Kislo zelje: uporabne lastnosti in recepti

Zelje v fermentirani obliki je med Rusi zelo priljubljeno. Na praznični ali vsakodnevni mizi jo postrežemo kot narodno jed skupaj z vloženimi kumaricami. Vsaka od gostiteljic takšno poslastico soli po svojih receptih. Dodamo lahko tudi drugo zelenjavo in sadje, zelišča in kumino.

Kislo zelje je zelo koristno za človeško telo, vendar je lahko v določenih primerih škodljivo. Zato je vredno preučiti vse pozitivne in negativne lastnosti izdelka.

Katero zelje je bolj zdravo: kislo ali sveže zelje

Menijo, da so najbolj koristni sveži sadeži, saj s predelavo izgubijo nekatere koristne lastnosti. Kar zadeva zelje, ta trditev ne velja za ta sadež. Kislo zelje je bolj zdravo kot sveže zelje. Kvas, ki se uporablja, kislemu zelju daje minerale in vitamine, hkrati pa ohranja njegovo prvotno strukturo.

Sestava in kalorije

Zelje velja za zakladnico vitamina C. Koncentracija te snovi v takem izdelku je precej visoka. Askorbinska kislina blagodejno vpliva na celotno telo. Njegov glavni namen je zaščita človeškega imunskega sistema. Ta vitamin krepi stene krvnih žil, jih čisti in spodbuja absorpcijo železa.

To snov je treba v telo vnesti s hrano. Kislo zelje je odličen izdelek za zagotavljanje vitamina C. V 100 g te dobrote je koncentriranih približno 70 mg te kisline, kar je dnevna potreba po njej.

Sok zelja je obogaten z bioflavonoidi, vitamini in antioksidanti. Takšen kompleks koristnih snovi ščiti organe pred razvojem vnetja in nastankom tumorskih celic.

Kislo zelje vsebuje makro- in mikrohranila, inulin, prehranske vlaknine, kisline organskega izvora ter mono- in polisaharide. Vsi so potrebni za odstranjevanje odpadnih snovi iz telesa in normalno delovanje prebavnega trakta.

V zelju najdemo tudi tokoferol in retinol, ki blagodejno vplivata na kožo in lase. Poleg tega ima kislo zelje člane skupine vitaminov B, vitamine H, K.

Med minerali, ki jih najdemo tukaj, so Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg in Cu. Tako bogata kemična sestava telesu zagotavlja vse potrebne snovi.

Kalorična vrednost je 20-25 kcal na 100 gramov, odvisno od sestavin, ki so dodatno prisotne v jedi.

Za kaj je dobro kislo zelje?

Splošne ugodnosti

Ljudje, ki nimajo prebavnih patologij, potrebujejo kislo zelje, da preprečijo razvoj takšnih bolezni. To je posledica prisotnosti vitamina U, ki zagotavlja normalno raven kisline in zaščito sluznic. Prehranske vlaknine v kislih kumaricah spodbujajo hitro absorpcijo hranilnih snovi v krvni obtok. To pospeši presnovo, tako da se hrana hitreje absorbira in ne začne fermentirati v črevesnem lumnu.

Ta zelenjava v obliki kislega zelja je bila večkrat vključena v raziskave raka, v katerih so ugotovili, da občasno vključevanje tega izdelka v prehrano preprečuje hitro delitev rakavih celic in zaustavlja dotok krvi v že obstoječe novotvorbe. Dragocene sestavine v njegovi sestavi so namenjene zaščiti telesa pred rakom.

Prisotnost askorbinske kisline podpira odpornost, ki je še posebej potrebna med sezonskimi prehladi. Bogata vitaminska sestava ščiti ljudi pred avitaminozo, daje moč in vitalnost. Zelje v omaki pomaga odstraniti sluz iz dihalnih organov pri bronhitisu, odpravlja bolečine v grlu in pomaga zmanjšati vročino.

Za ženske

Kislo zelje se uporablja za pomlajevanje kože in celotnega telesa. Zagotavlja hitro regeneracijo na celični ravni in pozitivno vpliva na jetra. Zaradi prisotnosti vitaminov A in E je koža zdrava in napeta, kar zgladi gube.

Izdelek je dober tudi za vašo postavo, saj vam pomaga pri hujšanju. Takšen prigrizek je vključen v različne kozmetološke recepte.

Kislo zelje je koristno uživati tudi med menstruacijo. Nadomešča vitamine in mineralne spojine, ki jih v tem obdobju izgubimo. To pripomore k boljšemu počutju žensk, izboljša njihovo razpoloženje in zmanjša napade razdražljivosti.

Za moške

Koristnost kislega zelja za močnejši spol je odpravljanje sindroma kockanja. Izdelek se odlično spopada z dehidracijo ter telo obogati z minerali in vitamini. Poveča tudi vzdržljivost in izboljša delovanje možganov. Izdelek je uporaben za moške, ki trpijo zaradi hemoroidov.

Kislo zelje pomaga zniževati holesterol v krvi, kar deluje preventivno proti aterosklerozi. Ker imajo moški pogosteje težave s srcem in ožiljem, bo redno uživanje tega prigrizka okrepilo stene krvnih žil in uravnalo srčni ritem.

Poleg tega kislo zelje cenijo tudi moški, saj lahko poveča libido in izboljša potenco. Zelenjava skrbi za prekrvavitev reproduktivnih organov in uravnava prostato. Izdelek poveča število spermijev in jih naredi bolj mobilne. To je še posebej potrebno za pare, ki imajo težave z zanositvijo otroka.

Nosečnost

Fermentirana zelenjava je priporočljiva za nosečnice, saj žensko telo oskrbi z vitamini in pomaga zmanjšati napade toksikoze. Vendar je treba tak izdelek uživati v majhnih količinah, sicer lahko visoka vsebnost natrija negativno vpliva na delovanje ledvic in sklepov.

Pri dojenju

V obdobju dojenja je bolje, da se mlada mati vzdrži uživanja takšnega izdelka. Kislo zelje vsebuje visoko koncentracijo soli in kislin, ki škodujejo otroku. Tako ima lahko dojenček kolike ali črevesne motnje.

Za dojenčka

Kislo zelje v fermentirani obliki je izdelek, ki je lahko škodljiv za otrokovo telo. Zaradi vključitve takšne jedi v prehrano otrok lahko pride do napenjanja, driske in bolečin v želodcu. Zato lahko takšen prigrizek v otrokovem jedilniku uvedemo šele po 2-3 letih in le v majhnih količinah.

Po petem letu starosti je lahko dnevna količina takšnega izdelka 100 g. Do te starosti je prebavni trakt že oblikovan, zato se neprijetni simptomi pojavljajo veliko redkeje.

Otroku lahko kalčke ponudite le po posvetu s strokovnjakom.

Pri hujšanju

Velja za eno najbolj dragocenih živil za hujšanje, saj vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi. Kislo zelje pomaga pri hujšanju, saj obnavlja presnovo, odstranjuje strupene snovi iz telesa in razgrajuje maščobno tkivo. Sam izdelek se prebavlja precej dolgo, kar omogoča, da dolgo časa ohranja občutek sitosti.

Koristi in škodljivosti soka iz kislega zelja (slanice)

Tekočina v kislem zelju ima prijeten okus in se uporablja za lajšanje kockanja, čiščenje telesa s produkti alkoholnega razkroja ter zagotavljanje vedrine in jasnosti misli.

Dnevno se priporoča vključitev slanice v prehrano pri zmanjšanem apetitu, slabi aktivnosti črevesja. Grobe vlaknine v slanici izboljšujejo peristaltiko in pomagajo pri prenajedanju. Izdelek je bistvenega pomena pri presnovnih motnjah, nagnjenosti k razvoju kardiovaskularnih patologij.

Opozoriti je treba, da je za slanico iz kislega zelja značilna visoka kislost, zato se je treba v primeru bolezni prebavil posvetovati s strokovnjakom. V takšni pijači je veliko soli in organskih kislin, zato je treba pri hipertenziji opustiti gastritis z visoko kislostjo iz takšnega izdelka. Takšne pijače ne uživajte več kot en kozarec na dan.

Kislo zelje v medicini

Takšen prigrizek ima zdravilne lastnosti in se v ljudskem zdravilstvu pogosto uporablja pri različnih boleznih, od običajnih do hudih, kot sta astma ali epilepsija.

Za sladkorno bolezen

Kislo zelje skoraj ne vsebuje sladkorjev in enostavnih ogljikovih hidratov, zato se pri njegovi uporabi indeks glukoze v krvi ne poveča. Za diabetike je to zelo zdrav prigrizek. Glavni pogoj za uživanje prigrizka je, da je zelenjava kuhana brez sladkorja.

Izdelek izboljšuje delovanje trebušne slinavke. Redno dodajanje kvašenega testa hrani preprečuje razvoj debelosti, ki se pogosto pojavlja pri diabetikih. Vlaknine v fermentiranem izdelku uravnavajo raven inzulina.

Pomembno: Glikemični indeks kislega zelja je 15 enot.

Pankreatitis

Pri akutnem poteku pankreatitisa je kislo zelje strogo prepovedano, saj v tem primeru le poslabša stanje bolnika. Po umiku simptomov poslabšanja je bolje, da opustite tak izdelek ali zmanjšate njegovo uporabo na najmanjšo možno mero. V tem primeru je treba zaužito zelje sprati z vodo.

Z gastritisom

Koristi prigrizkov iz zelja za bolnike z gastritisom so povezane s kislostjo v želodcu. Pri gastritisu z zmanjšano kislostjo bo izdelek koristen, če pa je sinteza želodčnih encimov povišana, je treba kislo zelje in njegovo slanico zavreči.

Če se patologija poslabša, ima zelje dražeč učinek. Med remisijo je priporočljivo uživati takšno zelenjavo, da se prepreči poslabšanje.

Za črevesje

Kislo zelje normalizira delovanje prebavil. Izdelek vsebuje mlečne bakterije, ki pospešujejo prebavo in preprečujejo napihnjenost črevesja.

Za zaprtje

Zaprtje je pogosto posledica slabe peristaltike. To stanje spremljajo občutek teže v predelu črevesja, depresija in izrazito potenje. Pri tem v želodcu nastajajo strupene snovi, ki se razširijo po telesu. V takem primeru je priporočljivo trikrat na dan spiti ½ skodelice soka iz prigrizka. Takšno zdravilo ima odvajalni učinek.

V primeru protina

Kislo zelje lahko jeste, ko odkrijete protin. Izdelek lahko odstrani odvečne soli in sečno kislino, ki povzročajo poslabšanje bolezni.

Za jetra

Kislo zelje se uporablja za preprečevanje in zdravljenje bolezni jeter. Da bi organ očistili toksinov, morate trikrat na dan zaužiti 1 skodelico slanega kislega zelja, ki ga v enakih količinah zmešajte s paradižnikovim sokom.

Za hemoroide

Marinirana hrana pomaga pri raztapljanju hemoroidov. Zjutraj in zvečer spijte 200 ml zelenega soka, da odpravite takšno neprijetno težavo. Slanico lahko uporabite tudi kot losjon za hrbet.

Za holecistitis

V akutnem poteku bolezni mora biti prehrana varčna, da ne poškoduje prebavnih organov. Šele ko se vnetje umiri, lahko zelje uživamo v fermentirani obliki. Vendar ga lahko uživamo šele po tem, ko ga speremo s prekuhano vodo in toplotno obdelamo. Slanica naj bi bila koristna, vendar se je pred njeno uporabo bolje posvetovati s strokovnjakom.

Kozmetične aplikacije

Kisle kumarice lahko pozitivno vplivajo na zdravje kože in kodrov, tudi če jih uporabljate kot hrano. Vendar so maske in izpiranja iz kislih listov zelja učinkovitejše, saj v tem primeru dragocene sestavine kislega zelja neposredno vplivajo na kožo.

1. S pomočjo takšnega zelja lahko izboljšate barvo kože. Masko pripravite tako, da drobno sesekljate nekaj listov in očiščeno kožo pokrijete s krpo. Po 15 minutah sperite in nanesite vlažilno kremo.
2. Pripravite lahko še eno masko, ki bo pomagala ohraniti mladostnost kože in zgladiti gube. Zmešajte 2 žlici zelene slanice z rumenjakom in 1 žlico olja. Nanesite ga za četrt ure, sperite in uporabite vlažilno kremo za obraz. Takšno zdravljenje je treba izvajati redno, da se doseže učinek.
3. Sok fermentiranega zelja je odličen v boju proti aknam. Za čiščenje por si trikrat na teden na obraz nanesite krpo, namočeno v slanico iz zelja.
4. Za sijaj kodrov in preprečevanje izpadanja las je priporočljivo vsak teden v lasišče vtreti slanico, razredčeno z medom v razmerju 1:1. Mešanico lahko uporabite 40 minut pred pranjem.
5. Ženske imajo pogosto grobo, hrapavo kožo na rokah, zlasti v hladnem obdobju. Da bi obnovili zdravje kože, enkrat na nekaj dni uporabite kopel za roke. Zmešajte 100 ml slanice in 100 ml kefirja. Nato roke za 10-15 minut položite v takšno zdravilno raztopino. Po umivanju s toplo vodo na prste in dlani nanesite negovalno kremo.

Opozoriti je treba, da je raztopina, v kateri fermentira zelje, koncentrirana sestava z veliko kislinami, zato rok ne smete dolgo zadrževati v taki tekočini, sicer bo koža dobila tako imenovano kemično opeklino. Posledica bo še bolj luskasta koža.

Škoda in kontraindikacije

V nekaterih primerih lahko tako koristen izdelek, kot je kislo zelje, škoduje človeškemu telesu. Kontraindikacije vključujejo pankreatitis, gastritis z visoko stopnjo kislosti, akutne razjede, odpoved ledvic, visok krvni tlak in bolezni jeter, kot sta ciroza ali hepatitis. Temu prigrizku se morate izogibati tudi, če ste nagnjeni k plinom v črevesju in zgagi.

Med dojenjem se ne sme uporabljati, saj bo namesto koristi prinesel otroku le škodo.

Kako izbrati in shraniti

Če morate v trgovini kupiti fermentirano zelje, morate pri nakupu upoštevati nekaj točk, saj bodo koristi takšne jedi neposredno odvisne od naravnosti surovine.

Najprej morate biti pozorni na datum izdelave izdelka in datum izteka roka uporabnosti. Takšno kislo zelje v trgovini je običajno shranjeno krajši čas, zato morate izbrati izdelek, ki je bil proizveden pred kratkim.

Prigrizek naj vsebuje le najpomembnejše sestavine - zelje, sol in mlečnokislinski kvas. Dodamo lahko tudi drugo zelenjavo in papriko. V takšnem zelju ne sme biti ničesar drugega. Če so prisotni konzervansi in aromatične snovi, to pomeni, da je izdelek slabe kakovosti.

Embalaža mora biti tesna. Če pokrov ni tesno pritrjen, se rok uporabnosti takšnih izdelkov večkrat skrajša - zelje je lahko že pokvarjeno.

Kislo zelje shranite v hladilniku. V odprtih plastičnih kozarcih ohrani svoje uporabne lastnosti 3-4 dni, nato ga ne smete uporabljati. Če je kozarec steklen, ga lahko hranite do dva tedna. Če je zelje hermetično zaprto, ga lahko hranite dva meseca.

Ali lahko zamrznem

Zamrzovanje kislega zelja je način za njegovo dolgotrajno shranjevanje. Vse, kar morate storiti, je, da ga naložite v posode in postavite v zamrzovalnik. Ta način ohrani okus zelenjave. Le v tem primeru je treba maso razdeliti tako, da en del zadostuje za enkratno uporabo, ne da bi se ponovno zamrznila.

Kako kislo zelje: Recepti

Za kislo zelje uporabljajte samo zelenjavo, ki spada med jesensko-zimske sorte. V nasprotnem primeru kisanje ne bo tako okusno. Obstaja veliko receptov za pripravo te poslastice.

Klasičen recept

Za pripravo kislega zelja potrebujete 2 kg same zelenjave, 1 korenček, 40 g soli (količino te sestavine lahko prilagodite svojemu okusu), lovorov list in črni poper.

Zelje sesekljajte, korenček naribajte. Nato naribajte mešanico zelja s soljo. To storite tako, da ga zlijete na mizo, zmešate s korenčkom, začimbami in soljo. Nekateri recepti tega koraka ne vključujejo.

Sestavine mešajte, dokler se iz zelja ne začne cediti sok. Nato zelenjavno maso tesno položite v steklene posode, vendar ne do konca, da izločena tekočina ostane na zalogi. Lahko pa zelje položite v posodo in ga z utežjo pritisnite na desko.

Zelje ohladite v sobnih pogojih. Enkrat na dan preluknjajte zarod z leseno lopatico, da odstranite pline, ki se sproščajo med fermentacijo. Po nekaj dneh ga lahko postavite v hladilnik.

V kozarcu

Za pripravo v kozarcu potrebujete 2,5 kg zelja, 1 korenček, 2 žlici soli, 1 žlico sladkorja, 12-15 grahov črnega popra, 1 l hladne prekuhane vode.

Zelje naribajte in ga dajte v skledo, dodajte naribano korenje in nežno premešajte. Zelenjave ne stiskajte ali stiskajte. Nato zelenjavno mešanico prenesite v kozarec. Ko napolnite kozarec, dodajte papriko, da bo enakomerno razporejena po celotnem predjedi.

V vodi raztopite sladkor in sol ter raztopino prelijte v kozarec. Če je vrat kozarca premajhen, dodajte navadno vodo. Nato kozarec pokrijte s pokrovom, ga postavite v posodo in pustite čez noč na sobni temperaturi.

V tem času se začnejo razvijati mlečnokislinske bakterije, masa pa fermentira in sprošča ogljikov dioksid. Naslednji dan morate zelje ponovno prebosti z leseno paličico, da nastali plin pride na površje. V nasprotnem primeru bo kumarica grenka. Če se slanica izlije v bazen, jo je treba ponovno vliti nazaj. Postopek ponavljajte tri dni. Ko mehurčki plina prenehajo uhajati, to pomeni, da je zelenjava že vzhajala. Zelenjavo postavite v hladilnik.

Pekinško zelje v prahu

Sestavine: 1,5 kg pekinškega zelja, nekaj strokov česna, 1 šopek kopra ter po 1 vrečko organske stevie in živega kvasa.

Posebnost tega recepta je uporaba kvašenega testa. V kozarec nalijemo toplo vodo, dodamo sladilo v obliki stevije in žive kvasovke.

Zelenjavo olupite z zgornjih listov, odstranite sredico in jo sesekljajte. Olupite in naribajte korenje, ga zmešajte z mešanico zelja in ga začinite s soljo. Dodajte mleti česen. Nato tekočino, ki je že začela fermentirati, prelijte v posodo z zelenjavo. Nato je treba dodati vodo, tako da prekrije celoten zalogovnik.

Na vrh položite zeleno kopreno, pokrijte s krožnikom z utežjo in postavite na toplo mesto. V nekaj dneh bo prigrizek pripravljen.

Kaj storiti, če je kislo zelje presoljeno

Če zelenjava še ni imela dovolj časa, da se izcedi, kislo zelje prestavite v večji lonec. Nato narežite svežo zelenjavo in jo položite na soljeno zelenjavo. Sveži izdelki bodo absorbirali odvečno sol in jed bo rešena.

Če je v predjedi že zmanjkalo soka, odcedite nekaj slanice in jo prelijte s čisto vodo brez soli.

Če je kislo zelje že pripravljeno, vendar slano, lahko uporabite še eno metodo. Potrebujete kokošje jajce. Prebiti ga je treba v gazo in nežno, pri tem pa ohraniti rumenjak, za 15-20 minut položiti v posodo z izdelkom. Ta čas bo dovolj, da odstranite odvečno sol. V tem primeru morate delati zelo previdno, saj se bo jed pokvarila, če bo jajčna masa puščala. Dalj časa, kot je določeno, ga ne smete hraniti, sicer lahko mikroflora surovega proizvoda z dolgim zadrževanjem v zelju negativno vpliva na starter.

Kaj lahko naredimo s kislim zeljem

Kislo zelje lahko enostavno pripravite v zelo preprosto jed in ga začinite z rastlinskim oljem. Postrežemo ga lahko s krompirjem ali mesom.

Uporablja se lahko tudi kot sestavina v vinaigretih ali boršču ali kot nadev za pite ali golaž.

Shchi

Za pripravo okusne zelne juhe iz slanega zelja pripravite 0,5 kg svinjine, 0,3 kg kislega zelja, nekaj krompirja, lovorov list, nekaj paprik, 3-4 žlice jušnega preliva ali mešanice svežega paradižnika, čebule in korenja, nekaj žlic olja za cvrtje in zelišča s kislo smetano za postrežbo.

Meso najprej dajte v posodo z vodo in zavrite. Po odstranitvi pene kuhajte mesno sestavino približno 60 minut. Nato dodajte podušeno zelje, lovorov list in črni poper. Maso kuhajte približno 40 minut. Nato dodajte olupljen in na kocke narezan krompir. Medtem v ponvi pripravite preliv in ga dodajte v lonec z juho. Nato kuhajte še 15 minut. Postrezite z zelenjem in kislo smetano.

Boršč

Za pripravo boršča iz zelja potrebujete 2 l vode, 0,3 kg govejega mesa, 0,2 kg kislega zelja, 1 peso, 2-3 krompirje, 2 čebuli, 1 korenček, 1 žlico paradižnikovega koncentrata, nekaj strokov česna, 1 žlico sladkorja, rafinirano olje in začimbe (začimbe, lovorov list, sol in zelišča).

Meso najprej operite, ga položite v lonec, prelijte s hladno vodo in ga postavite na štedilnik. Po kuhanju odstranite vso peno, da juha ne bo motna. Nato dodajte začimbe in 1 čebulo (celo, odstranite jo iz juhe). Na nizki temperaturi maso kuhajte 2 uri.

Med kuhanjem mesa je treba dušiti zelje. To storite tako, da ga položite v ponev, dodate sladkor, malo juhe, pokrijete in pustite dušiti 25 minut. Nato pripravite preostalo zelenjavo in zelišča. To storite tako, da jih operete, olupite in narežete na kocke ali naribate. Sesekljajte tudi preostalo 1 čebulo.

V segreto ponev vlijte olje in podušite zelenjavo. Dušite jih, dokler se ne zmehčajo. Najprej dodajte rdečo peso, nato po vrsti korenček in čebulo ter na koncu paradižnikovo mezgo. Po petih minutah bo preliv pripravljen.

Pripravljeno meso vzemite iz juhe, ga narežite na majhne koščke in ga dajte na stran. V juho dodajte krompir. Ko je krompir kuhan, v lonec dajte zelje. Ko začne juha vreti, dodajte meso, preliv in začimbe. Kuhajte še 6-7 minut. V zadnjem trenutku lahko dodate česen in zelišča.

Bigus

Sestavine: 0,6 kg kislega zelja, 1 belo zelje, 0,5 kg svinjskega mesa, 1 korenček, 2 čebuli, dva lovorjeva lista, 5 žlic olja ter sol in poper po okusu.

Meso najprej narežite na rezine in ga prepražite v kotlu z debelim dnom. Na tej točki sesekljajte čebulo in korenje ter ju pošljite k svinjini. Ko se čebula zmehča, dodajte obe vrsti zelja in vse začimbe. Dobljeno mešanico dušite 1-1,5 ure. Po potrebi dodajte vodo. Rezultat je omaka, ki ni presuha in je sočna.

Vinaigrette

Pripravite 3 korenčke, 30 ml rastlinskega olja, 150 g kisle zelenjave, 3 rdeče pese, 1 čebulo, 4 srednje velike krompirje, svež peteršilj, sol in poper.

Kuhanje začnite s pripravo zelenjave. Operite jih, skuhajte v loncu, olupite in narežite na kocke. Čebulo narežite na pol kolobarje. Kislo zelje dajte v skledo in dodajte sesekljano kuhano zelenjavo. Začinite s poprom, soljo, sončničnim oljem in zelišči. Vse sestavine temeljito premešajte in solato postrezite.

Kotleti

Tudi iz kislega zelja lahko naredite polpete. Potrebujete 250 g kislega zelja, 1 jajce, 2 žlici zdroba, 0,5 čebule, peteršilj, poper po okusu in olje za cvrtje. Za pripravo nadeva morate najprej v skledo razbiti kokošje jajce in ga razžvrkljati, nato pa ga zmešati s zdrobom. Nato dodajte čebulo, očiščeno lupine in nasekljano. Zelišča operite in posušite s papirnato brisačo ter jih prav tako dodajte ostalim.

Na koncu dodajte še sestavino za kvašeno testo. Najprej ga stisnite, da pripravek za kotlete ne bo zelo tekoč. Če je zelo slana, jo operite pod tekočo vročo vodo. Nato mešanico začinite s črnim poprom in jo premešajte.

Zdaj si roke navlažite s hladno vodo, oblikujte majhne kotlete in jih v ponvi ocvrite z obeh strani. Kotlete razporedite na krožnik in jih pokrijte s papirnato brisačo, da se vpije odvečno olje. Postrezite s kislo smetano ali drugo omako na osnovi majoneze.

Kako dušiti

Za ta recept potrebujete naslednje izdelke: 1 kg kislega zelja, 0,5 kg svinjskega mesa, 3 stroke česna, 1 čebulo, 1 žlico kečapa ali paradižnikovega koncentrata, 50 g masla, lovorov list, 150 ml vode, zelišča in začimbe po okusu.

Jed začnite pripravljati tako, da zelje operete, da odstranite odvečno sol. Svinjino narežite na koščke. V ponvi segrejte olje, dodajte meso, ga začinite s soljo in poprom ter ga pod pokrovom dušite 15-20 minut.

Nato mesu dodajte čebulo in ga dušite še 15 minut. Nato dajte zelje, paradižnikovo omako, zmešano z vodo, in lovorov list. Svinjino in zelje dušite 30 minut. Na koncu lahko dodate zelišča in česen. Po 10 minutah je jed pripravljena.

Ali lahko piščanci dobijo kislo zelje

Sveže zelje je dober vir vitaminov. Vendar jih ni mogoče vedno uporabljati sveže skozi vse leto. Da bi ohranili vitamine in jih shranili za zimo, pridelano zelenjavo fermentirajo. Če se upoštevajo vsa pravila fermentacije, takšen izdelek ohrani skoraj enako število koristnih sestavin, kar pomeni, da se lahko uporablja za oskrbo perutnine z dragocenimi snovmi. Fermentirano zelje, ki se najprej stisne, opere in drobno seseklja, se daje kokošim kot dodatna krma različnim mešanicam ali kot suh prah.

Piščanci ga bodo z veseljem pojedli. Primeren je tako za mlade kot tudi za odrasle ptice. Piščance obogati s kalcijem, kalijem, železom in magnezijem ter je vir askorbinske kisline, vitamina K in retinola. Poleg tega takšna krma vsebuje mlečno kislino, ki zagotavlja absorpcijo vseh dragocenih elementov.

Pri odmerjanju je treba upoštevati število kokoši, ki so na voljo. Tako bo na primer za 10 oseb potrebnih nekaj kilogramov mokre kaše z dodatkom 400 g vložene zelenjave.

Ko pticam primanjkuje vitaminov, začnejo jesti svoja jajca. Kislo zelje bo zato pomagalo odpraviti to pomanjkanje vitaminov in s tem ohraniti jajca.

Ali lahko kislo zelje jem ponoči in na prazen želodec?

Nobena skrivnost ni, da med dieto največji občutek lakote občutimo zvečer. Kislo zelje je prepovedano jesti ponoči, saj se lahko nekaj dodatnih kalorij odloži v maščobnem tkivu.

Kar zadeva kislo zelje, je treba omeniti, da ta izdelek ni eden od njih. Lahko ga pojemo tik pred spanjem. Zaradi tega ne boste ponovno pridobili telesne teže. Nasprotno, takšen zdrav izdelek bo v telesu deloval tudi ponoči in razgradil maščobe.

Na prazen želodec se takšen prigrizek ne sme uporabljati, zlasti če so prisotne patologije prebavil.

Zanimiva dejstva o zelju

1. Do danes še ni bilo ugotovljeno, od kod izvira zelje. Verjetno je, da je kraj izvora takšne zelenjave Azija, vendar znanstveniki niso prepričani.
2. Mnogi ljudje radi jedo sredico sadeža, vendar je treba opozoriti, da je to najbolj škodljiv del rastline, saj se v njem naberejo vsi nitrati in različni dodatki, ki se uporabljajo pri gojenju zelja.
3. Ne zaman je gledališko zelje dobilo to ime. Obstaja teorija, da so se tako imenovala srečanja igralcev po koncu zimske sezone. V tem obdobju je bil postni čas, ko je cerkev prepovedala uživanje mastne hrane. Zato je bil glavni okras na mizi postno pečeno zelje.
4. Z arheološkimi izkopavanji so znanstveniki ugotovili, da so ljudje zelje gojili že v kameni in bronasti dobi.
5. V literaturi 16. stoletja so opisani načini gojenja takšne zelenjave. Naši predniki so verjeli, da je najboljši čas za sajenje sadik zelja 18. maj, ko se je praznoval dan vrtnarice Arine.
6. Stari Grki in Rimljani so gojili več kot deset sort tega proizvoda. V 10. stoletju je obstajalo približno 30 sort, danes pa je znanih več kot sto vrst te rastline. V Rusiji so ga začeli gojiti v 9. stoletju.
7. Fermentiran izdelek je veliko bolj zdrav kot svež.
8. Sam pomen zelenjave v grščini pomeni "glava" ("kaputum"), kar je posledica oblike tega sadeža.

Fotografija kislega zelja