Piščančje prsi: uporabne lastnosti in recepti

Piščančje meso se v kulinariki uporablja že od nekdaj. Nežen, okusen in dietni piščanec je osnova za številne jedi, ki popestrijo človeški jedilnik. Izkušeni kuharji za pripravo različnih kulinaričnih mojstrovin uporabljajo vse dele piščanca: stegno, prsi, krila, noge in celo pokrovače.

Piščančje prsi so cenjene zaradi majhne količine vezivnega tkiva v primerjavi z govedino. Piščanca lahko hitro skuhate. Kuhan piščanec ima nežen okus, je lahko prebavljiv ter ohranja svoje zdravju koristne in energijske lastnosti. Maščoba v piščancu ima med kuhanjem nizko temperaturo topljenja, zato ohranja tudi svoje zdravju koristne lastnosti. Meso iz prsi se uporablja za jedi z nežnim okusom, nizko vsebnostjo kalorij in visoko hranilno vrednostjo.

Kakšna je razlika med filejem in prsnim mesom

Celega piščanca razrežemo na porcije tako, da ločimo stegna, stegna, krila, hrbet in prsi. Piščančje prsi so sestavljene iz kobilice, kostnega dela s hrustancem, in fileja, mesnega dela.

Beseda "file" izhaja iz francoske besede "filet", ki pomeni najdražji in najokusnejši del trupa rib, perutnine, divjadi in domačih živali, ki se uporablja za kuhanje. Pri perutnini je file iz prsi brez kosti, sestavljen iz dveh delov, in sicer iz belega mesa.

Kuharji uporabijo en kos fileja, ki ga na visoki temperaturi ocvrejo z vseh strani, da se sokovi "zaprejo". Šele ko se oblikuje skorja, ga lahko posolimo in popopramo, dodamo začimbe in spečemo v pečici ali postrežemo. Piščančje fileje lahko dobite tudi iz stegen, tako da meso ločite od kosti. Je slabe kakovosti in se navadno jé polnjen.

Sestava in kalorije

Dragoceno belo perutninsko meso ima idealno ravnovesje beljakovin in maščob. Na 100 g izdelka je 25 % beljakovin in le 2 % maščob. Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BFU) so 23,6 g, 1,9 g in 0,4 g.

Perutninske prsi vsebujejo minerale in vitamine, ki so koristni za človeško telo. Perutninsko meso velja za prehranski izdelek zaradi svoje hranilne vrednosti in energijske vrednosti - 113 kcal na 100 g.

Cenovno ugoden in okusen izdelek je poceni, hkrati pa prinaša oprijemljive koristi za zdravje ljudi. Piščanec, pripravljen na različne načine, ima tudi različne kalorične vrednosti. V 100 g izdelka:

• prsni file - 113 kcal;
• meso s kostmi - 137 kcal;
• 164 cal;
• Kuhano meso - 95 kcal;
• dimljen - 119 kcal;
• ocvrto - 197 kcal.

Za bodybuilderje in tiste, ki želijo pridobiti mišično maso, je piščanec priporočljivo beljakovinsko živilo. Teža ostane enaka.

Vitaminska sestava prsnega mesa se kaže v prisotnosti vitaminov A, B, C, H in P. Mineralni elementi - cink, magnezij, selen, železo, klor, baker, kalij, natrij, fosfor - bogatijo celice, povečujejo odpornost in odpornost telesa na škodljive bakterije in viruse. Izboljša delovanje organov in sistemov, ki so odgovorni za pravilno delovanje celotnega telesa.

Vitamini A, C in H prispevajo k normalnemu delovanju jeter pri čiščenju toksinov. Ti vitamini so koristni tudi za krvotvorni in obtočni sistem. Pomagajo prebavnemu traktu in ledvicam. Vitamini skupine B pomagajo ženskemu telesu prestati materinski test in so koristni za razvoj ploda. Vitamini so potrebni tudi za vzdrževanje presnove.

Meso prsi se od drugih delov piščanca razlikuje po tem, da ne vsebuje holesterola in maščob, ki negativno vplivajo na kri in presnovo. Piščančje meso koristi prebavnemu traktu in črevesju.

Težke bolezni, rehabilitacijo po virusnih obolenjih, poškodbe in rane že od nekdaj zdravijo s piščančjo juho. Telesu pomaga v boju proti bolezni, saj vsako celico obogati s poživljajočo kemično vitaminsko in mineralno sestavo.

Kakšna je korist piščančjih prsi

Splošne ugodnosti

Piščančje prsi, zlasti perutninske, so koristne ne le zaradi svoje sestave, temveč tudi zaradi svojih prehranskih lastnosti, ki lahko obnavljajo telo, in zaradi okusa.

Piščančje prsi so uporabne iz teh razlogov:

1. Je vsestranski izdelek, ki se uporablja za pripravo različnih jedi v kulinariki. Prsice so primerne za juhe, jušne jedi, druge tople jedi, tople in hladne solate, predjedi, narezke, cvrtje in dimljenje. Te jedi so okusne in hranljive ter primerne za vsako dietno mizo, pa naj gre za zelenjavo ali žita. Prsi se dobro prebavijo, ne da bi povzročile težo v želodcu.
2. Izdelek pospešuje presnovo v telesu, pomaga krvnemu obtoku in krvotvorbi.
3. Prsne brozge prinašajo olajšanje in lajšajo boleča stanja z zmanjšano aktivnostjo in odpornostjo. Imajo poživljajoč in poživljajoč učinek, ko je telo na splošno telesno oslabljeno. Meso pomaga v boju proti prehladu, saj poživlja telo. Tudi velika količina wellness juhe zaradi nizke vsebnosti maščob ne škodi.
4. Bolečine v želodcu in črevesju bo ublažila krepčilna juha iz prsi, ki obdaja želodčne stene. Normalizira kislost in je zelo koristen za ljudi z gastritisom in želodčnimi razjedami.
5. Prsi povečujejo presnovo, uravnavajo metabolizem in pomagajo pri hujšanju.
6. Kalij, ki ga vsebuje meso, je vključen v srčne mišice, ki ohranjajo tonus in optimalno delovanje.
7. Izdelek znatno zmanjša vsebnost škodljivega holesterola v krvi in stabilizira krvni tlak.
8. Redno dojenje spodbuja delovanje ledvic in nadledvičnih žlez ter pomaga jetrom.
9. Belo meso ne obremenjuje telesa, zato se koža sčasoma izboljša in oteklina izgine. Nohti in lasje dobijo zdrav videz, izginejo krhkost in lomljivost.
10. Izdelek pomaga človeškemu mišičnemu skeletu, gradi maso ter daje moč in vzdržljivost.

Za ženske

Prehranske prsne jedi vplivajo na zdravje ženske, saj sprožijo procese okrevanja po porodu, dolgotrajni bolezni, težkih kritičnih dnevih in imajo aktivno vlogo pri hujšanju.

Za moške

Dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki temelji na uživanju piščančjih prsi, omogoča gradnjo mišic. Dieta je potrebna za moške, ki se ukvarjajo z bodybuildingom, da zgradijo definicijo mišic. Vendar pa se je treba zavedati, da samo s prsmi ne boste pridobili veliko moči in energije, saj telo ne more brez maščob in ogljikovih hidratov, ki so dolgotrajno odgovorni za aktivno življenje.

Ko ste noseči

Med nosečnostjo nosečnice nujno potrebujejo vitamine in minerale ter aktivne snovi v hrani. Dietno piščančje meso se hitro skuha in ne povzroča močnih vonjav, ki bi lahko dražile nosečnice. Vendar ne smemo pozabiti, da so živalske maščobe pomembne tudi za razvoj ploda, zato je napačno jesti samo prsi, da ne bi preveč shujšali. Prehrana mora biti raznolika, vključevati je treba z vitamini bogato sadje in zelenjavo.

Dojenje

Z materinim mlekom otrok dobi bistvena mikrohranila, ki pa prihajajo iz ženske prehrane. Piščančje prsi in juha sta zelo pomembna za otroka, ki dobi vitamine skupine B, ki jih je veliko v piščančjem mesu. Vplivajo na živčni sistem in delovanje možganov. Železo vpliva na krvotvorni sistem, fosfor pa skupaj z vitaminom D izboljšuje zdravje kosti in pomaga pri presnovi. Vroče juhe iz piščančjih prsi pomagajo doječim materam proizvajati mleko.

Za otroke

Rastoče otroško telo potrebuje tudi vitaminske dodatke in zdravo prehrano. Piščančje prsi so odličen način, da otroka že od malih nog naučite pravilnega prehranjevanja, saj je meso običajno postreženo s prilogami iz zelenjave in žit, ki prav tako vsebujejo snovi, ki pozitivno vplivajo na človekovo zdravje.

Pri hujšanju

Obstajajo številne diete, ki temeljijo izključno na uživanju piščančjih prsi. Gre za tako imenovane piščančje diete ali mono diete. En teden ali 3 dni je prehranski režim sestavljen samo iz uživanja kuhanih prsi. Meso, kuhano brez soli in začimb, se razdeli na 5 do 6 obrokov na dan. Jejte ga s svežimi zelišči in naravnimi začimbami. Pitje mora biti obilno in pogosto, da ne pride do zastoja v ledvicah in črevesju.

Za daljšo prehrano je treba v prehrano vključiti svežo zelenjavo. Na ta način lahko v nekaj dneh izgubite 4-6 kg teže.

Katera piščančja prsa so bolj zdrava

Obstaja veliko receptov za pripravo piščančjih prsi in načinov za njihovo dolgoročno shranjevanje. Piščančje meso je obvezno toplotno obdelano: kuhano, parjeno, ocvrto in dimljeno. Na podlagi kaloričnih vrednosti predelanih živil in receptov je mogoče sklepati o uporabnosti različnih vrst piščančjih filejev. V vsakem primeru dobimo lahko prebavljiv izdelek s koristnimi snovmi, ki je primeren za dietno in terapevtsko hrano ter otroške jedilnike.

Dimljen

Prekajene prsi so aromatične, lepo "zagorele" in so okusne ne le po videzu, temveč tudi po okusu. Pri dimljenju se uporablja veliko začimb, ki dajejo edinstven vonj in barvo. Prsi so predhodno namočeni v slani slanici in dimljeni na dimniku. Metode:

1. Vroče. Marinirane prsi se dimijo z vročim dimom v kadilnici. Vroče prekajene prsi se ne obdržijo dolgo.
2. Hladno. Prsi, namočeni v slanici, se za nekaj dni postavijo v kadilnico, skozi katero gre tudi dim, ki pa pride do zarebrnic, ko se ohladijo. Meso lahko hranite dlje časa.
3. Tekoče kajenje. Meso se namoči v raztopino z aromatičnim sredstvom (tekoči dim), ki posnema vonj prekajenega mesa. Po enournem mariniranju lahko piščanca spečemo ali popečemo v pečici. Ta metoda je previdna, saj je lahko aroma slabe kakovosti ali vsebuje veliko kemikalij.

Po dimljenju je proizvod aromatičen, okusen, sočen in ima skorjo enakomerne oranžne barve. Prekajene prsi se uporabljajo za pripravo solat, dodajanje toplim jedem in juham. Prekajeno meso je odsvetovano ljudem s težavami s prebavili, nosečnicam in doječim materam, otrokom, mlajšim od 4 let, in alergikom. Prekajenega piščanca ne smete vključiti v vsakodnevno prehrano, saj vsebuje veliko soli.

Kuhan

Piščančje prsi najlažje skuhate tako, da jih skuhate. Dodajte malo soli, začimb in zelenjave ter počakajte, da se ohladi, nato pa ga pojejte. Edina težava je, da je piščanec nekoliko suh, grudast v grlu. Za odpravo suhosti se uporabljajo različne omake, gorčica, hren, kečap in celo majoneza, kar seveda povečuje vsebnost kalorij. Vendar se lahko rešite, če kuhane prsi uporabite s svežo sočno zelenjavo: kumarami, paradižnikom, svežo čebulo ali česnom. Iz juhe lahko pripravite zelenjavno juho in kašo. Kuhane prsi so primerne za vse in veljajo za najbolj zdrave.

Pečenka

Ohlajene prsi, marinirane z zelenjavo in začimbami, primerne za hitro cvrtje v ponvi. Z vseh strani ga zlato rjavo popečemo, nato pa ga skupaj z zelenjavo spečemo v pečici. Slavni cordon bleu, polnjen s sirom in šunko, je narejen iz svežih piščančjih prsi, na hitro ocvrtih v ponvi in dodelanih v pečici. Zraven je pripravljena posebna česnova omaka. Energijska vrednost se poveča zaradi prisotnosti masla, sira in pršuta, vendar se ta način kuhanja lahko uporablja tudi za redko uživanje in za popestritev.

Ocvrti izdelki niso primerni za ljudi z boleznimi jeter in prebavil, odsvetovani pa so tudi za otroke.

Prednosti prsne juhe

Juha iz prsi je dietna jed z minimalno energijsko vrednostjo. Za dišeče in močne juhe izberite prsi zrelega in dobro hranjenega piščanca. Med kuhanjem koristne snovi v piščancu izgubijo svoje lastnosti, v juhi pa jih ostane 40-50 %.

Pravilno kuhana juha spodbuja apetit, blagodejno vpliva na želodec, jetra in žolčne poti ter pomaga pri prebavi. Daje energijo in moč ljudem, ki so prestali operacije, dolgotrajne izčrpavajoče bolezni in so telesno izčrpani. Pri prehladnih obolenjih piščančja juha spodbuja odpornost organizma proti virusom in bakterijam ter redči izmeček.

Kontraindikacije: Posamezna preobčutljivost na sestavo prsi je lahko ovira za uživanje piščančje juhe. Če se pojavi zgaga ali povečana kislost želodca, te jedi ne smete uživati.

Piščančje prsi v zdravilu

Zdravniki priporočajo belo piščančje meso kot dietno živilo pri različnih boleznih. Bolezni, povezane s trebušno slinavko, zahtevajo skrbno obravnavo izdelkov, režima in prehrane.

Za sladkorno bolezen

Meso pozitivno vpliva na sladkorno bolezen, saj znižuje raven glukoze v krvi. Prehrana temelji na parjenju, kuhanju ali pečenju brez olja. Prsi morajo biti brez kože. Zaželeno je, da se prsi jedo v mleti obliki, tako da se iz mletega mesa naredijo kotleti.

Pomembno: Glikemični indeks piščančjih prsi je 0-5.

Pri pankreatitisu.

Med poslabšanjem bolezni je treba file prekiniti. Izdelek je treba odstraniti z bolnikovega jedilnika. Po nekaj dneh stabilnosti lahko prehrani dodamo piščanca v obliki parjenih kotletov, mesnih kroglic in mesnih kroglic. Previdno lahko uporabite pusto piščančjo juho. Ocvrte in dimljene prsi so pri pankreatitisu strogo prepovedane.

Za gastritis

Hrana, pripravljena iz piščančjega fileja, je odlična za ljudi z boleznimi želodca in tiste s povečano kislostjo. Prehranski pristop je enak kot v prejšnjih primerih - kuhana hrana, hrana na pari, zmleta v mleto meso, zmleta v kašo. Vlakna v piščancu vase potegnejo kislino, ki moti normalno delovanje želodca in povzroča nelagodje.

Za protin

Dieta, katere cilj je zmanjšati raven sečne kisline, temelji na naslednjih načelih: poleg izločitve živil, ki proizvajajo purine, z jedilnika je treba zmanjšati tudi uživanje beljakovinskih živil in ogljikovih hidratov. Prepovedana je tudi piščančja juha. Hrana mora ustvariti bazično okolje s sadjem, zelenjavo in mlečnimi izdelki.

Škoda in kontraindikacije

Piščančje prsi so idealen prehranski izdelek brez kontraindikacij in pomembnih škodljivih sestavin. Piščanec ima v trebušnem predelu maščobo, ki jo navadno vsi odrežejo, vendar jo kuharji uporabljajo za izdelavo paštet. Tudi koža vsebuje veliko maščobe in je lahko pri cvrtju rakotvorna.

Pozornost je treba nameniti količini železa in magnezija v piščancu, saj pomagata pri tvorbi krvi. Te snovi so v piščančjem mesu prisotne v zanemarljivih odmerkih, kar vpliva na zapoznelo okrevanje telesa po hudih boleznih in poškodbah, povezanih z izgubo krvi. Sestavine, dodane pri kuhanju piščanca, lahko nadomestijo te manjkajoče sestavine.

Belo meso, ki je bogato z beljakovinami in skoraj nima ogljikovih hidratov, lahko pri dosledni uporabi privede do neželenih rezultatov. Naporni delovni pogoji in fizični napori zahtevajo veliko energije. Kuhane prsi niso primerne za okrevanje po napornem delu, saj izdelki, ki vsebujejo maščobe in ogljikove hidrate, postanejo vir energije.

Sveži piščanci, vzrejeni v nehigienskih razmerah, so lahko vir nevarnih bolezni: salmoneloze in toksoplazmozo. Pri kuhanju morate imeti ločeno desko za piščanca, meso in ribe ter celo ločene nože. Tudi če ste lahko prepričani, da so bile prsi kupljene na zanesljivem mestu, ne smete zanemariti sanitarnih in kuharskih pravil.

Po izpiranju piščanca pod tekočo vodo morate obdelati tudi umivalnik, saj se okužba lahko lepo naseli na stenah umivalnika.

Kako izbrati in shraniti piščančje prsi

Piščančje prsi se prodajajo ločeno od trupa. Če je izdelek ohlajen, morate izbrati meso nežno rožnate barve, homogene gostote, brez sluzi in vonja, krvnih prog in madežev. Prevelike prsi so lahko pri pticah, ki so bile prekomerno hranjene s hormoni. Datum izdelave ne sme biti daljši od 5 dni.

Ali lahko zamrznem
Piščančje prsi lahko zamrznete za dolgotrajno shranjevanje. Hitro zamrzovanje ohrani zdrave lastnosti mesa. Po odmrznitvi ga lahko zaužijete kot običajno. Zamrznjene filete lahko v zamrzovalniku hranite največ 4 mesece. Ko kupujete že zamrznjeno meso, na etiketi preverite, ali delež ledene glazure ne presega 5 % teže.

Kako hitro odmrzniti piščančje prsi

Piščančje prsi se na sobni temperaturi odmrznejo v 3-4 urah, vendar lahko izgubijo nekaj hranilnih snovi.

1. Pravilno je, da meso zvečer prenesete iz zamrzovalnika na zgornjo polico hladilnika. Zjutraj bodo fileji odmrznjeni. Odstranite embalažo fileja in meso položite v posodo s pokrovom.
2. Hitra metoda je, da prsi prelijete z malo tople vode in jo redno menjavate, ko se ohladi. To traja približno 2 uri.
3. Mikrovalovna pečica s funkcijo odmrzovanja hrano odmrzne v 3-5 minutah, vendar se pri tem izgubijo vitamini in minerali. Mikrovalovne pečice so v svetu vse manj priljubljene zaradi dokazanih negativnih učinkov mikrovalov na strukturo hrane.
4. V multipraktiku lahko odtajate tako, da za 7-10 minut vklopite parni način.
5. V navadni pečici je odmrzovanje v 10-20 minutah zelo dobro, če jo nastavite na najnižjo temperaturo.

Kaj kuhati iz piščančjih prsi: recepti

Jed iz fileja se izkaže za okusno in hranljivo, če upoštevamo finese kuhanja in upoštevamo recept. Iz fileja je mogoče pripraviti okusne in dietne kulinarične dobrote.

Kotleti

Piščančje fileje (2 kosa) sesekljamo v mleto meso, dodamo čebulo (sesekljano z mešalnikom ali strgalom). Dodamo šopek drobno sesekljanega kopra, 2 jajci, nariban sir (50 g), moko (2 žlici), sol in začimbe po okusu. Meso za silo pregnetite. Naredite kotlete in jih v ponvi z oljem na vsaki strani pecite 2-3 minute. Pripravite zlate in okusne mletega mesa kroglice.

Kotleti

Sočne kotlete pripravimo iz piščančjih prsi (2 kosa) Za testo potrebujemo 1-2 jajci. Začinite s česnom (2-3 stroki), soljo in poprom po okusu. Pripravite tudi drobtine, rastlinsko olje (5-6 žlic). File operite in osušite, ga narežite na kotlete in ga dobro pokrijte s folijo za živila. Debelina mora biti 6-7 mm. Stepite jajca, dodajte rastlinsko olje, sesekljan česen in začimbe po okusu. Pripravljene fileje potopite v marinado in jih pustite stati 10-15 minut. Vsako rezino povaljajte v drobtinah, preostanek pa otresite. Na vročem olju jih na obeh straneh na visoki temperaturi pecite natančno 1 minuto. Kotlete položite v skledo s pokrovom, pustite, da se nekaj časa pečejo, in jih nato postrezite.

Šiš kebab

Za piščanca na nabodalih v pečici pripravite naslednje sestavine: file (1 kg), papriko (2-3 kosi), čebulo (2 glavi), paradižnik (2 kosa), 5 svežih gob, 3 žlice sojine omake, začimbe za piščanca, sol. Lesena nabodala namočite v vodo, da se v pečici ne zažgejo.

Vse sestavine narežite na majhne 3 cm velike kocke. Po okusu začinite s soljo, začimbami in sojino omako ter ohladite za 1 uro.

Hrano nataknite na nabodala, izmenično z zelenjavo in mesom. Postavite ga v pekač. Pečico segrejte na 180 stopinj. Kebabe pecite 30 minut, pri tem pa pazite, da se ne zažgejo.

Nuggets

V receptu KFC lahko pripravite samoroge s prelivom iz koruznih kosmičev. Skrivnost se skriva v omaki teriyaki, ki daje jedi edinstven okus.

Meso (4 do 6 prsi) narežite na želene rezine. Pripravite omako teriyaki: 150 ml sojine omake, 1 žlička posušenega ingverja, 1 strok sesekljanega ali zmletega česna, 1 žlica 6% vinskega kisa, 4 žlice trsnega sladkorja, Tekoči med - 1 žlica, hladna prekuhana voda - 70 ml, oljčno olje - 2 žlici. Potrebujete ognjevarno posodo, saj se mora omaka kuhati v nekovinski posodi. Združite vse sestavine za omako in jih postavite na šibek ogenj. Zavrite in izklopite. Pustite, da se nekoliko ohladi, in piščančje meso marinirajte v omaki.

Pripravite 3 posode za pripravo mase: koruzno moko (200 g), pšenično moko (100 g), 2 razžvrkljana jajca. S koruzno moko zmešajte sol in začimbe po okusu (lahko dodate začimbe).

Marinirano meso potopite v razžvrkljana jajca, potresite z moko, ponovno potopite v jajca in na koncu povaljajte v koruzni moki. Ocvrite v ponvi ali fritezi.

Pašteta

Sestavine: file 600 g; 1 kos. Korenje, 150 g masla, čebula (3-4), 2 stroka česna, mleti muškatni orešček po okusu.

Na grobo narezano korenje in fileje kuhajte 30 minut. Na koncu kuhanja ga začinite s soljo. Sesekljajte čebulo in jo prepražite na 2 žlicah masla. Na koncu dodajte sesekljan česen. Dušite še 1 minuto in izklopite. Maslo (preostanek) zmešajte s korenčkom, prsmi, ocvrto čebulo in česnom. Zmešajte s paličnim mešalnikom do gladkega. Po okusu dodajte muškatni orešček. Razredčite z bujonom in ga postopoma dodajajte mešanici. Ponovno zmešajte in pustite, da se ohladi.

Juha iz piščančjih prsi

Potrebujete prsi (2 kosa), 2 korenčka, čebulo, svežo zeleno (1 majhen šopek), 1 bučko, 1 papriko, zelje (150 g).

Piščanca skuhajte v osoljeni vodi. Ko voda zavre, jo odcedite in prelijte v novo porcijo. Korenje sesekljajte na grobo strgalo. Čebulo narežite na majhne kocke in jo prepražite skupaj s korenčkom. Zelje, papriko, bučke in zeleno zrežite na majhne kocke. V juho dajte pripravljeno zelenjavo. Pri hitrem vrenju kuhajte še 5 minut. Začinite s soljo in začimbami. Meso narežite na vlakna in ga vrnite v juho. Na nizki temperaturi kuhajte 10 minut.

Piščančje prsi v pečici

File - 300 g, 1 paradižnik, trdi sir - 80 g, sirova omaka - 2 žlici, sladka rdeča čebula - 1/2 žlice, sol in črni poper po okusu, dijonska gorčica - 2 žlici, sojina omaka - 60 ml, rastlinsko olje - 1 žlica, šopek svežega peteršilja, limonin sok - 2 žlici, posušen česen - 0,5 žličke.

Prsi prerežite na 2 polovici in jih rahlo pokuhajte. Natrite jih s suhim česnom, soljo in poprom. Kose premažite z dijonsko gorčico. Ločeno zmešajte sojino omako in limonin sok ter meso položite v marinado. Po 30-40 minutah marinirane fileje položite v naoljen pekač ali model. Meso prelijte s sirovo omako. Čebulo razporedite na tanke kolobarje na vrhu mesa. Obložite na tanko narezan paradižnik. Po paradižniku potresite nariban sir. Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, in jo pecite 30 minut. Postrezite z zelenjavo in zelenjavo.

Dušene piščančje prsi

Prsi - 200 gr, brokoli - 200-300 gr, korenje - 1 kos, voda - 50 ml, oljčno olje - 2 žlici.

Odstranite maščobo, operite in osušite prsi ter jih narežite na porcije. Na nizki temperaturi dušite z vodo, dokler se ne zmehča. Dodajte sesekljano ali na kocke narezano korenje. Solimo in dušimo še 5 minut. Dodajte brokoli, narezan na enako velike kocke kot piščanec. Dodajte vodo in oljčno olje. Jed bo pripravljena v 10 minutah. Potresite s svežimi sesekljanimi zelišči.

Kako in kako dolgo kuhati.

Fileji se hitro skuhajo, če so ohlajeni. Zamrznjen izdelek je treba odtajati. Prsi se ne ločijo od kosti in dlak, da je juha bogata in dišeča. Nekateri ne odstranijo kože.

Zavrite vodo za juho in v vrelo vodo položite prsi. Po kuhanju je bolje, da prvo vodo odlijete in juho skuhate s svežo vodo. Na nizkem ognju kuhajte 10 minut, dodajte celo čebulo, grobo narezano korenje, sol in lovorjev list. Izklopite in tesno pokrijte. Po 20 minutah lahko prsi in zelenjavo odstranite iz juhe. Meso bo zaradi pomanjkanja vezivnega tkiva v vlaknih belo, mehko in nežno. Osvobodite ga kosti in kože ter ga uporabite za solate in rezine. Juho lahko uporabite kot samostojno jed ali kot osnovo za zelenjavne juhe.

Kako pražiti

Celotne kose piščančjih prsi (400-450 g) ocvremo na mešanici masla in rastlinskega olja, ki jih predhodno solimo in natremo s črnim poprom. Maslo - 1 žlica, rastlinsko olje - 2-3 žlice. Za popolno zlato skorjico je treba ponev z oljem segreti na visoki temperaturi.

Koščke piščanca po umivanju in sušenju z brisačo posolite in popoprajte. Segrejte ponev za cvrtje. Na visoki temperaturi jih na vsaki strani na olju pecite 5 do 7 minut. Preden fileje obrnete, jim dodajte maslo, ki jim bo dalo okus in sočnost. Če se kosi ne odlepijo od dna ponve, še niso pečeni. Tako pripravljenega piščanca lahko uporabite za solate, posamezne jedi s prilogo iz sveže ali blanširane zelenjave, z rižem.

Meso lahko ocvrete tudi v jajčnem testu: razžvrkljate nekaj jajc z začimbami in v mešanico pred cvrtjem potopite koščke piščanca.

Koliko piščančjih prsi lahko pojemo na dan

Pri enodnevni prehrani, ki temelji na uživanju samo fileja, je treba dnevno pojesti do 1 kg mesa, od 160 do 200 g pri vsakem obroku. Ta dieta spodbuja hujšanje in z beljakovinami krepi mišično maso.

Za dnevno uživanje piščanca je za eno osebo izračunano 200 g na dan, kar je polovica piščančjih prsi. Prsice se pripravljajo na različne načine in po različnih receptih, kar poudari okus piščanca in mu doda sočnost.

Postni dan enkrat na teden pomaga okrepiti telo in očistiti črevesje. Uživanje piščanca je omejeno na 100-120 g na dan, s prilogo iz zelenjave brez kuhanja. Ne pozabite piti veliko tekočine.

Ali lahko jeste pred spanjem?

Uživanje beljakovinskega obroka pred spanjem lahko negativno vpliva na vaše razpoloženje in spanec. File je beljakovinski obrok. Telo se bo trudilo, da bi prebavilo in asimiliralo takšno hrano, namesto da bi se dobro spočilo. Med spanjem se mora telo regenerirati in obnoviti vire, ki jih je porabilo čez dan. Vse funkcije organov se upočasnijo in aktivira se proizvodnja hormonov, odgovornih za pomlajevanje. Zato strokovnjaki za prehrano in zdravniki svetujejo, da se zadnji obrok opravi 3-4 ure pred spanjem, da se hrana lahko absorbira.

Za intenzivno telesno dejavnost zvečer je treba zaužiti kalorično hrano, ki nahrani organe. Tisti, ki niso nagnjeni k debelosti ter imajo dobro presnovo in zdravje, si lahko privoščijo nekaj kosov kuhanega piščanca pred spanjem. Vendar je bolje, da ta prigrizek nadomestite s sadnim jogurtom ali kefirjem.

Prehranjevalne in spalne navade morajo biti uravnotežene, da telo deluje dobro in brez napak. Večerja med 18. in 19. uro je primeren čas za vse. Dober čas za spanje je 23:00 ure. Biološka ura je v tem času nastavljena na počitek, zato se potrudite zaspati in pred spanjem ne glejte televizije ali pametnega telefona. Po približno 2 do 3 urah nastopi faza globokega obnovitvenega spanja, ki ohranja telo, živce in celotno telo mlado.

Ali se lahko hišni ljubljenčki hranijo s piščančjimi prsmi

Lastniki miniaturnih psov in pasemskih mačk svoje ljubljenčke hranijo z materinim mlekom in razredčijo obroke hrane. Vendar pa hišnih ljubljenčkov nikoli ne smete hraniti samo s prsnim mesom. Z uravnoteženo prehrano, ki vključuje ogljikove hidrate in maščobe, ki jih piščančje meso ne vsebuje, hišni ljubljenčki ostanejo zdravi, aktivni in rastejo.

Piščanec se uporablja svež in kuhan, narezan na majhne kocke za majhne živali in na večje za večje živali. Če želite postreči sveže, se prepričajte, da piščanec ni polnjen z antibiotiki in estrogeni, ki lahko negativno vplivajo na zdravje živali. Prsice iz trgovine je bolje obdelati s kuhanjem v vodi ali pečenjem v pečici, brez soli in začimb.

Zanimiva dejstva o piščančjem mesu

1. Glavni potrošniki piščančjega mesa so prebivalci Izraela ter Antigve in Barbude.
2. Belo meso je nekoliko slabše od ribjega.
3. 300 milijonov Američanov na leto poje več piščanca kot milijarda Kitajcev.

Piščančji file, piščančje prsi so cenovno najugodnejša dietna živila z zdravju koristnimi vitamini in minerali, ki poskrbijo za delovanje telesa. Jedi so okusne in pravilno pripravljene ter vsebujejo malo kalorij. Ob sveži zelenjavi, jagodičevju in zeliščnih napitkih dodajo prehrani popolne maščobe, ogljikove hidrate in vlaknine. Prehranske lastnosti piščanca se uporabljajo za skoraj vse "mize" bolnikov z različnimi boleznimi prebavil. Piščanec je v človeški prehrani prisoten že več deset tisoč let in bo še naprej priljubljen in iskan.

Fotografija piščančjih prsi