Mariniran česen: uporabne lastnosti in recepti

Česen vsi poznajo kot zelenjadnico. Znana je kot aromatična začimba za številne jedi, znana pa je tudi po svojih zdravilnih lastnostih. Športniki so ga jedli za dvig morale in zaščito pred boleznimi. Pikanten in hrustljav česen je postal sestavni del jedi številnih narodov. Zelenjavo so pogosto uporabljali svežo ali posušeno, pozneje pa so jo konzervirali. Govorili bomo o tem, zakaj je česen dober za naše telo in ali je škodljiv ali ne.

Sestava in kalorije

Konzervirana hrana ohranja vse vitamine, minerale in elemente v sledovih, ki jih potrebuje naše telo.

Vitamini:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Minerali:

• natrija;
• jod;
• kalija;
• fosfor;
• selen;
• mangan;
• cink;
• klora;
• železo.

Preberite več o sestavi:

1. Alicin je najmočnejša snov, ki zavira oksidacijo, kar je zelo koristno za vse organe.
2. Kalij ohranja ravnovesje med vodo in soljo ter izboljšuje delovanje jeter, srca in ledvic.
3. Klor razgrajuje maščobe, spodbuja nastajanje krvne plazme in je dober za delovanje jeter.
4. Kalcij krepi kosti in jih naredi močnejše, oblikuje okostje in izboljšuje strjevanje krvi.
5. Vitamin C krepi odpornost in je učinkovit pri prehladnih obolenjih.
6. Jod pomaga v boju proti boleznim ščitnice.
7. Vitamin PP pomaga preprečevati demenco.
8. Fitoncidi se borijo proti patogenim bakterijam v telesu.
9. Natrij pospešuje presnovo in prebavo, povečuje odpornost tkiv ter sodeluje pri delovanju mišic.
10. Fosfor pomaga pri absorpciji vitaminov, izboljšuje krčenje srčne mišice in zagotavlja popolno delovanje možganov.
11. Mangan izboljšuje spomin in prispeva k pravilnemu delovanju ščitnice.
12. Vitamini skupine B uravnavajo raven sladkorja v krvi in podpirajo živčni sistem.
13. Cink je koristen za mišice, saj povečuje njihovo vzdržljivost in moč.
14. Železo povečuje raven hemoglobina, oskrbuje celice s kisikom in krepi odpornost.

Česen vsebuje malo kalorij in ga lahko uživate brez skrbi za svojo postavo.

Kalorije na 100 g:

• kalorij - 41 kcal;
• beljakovine - 1,8 g;
• maščobe - 0,1 g;
• Ogljikovi hidrati - 9,1 g.

Kako je uporaben mariniran česen

Splošne koristi za zdravje

Česen je prava zakladnica vitaminov, ki pomagajo krepiti obrambne sposobnosti telesa pred različnimi virusi in drugimi boleznimi.

1. Je preventivni ukrep proti raku na želodcu. Zaradi sestavin v izdelku pomaga preprečevati nastanek tumorjev.
2. zavira nastanek raka na genitourinarnem sistemu. Česen spodbuja imunske celice, zmanjšuje tveganje za nastanek tumorjev, aktivira encime in iz telesa izloča toksine.
3. Učinkovito se bori proti črevesnim okužbam. Alicin zmanjšuje razvoj parazitov in krepi obrambne funkcije pred škodljivimi bakterijami.
4. Zdravi razjede. Izdelek povečuje koncentracijo encimov, zavira vnetja in ima antibakterijski učinek, ki pomaga v boju proti okužbam.
5. Zdravi virusne in prehladne bolezni. S povečanjem števila imunskih celic česen poveča njihovo aktivnost in oseba hitreje ozdravi.
6. Bori se proti glivicam kvasovk. Česen zavira razvoj kandidoze in tako upočasni širjenje okužbe.
7. Zmanjšuje alergije. Koristne snovi v česnu uničujejo beljakovine in s tem preprečujejo vnetja med alergijami.
8. Upočasnjuje staranje celic. Če dnevno vzamete eno glavo vloženega česna, lahko podaljšate življenjsko dobo celic. Pomlajevalni učinek.
9. Preprečuje bolezni srca. Krvni strdki nastajajo zaradi presežka holesterola in visokega krvnega tlaka. Česen upočasnjuje strjevanje strdkov, pomaga zniževati krvni tlak in sprošča krvne žile ter tako zmanjšuje tveganje za nastanek srčnih bolezni, kot sta kap in srčni infarkt.
10. Pomaga proti debelosti. Zaradi svojih sestavin izdelek aktivira encime, ki lahko uničijo podkožno maščobo in preprečijo njeno odlaganje v telesu.
11. Zmanjšuje holesterol. Česen deaktivira encime, ki vplivajo na kopičenje holesterola, zato ne zamaši krvnih žil.
12. Preprečuje okužbe v ustih. Zaradi svojih antibakterijskih lastnosti pomaga preprečevati parodontalne bolezni in lajša zobobol.
13. Izboljšuje spomin. To je mogoče s povečanjem ravni serotonina.
14. Preprečuje širjenje okužbe z virusom HIV. Z raziskavami so zdravniki ugotovili, da lahko koristne snovi v česnu uničijo celice HIV in upočasnijo njihovo rast.
15. Pomaga izločati toksine iz jetrnih celic. Zaradi antioksidativnega učinka česen zmanjšuje oksidativne procese v jetrih in odpravlja vnetja.
16. Izboljša zdravje kosti. Redno uživanje česna krepi kostno tkivo in preprečuje osteoporozo.
17. Podpira zdrave oči. Zaradi hranilnih snovi, ki jih vsebuje česen, lahko prepreči okužbe oči in vnetja.
18. Znižuje krvni tlak. Zelenjava pomaga pri sproščanju žilnih mišic, dopolnjuje zaloge žvepla v telesu in pomaga preprečevati razvoj hipertenzije.

Z uživanjem vloženega česna enkrat na dan lahko

• normalizira prebavo in izločanje žolča;
• znižuje krvni tlak in holesterol;
• zmanjša tveganje za bolezni srca;
• normalizirajo strjevanje krvi in zmanjšujejo nastajanje krvnih strdkov;
• preprečevanje raka;
• odplakne strupe iz telesa;
• pomagajo pri prebavi glukoze.

Za ženske.

Česen je zaradi svojih protiglivičnih lastnosti dober za žensko ginekologijo:

• zmanjšuje tveganje za nastanek rakavih tumorjev na dojkah in maternici;
• ravni hormonskega ozadja;
• zmanjšuje vročinske valove med menopavzo;
• zdravi neplodnost.

Poleg tega si številne ženske pripravljajo različne česnove maske za obraz, saj pomagajo v boju proti aknam in gubam.

Za moške

S selenom, ki ga moška polovica človeštva zelo potrebuje za zdravljenje neplodnosti in gibljivost sperme, je česen nepogrešljiv pomočnik v prehrani vsakega moškega. Mariniran česen velja tudi za enega najboljših afrodiziakov. To pa niso vse prednosti, ki jih ima za zdravje moških:

• preprečuje raka na prostati;
• izboljša moč in raven testosterona;
• pospešuje izgradnjo mišične mase;
• se bori proti vnetnim procesom.

Ko ste noseči

Glave česna vsebujejo folno kislino, ki je tako potrebna med nosečnostjo. Kot protivirusno sredstvo se kisani česen priporoča za preventivne namene, kar je vsekakor bolj koristno kot jemanje zdravil. S spodbujanjem krvnega obtoka prispeva tudi k normalnemu razvoju ploda.

Pri dojenju

Veliko mamic skrbi, da bo uporaba česna med dojenjem negativno vplivala na materino mleko in da bo otrok zavrnil dojko. Takrat je ključno poznati meje. S počasnim uvajanjem vloženega česna v prehrano v majhnih količinah lahko

• normalizira prebavo po prilagoditvi telesa med nosečnostjo;
• se učinkovito borijo proti okužbam s kvasovkami v poporodnem obdobju;
• okrepi obrambne mehanizme vašega telesa;
• obnovi zaloge kalcija, ki so se izgubile med nosečnostjo.

Za otroke

Otrokom je treba vloženi česen predstaviti s posebno previdnostjo. Otrokov prebavni sistem je popolnoma razvit šele pri petih letih. Zato ga je do takrat priporočljivo dodajati juham in pirejem v majhnih količinah, otrokom, mlajšim od enega leta, pa ga sploh ne smemo dajati. Starejšim otrokom česen ne bo škodil. To:

• odpravlja črevesne kolike;
• uničuje škodljive bakterije v črevesju;
• izboljša mikrofloro;
• poveča apetit;
• ubija črve.

Pri hujšanju

Česen ni dovoljen le v prehrani. Obstajajo celo posebne metode boja proti hujšanju s pomočjo vložene zelenjave. Uporabne lastnosti pri hujšanju so naslednje:

• izboljša pretok krvi in odstranjuje odvečno tekočino iz telesa;
• Spodbuja hitro presnovo;
• se bori proti holesterolu in glivicam, ki vplivajo na povečanje telesne teže;
• normalizira raven sladkorja;
• zmanjša tveganje za ponovno pridobivanje telesne teže;
• Aktivira proizvodnjo adrenalina, ki je odgovoren za razgradnjo maščob.

Škoda in kontraindikacije

Prekomerno uživanje vloženega česna lahko poslabša vaše telesno stanje. Lahko se pojavi glavobol, ki ga spremljajo zavirane reakcije in možnost opekline črevesne sluznice. Uporaba česna ni priporočljiva:

• če ste alergični na nekatere sestavine, ki sestavljajo česen;
• Gastritis, pankreatitis in razjede;
• hemoroide;
• nizek krvni tlak;
• epilepsijo;
• ledvični kamni;
• bolezni jeter;
• povečane ravni pigmentov v krvi.

Zato je priporočljivo, da mariniran česen v svojo prehrano dodajate zmerno, da bo vašemu telesu le koristil.

Kako izbrati in shraniti česen

Doma pridelan česen se seveda ne more kosati s česnom, kupljenim v trgovini. Vendar te priložnosti nima vsakdo. Pri izbiri zelenjave, kupljene v trgovini, morate biti pozorni na gostoto, lupino in videz. Mehke glave česna s poškodbami, temnimi lisami in uničenimi stranicami bodo naredile več škode kot koristi. Izogibajte se tudi kaljenemu česnu z zelenimi poganjki, saj je koncentracija koristnih snovi manjša.

Če želite podaljšati življenjsko dobo česna, ga hranite v hladnem in temnem prostoru. Klet, klet ali balkon je dober prostor za njihovo shranjevanje. Česen lahko v hladilniku hranite en mesec, vendar bo sčasoma začel plesneti. Izdelek lahko tudi zamrznete, tako ga lahko hranite šest mesecev. Česen lahko tudi mariniramo, saj tako zlahka ohranimo vse prednosti izdelka.

Kako kisati česen: recepti

Česen se ohranja v različnih marinadah. Nasičijo okus česna, ga ohranijo hrustljavega in odpravijo oster vonj, ki se ga mnogi bojijo. Kisanje poteka z obdelavo v topli in hladni slanici.

Poleg česna so sestavine še sladkor, sol, kis, voda in različne začimbe. Ta recept je osnoven, vendar ima vsak svoj edinstven način kisanja. Oglejmo si najpogostejše možnosti.

Instant marinada

Zahteva se:

• 2 žlici grobe soli.
• 1 kilogram česna.
• 100 mililitrov jabolčnega kisa.
• 5 žlic kristalnega sladkorja.
• Liter vode.

Priporočljivo je kisati cele glave, pri čemer pustite eno plast lupine, ki jo ščiti pred razpadanjem.

1. Glave česna za nekaj minut namočite v vrelo vodo.
2. Vzemite ga iz ponve, sperite s hladno vodo in ga v celoti prestavite v posodo.
3. Za slanico v vrelo vodo vlijte sol in kristalni sladkor ter počakajte, da se raztopita.
4. Prilijte jabolčni kis in kozarce napolnite s slanico. Za pikantnejši okus dodajte papriko, lovorov list ali klinčke.
5. Ko se popolnoma ohladi, kozarce za 3-4 dni postavite v hladilnik.

Grenka sladica

Za tiste, ki imajo radi pekoče, je primerna drzna kombinacija česna in pekoče paprike.

Za litrski kozarec potrebujete:

• 10 strokov česna.
• 10 majhnih čilijev.
• Kis.

Priprava:

1. Stroke česna in papriko položite v sterilizirano posodo.
2. Na vrh nalijte kis.
3. Pokrijte s pokrovom.
4. Pustite približno en teden.

Slanica iz sladkorne pese

Sestavine:

• 1 kg česnovih strokov.
• 100 mililitrov kisove esence.
• 1 rdeča pesa.
• 2 žlici grobe soli.
• 1 žlica kristalnega sladkorja.
• Cimet.
• 5 lovorjevih listov.
• Koper.
• Bazilika.
• Hren.
• Peteršilj.
• Klinčki.

Postopek:

1. V vreli vodi raztopite sol in kristalni sladkor.
2. V vodo dajte stroke česna in jih nekaj minut kuhajte.
3. Zelišča dajte v kozarec.
4. Iz naribane rdeče pese iztisnite sok.
5. Začimbe in česen dajte v prozorne kozarce.
6. Zmešajte sok rdeče pese in esenco.
7. V kozarce vlijte marinado s česnom, zelišči in začimbami.
8. Zaprite s pokrovom.

Marinada na osnovi aspirina

Sestavine:

• 1 čajna žlička citronske kisline.
• 1 čajna žlička soli.
• 1 čajna žlička kristalnega sladkorja.
• 10 zrnc začimbnega popra.
• lovorjev list
• Nageljnove žbice.
• 1 tableta aspirina.
• Semena kopra.

Kako kuhati:

1. Česen dajte v kozarce.
2. Klinčke prelijte z vrelo vodo.
3. Ko se voda ohladi, jih ponovno prelijte z vrelo vodo.
4. Vse sestavine dodajte strokom česna.
5. Vse skupaj prelijte s strmo vrelo vodo in kozarce zaprite s pokrovčkom.

Grozdna slanica

Potreba:

• 500 ml grozdnega soka.
• 300 ml kisove esence.
• 4 žlice sladkorja.
• 16 zrnc začimbnega korena.
• 10 lovorjevih listov.
• 2 kg mladega česna.
• 300 gramov kristalnega sladkorja.

Postopek:

1. Stroke česna za nekaj minut prelijte z vrelo vodo.
2. Klinčke tesno položite v kozarec.
3. Dodajte grozdni sok, poper, lovor, sol in kis.
4. Česen prelijte s slanico in ga zaprite s pokrovom.

Marinada iz ingverja

Potreba:

• 300 gramov mladega česna.
• Koprski dežnik.
• Šopek peteršilja.
• 2 lovorjeva lista.
• 5 zrnc popra.
• 1 žlica posušenega timijana.
• Pol čajne žličke ingverja.
• 1 žlica kamene soli.
• 3 žlice kisa.
• 2 žlici kristalnega sladkorja.

Priprava:

1. Na dno položite koprni dežnik in peteršilj.
2. Na vrh dodajte cele stroke česna in jih položite v posode.
3. V vrelo vodo dajte grah, lovorove liste, timijan, pesek in sol.
4. Kuhajte nekaj minut, nato dodajte esenco in ingver.
5. Po 2 do 3 minutah prelijte marinado v posodo s česnom in jo zaprite s pokrovom.

Medena slanica

Sestavine:

• Česen - 1 kg.
• Sladkor - 3 žlice.
• Voda - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici.
• Jabolčni kis - 100 ml.
• Med - 1 žlica.
• Korenina.
• Koriander.

Postopek:

1. Česen dajte v sterilizirane posode.
2. Dodajte koriander in poper.
3. V vrelo vodo dodajte sladkor, med in kis.
4. Česen prelijte z marinado.
5. Pokrijte in pustite stati približno mesec dni.

Slanica iz kopra

Pripravite naslednje sestavine:

• Česen - 1 kg.
• Pekoča paprika - 1 žlička.
• Voda - 4 žlice.
• Koper - 5 vejic.
• 9 % kis - 1 žlica.
• Sol - 4 žlice.

Priprava:

1. V vrelo vodo dodajte sol in kis ter kuhajte 10 minut.
2. Česen dajte v kozarce.
3. Papriko drobno sesekljajte.
4. Česnu dodajte koper in poper.
5. V kozarce vlijte vročo marinado.
6. Nato ga zaprite s pokrovom.

Skrivnosti uspešnega konzerviranja

1. Kozarce pred konzerviranjem dobro sterilizirajte.
2. Ne uporabljajte bakrene posode, saj bo česen postal modrikast.
3. Uporabljajte le neprepustne pokrove, da se izognete nastanku bakterij.
4. Pri mariniranju česna ne pozabite, da potrebujejo stroki manj časa za vlaganje kot celi stroki česna.
5. Česen lahko za nekaj ur namočite v vodo, da ga boste lažje olupili.

Česnovi poparki in poparki

Že od nekdaj so ljudje za zdravljenje bolezni uporabljali različne napitke. Danes lahko v lekarni zlahka kupite katero koli zdravilo, vendar se še vedno pogosto uporabljajo nekateri recepti, ki imajo redke in učinkovite lastnosti.

Vodka in česen

Za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, je ta recept nujen.

Česen dajte v stiskalnico za česen ali ga drobno sesekljajte, nato pa ga prelijte s kozarcem vodke. Mešanico temeljito premešajte in jo za nekaj tednov postavite v temen prostor. Vzemite eno čajno žličko pred obrokom približno 2-3 mesece.

Svinjska mast in česen

Za zdravljenje bradavic zmešajte svinjsko mast in česen v prahu. Vtrite v problematična območja, dokler bradavice popolnoma ne izginejo.

Česen in mleko

Takšen napitek vam lahko pomaga, če vas muči nespečnost. V vrelo mleko dodajte žlico medu in sesekljanega česna. Če ga spijete nekaj minut pred spanjem, boste zagotovo dobro spali.

Česen in sladkor

Za zdravljenje bronhitisa zdrobite glavo česna in jo dodajte sladkorni vodi. Mešanico na štedilniku segrevajte približno 3 minute. Zaužijte čajno žličko 3-4-krat na dan.

Česnove kopeli

Česnove kopeli se priporočajo pri krčnih žilah in išiasu. Sesekljajte česen in ga prelijte z veliko vrele vode. Kuhajte približno pol ure in dodajte v kopel.

Česen in limona

Tinktura limoninega česna je priporočljiva za čiščenje krvnih žil in preprečevanje nastajanja krvnih strdkov. Limono in česen zmeljite in prelijte z vrelo vodo. Odvretek vzemite trikrat na dan.

Zanimiva dejstva o česnu

Vsi vemo, da česen poleg številnih koristi za zdravje pogosto velja tudi za borca proti zlim silam, zato velja za talisman proti vampirjem in čarovnicam. Vendar to niso vsa dejstva, ki jih je vredno omeniti.

1. Česen naj bi izviral iz Srednje Azije, saj so ga tam začeli gojiti.
2. Čebulček česna ima od 3 do 50 strokov.
3. Česen je sorodnik čebule.
4. Največ zelenjave se uporablja na Kitajskem in v Italiji.
5. V 19. stoletju so ugotovili, da česen vsebuje antibiotik.
6. Med gradnjo piramid so Egipčanom dajali česen, da bi povečali njihovo moč. Ko delavci niso dobili svojega dela, so se uprli.
7. V 17. stoletju je česen postal junak, ki je rešil Francijo pred kugo.
8. Česen so našli v grobnicah egipčanskih faraonov kot element posebnega pomena.
9. V 17. stoletju so v Rusiji odredili vzpostavitev česnovih polj za boj proti različnim boleznim.
10. V davnih časih so verjeli, da je hudič, ki je bil izgnan iz rajskega vrta, pustil sledi na zemlji, na kateri je zrasel česen.
11. V Bolgariji je vsakdo, ki ni maral vonja česna, veljal za vampirja. Zato so morali mnogi prenašati, da bi se izognili sovraštvu ljudi.
12. Na Češkem so česen uporabljali za odganjanje strele, tako da so ga položili na streho. Verjeli so, da če v hišo udari strela, v njej živijo zli duhovi.
13. Med velikonočnim bogoslužjem v Rusiji so si moški v usta dali strok česna, saj so verjeli, da bodo s tem v zboru našli čarovnico. Po nekaj urah služenja s česnom v ustih so se jim začele pojavljati halucinacije.
14. Med testiranjem letenja so ugotovili, da česen zmanjšuje pozornost, zato ga piloti ne smejo uživati pred poletom.
15. V Aziji česen jedo kot sladico, če ga obdelajo na visoki temperaturi. Zaradi tega je zelo sladek.
16. V indijskem prevodu je znano mesto Chicago vse o divjem česnu.
17. Ko je na Kitajskem izbruhnila epidemija prašičje gripe, se je vrednost česna povečala za več kot 35-krat. Govorilo se je, da je bil tisti, ki se je lahko spopadel z boleznijo.

Fotografija vloženega česna