kurkuma: kaj je, uporabne lastnosti in kontraindikacije

Starodavne legende pravijo, da so bogovi dali kurkumo ljudem. Ni naključje, da to znano začimbo v Indiji imenujejo "sveti prah". Ta naravni izdelek ima veliko koristnih lastnosti. Široko se uporablja v kozmetični industriji, pri kuhanju in v farmacevtski industriji. Obstajajo številne edinstvene ljudske formule, ki se še danes aktivno uporabljajo pri domačem zdravljenju številnih bolezni. Po zaslugi znanstvenikov so znane številne koristi kurkume za zdravje, vendar raziskave na tem področju še vedno potekajo. Morda bodo nova odkritja prinesla številna presenečenja, za zdaj pa se pogovorimo o tem, po čem slovi "zlati prah".

Kaj je kurkuma

Kurkuma, priljubljena začimba po vsem svetu, je le proizvod predelave korenin zelnate rastline iz družine ingverjevk. Raste v jugovzhodni Indiji, na Kitajskem, v Peruju, Indoneziji in Filipinskem arhipelagu. Podnebje v teh regijah je najugodnejše za kurkumo, ki je znana kot enokaličnica, katere stebla in korenine vsebujejo barvilo kurkumin. Zato je bilo zelišče v antiki cenjeno prav zaradi te lastnosti. Danes pa se rastlina poleg naravnega in obstojnega barvila industrijsko uporablja tudi za proizvodnjo eteričnih olj za zdravila, parfume in kozmetiko.

Zaradi velikega povpraševanja po naravnih surovinah se kurkuma zdaj prideluje na velikih zemljiščih v skladu z vsemi kmetijskimi praksami. Kot odrasla rastlina doseže višino dveh metrov in cveti s čudovitimi rožnatimi socvetji.

Za pridobitev začimbe se korenine najprej posušijo in nato zmeljejo v prah. Kot mnoge rastline je tudi kurkuma na voljo v več vrstah.

Vrste kurkume

Večina ljudi si kurkumo predstavlja kot začimbo s svetlim žafranovim odtenkom. V naravi pa obstaja tudi bela sorta te rastline ali zeodarija. Na splošno obstaja več kot 40 vrst te rastline, vendar se običajno uporabljajo le štiri:

1. Domača ali dolga kurkuma. Ta vrsta rastline, bolj znana kot kurkuma, je priljubljena začimba na Vzhodu. Ta začimba se uporablja v vseh nacionalnih kuhinjah Srednje Azije.
2. Okrogla kurkuma preide v proizvodnjo škroba.
3. Cedar (korenina citrusov) je majhen košček s posebnim grenkim okusom. Surovina se uporablja za izdelavo likerjev.
4. Aromatična kurkuma je najbolj priljubljena začimba, ki se pogosto uporablja v kulinarične namene.

Kako razlikovati med pravo in ponarejeno kurkumo

Na žalost povečano povpraševanje po določeni vrsti izdelka brezvestni prodajalci pogosto uporabijo kot izgovor za osebno obogatitev. Zato danes ni lahko kupiti prave kurkume, saj izurjeni manipulatorji pogosto izdajajo nekakovostne ponaredke za kakovostne začimbe. Da ne bi postali žrtev goljufije, morate ob nakupu izdelka opraviti naslednji preizkus pristnosti: v kozarec ali drugo posodo z vodo spustite ščepec kurkume v prahu. Če prah po previdnem mešanju plava na površini, je ponarejen. Prava kurkuma se v vodi hitro raztopi.

Razlika med curryjem in kurkumo

Vsi potrošniki ne poznajo značilnosti posamezne začimbe. Zato je pri izbiri izdelkov iz te kategorije pogosto treba poznati razlikovalne značilnosti ene vrste začimb od druge. Kupci najpogosteje zamenjujejo kurkumo s curryjem, čeprav gre za dva popolnoma različna izdelka. Njihove glavne razlike:

1. Curry je mešanica različnih začimb. Proizvajalci v različnih državah s to metodo ustvarjajo pristne mešanice začimb. Sestavine so lahko tudi do ducat ali več, vendar so kurkuma, karijevi listi in koriander obvezni.
2. Kurkuma je v nasprotju s karijem enodimenzionalna začimba. Zaradi posebnega odtenka se izdelek pogosto imenuje žafran.

Koliko kurkume lahko pojeste na dan

Kurkuma je zeliščni izdelek z vrsto močnih učinkov. Številne študije so pokazale, da ima na telo učinke, ki so primerljivi z učinki zdravil. Zato morate biti pri uporabi tega izdelka zelo previdni. Zloraba te začimbe lahko prizadene tudi zdrave ljudi, kaj šele tiste z resnimi boleznimi.

Strokovnjaki priporočajo, da ne prekoračite norme, ki je 5 g na dan. S pravim pristopom bo redno uživanje kurkume telesu samo koristilo. Da bi se izognili morebitnim napakam, se je najbolje posvetovati z zdravnikom o primernosti uporabe takšnega prehranskega dopolnila.

Sestava in kalorije

Kurkuma je eden redkih rastlinskih proizvodov, ki lahko ob zmerni uporabi ne le blagodejno vpliva na telo, temveč tudi spodbuja pomembne biokemične procese. Te nenavadne sposobnosti so posledica edinstvene sestave začimbe.

Njegovi glavni sestavni deli so:

1. Kurkumin - polifenolna spojina z barvilnimi lastnostmi.
2. Askorbinska kislina je snov, ki izboljšuje imunski sistem.
3. Eterično olje - naravni afrodiziak, ki izboljša spolno zmogljivost pri obeh spolih.
4. Vitaminska skupina "B", ki ima pozitiven učinek na CNS.
5. Železo, ki je nujno potrebno za krvotvorni sistem, da se zagotovi normalna raven hemoglobina.
6. Fosfor, element, ki je vključen v skoraj vse notranje procese.
7. Vitamin "K", odgovoren za strjevanje krvi.
8. Jod je bistvenega pomena za normalno delovanje ščitnice.
9. Kalcij je osnovni gradnik zob in kosti.
10. Borneol je derivat eteričnih olj, ki se pogosto uporablja v kozmetiki.
11. Fellandren je kompleksna organska spojina, ki je del številnih zdravil in kozmetike.
12. Sabinen je tekoča snov iz skupine monoterpenov, ki ima številne uporabne lastnosti.
13. Cingiberen je še ena bistvena sestavina, iskana v farmacevtski in kozmetični industriji.

Energijska vrednost kurkume je 325 kcal na 100 gramov živila, medtem ko je energijska vrednost začimbe v prahu 312 kcal. Posebej velja omeniti, da je ob razmeroma nizki vsebnosti beljakovin in maščob delež ogljikovih hidratov v izdelku zelo visok - več kot 58 gramov.

Koristne lastnosti kurkume

Logično je, da tako bogata paleta snovi zagotavlja številne koristi za zdravje. Glavna prednost kurkume je, da je naravni antibiotik, kar pomeni, da se lahko uspešno uporablja za zdravljenje mikoz, okužb in virusnih procesov. Poleg teh učinkov ima izdelek še naslednje lastnosti:

• odpravlja znake vnetja;
• Je močan naravni antioksidant;
• se uporablja kot preventivno sredstvo za preprečevanje raka;
• lajša mišične krče;
• pozitivno vpliva na celoten imunski sistem;
• poveča izločanje notranjih žlez;
• Blaži bolečino;
• Ima diuretične (diuretične) lastnosti;
• razširi žilni sistem;
• Odlično izgorevanje maščob, ki se uporablja v procesu hujšanja;
• Pomaga pri lajšanju posledic depresije;
• je močan ekspektorans.

Poleg tega kurkuma pomaga obnoviti strukturo jeter. Z rednim uživanjem tega čudovitega praška lahko preprečite Alzheimerjevo bolezen. Ta začimba ohranja mladost in lepoto ter pomaga pri zdravljenju bolezni srca in ožilja ter prebavil. Izdelek odstranjuje holesterol iz krvnih žil in normalizira krvni tlak. Ta seznam bi lahko nadaljevali, vendar je treba vedno imeti v mislih občutek za sorazmerje, če želimo prašek uporabiti v dobre namene. Najbolj pametno je, da se o tem posvetujete s svojim zdravnikom.

Zdaj je treba ločeno razmisliti, kako koristna je kurkuma za ljudi različnih spolov in starosti.

Za ženske

Kurkuma je lahko zelo koristna za zdravje žensk, saj je dobro počutje nežnejšega spola odvisno od hormonskega ozadja. Če se na tem področju pojavijo motnje zaradi starostnih sprememb ali nepravilnosti v ženskih spolovilih, lahko preprosti recepti s to čudovito začimbo pomagajo odpraviti vse težave. S kurkumo lahko zdravimo celo miome in endometritis maternice.

Alternativna medicina svetuje uporabo zdravilnega praška za povečanje prsi. Ker začimba poveča lokalni krvni obtok in spodbuja proizvodnjo ženskih hormonov, lahko pri tem postopku dosežete pomembne rezultate brez kirurških metod.

Za moške

Sposobnost začimbe, da spodbuja pretok krvi, vam pomaga pri najpogostejši moški težavi - spolni šibkosti. Prisotnost začimbnega prahu v jedeh bo pozitivno vplivala na hormonski sistem, povečana proizvodnja testosterona pa bo ponovno vzpostavila normalno moč pri moških. Poleg izboljšanja spolne zmogljivosti pa zdravniki svetujejo tudi uporabo kurkume za domačo terapijo pri prostatitisu.

V nosečnosti

Kurkuma sicer ni prepovedana za uporabo med nosečnostjo, vendar je treba biti pri uporabi vseh začimb v tej fazi zelo previden. Ne smemo pozabiti na ranljivost in izpostavljenost ploda, do katerega lahko prek popkovine poleg koristnih snovi pridejo tudi škodljive sestavine. Poleg tega je treba upoštevati, da kurkuma v večjih količinah znatno poveča krvni obtok, kar ogroža krvavitve in prezgodnji porod. Zato mora bodoča mati vse spremembe v prehrani uskladiti z ginekologom, ki nadzoruje nosečnost.

Dojenje

Doječa mati skrbno spremlja svojo prehrano ter ocenjuje hranilno vrednost in varnost vsakega izdelka, ki pride na njeno mizo. O koristih kurkume ni dvoma. Ta edinstveni izdelek spodbuja laktacijo in je lahko odlična preventiva pred mastitisom. Poleg tega je žensko telo po porodu zelo oslabljeno, zato je treba obnoviti imunski sistem, ki se lahko obnovi s sestavo te čudovite začimbe.

Če mamica nima kontraindikacij, je vredno razmisliti o uporabi tega izdelka. Vendar morajo biti odmerki minimalni, mati pa mora spremljati otrokovo stanje. Če opazite najmanjšo alergijo, morate določen izdelek takoj umakniti z jedilnika.

Za otroke

Ni skrivnost, da večina dojenčkov po tretjem letu starosti je skupaj z odraslimi. Zaradi tega pogosto dobijo izdelke, ki so zaradi svoje starosti prezgodnji za uživanje. To je treba upoštevati zlasti pri dodajanju različnih začimb, vključno s kurkumo, v jedi. Z zlatim prahom se lahko začne seznanjati po šestem letu starosti, tudi v primeru zdravilnih receptov. Ko je ta kritični mejnik presežen, lahko začimbo dodamo zdravilom proti kašlju in zajedavcem. Ne pozabite, da lahko prevelik odmerek in nepravilna uporaba izdelka povzročita drisko, bolečine v trebuhu in druge neprijetne simptome.

Starejšim otrokom priporočamo dodajanje kurkume v čaj, vodo z limono, zdravilno raztopino pa lahko grgramo tudi pri vnetem grlu.

Kako jemati kurkumo za hujšanje

Veliko receptov za hujšanje, ki so jih razvili ljudski zdravilci in profesionalni strokovnjaki za prehrano, vsebuje kurkumo kot glavno sestavino. To je naraven pojav, saj je začinjen izdelek odličen za razgradnjo maščob in pospeševanje presnovnih procesov. Poleg teh ugodnih učinkov na hujšanje je začimba dobra tudi za čiščenje telesa strupov in spodbuja prebavo.

Kurkumo lahko dodajate solatam in glavnim jedem v običajnih odmerkih začimb. Strokovnjaki celo svetujejo, da prašek žvečite v majhnih količinah in nato popijete vodo. Za bolj oprijemljive rezultate hujšanja lahko uporabite spodnje recepte:

Kefir s kurkumo

Fermentiran mlečni napitek z dodatkom začimb je zelo učinkovit pri hujšanju. Recept je naslednji: vzemite po 1 žlico vode in kurkume v prahu ter sestavine zmešajte v pasto. Nato pasto dajte v kozarec kefirja, dobro premešajte začinjeno sladico in jo popolnoma popijte. Ta recept je primeren za sladkorno bolezen.

kurkuma in voda

Ta izjemno preprost recept je zelo priljubljen med ženskami, ki se občasno ukvarjajo s popravljanjem svoje postave. Prisotnost polisaharidov v kurkumi takoj aktivira imunski sistem, spodbuja nastajanje encimov in žolča, kar ustvarja ugodne pogoje za boljšo prebavo. Kurkuma preprečuje shranjevanje maščob. S pitjem tega napitka lahko v enem tednu izgubite 4-5 kilogramov. Koktajl pripravimo v naslednjem zaporedju: pol čajne žličke kurkume v prahu razredčimo v kozarcu tople vode.

Čaj s kurkumo

Obstaja več receptov za "čaj", vendar se ustavite pri najpreprostejšem načinu priprave napitka. Potrebujete naslednje sestavine:

• prekuhana voda - 0,5 l;
• kurkuma - 1 žlica;
• ingver (korenina) - 2 rezini;
• grobo listnati čaj - 3 žlice;
• cimet - ščepec.

Vse naštete sestavine razen vode je treba zmešati in nato preliti z vrelo vodo. Pred uporabo lahko dodate med.

Vse koktajle za hujšanje je treba piti enkrat na dan. Najbolje je zjutraj na prazen želodec, lahko pa tudi zvečer. Kefirjev napitek je najbolje piti pred spanjem, saj pomaga hitro zaspati in obnavlja normalno črevesno mikrofloro. Koktajl iz kefirja je idealen za dneve diete. Če v takšnih dneh ne jeste ničesar, ampak samo pijete kefir s kurkumo, lahko v enem mesecu izgubite do 8 kg.

kurkuma v medicini

V tradicionalni medicini terapevtski paket za zdravljenje številnih bolezni pogosto vključuje zdravila s kurkumo, pripravljena po ljudskih receptih. Iz tega naravnega proizvoda so izdelovali mazila, negovalne koktajle, vtiranje in druge zdravilne oblike. Osredotočimo se na nekaj najpogostejših patologij.

Za sladkorno bolezen

Sladkorna bolezen moti presnovo ogljikovih hidratov, zato tkiva, ki so odvisna od inzulina, ne prejmejo dovolj glukoze. Trebušna slinavka, krvne žile in drugi organi so zelo obremenjeni. S zelenjavnim smoothiejem s kurkumo v prahu lahko ponovno zaženete metabolizem. To domače zdravilo, če ga vsako jutro spijete en kozarec, vam bo pomagalo stabilizirati raven sladkorja. Sestavine zelenjavnega napitka so sokovi:

• špinača;
• zelje;
• kumare;
• zelena;
• rdeča pesa;
• korenček.

Vzemite naštete rastlinske nektarje v enakih količinah po 30 ml, zmešajte in dodajte 1/4 čajne žličke kurkume. Sveži napitek je treba zaužiti na prazen želodec. Ta koktajl poveča občutljivost tkiv na inzulin in lahko prepreči resne zaplete sladkorne bolezni.

Za pankreatitis.

Ker kurkuma spodbuja nastajanje želodčnih encimov, lahko le še oteži potek pankreatitisa. Zato v akutni fazi bolezni bolniki ne smejo uporabljati nobenih začimb. Vendar se žafran lahko uporablja v minimalnih odmerkih med trajno remisijo pri kronični obliki bolezni.

Z gastritisom

Kurkuma ima protivnetni učinek na želodčno sluznico in se lahko uporablja pri zdravljenju vseh oblik gastritisa in peptične razjede. Vendar je v tem primeru primernejša kombinacija začimb in mleka. Pijačo lahko pripravite v nekaj minutah in zahteva:

• Zavrite 50 ml mleka.
• Tri tablete aktivnega oglja zmeljite v prah.
• Zmešajte oglje v prahu z 10 g kurkume.
• Mešanico prelijte z vročim mlekom.

Takšno domače zdravilo je treba vzeti trikrat na žlico. Priporočena doba zdravljenja je 21 dni. Ta recept je dober pri težavah s črevesjem.

Za črevesje

Za ponovno vzpostavitev normalne črevesne flore lahko uporabite učinkovit recept na osnovi kurkume: dve čajni žlički praška raztopite v toplem, mastnem mleku. Uporabite lahko domači kefir. Na koncu dodajte ščepec mletega črnega popra, pretresite in koktajl popijte. Zdravljenje traja 3 tedne. Po dvomesečnem premoru lahko nadaljujete s takim zdravljenjem.

Za zaprtje

Kurkuma v prahu v majhnih količinah lahko učinkovito očisti črevesje in olajša stanje osebe z rednim zaprtjem. Uporabite naslednji recept: čajno žličko suhe začimbe brez hriba razredčite v kozarcu mleka, dodajte malo medu, pijačo nekoliko segrejte, vendar ne zavrite. Ingver v prahu lahko zmešate tudi z domačim jogurtom. Takšno sladico je najbolje jesti po obroku ali kot samostojno jed.

Pri protinu

Podagra je kot bolezen znana že tisočletja. In ves ta čas je kurkuma veljala za nepogrešljivo zdravilo za to nevarno bolezen. Začimba v prahu blaži bolečine, otekanje in vnetje, torej odpravlja glavne simptome protina. Takšnim bolnikom svetujemo, da začimbo dodajo v čaj, mleko, solate in jo zmešajo z medom. Takšni dodatki k prehrani bodo blokirali razvoj patološkega procesa, v treh dneh pa bosta izginila nelagodje in nelagodje.

Vendar pa se je treba zavedati, da kurkuma ni popolno nadomestilo za zdravljenje z zdravili. Ta vrsta zdravljenja je le dodatek k glavnim terapevtskim ukrepom.

Pri kolitisu

Strokovnjaki imajo o koristih kurkume pri kolitisu različna mnenja. Pred kratkim so izdelek zaradi vnetja črevesja popolnoma prepovedali. Nedavne raziskave pa so pokazale, da lahko kurkuma pospeši proces zdravljenja. Toda o tem, ali naj se ta nenavaden izdelek vključi v kompleksno zdravljenje, lahko odloči le zdravnik, ne pa bolnik ali njegovi sorodniki. Kolitis je resna bolezen. Zato je vsakršen amaterizem pri njeni obravnavi nedopusten.

Za jetra

Kurkuma je do neke mere naravni hepatoprotector. Vključitev tega koristnega izdelka v bolnikovo prehrano bo le spodbudila regeneracijo obolelih jetrnih tkiv. Poleg tega ima sončni prah izrazito holeretično lastnost in lahko tudi učinkovito očisti oboleli organ toksinov. Dovolj je, da dvakrat na dan spijete napitek iz pol čajne žličke začimbe, razredčene v kozarcu vode. Pri težavah z jetri dobro deluje infuzija kurkume in zelencev v enakih delih - po 1 čajno žličko. Po pol ure infundiranja lahko popijemo poparek v tretjini kozarca trikrat na dan.

Ko hemoroidi

Pri hemoroidih se kurkuma uporablja za izdelavo zdravilnih past in mazil. Uporablja se lokalno na problematičnih mestih. Ghee se priporoča kot osnova za domača zdravila. Prav tako ni izključeno peroralno uživanje zdravilnih koktajlov za izboljšanje prebave.

Za holelitiazo

Univerzalna začimba je koristna tudi pri vnetju žolčnika, če jo uporabljamo zmerno in strogo v skladu z navodili. Prašek zmanjšuje vnetje in povečuje izločanje žolča. Ti ukrepi ne dopuščajo nastanka zastoja in preprečujejo nastajanje žolča.

V primeru anemije

Ker ima začimba veliko železa, se lahko uporablja za zdravljenje slabokrvnosti. Recept je preprost: zmešajte majhno količino prahu (največ 0,5 žličke) z medom. Takšna kombinacija spodbuja dobro absorpcijo izdelka. Kurkumo lahko jeste kot sladico, tako da skodelici jogurta dodate žličko zlatega prahu. Priboljšek, pripravljen po tem receptu, pojejte zjutraj na prazen želodec.

z astmo

Hitro se znebite alergijskega kašlja in ublažite astmatične napade z domačim zdravilom, ki je kombinacija 1/2 skodelice mleka in pol čajne žličke začimb. Napitek je treba zaužiti na prazen želodec trikrat na dan.

Luskavica.

Kompleks blagodejnih učinkov kurkume se lahko uporablja pri zdravljenju tudi najhujših oblik luskavice. V ta namen se pripravijo mazila ali paste za zunanjo uporabo. Vendar se morate vedno zavedati, da je luskavica sistemska bolezen, zato potrebuje celostno zdravljenje.

Recept za mazilo
Kurkumo v prahu (1/4 žličke) zmešajte z dovolj vode, da nastane gosta pasta. Tako pridobljeno mešanico nanesite na prizadeta mesta in jih nato prevežite. To je najbolje storiti ponoči, da boste zjutraj mazilo le splaknili s toplo vodo. V nekaj dneh po takšnem zdravljenju bo pozitiven rezultat viden s prostim očesom.

Pri luskavici lahko pripravite mazila iz kurkume z aloe in pripravite alkoholno infuzijo za notranjo uporabo 30-40 kapljic.

Kako piti kurkumo v zdravilne namene

Terapevtske koktajle in infuzije s kurkumo je priporočljivo piti po shemi, ki je optimalna za produktivno zdravljenje določene bolezni. Zlasti če se za zdravljenje uporabljajo kompleksne zeliščne formule z veliko sestavinami, je treba natančno upoštevati navodila. Na splošno velja, da se je pri terapevtski uporabi katerega koli ljudskega zdravila bolje posvetovati s strokovnimi zdravniki. Navsezadnje je kurkuma zelo močan naravni antiseptik. Zato vedno obstaja tveganje za pojav neželenih učinkov.

Tekoče farmacevtske oblike je treba vedno uporabiti takoj po pripravi, preden zdravilo izgubi svoje terapevtske lastnosti. Vse pripravke iz svežih rastlinskih sestavin ne smete dolgo časa shranjevati, niti v hladilniku.

Kurkuma v kozmetologiji

Maske proti staranju z žafranom so bile priljubljene med plemiči v antični Grčiji in Rimskem cesarstvu. V tistih davnih časih je bil ta čarobni prah vreden toliko kot zlato. Tudi danes kurkuma ni poceni blago. Sodobna tehnologija pa omogoča proizvodnjo tega dragocenega izdelka v količinah, ki ustrezajo povpraševanju kozmetične in medicinske industrije. Ljubitelji domače lepote lahko kakovostno začimbo kupijo tudi v trgovini ali na tržnici.

Kurkuma gladi gube, odpravlja pege in dobro vlaži kožo. Tukaj je nekaj učinkovitih receptov za domačo uporabo:

Maske za obraz iz kurkume

Najpogosteje se kurkuma uporablja za pomlajevanje, torej za odstranjevanje znakov staranja iz dermisa. Redne maske so primerne za nasičenje izčrpane dermisa, glajenje tonusa in razbremenitev obraza ter učvrstitev obrisa ovala. Kot primer navajamo učinkovit recept za masko, ki ga je vsekakor vredno uporabiti v praksi:

1. Dve žlici kefirja zmešajte z žlico dobrega medu.
2. Nato mešanici dodajte ščepec kurkume.
3. Negovalno mešanico enakomerno nanesite na površino obraza.
4. Po četrt ure sperite.

Izvleček kurkume, ki je na voljo brez recepta, ima močan pomlajevalni učinek.

Ženske hvalijo masko iz kurkume in brezbarvne kane. Te sestavine zmešamo in jih prelijemo z vrelo vodo. Mešanico pustite na obrazu 15-20 minut, nato pa jo sperite s toplo vodo. Koža po takšni maski postane bolj sveža in odpravi vnetja.

Maske za lase

Sončni prah lahko izboljša stanje vaših las, zlasti če so nenehno izpostavljeni škodljivim vplivom okolja, barve in drugih škodljivih dejavnikov. Negovalna maska, katere recept je naveden spodaj, bo pomagala okrepiti lase in pospešiti njihovo rast.

Recept: Sok ene srednje velike čebule zmešajte z rumenjakom, dodajte žličko kurkume v prahu in tretjino žličke rdeče paprike. Ko sestavine temeljito premešate, mešanico enakomerno nanesite po celotni dolžini las. Za najboljše rezultate zavijte glavo v polietilen in nato z brisačo. Po pol ure lahko masko sperete.

Uporaba kurkume pri kuhanju

Glavni namen začimb pri pripravi gurmanskih jedi je, da dajejo hrani prijeten vonj in grenak okus. Začimba se uporablja v mleti obliki in v začimbnih mešanicah, kot je curry. Začimba ni omejena le na prve in druge jedi, temveč jo lahko dodate tudi sladicam, alkoholnim pijačam in koktajlom.

Katerim jedem dodajate kurkumo?

Tukaj je seznam nekaterih jedi, katerih okusne lastnosti bodo močno izboljšane zaradi prisotnosti kurkume:

• kefirjev smoothie z zelenjavo in jabolkom;
• nežna jajčna omleta, posuta z zlatim prahom;
• testenine s tuno;
• domače omake in zelenjavne solate;
• zelenjava, kuhana v pari;
• priljubljene priloge, kot sta ajda in rjavi riž.

Načeloma lahko kurkumo v razumnih količinah vključite v vsakodnevno prehrano, če to dopušča vaše zdravje in ni resnih kontraindikacij.

Kako lahko nadomestite kurkumo

Curry velja za najboljši nadomestek za kurkumo, saj je začimba ena od glavnih sestavin te mešanice začimb. Ker je član družine ingverjevk, ga lahko nadomestite z mletim ingverjem ali deli korenine rastline. Namesto kurkume je mogoče v jedi dodati tudi kumino v obliki prahu in semen.

Zlato mleko kurkume: koristi in škoda

Ko mleku dodamo kurkumo, dobi mešanica značilen rumenkast odtenek. Zato ni naključje, da se ta zdravilni napitek imenuje "zlato mleko". Poleg prijetne barve ima tudi izjemne lastnosti: pomaga pri zdravljenju bolezni srca in ožilja ter jeter, odpravlja znake alergij, krepi imunski sistem in preprečuje razvoj raka. Tudi hud zobobol bo ublažil čarobni napitek, pripravljen po naslednjem receptu:

• Segrejte kozarec mleka.
• V njej razredčite čajno žličko začimb.
• Popijte celotno pijačo naenkrat.

To ni edini recept za zlato mleko, obstajajo tudi različice z mandljevim oljem, vodo in poprom. Ta tehnika kuhanja se po avtorju imenuje "po ajurvedi". Vendar je ta tehnika bolj zapletena in zamudna.

Če dvakrat na leto pijete zlato mleko v mesečnih obrokih, ne boste imeli težav s spanjem, vaše splošno stanje pa se bo znatno izboljšalo.

Eterično olje kurkume: koristi in uporaba

Kurkuma esenca velja za enega najmočnejših naravnih antidepresivov. Ta izvleček lahko pomaga:

• obvladovanje stresa;
• pomagajo uravnavati spanje;
• povečanje čustvenega počutja;
• izboljša naravno proizvodnjo elastina;
• odstranite gube z obraza;
• Zaščitite kožo pred škodljivimi vplivi okolja;
• Obnovite elastičnost kože;
• Akne in odstranjevanje aken;
• Odstranite neprijeten oljnat sijaj.

V estetske namene lahko eterično olje kurkume uporabljate po 30. letu starosti, ko postanejo vidne prve spremembe na koži obraza. Uporabni izdelek se lahko doda terapevtskim in negovalnim maskam, zdravilnim raztopinam za notranjo uporabo, mazilom in drugim izdelkom.

Pri uporabi etra je treba upoštevati priporočeni odmerek etra:

• za sproščujočo kopel - 8 kapljic razredčite z emulgatorjem;
• za obkladek za boleče mišice - 5 kapljic;
• za masažo - 7 kapljic na 15 ml rastlinskega olja;
• za notranjo uporabo - običajno je 1-2 kapljici, zmešani z medom.

Pred uporabo osnovnega izdelka je treba opraviti test občutljivosti. Eteričnega olja ne smete uporabljati med nosečnostjo in pri otrocih, mlajših od 12 let.

Škoda in kontraindikacije

Kljub tako impresivnemu seznamu koristnih lastnosti je lahko kurkuma v nekaterih primerih škodljiva. Neposredne kontraindikacije za uporabo te začimbe so:

• urolitiaza;
• Razjeda in gastritis v akutni fazi bolezni;
• druge patologije prebavnega sistema v akutnem obdobju;
• holelitiaza.

Začimbe ne smete kombinirati z jemanjem zdravil, kot so: Aspirin, Ibuprofen. Neupoštevanje tega pravila lahko povzroči krvavitev.

Predoziranje začimbe ima lahko neželene učinke v obliki hipotenzije, prebavnih motenj, močne krvavitve med menstruacijo.

Kako izbrati in shraniti kurkumo

Ugotoviti, ali je začimba naravna, je težko, saj mnogi prodajalci dragi prah razredčijo s poceni mešanicami in dodajo barvila. Zato je treba pri izbiri take kategorije opraviti preprost, vendar učinkovit preizkus pristnosti, kot je opisano zgoraj. Seveda je malo verjetno, da boste v običajni trgovini na pultu našli 100-odstotno pristen izdelek. Več možnosti za nakup kakovostnih začimb na trgu. Vestni prodajalci skrbijo za svoj ugled in za prodajo ponujajo le dobre izdelke. Res je, vendar tudi v tem primeru obstaja tveganje, da vas bodo prevarali.

Kurkumo hranite v temni stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom, da bo čim dlje ostala sveža. Izdelek hranite v temnem prostoru, vendar ga je bolje postaviti v hladilnik.

Zanimiva dejstva o kurkumi

1. Kurkuma se je včasih uporabljala kot barvilo za tkanine. Še posebej pogosta je bila v Indiji, domovini tega pridelka.
2. Znanstveniki, ki so preučevali prehrano hindujcev, so odkrili ta pojav: ti vsak dan jedo sadje in zelenjavo, aromatizirano s kurkumo. Hindujci so znani po dobrem zdravju in dolgoživosti.
3. V Indiji je kurkuma v prahu nepogrešljiva sestavina poročnih obredov. Nevesta in ženin si namažeta vrat z maso iz izdelka. Ta obred naj bi mladi par za vedno povezal.
4. Malezijci uporabljajo kurkumo pri porodu: po rojstvu otroka z njo namažejo popkovnico in trebuh matere.

Fotografija kurkume