaradi lahke prebave ugodno vpliva tudi na prebavne procese. Izdelek bo izboljšal imunski sistem in preprečil avitaminozo, ki je značilna za to stanje.

Oslabljen živčni sistem nosečnice bo zaščiten, saj se bo zaradi vsebovanih mononenasičenih kislin občutno zmanjšala razdražljivost in povečala telesna aktivnost.

Pri dojenju

Matere, ki dojijo otroke, morajo biti pri uživanju izdelka še posebej previdne. Kljub vsem zdravstvenim koristim ovčjega repa lahko škoduje zdravju in dobremu počutju otroka. To se praviloma kaže z napihnjenostjo, kolikami in motnjami v blatu. Zato morate začeti z najmanjšim odmerkom izdelka in spremljati otrokov odziv. Če ni negativnih znakov, lahko v prehrano še naprej uvajate puranje maščobe. Ob najmanjšem poslabšanju otrokovega stanja pa je treba izdelek izključiti iz jedilnika.

Za otroke

Ovčja maščoba velja za lahko prebavljivo in ne obremenjuje prebavnega sistema, zato se pogosto uporablja za zdravljenje otrok.

Maščoba je strogo prepovedana pred devetim mesecem starosti. Vendar pa lahko pri devetih mesecih starosti po potrebi poskušate dopolniti otroški jedilnik s tem izdelkom. Neželena reakcija na snov pri otroku se lahko pojavi v obliki bruhanja, driske, slabosti, letargije in povečanega razpoloženja. V tem primeru ga je treba takoj izključiti.

Pri otrocih se najpogosteje uporablja kurkuma, običajno v obliki vtiranja za zdravljenje bolezni dihalnih poti. Pred tako uporabo morate skrbno pregledati kožo, ki mora biti čista in brez poškodb, sicer lahko pride do okužbe.

Preden otrok dopolni eno leto, lahko ta obkladek uporabljate le po posvetu z zdravnikom, saj je otroška koža zelo občutljiva. Zlahka se poškoduje.

Pred uporabo obloge opravite naslednje priprave:

1. Pripravite 100 g kurkume in jo stopite v vodni kopeli.
2. Naredite obkladek, ki naj bo sestavljen iz povoja iz gaze, zloženega v 4 plasteh, polietilena, vate in povoja. Vse mora biti sterilno in čisto.

Uporaba kompresije je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Gazo potopite v stopljeno maščobo, nato pa jo vzemite ven in malo stisnite.
2. Prepričajte se, da ima gaza sprejemljivo temperaturo, in jo položite na telo na mesto, ki ga želite ogrevati.
3. Na gazo položite plast polietilena in nato vato.
4. Obkladek pritrdite s povojem.

Pomembno je vedeti, da ta način segrevanja ne sme trajati več kot 2 uri.

Otroci, mlajši od 5 let, se lahko vtrejo. Pri tem stopljeno maščobo 10 minut nežno vtiramo v predel hrbta in prsnega koša. Pomembno je, da se izogibate območju srca. Po petem letu starosti se lahko vtiranje izvaja dvakrat na dan. Metoda zdravljenja je sestavljena iz drgnjenja hrbta in prsnega koša s stopljeno maščobo. Natrgano mesto je treba nato 3 ure hraniti na toplem.

Za hujšanje.

Zaradi visoke kalorične vrednosti je izdelek kontraindiciran za ljudi z debelostjo. Pri vključevanju telečje maščobe v jedilnik med nizkokaloričnimi dietami se je treba zavedati, da lahko hranilna vrednost izdelka nadomesti polovico dnevne prehrane. Pomembno je, da izgubo telesne teže združite s povečano telesno dejavnostjo.

Maščoba ovčjega repa v ljudskem zdravilstvu

Ovčja maščoba se v receptih ljudske medicine uporablja predvsem pri zdravljenju prehladnih bolezni in vseh pripadajočih simptomov. Če s to snovjo kombinirate zunanje in notranje zdravljenje, je trajanje običajno od 3 do 5 dni.

Razmislite o najpogostejših načinih zdravljenja:

1. Stopite nekaj kurkume in jo vtrite v prsni koš in hrbet. Strogo je prepovedano drgniti srce. Ponoči se toplo oblecite in pokrijte s toplo odejo. Zjutraj se stanje znatno izboljša.
2. Pri kašlju je bolje pripraviti zeliščni čaj, ki mu dodajte majhno količino naravnega medu in ovčje čičerke (3-4 kapljice) v topljeni obliki. Po 2 ali 3 dneh lahko kašelj pozabite.
3. Za preprečevanje gripe in prehlada ter lajšanje simptomov bronhitisa ali pljučnice segrejte kozarec mleka in dodajte predhodno stopljeno ovčjo maščobo. Na podlagi pripravljene mešanice naredite obkladek.

Pomembno je vedeti, da je zdravljenje z zgornjimi metodami prepovedano pri boleznih ledvic, žolčnika in jeter.

Kozmetološka uporaba

V kozmetologiji ima veterinarska maščoba pomembno vlogo. Znana kozmetična podjetja po vsem svetu uporabljajo izdelek pri razvoju zelo učinkovitih izdelkov. Ovčja maščoba, ki je osnova vsake kreme, ima pomlajevalni učinek na kožo, ki postane gladka, sijoča in sijoča.

Po parjenju kože v kopeli lahko po vsem telesu nanesete predhodno stopljeno ovčjo maščobo. Zelo hitro se vpije in napolni kožo s koristnimi sestavinami. Koža postane mehka in žametna.

V boju proti maščobnim oblogam je učinkovit tudi za mladostnike in ljudi s problematično kožo. Uporaba je sestavljena iz taljenja koščka ovčjega repa in obdelave na problematičnih mestih. Trajanje zdravljenja je odvisno od številnih dejavnikov: vrste kože, stopnje težav.

Obstaja veliko receptov za pripravo učinkovite kozmetike, ki jo lahko pripravite doma in pri tem prihranite denar:

1. Priprava sredstva za glajenje gub je preprosta - v skupni posodi morate zmešati 1 žlico naravnega medu in suhe gorčice ter 3 žlice predhodno stopljene jagnječje maščobe. Temeljito premešajte in sestavo takoj nanesite na kožo.
2. Za zmanjšanje potenja kože morate v posodi združiti 100 ml v vodni kopeli predhodno stopljene puranje maščobe in 70 ml svežega brusničnega soka. Temeljito premešajte in takoj uporabite.
3. Obstaja tudi učinkovito sredstvo za suho kožo. Najprej pripravite tinkturo iz cvetnih listov vrtnice, ki jo prelijte z 200 ml vrele vode. Namesto cvetnih listov se uporabljajo borovnice. Mešanico pustite stati 24 ur. Vzemite 1 limono in iz nje iztisnite sok, v skupni posodi zmešajte z 2 žlicama pripravljene infuzije. Mešanici dodajte 1 žličko naravnega medu in enako količino stopljene puranje maščobe. Mešanico premešajte in jo uporabite kot sveže pripravljeno.

Maščoba loja se uporablja kot pomembna sestavina ne le pri izdelavi kozmetike za obraz, temveč tudi pri proizvodnji šamponov, balzamov in mask za lase.

Telečja krača pri kuhanju

Prvič je idealna jagnječja maščoba. Če pa se z ovčetino ne srečujemo prvič, nas poseben okus izdelka ne bo oviral. Pravilno predelana ovčja mast nima neprijetnega vonja in ima celo okus po svinjskih kožicah. Pred kuhanjem ga je priporočljivo za nekaj ur namočiti v hladno vodo.

Pri Adygeancih je priljubljen recept, da maščobo kuhajo v vodi na srednji temperaturi, dokler se ne zmehča. Nato ga narežite na majhne vzdolžne rezine. Postrezite ga z omako, pripravljeno na osnovi kislega mleka in česna. Jed jejte jo tudi hladno z belim kruhom.

Če surovo ovčetino mariniramo v začimbah, lahko hitro odstranimo specifičen vonj. To lahko storite z aromatičnimi zelišči in začimbami ali pa poskusite marinado na osnovi grozdnega vina. Izdelek namočite v marinado za 12 ur in ga pripravite na žaru ali na ražnju, da nekoliko porumeni.

Če izdelka ne uživamo v čisti obliki, ga lahko uporabimo za pripravo jagnječjega pilafa, ki šele z uporabo topljene maščobe pokaže vse svoje okusne lastnosti. Zaradi te sestavine je okus edinstven in subtilen, ki ga druge maščobe ne pokažejo.

Za mnoge gurmane je najbolje uporabiti topljeno maščobo, rahlo soljeno ali dušeno kot običajna mast. Pri soljenju se uporablja navadna sol in majhna količina začimb. Obdelani izdelek dajte pod stiskalnico in ga za 3 ure postavite v hladilnik. Pred serviranjem slanino očistite začimb in soli ter jo narežite na tanke rezine.

Nevarnosti in kontraindikacije

Učinek puranje maščobe na telo ni vedno pozitiven. Upoštevati je treba tudi negativne učinke izdelka. Kot smo že omenili, vsebuje veliko holesterola, ki lahko ob zlorabi povzroči zamašitev krvnih žil in nastanek oblog. To lahko v prihodnosti privede do različnih bolezni srca in ožilja.

Prebavne težave in povečano kislost je treba pri uživanju izdelka obravnavati posebej previdno. Pri boleznih žolčnika in številnih boleznih jeter je treba iz prehrane izključiti mastno hrano. Zato je prepovedano tudi uživanje ovčje maščobe. Poleg tega lahko pri ljudeh, ki trpijo zaradi gastritisa in razjede, izzove obnovitev ali poslabšanje teh bolezni.

Kako izbrati in shraniti

Cena tega izdelka je razumna in na voljo vsakemu kupcu. Na sodobnih trgih pa je izdelek zelo redek. In če imate srečo, da najdete maščobo, je pomembno, da ste pozorni na njen videz. Pri izbiri je treba upoštevati naslednje odtenke:

1. Visokokakovostni izdelek ima gosto teksturo, prijeten vonj in belo enakomerno barvo s prijetnimi rožnatimi progami.
2. Slabo kakovostna maščoba izvira iz razreza starih ovnov. Ima neprijeten vonj, meso pa je rumene barve.

V zamrzovalniku ga lahko hranite dlje časa. Za ohranitev polne hranilne vrednosti je treba surovino rahlo posoliti in jo zapakirati v nepredušno embalažo. Zaradi priročnosti lahko izdelek razdelite na obroke.

Kako stopiti ovčjo maščobo doma

Praviloma se ovčja maščoba uporablja v stopljeni obliki. To je zelo priročno za zunanjo in notranjo uporabo. Za pravilno izvedbo postopka taljenja je treba korak za korakom izvesti naslednje korake:

1. Meso z nožem narežite na majhne kocke ali ga sesekljajte v mešalniku.
2. Sesekljan izdelek za 30 minut namočite v hladno vodo. S tem odstranite morebitno umazanijo ali kri.
3. Po preteku nastavljenega časa maščobno maso postavite v ponev z debelim dnom, parno kopel ali pečico. Optimalno tališče maščobe je med 40 °C in 90 °C.
4. Ko izdelek postane tekoč in zavre, ga odstranite s štedilnika in pustite na sobni temperaturi, da se ohladi.
5. Še toplo mešanico precedite z gazo. Nato ga prelijte v posodo iz litega železa ali stekla in jo postavite v zamrzovalnik.

Puranja maščoba je zdaj popolnoma pripravljena za uporabo.

Kako kuhati ovčjo maščobo

Ovčjo maščobo lahko pripravite na več načinov. Za uživanje v kuhani obliki je treba opraviti naslednje korake:

1. Maščobo narežite na velike kose.
2. Vodo na štedilniku zavrite, dodajte sol, lovorjev list, česen in začimbe.
3. V vrelo zmes položite koščke telečje maščobe in jo kuhajte pol ure.
4. Pustite, da se ohladi, nato vsak kos natrite s česnom in začimbami. Čez noč postavite v hladilnik, da se svinjska mast prepoji z začimbami.

Za pripravo jagnječje masti potrebujete

1. Olupite ½ kg telečjega mesa, odstranite kost in vsako meso narežite na 50 g kosov.
2. Zmešajte 50 g soli, po ½ čajne žličke origana, mletega črnega popra in pekoče rdeče paprike ter dodajte po 1 čajno žličko paprike.
3. Maščobo dajte v neoksidativno posodo, vanjo vlijte pripravljeno mešanico začimb in dobro premešajte.
4. Posodo zaprite s pokrovom in jo za 4 dni postavite v hladilnik.

Po določenem času očistite maščobo z začimb, jo narežite na rezine in postrezite.

Soljeno maščobo lahko uporabite tudi za izdelavo suhega izdelka. To storite z naslednjimi koraki:

1. Maščobo posolite po zgornjem receptu. Vzemite le 200 g soli.
2. V hladilniku ga hranite 2 dni, pri sobni temperaturi pa ga pustite, da se soli 5 dni. Občasno maso premešajte in odcedite sok, ki je nastal med postopkom.
3. Po tem času odstranite sol iz maščobe, naredite majhno luknjo in vanjo napeljite vrvico. Zavežite vozel.
4. Telečjo mast obesite, pokrijte z gazo in pustite stati 5 dni.
5. Pred uporabo ga narežite na majhne koščke in odstranite odvečno sol.

Pogosto celo obrtniki poskušajo dimiti maščobo iz ovčjega repa. Ta postopek je sestavljen iz treh glavnih faz - pripravljalne faze, samega procesa kajenja in končne faze.

1. Najprej je treba maščobo dobro posoliti. Maščobo narežite na 3 cm debele kose in jih povaljajte v soli. Vzemite stekleno ali plastično posodo, dno posujte s soljo in vanjo položite maščobo. Površino posujte tudi s soljo. Posodo pokrijte s pokrovom in jo za 4 dni postavite v hladen prostor za kuhanje.
2. Sol zmešajte z začimbami, kot so koper, paprika in česen. Maščobo na več mestih prebodite z nožem ter vanjo potisnite začimbe in sol. V tej mešanici povaljajte tudi vse kose in maščobo pustite v hladnem prostoru za kuhanje 3 dni.
3. Zdaj začnite postopek dimljenja, za katerega so potrebni lesni sekanci jelše in kurilnica. Vsak kos telečje maščobe očistite soli in ga položite na rešetko. Pustite od 0,5 do 1 ure, da se vremenske razmere spremenijo. Razžgite kurišče in nanj za vsaj 3 ure postavite stojalo z maščobo. Pomembno je, da nastavite temperaturo dimljenja na 60 °C. Po preteku nastavljenega časa jagnječjo maščobo odstranite in jo pustite, da se eno uro hladi.
4. Vsak kos povaljajte v mešanici paprike in mlete rdeče paprike. V hladnem prostoru za kuhanje pustite 2 uri.

Pri dimljenju je treba strogo upoštevati predpisano temperaturo, saj pri nižjih temperaturah živila ni mogoče dimiti, pri višjih pa se stopijo.

Zanimiva dejstva

1. Turčija je bila prvič uporabljena že 3000 let pred našim štetjem.Njena podoba je bila najdena v sumerskem mozaiku. Poleg tega je omenjena tudi v Svetem pismu.
2. Ovčja skuta se pri sobni temperaturi ne strdi, zato se pogosto uporablja kot naravni konzervans.
3. Sveži izdelek lahko v hladilniku hranite 4 mesece.
4. Vzhodnjaki uporabljajo maščobo iz ovčjega repa kot učinkovito sredstvo za povečanje moči in podaljšanje življenja.

Menijo, da je dolga življenjska doba v vzhodnih državah posledica maščobnih kislin. Ali je to res ali ne, nihče ne ve zagotovo, vendar so koristi izdelka že dolgo dokazane, zato se uporablja v kozmetiki, uradni in ljudski medicini ter kulinariki. Gre za edinstven izdelek, ki vsebuje številne koristne snovi.

Fotografija puranje maščobe