Orehovo olje: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Oreh je majhen sadež s trdo lupino. Raste na istoimenskem drevesu, ki velja za eno najstarejših rastlin na našem planetu. Prve omembe raziskovalcev segajo v antiko. Oreh je zakladnica vitaminov. Zato je uporaba izdelkov iz njega zelo pogosta.

Jedro takšne rastline vsebuje raznovrstna mikro- in makrohranila, zato je to živilo edinstveno. Najbolj uporabne lastnosti ima hladno stisnjeno olje iz orehovega jedra.

Sestava in kalorije

Bogata sestava rastlinskega olja je našla široko uporabo v medicini, kulinariki in kozmetiki.

Kalorična vrednost orehovega estra je visoka, z največjo vsebnostjo maščob in predstavlja približno 45 % dnevnega odmerka, ki ga potrebuje oseba na dan. 100 g izdelka, pripravljenega za uživanje, vsebuje 880,2 kcal. Beljakovin je približno 0,6 g, maščob 99 g, ogljikovih hidratov pa manj kot 0,4 g.

Kemična sestava orehovega olja je zelo raznolika:

Vitamini, mg (v 100 g)

1. B6 piridoksin hidroklorid (0,54). Pomaga pri pravilni presnovi. Večkrat zmanjša tveganje za zamašitev krvnih žil in arterij.
2. folna kislina B9 (0,008). Sodeluje pri tvorbi povezav beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Normalizira procese v prebavnem traktu. Preprečuje spontane splave. Sodeluje pri oblikovanju nevralne cevi ploda. Izboljša odpornost. Sintetizira hormon veselja, kar izboljša psihološko počutje.
3. B4 holin (0,21). Izboljša duševne sposobnosti, spomin, pozornost. Sodeluje pri obnovi jetrnih celic in tvorbi živčnih končičev. zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen, holecistitis in pankreatitis. Poveča gibljivost spermijev.
4. K filokinon (0,015). V maščobi topen vitamin, odgovoren za presnovne procese v telesu. Sodeluje pri sintezi beljakovin in zagotavlja potrebno koagulacijo človeške krvi. Filokinon v orehovem olju pomaga pri absorpciji vitamina D in kalcija. Pomaga pri lajšanju krčev.
5. E alfa-tokoferol (0,71). Pomaga telesnim celicam ohranjati obliko in preprečuje trombozo. Vzdržuje pravilno delovanje srčne mišice, izboljšuje moč in normalizira cikel pri ženskah. Tokoferol v orehovem olju je naravni oksidant, ki ščiti človeške arterije in se bori proti rasti tumorjev.
6. Vitamin A (0,0021). Retinoid, odgovoren za človeški živčni sistem, vid, kožo, zobe in sklepe. Vitamin A v orehovem olju pomaga krepiti obrambne sposobnosti in krepiti telo tako odraslega kot otroka.

Minerali, mg

1. Cink (3.1). Sodeluje pri obnovi kožnih celic, pomaga pri celjenju ran, opeklin, ureznin, izboljšuje odpornost.
2. Kalcij (98,8). Izboljšuje zdravje zob in kosti, znižuje raven holesterola in krepi celice po vsem telesu.
3. Fosfor (345,9). Zagotavlja zdravo rast in nadaljnji pravilen razvoj človeških zob in kosti.
4. Kalij (440). Sodeluje pri vzdrževanju znotrajceličnega tlaka z uravnoteženjem z natrijem. Pomaga pri pravilnem razvoju in delovanju ledvic, srca in možganov.
5. Magnezij (159). Blaži glavobole, stabilizira delovanje možganov ter zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.

Maščobne kisline, mg

1. Omega-6 ali lenioleinska kislina (52,9). Odgovoren je za pravilno delovanje celic človeškega telesa. Izboljšuje membrane celičnih membran in povečuje odpornost telesa na škodljive okoljske dejavnike. Pospešuje izločanje toksinov. Izboljša delovanje srca in pljuč ter rast las in nohtov.
2. Omega-3 ali linolenska kislina (10,4). Normalizira ravnovesje maščob, saj sodeluje v procesu presnove holesterola. Preprečevanje ateroskleroze, kapi in srčnih napadov.
3. Omega-9 ali oleinska kislina (22,64). Glavni vir energije. Poveča elastičnost krvnih žil. Pomaga pri absorpciji različnih vitaminov.
4. Stearinska kislina (2). Ima zaščitne in obnovitvene lastnosti za kožo.
5. Palmitinska kislina (0,1). Pospešuje sintezo elastina, kolagena in hialuronske kisline ter tako spodbuja obnavljanje in celjenje kože.

Vsebuje tudi koencim Q10 (ubikinon), naravni antioksidant in imunomodulator, ki upočasnjuje proces staranja. Fitosterol zmanjšuje raven holesterola.

Uporabne lastnosti orehovega olja

V antiki so oreh in izdelki iz njega veljali za zelo koristne za večino človeških sistemov in organov. Herodot je trdil, da daje veliko telesne in duševne moči.

Orehovo olje je redko. Je eno najbolj edinstvenih rastlinskih olj z edinstvenimi zdravilnimi lastnostmi. Njegova uporaba je razširjena v različnih državah in na vseh področjih človeškega življenja.

Za ženske

Uporaba orehovega olja blagodejno vpliva na telo mlade ženske in ženske v visoki starosti. To je predvsem posledica pomlajevalnih lastnosti izdelka in prisotnosti antioksidantov v njegovi sestavi.

1. Raziskave so pokazale, da so ženske z orehovim oljem v prehrani videti nekaj let mlajše od svoje koledarske starosti. Redkeje zbolijo ali postanejo depresivni.
2. Poleg tega sestavine olja (folna kislina, vitamina K in B4) sodelujejo pri pravilnem oblikovanju nevralne cevi ploda in razvoju njegovega krvnega obtoka.
3. Vitamini K, E, B9, kalcij, magnezij in kalij pospešujejo laktacijo in preprečujejo razvoj raka dojk.
4. Filokinon omogoča okrevanje po porodu, saj izboljšuje strjevanje krvi in preprečuje velike izgube krvi.
5. Železo in vitamin B9 v sestavi rastlinskega olja sta preventivni sestavini anemije zaradi pomanjkanja železa.
6. Kompleks vitaminskih in mineralnih sestavin izdelka izboljša stanje ženske kože ter krepi in zdravi lase.

Za moške

Za moške je prav tako pomembno, da uživajo olje, bogato z maščobnimi kislinami. Avicenna je odkril poživljajočo moč izdelka za močnejšo polovico človeštva. To je posledica prisotnosti cinka, magnezija in kalija v izdelku, ki so del hormona testosterona. Ta hormon je odgovoren za moč in pospeševanje gibanja sperme. Poleg tega zdravilne in protivnetne sestavine izdelka zmanjšujejo tveganje za urogenitalne okužbe pri moških in izboljšujejo potenco.

Orehovo olje zmanjšuje toksične reakcije telesa pri uporabi tobaka in alkohola.

V nosečnosti.

Čeprav lahko sestavine orehovega olja ublažijo krče, imajo protivnetne učinke, izboljšajo presnovo v telesu nosečnice, ga je priporočljivo uporabljati le v prvem trimesečju. V tem obdobju lahko izdelek pomaga pri oblikovanju živčnega in obtočnega sistema prihodnjega otroka ter zmanjša tveganje za spontani splav.

V 2. in 3. trimesečju je priporočljivo zaužiti le nekaj kapljic olja na dan. Poleg tega je treba upoštevati visoko vsebnost kalorij v izdelku. To je za nosečnico zelo nezaželeno.

Pri dojenju

Orehovo olje lahko večkrat poveča laktacijo. Zato je vedno priporočljiv za doječe matere. Vendar morate biti pri jemanju tega dodatka previdni, saj je zelo alergen. Alergije se lahko pokažejo po nekaj tednih (kumulativna narava). Prav tako ni priporočljiv za matere dojenčkov s črevesnimi kolikami in povečanim napenjanjem.

Če ni reakcij na življenjsko koristen izdelek, bo olje, ki se z materinim mlekom absorbira v otrokovo telo, okrepilo njegovo odpornost, optimiziralo krvni obtok, povečalo količino hemoglobina in izboljšalo razpoloženje.

Olje lahko uporabljate tudi pri dojenju, tako da ga vtrete v razpokane bradavice.

Za dojenčke

1. Olje iz orehov Wolosha je priporočljivo za otroke s šibkim imunskim sistemom, krhkimi lasmi in zobmi ter slabše razvitim vidom.
2. Otroški gastroenterologi priporočajo uporabo tega izdelka za preprečevanje in zdravljenje zaprtja, kolitisa in disbakterioze različnih etiologij.
3. Pediatri ga predpišejo otrokom s slabim strjevanjem krvi.

Pri hujšanju

Kljub visoki kalorični vrednosti se orehovo olje uporablja za hujšanje. Iz jedrc oreha pridobljen izdelek vsebuje vse potrebne elemente za izboljšanje presnovnih procesov v telesu.

Notranje olje je priporočljivo jemati kot prehransko dopolnilo v obliki 1 žlice 20 minut pred obrokom, 2-krat na dan. To aktivira presnovne procese, procese izgorevanja maščob v telesu, črevesje pa absorbira vse vitamine in minerale izdelka. To daje moč in vitalnost osebi na dieti.

Olje lahko dodate tudi različnim jedem kot preliv. Dovoljena količina je do 2 žlici na dan.

Olje orehovih jedrc se pogosto uporablja tudi zunanje, npr. za anticelulitno masažo.

Orehovo olje v medicini

Orehovo olje se pogosto uporablja v medicini.

Organi trebuha, prebavnega trakta:

• obnovi jetrne celice;
• Spodbuja celjenje želodčnih in črevesnih razjed;
• Izboljša izločanje žolča;
• očisti žolčne vode;
• zmanjšuje kislost v želodcu.

Srce, krvne žile in kri:

• Zmanjšuje tveganje za kap in srčni infarkt;
• krepi stene krvnih žil;
• Poveča strjevanje krvi;
• znižuje raven holesterola;
• normalizira krvni tlak;
• sodeluje v procesu hematopoeze.

Živčni sistem in možgani:

• izboljša spomin in pozornost;
• normalizira procese spanja;
• Poveča elastičnost krvnih žil v možganih;
• pomirja;
• Izboljša učinkovitost.

Medenični organi in ledvice:

• krepi stene ledvične medenice;
• odplakne odvečno tekočino;
• zmanjšuje menstrualne krče;
• izboljša hitrost sperme;
• krepi prostato.

Kemična sestava orehovega olja pomaga tudi v boju proti raku in je nepogrešljiva pri zdravljenju tuberkuloze. Regenerativne lastnosti izdelka se uporabljajo v centrih za opekline in dermatologiji.

Recept za celjenje ran

V skledi zmešajte 1 žlico tekočega medu (v primeru uporabe sladkorja ga stopite v vodni kopeli) in 3 žlice rastlinskega olja. V mešanico namočite bombažno blazinico in jo preprosto položite na rano. Med bo razkužil rano, olje pa bo pripomoglo k hitremu celjenju.

Recept za izboljšanje zmogljivosti uma, spomina in pozornosti

V enakem razmerju zmešajte orehovo olje, lešnikovo olje in sezamova semena ter dodajte bogat med. Mešanico premešajte. Mešanica se mora spremeniti v gosto maso sladkega okusa. Pred spanjem vzemite 1 žličko.

Recept za krepitev in elastičnost krvnih žil

3 žlice orehove esence + 3 žlice tinkture nesmrtnice + 3 žlice odvarov regratove korenine. Vzemite raztopino 1 žlice 3 krat na dan.

Pri sladkorni bolezni

Široka uporaba pripravkov na osnovi orehovega olja in čistega proizvoda pri zdravljenju endokrinih motenj, vključno s sladkorno boleznijo. Zaradi visoke vsebnosti omega kislin in vitamina E je ta izdelek bistvenega pomena za ljudi, ki trpijo za to boleznijo. Vsebnost cinka in magnezija pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi. Glikemični indeks orehovega olja je 14, zato ga lahko uporabljamo tako v prehrani kot pri zdravljenju bolezni.

Pred spanjem je priporočljivo vzeti 1 žlico olja.

Pri pankreatitisu

Za razliko od orehov, ki so prepovedani pri kroničnem in akutnem pankreatitisu, je olje iz tega sadeža priporočljivo za zdravljenje bolezni.

• izboljša presnovo, pospeši izločanje žolča in poveča elastičnost žolčevodov;
• olje blaži vnetje trebušne slinavke;
• vitamini, minerali in koencimi omogočajo hitrejše okrevanje bolnika.

Pri tej bolezni zdravniki priporočajo uporabo olja 3-krat na dan pol ure pred obrokom.

Za zdravljenje pankreatitisa pripravite naslednjo raztopino: 1 žlica orehovega olja, 2 žlici odvajanja kamilice, 1 žlica odvajanja poprove mete. Raztopino segrevajte v vodni kopeli, vendar ne zavrite. Ohladite in vzemite zjutraj in pred spanjem na prazen želodec.

Ob zaprtju

To je nepogrešljivo sredstvo za boj proti občutljivemu problemu. Orehovo olje ovije stene črevesja, ki postanejo elastične in prožne, kar pripomore k boljši peristaltiki. Zato je priporočljivo jemati 1 žličko na prazen želodec zjutraj, 1 uro pred obrokom, dokler se proces ne obnovi.

Orehovo olje v kozmetologiji

V kozmetologiji se najpogosteje uporablja orehovo olje. To je posledica visoke vsebnosti nemastnih kislin in koencima Q10, ki ima zdravilne in pomlajevalne učinke.

Za obraz

Koža je po uporabi mask na osnovi orehovega olja navlažena, nahranjena in tonizirana. Pomaga navlažiti obraz in ga hkrati nasiti z vitamini, ki se dobro vpijejo vanj.

1. Recept 1. Po večernem umivanju kožo odstranite z bombažno blazinico in nekaj kapljic olja nežno vtrite na suh obraz. Pustite ga delovati 5 minut. Izperite z mlačno vodo in obrišite z brisačo. Tretma ne bo le izboljšal polti, temveč tudi navlažil in zacelil manjše rane.
2. Recept 2. Dodajte 5 žlic olja na 1 žlico. Močan odoj kamilic, 5 žlic odojka hrastovega lubja in 1 kapljica limoninega soka. Z dobljeno raztopino navlažite bombažno blazinico, jo temeljito napnite in razporedite po obrazu, pri čemer bodite pozorni na predel okoli oči. Masko pustite delovati 10-15 minut. Obraz umijte s hladno vodo in ga osušite z brisačo. Nanesite ga enkrat tedensko pred spanjem. Maska zgladi drobne linije, izenači ten kože, zaceli mikrorazpoke in odstrani pigmentne madeže.
3. Recept 3. V skledo naribajte dve srednje veliki kumari, dodajte 2 žlički orehovega olja in dobro premešajte. Mešanico za 20 minut nanesite na obraz kot masko. Po pretečenem času mešanico z obraza odstranite z bombažno blazinico. Ne sperite. Ta maska bo nadomestila negovalno nočno kremo. Uporablja se lahko do 3-krat na teden.
4. Recept 4. 3 žlice medu razredčite s 3 žlicami orehovega olja. Obraz obrišite s paro. Z leseno lopatico nanesite tanko plast mešanice na obraz. Pustite delovati 30-40 minut. Izperite s toplo tekočo vodo. Obrišite z mehko brisačo. Takšna maska bo kožo globinsko navlažila, ublažila vnetja, izboljšala njeno barvo in elastičnost. Pomlajevalni učinek je viden že po prvi uporabi maske. Uporabite enkrat na 2 tedna.
5. Recept 5. V nekovinski skledi zmešajte 1 žlico ingverjeve kaše, 1 žlico orehove esence in 3 žlice kumaričnega soka. Raztopino uporabite kot vlažilni tonik, nanesite jo nežno, kot da bi obrisali kožo obraza. Ta recept uporabite enkrat na mesec.

Za lase

Maske iz orehovega olja pomagajo okrepiti in obnoviti poškodovane lase. Najboljši so za zelo suhe in krhke lase. Oljne maske blažijo vnetja lasišča in lasnih mešičkov, zdravijo rane in odpravljajo prhljaj. Maščobne kisline dajejo moč in sijaj vsem vrstam las.

1. Recept 1. Pred vsakim umivanjem glave v kožo s krožnimi gibi intenzivno vtrite orehovo olje in pustite takšno masko 10-15 minut, glavo pa ovijete z brisačo in ustvarite učinek rastlinjaka. Nato olje sperite s toplo vodo in si umijte glavo kot običajno. Morda boste morali postopek pranja ponoviti še drugič. Takšna maska pospešuje rast las, zdravi in vlaži lasišče ter tako odpravlja prhljaj.
2. Recept 2. V globoko skledo dodajte 1 žlico orehovega olja in 5 žlic kumaričnega soka ter dodajte med. Mešanico segrevajte nad vročo vodo, ne da bi zavrela. Dodajte 1 žlico šampona. Mešanico nanesite na lase, obraz pokrijte s folijo in brisačo ter pustite delovati 30 minut. Izperite in umijte lase kot običajno. Ta prehrana za lase in lasišče bo blagodejno vplivala na krepitev lasnih mešičkov, lajšanje srbenja in vnetij na problematičnih mestih ter zaščito las pred izsušitvijo.
3. Recept 3. Olje zmešajte s šamponom. S to mešanico umivajte lase en teden vsak dan. Ta postopek okrepi lase, ustvari zaščitni film, odpravi razcepljene konice in ščiti pred UV-žarki. Kodri bodo tudi bolj obvladljivi in sijoči.

Za sončenje.

Za enakomerno zagorelost in ohranitev sonca do jeseni kozmetiki priporočajo, da pred sončenjem uporabite orehovo olje. Uporaba olja v solariju ali na plaži aktivira izločanje melanina, zato koža postane temnejša in dobi bronast odtenek. Prav tako ščiti kožo pred pregrevanjem in sončnimi opeklinami, jo vlaži ter hrani z vitamini in minerali.

1. Recept za sončne opekline. Če želite na počitnicah dobiti svetlo zagorelost, dodajte 5 žlic. dodajte 1 kapljico olja čajevca, 1 kapljico sivkinega olja in olje čajevca. Takšno kremo za sončenje nanesite brez uporabe bombažnih ali gazastih ploščic. Tako bo pripravek nanesen enakomerno, ne da bi preobremenil kožo.
2. Recept po sončnih opeklinah. Za pomiritev in ohladitev kože po sončenju zmešajte orehovo olje z dvema kapljicama pomarančnega soka, ohladite in nato nanesite. Po 30 minutah si privoščite kontrastno prho brez uporabe mila ali gelov.

Uporaba pri kuhanju

Orehovo olje se uporablja v kulinariki držav, kjer rastlina raste. To so Balkanski polotok, Sredozemlje. Zelo pogosto ga uporabljajo tudi vzhodne in kavkaške kuhinje:

• v solatah in narezkih;
• prelivi in hladne omake za testenine ali pico;
• marinade za perutnino in ribe;
• Torte in pite.

Med najbolj znanimi jedmi, v katerih se uporablja orehova esenca, so kavkaška mamaliga, francoski vinaigrette, italijanska pica z rukolo in orehovim oljem, neapeljske testenine z orehi, gruzijska solata z zelenim fižolom.

Ne smemo pozabiti, da je okus orehov v olju precej izrazit, zato je pri dodajanju v jedi vredno upoštevati razmerja, da okus glavnega izdelka ne izgine.

Ali lahko cvremo v orehovem olju?

Pomembno je opozoriti, da orehovo olje pri segrevanju postane grenko, njegove hranilne lastnosti pa se poslabšajo. Zato se običajno ne uporablja za cvrtje.

Nekateri kuharji uporabljajo mešanico za cvrtje mesa in rib, ki vsebuje orehovo olje.

Nevarnosti in kontraindikacije

Orehovo olje ima svetle zdravilne lastnosti, vendar še vedno obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo. Če jih zanemarite, lahko telesu resno škodite.

1. Individualna nestrpnost. Vse vrste oreščkov lahko povzročijo alergije. Zato je treba olje jemati previdno, najbolje pa postopoma in opazovati odziv telesa.
2. Tudi akutne bolezni so kontraindikacija za uporabo takšnega zdravila, saj se oslabljeno telo ne odziva vedno ustrezno na visokokalorične izdelke. To še posebej velja za razjede prebavil v akutni fazi.
3. Huda zastrupitev, slabost in bruhanje so kontraindikacije za uporabo olja.
4. Orehovo olje ne smejo jemati ljudje z visoko stopnjo strjevanja krvi, saj filokinon v izdelku povečuje to funkcijo krvnega obtoka.
5. Vročina neznane etiologije je razlog, da izdelka ne uporabljate, dokler se njen pojav ne razjasni.

Posebno pozornost je treba nameniti tudi terapevtski uporabi olja pri predšolskih otrocih. Neizoblikovano otrokovo telo se lahko nepredvidljivo odzove na terapevtske lastnosti izdelka. Zato se je pred uporabo vredno posvetovati s pediatrom.

Kako izbrati in shraniti orehovo olje

Da bi izbrali pravo orehovo olje, ga je treba preveriti po več merilih.

• Barva - svetlo rumena do jantarna, prozorna.
• Vonj je svetlega oreščkastega vonja.
• Konsistenca je gosta in viskozna.
• Sediment - lahek naravni.
• Sestava - 100 % ekstrakcija orehovih jedrc.

Pri izbiri izdelka je vredno paziti na njegovo ceno. 100 ml koristne snovi stane približno 500 rubljev. Če je cena prenizka, je večja verjetnost, da bo razredčena.

Olje lahko shranjujete pri temperaturi, ki ni višja od 20 stopinj. Posoda, v kateri se hrani, mora biti steklena. Najbolje ga je hraniti v temnem prostoru. Rok uporabe proizvodnega nerafiniranega orehovega olja v zaprti obliki je do 6 mesecev. Samooskrbno olje se hrani največ 3 mesece.

Kako jemati orehovo olje

Uporaba orehovega olja je raznolika.

Notranjost

1. To rastlinsko maščobo lahko zaužijete neposredno med obroki, tako da jo dodate solatam, juham ali prigrizkom.
2. Za preventivne in terapevtske namene je treba zdravilno sredstvo jemati po posvetu z zdravnikom.
3. Večini odraslih je predpisana 1 žlička pol ure pred obrokom, 2-krat na dan.
4. Za normalizacijo prebavnega olja se uporablja zjutraj na prazen želodec, 1 žlica.
5. Za čiščenje jeter, ledvic ter drugih organov in sistemov je predpisana 1 žlica olja pred spanjem.

Otroci so predpisani previdno. Ker so oreščki in njihovi derivati zelo alergeni, začnite z 1 kapljico po zajtrku. Postopoma povečajte odmerek na 3 kapljice 2-3-krat na dan (če ni alergijske reakcije).

Otroci, mlajši od 5 let, lahko pred spanjem vzamejo do 5 kapljic, od 5 do 10 let - 10 kapljic, starejši od 10 let - 1 žličko pred spanjem.

Zunanja uporaba

Olje rahlo vtrite v poškodovano, suho kožo, ne umivajte ga.

Kot mnoga zdravila je treba tudi orehovo olje jemati v presledkih in s presledki.

Eden najpogostejših terapevtskih režimov za jemanje tega izdelka je naslednji.

Mesečni vnos:

• 1 teden - 1 žlica na prazen želodec zjutraj.
• 2 tedna - 1 žlička 3 krat na dan 30 minut pred obrokom.
• 3 tedne - 1 žlica 4-krat na dan 30 minut pred obrokom.
• 4. teden - 1 žlica 2 uri pred spanjem.

Nato sledi enomesečni premor, po katerem lahko tečaj ponovno ponovite. Na leto je mogoče opraviti največ 4 tečaje.

Kako pripraviti orehovo olje

Orehovo olje je precej redko in tudi zelo drago. Vendar ga je mogoče pripraviti na več različnih načinov.

V tovarni

Hladno stisnjen
Večina proizvajalcev orehovega olja uporablja postopek stiskanja. Pri tem orehova jedrca ostanejo brez lupine in niso obdelana na noben način. Iz njih so iztisnjeni. Tako je izdelano nerafinirano hladno stiskano olje. Je najbolj koristen, ker se ne segreva in ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

V sredozemskih državah, kjer orehi rastejo v celih sadovnjakih, proizvajajo "ekološko" orehovo olje s posebnimi lesenimi stiskalnicami. Takšna proizvodnja omogoča proizvodnjo olja najvišjega razreda, saj je vsaka kapljica edinstvenega izdelka v stiku le z lesom.

V sodobni množični proizvodnji se uporabljajo kovinske stiskalnice, zato med stiskanjem pride do oksidacije izdelka, kar skrajša čas skladiščenja.

Vroče stiskanje
Da bi olje dobilo okus po karamelnih oreščkih, se v nekaterih primerih jedrca pražijo in šele nato se jih stisne v stiskalnico, kjer se iztisne zdrav in hranljiv proizvod. Ta metoda se imenuje vroče stiskanje in se redko uporablja.

Domača proizvodnja

Več različic orehovega olja lahko pripravite tudi doma.

Najpogostejši način je, da zrna najprej zmeljemo na mlinčku za meso in nato v mešalniku v fino maso. Nastali masi dodamo nekaj žlic rastlinskega olja, jo zavijemo v tri plasti gaze in iztisnemo domači orehovi napitek. Pridobljeno olje se hrani največ 3 mesece v temnem prostoru.

Nekatere gospodinje pripravijo kremasto maslo iz oreščkov. Zrna sesekljamo v mešalniku in jih zmešamo z maslom. Dobljeno zmes stepamo približno 15 minut pri srednji hitrosti, da dobimo puhast, pastozen izdelek. Dodaja se v nadeve za tartlete, mesne omake in kreme za torte.

Zanimiva dejstva o orehih

Oreh je edinstven ne le zaradi svoje hranilne vrednosti, temveč tudi zaradi zgodovinskih dejstev in legend.

Oreh
Številni botaniki oreh imenujejo "Vološov oreh". Zgodovina tega vzdevka sega k Romom, ki so ga imenovali "Volosh". Nekateri viri trdijo, da so bile prve najdbe rastline najdene prav na območju Volohov. Od tod tudi ime Volosh nut.

Ni oreh
Mnogi ljudje zamenjajo oreh za oreh. Dejansko je to trda kroglasta koščica (jedro) z več pregradami in jedrom v notranjosti.

Ni iz Grčije
Ena od napačnih predstav je, da ime "oreh" izvira prav iz zgodovinske domovine rastline, Grčije. To je popolnoma neresnično. Zgodovinarji menijo, da izvira iz Perzije, čeprav so arheologi ugotovili, da so sledove oreha našli tako v Indiji kot na Kitajskem.

Grki so jedra imenovali perzijski oreh, Perzijci pa so jim zaradi njihove čarobne moči dali vzdevek kraljevi oreh. Ime "grški oreh" pa izvira iz Italije, saj so Grki prinesli ta sadež v sredozemsko državo.

V Rusiji se beseda "grški" ni prijela. Skrajšano je bilo v priročno "grško". To je ime oreha, ki se je začel širiti.

Legenda o Kariji
Številni raziskovalci ime "oreh" povezujejo z grškimi legendami. Obstaja prepričanje, da je bil oreh ljubimec boga Dioniza, hčerke lakonijskega kralja, ki je umrl. Zaljubljeni Dioniz jo je spremenil v drevo. Od takrat so stari Grki lešnik ali lešnik označevali z besedo "rjav". To drevo je veljalo za svetega zaščitnika.

Neverjetne lastnosti
Že v davnih časih, pred več kot 8000 leti (to je približni datum nastanka oreha), so staroselci spoznali edinstvene lastnosti te rastline. V stari Perziji je bil oreh znan kot "kraljevi oreh". Na voljo je bil le kraljem za uživanje. Zaradi blagodejnega vpliva na možgane lajša glavobole, povečuje moč, pomaga pri hitrem okrevanju po bolezni in koncentraciji. Služabniki ga nikoli niso smeli jesti, da ne bi postali spretni in naredili preobrata.

"Sveta" rastlina
Danes imajo prebivalci Kavkaza orehovo drevo za sveto rastlino. V mestih in vaseh je mogoče videti drevesa, stara več kot 400 let.

Oreh velja za najstarejšo gojeno rastlino.

Tako lahko z gotovostjo trdimo, da ima olje orehovih jedrc cel spekter zdravilnih lastnosti. Njegova uporaba na različnih področjih človeškega življenja je upravičena zaradi njegovih hranilnih in obnovitvenih lastnosti. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko vsak aditiv za živila ob nepravilni uporabi povzroči veliko škodo. Pred uporabo izdelka se je treba posvetovati s strokovnjakom.

Fotografija orehovega olja