Majaronova začimba: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Zdravilne lastnosti majarona so človeštvu znane že od nekdaj. Vendar pa danes to začinjeno zelišče med ljudmi ni več tako razširjeno. Le malo ljudi v naših regijah ve za njegov obstoj in predvsem za uporabne elemente, ki jih vsebuje.

Kaj je majaron

Majaron je začimbno zelišče, ki je najbolj znano v Evropi in na Vzhodu. Tam se uporablja kot začimba za številne kulinarične jedi. Vendar pa se pogosto uporablja tudi v zdravilih, ne le tradicionalnih, temveč tudi industrijskih in kozmetičnih.

To zdravilno zelišče je član družine pinokijevk in je običajno eno- ali dveletna rastlina. Najbližjega sorodnika majarona, origano, lahko pogosto najdemo v naravi. Vendar je majaron sam po sebi gojena vrsta, zato ga ljudje gojijo povsod: v rastlinjakih, zelenjavnih vrtovih in na cvetličnih gredicah.

Zelišče ljubi toploto in neposredno sončno svetlobo, zato izvira iz južnih dežel. Od tam je prišel v našo deželo. Vendar pa majaron ni prav nič nezahteven pri vzdrževanju, zato zlahka raste tudi na okenskih policah v stanovanjih in hišah.

Sorte

Od vseh trenutno znanih sort majarona vrtnarji aktivno gojijo le dve. Tako veliko pozornosti je namenjene cvetočim in listnatim sortam. Uporablja se kot okrasna, začimbna in zdravilna rastlina. Obstajajo tudi druge vrste, ki se uporabljajo na enak način, vendar veliko redkeje.

1. Cvetni majaron. Ima manj trpežne korenike in manjša stebla kot listnate vrste. Kljub imenu, ki nikakor ni zgovorno, ta majaron tudi ne cveti tako bujno.
2. Listnati majaron. Predstavlja majhen grm. Ima samo eno glavno steblo, ki je zelo čvrsto in razvejano. Ima velike, debele liste. Med cvetenjem pa je na listnatem majaronu zelo malo cvetov.
3. Bajkalski majaron. To je edini predstavnik majarona, ki je izredno ploden. Grm je razmeroma kratek, v povprečju visok približno 60 cm. Svetli solatni lističi so zelo mehki in imajo nenavadno prijeten vonj. Med cvetenjem je med njimi mogoče videti snežno bele cvetove.
4. majaron s kislo glavo. Visok donos med drugimi sortami. Plodovi začinjenega grma dozorijo v treh mesecih in pol. Grmičevje te sorte je višje od grmovja bajkalskega majarona. Visoki so lahko do 70 cm. Gladki, zeleni listi so opazno drugačni, saj so pri gurmanu videti kot majhni ovalni listi, na vrhu pa imajo pogosto voščeno patino.
5. Skandinavski majaron. To je najbolj standardna sorta. Njegovi listi imajo običajno ovalno obliko in na vrhu niso prevlečeni z voščeno patino. Tudi višina grma je standardna, ne presega 60 cm, cvetovi pa so prav tako majhni in beli.
6. Termalni majaron. To je najkrajši predstavnik rasti. Njena višina ne presega 30-40 cm. Njegova barva je vedno siva, včasih s kovinskim ali srebrnim leskom. Cvetovi so standardnega belega odtenka in majhne velikosti. Listne plošče na vrhu so prijetno svetlo poraščene.
7. Tušinski Semko. Ta sorta majarona je ruska sorta, njen čas zorenja pa se včasih podaljša na pet mesecev. Videz grmovnic se precej razlikuje od njihovih drugih sorodnikov. Stebla se od glavnega debla ne razvejijo tako močno in imajo namesto temno zelenega nenavaden vijoličast odtenek. Poleg tega ima na vrhu puhaste, srebrno obarvane šopke. Steblo začne dreveseneti v bližini najbolj rodovitne plasti tal. Zeleni listi so rahlo podolgovate in podolgovate oblike s koničastim koncem. Na robovih vsake listne ploskve so ostri zobci. Majhni snežno beli cvetovi tvorijo podolgovata socvetja. Pomembna značilnost te sorte je, da se do cvetenja uporabljajo samo sveži listi. Ko se pojavijo prvi cvetovi, lahko uživamo le suh majaron.

Kako se majaron razlikuje od origana

Če primerjamo majaron in origano, sta si rastlini zelo podobni. To ni presenetljivo, saj oba spadata v isti rod Oregano. Ta rod šteje približno 40 vrst, zato se neredko zgodi, da ljudje zaradi številnih podobnosti eno zamenjajo z drugo. Iz istega razloga boste v trgovinah pogosto opazili, da se majaron prodaja kot origano in obratno. Vendar prodajalci v veliki zmoti menijo, da gre za isto zelišče.

V nasprotju z majaronom, ki je gojena zelenjava, origano raste izključno v naravi. Človek je vzgojil le nekaj sort, ki pa v našem hladnem podnebju preprosto ne morejo preživeti na prostem. Čeprav sta okus in vonj majarona in origana podobna, je obema zeliščema skupno le to, da lahko svoj polni potencial razvijeta le na toplem mestu, ob neposredni in močni sončni svetlobi.

Sestava in kalorije

Sestava majarona je izjemno bogata s koristnimi kemičnimi elementi. Na primer, majhen zelen grm na začetku razvoja vsebuje karoten, rutin, pektin, vitamin C, pentozane in tanine. Ko se rastlina razvija, je obogatena z vedno več zdravilnimi snovmi. Dodani so terpeni, minerali, fitoncidi, flavonoidi in grenčine. Ko na steblih zacvetijo beli cvetovi, je rastlina obogatena z dragocenim eteričnim oljem. To je vonj z močno začinjeno aromo, ki spominja na mešanico popra, mete, kamilice in kardamoma.

Malo ljudi ve, da 100 g posušenega majarona vsebuje približno 270 kilokalorij. Sušeni majaron se uporablja v majhnih porcijah, zato njegova kalorična vrednost ni visoka in je dobro vidna v jedeh.

Koristne lastnosti majarona

Splošne koristi za zdravje

Vse najbolj koristne in najdragocenejše zdravilne biološke snovi se nahajajo v samem vrhu cvetočega grma majarona. Pikantno zelišče vsebuje mangan, pektine, cink, fitoncide, flavonoide ter vitamine A, P, E in C. Pomembna sestavina majarona je tudi njegovo eterično olje, ki vsebuje kemične elemente, kot so sabinen, linalool, hidrati tirpineola in številne druge koristne snovi. Zaradi tako obsežne zaloge dragocenih zdravilnih elementov v vsakem grmu rastline se ta pogosto uporablja ne le v kulinariki in kozmetiki, temveč tudi v medicini:

1. Vaša usta bodo ob uporabi majarona popolna. Ne le da blaži vsa vnetja, močno krepi dlesni in zobe, temveč lahko z lahkoto pozdravi tudi vsak zobobol.
2. Za vse bolezni, povezane s pljuči, je majaron preprosto nepogrešljiv. Z njim lahko hitro in enostavno odstranite tekočino iz dihalnih organov.
3. S pomočjo začimbe je mogoče zlahka pozdraviti vse bolezni, povezane z genitalijami, od nepravočasnega menstrualnega ciklusa do nenormalne plodnosti.
4. Majorana je odlična za čiščenje in izboljšanje krvi v telesu. Zelišče lahko pospeši krvni obtok in kri napolni z novimi, zdravimi celicami.
5. Majaron izredno blagodejno vpliva na prebavila. Poleg hitrega zdravljenja morebitnih bolezni, povezanih s črevesjem, spodbuja tudi prebavni proces.
6. Uporablja se tudi za zdravljenje morebitnih težav s sečili v telesu, za lajšanje vnetij in lajšanje težav z uriniranjem.
7. Nepogrešljiv je tudi pri nespečnosti.

Za ženske

Za zdravje žensk je najboljše zdravilo majaron. Uporablja se lahko za izboljšanje ravni hormonov, obnovitev menstrualnega cikla in celo za reševanje težav s plodnimi organi. Zlahka se spopade tudi z motnjami menopavze.

Za moške

Majaron je prav tako dober za moške. Pomagal bo hitro obvladati stres in neuravnovešeno duševno stanje ter rešiti vse boleče težave s spolnimi organi.

V nosečnosti

Uporaba pripravkov, ki vsebujejo majaron ali njegovo eterično olje, je nosečnicam strogo prepovedana.

Pri dojenju

Uporaba majarona je strogo prepovedana tudi med dojenjem, prav tako je strogo prepovedana za otroke, mlajše od 5 let. Vsi kemični elementi iz matere preidejo v otroka.

Za otroke

Mayoran je primeren za otroke, starejše od 5 let, zlasti za tiste male vrtičkarje, ki se pogosto udarijo in si udarijo kolena. Zelišče je dobro baktericidno in zdravilno sredstvo.

Za hujšanje

Ljudem, ki želijo shujšati, lahko koristi majaron, ki ne le odstrani kilograme, ampak tudi pusti telo zdravo in nepoškodovano. Obstajajo številne diete, ki so sestavljene predvsem iz tekočih napitkov, ki vsebujejo eterično olje začimbnega zelišča.

Majaronovo olje: lastnosti in uporaba

Dragoceno eterično olje se večinoma pridobiva iz listov in belih cvetov začimbnega majarona in je v obliki hlapov. Olje je popolnoma prozorno, ima rahlo rumenkast odtenek in prijeten svež vonj po lesu. Zaradi bogate kemične sestave lahko eterično olje zdravi številne bolezni.

Če ima oseba pogoste težave s prebavili in slabost ni redkost, zmešajte nekaj kapljic eteričnega olja začimbnih zelišč s katerim koli drugim oljem in ga s počasnimi masažnimi gibi počasi vtrite v spodnji del želodca. Vredno je tudi zmešati kapljico olja z vodo in ga jemati notranje.

Majaronovo olje je odlično zdravilo za ljudi z boleznimi srca in ožilja. Hitro lahko preventivno ukrepate proti povečanemu stresu in bolečinam v srcu tako, da preprosto razpršite olje v zrak v bivalnem prostoru. Poleg tega lahko dodate nekaj kapljic eteričnega olja za masažo ali sproščujočo kopel.

Majaron je že od nekdaj ogrevalno zelišče. Zato bo njegovo eterično olje pomagalo hitro ublažiti bolečine v mišicah ter glavobole in ženske bolečine. Če se želite hitro znebiti nelagodja v mišicah, nežno masirajte boleče mesto z oljem začimbnih zelišč. Pri hudih glavobolih olje temeljito vtrite v sence.

To niso edini primeri, v katerih lahko eterično olje majarona ne le izboljša počutje, temveč tudi popolnoma ozdravi bolno telo. Zaradi bogate sestave je olje zdravilno pri skoraj vseh boleznih. To je pomembno vedeti, da lahko zdravilno olje pravilno in pravočasno uporabite. Glavna stvar je, da ga uporabljate previdno in ne v velikih količinah, saj lahko povzroči resne neželene učinke.

Kozmetične aplikacije

Eterično olje pikantnega majarona se pogosto uporablja tudi v kozmetiki. Pomembno pa je vedeti, da čistega, nerazredčenega olja ne smete nanašati na kožo, saj lahko povzroči hudo rdečico in pekoč občutek.

1. Doma lahko z oljem majarona naredite svojo običajno kozmetiko zdravilno in učinkovitejšo. Nekaj kapljic olja preprosto dodajte kateremu koli kozmetičnemu izdelku, od balzamov, kupljenih v trgovini, do domačih losjonov.
2. Če želite pozdraviti akne, zmešajte majaronovo olje s katerim koli drugim kozmetičnim oljem v razmerju 1 : 1 in z mešanico namažite prizadeta mesta.
3. Če pri umivanju las uporabite majaronovo olje, se lasišče hitro popravi in postane bolj čvrsto ter se manj prhljaja. Po vsakem umivanju lase izperite s posebno raztopino, ki jo razredčite z 10 kapljicami eteričnega olja majarona v 1 litru prekuhane vode.

Glavni dejavnik čudežnih lastnosti majaronovega olja je njegova edinstvenost in pristnost. Na žalost je na trgu veliko ponarejenih izdelkov nizke kakovosti. Zato morate biti pri izbiri olja, še posebej prvič, zelo previdni in kupovati le pri zaupanja vrednih proizvajalcih.

Majaron v kulinariki

Pogosto slišimo, da se majaron imenuje mesno zelišče ali zelišče za klobase. To ni presenetljivo. Navsezadnje je začimba te rastline zelo pogosto dodana številnim mesnim izdelkom. To lahko razložimo z dejstvom, da majaron izboljša okus mesnega izdelka, predvsem pa se zelo dobro ujema z mesom.

Poleg tega je majaron pogosto del marinade za ribe ali meso katere koli vrste. Glavna stvar je, da ne pretiravate. Če je v jedi v majhnih količinah, je zagotovo ne bo pokvaril, temveč bo le popestril okus.

Vendar se majaron ne uporablja le za pripravo mesnih in ribjih jedi. To začimbo lahko najdete v številnih receptih. Kuharji uporabljajo suhe in sveže dele rastline.

1. Pečenega ali dušenega mesa ne gre brez majarona.
2. Vsi mesni izdelki, kot so polnjeni zeljni zvitki, kotleti, klobase, ovojnice, bodo imeli bolj prefinjen okus, če jim dodate ščepec začimb.
3. Ta rastlina pomaga pri hitri prebavi težke hrane. Pri uživanju stročnic (leče, graha, fižola itd.) zato v svojo prehrano obvezno vključite majaron.
4. Z njim začinite tudi dušeno zelenjavo.
5. Pozimi ne gre brez majarona in peke. Majaron se najpogosteje dodaja zeleni zelenjavi, kot so bučke, kumare in paštete.
6. V vsako zelenjavno solato je treba dodati to zelišče. Takrat postane še bolj zdrava, saj hrani veliko vitaminov.
7. Pri dodajanju gob v prehrano ne smete pozabiti na majaron.
8. Sveže zelišče je odličen dodatek kislemu zelju.
9. Če je začimba priljubljena v gospodinjstvu, jo lahko zlahka dodate katerikoli glavni jedi.
10. Ljubitelji majarona, ki ga vedno in povsod dodajajo, se morajo zavedati, da je v juhah bolje uporabljati zelene liste rastline. Dodati jih je treba v zdrobljeni obliki tik pred serviranjem.
11. Malokdo ve, da je treba kisu dodati zeleni majaron. Okus in vonj lahko nato osvežite.
12. Pijanci čaja lahko dodajo tudi majaron. Svojo najljubšo pijačo lahko tako še bolj izkoristijo. Zelišče se lahko uporablja suho in sveže.
13. Zelišče je odličen napitek, iz njega pa lahko naredimo tudi sok. Vitaminske tekočine se najbolje uporabljajo v omakah.
14. Iz njega lahko pripravite lep preliv za različne solate. Pri tem je treba liste zelenega majarona dodati rastlinskemu olju in jih nekaj časa pustiti stati.
15. Za tiste, ki se ukvarjajo s pripravo hmeljnih pijač, je pomembno, da vedo, da se lahko lističi zelenega majarona dodajo tudi pivini.
16. Izvleček majarona se pogosto uporablja tudi v proizvodnji žganih pijač, pogosto likerjev.

Morda ste opazili, da se majaron v kulinariki uporablja povsod. Dodamo ga lahko prav vsaki jedi. Sladke sladice niso izjema. Izbira je odvisna od osebnega okusa.

Goveja jetrna obara z majaronom

Sestavine:

• Goveja jetra - 900 gr.
• Glavica čebule - 3 srednje veliki kosi.
• Olivno olje - nekaj žlic.
• Črni poper - ščepec.
• Sol - ščepec.
• Sladka rdeča paprika - 1 začimba.
• Lovorjev list - zmeljite.
• Majaron - ščepec.
• Oregano - ščepec.

Goveja jetra je treba pred kuhanjem temeljito oprati v mleku ali jih pred kuhanjem prekuhati v navadni vodi iz pipe. Nato izdelek razrežite na majhne koščke primerne velikosti.

V ponev vlijte oljčno olje. Ko se segreje, dodajte čebulo, narezano na tanke kolobarje, in jo prepražite. Ko je pečenka pripravljena, v ponev položite jetra. Začinite s soljo in poprom po okusu, ne pozabite dodati lovorjevih listov in pokrijte s pokrovom. Pustite, da se duši 25 minut. Segrevajte na najnižji stopnji, da se ne zažge. Če jetra ne dajo dovolj tekočine, dodajte vrelo vodo.

Ko so skoraj kuhana, odprite pokrov ponve in jetrom dodajte origano in majaron. Ponev temeljito premešajte in jo dušite še eno minuto. Nato lahko izklopite ogrevanje.

Pred serviranjem je najbolje dodati prilogo. Prilogo izberite po svojem okusu. Najboljša kombinacija z jetri pa je pire krompir.

Dušena zelenjava z majaronom (dietni recept)

Sestavine:

• Vilice belega zelja - 600 g.
• Korenje - 2 srednje velika kosa.
• Bučna kaša - 400 g.
• Čebulna glava - 1 velik kos.
• Paradižnik - 5 srednje velikih kosov.
• Sladka paprika - 3 srednje velike paprike.
• Kis - po okusu.
• Nekaj žlic oljčnega olja.

Ščepec vsake začimbe, če je suha: majaron, timijan, peteršilj, rožmarin in črni poper.

Drobno sesekljajte vilico belega zelja. Nato na grobo naribajte korenček in bučno kašo. Naribano zelenjavo dajte v skledo, temeljito premešajte in jo z rokami stisnite, da se pojavi lasten sok. Poskusite, začinite s soljo in poprom ter dodajte 3 žličke kisa.

Nato čebulo narežite na majhne kocke. Položite ga v globoko ponev in ga na hitro podušite na vročem oljčnem olju. Ko čebula spremeni barvo, dodajte zelenjavo, pokrijte in dušite približno 20 minut. Po preteku tega časa paradižnik narežite na majhne koščke in ga dodajte zelenjavi.

V odprti ponvi počakajte, da se iz paradižnika sprosti sok. Ko se to zgodi, zaprite pokrov in vse skupaj pustite na nizkem ognju še 25 minut. Nato vsebino posode temeljito začinite z vsemi začimbami in premešajte. Jed lahko odstavite z ognja in jo postrežete. Pomembno je vedeti, da lahko kuhano zelenjavo uporabite kot prilogo k mesnim jedem ali kot samostojno jed.

Domača pečenka z majaronom

Sestavine:

• Govedina (ali svinjina) - 600 g.
• Čebulne glave - 3 majhne glave.
• Krompir - 600 gr.
• Sveži šampinjoni (ali lisičke) - 400 gr.
• Stroki česna - 3 stroki.
• Olivno olje - nekaj žlic.
• Sol in poper - po okusu.
• Mayoran sveže - sveženj (ščepec posušenih začimb je v redu).

Pred kuhanjem meso temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato ga narežite na koščke želene velikosti, predvsem ne zelo velike. Nato sesekljajte zelenjavo in gobe. Gobe narežite na tanke rezine, korenje na majhne kocke, čebulo pa na majhne polkroge.

Na ogenj postavite ponev z visokimi stranicami. Vanjo vlijte olje in na njem prepražite rezine čebule, ko so vroče. Zlati čebuli dodajte rezine gob in jih dušite 4-6 minut. Nato dodajte na kocke narezano korenje in ga dušite še 4 minute.

Zdaj lahko k dušeni zelenjavi pošljete koščke surovega mesa, ki jih obvezno potresite s sesekljanim česnom in popoprajte. Malo povečajte temperaturo, dodajte kozarec vrele vode in pokrijte za 25 minut. Medtem ko se zelenjava in meso kuhata v ponvi, olupite krompirjeve gomolje, jih operite in narežite na srednje velike rezine. Zdaj dodajte krompirjeve rezine in jih dušite 25 minut. Posolite, po potrebi dodajte kozarec vode in pustite stati še 15 minut, da se krompir skuha. Na koncu, ko je vse pripravljeno, odprite pokrov in dobro pokrijte z majaronom. Zdaj lahko izklopite ogrevanje in postrežete.

Testenine z jurčki in sirom

Sestavine:

• Šampinjoni (ali jurčki) - 500 g.
• Testenine - 400 gr.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Olivno olje - 5 žlic.
• Italijanski sir - 100 gr.
• Črni poper in sol - po 1 ščepec.
• majaron - 1 žlica.

Gobe dobro operite pod tekočo vodo. Ločite glave od pecljev. Vrh gob premažite z rastlinskim oljem, nato pa jih začinite s soljo in poprom.

V ponev vlijte olje in ga postavite na ogenj. Ko je olje vroče, v enojni sloj položite gobe. Vsako serijo gob je treba ocvreti posebej, vedno na obeh straneh. V povprečju naj vsaka serija ne bi trajala več kot 8 minut. Ko so vse gobe pečene na žaru, jih pustite nekaj časa, da se ohladijo. Nato narežite gobe na majhne rezine.

Medtem ko se gobe kuhajo, pristavite veliko posodo s približno 7 litri vode na štedilnik. V lonec najprej vlijte vodo in sol. Potrebujete 2 ½ žlice soli. Vse testenine zavrite takoj, ko voda zavre. Pomembno je, da testenin ne kuhate predolgo, temveč jih odstavite z ognja le 2 minuti, preden so popolnoma kuhane. Testenine sperite v cedilu. Vode, ki je ostala od testenin, še ne izlijte.

Nato v skledi previdno zmešajte testenine, gobe, oljčno olje, drobno nariban sir in drobno sesekljan svež majaron. Tekočino za testenine pred serviranjem namočite v testenine.

Juha iz bučnega pireja z gobami

Sestavine:

• Bučna kaša - 800 g.
• Krompirjevi gomolji - 300 g.
• Korenje - 300 g.
• Čebula - 200 g.
• Zelena zelena zelena - 1 kos.
• Sveži šampinjoni - 200 gr.
• Stroki česna - 4 stroki.
• majaron - 20 gr.
• Stroki čilija - 3 kosi.
• Olivno olje - 4 žlice.
• Po ščepec kurkume, začimbe ajika, soli in popra.

Vso zelenjavo in gobe operite pod tekočo vodo. Nato bučno meso narežite na velike kocke. Krompir in korenje narežite na manjše kocke. Nato sesekljajte čebulo in stebelne stroke. Prav tako morajo biti v kvadratih, le da so še manjši.

Vso zelenjavo razen buče dajte v ponev in kuhajte, dokler ni rahlo razkuhana. Zdaj lahko dodamo bučo. Zelenjavo prelijte z juho in jo začinite z vsemi začimbami, razen z majaronom. Zelenjava mora biti popolnoma kuhana.

Ko je zelenjava pripravljena, jo dajte v mešalnik in vso vsebino posode zmeljite v pire.

Gobe je treba kuhati ločeno. Narežite jih na majhne koščke, potresite s kurkumo in jih položite v ponev z olivnim oljem. Ko je povsem kuhana, dodajte zeleni majaron.

Pred serviranjem krožnike napolnite z zelenjavnim pirejem, dodajte gobe in na vrh dodajte vejico svežega majarona.

Poleg teh receptov lahko majaron uporabite suh ali svež v številnih različnih jedeh. Tudi če ne uporabljate tradicionalnih receptov, lahko preprosto improvizirate in dodate začimbe svojim najljubšim jedem. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da ima zelišče specifičen vonj in močne okuse. Če v svoji kuhinji med začimbami še niste imeli majarona, je najbolje, da ga najprej poskusite v majhnih količinah.

S čim ga lahko nadomestite

Vsak kuhar ali kulinarični strokovnjak, ki veliko uporablja majaron, se mora zavedati ene stvari. Tega zelišča nikakor ne smete kombinirati z nobenim drugim zeliščem, še posebej ne s tako močnim, kot je to zelišče. Za to obstaja dober razlog. Sam majaron ima zelo poseben in intenziven vonj, prav tako globok pa je tudi njegov okus. Če bi jedi dodali takšno začimbo, bi jed preprosto pokvarili, saj bi zelišča preglasila drugo drugo. Vendar pa obstajajo mesne jedi, pri katerih bo prisotnost več začimb z ostrim, dišečim vonjem dodala posebno začimbo. Gruzijska mešanica začimb, ki se pogosto uporablja za jagnjetino, na primer vsebuje posušen majaron.

Pogosto lahko majaron poudarimo z uporabo različnih vrst popra, žajblja, lovorjevih listov in kumine. Sezamova semena ali muškatni orešček lahko pripomorejo k drugačnemu okusu.

Če želite uporabiti druge začimbe, ki niso nič manj dišeče, lahko nadomestite majaron. Lahko ga tudi nadomestite, če ga preprosto nimate pri roki in je v jedi potreben. Tega ni težko narediti.

Po okusu je najbolj podoben:

• Timijan.
• origano (meta).

Rosemary. Ima nekoliko drugačen okus, vendar je prav tako dober za vse mesne jedi ter konzerve in marinade.

Prav tako ne smemo pozabiti, da je majaron izjemno dišeča rastlina, vendar lahko ta prijeten, bogat vonj nenadoma izgine. To se običajno zgodi pri zelo visokih temperaturah. Zato tega zelišča ne smete takoj dodati vročim jedem. Bolje je počakati nekaj časa, da se ohladijo.

Škoda in kontraindikacije

Kljub številnim koristnim lastnostim znamenitega začimbnega zelišča, njegovi pogosti uporabi v kulinariki ter široki uporabi v zdravilih in kozmetiki lahko prekomerna uporaba majarona povzroči veliko škodo za človeško telo. Predoziranje lahko povzroči hudo slabost in omotico ter hude glavobole in šibkost.

Poleg stranskih učinkov je strogo prepovedana za otroke, mlajše od petih let, nosečnice, osebe z anamnezo strjevanja krvi, alergijskimi reakcijami na zelišča, osebno preobčutljivostjo na zelišča in nekaterimi drugimi boleznimi.

Obiranje in skladiščenje

Majaron je čudovito zelišče, ki ga lahko nabiramo dvakrat na leto. Praviloma je treba začimbo prvič pobrati med koncem julija in začetkom avgusta, drugič pa okoli sredine jeseni (konec prvega in začetek drugega meseca). Zelenih listov nikoli ne smete trgati z grma. Pobirati jih je mogoče le z ostrim nožem. Odstranite le liste s stebla, ki se končajo 1 cm pod zemljo. Po nabiranju je treba zelišče temeljito oprati pod tekočo vodo, nato pa ga posušiti. Zelišča lahko posušite na dva načina. Najprej naberite zelišča v majhne snope in jih obesite pod strop ali v lopo. Pomembno je, da na tem mestu stalno močno krožijo zračni tokovi in ne prehaja močna sončna svetloba, saj trava potrebuje senco. Druga možnost vključuje vnaprejšnjo pripravo podlage, običajno široke deske ali police v omari, na katero se položi časopis ali papir, na katerega se bo raztresla trava.

Ko je postopek sušenja končan in so zeleni listi dovolj posušeni, je čas za temeljito prekuhavanje. Iz zelišča je treba odstraniti vse smeti, predvsem pa pokvarjeno in pokvarjeno listje. Nato je treba skrbno izbrano zelišče zdrobiti v prah, kar je zelo enostavno narediti. Dobljeno surovino prelijte v čiste in suhe steklene posode ali kozarce ter jih po popolni napolnitvi tesno zaprite. Posušen majaron je enostavno shraniti. Najpomembneje je, da kozarec hranite v temnem in suhem prostoru. Takrat lahko začimba dolgo stoji in ohrani vse svoje uporabne lastnosti.

Zanimiva dejstva

Začimbno zelišče majaron je človeštvu znano že več tisoč let. Zato ni presenetljivo, da so ga v različnih obdobjih uporabljali za različne potrebe. Vendar pa ne le to dodaja na seznam različnih zanimivih dejstev o majaronu.

1. V preteklih stoletjih so zelišče uporabljali kot močno aromatično sredstvo, ki so ga dodajali vodi. Z aromatično tekočino so si nato umivali roke pred in po jedi.
2. Malokdo ve, da majaron daje čudovit zdravilni med. Poleg tega je rastlina zelo medonosna in lahko z enega hektarja pridela do 100 kg proizvoda.
3. Iz grmov majarona se pridobivajo semena, iz katerih se lahko pridobiva visokokakovostno olje. Uporablja se v proizvodnji industrijskih lakov in barv.
4. Majaron se pogosto uporablja tudi za pripravo piva. Rastlina se lahko uporablja kot nadomestek za hmelj.
5. V Grčiji so verjeli, da lahko moškega obdaruje z veliko ljubeznijo. Ljudje so začimbo pogosto dodajali različnim vinskim pijačam, da bi se počutili toplo.

Fotografija majarona