Mandljevi oreščki: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Mandljeva jedrca so ena izmed najbolj priljubljenih dobrot po vsem svetu. Nežen in subtilen okus hranljivih jedrc ne prinaša le užitka, ampak tudi veliko koristi za telo, saj pomaga pri oblikovanju pravilne in uravnotežene prehrane, mirnem prenašanju diete in premagovanju stresa. Poglejmo si to poslastico podrobneje in ugotovimo, ali je vredno mandlje vključiti v svojo prehrano in kako to storiti pravilno.

Kako rastejo mandlji

Mandlji veljajo za enega najbolj prepoznavnih in priljubljenih oreščkov na svetu. Po hranilni vrednosti so podobni lešnikom, indijskim oreščkom, brazilskim oreščkom ali kostanju. Plodovi so mastni, bogati z olji in dragocenimi rastlinskimi beljakovinami, imajo značilen okus in se uvrščajo v družino oreščkov. Botanično pa je mandelj jedro s hranljivim semenom v notranjosti in neuporabno pulpo na zunanji strani.

Mandljevec raste v zmernem podnebju na ravninah in na skalnatem terenu. Njegovo naravno okolje je osrednja Azija in Sredozemlje. Rastlina lahko doseže več metrov višine in obilno rodi. Mlado mandljevo drevo lahko vzgojite tudi na svoji parceli - v prvih letih bo krhko kot rakitovec ali šmarnica, pozneje pa lahko zraste kot jerebika ali murva.

Rastlina spada v družino Rosaceae in ima nežne, lepe, mehko rožnate popke. Mandlji se obirajo pozno poleti in zgodaj jeseni, obiranje pa poteka v industrijskem obsegu z žerjavu podobnim strojem, ki z vibriranjem pritiska na deblo drevesa. Takrat z vej odpadejo vsi zreli plodovi, mandlji pa se poberejo, olupijo in predelajo za prodajo.

Vrste

V strogem pomenu besede je mandelj plemenita rastlina. Njeni plodovi, natančneje jedrca, imajo nežno teksturo in prijetno sladek, oreškast okus. Takšni mandlji so užitni in zdravju prijazni.

Lahko pa naletite tudi na podoben izdelek, imenovan grenki mandlji. To ime se nanaša na semena marelic, breskev ali nektarin. Ker so ti "mandlji" veliko cenejši, včasih brezvestni prodajalci grenke mandlje izdajajo za žlahtne mandlje in jih prodajajo z visokim pribitkom.

Zavedajte se, da grenki mandlji niso varni za telo, saj vsebujejo strupene snovi. Praviloma se marelična jedrca uporabljajo v tradicionalni medicini, vendar jih v kuharskih receptih ne smemo nadomestiti s sladkimi mandlji.

Razlika med mandlji in marelicami

Ne brez razloga se imenujejo sladki mandlji: imajo zelo prijeten okus in visoko hranilno vrednost, saj vsebujejo kakovostne rastlinske beljakovine in olja. Olupljena marelična ali breskova jedrca, ki so po obliki zelo podobna dišečemu orehu, nimajo teh lastnosti, njihova prehranska sestava je drugačna in kar je najpomembneje - niso tako neškodljiva. Glavna značilnost sladkih mandljev je, da jih lahko varno uživamo brez škode za zdravje, medtem ko so grenki mandlji nevarni ne le za ljudi, temveč tudi za živali.

Marelična jedrca se včasih uporabljajo v medicini za zunanjo uporabo. Alkoholni napitki in obkladki s pulpo teh jedrc pomagajo pri bolečinah v sklepih in zdravijo krčne žile. Vendar se marelični mandlji ne uživajo kot hrana.

Grenki mandlji imajo značilen neprijeten, oster okus, ki je značilen za amigdalinske spojine. Ta snov je strupena in je nikoli ne smejo zaužiti otroci ali majhne hišne živali. Kritični odmerek za odraslo osebo je 50 arašidov - potem lahko nastopi smrt, za otroke pa je nevarnih že 8 jedrc.

Majhno telo ne more razgraditi in prebaviti te snovi, zato se lahko kopiči v jetrih in zastruplja kri. Zato se izogibajte uživanju grenkih mandljev.

Kaj je bolj zdravo: mandlji ali indijski oreščki

Primerjava oreščkov med seboj je vedno predmet razprave, saj ima vsak orešček svoje prednosti. Indijski oreščki na primer veljajo za ene od najdebelejših oreščkov skupaj z orehi in pekan orehi. Te oreščke, ki vsebujejo manj kompleksnih beljakovin in vlaknin, telo v surovi obliki veliko bolje prebavi in ne povzročajo prebavnih nevšečnosti.

Po drugi strani pa so mandlji dietni oreščki. Njegova energijska vrednost med njegovimi vrstniki je precej nizka. Zato jih pogosteje kot druga hranljiva jedrca priporočamo pri shujševalnih dietah, za obnovo telesa po dolgotrajnih boleznih in dolgotrajnem zdravljenju.

Mandlji po svoji sestavi niso najbogatejši orešček, zato strokovnjaki za prehrano in guruji zdrave hrane priporočajo, da v svoji prehrani zamenjate okusen sadež in tako telo nasitite z raznolikim naborom koristi za zdravje.

Prednost indijskih oreščkov je izjemna korist za možgane in prebavo - oreščki pomagajo preprečiti starostno demenco in upad kognitivnih sposobnosti. Prav tako redko povzroča alergije in spodbuja hitro sitost brez občutka teže. Mandlji imajo resne omejitve pri vnosu, vendar so dobri za kožo, vodno ravnovesje in zdravljenje medeničnih vnetnih bolezni.

Vsak od oreščkov pozitivno vpliva na telo in je koristen, zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano odraslih in otrok.

Sestava in kalorije

Mandljeva jedrca so za telo dragocena predvsem zaradi visoke vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin, rastlinskih beljakovin, vitaminov B in E ter mineralov, kot so mangan, magnezij, kalcij, fosfor in drugi. Oreščki vsebujejo flavonoide, aminokislino arginin in druge fitonutriente, katerih učinki bodo obravnavani v nadaljevanju.

Povprečna kalorična vrednost mandljev je do 600 kcal. Več kot polovico masnega deleža predstavljajo maščobe, približno 18 % beljakovine in le 13-15 % ogljikovi hidrati.

Mandlje je priporočljivo vključiti v prehrano kot nadomestek za meso in mlečne izdelke, jajca in gobe, saj pokrivajo velik del potreb telesa po zdravih sestavinah. Poleg tega mandlji pripomorejo k absorpciji drugih vitaminov in so pri pravilni prehrani zelo koristni za telo.

Kakšne so prednosti mandljev

Splošne ugodnosti

Zaradi svoje kemične sestave so mandlji koristni za telo v številnih organskih sistemih. Ena njegovih najbolj znanih lastnosti je, da pomlajuje in vlaži kožo. Mandlji pa so tudi odlično preventivno in krepčilno živilo za srce in ožilje, za uravnavanje sestave krvi, za podporo živčnega in imunskega sistema ter za urejanje prebave. Vsakemu telesu lahko koristijo na drugačen način.

Na primer pri starejših ljudeh lahko očisti krvne žile in stabilizira krvni tlak. Mandlji zagotavljajo normalno presnovo ogljikovih hidratov in upočasnjujejo vstop sladkorja v kri, tako da raven glukoze ne naraste. Človek se počuti sitega in prebavno ugodje, kar je pomembno za zdrave ljudi, diabetike in tiste, ki so na shujševalnih dietah.

Mandlji so zaradi magnezija in vitaminov skupine B pomembni za stabilizacijo živčnega sistema. Oreh ohranja možgane in živčni sistem dolgo časa zdrave, s čimer ohranja kognitivne funkcije in jasnost misli.

Oreh je koristen tudi za prebavo. Ne vpliva le na sestavo krvi in delovanje trebušne slinavke, temveč tudi čisti črevesje, preprečuje nastanek zaprtja in normalizira mikrofloro prebavnega trakta.

Zaradi antioksidativnih lastnosti so mandlji tudi odlična preventiva pred razvojem raka, staranjem in negativnimi vplivi okolja.

Za ženske

Mandlji so za ženske dragoceni zaradi protivnetnih lastnosti. Že stoletja jih uporabljajo za zdravljenje reproduktivnih bolezni in rehabilitacijo mater. Vitamin E pomaga ohranjati ravnovesje vode in zmanjšuje vnetja v telesu.

Mandlji so koristni pri hujšanju. Hranljivi oreščki nadomestijo mastne mesne jedi, če jih kombinirate z zelenjavo, jajci in mlečnimi izdelki. Mandlji v majhnih količinah spodbujajo hitro nasitnost, odstranjujejo toksine ter ohranjajo zdrava jetra in možgane med dieto.

Mandljeva jedrca upravičeno veljajo za pomlajevalno sredstvo. Redno uživanje jedrc izboljša polt, koža in lasje postanejo svilnati, odpravljajo izpuščaje in izboljšujejo telesni vonj. Mandlji spodbujajo tvorbo elastina, zato se koža napne, obrisi obraza in telesa pa postanejo čvrsti in privlačni. Ne brez razloga se mandljevo olje pogosto uporablja v kozmetiki, ne le za obraz in telo - v masažnih balzamih, pilingih in mešanicah za obloge.

Nekateri poznavalci celo trdijo, da so mandlji afrodiziak, saj prebujajo žensko občutljivost in željo kot v letih zgodnje mladosti.

Mandlji so koristni tudi za obnavljanje elastičnosti krvnih žil, kar pomaga pri zdravljenju krčnih žil in hipotenzije, izboljšuje prekrvavitev nekaterih delov telesa, odpravlja celulit, pospešuje rast las in naravno dviguje prsi.

Za moške

Mandlji že od nekdaj veljajo za eno najmočnejših zdravil za prostatitis in druge moške bolezni. Odpravlja vnetne procese, spodbuja regeneracijo zdravih tkiv, pomaga obnoviti zdravo prekrvavitev in tako izboljša erektilni potencial.

Zdravilni učinki mandljev na srce in ožilje zagotavljajo preprečevanje srčnih napadov in razvoja ateroskleroze. Mandlji spodbujajo zdrav razvoj mišic in so lahko skupaj z drugimi oreščki pomemben vir beljakovin za vegetarijance in tiste, ki se prehranjujejo s surovo hrano.

Ko ste noseči

Koristi mandljev med nosečnostjo niso le podpora razvoju zdravega ploda zaradi vitaminov, mineralov in dragocenih aminokislin, temveč tudi ohranjanje telesne kondicije. Oreščki spodbujajo nastajanje kolagena, kar omogoča, da se izognemo strijam in hitro obnovimo postavo po porodu.

Hkrati mandljeva jedrca pomagajo hitro potešiti lakoto, preprečujejo razvoj slabokrvnosti in podpirajo živčni sistem z odpravljanjem nihanja razpoloženja in motenj spanja.

Pri dojenju

V obdobju laktacije so mandlji dragoceni zaradi visoke vsebnosti kalcija. Mleko obogati, ga naredi okusnega in lahko prebavljivega. Orešček bo pomagal tudi zaščititi prsi pred neprijetnimi občutki, navlažiti kožo in jo narediti prožno.

Za dojenčka

V otroški prehrani so mandlji vir beljakovin in kalcija. Zagotavljajo sitost, spodbujajo razvoj možganov in odpornosti, pomagajo pri razvoju močnih mišic, ščitijo otroške zobe pred zlomom, pospešujejo hitro celjenje odrgnin in preprečujejo nastanek brazgotin.

Mandlji povečajo energijo za več ur in pomagajo otroku, da se čez dan izogne neprijetnemu občutku lakote. Hkrati krepijo imunski sistem, kar zmanjšuje pogostost prehladov in nalezljivih bolezni.

Kateri mandlji so bolj zdravi: surovi ali praženi

Mandlje lahko jeste na več načinov. Naravoslovci vztrajajo, da vsebuje izjemno škodljive spojine fitinske kisline, zato je najboljši način priprave namakanje. Oreščke nato namočimo v slanico v razmerju 1:2 in jih pustimo v slani vodi od 12 do 16 ur. Po tem škodljive snovi iz njih izstopijo, jedrca pa postanejo užitna.

Tisti, ki se ne bojijo ostrih učinkov rastlinskih beljakovin in kislin, priporočajo uživanje surovih mandljev, če vsebujejo vsa aktivna hranila. Strokovnjaki opozarjajo, da je priporočljivo olupiti surove mandlje, saj vsebujejo več fitinske kisline.

Praženi mandlji so nekoliko slabši od surove različice in so primerni za ljudi s preobčutljivostjo na oreščkove beljakovine. Če surovi mandlji povzročajo črevesno nelagodje, napenjanje ali zgago, jih je bolje jesti pražene. Če pa tudi ta način obdelave ne odpravi napihnjenosti in nelagodja, to kaže na alergijo.

Praženi mandlji so lahko lažje prebavljivi in lažje sodelujejo z drugimi živili. O tem, katera vrsta obdelave je primerna, je treba presoditi le na podlagi osebnih izkušenj, saj ima vsako telo drugačne potrebe in zmogljivosti.

Kako pražiti

Praženje mandljev za mizo ali za dodajanje jedem je preprosto. Obstaja več načinov za okusno praženje mandljev. Prvi je, da oreščke popečete v pečici. Pri tem je priporočljivo izbrati temperaturo 60 stopinj, da se sadje ne prekuha, temveč le rahlo porjavi. Med praženjem ne smemo pozabiti mešati orehov, da se enakomerno zapečejo in ne zažgejo.

Druga metoda je uporaba ponve na površini. Zrna lahko med nenehnim mešanjem pražimo na suhi površini ali pa iz njih pripravimo prigrizek - sladek ali slan prigrizek. Če želite dobiti okusno slane mandlje, jih lahko v ponvi segrejete v veliki količini kamnitega prahu - sol bo absorbirala odvečno vlago in škodljive snovi, poleg tega pa bo oreščkom dodala nežen okus.

Oreščke lahko pražite na olju z najljubšimi začimbami - kurkumo, aromatičnimi zelišči, cimetom ali klinčki. Ne pozabite, da dodajanje sladkornega sirupa in zelenjave ali masla znatno poveča kalorično vrednost izdelka, tako da ne velja več za dietnega in je težje prebavljiv. Dnevni odmerek takšnih mandljev je treba zmanjšati na 10-15 orehov.

Mandlje karamelizirajte tako, da v ponvi stopite žlico masla in dodate 2-3 žlice sladkorja, po želji rjavega, ki bo dal nežen okus po zažganem. Nato zrna pod pokrovom "dušite" v vroči mešanici, občasno premešajte in na koncu odstranite pokrov, da so z vseh strani prekrita z zgoščenim sirupom.

Mandljevo olje: koristi in uporaba

Mandljevo olje je hladno stisnjeno iz oreščkov, tako da tekočina vsebuje največjo količino antioksidantov, vitaminov in drugih koristnih snovi. Ima zdravilne, obnovitvene in hranilne lastnosti, zaradi katerih ga uvajajo v dietne diete in pogosto uporabljajo v kozmetiki.

Mandljevo olje je lahko odlična osnova za številne domače kozmetične izdelke:

1. Vlažilne in negovalne kreme za suho in občutljivo kožo.
2. Blažilni balzami, ki zgladijo nepravilnosti, zdravijo poškodbe na koži ter jo naredijo napeto in svilnato gladko.
3. Maske za obraz, telo in lase, ki zagotavljajo sijaj, gladko teksturo in nasičenost z vlago.
4. Masažne mešanice za pomlajevanje, napenjanje kože, odpravljanje pomarančne kože, strij, lajšanje utrujenosti.

V dietetični prehrani mandljevo olje pomaga obnoviti pH prebavil, blaži simptome gastritisa in drugih vnetnih bolezni ter podpira zdravje jeter. Služi kot prebiotik za ponovno vzpostavitev normalne prebave ter nežno čisti črevesje in preprečuje zaprtje.

Mandlje priporočajo tudi ljudem z boleznimi srca, diabetikom in ljudem z aterosklerozo, saj naravno čistijo kri in ožilje, krepijo elastična tkiva ter jih ohranjajo napete in zdrave.

Lokalno se mandljevo olje lahko uporablja za mazanje poškodb, kot so hemoroidi, piki žuželk, akne, seboroična mesta s luskami. To bo nahranilo celice, pospešilo njihovo obnovo, ublažilo srbenje, napetost in druge neprijetnosti ter pomagalo preprečiti nastanek brazgotin ali starostnih peg.

Koristi grenkih mandljev

Grenke mandlje odlikuje prisotnost strupenih spojin, ki poleg negativnih lastnosti slovijo tudi po svojih protitumorskih učinkih. Poleg tega se grenke sorte plemenitih mandljev uporabljajo kot sredstvo proti bolečinam, v boju proti parazitom in za zdravljenje sklepov. V preteklosti so plodove grenkih mandljev uporabljali za zdravljenje dihalnih poti in kot pomirjevalo.

Zdravstvene koristi mandljevega mleka

Mandljevo mleko je priljubljen prigrizek za mnoge, še posebej pa je priljubljeno pri dietah, veganih in tistih, ki ne prenašajo živalskih mlečnih izdelkov. Mandljevo mleko je nežen izdelek prijetnega okusa z vonjem po oreščkih in mehko teksturo. Uporablja se kot osnova za smoothije, dodaja se kavi, kašam in smoothijem, juham in omakam. Hranljiv in vitaminiziran izdelek ne le nadomešča živalske proizvode, temveč se dojema tudi kot samostojna delikatesa.

Kako narediti

Mandljevo mleko danes ni težava najti na policah trgovin, a kdor dvomi v kakovost proizvedene surovine, ga lahko brez težav pripravi sam doma - brez konzervansov, emulgatorjev in kemičnih dodatkov.

Domači recept za mandljevo mleko ni težaven:

• 1 skodelica surovih mandljevih jedrc;
• 3 skodelice hladne pitne vode;
• aditivi: 1-2 skodelici vrele vode, hladna pitna voda, sol.

Zrnca predhodno operite in jih čez noč namočite z malo soli. Mandlji bodo nabrekli, voda pa bo postala nekoliko motna. Surovino je treba nato očistiti. Mandlje 2 minuti kuhajte v vreli vodi, nato jih prelijte s hladno vodo in odstranite "obleko". Če lupin ne odstranite, bo mleko neenakomernega in trpkega okusa.

Mleko dajte v mešalnik in ga prelijte z 1 kozarcem vode. Zmeljite do gladke konsistence, nato dodajte preostanek vode in vse skupaj še enkrat premešajte. Mleko precedite skozi mrežasto krpo in tekočini dodajte vanilijo, cimet ali bananino kašo.

Priporočljivo je, da orehov kolač dodate kot nadev piškotov, omak in mesa - okusu bo dal rahlo pikanten pridih. Večjo količino ostankov lahko posušite in zmeljete v moko.

Mandljevo mleko urbache: koristi in škoda

Urbech je hranljiva sladica, ki izvira iz Dagestana. Ta prigrizek je narejen iz mastnih semen in oreščkov vseh vrst, razen njih, pri čemer se pasti dodata med in maslo. Prav zaradi svoje naravne sestave velja takšna sladica za koristno za telo.

Urbech z mandlji hrani možgane in spodbuja pomlajevanje ter blaži vnetne procese v telesu. Tak izdelek je nepogrešljiv v hladnem vremenu in med intenzivnim delom - tako psihičnim kot fizičnim. Odličen je med prehladnimi obolenji, ko telo ne more prebaviti grobe hrane, vendar nujno potrebuje hrano in energijo.

Ljubitelji južnjaške poslastice morajo biti previdni - takšnih testenin lahko pojemo največ dve žlici na dan z drugo hrano, da ne preobremenimo prebavnega sistema in ne škodimo postavi.

Ali lahko mandlje uživate med hujšanjem?

Strokovnjaki za prehrano opozarjajo: prekomerno uživanje mandljev lahko škoduje vaši postavi in preobremeni vaš prebavni sistem. Da bi dieto zlahka prestali, lahko in morate v svojo prehrano vnesti majhne obroke oreščkov. To vam bo pomagalo:

1. Ohranite moč in energijo skozi ves dan.
2. Zaradi bogastva in vsebnosti vlaknin v izdelku potešite napade lakote.
3. Zaradi hranljivega sladkega okusa beljakovin nadomestite sladkarije.
4. Uravnotežite prebavo.
5. Ohranite zdravo delovanje možganov, izognite se hormonskemu neravnovesju, čustvenim izbruhom in apatiji.
6. Poskrbite za svež in zdrav videz, očistite kožo ter odpravite znake stresa in izčrpanosti.

Priljubljene diete zvezdnikov vključujejo 8 mandljevih jedrc na dan. Lahko jih dodate jutranji kaši ali smoothiju, jih jeste s kruhom kot pasto, vzamete kot prigrizek za drugi zajtrk ali popoldansko malico ali pa z njimi potresete sladico za kosilo. Mandljev ne smete jesti ponoči: ne le da se dolgo prebavljajo, ampak tudi ogrožajo vašo postavo. Mandlje je treba pojesti najpozneje 6-8 ur pred spanjem.

Mandlji v medicini

V ljudski medicini se mandlji uporabljajo že zelo dolgo. Olje rastline se uporablja za zdravljenje odrgnin, poškodb, vnetij, bolečin v grlu in spolno prenosljivih bolezni. Mandlji se uporabljajo tudi za normalizacijo prebave in izboljšanje vida.

Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da mandlje vključite v prehrano vseh, ki doživljajo duševni stres in obremenitve, fizičnih delavcev in športnikov. Mandlji morajo biti v prehrani prisotni skupaj z drugimi oreščki, da si opomoremo od dolgotrajnih izčrpavajočih bolezni.

Mandlji, tako kot nobena druga hranljiva jedrca, so uporabni med shujševalnimi dietami, za okrevanje po porodu ali dolgotrajnem stradanju.

Za sladkorno bolezen

Mandlji veljajo za zelo učinkovite pri uravnavanju sladkorja v krvi. Upočasni vnos glukoze, prepreči skoke sladkorja in tako normalizira bolnikovo stanje. Mandlji dolgo potešijo lakoto, pomagajo nadzorovati holesterol in blagodejno vplivajo na kožo.

Previdni morajo biti le bolniki s sladkorno boleznijo s prekomerno telesno težo ali debelostjo. V takšnih primerih lahko mandlje uživate v strogih odmerkih - največ 3 jedrca na dan.

Pomembno: Glikemični indeks mandljev je 10 enot.

Za pankreatitis

Čeprav so mandlji protivnetni, jih zaradi visoke vsebnosti maščob in kalorične vrednosti ni priporočljivo uživati po poslabšanju pankreatitisa. Mandlje lahko med remisijo uživate v majhnih obrokih, da se telo nasiti z dragocenimi snovmi in očisti kri.

Za gastritis

Mandlji so lahko dobro zdravilo za gastritis, saj nežno namažejo stene želodca in pomagajo ublažiti draženje. Vendar ima ta kovanec dve plati. V nekaterih primerih lahko oreščki povzročijo alergijske ali občutljive reakcije, zgago in žolčnik. Pred uživanjem se je priporočljivo posvetovati z gastroenterologom.

Za črevesje

Mandlji so dobri za črevesje na več načinov. Pomagajo očistiti kri in odstraniti toksine, odpadne snovi in nepredelano hrano, tako da se izboljša absorpcija hranilnih snovi. Poleg tega lahko mandlji pomagajo ublažiti vnetja in izboljšati črevesni režim.

Za zaprtje

Mandlji veljajo za blago odvajalno sredstvo, zato lahko pomagajo pri odpravljanju zaprtja. Prehranske vlaknine bodo pomagale očistiti črevesje, mehka tekstura mandljev pa bo ustvarila mehko blato. Vendar ne smete pretiravati. V hujših primerih lahko oreščki povzročijo napihnjenost. Zato jih je treba uživati po čiščenju črevesja s klistirjem, da se obnovi mikroflora in normalizira proces odvajanja blata.

S protinom

Pri akutnih oblikah protina ne smemo uživati oreščkov kot maščobnega izdelka. V blagem obdobju pa lahko uživamo minimalne količine mandljev, saj stavimo na njihove blagodejne učinke na druge sisteme. Na primer, bistveno izboljša sestavo krvi in spodbuja izločanje purinov, poleg tega pa podpira srce in možgane. Če je bolezen zanemarjena, se je treba pri zdravniku pozanimati o morebitnih posebnih indikacijah.

Za jetra

Mehka oreškasta tekstura z zdravimi polinenasičenimi maščobnimi kislinami in vitaminom E spodbuja zdrave jetrne celice, jih čisti strupov in skrbi za njihovo pravilno delovanje. Mandlji, ki jih uživamo v zmernih količinah, lahko pomagajo pomladiti organ in telesu dajo novo moč.

Za hemoroide

Zaradi vsebnosti zdravilnih snovi bo mandljevo olje ob zunanji uporabi in uporabi v hrani pomagalo regenerirati poškodovana tkiva, zmanjšalo otekline in vnetja ter preventivno delovalo proti hemoroidom.

Za holecistitis.

Tisti, pri katerih je bila diagnosticirana patologija žolčnika, in tisti, ki so utrpeli akutno fazo bolezni, bodo morali mandlje izključiti iz prehrane za približno 6 mesecev. Vendar so oreščki odličen nadomestek za mastno meso v prehrani in pomagajo uravnavati holesterol v krvi, kar je koristno za bolnike s to diagnozo. Za podrobna navodila glede prehrane se posvetujte s svojim zdravnikom.

Mandlji v kozmetologiji

Olje, pridobljeno iz aromatičnih oreščkov, je zelo cenjeno v kozmetiki. Zaradi visoke koncentracije vitamina E in naravnih antioksidantov je izjemno koristen za kožo. Mandlji vlažijo in hranijo kožo ter so še posebej koristni za suho in občutljivo kožo. Mandljevo mleko nežno očisti in povzroči lifting učinek, saj spodbuja proizvodnjo kolagena, pomlajuje in obnavlja celice.

Iz mandljevega olja in mleka lahko pripravite mešanice za samopomoč ali jih dodate v domačo organsko kozmetiko; mandlji se zaradi svojih zdravilnih in pomlajevalnih lastnosti pogosto uporabljajo v izdelkih za nego kože.

Kulinarične aplikacije mandljev

V kuhinji se mandlji pogosto uporabljajo ne le v sladicah, temveč tudi v glavnih jedeh. Številni recepti so k nam prišli iz Azije, obstajajo pa tudi evropske dobrote s tem nežnim oreščkom. Najbolj koristne so za tiste, ki se prehranjujejo surovo, in vegetarijance ter za tiste, ki ne prenašajo laktoze ali mlečnih beljakovin.

1. Mandljevo mleko lahko nadomesti navadno mleko ter sojino, pšenično in kokosovo mleko. Mandljevo mleko je bogato z dragocenimi beljakovinami in kakovostnimi maščobami, hkrati pa je zelo prijetnega okusa.
2. Mandljevo mleko se uporablja za pripravo aromatičnega peciva in slaščic, za zgoščevanje kaš, jogurtov, smoothijev in mlečnih napitkov. Dodajamo jih solatam in omakam, da jih obogatimo z beljakovinami in zgostimo nizkokalorične jedi za občutek sitosti.
3. Zdrobljeni ali narezani mandlji so odličen nadev za enolončnice, mesne jedi, pite ter preliv za mlečne in sadne sladice. Najpogosteje jih potresemo po žitih, sladoledu, pecivu in včasih celo po pijači.
4. Mandljevo olje se uporablja za prelivanje solat in dodajanje sladicam za pikanten okus.
5. Cele oreščke uživamo kot prigrizek, jih dodamo zajtrku ali kot prilogo k večerji.
6. Mandlje pogosto najdemo v pecivu. Uporablja se kot polnilo za čokolado, za izdelavo fondantov, marshmallows in marcipana ter kot dodatek piškotov in medenjakov. Na voljo je tudi mandljeva halva. Bogata, a nežna in aromatična mandljeva krema se uporablja kot osnova ali dodatek sladoledu, za premazovanje tort, za postrežbo s palačinkami in vaflji. Dopolnjuje lahko tudi sadne solate.
7. Pri glavnih jedeh lahko z mandljevimi koščki napolnite zelenjavne enolončnice in solate, nadevate pečeno perutnino, jih dodate omakam in kremnim juham.
8. Mandlji se dobro ujemajo s temno, mlečno in belo čokolado, sezamom in kokosom ter z okusi češenj, pomaranč, breskev in buč. Od zelenjave se kombinira s paradižnikom, papriko, jajčevci, čebulo ter ribami, rdečim mesom, smetano in medom. Cimet, kurkuma, muškatni orešček, žafran in aromatična zelišča so začimbe, ki se dobro ujemajo z mandlji.
9. Mandlji se uporabljajo surovi in praženi. Kot prigrizek lahko jedrca ocvremo na olju s soljo in začimbami, karameliziramo v sladkorju in medu ter kombiniramo z začimbami.

Škoda in kontraindikacije

Mandlji niso najvarnejši oreščki. Vsebujejo majhne količine aminov in salicilatov ter amigdalina - te snovi lahko povzročijo alergijske reakcije in celo zastrupitev telesa. Zato se morate pred rednim uživanjem arašidov prepričati, da nanje niste alergični.

Drugi neželeni učinek mandljev je glavobol brez razloga. To je posledica škodljive spojine v mandljih, ki povzroča migrene. V primeru takšnega simptoma se mandljem ni treba odreči, temveč jih preprosto zmanjšajte in opazujte, ali simptomi izginejo.

Tretji "greh" mandljev je njihova visoka kalorična vrednost. Mandljev ter drugih oreščkov in semen v nasprotju s tradicijo številnih kultur ni priporočljivo uživati v kombinaciji s sladkorjem, medom in maščobnimi olji, da ne bi poslabšali delovanja jeter, trebušne slinavke in prebavil.

Predoziranje oreščkov lahko povzroči zastrupitev, ki se kaže s simptomi slabosti, glavobola, krčev v prebavilih, omotice in splošnega slabega počutja. V takih primerih je potrebno izpiranje, aktivno oglje pa lahko služi kot začasni ukrep.

Ljudje z občutljivim prebavnim traktom, osebe po srčnem infarktu ali boleznih ter bolniki s patologijami živčnega sistema morajo biti pri uživanju mandljev previdni. Pri akutnih boleznih se morate glede dovoljenih izdelkov in individualne prehrane vedno posvetovati z zdravnikom.

Simptomi alergije na mandlje

Tako neprijetno stanje, kot je alergija, vedno spremljajo otekle bezgavke, povišana telesna temperatura in srbenje ali kožni izpuščaji. Poleg tega se pri mandljih lahko pojavijo glavoboli, slabost, driska, črevesni krči in napenjanje, nelagodje v mišicah, solzavost in nihanje razpoloženja.

Najlažje boste preverili, ali se vaše telo odziva na mandlje, tako da vzamete nekaj kapljic olja in ga nanesete na občutljive predele kože na notranji strani dlani. Vendar to včasih ni dovolj. V takih primerih morate za zdaj izključiti vse druge morebitne alergene in dodati mandlje med varna živila. V primeru simptomov je alergija prepoznana v povezavi z mandlji.

Alergijske reakcije na mandlje so resen signal telesa, saj je izdelek res lahko nevaren. Možno je, da je organizem bolnika z ugotovljeno alergijo bolj občutljiv na strupe orehov. Mandljev nikoli ne smete uživati v prevelikih količinah.

Kako izbrati in shraniti mandlje

Pri izbiri mandljev mora kupec paziti na svežino oreščkov in pravilno izbiro sorte. Čim manj časa je minilo od njihovega nabiranja, tem več hranilnih snovi se ohrani. Sveži mandlji imajo lahek vonj po zeliščih in oreščkih, celo lupino, ki varuje jedrca pred plesnijo in drugimi poškodbami, ter enakomerno barvo brez madežev ali madežev.

Pomembno je razlikovati med sladkim plemenitim mandljem in mareličnim jedrcem. Pravi žlahtni sadež je eliptične oblike, brez pregibov, podolgovat in običajno dolg približno 1,5 cm. Njegov okus in vonj sta nežna, svilnata in rahlo mlečna.

Grenki mandlji so oblikovani kot sončnična semena - s klinom na koncu. Plemeniti orešček ima izrazito progasto lupino z mehkim reliefom ali brez njega, medtem ko imajo koščice plodov enobarvno rdečkasto-beljasto prevleko in številne majhne gubice na površini. Okus pešk je manj kremast, ostrejši z malo grenkobe, ki spominja na češnjo, včasih nekoliko "alkoholen".

Ker imajo mandlji trdo lupino, jih ne smemo olupiti, sicer bi jih lahko označili za zastarele, presušene ali pokvarjene.

Pri skladiščenju je treba orehe zaščititi pred oksidacijo na prostem in na neposredni sončni svetlobi. Shranite jih lahko v hladilniku ali celo v zamrzovalniku - tako ne bodo zašli. Najboljša možnost je stekleni kozarec ali debela vreča.

Kako pravilno jesti mandlje

Ker je izdelek potencialni alergen ter vsebuje veliko olj in beljakovin, ki lahko obremenjujejo prebavila, je priporočljivo, da ga uživate v odmerkih. Vendar pa surovi mandlji ne ustrezajo vsakomur, zato jih je treba v nekaterih primerih pražiti.

Težave pri prebavi mandljev so običajno posledica kompleksnih beljakovin in vlaknin v mandljih, ki med kuhanjem močno spremenijo svojo strukturo. Da bi mandlje kar najbolje izkoristili, jih je priporočljivo uživati v sveži, hladni obliki in toplotno obdelani moki ali oreščkih.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Pri otroški hrani je priporočljivo začeti z 1 in nato pri 4 letih z 2 ali 3 zrni. V šolski dobi lahko otrokom ponudite do 8 arašidov. Kardiologi in strokovnjaki za prehrano odraslim priporočajo dnevni vnos 30 g mandljev, kar je približno 22-23 jedrc (majhna pest). Moški lahko zaradi svoje presnove pojedo 3-5 oreščkov več kot ženske. Zadostuje uživanje mandljev 3-4-krat na teden, če jih jeste vsak dan, pa se lahko stopnja zmanjša.

Pri uživanju mandljev morajo biti previdni starejši, ljudje s težavami s prebavili, žolčnikom in možgani, saj so lahko ti sadeži težki za izčrpano telo. V spornih primerih se je treba posvetovati z zdravnikom o normah uživanja izdelka v vsakem posameznem primeru.

Čeprav so mandlji zdravi, jih je treba v prehrani menjavati z drugimi oreščki in žitaricami ter uravnotežiti jedilnik tako, da se namesto oreščkov uporabljajo meso, jajca, mastni sir ali kisla smetana. Tako bo organizem dobil vse, kar potrebuje, vi pa boste ostali fit, čili in v zdravem, svežem stanju.

Ali lahko mandlje jem pred spanjem in na prazen želodec?

Uživanje mandljevega sadeža pred spanjem ni priporočljivo zaradi težke prehranske podlage. Oreščke je najbolje uživati zjutraj ali ob kosilu. Vendar pa ne smete pozabiti, da oreščkov ni priporočljivo jesti na prazen želodec iz istih razlogov - telo se mora najprej prebuditi in šele pozneje - za drugi zajtrk - začeti prebavljati kompleksno hrano.

Vendar je mehko mandljevo mleko v kombinaciji z drugimi živili - zlasti zelenolistno zelenjavo in rahlo kislim sadjem - odličen smoothie za zajtrk. Nekateri iz njega radi pripravijo celo omleto.

Ali lahko jem surove mandlje?

O tem, ali je mogoče jesti surove mandlje, se strokovnjaki še danes prepirajo: nekateri pravijo, da vsebujejo škodljivo fitinsko kislino in da je treba orehe vsaj namakati, drugi trdijo, da le v svežih surovih jedrcih ostane največ koristnih snovi in antioksidantov.

Da bi zmanjšali škodljive učinke oreščka, strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ga vsaj polovico časa olupite iz lupine in po želji jedro pred zaužitjem pustite čez noč v slanici.

Ali lahko jeste mandlje z lupino?

V mandljevih lupinah ni nobenih posebej škodljivih snovi - nasprotno, vsebujejo dragocene vlaknine, zato jih lahko jeste. Če pa bi to pokvarilo videz jedi ali konsistenco kreme, je bolje odstraniti lupino.

Ali jih moram pred uživanjem umiti?

Če oreščke kupite na težo v supermarketu ali specializirani trgovini, jih vsekakor velja sprati v nekaj vodah, jih držati pod zračnim curkom ali jih celo popariti z vrelo vodo. Tako boste mehansko odplaknili ves prah, tujke in bakterije. Navsezadnje morajo orehi prehoditi dolgo pot, preden pridejo na mizo, ležijo na policah in včasih, če prodajalec ne upošteva pogojev skladiščenja, jih celo prekrije gliva. To je še en argument, ki govori v prid temu, da je treba zrna pred uživanjem osvoboditi lupine.

Kako hitro olupiti mandlje

Kadar mandlje uporabljamo za dekoracijo ali jih dodajamo nežnim kremam in omakam, lahko lupina pokvari celoten videz. V takih primerih jih je mogoče hitro in brez težav odstraniti. To lahko storite na dva preprosta načina.

Eden od njih je, da mandlje za 2-3 minute položite v vrelo nesoljeno vodo, nato jih odstranite in prelijte s hladno vodo. V takšnih razmerah zrna ne bodo imela časa vreti, vendar se bodo olupki odstranili. Nato lahko preprosto odstranite lupino in mandlje osušite na papirnatih brisačah.

Druga metoda je, da semena 15-20 minut namakate v vreli vodi. Ko se ohladijo, jih lahko preizkusite: če bodo dobro očiščene ali če 1 ukrep ni dovolj, lahko "kopel" ponovite.

Preostalih lupin ni treba zavreči - lahko jih uporabimo v zdravilne ali kozmetične namene. Iz posušenih lupin lahko z vodo pripravimo tudi odličen vlažilni losjon za obraz in telo ali sredstvo za izpiranje las. Ker se vitamini in dragocene spojine ne kopičijo le v jedrcih, temveč tudi v lupini, bo izdelek odlično nahranil in osvežil kožo in lase, okrepil nohte, povečal elastičnost in odpravil luščenje.

Kako doma pripraviti mandljev obrok

V proizvodnji ali doma se moka običajno pripravi iz posnetega mandljevega zdroba, tj. mandljevega kolača. Hranljiva jedrca se najprej stisnejo, da se iz njih s hladnim stiskanjem iztisne vse olje. Ostane posušena snov, sestavljena iz orehovih beljakovin in prehranskih vlaknin. Ta surovina je prehranski izdelek, ki ne vsebuje dodatnih kalorij, temveč telo oskrbuje z dragocenim "gradbenim materialom" in spodbuja čiščenje.

Ostanek pogače se posuši v pečici, tako da se vlažna masa enakomerno porazdeli po listu, nato pa se dobljene pleve zmeljejo v kavnem mlinčku, možnarju ali mešalniku - na poljuben način. Rezultat je nežen, kremast prah, ki naredi številne obroke zdrave in okusne ter je odličen ekološki dodatek domačim beljakovinskim napitkom za športnike, fitnes modele, nosečnice, vegane in vse druge, ki imajo raje zdravo prehrano.

Ali lahko mandlje dam hišnim ljubljenčkom?

Zelo pomembno je zagotoviti, da perutnina in domače živali ne jedo grenkih mandljev, saj so ti zaradi cianovodikove kisline, ki jo vsebujejo, zelo nevarni za življenje. Plemenite sorte so nezaželene tudi v prehrani živali, zlasti malih. Strokovnjaki pogosto svarijo pred dajanjem mandljev vevericam, perutnini in drugim živalim.

Za pse so mandlji priporočljivi za zdravo, sijočo dlako in splošno zdravje. Vendar se zavedajte, da lahko tudi sladke sorte povzročijo drisko pri vašem hišnem ljubljenčku in izzovejo resnejše motnje. 1 ali 2 naključno zaužita oreščka ne škodita, redno uživanje pa bo škodovalo zdravju hišnega ljubljenčka.

Zanimiva dejstva o mandljih

1. Botanično gledano je mandljevec vrsta slive. Zato je vonj njegovih zrn tako podoben vonjem drugih rožnatih rastlin - marelic, češenj in breskev.
2. Na silvestrovo v Švici spečejo rojstnodnevno torto in vanjo skrijejo mandljevo jedrce. Verjamejo, da bo tisti, ki bo dobil takšno presenečenje, vse leto živel uspešno in bo našel srečo.
3. Prvotno se je mandljeva moka uporabljala kot pomirjevalno sredstvo, šele pozneje so jo začeli uporabljati v slaščičarstvu.
4. Mandelj cveti sredi zime, zato se dan mandljevih cvetov praznuje na južnih obalah Evrope, v Španiji in na Portugalskem.
5. Olje, pridobljeno iz sort grenkega mandlja, je očiščeno strupenih nečistoč in se uporablja pri proizvodnji vrhunskih mil.
6. Mandljevi oreščki naj bi bili v starem Egiptu ena najljubših dobrot, ki so jo postregli le aristokratom.

Fotografija mandlja