Longan (zmajevo oko): koristi za zdravje in kontraindikacije

Eksotični sadež longan ima nežno aromo in izvrsten okus. Imenuje se tudi sladko "zmajevo oko", sliva longan in lam yai. Meso je sočno in ima izrazit okus po mošusu. Koža je trda, vendar se zlahka odstrani. Sadeže drevesa longan lahko kupite v večjih trgovinah z živili, vendar jih zaradi zunanje podobnosti ne smete zamenjati z liči.

Kaj je Longan?

Longanus je tropska rastlina, zato je toploljubna. Je precej visoka (povprečno 7-8 metrov). Gojite jo lahko v rastlinjakih in stanovanjih (v lončkih). Zaradi nenavadnega imena je v Vietnamu pokrajina Long An, kjer se sadež goji še danes. Plodovi zorijo večinoma od junija do avgusta, obirajo pa se poleti. Vendar se podnebje v različnih delih pokrajine razlikuje, zato je pridelava mogoča vse leto.

Kako je videti in kje raste

Plodovi so majhni, premera približno 2-4 cm, dozorijo pa v grozdih. Pod rjavo kožico se skriva sočno meso, ki je podobno želeju. Je belo in prosojno, s temno jamico, zato ga imenujemo zmajevo oko. Od ličija se razlikuje po tem, da ima manj grobo površino. Pečica in lupina sta neužitni.

Obstaja več različic izvora tega eksotičnega sadeža. Po eni od teh različic se je vladar leta 200 pred našim štetjem na Kitajskem (provinca Shaanxing) odločil posaditi po njegovem mnenju najboljša sadna drevesa (litchi in longan), vendar se zaradi pomanjkanja toplote niso ukoreninila. Na drugi strani sta provinci Fujian in Guangdong, iz katerih sadeži longana zorijo še danes. Kitajska je glavna izvoznica tega sadja. Enako priljubljeno je sadje na Tajskem. V uradnih virih iz leta 1896 je omenjen obisk popotnika pri tajski vladi. Iz Kitajske je prinesel sadike, ki so jih posadili ne le v glavnem mestu, temveč tudi v eni od provinc kraljestva, Chiang Mai. Od takrat se sadeži longana nabirajo tudi na Tajskem.

Sadno drevje se je uveljavilo tudi zunaj Azije, in sicer v Portoriku, na Mauritiusu, Bermudih in v Avstraliji. Sadno drevje gojijo tudi na Tajvanu, v Indoneziji, Laosu, Burmi, Kambodži, Indiji in Vietnamu. Na seznamu so tudi Šrilanka, Združene države Amerike, Filipini in Malezija. Vendar pa dolgi fižol ni tako pogost kot na Kitajskem in Tajskem.

V jugovzhodni Aziji je prodaja eksotičnega sadja donosna. Tretjina svežih dolgačev se pošlje v Evropo in Ameriko ter azijske države. Zmajevo oko ni na voljo le v sveži obliki, temveč tudi v posušeni in konzervirani obliki, saj se največji del pridelka predela. Glavni dobavitelji sadja so Kitajska, Tajska, Malezija, Vietnam, Indonezija in Indija.

Kakšen je okus?

Okus sadja je edinstven. Je sladek, saj združuje več okusov hkrati - svež kivi, sladko melono in zrelo jagodičevje. Ima izrazit vonj po mošusu. Čeprav ni tako sočen kot liči, je slajši. Nekaj podobnosti ima tudi s špansko limeto in rambutanom.

Vrste in sorte

Obstaja približno 50 sort tega eksotičnega sadja. Največjo vrednost pa ima nekaj sort: Bieo khieo (na kožici je opazen zelen odtenek), Do (sadež je sploščene oblike), Si chomphu (meso je rožnatega odtenka, sočno).

Sestava in kalorije

Izdelek vsebuje malo kalorij, zato ga je treba uživati kot del prehrane. V 100 g sadja je le 60 kcal. Minerali, ki jih vsebuje, so kalij, mangan, železo in cink. Poleg tega longan vsebuje kalcij, magnezij, baker in fosfor.

Vitaminsko sestavo predstavljajo vitamini C in B (B1, 2, 3). Slive Longan vsebujejo veliko askorbinske kisline (84 mg), kalija (266 mg) in vode (82 g). Vsebnost ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob v 100 g sadja - 15, 1,3 oziroma 0,1 g, vlaknin - 1,1 g.

Koristne lastnosti sadeža longan

Splošne ugodnosti

Izdelek vsebuje veliko kalija, zato ob jemanju normalizira srčni ritem, v možgane pride več kisika. Posledično pozitivno vpliva na duševno zmogljivost in druge pomembne procese v telesu.

Zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline je zmajevo oko odlično sredstvo za krepitev imunskega sistema, odpravljanje avitaminoz in prehladov. Pozitivne spremembe se pojavijo tudi zaradi vnosa vitaminov skupine B. Tiamin ugodno vpliva na živčni, prebavni in srčno-žilni sistem. Riboflavin uravnava delovanje živčnega sistema in pomaga pridobivati energijo iz ogljikovih hidratov. Niacin pomaga ohranjati zdravo kožo, spodbuja širjenje žil in blaži negativne učinke na živčni sistem.

Ob uživanju sadeža se pojavijo naslednji učinki:

1. Rahlo zvišanje krvnega tlaka.
2. Krepitev nohtov in las, izboljšanje stanja kože.
3. Delno odstranjevanje holesterola in škodljivih snovi iz telesa.
4. Diuretični učinek, čiščenje ledvic, pozitiven učinek na sečila.
5. Normalizacija ravni vode v telesu.
6. Protimikrobno in antiseptično delovanje.
7. ščiti jetra pred negativnimi vplivi.
8. Krepitev živčnega sistema, odprava razdražljivosti, tesnobe in nespečnosti, boljši spanec zaradi sedativnega delovanja.
9. Preprečevanje raka, bolezni srca in ožilja, prehlada in gripe.
10. Izboljšanje dobrega počutja pri kemoterapiji.
11. Izboljšanje ravni železa pri anemiji.
12. krepitev imunskega sistema, zniževanje visokih telesnih temperatur (suho sadje je še posebej koristno pri vročini in povišani telesni temperaturi).
13. nevtralizacija negativnih učinkov prostih radikalov zaradi vsebnosti fenolov (antioksidativno delovanje je posledica vsebnosti žolčnih in elagičnih kislin).
14. Hitrejše celjenje poškodb kože, izboljšanje kožnih bolezni.
15. Odprava apatije, znakov utrujenosti in posledic stresa, povrnitev vitalnosti, dajanje živahnosti.
16. Helmintični učinek.
17. Odprava simptomov avitaminoze in skorbuta.
18. Normalizacija prebavnega sistema.

Uporabni so ne le plodovi, temveč tudi listi rastline, ki vsebujejo kvarcetin:

• krepitev krvnih žil, vzdrževanje normalnega delovanja srčne mišice;
• pomagajo telesu v boju proti raku;
• zdravljenje vseh vrst sladkorne bolezni in alergij.

Tako kot plodovi so tudi listi longanuma močan naravni antioksidant. Imajo tudi protivirusne in baktericidne učinke. Listi se uporabljajo za pripravo zdravilnih poparkov in napitkov.

Pipe vsebujejo veliko saponinov. Zdrobite jih in jih zmešajte z vodo, da nastane mila pena. Tak izdelek se uporablja kot osnova za šampon.

Sadje se uporablja kot afrodiziak in tonik. Njegova pulpa se dodaja za zdravljenje motenj prebavnega trakta. V eni od raziskav se je izkazalo, da redno uživanje sadja bistveno izboljša stanje bolnikov z diagnozo poškodbe jeter in drugih organov.

V Vietnamu se longan uporablja tudi za zunanjo uporabo. Sadež se na primer uporablja za zdravljenje negativnih učinkov ugrizov žuželk in kač. Kamen se nanese na ranjena mesta. Domnevajo, da lahko izloči strupene snovi in razkuži mesto ugriza. Pomembno je, da longan uporabimo pravočasno.

Longan se uporablja za ohranjanje duševnih sposobnosti in dobrega spomina. Snovi v eksotičnem sadežu ščitijo pred nenadnim srčnim zastojem in srčnimi napadi. Redno uživanje izdelka lahko pomaga odpraviti težave s krvnim obtokom.

Riboflavin, ki ga vsebuje longan, je potreben za ohranjanje zdravih oči. Dnevni odmerek za ženske je 1 mg, za moške pa 1,3 mg. Študija v reviji Archiv oftalmologie (2005) je pokazala zmanjšanje tveganja za nastanek sive mrene in drugih očesnih bolezni.

Suho sadje se uživa pri pomanjkanju železa in bakra. Dnevni vnos bakra v hrani za odraslo osebo je 900 µg. Če na dan pojemo 3,5 suhega sadja, zaužijemo 19 % potrebne količine bakra. Blagodejni učinki longana niso bili opaženi le na kosti, temveč tudi na sklepe in mišično tkivo.

Za ženske

Ohranjanje normalne ravni mineralov izboljša počutje v postmenopavzi in zmanjša tveganje za osteoporozo. Ker le nekaj plodov longanusa vsebuje 19 % dnevne potrebe po bakru, ga je priporočljivo redno uživati. Poleg tega sadež pozitivno vpliva na kožo, saj zmanjšuje povešenost, starostne pege in izsušenost ter gladi "kurje očke".

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov ima longan pomlajevalni, tonizirajoči in regeneracijski učinek na telo. Z redno uporabo obnovi moč, aktivira presnovne procese.

Za moške

Longan spada med afrodiziake. Vsebuje veliko cinka, ki je pomemben element v sledovih za moško telo. Za pravilno proizvodnjo testosterona je treba vzdrževati njegovo normalno raven.

Ko ste noseči

Med nosečnostjo morate omejiti uporabo "zmajevega očesa", saj lahko njegovo pogosto uživanje v velikih količinah znatno zmanjša raven sladkorja v krvi, kar vodi v tako nevarno stanje, kot je hipoglikemija. Ni se vam treba popolnoma izogibati longana, saj je bogat z železom. Če želite ohraniti normalno raven tega elementa v sledovih, izberite suho sadje.

Pri dojenju

"Zmajevo oko pomaga ženskam hitreje okrevati po nosečnosti in porodu, zato, če je le mogoče, redno jejte nekaj sadežev. Zaradi enakega razloga kot med nosečnostjo (nevarnost hipoglikemije) s sadjem ne smete pretiravati. Pri otroku lahko pride tudi do alergijske reakcije.

Za otroke

Sadje ni primerno za majhne otroke. Seznanitev z longanom je treba odložiti do starosti 3 let.

Hujšanje

Izdelek vsebuje malo kalorij, zato ga lahko uživate med hujšanjem. Sadja v čisti obliki ni treba vključiti v prehrano, lahko ga uporabimo kot dodatno sestavino smoothijev, koktajlov, sadnih pirejev in sokov. Je tudi dober dodatek za sirove sladice in jogurt.

Dnevno lahko zaužijete do 100-150 g jajčevcev. Ne pozabite piti dovolj čiste vode, saj ima diuretični učinek na telo. V prehrano je vključen le svež longan, kalorično suho sadje pa se zavrne ali pa se njegovo uživanje zmanjša na najmanjšo možno mero. Gre za svež izdelek, ki aktivira presnovo in pospeši proces hujšanja.

Kozmetična in zdravilna uporaba

Listi in cvetovi se uporabljajo v zdravilne namene. Pozitiven učinek je posledica vsebnosti kvercetina. Ta snov spada med flavonoide, ima protivnetne in antioksidativne učinke ter izboljšuje splošno stanje telesa. Surovina se uporablja za pripravo čajev, napitkov in odvarov.

Peške se uporabljajo za izdelavo negovalnih in zdravilnih sredstev. Iz tega dela se izloči sadež, nasičen s tanini in maščobami. Ta sestavina se uporablja v antiperspirantih za nadzor prekomernega potenja.

Semena sadeža vsebujejo sapotin in se dodajajo šamponom in balzamom kot sestavina za izboljšanje zdravja las. Doma se pulpa uporablja v maskah za luskasto ali razdraženo kožo. Sapotin kožo poživi, jo navlaži in prepoji s koristnimi snovmi. Lifting učinek lahko dosežete z uporabo dolgotrajne maske.

Kulinarične aplikacije

Sadje se ne uživa le sveže, temveč se uporablja tudi za zamrzovanje, konzerviranje, pripravo likerjev in suhega sadja. Uporabljajo se tudi v pijačah, omakah, solatah in sladicah. Uporabljajo se lahko na primer v mousseh, sladoledih in koktajlih. Uporabite jih lahko tudi kot nadev za pecivo.

V azijskih državah pripravljajo juho longan s kokosovim mlekom. Iz sadeža zmajevega očesa lahko pripravite riževo kašo ali tonični napitek. Za osvežilno sredstvo združimo pulpo s sladkorjem in kuhamo, dokler se ne raztopi, nato pa v sadni pire s sirupom vlijemo vodo.

Na Kitajskem in Tajskem celulozo skuhajo in nato posušijo. Končna sladica ima okus po sultankah. Najpomembneje je, da se hranila ne uničijo. V regijah, kjer gojijo to eksotično sadje, se sladko sadje pogosto kombinira z ribami in začinjenimi jedmi. Evropejci imajo raje preprostejše kombinacije - koktajle in alkohol z eksotičnim sadjem, solato ali sladoledom.

Da bi dobili zdravo suho sadje kot dodatno sestavino za mesne in ribje jedi ali riž, se longan skuha v sirupu in nato na primeren način posuši. Lahko jih tudi posušite v sušilniku ali pečici. Druga možnost je, da izdelek postavite na sončno svetlobo in ga naravno posušite.

Kraljevski zvitek

Ta recept traja 2 uri, sestavine pa so navedene za 6 obrokov dišečega peciva. Za nadev se uporabljajo datlji in slive longan.

Sestavine za testo:

• 350 g moke;
• 85 g sladkorja;
• 50 g masla;
• 10 g kvasa (suh izdelek);
• 120 ml mleka;
• 2 jajci;
• ščepec soli.
• Nadev:
• 200 g longana;
• 90 g marmelade;
• 80 g datljev;
• 1 žlička cimeta v prahu.

Priprava:

1. Segrejte mleko (naj bo rahlo toplo, ne vroče) in ga zmešajte s sladkorjem (ne vsem, le 35 g), soljo, maslom in jajci.
2. V homogeno zmes vlijte kvas in vsebino ponovno premešajte.
3. Po delih vmešamo moko. Testo mora biti mehko (dobro pregneteno testo se ne lepi na roke). Pokrijte in pustite vzhajati na toplem mestu. Testo naj na toplem mestu stoji približno 1 uro.
4. Datlje brez pecljev združite z eksotičnim sadjem, zmeljite v mešalniku in jih pošljite v marmelado (lahko katero koli vrsto, izberite po svojem okusu), temeljito premešajte.
5. Testo razrežite na 8 enakih delov in oblikujte kroglice. Tri kroglice dajte na stran in jih pokrijte s čisto brisačo, da testo ne postane kockasto. Preostale kroglice razvaljamo v krog.
6. Če želite nadaljevati z naslednjim korakom, najprej pripravite pekač. Izrežite kos pergamenta želene velikosti in ga položite na pekač ter ga namažite z maslom.
7. Nadev enakomerno razporedite po štirih krožnikih in jih položite na pekač enega na drugega. Peti krog brez nadeva položite na vrh prihodnjega hlebca.
8. Od sredine do roba naredimo približno 16 rezov (ne prerežemo do konca, 1 cm naj ostane do roba). Nastalo naj bi 8 trikotnikov. Ti cvetni lističi so zloženi nazaj do roba izdelka.
9. Vrnite se k trem kroglicam, ki ste jih prej odložili. Vsakega od njih prerežemo na pol. Na tej stopnji testo obdelujemo tako, da vzamemo 5 kosov, od katerih enega damo na stran. Oblikujte kroglice, nato pa jih oblikujte v kroge.
10. Štiri kose potresite s cimetom in sladkorjem, zložite enega na drugega in pokrijte s petim kosom.
11. Z nožem naredite 8 trikotnikov. Na sredini vsakega trikotnika naredite vzdolžni rez in vanj potisnite konico trikotnika navzdol ter jo potegnite navzven. Enako naredite tudi s preostalimi trikotniki.
12. Preostanek krogle sestavimo iz ostankov in naredimo kroge za rozete.
13. Iz krogov oblikujemo rožice, tako da jih nekaj prekrijemo, in jih zvijemo. Vsako cevko prerežite na pol in jo položite v krog na sredino bodočega zvitka.
14. Če vam je ostalo kakšno testo, lahko na sredino med rožice položite majhno kroglico, stranske cvetne liste pa okrasite z lističi iz preostale mešanice.
15. Zvitek spečemo v ogreti pečici. Temperatura - 180° C, čas kuhanja - 30-35 minut. Pripravljeno pecivo lahko potresemo s sladkorjem v prahu in ga okrasimo s svežimi longani.

Riž z eksotičnim sadjem

Riž lahko jemo vroč ali topel, lahko pa tudi hladen. Da bi bil riž privlačen, ga damo v globoko skledo, prekrito s folijo za živila. Pritisnemo ga in prenesemo na krožnik. Zaradi večjega udobja lahko krožnik postavite ob skledo, jo obrnete in nato odstranite folijo.

Sestavine:

• 2 žlici. glutinozni riž;
• 6 žlic + 1 in ¼ žlice vode za kuhanje izdelka;
• ¼ žlice sakeja;
• 20 dolgodlakov (lahko suhih in dimljenih);
• 1 žlica sladkorja.

Priprava:

1. Zmešajte riž in vodo (6 žlic) ter pustite nabrekati 8 ur.
2. Meso pripravite tako, da z eksotičnega sadeža odstranite kožo in semena.
3. Riž skuhajte v rižniku ali ga skuhajte v loncu. Nato prilijte preostalo vodo in saké.
4. Lonec postavite na šibek ogenj za približno 25 minut. Vsebino redno mešajte. Ko je kuhanje končano, dodajte sladkor in ga enakomerno razporedite.

Alkoholni koktajl

Sestavine:

• Vodka in pomarančni sok v razmerju 2:1 - 60 ml in 30 ml;
• 40 ml likerja Blue Curacao;
• 8 sadja longan;
• led za hlajenje pijače.

Priprava:

1. Alkohol se združi s sokom, longanom in ledom.
2. Sestavine zmešajte z električnim mešalnikom in jih razdelite v 2 kozarca. Po želji uporabite rezine marelic za okras.

Liker

Pijačo postrežemo ohlajeno. Po želji okrasite z limeto. Liker ohladimo z ledom. Liker se lahko uživa v čisti obliki ali se doda koktajlom.

Sestavine:

• 0,5 kg eksotičnega sadja;
• 1 liter vodke;
• vanilinska palica;
• 1 sadje limete.

Priprava:

1. Z nožem olupimo longan in ga odstranimo iz sredice. Drobovino narežite na srednje velike do majhne koščke in jo dajte v steklen kozarec.
2. Iz limete iztisnite sok in ga prelijte v kozarec. Narežite palčko vanilije in jo dodajte v kozarec.
3. Na koncu prilijte alkohol, premešajte, kozarec dobro zaprite in ga pustite v hladilniku 3 ure, nato pa ga precedite. Za to lahko uporabite gazo ali fino sito.

Poškodbe in kontraindikacije

Na splošno je izdelek varen, v nekaterih primerih pa se mu morate izogniti:

1. Individualna preobčutljivost na sestavine, ki jo spremlja alergijska reakcija.
2. Mlajši od 3 let (prvič dajte največ 6-8 plodov).
3. presežek vitamina C.
4. motnje prebavnega trakta (odvajalni učinek).

Do poškodb plodov pride, če se jedo nezreli plodovi (lahko se razvije astma).

Predoziranje vitamina C je za telo nevarno. Znaki tega stanja so driska in bruhanje. Poškodovane so lahko tudi bele krvničke.

Kako izbrati in shraniti Longanus

V azijskih državah je sadež na voljo vse leto. Če ga pogledate, ne morete ugotoviti, ali je zrel ali ne. Zato je priporočljivo, da jih najprej kupite za vzorčenje. Če ima kisel okus, ga lahko pustite na toplem mestu nekaj dni. Po zorenju ga je treba prenesti v hladilnik za shranjevanje.

Skorja kakovostnega sadeža nima peg in je enakomerne barve. Pri plodovih je treba preveriti tudi gnitje in celovitost skorje. Ne sme biti nobenih napak. Deformirani plodovi s poškodbami izgubijo okus in uporabnost.

Po obiranju plodove potopite v ledeno mrzlo vodo. S tem preprečite, da bi plodovi prezoreli. Enako storite tudi z longanom, če ga ne nameravate takoj uporabiti.

Zmajevo oko se nabira nezrelo in ga je treba zaužiti vsaj 1-2 dni po nabiranju. Zreli sadeži se ohranijo 7 dni (če jih hranite v hladnem prostoru), nato se začnejo kvariti. Upoštevajte, da je obdobje skladiščenja krajše, če sadje kupite jeseni.

Kako pravilno olupiti in jesti Longanus

Zaužijte samo pulpo, ne več kot 150-200 gramov na dan. Vitamin C v tej količini "zmajevega očesa" je kar 84 mg, medtem ko je dnevna količina 75-90 mg.

Če želite sadež olupiti, ga močno stisnite. Koža razpoka in jo je mogoče zlahka odstraniti. Lahko se odločite za drugo pot in naredite majhen rez. Jamo je enostavno odstraniti, saj se zlahka odlušči od mesa. Sadje lahko potresemo s cimetovim sladkorjem ali samo s sladkorjem in ga pojemo.

Kul dejstva

1. Longanus vsebuje veliko vitamina C in se lahko uporablja kot vir vitamina C.
2. Zaradi nenavadne oblike mesa in temnega kamna je videti kot zmajevo oko.

Okus je kot noben drug, zato ga morate poskusiti vsaj enkrat v življenju!

Fotografija sadja longan