Žitni kuskus: kaj je, kako je videti in kakšne so njegove koristi za zdravje

Danes je zelo priljubljeno slediti pravilnosti in koristnosti njihove prehrane. Obstaja veliko nasvetov za uporabo tega ali onega izdelka. Za nekatere med njimi mnogi še niso slišali. Ena od njih je kuskusna kaša.

Kaj je kuskus

Kuskus je pšenični drobljenec, ki so ga včasih pripravljali iz prosa, tako da so ga zmleli v moko. Nato dodamo vodo in zamesimo zelo čvrsto testo. Nato so ga razrezali na koščke in ga pretrli skozi sito. Delci, ki so šli skozi sito, so bili poslani nazaj v obdelavo. Tisti, ki so ostali, so bili nekoliko manjši od okroglih riževih zrn. Sušili so jih na soncu. Postopek sušenja je bil zelo dolg - 1,5-2 meseca. Tako so nastali kuskusni grižljaji.

Dolgo časa so se z izdelavo kuskusa ukvarjale le ženske. Skorajda ni drugih izdelkov, ki bi bili tako energetsko intenzivno proizvedeni. Zdaj seveda delo opravljajo stroji. Proizvodnja je popolnoma avtomatizirana. Vendar je ročno pridelan drobljenec veliko dražji. Vendar se okus ne razlikuje. Danes je kuskus narejen iz zdroba, ki ga rahlo prelijemo z vodo.

V Evropo je prišel iz Severne Afrike in Sredozemlja ter se skoraj takoj priljubil kot kaša in celo kot priloga. Kuskus se zdaj večinoma pripravlja iz zdroba. Ne spada med žita, temveč med testenine, le da je zelo majhne velikosti.

Sestava in kalorije

Kuskus je zakladnica vitaminov, mineralov, aminokislin in ogljikovih hidratov. Sestavine kuskusa telo lažje prebavi kot številna druga živila.

1. vitamini skupine B. Potrebne so za normalno delovanje telesnih sistemov. Sodelujejo pri regeneraciji celic osrednjega živčnega sistema, sodelujejo pri normalizaciji presnove, izboljšujejo delovanje možganov, srca in ožilja. Krepi odpornost. Vitamin B5, ki ga žita vsebujejo v zadostni količini, odpravlja kronično utrujenost in depresijo ter pomaga odpraviti nespečnost - sodobne težave vseh mest.
2. Baker. Pomemben je za krvni obtok, saj je neposredno vključen v proces krvotvorbe.
3. Selen. Močan antioksidant. Eden izmed najbolj uporabnih elementov v tem izdelku. Krepi imunski sistem, normalizira proizvodnjo hormonov, skrbi za mišični in splošni tonus.
4. Fosfor in kalij - so osnova za normalno nemoteno delovanje srca. Prav tako imajo veliko vlogo pri ohranjanju zdrave strukture kosti.

Počasni ogljikovi hidrati pomagajo pri razgradnji maščob in izboljšajo absorpcijo hranilnih snovi iz drugih živil.

Kuskus je zelo kalorično živilo, zato ga morajo tisti, ki želijo shujšati, uživati zelo previdno. Sto gramov žit vsebuje 73 gramov ogljikovih hidratov in 370 kcal. Vendar ni treba hiteti in takoj opustiti tega izdelka. Če ga enkrat na teden v majhnih količinah vključite v svojo prehrano, bo telesu kot celoti prinesel več koristi, kot pa škodil vaši postavi. Upoštevajte dve osnovni pravili, ki jih je treba upoštevati, in potem vam krušna kaša ne bo povečala teže, temveč vam bo, nasprotno, pomagala izgubiti dodatne kilograme, saj bo normalizirala presnovo v telesu.

1. Porcije morajo biti majhne, vendar jih pravzaprav ne morete pojesti veliko, saj je zelo nasiten.
2. Kaša je samo kuhana na pari, brez dodanega olja ali sladkorja. Če gre za prilogo, jo lahko kombinirate le z zelenjavo.

Za kaj je kuskus dober?

Zdravstvenih koristi kuskusa ni mogoče preceniti.

Splošne ugodnosti

1. Krepi imunski sistem.
2. Preprečuje kronično utrujenost, depresijo, stres in nespečnost.
3. Obnavlja kožo, lase in nohte.
4. Znatno izboljša možgansko aktivnost.
5. Izboljša delovanje prebavil, saj normalizira prebavo in presnovo. Očisti črevesje od toksinov.
6. Dobro obnovite ravnovesje med vodo in soljo.
7. Hitro poveča nizko raven hemoglobina.
8. Znižuje holesterol.
9. Preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.
10. Snovi v tem izdelku pomagajo bolje absorbirati kalcij, ki je zelo pomemben za kosti.
11. Preprečuje razvoj raka.

Kot smo že omenili, ko je oseba med uživanjem žit dolgo časa sita, dobi več energije in moči.

Za ženske

Ženske so v vseh časih zelo skrbele za svoj videz in lepoto ter se borile proti zgodnjim znakom staranja. Kuskus je lahko bolj kot karkoli drugega v veliko pomoč v boju za mladost. Je močna preventiva proti gubam in staranju celotnega telesa. Če boste v enem tednu za zajtrk jedli kuskus, boste opazno izboljšali svoje počutje, vaša koža pa bo sveža, sijoča in mlada.

Vključitev tega eksotičnega izdelka v prehrano bo opazno vplivala na rast las. Postale bodo močnejše, bolj zdrave, debelejše in bolj elastične. Koristne snovi, ki jih vsebuje kaša, preprečujejo pojav prezgodnjih sivih las. Odlično obnavlja in krepi nohte ter jih ščiti pred krhkostjo in cepljenjem. Zelo aktivno čisti telo in če je vzrok za prekomerno telesno težo slaba presnova, bo uživanje kuskusa obnovilo presnovo in vas naredilo vitkejše.

Snovi v žitih spodbujajo ženske spolne hormone.

Za moške

Posebnega pomena je uvedba kuskusa v prehrano moških, ki se ukvarjajo s fizičnim delom ali so športniki. Zagotavlja potrebno količino ogljikovih hidratov, ki se nato pretvorijo v energijo. Kuskus vsebuje veliko beljakovin, ki so bistvene za izgradnjo mišične mase pri športnikih.

Selen v žitih očisti kadilce nakopičenih toksinov. Selen prav tako pomaga povečati moč. Hitro se obnavlja po telesnih naporih. ščiti lase pred izpadanjem.

Nosečnost

Med nosečnostjo žensko telo nujno potrebuje koristne snovi in vitamine, ki so potrebni za normalen razvoj ploda. Zato je uživanje kuskusa med nosečnostjo ne le dovoljeno, temveč tudi nujno od začetka ciklusa do poroda. Prisotnost zadostne količine folne kisline v tem izdelku, ki je pomembna za nastanek in pravilen razvoj ploda, zmanjšuje tveganje za nepravilnosti pri plodu. Znatno zmanjša toksemijo. Uživanje kuskusne kaše je odlična preventiva pred slabokrvnostjo, ki se pogosto pojavi med nosečnostjo.

Uživanje tega izdelka med nosečnostjo je treba zmanjšati na 150-200 gramov na teden, da ne bi pridobili povsem nepotrebne dodatne teže.

Pri dojenju

Ob uporabi kuskusa med dojenjem ženska ne občuti nobenih neprijetnih reakcij svojega ali dojenčkovega telesa na to hrano. Nasprotno pa vitamini in minerali v žitih, ki so tako pomembni za normalno rast in razvoj otroka, pridejo v njegovo telo z materinim mlekom. Kuskus ima tudi pomirjujoč učinek na živčni sistem.

Doječe matere morajo biti pri uvajanju kuskusa v prehrano previdne, da ne povzročijo alergijske reakcije. Začeti morate z zelo majhnimi porcijami, kašo pa uživajte največ enkrat na dan.

Pri kateri starosti lahko otroci jedo kuskus?

Tako kot vse kaše se lahko tudi kuskus doda v otroško hrano, ko je otrok star 8 mesecev. To je starost, pri kateri se majhni otroci naučijo razgraditi beljakovine v enolončnicah. Zgodnejše uživanje lahko povzroči alergijsko reakcijo. Pomembno je tudi vedeti, da je treba kuskus v dojenčkovo prehrano uvesti šele, ko je otrok navajen na druga žita.

To novo hrano, tako kot vse druge, je treba dodajati v obrok od 1 čajne žličke. Kuskus lahko pripravite z zelenjavo, sadjem ali mesom.

Koristne lastnosti kuskusa za hujšanje

Da bi shujšali, se ljudje poslužujejo najrazličnejših diet, omejujejo vnos hrane ali popolnoma stradajo. Vsaka prehrana brez raznolikosti hitro postane dolgočasna in poleg dolgočasja ne vzbuja nobenih čustev pri prehranjevanju. Poskusite raznovrstno sestaviti svoj jedilnik.

Neverjetna lastnost žit ob njihovi kalorični vsebnosti je, da hkrati spodbujajo izgubo telesne teže. Vlaknine, ki jih je v kuskusu veliko, pomagajo uravnavati telesno težo. Ko se znajde v želodcu, absorbira vodo in nabrekne, zaradi česar lahko zelo dolgo čutite lakoto. Poleg tega ima kuskus več beljakovin kot ogljikovih hidratov, kar zahteva več truda za prebavo te hrane, kar pomeni, da se bo metabolizem pospešil, kalorije bodo začele izginjati, z njimi pa tudi maščobe.

Že večkrat je bilo rečeno, da nobena dieta brez vadbe ni učinkovita, vendar je vredno poskusiti vključiti žitno kašo v svoj jedilnik. Razpoloženje se izboljša, moč se poveča in sploh ne želite jesti - rezultati bi zagotovo morali biti vidni.

Kuskus v medicini

Zdravniki priporočajo uporabo kuskusa v majhnih porcijah, da se prepričate, da niste alergični na njegove sestavine. Za katere bolezni lahko uživate ta izdelek in za katere se ne priporoča? Izvedeli bomo.

Sladkorna bolezen

Sladkorna bolezen se lahko uživa le v majhnih količinah in brez sladkorja. Ker so žita preprosto nekvašena, vam uživanje tega izdelka ne bo prineslo nobenega užitka. Pomembno: glikemični indeks polnozrnatega kuskusa je 45 enot, medtem ko je glikemični indeks rafiniranega zdroba 60 enot.

Pri pankreatitisu.

V prehrani so dovoljene majhne količine kuskusa. Po akutnem napadu lahko kuskus zaužijete najprej po dveh tednih.

Gastritis

Pri tej bolezni je priporočljivo jesti kuskus. Ima nežno teksturo, ne draži želodčne sluznice in je lahko prebavljiv. Bolje je, da ga zmeljete v mešalniku in nato skuhate.

Če imate zaprtje

Pri zaprtju je uporaba tega žita nujna, saj izboljšuje peristaltiko črevesja. Vlaknine v izdelku čistijo črevesje toksinov in različnih nakopičenih odpadnih snovi.

Za protin

Protin je presnovna motnja, ki povzroča nalaganje soli v sklepih in ledvicah. Zato kašo, zlasti kuskus, zelo priporočajo tudi sami zdravniki.

Pri kolitisu

Bolniki z vnetno črevesno boleznijo naj tekočo kašo uživajo le v majhnih količinah.

Za holelitiazo

Pri tej bolezni je kuskus dovoljen in celo priporočljiv kot priloga k zelenjavnim in mesnim jedem.

Kuskus v kozmetologiji

Kuskus lahko uživamo kot hrano, lahko pa ga uporabimo tudi kot kozmetično masko.

Zelo koristna je maska za čiščenje obraza z 1 žlico zdrobov in enim jajcem. Zmešajte ga z 1 čajno žličko medu. Enakomerno razporedite po obrazu in pustite delovati 15 minut. Nato ga sperite z mlačno vodo. Učinek bo viden že po prvi uporabi.

Maska za krepitev krhkih nohtov. Zmešajte 2 jušni žlici žit z 2 žlicama breskovega olja in dodajte 1 čajno žličko mandljevega olja. Mešanico segrevajte, dokler ni prijetno topla. Masko nanesite na nohte, jih zavijte v folijo za živila in si nadenite par rokavic. Pustite ga na njem 15 minut. Po nekaj tretmajih bodo vaši nohti veliko močnejši.

Škoda in kontraindikacije

Čeprav ima kuskus veliko koristnih lastnosti, obstajajo tudi kontraindikacije za uporabo tega žita v hrani. Na srečo jih je zelo malo in jih ni težko razumeti.

1. Alergija na žita. Če imate rdečico, srbenje in luščenje, ga morate izločiti iz prehrane. Seveda se lahko pojavijo tudi drugi simptomi alergijske reakcije. Zato vas opozarjamo. Če pride do reakcije in še vedno hrepenite po kuskusu, ga namesto iz zdroba poskusite pripraviti iz riža.
2. Kot smo že omenili, je tudi za ljudi s sladkorno boleznijo bolje, da tega izdelka ne uživajo. Ali pa se najprej posvetujte z zdravnikom.
3. Tudi ljudje s težavami s ščitnico naj se pred pripravo kuskusne kaše posvetujejo s svojim zdravnikom.
4. Kuskusa ni priporočljivo uživati, če ste debeli.

Drugih kontraindikacij za uživanje kuskusa ni bilo ugotovljenih. Glavno priporočilo je, da se prehranjujemo v razumnih količinah, kar velja za vse, kar jemo.

Ker so jedi s kuskusom zelo hranljive, je treba običajne porcije zmanjšati, da bi se izognili prenajedanju in s tem povezanim napihnjenostim in diareji.

Kuhanje kuskusa: recepti

Priprava hitre priloge

Sestavine: vzemite 2 dela vode, 1 del drobtin, rdečo čebulo, srednje velik korenček, po ščepec soli in curryja ter 2 žlici sojine omake.

V posodo vsujte drobljenec, posujte ga s soljo in curryjem, premešajte, prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite namakati 2 do 3 minute. Medtem prepražite drobno sesekljano čebulo in grobo naribano korenje. Zelenjavi dodajte sojino omako in jo dušite še 10 minut, nato zelenjavi dodajte kuhan kuskus in vse skupaj premešajte. Dobrega apetita.

Kuskus s piščancem

Za to jed pripravite naslednje izdelke: piščančji file - 300 gramov, 2 velika paradižnika, 2 beli čebuli in 2 srednje velika korenja. Uporabite 200 g žit, majhen šopek peteršilja ali koriandra, ščepec cimeta in soli ter 400 g vode.

Kuskus prelijte z vrelo vodo, vendar ga ne zavrite. Pokrijte ga in pustite nabrekati približno 10 minut. Zelenjavo narežite na poljuben način. Na olju najprej prepražite čebulo, da postane prozorna, nato dodajte ostalo zelenjavo in jo med nenehnim mešanjem pražite še 5 minut, da se ne zlepi. Zelenjavo dajte v skledo. Na preostalem olju ocvrite piščančje fileje. Meso posolite. Ko je meso kuhano, vanj dajte kuhano zelenjavo in dodajte vodo, da je zelenjava pokrita. Dodajte cimet. Dušite 10 minut. Nato dodajte pripravljen kuskus, premešajte, izklopite ogenj, pokrijte in počakajte, da se voda vpije v zrnje.

Ne bojte se eksperimentirati z okusi. Morda je nova jed ena od vaših najljubših na mizi. Enostavna priprava teh čudovitih žit odpira povsem nov svet domišljije pri ustvarjanju lastnih jedi.

Kombinacija vseh vrst hrane: sladke, pikantne, začinjene, mesa, jetrnih krač, školjk, kozic in tako dalje, s tem izjemnim grisinom je odlična priložnost, da svoje goste presenetite s pravo eksotiko.

Kako izbrati in shraniti kuskus

Pri nakupu kuskusa v supermarketih bodite pozorni na neoporečnost embalaže. Žita je mogoče ustrezno konzervirati brez izgube lastnosti le v vakuumsko zaprti posodi. Žita morajo vsebovati le dve sestavini: žita in vodo. Brez soli, sladkorja in še manj arom! Ves kuskus mora biti iz polnovredne pšenice.

Žita je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru. Vedno v tesno zaprti posodi. Najboljši so keramični kozarci s tesno prilegajočim se pokrovom. Na dno lahko položite papirnato brisačo.

Zanimiva dejstva o kuskusu

1. V Severni Afriki, domovini kuskusa, so velik pomen pripisovali simboliki. Vse, kar je obdajalo ljudi, ki so živeli na tej celini, je imelo svoj pomen. Predmeti so dobili določene lastnosti in so jih v skladu s tem častili. V njihovi domovini je bil kuskus simbol sreče. Ženske so ga pripravljale v velikih količinah, saj so verjele, da bo njegovo obilje prineslo blaginjo, srečo in blagoslov. Ko so zgradili novo hišo, so ženske pripravile kašo iz kuskusa in z njo pogostile vso vas.
2. V Afriki je bil kuskus hrana revnih kmetov. Ko je prišel v Evropo, so ga pozdravili v velikih evropskih restavracijah. Gurmani cenijo kakovost te hrane. V naših trgovinah pa lahko zdaj na policah najdete kuskus, katerega cena je veliko višja od običajnega kuskusa.
3. Kuskus je eden od redkih izdelkov, ki se lahko uporablja za pripravo solat, juh, kaš, prilog, glavnih jedi, sendvičev in sladic. Žita lahko kombiniramo s skoraj vsemi živili: mesom, zelenjavo, sadjem in morskimi sadeži. Z dodatkom kuskusa je mogoče pripraviti skoraj vse jedi iz vseh kuhinj. Ne absorbira okusov drugih živil, temveč jih ublaži.
4. Arabci pripravljajo najbolj pikantno jed na svetu - jagnječja rebrca s kuskusom. Vanjo dajo najbolj pekoče rdeče čilije in jo imenujejo ognjena.
5. Arabci so na Sicilijo prinesli kuskus, ko so osvojili otok. Tam ni ostala dolgo, vendar se je trdno zasidrala. Na otoku vsako leto ves teden poteka festival kuskusa. Najboljši kuharji tekmujejo v pripravi kuskusa iz drobljenca.
6. Kuskus je vpisan v Guinnessovo knjigo rekordov. Leta 2000 so na primer v Tuniziji pripravili jed iz kuskusa z mesom - potrebovali so 2 toni drobljenca, 30 velikih ovnov, 250 piščancev in 40 ton zelenjave.

Prednosti izdelka niso vprašljive. Vse več ljudi ga vključuje v svojo prehrano. Nekoč precej neznana je postala zelo priljubljena zaradi zdravilnih lastnosti, ki jih ima. Presenetljivo je, da bodo koristi tega čudežnega žita za zdravje cenili vsi ljudje, tako ženske kot moški, otroci in starejši.

Fotografija kuskusa