Piščančja juha: uporabne lastnosti in recepti

Piščančja juha je jed, ki jo je zelo enostavno pripraviti. Ima odličen okus in številne koristne lastnosti. Posebej uporaben je za ljudi v pooperativnem obdobju ali tiste, ki so preboleli hudo bolezen. Takšen preprost poparek spodbuja hitro okrevanje, omogoča pridobivanje moči in krepitev imunskega sistema.

Sestava in kalorije

Piščančja juha vsebuje veliko vitaminov, največ vitaminov skupine B (B12, B6, B2), folno kislino in vitamin H. Mineralni elementi so kalcij, magnezij, fosfor, cink in žveplo. Vse te snovi prispevajo k ohranjanju vitalnih organov in celotnih sistemov človeškega telesa.

Vse koristne sestavine so poleg mesa tudi v kosteh, zato se juha običajno pripravlja iz vseh delov piščanca.

Vsebnost kalorij v piščančji juhi je 15 kcal na 100 g tekočine.

Zakaj je piščančja juha dobra za vas?

Piščančja juha ni le osnova za pripravo okusne in nasitne juhe, temveč tudi jed s številnimi koristnimi lastnostmi. Že vrsto let se uporablja kot zdravilo za številne bolezni. Juha izboljša presnovo, se dokaj hitro absorbira skozi stene prebavnega trakta, nato pa koristne sestavine vstopijo v krvni obtok in se porazdelijo po vseh organih in sistemih. Že en sam obrok takšne jedi zadostuje za zadovoljitev človekovih potreb po vitaminih in mineralih.

Za ženske

Piščančja juha vsebuje veliko želatine, ki je naravni kolagen. To je obvezna sestavina ženskega telesa, ki ohranja lepoto las in kože. Vitamini skupine B obnavljajo delovanje živčnega sistema, blažijo razdražljivost in izboljšujejo spanec.

Za moške

Sestava piščančjega izdelka krepi kostno tkivo, zmanjšuje tveganje za zlome, izboljšuje stanje mišičnih vlaken. Jed je še posebej uporabna pri pridobivanju "mase" pri športnikih. Uporaba izdelka pomaga pri okrevanju po telesni izčrpanosti zaradi težkih fizičnih naporov. Poleg tega njegova bogata sestava delno vpliva na čiščenje pljuč različnih strupov in katrana pri kadilcih.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo mora ženska ustvariti vse pogoje za normalno rast in razvoj svojega otroka. To velja zlasti za prehrano bodoče matere. Biti mora zdrava in varna. Piščančja juha med nosečnostjo ohranja energijo in moč ter izboljšuje stanje bodoče matere. Poleg tega izdelek pomaga otroku pravilno rasti in se razvijati. Redno uživanje juhe varuje pred razvojem hipertenzije in izboljšuje srčno-žilni sistem. Jed ne povzroča toksikoz, zato jo lahko vključimo v prehrano že v prvem trimesečju. Blagodejno vpliva na lase, kožo, zmanjšuje tesnobo in razdražljivost.

Koža piščančjega trupa je najbolj škodljiv del, kjer se zbirajo vsi rakotvorni dejavniki in maščobe. Zato se nosečnicam uživanje tega dela ne priporoča.

Pri dojenju

Če po porodu uporabljate piščančjo juho, lahko rešite številne težave. Na primer, pomaga normalizirati delovanje prebavil ter telesu zagotavlja vsa hranila in vitamine. Jed pospešuje okrevanje po porodu in izboljšuje počutje ženske. Piščančja juha poveča količino materinega mleka in izboljša njegovo kakovost. Piščančjo juho lahko uživate med dojenjem, vendar je treba po njenem zaužitju ves čas spremljati otrokovo stanje. Jed je priporočljivo uvesti v prehrano od drugega ali tretjega tedna po rojstvu otroka. Za začetek je dovolj, da pojeste nekaj žlic v toplem stanju.

Za otroke

Po mnenju znanstvenikov in pediatrov je treba piščančjo juho otrokom dajati po 2-3. letu starosti in ne prej. To je posledica dejstva, da se med kuhanjem iz kosti izloči veliko maščobe, ki jo otroci težko prebavijo.

Ali lahko pijete piščančjo juho, da bi shujšali?

Zaradi lahke prebavljivosti lahko piščančjo juho brez težav vključite v prehrano ljudi, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo ali trpijo zaradi debelosti. Izdelek ima zelo nizko kalorično vrednost in je zelo hranljiv, kar pomaga zatreti lakoto. To odpravlja nevarnost pridobivanja dodatnih kilogramov. Večina strokovnjakov za prehrano priporoča, da enkrat na teden izvedete dan praznjenja, katerega glavna jed je lahko piščančja juha. Za to vzemite majhnega piščanca, po možnosti domačega, in ga skuhajte v petih litrih vode. Za boljši učinek lahko dodate korenino zelene. Piščančjo juho zaužijte petkrat na dan po en kozarec.

Jušne kocke: koristi in škoda

Suhe jušne kocke so danes zelo priljubljene med potrošniki. Na embalaži takšnega izdelka lahko najdete informacijo, da je v sestavi naravno meso. V resnici pa jih je zelo malo ali, natančneje, skoraj nič. V takšnih kockah je nekaj mesa v prahu, kar daje izdelku naraven vonj.

Bujonske kocke temeljijo na rastlinskih beljakovinah, škrobu in najpogostejši soli. Okus se ustvari z dodajanjem tako imenovanega mononatrijevega glutamata. Tudi maščoba v izdelku je rastlinskega izvora. Lepo barvo juhe dosežemo z dodajanjem barvil. Poleg tega obstajajo številna druga barvila in oksidanti.

Pri kuhanju piščančjega mesa večina koristnih sestavin ostane v vodi. Takšna juha spodbuja prebavo in pomaga pri prebavi. Zato je piščančja juha zdrava. Če za pripravo domače juhe uporabite komercialno dostopne jušne kocke, izgubite vse prednosti jedi. Takšne kocke lahko povzročijo draženje dveh organov - želodca in črevesne sluznice. Ta izdelek vsebuje preveliko količino soli. Jušne kocke niso dobre za telo. Poleg tega je ob pogosti uporabi mogoče škodovati zdravju ljudi, kar povzroča razvoj gastritisa, pankreatitisa, peptičnega ulkusa.

Piščančja juha v zdravilu

Juha, pripravljena na osnovi piščančjega mesa, vsebuje veliko število koristnih elementov. Takšno posodo je priporočljivo uporabljati v otroštvu in starosti, pri različnih boleznih, pri okrevanju po operaciji ali zlomu. Ta izdelek oskrbuje telo z vitamini in minerali, izboljšuje apetit in normalizira delovanje prebavil. Poleg tega pozitivno vpliva na živčni sistem in krepi odpornost.

Za osebe s sladkorno boleznijo

Prehrana ljudi s sladkorno boleznijo mora vedno vključevati prve obroke. Zaradi narave bolezni bolniki potrebujejo veliko tekočine. Telo lahko napolnite s piščančjo juho, ki je prav tako polna vitaminov in mineralov. Juha je dietno živilo. Vsebuje malo ogljikovih hidratov, zato ne škoduje zdravju diabetikov.

Pomembno: Glikemični indeks piščančje juhe je 0 enot.

Za pankreatitis

Kljub temu da je piščančja juha zelo koristna in pozitivno vpliva na prebavni sistem, je ta jed pri akutnem pankreatitisu kontraindicirana. Ne smete ga uživati še 6 mesecev po napadu. Razlog za to je, da piščančja juha spodbuja sproščanje encimov, ki samo še poslabšajo simptome bolezni.

V takšni jedi je tudi veliko maščobe. Zdravniki tudi zdravim ljudem svetujejo, da vodo po kuhanju 1-2-krat odcedijo. Pri kronični obliki pankreatitisa se morate ravnati po svojem zdravstvenem stanju. Juhe ne smemo uporabljati kot samostojen obrok, temveč moramo na njeni osnovi pripraviti juho.

Gastritis

Piščančja juha je indicirana za bolnike z gastritisom s povečano kislostjo. Izdelek odvaja odvečno kislino iz želodca, kar pripomore k lajšanju stanja bolnika. Topla juha spodbuja izločanje želodčnega soka, ki izboljša prebavo.

Za črevesje

Juha je primerna za ljudi, ki imajo bolezen razdražljivega črevesja. Pomaga se znebiti kamnov v črevesju. Izdelek izboljšuje tudi črevesno peristaltiko in obnavlja črevesno mikrofloro.

Za zaprtje

Piščančja juha pomaga normalizirati blato in nežno lajša težave, kot je zaprtje. Vendar pa ni priporočljivo uporabljati koncentriranega izdelka, saj je čista piščančja juha za želodec težje prebavljiva. Juho lahko pripravite na osnovi piščančje juhe. Za to lahko uporabite piščančje prsi, ki jih narežite na majhne koščke in prelijte z vodo. Na nizki temperaturi kuhajte približno 20 minut. Nato dodajte lovorjev list, sol in poper, krompir in dušite še 20 minut. Nato v ponvi prepražite čebulo in korenček ter ju dodajte juhi. Na nizki temperaturi rahlo kuhajte, dokler se juha ne zmehča. Pripravljeno juho lahko prelijemo na krožnike in potresemo z nasekljanim svežim koprom.

S protinom

Za protin je značilna povečana koncentracija soli sečne kisline v sklepih. Če je to stanje prisotno, je treba iz prehrane izključiti piščančjo juho. Pri tej patologiji je presnova motena in purini, ki jih vsebujejo izvlečki, se v telesu ne izločijo, temveč se začnejo odlagati v obliki ostrih kristalov nastale sečne kisline. Večinoma se nalagajo v sklepih, ušesnih mešičkih. Takšen proces povzroča občasno vnetje in akutno bolečino.

Po zastrupitvi

Po zastrupitvi bo piščančja juha pomagala obnoviti vodno ravnovesje telesa ter ga oskrbeti s koristnimi vitamini in mineralnimi elementi. Takšno jed uvedite v prehrano od drugega dne po tem, ko sta bruhanje in driska ob zastrupitvi izginila. Na dan lahko popijete največ 150 ml juhe. Jed postrežemo toplo. Vroča juha povzroča draženje črevesja.

Piščančja juha vsebuje veliko beljakovin, za katere je znano, da so osnovni gradnik celic in tkiv ter so bistvenega pomena za obnovo prebave.

Za jetra

Juha na osnovi piščančjega mesa pospešuje odstranjevanje radionuklidov in je preventiva pred rakom na jetrih. Vendar pa nekateri zdravniki menijo, da je piščančja juha zelo nevarna za jetra. Tekoča juha se v telesu absorbira zelo hitro in jetra, ki so glavni telesni filter, nimajo časa, da bi predelala ta izdelek. Največjo nevarnost pa predstavljajo antibiotiki in vse škodljive snovi, ki se uporabljajo za krmljenje perutnine. Zato je za pripravo juhe priporočljivo uporabiti domačega piščanca. Med kuhanjem je treba vodo večkrat zamenjati, da se zaščitijo jetra.

Hemoroidi

Pri boleznih, kot so hemoroidi, je poleg zdravil pomembno upoštevati tudi dieto. Bolnikova prehrana mora vključevati jedi, ki mehčajo blato, kar izboljša njegovo izločanje iz telesa, spodbuja gibljivost debelega črevesa in normalizira mikrofloro. Piščančja juha ima te lastnosti, zato jo lahko dodamo na jedilnik za hemoroide. Vendar ne pozabite, da mora biti meso pusto in brez kože. Jed zaužijte toplo. Iz piščančje juhe lahko pripravite različne juhe z dodatkom graha ali rdeče pese in zelja.

Za holelitiazo

Te jedi ne smemo uživati pri bolezni, kot je holecistitis. Kot vsaka druga mesna juha tudi piščančja juha vsebuje ekstraktivne snovi, ki spodbujajo izločanje. Posledično se lahko razvije poslabšanje holecistitisa. Toda tudi pri kroničnem poteku bolezni lahko uporabljate le pusto meso, ki je bilo kuhano v drugi juhi.

V primeru prehlada

Piščančja juha je zelo koristna za ljudi s prehladi, gripo, hipovitaminozo in slabo odpornostjo. Glavna vrednost jedi pri prehladnih obolenjih je v tem, da pomaga odstraniti flegmo iz dihalnih poti in tako lajša bolezni, kot sta bronhitis in pljučnica. Odvretek ima baktericidne lastnosti, zaradi katerih se škodljivi mikroorganizmi hitro odstranijo iz telesa.

Od mačka

Kot je znano, se dehidracija pojavi zaradi uživanja alkohola. Zato je treba najprej vzpostaviti ravnovesje vode v telesu. To lahko učinkovito storite s pomočjo vroče piščančje juhe. Za pripravo je dovolj, da meso skuhate, po želji lahko dodate zelenjavo.

Škoda in kontraindikacije

Ob razumnem uživanju juha ne povzroča večje škode za zdravje ljudi. Nevarnost predstavljajo živila, ki so izdelana iz nekakovostnih surovin. Gojena perutnina je pogosto krmljena s krmo z veliko količino različnih dodatkov v obliki rastnih hormonov in antibiotikov. Pri vzreji ptic jih cepijo, kar prav tako vpliva na kakovost mesa. Med pripravo juhe vse škodljive sestavine iz mesnega izdelka preidejo v vodo. Zato je priporočljivo, da ga odcedite in zalijete s svežo vodo. Tako dobite zdravo, z vitamini bogato juho.

Piščančja juha je odsvetovana ljudem z boleznimi jeter, žolčnika in gastritisom z zmanjšano kislostjo. Meso mora biti brez kože, da se jed izkaže kot dietna.

Te juhe ni priporočljivo uživati, če imate sečne kamne, protin in alergije na sestavine juhe.

Za juho ne uporabljajte stranskih proizvodov, saj se v njih kopičijo holesterol in škodljive snovi iz nekakovostne krme. Ne glede na to, ali je perutnina domača ali kupljena v trgovini, je bolje, da pri kuhanju odcedite prvo vodo. Tako bo v končni juhi manj maščobe in manj dušikovih baz.

Kako kuhati piščančjo juho: recepti

Za pripravo zdrave in okusne juhe je priporočljivo uporabiti domačega piščanca. Obstaja več možnosti za pripravo tako preproste, a zelo uporabne jedi.

1. Če je piščanec mlad, ga je treba oprati pod tekočo vodo. Nato ga dajte v lonec, prelijte z vodo in postavite na ogenj. Ko jed zavre, jo kuhajte še 20-25 minut. Po preteku tega časa lahko vodo odcedite in uporabite juho.
2. Če želite ohraniti vse uporabne lastnosti juhe, lahko uporabite drugo metodo. Za zdravo juho je najbolje uporabiti truplo starega petelina. Meso je treba temeljito oprati. V lonec s petelinom nalijte vodo, dodajte korenje in čebulo ter lonec postavite na majhen ogenj. Ko zavre, odstranite peno in segrejte na najvišjo temperaturo. Po 10 minutah odstranite zelenjavo in meso kuhajte približno tri ure na nizki temperaturi. Pol ure pred koncem lahko po okusu dodate sol in začimbe. Pripravljeno juho je treba ohladiti in precediti, nato pa je pripravljena za uživanje.
3. Piščančjo juho lahko pripravite iz celega piščanca, polovice piščanca ali iz določenih delov, na primer iz kosti, kril, nog. Na 5 litrov vode vzemite 750 gramov mesa. Če je trup velik, ga je priporočljivo razdeliti na manjše kose. Potrebujete tudi nekaj zelenjave, kot so čebula, korenje in česen. Kot začimbe lahko uporabite koper, lovorjev list, klinčke in rožmarin. Meso položite v ponev, ga prelijte s hladno vodo in postavite na ogenj. Po vretju odstranite peno. S tem zagotovimo, da je posoda čista. Če dvomite o naravni krmi za piščance, lahko vodo 2-3-krat odcedite. Takšno piščančjo juho kuhajte 45-50 minut. Poleg mesa lahko vsebuje tudi zelenjavo in začimbe. Juho kuhajte, dokler se meso ne začne ločevati od kosti. Sol je treba dodati na začetku kuhanja, da bo izdelek bogat in sočen. Končni izdelek je treba precediti. Piščančjo juho lahko zaužijete kot samostojno jed ali jo uporabite za pripravo juhe, kaše.

Zakaj je piščančja juha motna in bela?

Pogosto se zgodi, da kuhana piščančja juha postane motna, z belim ali sivim odtenkom. Ni videti zelo okusno. Razlogov za to je več.

1. Najprej juha ni bistra, ker so bili uporabljeni napačni deli piščanca. Zaradi kože, notranjosti in zlasti jeter je juha motna in bele barve. Pred kuhanjem je treba izbrati prave dele trupa za juho.
2. Tudi juha je lahko motna, če jo kuhamo na visoki temperaturi. Ne pozabite, da je treba po tem, ko zavre, kuhati na nizki temperaturi. Če je lonec med kuhanjem pokrit, se siva pena, ki jo je treba odstraniti, ne nabira na površini tekočine, temveč se usede na dno.
3. Če soli ne dodate pravočasno, bo jed postala motna. Preden dodate zelenjavo, juho posolite.
4. Vzrok za to je lahko korenje. Bolje je, če ga dodamo celega, brez lupine. Če je zelenjava narezana ali sesekljana s strgalom, se bo juha prekrila.
5. Za pripravo piščančje juhe uporabite hladno vodo, sicer bo postala motna.
6. Med kuhanjem piščančje juhe ne pozabite odstraniti pene.

Kako pripraviti jasno piščančjo juho

Takoj ko ugotovite, da je juha motna, jo odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Medtem morate skuhati piščančje beljakovine in jih stepati, dokler se ne spenijo. Ko se jed nekoliko ohladi, previdno izlijte jajčni beljak in ga nežno vmešajte. Nato lonec ponovno postavite na ogenj in mešajte, dokler juha ne zavre. Nato lonec odstavite z ognja in ga po petih minutah vrnite na štedilnik. To je treba storiti večkrat. Nato je treba iz ohlajene juhe odstraniti večje kose beljakovin.

Da bi dobili bistro juho, je treba meso najprej temeljito oprati s hladno vodo in kuhati na nizki temperaturi. Prvo juho je treba zavreči. Nato je treba meso ponovno oprati. Za bistro juho zadostuje 40 minut. Jedi med kuhanjem ne smete mešati, prav tako je pomembno, da redno odstranjujete peno. Nekatere gospodinje kuhajo dodatne sestavine v ločenem loncu in jih šele nato dodajo v juho. Tudi pri tej metodi je posoda prozorna.

Kako dolgo lahko piščančjo juho hranite v hladilniku

Piščančjo juho je treba shranjevati v stekleni ali keramični posodi s tesnim pokrovom, ki bo jed zaščitil pred vdorom različnih bakterij. Priporočljivo je hitro hlajenje, saj naravno hlajenje povzroči hitro kisanje. Juho lahko hranite največ 2-3 dni pri 4-6 stopinjah.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Piščančjo zalogo lahko v zamrzovalniku hranite do šest mesecev. Tako si lahko zagotovite razpoložljivost takšnega prehranskega izdelka, ko morate pripraviti različne jedi. Za zamrznitev juhe je potrebno hitro hlajenje. Na površini tekočine nato odstranite nastalo maščobo. Nato odstranite vse sestavine, kot so meso, začimbe in zelenjava. Tekočino je treba precediti in preliti v posode ali posebne vrečke. Vsako posodo je treba označiti z datumom izdelave in nato postaviti v zamrzovalnik. Ne pozabite, da tudi zamrznitev ne zagotavlja zaščite pred razvojem bakterij. Zato je treba pred zaužitjem preveriti, ali je izdelek pokvarjen.

Ali lahko piščančjo juho dam hišnim ljubljenčkom?

Mačke je treba navaditi na juho, vendar je treba z njene površine najprej odstraniti maščobo. Biti mora lahka, da ne vpliva na prebavni sistem mačke. Zagotoviti mora potrebna hranila za telo živali. Mačke pri hrani niso izbirčne in jo bodo uživale. Mačja družina rada uživa mesne jedi. Piščanec pa velja za najmanj kalorično vrsto, ki je najprimernejša za hranjenje vašega hišnega ljubljenčka.

Za pse strokovnjaki priporočajo, da iz prehrane živali izključite piščančje juhe. Pasja jetra namreč niso tako odporna proti škodljivim učinkom mastne hrane kot človeška. Redno uživanje piščančje juhe pri hišnem ljubljenčku lahko povzroči kronične težave z jetri in vnetje trebušne slinavke. Vsak lastnik se lahko odloči, s čim bo hranil svojega psa, vendar je bolje izključiti juho v čisti obliki in celo obroke na njeni osnovi.

Ali lahko med postom uživate piščančjo juho?

Postenje vključuje izogibanje hrani živalskega izvora. Zato piščančje juhe v dneh posta ne smemo uživati. Izjeme so otroci, nosečnice in hudo bolne osebe. V vsakem primeru pa se o vseh sprostitvah posvetujte z duhovnikom.

Fotografija piščančje juhe