Ledene ribe: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Ribe so ena najboljših živil, če je nekdo na dieti ali če želi preprosto popestriti svoj jedilnik. Včasih pa želimo najti nekaj nenavadnega in hkrati zdravega. V tem primeru je treba biti pozoren na ledeno ribo (Champsocephalus gunnari).

Ledene ribe: kaj so ribe, kako so videti in kje živijo

Kako je videti

Povprečna ledena riba je praviloma dolga približno 25-30 cm in tehta približno 600 g. Pogosto se ta riba imenuje tudi belokrvna ščuka. Njegova kri namreč nima rdeče barve, kot jo pozna človeško oko, saj nima rdečih krvničk in hemoglobina.

Druge značilnosti:

• odsotnost lestvic;
• trebuh je bel;
• navpične, nepravilno oblikovane temne črte na bokih;
• gobec in telo sta podolgovata;
• velika usta in oči;
• dve hrbtni plavuti in dolge medenične plavuti.

Kje živi

Ledene ribe običajno živijo v hladnih arktičnih vodah. To je ribam dalo ime in začrtalo meje, kje je najbolje loviti. Drugo ime za ribo je murmanska ščuka, ki prav tako označuje njeno stabilno lokacijo. Poleg tega je riba razširjena v antarktičnem bazenu.

S čim se hrani

Ledena riba je pravi plenilec. Poskuša se držati ene lokacije, ne boji se nizkih temperatur ali globokih voda. Glavno hrano sestavljajo prebivalci dna: kozice, lignji, planktonski raki, majhne ribe. Pravijo, da je zaradi prehrane ledene ribe (v kateri so kozice dobrodošle) njeno meso tudi nenavadnega okusa za ribe, saj ima vonj po kozicah. Številni gurmani menijo, da jim to ustreza. Mlada generacija ledenih rib se hrani izključno s planktonom, saj še ni dosegla starosti velikega plena.

Postopek vzreje

Ledene ribe spolno dozorijo v približno dveh letih. Omeniti velja, da je ledena riba spolno ločena riba, kar pomeni, da sta tako samec kot samica enako odgovorna za ustvarjanje potomstva. To je med ribami precej redko. Poleg tega se drstenje zgodi skoraj hkrati z oploditvijo ikre.

Drstenje se začne v antarktični jeseni (marec-maj). Na žalost teh rib ne moremo opisati kot pretirano plodne. Odvisno od starosti in zdravja samice lahko izleže od tisoč do 30.000.000 jajc. Sčasoma se pojavijo precej velike ličinke z že razvitimi zobmi. Mlade ščuke se nato razvijajo zelo počasi, zato so lahek plen in se morajo dolgo časa prehranjevati izključno s planktonom.

Pričakovana življenjska doba bele ščuke je 13-15 let.

Naravni sovražniki

Zaradi velike globine, v kateri živi ledena riba in njeni potomci, je naravnih sovražnikov te vrste zelo malo. Zato se lahko mirno razvija in raste do svoje domišljijske velikosti.

Trenutno je glavni sovražnik človek. Če bo začel loviti ledene ribe preveč nepremišljeno in neodgovorno, jih bo nedvomno spravil na rob izumrtja. Zato mora vsak ribič, ki se sreča s to vrsto, to vprašanje obravnavati čim bolj odgovorno.

Populacija in status vrste

Ledena riba trenutno ni zaščitena vrsta. Večina ribičev lahko brez skrbi opravlja svoj posel in domov odnese dober ulov. Kljub temu obstajajo določene omejitve na določenih območjih njegovega habitata, ki omejujejo brezobziren ribolov.

Sorodne vrste

Druge vrste mola:

• globokomorski;
• Patagonski;
• krokodil;
• zelena barva;
• nosorogi;
• pritlikavec;
• jadrnica.

In približno 20 drugih vrst iz 11 rodov.

Kako loviti ledene ribe: kdaj, kje in na kaj?

Ko smo zgoraj podrobno obravnavali dopustnost ulova bele ščuke, se seveda ne moremo izogniti vprašanju o najboljšem načinu njenega lova. Navsezadnje ima vsaka riba številne značilnosti, na podlagi katerih je izbrana vaba, vaba in drugo. Poskusimo razumeti podrobnosti, da skrbno načrtovan ribolov ledene ribe ne bo zaman.

Kdaj loviti ribe

Najboljši čas za ribolov je od začetka decembra do konca novembra.

Pomembno! Pri ribolovu na ledu ne smete pozabiti, da veljajo določene omejitve in da vam lahko naložijo denarno kazen.

Kje loviti ribe

Belogrle ščuke se lovijo v njihovem življenjskem okolju. V svetovnem merilu se ščuke lovijo na Šetlandskih in Južnih Orkneyjevih otokih. Tudi v bližini Južne Gruzije in Kegerlena. V primeru Rusije si je treba ogledati severna mesta s hladnimi in globokimi vodami.

Kaj loviti

Ribolov pod ledom praviloma ni namenjen ljubiteljskim ribičem, saj se ta vrsta skriva v globokih in hladnih vodah. Zato se ledene ribe najpogosteje lovijo z večglobinskimi vlečnimi mrežami. Ledeno hladno ščuko je seveda mogoče ujeti tudi z vijačnico, vendar je to lahko zelo težko in drago. To delo prepustite strokovnjakom in jih preprosto kupite v trgovini ter uživajte v čudovitem in nenavadnem okusu.

Sestava in kalorije

Sladoledno meso ima precej gosto teksturo, vendar je tudi nežno in ima prijeten priokus. Količina maščob je minimalna - največ 2,2 g, beljakovin pa 17,7 g, zato je riba zdrava in primerna za dietne obroke.

V 100 gramih izdelka je 91 kcal. Poleg tega ledena riba, tako kot vsako drugo ribje meso, vsebuje fosfor, vitamine, kalcij in fluor. Če upoštevamo vse to, ni dvoma, da je z beljakovinami bogata ščuka idealna izbira za uravnotežen, zdrav in nizkokaloričen obrok za skoraj vsak dan. Takšen izdelek je popolnoma primeren tako za športnike kot za ljudi, ki imajo določene prehranske omejitve.

Vsebnost v 100 g užitnega dela so vitamini, minerali:

Vitamini:

• B1, tiamin - 0,05 mg.
• B2, riboflavin - 0,13 mg.
• B6, piridoksin - 0,1 mg.
• B9, folati - 3,6 µg.
• C, askorbinski - 1,2 mg.

Makrohranila:

• Kalij - 250 mg.
• Kalcij - 30 mg.
• Magnezij - 25 mg.
• Natrij - 160 mg.
• Žveplo - 180 mg.
• fosfor - 220 mg.
• Klor - 165 mg.

Elementi v sledovih:

• Železo - 0,5 mg.
• Jod - 50 mg.
• Kobalt - 20 mg.
• Mangan - 0,09 mg.
• Baker - 140 µg.
• Molibden - 4 µg.
• Nikelj - 6 µg.
• Fluor - 430 µg.
• Krom - 45 ug.
• Cink - 0,7 µg.

Kakšna je korist ledenih kock za človeško telo

Glede na koristi nekaterih rib v današnjem svetu se je nemogoče izogniti vprašanju ekologije. V oceane in morja se zliva ogromno škodljivih snovi, ki vplivajo na njihove prebivalce. Zato je lahko tudi najbolj sveže meso dobesedno zastrupljeno od znotraj in s tem samo škoduje organizmu vsakega človeka. Ob uživanju takšne hrane se vsak, tudi najbolj zdrav predstavnik človeštva, v kratkem času ne bo počutil preveč dobro. Vendar je ledena riba, če je pravilno ulovljena, prava izjema. Belokrvne ščuke živijo v čistih vodah Antarktike, ki jih človek še ni onesnažil, zato je ta popolnoma nedotaknjena s strupi. Takšno meso je varno tudi za otroka.

Ščuka bo koristna za ljudi, ki trpijo za visokim krvnim tlakom, boleznimi srca in imajo motnje v delovanju ščitnice. Uživanje veveričje ščuke bo koristilo tudi ljudem, ki trpijo za aterosklerozo.

Za otroke je bolje, da ne dajejo rib pred enim letom starosti (ker sestavine v njihovem mesu pogosto povzročajo alergije pri otrocih). Sicer pa meso ledene ribe praktično nima kontraindikacij, je odlično za vse vrste prehrane in prinaša le koristi. Zaradi njenega neverjetnega okusa je človek ne bo nikoli pozabil in se bo večkrat vrnila na njegov najljubši jedilnik.

Škoda in kontraindikacije

Telo redko ne sprejme mesa ščuke - edina izjema so lahko posamezne alergijske reakcije. Vedno morate biti pozorni na rok uporabe izdelka. Če je ribi potekel rok uporabe, je očitno, da je ni mogoče uporabiti, in tvegamo hudo zastrupitev s hrano.

Prav tako je treba opozoriti, da se ribe ne smejo ponovno zamrzniti. S takšnim postopkom bi uničili vse koristne snovi v mesu in znatno pospešili postopek njegovega uničenja. Ko izdelek prinesete domov, ga je treba čim prej skuhati.

Pomembno! Otroci, mlajši od enega leta, zaradi možnih alergijskih reakcij ne smejo dobivati ledene ribe.

Kako izbrati in shraniti

Ribe so običajno na voljo zamrznjene v trgovinah z ribami. Ko pridete na kraj, kjer se blago prodaja, morate biti pozorni na nekaj pomembnih točk, ki vam ne bodo omogočile, da bi napačno izračunali in uživali v okusnem mesu.

1. Če je v embalaži, v kateri je shranjen led, velika količina ledu, je verjetno, da je bil led že v postopku odmrzovanja in zamrzovanja. Zato ribe niso zelo sveže, vsi zdravi elementi pa so že zdavnaj izgubljeni.
2. Sveža ribja trupla morajo imeti prozorne in jasne oči. Če so motne, je riba zamrznjena, ko se je že začela kvariti. Takšno meso je najbolje zavreči.
3. Ledene ribe ne smejo nikoli oddajati neprijetnega vonja. Če vonj prihaja tudi iz zamrznjenega trupla, je riba očitno pokvarjena.

Če so bile vse točke opravljene in je zamrznjena riba uspešno prispela na domačo mizo, se pojavi še eno vprašanje - njeno shranjevanje.

Najprej je treba upoštevati, da je belo ščuko dovoljeno skladiščiti do šest mesecev, če je bila enkrat zamrznjena. Ko je riba odmrznjena, jo je treba skuhati v nekaj dneh, sicer se meso nepovratno pokvari.

Kje kupiti in koliko plačati

Če živite v velemestu, se ne sprašujete, kje kupiti selo. Trupe lahko najdete v skoraj vsaki trgovini z ribami ali na tržnici. Če ribe niso poslane neposredno v mesto, jih lahko naročite v specializiranih spletnih trgovinah. Ali pa se omejite na ribje konzerve - na srečo jih je zdaj na voljo veliko.

Cena - ni najbolj prijetna točka, saj lahko cena sladoleda marsikoga odvrne od nakupa. Če gre za nakup na debelo, bo strošek približno 1200 ruskih rubljev za 1 kilogram. V maloprodaji - nekoliko višje, 1300.

Zakaj so ledene ribe tako drage

Približno v osemdesetih letih prejšnjega stoletja je bila cena ledene ribe precej nizka. Na rast cen je vplival razpad ZSSR. Države so se razpršile v različne smeri in ribe je bilo treba odslej dobesedno dostavljati iz tujine. Tako visoka cena je posledica dejstva, da se ledene ribe na ozemlju SND večinoma prevažajo iz oddaljenih krajev, če govorimo o velikih količinah. Stroški se nekoliko povečajo zaradi dostave. Seveda se lahko omejite na nakup bele ščuke pri lokalnih ribičih, vendar bo riba precej izgubila na kakovosti, saj ni bila vzgojena v popolnoma čisti vodi, v naravnih razmerah.

Kako okusno pripraviti ledeno ribo: recepti

Od splošnih vprašanj preidimo k najbolj zanimivim - kako pripraviti najbolj okusno ledeno ribo, da bo lepa, ne predraga, še vedno uporabna in zelo, zelo okusna. Vredno je razmisliti o nekaj priljubljenih receptih, ki vam bodo omogočili, da to vrsto ribe okusite na povsem drugačen način.

V pečici

Zaradi pečenja v pečici ledena riba ohrani rahlo škampov, nežen in sladek okus. Vsa mikrohranila, ki prispevajo k bolj zdravemu telesu, ne bodo izginila - kar je še en razlog, da razmislite o tem načinu kuhanja. V pečici ga lahko hitro in enostavno pripravite.

Očiščeno truplo natrite z oljem, potresite z začimbami (najbolje s timijanom, poprom, soljo in baziliko) in ga pokapajte z limoninim sokom. Veverice zavijte v folijo in jih položite na ustrezno velik pekač. Kuhanje traja največ 20-30 minut. Folijo odvijemo 5 minut pred koncem, da se na njej oblikuje hrustljava in okusna skorjica.

V multipraktiku

Recept z multicookerjem je kot nalašč za tiste, ki želijo prihraniti čas, hkrati pa ohraniti vse koristne lastnosti mesa.

Po potrebi trupu odrežite glavo in ga izkopljete. V skledo multipraktika vlijte nekaj skodelic čiste vode. Ribo položite v multipraktik na posebno mrežo za kuhanje v pari. Na trup položite zelenjavo po želji in jo posujte z začimbami. Nastavite način pare, čas - 8 minut. Ker je ta riba izjemno mehka, daljše kuhanje ni priporočljivo. Meso je mehko in se dobro poda k vsaki prilogi.

V ponvi

Za tiste, ki želijo hrano pripraviti bolj z užitkom kot dobro, je vredno razmisliti o kuhanju na rešetkah. Pri tem lahko lepo hrustljavo skorjico dosežete tako, da hrano obložite z drobtinami. Za začetek zmešajte moko, začimbe, sol in rumenjak. Nato trup razdelite na kose in jih povaljajte v prepečencu. Vsak kos se na počasnem in nizkem ognju praži, dokler ni popolnoma kuhan.

Ribji kotlet recept

Sestavine:

• Hren - približno 1 žlica.
• Kisla smetana - približno 2 žlici.
• Zeleni.
• Ledena riba - 1 kg.
• Sol.
• Jajce - 1 jajce.
• Krušne drobtine za posipanje.
• Korenje - 2 korenja.
• Čebula - 2 kosa.

Priprava:

1. Očistite ribo, jo ločite od kosti in zmeljite v mlinčku za meso.
2. Sesekljajte čebulo in korenček, ju prepražite v ponvi, zmeljite in zmešajte z mleto ribo.
3. Mešanici dodajte sol, zelišča, kislo smetano, hren in jajce. Ribje kolačke oblikujte v testo iz drobtin. Ko kotlete popražite, jih ocvrite.

Ledena ribja juha

Sestavine:

• Ledene ribe - 500 gramov.
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Krompir - 5 kosov.
• Topljeni sir - 2 kosa.

Kako kuhati:

1. Korenje in čebulo drobno sesekljajte in jih do zlate barve popražite na olju.
2. Nato na isto mesto položite ledeno hladno ribo v majhnih kosih in jo ocvrite do zlato rjave barve.
3. Dobljeno pečenko pošljemo v pripravljen lonec s čisto vodo, jo posolimo in dodamo potrebne začimbe.
4. Juho kuhajte 20-25 minut, proti koncu vanjo vtrite topljene sire in premešajte, da se popolnoma raztopijo.

Če želite, lahko juho potresete z zelišči.

VPRAŠANJA IN ODGOVORI

Kakšen okus ima ledena riba?

Ker se ledena riba hrani s kozicami in globokomorskimi bitji, je njeno meso lahkega okusa po kozicah z nežnim, kremastim pridihom.

Meso ščuke se vanj zaljubi že s prvo noto, ko mu dodamo določene začimbe, pa se razkrije na povsem drugačen način. Prav tako je treba omeniti, da lahko ledeno ribo poškropite z limoninim sokom in tako dosežete neverjetno razkritje njenega okusa.

Ledene ribe se ne morejo primerjati z nobenim drugim živilom, razen s kozicami. Nedvomno pa je koristnih elementov v sledovih veliko več v ribah vevericah.

Ali je veliko kosti?

Za tiste, ki ne marajo izkoščičevati kosti, je idealna ledena riba. Meso ribe je precej mehko, glavne kosti pa so hrbtenica in rebra. Ribe v svojem telesu ne shranjujejo preveč celega kalcija, zato se tudi hrbtenica ob pravilni obdelavi in kuhanju zmehča. Ta riba praktično nima drobnih kosti.

Zaradi pomanjkanja kosti ga kuhamo na različne načine, s čimer eksperimentiramo in dosegamo različne okuse.

Kuharski nasveti za kuhanje rib

Ko boste uredili podrobnosti in vprašanja, je vredno zaključiti z nekaj zanimivimi dejstvi o kuharju. Z njimi se boste naučili kuhati to ribo veliko hitreje kot povprečen človek. S temi majhnimi triki lahko prihranite svoj čas in poskrbite, da bo jed resnično osupljiva.

1. Če ste za pripravo izbrali cvrtje v ponvi, je treba paziti na olje. Bolje je, da ga ne vlijete v ponev, temveč ga prelijete čez ribo - tako bo riba bolj sočna.
2. Pri cvrtju je bolje, da so kosi veverice bolj oddaljeni drug od drugega, da se riba hitreje zapeče.
3. Ščuko precej hitro popečite v zelo vroči ponvi, da bo meso boljšega okusa, ne da bi izgubilo sočnost.
4. Če iz bele ščuke pripravite juho, je ni treba dolgo kuhati - dovolj je 20 minut po tem, ko voda z vso vsebino zavre.
5. Najbolje je speči celotno ščuko - tako riba ohrani svoj okus in vse zdrave sestavine.

Po preučitvi vseh informacij lahko potegnemo najpomembnejši sklep - pri hrani je vedno treba eksperimentirati. Ledena riba je izjemno zdrava in izjemno okusna možnost, ki ne bo samo zdrava, ampak bo tudi odlično popestrila vsako mizo. To ribo lahko pripravite na veliko načinov in ni se je mogoče naveličati. Pri serviranju piščančjih prsi z ajdo si morate ponovno zastaviti vprašanje. Morda je zdaj čas, da se odpravite v trgovino z ribami in poiščete svež ledolomilec za družinsko večerjo.

Fotografija drsalke