Ribe lososa: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Kaj je sreča? Vsak ima svoja merila: nekateri imajo denar, otroke, ljubezen itd. Toda ne glede na to, o čem človek sanja in kaj si želi, brez zdravja ni mogoče doseči sreče. Zato večina ljudi išče načine, kako jo ohraniti in vzdrževati, da bi lahko čim dlje uživali v življenju. Prehrana je pomemben del ohranjanja zdravja, saj vse, kar je v vaši vsakodnevni prehrani, neposredno vpliva na vaše telo. Jedi na mizi morajo biti raznolike in zdrave. Na jedilnik je treba vedno vključiti meso in seveda ribje dobrote, saj so morska bitja tista, ki lahko ljudem prinesejo neverjetne koristi. Eden takšnih edinstvenih in zdravih predstavnikov morskih globin je losos. Kakšna je njena skrivnost in kakšna riba je, razjasnimo!

Losos: kakšna je riba, kako je videti in kje živi?

Na začetku je treba poudariti, da losos ni ena sama riba, temveč celotna družina iz družine lososov. Med njimi so sockeye, coho, chum, whitefish, chinook salmon, omul, grayling, pink salmon in drugi. Znanost deli lososa na sipe, lipane in salmonide. Strokovnjaki slednjega delijo na pacifiškega lososa, plemenitega lososa in chinook lososa.

V skupino pacifiških lososov spadajo grbasti losos, kokošji losos, sockeye, chum in chinook losos.

Plemeniti lososi so postrvi in lososi.

Sama družina je znana že od krednega obdobja, zato velja losos za starodavno ribo.

Lososi so lahko veliki do 200 cm in težki do 50 kg. Losos ima podolgovato in ozko telo s stisnjenimi boki. Luske so srebrne barve z majhnimi pikami, sredino telesa pa krasi po dolžini segajoč temen pas. Na splošno je trebuh vedno svetle barve, hrbet pa je temnejši. Na hrbtu ribe je ob repu debela plavut, ki je brez pik in žarkov, druge plavuti imajo žarke, vendar nimajo zob. Glava lososa je hrustančna. Zobje so ostri. Ribe imajo tudi prozorne veke.

Lososi se znajo neverjetno prilagoditi svojemu življenjskemu okolju in lahko spremenijo barvo v rdečo. To se večinoma zgodi pri samcih pred obdobjem drstenja.

Lososi živijo v rekah, jezerih in oceanih. Opazovali so jih v vodah Tihega in Atlantskega oceana, na Kamčatki, Daljnem vzhodu, v Jakutiji in Sibiriji, Bajkalskem in Onjaškem jezeru ter v severnem delu Evrope. Živijo tako v sladki kot v slani vodi, vendar se drstijo v tekočih rekah, kjer plavajo proti toku. Zaradi tega je bila ta vrsta opredeljena kot anadromna riba. Hranijo se s sledmi, zooplanktonom, slaniko, sipo in majhnimi raki.

Najbolj priljubljena predstavnika družine lososov sta losos, ki se dejansko imenuje losos, in postrv, ki je sicer drugačna, vendar prav tako spada v to prijazno družino.

Kako se losos razlikuje od drugih rib

Losos je "kolektivna podoba", vendar ima tudi svoje posebne značilnosti:

• Plavuti na hrbtu in trebuhu imajo žarke, vendar nimajo bodic;
• telo ima temne lise;
• po telesu je vzdolžna temna črta;
• okostje ni popolnoma okostenelo, zato glava ohrani hrustanec;
• je prozorna veka;
• svetel trebuh, temnejša hrbtna obarvanost;
• močna čeljust z ostrimi zobmi.

To so skupne značilnosti lososa, vendar imajo nekatere ribe še vedno svoje značilne lastnosti.

Od lososa

Losos - je eden izmed najbolj priljubljenih predstavnikov družine lososov, imenovanih atlantski ali jezerski losos. Ta riba se pogosto imenuje tako, zato je načeloma ni mogoče razlikovati. Vendar ga odlikujejo nekatere značilnosti:

1. Ena največjih vrst lososa. Dolg je lahko do 100 cm in težak več kot 45 kg. Tudi telo lososa je prekrito z enakomerno srebrno obarvanimi luskami, temnih lis pa praktično ni.
2. Na splošno se za habitate štejejo severozahodni del Arktičnega oceana, severni del Atlantskega oceana in Baltsko morje.

Od postrvi

Postrv je tudi skupno ime za nekatere ribe iz družine lososov. Ločimo več vrst - šarenko, jezersko postrv in potočno postrv. Ima naslednje razlike:

1. Telo je zaobljeno, saj je bolj "debelušno".
2. Ustje se zdi skrajšano.
3. Luske so plitve.
4. Dvojne plavuti so bolj zaobljene.
5. Postrvi imajo različne barve, ki so povezane s kakovostjo vode. Hrbet je najpogosteje obarvan zeleno-olivčno, stranice pa zeleno-rumeno. Po drugi strani je trebuh bled.
6. Na vsaki strani so rožnate perletinske črte.
7. Dom postrvi so jezera, reke ali potoki.
8. Riba se lahko šteje ali pa tudi ne med ptice.
9. Jajčeca postrvi so večja od jajčec drugih salmonidov, vendar so veliko manjša. Tako lahko en osebek razmnoži le 1 000 jajčec.
10. Meso je obarvano rožnato, rdeče ali bledo, vsebuje pa pol manj kalorij kot druge ribe te vrste.

To so značilnosti, po katerih se postrvi razlikujejo od drugih vrst.

Od rožnatega lososa

Rožnati losos - je ena od podvrst pacifiškega lososa, vendar najmanjši predstavnik, čeprav je tudi najštevilčnejši. Rožnati losos ne zraste več kot 70 cm in ne preseže 2 kg. Ribe so ime dobile zaradi grbe na hrbtu samcev, ki se pojavi v času parjenja.

Telo rožnatega lososa je srebrnkasto z ovalnimi temnimi pikami. Rep je v obliki črke V, usta pa so bela. Te ribe jedo zelo kalorično hrano, zato hitro pridobivajo na teži. Rožnati losos prezimi v vodi, katere temperatura ne pade pod +5 °C. Ikre so velike, vendar blede. Meso je okusno in zdravo - tako kot ves losos.

Sestava in kalorije

Losos velja za eno najbolj zdravih živil, prav tako kot vse vrste rdečih rib, med katere spada. Njegova sestava vključuje veliko število koristnih hranil, med katerimi lahko poudarimo prisotnost:

• retinol
• tiamin;
• riboflavin;
• niacin;
• pantotensko in folno kislino;
• piridoksin;
• folna kislina;
• vitamin C;
• holekalciferol;
• tokoferol;
• magnezij;
• fosfor;
• natrija;
• železo;
• selen;
• cink;
• kalcij
• bakra;
• mangan;
• kalija;
• jod;
• omega-3;
• omega-6;
• aminokisline.

Hranilna vrednost lososa je izražena takole: 20 g - beljakovine, 7 g - maščobe, 0 g - ogljikovi hidrati. Te vrednosti veljajo za 100 g svežih rib. Kalorična vrednost 100 g je približno 145 kcal.

Sestava lososa, bogatega z edinstvenimi sestavinami, določa njegove koristi za človeško telo. Z uživanjem lososa lahko preprečite številne bolezni in ohranite zdravje.

Kako je koristen losos

Splošne ugodnosti

Losos, bogat z mikro- in makrohranili, je zelo koristen za človeško telo. Njegovi učinki segajo na srce, živčni sistem, delovanje možganov, vid in skoraj celotno telo. Gre za vitamine in minerale. Zaradi njih ima ta riba naslednje učinke:

• pomirja vnetja;
• krepi imunski sistem;
• preprečuje nastajanje krvnih strdkov, ki vodijo v srčni infarkt;
• krepi srce in ožilje;
• uravnava ritem srčne mišice;
• preprečuje razvoj in nastanek raka;
• aktivira možgansko dejavnost;
• izboljša spomin;
• krepi kostno tkivo, lase;
• izboljša zdravje zob;
• uravnava živčni sistem;
• Preprečuje proces staranja;
• Izboljša stanje kože in sluznic;
• normalizira krvni tlak;
• obnovi elastičnost krvnih žil;
• Poveča raven zdravega holesterola;
• očisti telo škodljivih snovi;
• Zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen;
• Izboljša stanje prebavil;
• preprečuje artritis;
• Zmanjšuje tveganje za degeneracijo rumene pege in tako ohranja zdrave oči;
• normalizira delovanje ščitnice.

Zaradi teh lastnosti losos ni le okusen izdelek, ki lahko navduši ribjega gurmana, ampak je tudi zelo uporaben. Vendar je veliko odvisno od individualnih značilnosti organizma.

Za ženske

Losos bo z nežnim okusom in lahko prebavljivostjo navdušil predstavnice nežnejšega spola. Poleg tega deluje pomirjujoče, pomaga v boju proti prekomerni telesni teži, odpravlja utrujenost in depresijo, preprečuje ginekološke bolezni, normalizira delovanje reproduktivnega sistema in odpravlja tveganje za nastanek raka na dojkah. Ženske bodo seveda navdušene nad sposobnostjo ribe, da poskrbi za njihovo kožo, lase in nohte. Losos lahko pomladi kožo in izboljša njeno stanje, saj jo ohranja prožno in elastično. Pomaga krepiti lase in nohte, kar izboljša njihovo stanje in splošno počutje žensk, ki želijo čim dlje ohraniti svojo lepoto in mladost.

Za moške

Tudi močnejša polovica človeštva mora ohranjati svoje zdravje in telesno pripravljenost v odlični kondiciji. Pri tem vam lahko pomaga isti losos. Ta riba bo povrnila moč po fizični aktivnosti, izboljšala presnovne procese, preprečila bolezni srca, preprečila zgodnjo plešavost, pospešila proces odstranjevanja odvečne teže in zmanjšala tveganje za nastanek raka na prostati. Ribe preprečujejo staranje, kar pomeni, da podaljšujejo mladost in ohranjajo moško moč. Zato naj bi si pripadniki močnejšega spola vsaj enkrat na teden privoščili "ribji" dan z jedmi iz nežnega lososovega mesa.

Ko ste noseči

Obdobje poroda je pomemben trenutek v življenju vsake ženske, ko odgovornost za oblikovanje prihodnjega človeka v celoti leži na ramenih matere. Zato je zelo pomembno spremljati pravilno prehrano, izdelki morajo prinašati le koristi in zmanjšati tveganje za nepravilnosti pri plodu in zaplete celotnega stanja.

Losos med nosečnostjo pomaga pri:

• uravnavajo presnovo vode in raven hemoglobina;
• Izboljšajte trdnost in stanje zob in nohtov;
• okrepi kostno tkivo;
• odplakne škodljive snovi iz telesa;
• normalizirati krvni tlak;
• znižanje ravni holesterola;
• okrepi srčno mišico.

Zaradi vseh teh lastnosti je izdelek nepogrešljiv za zdravje nosečnice in otroka, če ne bi bilo enega "ampak". Losos lahko vsebuje živo srebro, ki lahko že v majhnih količinah škoduje otroku in materi ter povečuje tveganje za zaplete v tem obdobju in razvoj nepravilnosti pri plodu. Zato je bolje, če je uživanje zmerno ali če ženska izbere najvarnejše vrste rib. Če je losos v nakupovalni košarici, naj bo pečen, vendar ne surov, dimljen ali soljen, saj se s tem le poveča tveganje za neželene učinke.

Seveda se vsaka mati sama odloči, kaj je bolje jesti, vendar se je včasih vseeno vredno odpovedati kakšni priljubljeni jedi, da ne bi škodovali malemu človeku.

Pri dojenju

Med dojenjem so ribe tiste, ki ženski pomagajo obnoviti in nasičiti mleko z vsemi potrebnimi elementi za pravilno rast in razvoj otroka.

Losos ima v tem primeru dvojni učinek, tako kot med nosečnostjo. Pomaga krepiti kosti, zobe in lase matere in otroka, izboljšuje imunski sistem, uravnava živčni sistem in prispeva k pravilnemu oblikovanju telesa kot celote. Zaradi prisotnosti živega srebra pa so ribe lahko nevarne. Poleg tega nekateri proizvajalci med gojenjem posameznikov uporabljajo antibiotike in druge škodljive snovi, kar ima le negativen učinek. Tudi rdeče ribe lahko povzročijo alergijske reakcije.

Glede na te informacije strokovnjaki odsvetujejo uživanje lososa ali pa ga uživajo zelo previdno, ob upoštevanju stanja otroka in odsotnosti kontraindikacij.

Za otroke

Otroško telo zelo potrebuje vse vitamine in minerale, ki jih vsebuje losos, saj uravnavajo živčni sistem, delovanje možganov, vid, kosti, zobe, kožo in lase. Ribe vam dajejo tudi moč in živahnost, pomagajo pri obvladovanju stresa, izboljšujejo spomin in vid, pomagajo izboljšati pozornost in na splošno pravilno oblikovati telo.

Vendar pa ta izdelek še vedno lahko povzroča alergije. Spada med mastne vrste, zato je do tretjega leta starosti bolje, da se takšni jedi odpoveste. Nato ga je treba v prehrano uvesti postopoma, najprej 50 g, pozneje pa količino povečati na 100 g. Strokovnjaki v otrokovi starosti ne priporočajo uživanja lososa več kot enkrat na teden. Najbolje je, da otroku dajete parjene ali pečene ribe, slane in dimljene pa pustite za pozneje. V vsakem primeru se morate pred uvedbo lososa v prehrano posvetovati s strokovnjakom.

Pri hujšanju

Pri dieti se želite čim hitreje znebiti odvečne teže, hkrati pa jesti okusno, zdravo in raznoliko. Losos je dobra jed, ki ne zagotavlja le užitka v okusu, temveč ima tudi koristi za zdravje in pospešuje hujšanje.

Vsebuje kisline omega-3, ki pomagajo pri razgradnji maščob, vitamin D, ki podpira kostno tkivo in živčni sistem, vitamin B6, ki pomaga pri absorpciji beljakovin, uravnava raven hemoglobina ter pospešuje delovanje mišic in srca, ter vitamin B12, ki pomaga pri izgradnji beljakovin in oskrbi telesa s kisikom. Ta in druga hranila v kombinaciji pomagajo nasičiti telo dietetika z vsemi potrebnimi vitamini in minerali, hkrati pa pomagajo hitreje izgubiti odvečno težo, izboljšati stanje kože in ne škodujejo. Toda ribe morate jesti približno štirikrat na teden, potem pa rezultat ne bo dolgo čakal!

Kateri losos je bolj zdrav: gojeni ali divji

Losos je zdrava riba in je zelo iskan. Zato ga ne lovijo le v njegovem naravnem okolju, temveč ga tudi gojijo. Strokovnjaki že dolgo razpravljajo o tem, ali je gojeni losos enako koristen kot divji.

Najprej je treba omeniti, da so lososi v ribogojnicah hranjeni umetno, kar pomeni, da redno prejemajo antibiotike in druge škodljive snovi, ki vplivajo na zdravje rib. Poleg tega lahko vsebujejo organoklorne spojine, ki povzročajo rast malignih tumorjev.

Razlika med vrstami je tudi v barvi mesa, ki je pri divjih ribah rdeče, pri gojenih pa sivo. Pri tem premeteni industrijalci dodajajo barvila, ki prav tako niso dobra za človeško telo. Losos, ki je živel v "prostih" vodah, je veliko boljšega okusa kot losos, vzgojen v "ogradi", saj slednja vsebuje kemične spojine, ki vplivajo na okus.

Glede na ceno je gojena perutnina cenejša, vendar se mora vsak sam odločiti, ali je vredno plačati manj zaradi tveganj za zdravje.

Koristi lososovih iker

Kakšne počitnice so popolne brez najljubše lososove ikre? Ta jed je bila na mizah kraljev in plemstva. Priljubljena je postala šele v 19. stoletju, pred tem pa so ljudje "ribja jajca" preprosto odvrgli, saj so jih imeli za neužitno drobovje. Potem pa je rdeči kaviar osvojil srca (ali želodce) gurmanov po vsem svetu.

Ta poslastica navdušuje s svojim okusom, nič manj presenetljive pa niso njene koristi za zdravje, ki vključujejo:

• preprečevanje ateroskleroze in rahitisa;
• krepitev imunosti;
• krepitev kostnega skeleta, las in nohtov;
• vzdrževanje in pomlajevanje kože;
• uravnavanje cirkulacijskega procesa;
• zmanjšanje krvnega tlaka;
• normalizacija kardiovaskularnega sistema;
• povečati moč;
• regulacija živčnega sistema;
• povečanje količine hemoglobina;
• izboljšanje vida;
• nevtralizacijo rakavih celic;
• aktiviranje možganske dejavnosti.

Te lastnosti rdečega kaviarja so posledica prisotnosti naslednjih koristnih snovi v njegovi sestavi:

• vitamini B, A, E, C, D;
• natrija;
• omega-3;
• žveplo;
• fosfor;
• železo;
• kalcij;
• cink.

Kljub vsem prednostim in edinstvenosti rdečega kaviarja pa ne smemo pozabiti na kontraindikacije tega izvrstnega izdelka, ki vključujejo:

• individualna nestrpnost;
• bolezni ledvic;
• urolitiaza;
• otroci, mlajši od 3 let;
• hipertenzija (previdno);
• koronarno srčno bolezen (previdno).

Da bi se izognili morebitnim tveganjem, strokovnjaki priporočajo, da na dan zaužijete največ 5 žličk kaviarja in izberete visokokakovosten izdelek. Poceni kaviar je lahko nevaren zaradi vsebnosti formaldehida, ki nastane pri razgradnji urotropina, konzervansa, ki ga brezvestni proizvajalci uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti. Pravi izdelek v zmernih količinah vam bo koristil!

Kako kisati

Za uživanje rdečega kaviarja vam ni treba v trgovino. Če je kaviar v sveži obliki, ga lahko solimo sami, dobra stvar ni posebnih pripomočkov in diplome kuhar ni potreben. Treba je le upoštevati recept in upoštevati nasvete strokovnjakov:

1. Če se nekdo odloči, da bo sam soljil kaviar, bo moral najprej kupiti ribo, ki dejansko vsebuje dragoceni proizvod. Izberite samico lososa. Po videzu so samice bolj zaobljene, imajo manjšo glavo in za razliko od samcev nimajo grobih in ostrih koncev. Če je izbrana riba res ženskega spola, bo imela 100 % jajčec. Losos se lovi tik pred drstenjem. Nato je treba ribe odmrzniti na sobni temperaturi, preden se lahko začne priprava in soljenje.
2. Ko ikre vzamete ven, boste opazili, da so vse v nekakšnem filmu ali skorjici, ki jo je treba očistiti z roko, pri tem pa paziti, da ne poškodujete ikre. Očiščen izdelek dajte v skledo s hladno vodo in ga začnite mešati z leseno paličico, ki jo obračajte na eno stran. Preostanek ikre se ovije okoli palice. Nato ikre dajte v cedilo, prekrito s plastjo gaze, in ko vsa tekočina odteče, jih ponovno premešajte z nabodalom, vendar na suhi tkanini. Na ta način bodo vsa poškodovana "semenčeca" in folije na gazi.
3. Naslednji korak je priprava marinade ali marinade. Za pripravo potrebujete vodo, katere prostornina mora popolnoma prekrivati ikre. Na 250 ml vode boste potrebovali tudi 2 žlički sladkorja in 2 žlici soli na enako količino tekočine. Po mešanju vseh sestavin je treba slanico prekuhati in ohladiti na sobno temperaturo, saj se lahko zaradi prevroče vode kaviar sesiri.
4. Na koncu kaviar prelijte v pripravljeno toplo marinado in ga pustite stati približno 15 minut. Nato ga obrnite na gazo in pustite, da se odcedi (to lahko traja dlje časa). Po tem, ko izdelek spravite v steklene kozarce, ki so v notranjosti predhodno namazani z rastlinskim oljem, in jih postavite v hladilnik.

Čez 4 ure bo rdeči kaviar pripravljen. Gostom in bližnjim je mogoče ustreči.

Ali je rdeči kaviar lososovih rib koristen?

Samice lososa dajejo ljudem zdrav in okusen rdeči kaviar, vendar tudi samci niso zapostavljeni: v svoji sestavi vsebujejo edinstvene snovi, ki so prav tako zelo koristne za človeško telo.

Mehkužci so semenska žleza, ki jo najdemo predvsem pri moških. Obarvani so belo, od tod tudi njihovo ime.

Mleko vsebuje:

• retinol;
• nikotinska kislina, askorbinska kislina, folna kislina;
• vitamini skupine B;
• tokoferol;
• fosfor;
• natrija;
• kalija;
• magnezij;
• železo;
• polinenasičene maščobne kisline.

Te sestavine so določile koristne učinke mlečnih izdelkov, ki se kažejo v sposobnostih, kot so:

• uravnavanje delovanja srca in ožilja;
• ohranjanje elastičnosti sten krvnih žil;
• zmanjšanje škodljivega holesterola;
• uravnavanje delovanja CNS in možganov;
• podaljšanje delovanja nekaterih zdravil (npr. inzulina);
• povečati odpornost;
• normalizacija ravni glukoze;
• uravnavanje procesa hematopoeze;
• krepitev kostnega tkiva;
• čiščenje jeter;
• UV-zaščita;
• izboljšanje stanja kože;
• krepi lase in nohte;
• povečanje moči;
• poveča spolno poželenje;
• preprečevanje bolezni genitourinarnega sistema.

Kar zadeva škodljivost, razen individualne preobčutljivosti na izdelek, na tem seznamu ni ničesar, kar bi lahko dodali!

Mleko je torej zelo koristno za človeško telo in si zasluži častno mesto med ribjimi dobrotami.

Koristi in škodljivosti dimljenega lososa

Veliko ljudi si rado privošči okusnega dimljenega lososa, vendar ne vsi razmišljajo o škodljivosti in koristnosti te jedi. Da bi ocenili resnične učinke na telo, moramo najprej razumeti načine kajenja rib. Poznamo tri načine: hladno, vroče in tekoče dimljenje.

1. Pri prvi metodi se ribe obdelujejo pri temperaturi med 20 in 30 °C.
2. Temperatura kuhanja pri drugi metodi je lahko od 45 do 120 °C.
3. Pri tretjem načinu se uporablja umetna tekočina, ki ribam ali mesu doda okus in vonj po prekajenem.

Vsi trije načini so priljubljeni, vendar so priljubljene le ribe, pripravljene po prvem načinu, tj. Hladno dimljen losos lahko veliko koristi ljudem. Pri hladnem dimljenju se ohrani največ hranilnih snovi, ki jih je v dimljenem lososu veliko:

• vitamini E, D, B12;
• mangan;
• železo;
• cink;
• selen;
• fluor;
• kalcij;
• magnezij;
• kalija;
• omega-3 in -6;
• fosfor.

Ta sestava omogoča, da ima izdelek naslednje učinke na telo:

1. zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, astmo, luskavico in artritis.
2. Zmanjšanje vnetja.
3. preprečevanje razvoja nekaterih vrst raka (npr. raka prostate).
4. Normalizirajte delovanje možganov.

Kljub vsem prednostim pa strokovnjaki ne priporočajo zlorabe takšne hrane, saj se pri vročem kajenju nabere dovolj rakotvornih snovi, ki lahko povzročijo raka. Hladna metoda pa predstavlja tveganje za okužbo s paraziti, saj je temperatura hrane prenizka. Uporaba "tekočega dima" - je na splošno kemični proces, ki samo poslabša stanje organizma, ne da bi mu kakor koli škodoval.

Ne smemo pozabiti, da je ta vrsta lososa škodljiva za ljudi z boleznimi prebavil, ledvic in jeter. Nosečnicam in doječim materam ter otrokom, mlajšim od 5 let, uživanje tega izdelka prav tako ni priporočljivo.

Vendar to ne pomeni, da je treba prekajenega lososa zavreči. Strokovnjaki menijo, da če uživate dimljeno poslastico približno 2-krat na teden po 100-150 gramov na dan, to telesu ne bo škodovalo.

Prednosti lososa v pločevinki

Konzervirani losos je še ena poslastica, izdelana iz mesa edinstvene ribe. To je zelo okusna in zdrava jed, saj se pri konzerviranju ohranijo skoraj vsa hranila svežega izdelka.

V konzervirani različici te ribe lahko najdete:

• cianokobalamin;
• piridoksin;
• nikotinska kislina;
• kalcij;
• kalija;
• selen;
• magnezij;
• fosfor;
• omega-3.

Ti vitamini in minerali pomagajo ljudem pri obvladovanju presnovnih motenj, kot je sladkorna bolezen, ter preprečujejo nastanek Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni. Poleg tega lahko ohranjajo in izboljšujejo videz kože, krepijo lase in nohte, podpirajo človeški kostni skelet, preprečujejo proces staranja, uravnavajo živčni sistem, hormonsko ozadje pri najstnikih, obnavljajo vid, ščitijo pred trombozo, znižujejo krvni tlak, krepijo odpornost in vzdržujejo črevesno mikrofloro.

Prav tako je treba omeniti, da vam pri nakupu ribjih konzerv ni treba skrbeti, od kod je riba prišla: iz ribogojnice ali iz morja. Iz divjega lososa se izdelujejo konzerve, zato je konzerva priznana kot najbolj zdrava jed, katere uživanje zagotovo pripomore k obnovi in ohranjanju zdravja, seveda če ni posameznih intoleranc.

Lososova maščoba: koristi in škoda

O koristih ribjega olja je verjetno vsakdo slišal že v zgodnjem otroštvu. In to ne samo zato, ker. Ta izdelek je res zelo koristen za zdravje ljudi. Zaradi vsebnosti kislin omega-3 in omega-6 ter vitamina D ima lahko obnovitveni učinek, preprečuje vnetne procese in uravnava raven lipidov. Razgrajuje tudi holesterolne obloge, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, preprečuje rahitis ter spodbuja močne kosti in zdravo oblikovanje kostnega skeleta. Preprečuje aritmijo, vrača elastičnost krvnim žilam, oblikuje možganske celice in normalizira delovanje ščitnice.

Zdi se, da izdelek nima kontraindikacij, vendar obstajajo tveganja za negativne reakcije po njegovem uživanju. Najprej vsebuje holesterol, zato ga morate jemati v točno določenem odmerku. Poleg tega losos vsebuje živo srebro, ki je zelo nevarno za ljudi vseh starosti in spolov, zato obstaja možnost, da se ta nevarni element nahaja tudi v tem izdelku. Zato je treba kupiti le visokokakovostno ribje olje, saj ugledna podjetja in zdravstvene korporacije izdelek očistijo škodljivih in nevarnih snovi.

Losos v medicini

Okusna riba je postala priljubljena ne le kot izjemna jed v rokah izurjenega kuharja, temveč tudi kot zdravilo za številne bolezni. Njegovo meso je uporabno pri naslednjih boleznih:

• povišan holesterol;
• aterosklerozo;
• sladkorna bolezen;
• artritis;
• vnetje kože;
• bolezni ledvic;
• različne poškodbe tkiva;
• levkemijo;
• Rak dojk, prostate, jajčnikov in možganov;
• zmanjšana odpornost;
• motnje živčnega sistema;
• izpadanje las;
• motnje spomina;
• težave z vidom;
• proces staranja;
• tveganje za srčni infarkt in možgansko kap;
• aritmija;
• hipertenzija;
• depresija;
• degeneracija rumene pege;
• vnetje sklepov.

Tako ima losos svoje čarobne zdravilne lastnosti, ki vplivajo na skoraj vsa področja človeškega telesa. O nekaterih resnih boleznih pa je vredno govoriti posebej.

Za sladkorno bolezen

Sladkorna bolezen je razlog za nenadno prepoved številnih živil, ki lahko škodujejo bolnikovemu stanju. Vendar to ne velja za lososa. Poleg tega zdravniki priporočajo, da se takšen izdelek obvezno vključi v jedilnik bolnikov, vendar ne več kot 150 g na dan, uživanje pa se omeji na dva obroka na teden. To je posledica koristnih aminokislin in mineralov, ki pomagajo zniževati raven glukoze, odstranjevati škodljive snovi iz telesa, zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, krepijo imunski sistem in preprečujejo težave z mišično-skeletnim sistemom.

Vendar je bolje, če je riba pečena ali konzervirana. V tem primeru uživanje lososa obljublja le koristi in zmanjšanje morebitnih neprijetnih učinkov in poslabšanja, ki jih povzroča sladkorna bolezen.

Pomembno: Glikemični indeks svežega lososa je 0 enot.

Za pankreatitis

Pri vnetju trebušne slinavke zdravniki priporočajo izogibanje mastnim ribam, vendar je losos sprejemljiv zaradi svoje edinstvene vsebnosti hranil, ki izboljšujejo presnovo in zmanjšujejo raven holesterola. Vendar naj bodo ribe z nizko vsebnostjo maščob in postrežene pečene, kuhane ali dušene. Po mnenju zdravnikov dnevna količina ne sme presegati 200 g. Enkrat tedensko uživanje lososa bo dobro za organizem in ne bo škodovalo. Vendar se je o možnosti uživanja lososa vedno vredno posvetovati s strokovnjakom.

Za gastritis

Losos pri takšni bolezni, kot je gastritis, je bolj koristen izdelek. Je popolnoma prebavljiv, vsebuje beljakovine, ki so za bolnika nujno potrebne, blagodejno vpliva na sluznice, telo nasiti s koristnimi mikro- in makroelementi ter izboljša prebavo. Vendar so številne lososove ribe maščobni izdelek, ki je pri tej bolezni kontraindiciran. Zato morate izbrati manj mastne vrste, če pa uživate lososa, potem le na pari ali v juhah, dimljene, slane in konzervirane različice jedi pa je treba popolnoma opustiti.

Za protin

Protin je bolezen, pri kateri se v telo sproščajo velike količine sečne kisline. Njegovi kristali se odlagajo na sklepih. Za lajšanje bolečin in preprečevanje napadov je treba upoštevati strogo dieto, ki vključuje živila, ki lahko zmanjšajo raven purinov. Zato lososa ne priporočamo kot rednega obroka v bolnikovi prehrani. Občasno si lahko privoščimo majhen košček ribjega mesa, vendar tega ne smemo početi vsak teden, saj losos vsebuje veliko purinov in lahko povzroči zaplete v bolnikovem stanju.

Pri holecistitisu

Ko se stene žolčnika vnamejo in je odtok žolča moten, pride do holecistitisa. Zelo pomembno je upoštevati strogo dieto, da se žolč izloči iz telesa. Ribe so sicer najbolj koristen izdelek za ljudi, vendar so nekatere vrste prepovedane za bolnike s pankreatitisom, med njimi je tudi losos. Zato je uživanje lososa pri takšni bolezni prepovedano v kakršni koli obliki.

Škoda in kontraindikacije

Vsa živila, zdravilna zelišča in zdravila imajo dve plati - pozitivno in negativno. Pri tem ni izjem. Zato ima losos, katerega bogata sestava lahko neverjetno vpliva na zdravje ljudi, tudi naslednje kontraindikacije:

• individualna nestrpnost;
• alergija;
• otroci, mlajši od 3 let;
• nosečnost in dojenje (previdno);
• protin;
• pankreatitis.

V drugih primerih je treba dati prednost divjim ribam, ki bodo dejansko koristne in ne bodo vsebovale nevarnosti morebitnih kemičnih "zastrupitev", ki jih vsebujejo gojeni primerki.

Kako izbrati in shraniti

Z izbiro pravega lososa boste izboljšali svoje zdravje in okusili nežno meso. Da ne bi uničili svoje večerje ali kosila, upoštevajte strokovne nasvete o pravilni izbiri:

1. Priporočljivo je kupiti svežo ribo, saj vam bo bolj povedala več o svoji kakovosti kot zamrznjena riba.
2. Vonj mora spominjati na slano morje.
3. Meso lososa je nežno rožnate barve, svetlejša barva pa pomeni, da je bil proizvod ponovno zamrznjen. Svetla in nasičena barva kaže na uporabo barvil.
4. Ribe je bolje kupiti z glavo, saj čistost in jasnost oči kažeta na svežino izdelka.
5. Pri izbiri zrezkov lahko meso rahlo "pritisnete" s prstom, vdolbinico, iz katere sveži losos hitro dobi svojo obliko.
6. Če ima meso belkaste proge, je treba nakup zavrniti, saj je bil losos verjetno umetno vzgojen.
7. Divje vrste rib se kupujejo od zadnjega meseca zime do zadnjega meseca poletja. V drugih primerih se proda "gojeni" predstavnik.
8. Pri izbiri lososa v vakuumski embalaži morate prebrati vsebino, v kateri morajo biti samo ribe in sol, vsebnost vode v samem izdelku pa ni dovoljena.

Ta strokovna priporočila vam bodo pomagala pri nakupu pravega, okusnega in zdravega lososa. A to še ni vse! Če kupite dober izdelek, v tem primeru rdečo ribo, ga morate pravilno shraniti. Osnovna pravila:

1. Lososa je treba hraniti na zgornji polici hladilnika največ 5 dni.
2. Med rokom trajanja ribe ne smete odstraniti iz embalaže. Neodprto ga lahko hranite največ 10 dni.
3. Posoljenega lososa lahko hranite približno 3 tedne.
4. Ribe naj ležijo ločeno od drugih živil in naj bodo zavite v folijo.
5. Ohlajeni izdelek se bo bolje ohranil na ledeni blazini v zgornjem delu hladilnika.
6. Če želite podaljšati obstojnost lososa, ga lahko obrišete s krpo, namočeno v kisu.

Z zgornjimi pravili lahko ohranite hrano svežo in s tem zdravo.

Ali lahko zamrznem lososa?

Lososa je mogoče zelo dobro zamrzniti. Njegova temperatura shranjevanja naj bo -18 °C ali -20 °C. Takrat je čas shranjevanja lahko 4 mesece.

Če želite zamrzniti ribo, preverite, ali je sveža, in če je bila že zamrznjena, ne smete dovoliti, da se odmrzne, temveč jo takoj položite v zamrzovalnik. Ko je losos odmrznjen, ga je treba takoj zaužiti, saj se ne sme ponovno zamrzniti.

Kako olupiti lososa

Čiščenje in oblačenje rib je za nekatere dejavnost, ki pa se ji ni mogoče izogniti. Pri čiščenju lososa je treba upoštevati naslednje korake:

1. Naredite rez v trebušni votlini in odstranite drobovje.
2. Z nožem s kratkimi robovi ali lupilcem rib odstranite luske in jih očistite proti glavi. Če je postopek težaven, lahko lososa prelijete z vrelo vodo.
3. Ribo sperite in jo osušite z brisačo.
4. S krožnimi gibi ločite glavo pod škrgami, medtem ko z drugo roko držite plavut na vratu.
5. Odstranite repno plavut in jo na obeh straneh obrežite v trikotno obliko.
6. Ločite rebrne kosti od notranjosti tako, da naredite zarezo v kožo in ribo razdelite na dve polovici.
7. Odstranite hrbtenico in jo pridržite s krpo ali tkanino, da se ne poškodujete.
8. Z ostrim nožem odstranite zgornji del hrbtenice.
9. Prerežite membrano, odstranite rebra in ločite trup.
10. Odstranite preostale kosti in jih rahlo nagnite proti trebuhu.
11. Ločite kožo, začenši z glavo. Kožo položite s kožo navzdol in jo z ostrim nožem v enem zamahu odrežite.

Ribe je treba nato pripraviti po željah kuharja.

Kako pripraviti lososa: recepti

Ljubitelji rib verjetno ne razmišljajo o prednostih izdelka, saj uživajo v nežnem in sočnem lososovem mesu, ki ga je pripravil izurjen obrtnik. Recepti za takšne jedi pa so dostopni tudi običajnim gospodinjam, ki lahko ribe pripravijo v svoji kuhinji.

V pečici

Sestavine:

• 0,9 kg lososovih filejev;
• 80 g gorčice (dijonske);
• 80 g tekočega medu;
• 10 g zelišč kopra;
• 60 ml oljčnega olja;
• 15 g česna;
• 20 ml limoninega soka;
• sol.

Način priprave:

1. Vse sestavine operite in posušite.
2. Česen olupite in ga naribajte z drobnim strgalom, vendar ne skozi stiskalnico.
3. V skledi zmešajte med, gorčico, česen in 2/3 olja, limonin sok, zelišča in sol. Vse sestavine temeljito premešajte.
4. Fileje razdelite na pet delov in vsakega premažite s preostalim oljem.
5. Pekač obložite s pergamentom in na mešanico gorčice in medu položite ribje fileje.
6. Postavite v pečico, ogreto na 200 °C, in jo pecite 10 minut.

V ponvi

Sestavine:

• 300 g lososovih filejev;
• 2 žlici moke;
• 1 jajce;
• 0,5 skodelice orehov.

Način priprave:

1. Orehe sesekljajte in jih razdelite na dva dela.
2. V ločeni skledi v mešalniku zmešajte moko z jajcem, nato pa mešanici dodajte polovico orehov.
3. Lososove fileje vnaprej operite in posušite, nato jih temeljito pomočite v testo iz oreščkov in jajc ter povaljajte v oreščkih.
4. Ribje fileje v testu in oreščkih položite v že segreto ponev in jih na vsaki strani pecite 4 minute. Med peko na žaru naj bo ogrevanje nizko, pokrov ponve pa zaprt.

Na žaru

Sestavine:

• 4 kosi lososovega zrezka;
• 3/4 skodelice zelenega kopra;
• 1 žlica pehtrana;
• 1 žlička kristalnega sladkorja;
• 1 žlička limonine lupine;
• 1 žlica rastlinskega olja brez vonja.

Način priprave:

1. Zrezke z vseh strani premažite z rastlinskim oljem.
2. Preostale sestavine zmešajte v ločeni skledi.
3. Ribo v marinadi hranite četrt ure, nato pa jo položite na segret žar in jo pecite 10 minut.

Na žaru

Sestavine:

• 0,75 kg lososovih filejev;
• 250 g rjavega sladkorja;
• 38 ml limoninega soka;
• 63 ml oljčnega olja;
• 63 ml sojine omake;
• 38 ml vode;
• 2,5 stroka česna;
• sol.

Način priprave:

1. V debeli plastični vrečki zmešajte vse sestavine, razen rib, in jih temeljito premešajte.
2. Lososa razrežite na 5 delov in jih položite v vrečko.
3. Ribo temeljito premešajte z marinado in jo v zaprti vrečki v hladilniku pustite 3 ure.
4. Po pretečenem času ribe položite na žično polico in na žar z raztopljenim ogljem.
5. Kuhajte približno 10 minut in občasno obrnite koščke lososa.

V parniku

Sestavine:

• 0,4 kg lososovih filejev;
• 5 g limonine lupine;
• 5 ml limoninega soka;
• 40 g rožmarina;
• 0,6 l vode;
• sol.

Način priprave:

1. Oprane fileje razrežite na 4 dele, posolite, pokapajte z limoninim sokom in potresite z lupino, nato pa jih pustite stati 7 minut.
2. V parnik nalijte vodo in dodajte rožmarin.
3. Postavite posebno parno sito, na katerega položite lososa.
4. Preklopno stikalo nastavite na način "para" in jed kuhajte približno 15 minut.

Kaj lahko pripravimo z lososom: Recepti

Obstaja veliko receptov za različne jedi z lososovim mesom. Tukaj je le nekaj izmed njih.

Solata

Sestavine:

• 200 g rahlo soljenih lososovih filejev;
• 100 g koruze v pločevinki;
• 2 žlici limoninega soka;
• 150 g sira Philadelphia;
• 3 rezine belega kruha;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 avokado;
• origano;
• bazilika;
• mleti poper;
• sol.

Način priprave:

1. V skledi zmešajte sol, poper in olje.
2. Bel kruh narežite na majhne koščke in jih namočite v mešanico olja in začimb, nato pa drobtine prepražite v ponvi brez olja.
3. Olupljen avokado narežite na kocke in pokapajte z limoninim sokom.
4. Lososa narežite na kocke in ga zmešajte s sirom.
5. Nato krožnik razporedite v naslednjem vrstnem redu: losos in sir, avokado, koruza in hrenovke.

Juha

Sestavine:

• 300 g lososa;
• 280 g paradižnika;
• 450 g krompirja;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 0,5 l 20-odstotne kreme;
• zeleni koper;
• 1 liter vode;
• poper;
• 1-2 žlici rastlinskega olja brez vonja;
• sol.

Način priprave:

1. Čebulo drobno sesekljajte, korenje naribajte z grobim strgalom, paradižnik olupite in narežite na kocke. Na kocke narežite tudi olupljen krompir.
2. V 3-litrsko ponev dajte olje in ga segrejte, preden vanjo položite čebulo. Ko spremeni barvo, dodajte korenje.
3. Nato v ponev dajte paradižnike in jih 3 minute dušite. Nato prilijte vodo in počakajte, da voda zavre.
4. Zdaj zelenjavi dodajte krompir in juho s soljo kuhajte 6 minut.
5. Po pretečenem času dodajte ribe in v tankem curku prilijte smetano. Kuhajte približno 5 minut. Izklopite ogenj in ga začinite s soljo in zelišči.

Testenine

Sestavine:

• 300 g lososovih filejev;
• 250 g testenin tagliatelle;
• 150 ml 20-odstotne smetane;
• 2 žlici olivnega olja;
• 10 g zelenega peteršilja;
• parmezan;
• poper;
• sol.

Način priprave:

1. Testenine kuhajte, dokler se ne skuhajo.
2. Ribje fileje narežite na majhne koščke in jih na kratko popečite na oljčnem olju, nato vmešajte zelišča.
3. Dodajte smetano, sol in poper. Smetano zavrite in jo kuhajte približno 2 minuti.
4. Testenine zmešajte z lososom in jih razdelite po porcijah ter potresite s sirom.

Tatar

Sestavine:

• 300 g lososovih filejev;
• 3 glave šalotke;
• 5 peres zelene čebule;
• ½ avokada;
• 1 žlica kaper;
• 1 žlica limoninega soka;
• 1 žlička sojine omake;
• 1 žlica olivnega olja.

Način priprave:

1. Ribo narežite na majhne kocke.
2. Čebulo (obe vrsti) in kapre drobno sesekljajte.
3. V ločeni posodi zmešajte olje, sok, omako in poper (po potrebi) ter dodajte ribe, čebulo in kapre. Mešajte.
4. Dodajte kocke avokada in jih za 30 minut postavite v hladilnik.

Quiche

Sestavine:

• 150 g soljenega lososa;
• 200 g moke;
• 100 g masla;
• 200 ml 20-odstotne kreme;
• 4 kokošja jajca;
• 5 žlic vode;
• 150 gr naribanega sira;
• 1 čebula;
• koper;
• sol.

Način priprave:

1. Zmešajte moko, sol in malo soli ter jo sesekljajte z nožem. Nato dodajte vodo (ledeno vodo) in pregnetite testo.
2. Testo razvaljajte in ga položite v pekač za torte (najbolje je, če ga oblikujete s prerezom). Počakajte 15 minut, da se ohladi.
3. Ohlajeno skorjo prebodite z vilicami, pokrijte s pergamentom in potresite z grahom ali fižolom, da bo oblika konkavna.
4. Pečico segrejte na 200 °C in osnovo pecite četrt ure, nato odstranite grah in papir ter izdelek pustite počivati približno 5 minut.
5. V mešalniku stepite smetano in jajca ter jih začinite s soljo in poprom.
6. Čebulo na oljčnem olju prepražite na pol kolobarja, nato jo položite v osnovo za quiche. Dodajte rezine lososa ter potresite sir in zelišča.
7. Jajčno zmes vlijte v napol kuhane mesne kroglice in jih postavite v pečico, da se zlato rjavo zapečejo.

Kotleti

Sestavine:

• 0,5 kg lososovih filejev;
• 2 čebuli;
• 2 jajci;
• 2 žlici rastlinskega olja (in še malo več za cvrtje);
• zeleni koper in peteršilj;
• 0,5 žličke sode bikarbone;
• 1 žlička soli.

Način priprave:

1. Ribje fileje zmeljite s paličnim mešalnikom.
2. Čebulo naribajte s strgalom. Zelišča drobno sesekljajte.
3. Zmešajte vse sestavine.
4. Maso z žlico položite na vročo ponev in oblikujte kotlete.
5. Kuhajte na srednjem ognju, dokler se zmes ne skuha do hrustljave in okusne skorjice.

Bruschetta

Sestavine:

• 150 g lososovih filejev;
• 100 g sveže kumare;
• 3 rezine belega kruha;
• 50 g kremnega sira;
• 10 g 20-odstotne kreme;
• 10 g oljčnega olja;
• 1 limona
• origano;
• poper;
• rukola;
• peteršiljeva zelišča;
• sol.

Način priprave:

1. Kumari odstranite kožo in jo narežite na kocke.
2. Tudi ribo narežite na majhne kocke.
3. Lososu v skledi dodajte kumare in sok polovice limone, nato pa še origano in oljčno olje. Premešajte in pustite stati približno 20 minut.
4. Drobno sesekljana zelišča zmešajte s sirom in smetano, začinite s soljo in poprom ter dodajte preostali limonin sok druge polovice. Temeljito premešajte.
5. Kruh 5 minut rahlo pecite v pečici pri 180 °C.
6. Rezine kruha namažite z mešanico sira in na vrh položite mešanico lososa.

Riette

Sestavine:

• 0,2 kg filejev dimljenega lososa;
• 0,5 kg svežega lososovega fileja;
• 50 ml navadnega jogurta;
• limona;
• 80 g kisle smetane 20 %;
• mešanica črnega in belega popra;
• zeleni koper;
• sol.

Za ribjo zalogo:

• 700 ml belega suhega vina;
• 3 lovorjevi listi;
• čebula;
• 6 vejic peteršilja.

Način priprave:

1. V loncu zmešajte alkohol, lovorjev list in peteršilj ter kuhajte 5 minut.
2. Sveže ribje fileje kuhajte v juhi približno 10 minut. Pustite, da se ohladi.
3. Iz polovice limone iztisnite sok. Drobno nasekljajte koper.
4. Prekajenega in kuhanega lososa drobno narežite in odstranite kožo.
5. Kuhano ribo pretlačite z vilicami in jo združite s preostalimi sestavinami.
6. Pripravljeno rižoto pokrijte s plastično vrečko ali folijo za živila in pustite v hladilniku vsaj 4 ure.
7. Reto namažite na hrenovke.

Carpaccio

Sestavine:

• 0,5 kg svežih lososovih filejev;
• 20 g drobnjaka;
• 1 sveža kumara;
• 2 žlički kaper;
• 100 ml oljčnega olja;
• 2 limoni;
• črni poper;
• sol.

Način priprave:

1. Fileje zamrznite v zamrzovalniku za 60 minut, nato jih narežite na tanke prosojne rezine in jih v enem sloju položite na servirni krožnik.
2. Olupite kumarico in jo narežite na dolge tanke trakove. Nato jih položite na ribo.
3. Čebulo sesekljajte s škarjami in jo potresite po jedi.
4. Kapre operite v vodi in jih poljubno razporedite po ribi.
5. Iz limon iztisnite sok in z njim premažite vse rezine lososa.
6. Krožnik na tanko prelijte z oljčnim oljem.
7. Začinite s soljo in poprom, pokrijte s folijo za živila in pustite, da se karpačo približno 20 minut hladi v hladilniku.

Pašteta

Sestavine:

• 250 g dimljenega lososa;
• 250 g sira Philadelphia;
• 2 žlici limoninega soka;
• črni poper.

Način priprave:

1. File narežite na koščke in jih v skledi mešalnika združite s sirom, limoninim sokom in poprom ter temeljito pretlačite.
2. Pripravljeno pasto dajte v servirno posodo in jo okrasite z zrnci rdeče paprike.

Roll

Sestavine:

• 0,4 kg lososovih filejev;
• 4 žlice 30 % kisle smetane;
• 6 jajc;
• 500 g zamrznjenega zelenega graha;
• 200 g zamrznjene špinače;
• pol limone;
• mleti črni poper;
• sol.

Način priprave:

1. Lososa, 3 jajca, polovico kisle smetane, četrtino limoninega soka in začimbe zmešajte v posodi mešalnika, nato pa jih pretlačite.
2. Grah 3 minute kuhajte v osoljeni vodi in ga združite s špinačo, preostalimi jajci, polovico kisle smetane in četrtino limoninega soka. Nato sestavine z mešalnikom pretlačite.
3. Posodo za pečenje namastite in nanjo položite mešanico - najprej ribjo mešanico, nato zelenjavno mešanico in nato postopek ponovite.
4. Nato nastalo plast pokrijte s folijo in obliko postavite v večjo posodo, pod posodo s prihodnjim zvitkom pa položite debel kos tkanine.
5. V večjo posodo vlijte vodo do sredine hlebca in ga za 60 minut postavite v pečico, ogreto na 180 °C.
6. Pustite, da se ohladi, in ga postavite v hladilnik.

Šiš kebab

Sestavine:

• 1,5 kg svežih lososovih filejev;
• 1 čebula;
• ½ limone;
• Šopek koriandra;
• 70 g rastlinskega olja brez vonja;
• sol.

Način priprave:

1. Sesekljano čebulo zmešajte z drobno sesekljanim koriandrom in preostalimi sestavinami, razen rib.
2. Lososa narežite na porcije in ga pol ure marinirajte v marinadi.
3. Fileje nataknite na nabodala ali nabodala, izmenično s paradižnikom ali drugo zelenjavo (po želji).
4. Nad ogljem kuhajte 9 minut.

Kako doma dobro posoliti lososa

Veliko ljudi rado je mariniranega lososa, vendar ga lahko pripravite sami doma, izdelek pa bo okusnejši in bolj zdrav kot različica iz trgovine. Poleg tega bo prihranil družinski proračun.

Obstajajo različni načini soljenja, najpreprostejši in najbolj priljubljen pa je hladno soljenje, pri katerem se riba samo posuje s soljo in sladkorjem ter soljena.

Za soljenje je treba pripraviti 0,5 kg lososovih filejev s kožo, 2 žlici kuhinjske soli in 1 žlico kristalnega sladkorja. Nato morate ribe s papirnatimi brisačami znebiti odvečne vlage. Nato zmešajte sol in sladkor ter v tej mešanici povaljajte lososa, dokler se ne oblikuje čvrsta skorjica. Nato fileje na koži položite v keramično posodo in jih pokrijte s folijo za živila. Nato ribo za 24 ur postavite v hladilnik. Med tem časom 2-3-krat odcedite tekočino, ki nastane v posodi s filejem. Naslednji dan ribe operite in jih premažite z rastlinskim oljem.

Ta metoda ne vzame veliko časa, rezultat pa je okusen. Ne pozabite, da lososa ne smete soliti v kovinski posodi.

Ali lahko jeste surovega lososa?

Ljubitelji carpaccia se pogosto sprašujejo o varnosti uživanja surovega lososovega ribjega mesa, saj lahko takšni izdelki okužijo ljudi s paraziti ali črevesnimi virusi. Poleg tega je riba sposobna absorbirati škodljive snovi iz voda, ki so njen dom. Kljub temu strokovnjaki pravijo, da je surov losos povsem primeren za uživanje in praktično varen, vendar le, če je živel v slani vodi, kjer paraziti preprosto ne preživijo. Vendar to ne pomeni, da ni nevarnosti okužbe. Potrebno je biti zmeren in izdelka ne zlorabljati.

Ali lahko živali dobijo lososa?

Ne samo ljudje, ampak tudi ljudje uživajo v ugrizu ali dveh nežnega lososovega mesa. Tudi živali, zlasti mačke in psi, so veliki jedci rib. Losos je dober tudi za štirinožne živali. Izboljša lahko kožo in dlako vašega ljubljenčka, okrepi njegov imunski sistem, ga oskrbi z minerali in vitamini ter je odličen vir zdravih beljakovin.

Strokovnjaki kljub temu ne priporočajo dajanja surovega lososa brez kože hišnim ljubljenčkom, da bi se izognili prebavnim težavam. Poleg tega se lahko žival s surovim obrokom okuži z zajedavci in postane prenašalec. Zato je najbolje lososa skuhati ali speči, vendar brez soli in začimb. Na ta način je za hišnega ljubljenčka samo dobro.

Zanimiva dejstva

Losos je starodavna riba, kar pomeni, da ima bogato zgodovino. O njem obstajajo številna neverjetna dejstva:

1. Rožnata barva lososovega mesa je neposredno povezana s prehrano rib, ki vključuje rake, ki vsebujejo poseben pigment, ki obarva tudi lososovo meso.
2. Največji član družine lososov je losos chinook, ki v dolžino doseže 1,5 metra.
3. Najslanejši losos je grbasti losos.
4. Pred drstenjem se samci lososa prenehajo hraniti.
5. Losos lahko spreminja barvo in obliko glede na okolje.
6. Losos lahko skoči 30 cm nad vodo.
7. Lososi lahko svoj rojstni kraj najdejo po vonju in luni.
8. Po drstitvi ¾ rib pogine.

To je izjemna riba, ki živi v vodnih globinah. Zdravi bolezni in ohranja lepoto. Zato je losos osvojil priznanje gurmanov po vsem svetu in še naprej zmagovito prodira po vsem planetu.

Fotografija lososa