Manna: sestava, uporabne lastnosti, recepti

Manina kaša, kuhana z mlekom, je priljubljena poslastica za otroke in odrasle. Presenetljivo je, da je ta na videz preprosta jed postala dostopna preprostim ljudem šele v času Sovjetske zveze.

V stari Rusiji so ga v omejenih količinah jedli le aristokrati. Danes je zdrob na voljo vsakomur. V vsaki družini z otroki je za zajtrk na voljo kaša manna, kuhana z mlekom. Ta zajtrk ni le okusen, ampak tudi cenovno ugoden.

Kljub izjemni priljubljenosti tega izdelka le malokdo ve, iz česa je narejen zdrob, kakšna je njegova sestava in kakšne lastnosti ima.

Kaj je zdrob (semolina)?

Manuka je najbolj priljubljena vrsta žita, izdelana iz pšeničnih zrn različne kakovosti, za katero sta značilna srednje mletje in pravilna oblika vsakega zrna. Barva zdroba se lahko razlikuje. Odvisno od vrste pšenice, iz katere je narejen, je lahko bele ali rumenkaste barve.

Sodobni proizvajalci ponujajo številne vrste zdroba:

• zdrob iz zrn trde pšenice;
• iz mehke pšenice;
• mešani zdrob.

Kako nastane zdrob

Proizvodnja zdroba je zapleten in delovno intenziven postopek, ki vključuje več korakov. V današnjem svetu se zdrob proizvaja brez človeškega posredovanja, s posebnimi tehnikami in z upoštevanjem naslednje tehnologije:

Analiza glutena
Zbrana pšenična zrna se testirajo. To poteka v posebnem laboratoriju in je prvi korak pri pripravi pšenice, preden se spremeni v zdrob.

Čiščenje pšenice
Po izvedbi vseh potrebnih laboratorijskih testov se zrnje pošlje v posebno skladišče, kjer se očisti tujih primesi in temeljito opere.

Mletje zrnja
Naslednji korak pri izdelavi zdroba je grobo mletje zrnja. S tem ločite jedro vsakega zrna in odstranite zunanje plasti.

Temu sledi

• Presejanje.
• Brušenje.
• Obdelava.
• Ločevanje zrn od lupine.
• Mletje vsakega zrna.
• Potrditev kakovosti končnega izdelka.

Pri izbiri izdelka je pomembno, da ste pozorni na barvo zrnc. Kakovosten zdrob bo enakomerno obarvan belo. Le v tem primeru bo priljubljeni prehranski izdelek vseboval pravilno količino kalorij, maščobnih celic in beljakovin, njegovo uživanje pa bo koristilo telesu.

Sestava in kalorije

Manina kaša velja za eno najbolj priljubljenih in zdravih živil. Njegova bogata sestava lahko blagodejno vpliva na vsako telo. Posebej koristen je za otroke in starejše, saj vsebuje elemente, potrebne za pravilen razvoj in podporo človeškega telesa.

Vitamini
100 g tega žita vsebuje 0,387 mg tiamina, 0,28 mg riboflavina, 0,08 mg niacina, 0,58 mg pantotenske kisline, 0,103 mg piridoksina in 72 µg folne kisline.

Mikrohranila
Manka se nanaša na živila, ki vsebujejo rekordne količine mikrohranil, bistvenih za zdravje ljudi, in sicer:

• železo;
• cink;
• mangan;
• bakra.

Vsak od teh mikrohranil je potreben za pravilno delovanje človeškega telesa.

Makrohranila
Semolina je med drugim zelo bogata z:

• kalija;
• magnezij;
• kalcij;
• natrija;
• fosfor.

Zaradi tega je nenadomestljiv vir makrohranil za rastoče otroško telo.

Vsebnost kalorij v zdrobu
100 g zdroba vsebuje nekaj več kot 300 kcal. V tej kaši praktično ni vlaknin, zato jo lahko uporabljamo pri rehabilitaciji po večjih operacijah.

Kakšna je uporabnost zdroba

O tem, ali je zdrob koristen za človeško telo, poteka burna razprava. Nekateri strokovnjaki svetujejo, da enkrat za vselej pozabimo na to kašo, drugi pa zagotavljajo, da človek brez nje preprosto ne more. Seveda lahko zanesljive informacije o tem, koliko bo v vsakem primeru koristnega zdroba, poda le usposobljen terapevt. Vendar pa v nekaterih primerih tudi zdravnik ne bi mogel zanikati koristi zdroba.

Splošne ugodnosti

1. Pri bolnikih s hudimi kroničnimi boleznimi prebavil zdrob pomaga zmanjšati bolečine. To je mogoče zaradi neverjetne lastnosti zdroba: ima sposobnost, da ovije sluznico prebavil in zaceli mikrorazpoke. Poleg tega lahko zdrob očisti človeško telo nakopičenih toksinov. Telo lahko popolnoma očistimo, če ga redno uživamo.
2. Sveže kuhan zdrob je nepogrešljiv tudi v obdobju rehabilitacije po resnih kirurških posegih. Zaradi nizke vsebnosti vlaknin je žito dobro prebavljivo.
3. Odlična prebavljivost omogoča uporabo zdroba tudi med akutnim potekom hudih bolezni. Semolina lahko podpira človeško telo, saj ga nasiči z vitamini in koristnimi elementi v sledovih.
4. Prav tako vam lahko pomaga odpraviti kronično utrujenost. To je mogoče, ker vsebuje številne koristne mikro- in makrohranila ter vitamine.
5. Manuko lahko štejemo za nepogrešljiv izdelek pri resnih boleznih ledvic.
6. Veliko starejših ljudi uporablja to priljubljeno otroško kašo za preprečevanje razvoja patoloških procesov in malignih obolenj v prebavnih organih.

Za ženske

Manka bo priljubljena jed za tiste predstavnice lepe polovice človeštva, ki se trudijo ohranjati dobro telesno kondicijo in morajo omejiti uživanje otrobov in živil z visoko vsebnostjo vlaknin zaradi prisotnosti resnih bolezni prebavil v preteklosti.

Poleg tega je zdrob odlična alternativa jutranjemu sendviču. Zagotovil vam bo energijo in poskrbel za zdravje prebavil. Lahek zdrob brez mleka in z omejeno količino olja vas bo napolnil z energijo in ne bo povzročil občutka teže ali nelagodja.

Mlečni zdrob s sultanami, suhim sadjem ali figami lahko ženskam pomaga izboljšati videz. Ob rednem uživanju te jedi dekleta opazijo izboljšanje videza las, nohtov in ten kože.

Za moške

Manina kaša z mlekom je hranljiva in idealna za moške, ki se veliko gibljejo in niso navajeni ostati na enem mestu. Telo nasiti in daje občutek sitosti do naslednjega obroka.

Manina kaša, pripravljena iz visokega deleža mleka, kakovostnega masla in sadja, bo pomagala moškim, ki delajo na prostem in se nenehno soočajo s temperaturnimi spremembami. Takšen zajtrk ne zagotavlja le izbruha moči in energije, temveč tudi pomaga prenašati veliko živčnega in fizičnega stresa ter krepi imunski sistem.

Ko ste noseči

Ta edinstveni izdelek je nepogrešljiv tudi pri zgodnji jutranji slabosti. Manka preprečuje napade slabosti in bruhanja pri nosečnicah in tako močno olajša nosečnost.

Poleg tega se pri številnih nosečnicah poslabšajo bolezni prebavil. Manca bo preprečila njihov razvoj in pomagala odpraviti neprijetne simptome, ki jih spremljajo.

Pri dojenju

Kot vsak drug izdelek se tudi zdrob v prehrano doječe matere vključi šele po posvetu z zdravnikom. Hkrati je prepovedano, da bi ženska prvič pojedla veliko zdroba. Da bi zmanjšali tveganje negativnih posledic za otroka, terapevti priporočajo, da se do otrokovega drugega meseca starosti izogibate zdrobu.

Strokovnjaki novopečenim mamicam svetujejo, naj najprej poskusijo nemlečni zdrob brez dodatkov in opazujejo otrokovo stanje. Če se dojenček dobro odziva na novo materino hrano, lahko skuhate zdrob z razredčenim pasteriziranim mlekom in nizkim odstotkom maščobe.

Bodite pozorni na to, da tedenska norma zdroba za ženske, ki so pred kratkim rodile, ne sme presegati 350 gramov. Prav tako pediatri odsvetujejo dodajanje svežega ali konzerviranega jagodičevja in sadja, sladkorja in drugih sladil v kašo. Sadje namreč lahko povzroči fermentacijo v dojenčkovem želodcu, sladkor pa poveča kalorično vrednost izdelka, kar lahko negativno vpliva tudi na otroka.

Po mnenju številnih strokovnjakov je zdrob v zmernih količinah koristen izdelek za žensko, ki je pred kratkim rodila. Pomagal bo hitro obnoviti pomembne procese v telesu ter obnoviti vitamine, mikro- in makrohranila.

Za otroke

Manina kaša je živilo z visoko kalorično vrednostjo. Zato je zelo primerna za otroke, saj potrebujejo veliko več energije kot odrasli. Dobra rešitev je zdrob, ki ga postrežemo za zajtrk. Rastoče telo dobi vse potrebne vitamine in ima čas, da porabi energijo in dodatne kalorije, preden se odpravi spat.

Semolina vsebuje veliko beljakovin, ki se dobro absorbirajo le v kombinaciji z mlekom. Zato številni pediatri priporočajo, da otroci kuhajo zdrob z mlekom, svežim sadjem ali jagodičevjem in malo sladkorja.

Vendar to ne pomeni, da lahko otroci pri kateri koli starosti ves čas jedo zdrob. Večina pediatrov mladim staršem svetuje, da otrokom, mlajšim od enega leta, ne dajejo zdroba. Prebavni sistem dojenčkov je namreč prešibek, zato lahko zdrob le škoduje.

Ni priporočljivo prepogosto dajati zdroba. Najbolje je, da se zdrob izmenjuje z ajdo, rižem in ovsenimi kosmiči.

Koristne lastnosti zdroba pri hujšanju

Mnoge ženske pozabijo na svoje zdravje in se želijo trajno znebiti odvečnih kilogramov. Izčrpavajo se z dietami, ki negativno vplivajo na prebavila, krvni obtok in celo na srce, pri tem pa pozabljajo, da se lahko z dieto s kašo prav tako dobro znebijo odvečnih kilogramov kot z drugimi in ohranijo zdravje celotnega telesa.

Manna, kuhana v vodi brez dodane soli, sladkorja ali olja, je nizkokaloričen obrok. Ne le, da bo preprečil nastajanje odvečne maščobe, ampak bo odstranil tudi veliko toksinov, ki so se nakopičili v daljšem časovnem obdobju. Poleg tega bo zdrob poskrbel za porcijo energije, nasičil telo z vsemi potrebnimi hranili in vam pomagal, da se za dolgo časa znebite lakote.

Glavna značilnost zdroba je, da se prebavlja v spodnjem delu črevesa. To pomaga pri odvajanju ne le toksinov in odpadkov, temveč tudi maščob.

Na podlagi vseh teh dejstev lahko rečemo, da zdrob ne pomaga le pri hujšanju, temveč tudi bistveno izboljša stanje telesa.

Mannova kaša v medicini

Zaradi številnih zdravstvenih koristi zdroba in velikega števila snovi, ki so bistvene za človeško telo, je zelo pogosto slišati, da splošni zdravnik priporoča uporabo zdroba. Nepogrešljiv je za bolnike z boleznimi prebavil in pomaga tistim, ki so prestali večji kirurški poseg.

Za diabetike

Za ljudi s trajno ali oddaljeno sladkorno boleznijo pa je lahko zdrob nevaren. V tem primeru bo postal eden od glavnih vzrokov za povečanje telesne teže bolnika in bo oviral proizvodnjo inzulina, kar lahko privede do hudih posledic.

Pomembno: Glikemični indeks zdroba je 70 enot.

Za pankreatitis

Terapevti bolnikom s pankreatitisom svetujejo, naj vsakodnevni prehrani dodajo zdrob. Pomembno je, da se med zdravljenjem pankreatitisa izognemo vsakršnemu draženju sluznice. In zdrob lahko to stori 100-odstotno.

Med drugim bo zdrob preprečil prodor škodljivih mikroorganizmov v žarišče bolezni in pomagal odstraniti odvečno maščobo in nakopičeno sluz, velika količina beljakovin v njegovi sestavi pa bo znatno pospešila proces okrevanja.

Gastritis

Manka lahko popolnoma ali delno ublaži bolečine pri poslabšanju kroničnega gastritisa. Redno uživanje te kaše bo pomagalo zaceliti vse rane in mikrorazpoke ter preprečilo njihovo ponovno nastajanje. Njegove obloge ščitijo vnete sluznice pred škodljivimi mikroorganizmi, ki lahko povzročijo druge, prav tako nevarne bolezni.

Poleg tega zdrob zaustavlja razvoj gastritisa in preprečuje nastanek malignih obolenj.

Za protin

Kaša, ki jo obožuje skoraj vsak otrok, spada med odobrene izdelke za zdravljenje bolezni, kot je protin. Semolina pomaga obnoviti presnovo in telo bolnika nasiti z veliko količino vitaminov.

Druga edinstvena lastnost zdroba je visoka vsebnost pektina. Pomagajo izločati škodljive snovi iz prebavil, kar je zelo pomembno pri zdravljenju protina.

Manna v kozmetologiji

Manna se pogosto uporablja za pripravo različnih mask za obraz. Pomaga izboljšati stanje kože, jo nasiti s številnimi hranilnimi snovmi, očisti zgornjo plast dermisa nečistoč, poveča elastičnost kože in preprečuje prezgodnje staranje kože. Vendar kozmetološki postopek z uporabo zdroba nima kontraindikacij in stranskih učinkov ter je primeren za ženske vseh starosti.

Glavna skrivnost neverjetnega učinka zdroba na kožo se skriva v njegovi sestavi. Ta zrnca vsebujejo veliko škroba, železa, magnezija in maščobnih kislin. Poleg tega vitamini B, E in PP blagodejno vplivajo na kožo.

Manna blagodejno vpliva na vse vrste kože in zelo redko povzroča alergijske reakcije.

Eden najpogostejših in najbolj priljubljenih receptov za masko za obraz iz zdroba vsebuje sveže kuhan mlečni zdrob, smetano in kakovostno maslo z visokim deležem maščobe. Kašo, ohlajeno na sobno temperaturo, nanesemo na obraz v zelo tankem sloju in pustimo delovati vsaj pol ure. Po končanem postopku masko temeljito sperite s hladno in čisto vodo. Treba je omeniti, in da po takem postopku ne potrebuje dodatne hidracije ali prehrane, zato ne uporabljajte kreme za obraz.

Škoda in kontraindikacije

Kljub veliki količini hranilnih snovi in vitaminov, ki jih vsebuje ta izdelek, zdrob ni vedno koristen za človeško telo. Prepogosto je kontraindiciran, saj lahko v tem primeru povzroči anemijo in vodi v debelost.

Upoštevati je treba, da je zdrob kontraindiciran pri otrocih, mlajših od enega leta, in osebah s sladkorno boleznijo. V takih primerih lahko ljubljena kaša nepopravljivo škoduje zdravju in postane razlog za resne bolezni.

Ali ste lahko alergični na zdrob?

Alergijska reakcija v obliki izpuščaja in drugih neprijetnih simptomov je zelo redko posledica uživanja zdroba. V večini primerov se alergija na zdrob odkrije pri majhnih otrocih in je lahko posledica individualne preobčutljivosti na fitin, gluten in druge snovi v zdrobu.

Če se je po zaužitju zdroba pojavila kakršnakoli alergijska reakcija, je priporočljivo, da se izdelek popolnoma odstrani iz vsakodnevne prehrane in da se nemudoma obrnete na zdravnika alergologa. Če ne poiščete zdravniškega nasveta, obstaja večje tveganje za nastanek resnih zapletov.

Kako kuhati zdrob: recepti

Obstaja veliko različnih receptov, po katerih lahko pripravimo jed odličnega okusa, vendar jo gostiteljice najpogosteje pripravljajo na standardni način - z mlekom ali vodo. Vendar je lahko zdrob različne konsistence, kar pa je odvisno le od vrste kaše, ki jo ima vsakdo raje.

Za pripravo zdrobove kaše potrebujete le nekaj izdelkov:

• visokokakovostna zrna;
• sveže kravje mleko;
• sladkor;
• maslo.

Mleko zavremo na nizki temperaturi, odstranimo peno in dodamo potrebno količino sladkorja. Sladkemu mleku postopoma dodajamo žita in temeljito premešamo. Na nizkem ognju kuhajte 5-10 minut in dodajte majhno količino masla. Pripravljeno kašo pokrijte s pokrovom in pustite stati še 3-4 minute.

Mlečna kaša z vodo

Za pripravo nemlečnega zdroba potrebujete:

• zdrob;
• voda;
• sol;
• olje.

Za izboljšanje okusa lahko dodate sveža zelišča.

Način priprave. Kašo postopoma zavremo, dodamo sol, maslo in na nizkem ognju kuhamo 5-10 minut. Kuhani kaši dodajte drobno sesekljana zelišča in jo pokrijte s pokrovom. Po nekaj minutah je kaša pripravljena.

Kako narediti tekoči zdrob

Da bi bila kaša iz zdroba tekoča, je treba žita v vrelo mleko ali vodo dodajati v pravilnih razmerjih. Idealno razmerje je 1 žlica zdroba na 1 kozarec tekočine.

Če je iz ponve izteklo preveč tekočine in je kaša postala gosta, lahko med kuhanjem preprosto dodate vodo ali mleko. Najpomembneje je, da vse temeljito premešate in kuhate še 2-3 minute.

Kako narediti gost zdrob

Da bi bil zdrob gost in hranljiv, je treba količino zdroba povečati na 2 čajni žlički na 250 ml tekočine.

Krompirjev zdrob brez grudic

Najpogostejša težava pri zdrobu iz mleka ali vode je nastanek grudic. Da se zajtrk ne bi pokvaril in da bi bila kaša homogene konsistence, jo v vrelo tekočino dodajamo zelo počasi. Intenzivnost mešanja mora biti visoka.

Kako dolgo zdrži zdrob?

Večina strokovnjakov se strinja, da je zdrob uporaben le sveže kuhan. Kuhanega zdroba ne hranite predolgo.

V vodi skuhan zdrob lahko hranite do 48 ur, mlečno kašo pa do enega dneva, če jo pokrijete s pokrovom, da bo vsebina tesno zaprta.

Pomembno je, da Da bi telo prejelo vse koristne snovi, ki jih vsebuje zdrob, je bolje jesti le sveže kuhan zdrob!

Zanimiva dejstva o zdrobu

1. Morda je za mnoge ljubitelje zdroba najbolj nepričakovana novica, da je narejen iz pšeničnih zrn. Po mletju ostane približno 2 % zelo majhnih delcev zrnja.
2. Še ena neverjetna lastnost tega žita je, da vsebuje več kot 60 % škroba in ogromno hranilnih snovi. Zaradi svoje sestave je to žito zelo priljubljeno in se uporablja za zdravljenje številnih bolezni, tudi kožnih.
3. Manuka blagodejno vpliva na celotno človeško telo. Vitaminski kompleks, ki ga vsebuje, lahko izboljša stanje las in nohtnih ploščic ter izenači ten kože. Poleg tega bodo edinstvene lastnosti tega izdelka pomagale odstraniti izpuščaje s kože, preprečevale gube ter dolga leta ohranjale lepoto in zdravje kože.
4. Zanimivo je, da je postal zdrob za splošno prebivalstvo dostopen razmeroma pred kratkim. V velikih količinah so ga proizvajali le v Sovjetski zvezi.
5. Obstaja veliko receptov za zdrob, vendar je najbolj znanega izumil Zahar Kuzmin, ki je služil pri grofu Gurjevu. Odločil se je, da bo kaši dodal sultane in oreščke. Nastala je zelo okusna jed, ki se je zapisala v zgodovino.

Manino kašo uživajo tako odrasli kot otroci. Njegovo pravilno uživanje bo pomagalo ohraniti zdravje in izboljšati splošno stanje številnih bolezni.

Fotografija zdroba