Ribe Pollack: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Aljaska polenovka je ena izmed najbolj uporabnih vrst rib. Mnogi menijo, da ima slabše hranilne lastnosti, ker stane manj kot na primer ščuka. Vendar v resnici ni tako. Izbrati morate le kakovostno ribo in jo pripraviti po preverjenem receptu.

Pollak: riba, kako je videti in kje živi

Močvirski polenovec je riba iz družine trsk. V dolžino lahko meri do 90 cm, večina pa je dolga le 80 cm. Posamezna riba tehta do 5 kg, vendar je lažje naleteti na ribe do 2,5 kg. V divjini živijo dovolj dolgo - do 15 let, največjo maso pa dosežejo pri 3-4 letih. To je čas spolne zrelosti, ko se polenovka začne približevati obali, da bi se drstila.

V različnih delih svetovnih oceanov lahko drstenje poteka ob različnih časih, kar vpliva na to, kdaj se ribe lovijo. V Beringovem morju na primer traja vso pomlad in poletje do začetka septembra, medtem ko pri Kamčatki traja le spomladi. Samice se lahko drstijo tudi pri nizkih temperaturah. Hkrati velja ikre polenovke za poslastico.

Močvirska riba ima značilen videz, zaradi katerega jo je razmeroma enostavno "prepoznati" med drugimi vrstami. Najizrazitejši zunanji znaki so tri hrbtne plavuti, kratka antena pod spodnjo ustnico, velike oči in pikčasta obarvanost.

V divjini ima polenovka najraje hladne vode. Med vsemi trskami v svetovnih oceanih je ulov polenovke največji. Včasih je znašala približno 7 milijonov ton, pri čemer je bila vodilna industrija Sovjetska zveza. Slap ne živi le v Japonskem morju, temveč tudi v Beringovem, Barentsovem in Okhotskem morju, v veliko manjši meri pa tudi v oceanskih vodah in Aljaskem zalivu.

Ulov polenovke se je na splošno zmanjšal, saj je izgubila nekaj svoje priljubljenosti - vsaj kot samostojna jed. Hkrati je surovina za proizvodnjo surimija, iz katerega na Kitajskem in v Koreji izdelujejo rakove palčke.

Vendar pa znanstveniki in ekonomisti menijo, da vloge polenovke pri zagotavljanju prehranske varnosti države ne smemo podcenjevati, zato si Rusija prizadeva vsaj za obnovitev ulova na prejšnjo raven.

Kakšna je razlika med polenovko, trsko in osličem?

Pollack, trska и osliča - sta različni vrsti morskih rib, čeprav spadata v isto družino trsk. Med vsemi naštetimi vrstami je polenovka cenovno najugodnejša. Glede kalorij je med njima majhna razlika. Vendar ima oslič nekoliko nižjo kalorično vrednost kot polenovka. V tem primeru velja, da je file te ribe bolj okusen in manj suh od fileta polenovke (ker je pri slednji največ maščobnih kislin skoncentriranih v jetrih).

Zunanje razlike so bolj izrazite. Na primer oslič je običajno daljši in bolj podolgovat. Poleg tega ima osliček le dve hrbtni plavuti in nima ščipalke pod ustnico.

Trska je večja (nekatere so dolge tudi do 2 m) in temnejše barve.

Sestava in kalorije

Aljaska polenovka je zaradi nizke vsebnosti maščob ena najbolj zdravih vrst morskih rib. Vsebuje 16 g beljakovin in le 1 g maščob na 100 g. Njegova prednost je tudi nizka energijska vrednost - le 70 kcal na 100 g fileja polenovke.

Okus je nevtralen, prav tako vonj. Belo meso vsebuje malo kosti, zato ga otroci lažje pripravijo.

Glede na kemično sestavo so najdragocenejši del polenovke jetra. Vsebuje veliko vitamina A, veliko več kot sorodna jetra trske. Vitamin A je zelo pomemben za dober vid, je tudi antioksidant, deluje protivnetno in spodbuja obnovo celic.

Sam file polenovke poleg beljakovin vsebuje predvsem različne vitamine in minerale. Med vitamini ima najpomembnejšo vlogo vitamin B9, znan kot folna kislina. Posebej koristen je za nosečnice za normalen razvoj otrokovega živčnega sistema.

Pomemben vitamin je tudi PP, ki ga je v primerjavi z drugimi vrstami morskih rib zelo veliko - do 4,6 mg na 100 g izdelka. Krepi krvne žile, pospešuje presnovo lipidov, znižuje raven "slabega" holesterola ter skrbi za sintezo rdečih krvničk in hemoglobina.

Fileji polenovke vsebujejo tudi vitamin A in askorbinsko kislino, ki blagodejno vpliva na krvni obtok in ima tudi antioksidativne lastnosti.

Kar zadeva minerale, jih vsebuje največ:

1. Kalij, ki je nujen za srce in ožilje.
2. fosfor, ki krepi kosti in je koristen za kognitivne funkcije.
3. Jod, ki je potreben tudi za izboljšanje spomina in delovanja možganov ter preprečevanje nekaterih motenj ščitnice.
4. kalcij, ki izboljšuje zdravje zob in nohtov.
5. Cink s protivnetnimi lastnostmi.
6. železo, ki ščiti pred slabokrvnostjo in je vključeno v proces krvotvorbe.

Fileji polenovke vsebujejo tudi žveplo, magnezij, fluor in druge koristne snovi.

Uporabne lastnosti polenovke

Splošna koristnost

Polenovka vsebuje veliko koristnih snovi, zato je uporaba te vrste rib priporočljiva:

• za krepitev imunskega sistema;
• povečanje elastičnosti krvnih žil in zmanjšanje ravni holesterola;
• izločanje toksinov iz telesa;
• ohranjanje delovanja jeter, srca in ožilja ter drugih notranjih organov;
• upočasni proces staranja;
• izboljšanje spomina in kognitivnih funkcij;
• zmanjšanje tveganja za vnetne bolezni in nastanek malignih tumorjev.

Redno uživanje polenovke seveda pomaga krepiti zobe in kosti, kar je za ženske pomembno ne le med nosečnostjo, temveč tudi v menopavzi.

Za ženske

Za ženske je polenovka koristna iz več razlogov. Prvič, vsebuje maščobne kisline omega-3 in vitamine, ki pomagajo normalizirati raven hormonov. To ni pomembno le zato, ker pomaga pri zdravljenju amenoreje, temveč tudi zato, ker na splošno ugodno vpliva na reproduktivni sistem.

Za moške

Za močni spol je uživanje polenovke pomembno zaradi zadostne količine beljakovin - potrebna je tudi za tiste, ki opravljajo težka fizična dela ali telovadijo v telovadnici. Poleg tega bo vključitev polenovke v prehrano znatno zmanjšala "slab" holesterol in zmanjšala tveganje za aterosklerozo, s katero se danes soočajo številni moški (in ta bolezen je žal vsako leto "mlajša").

Visoka vsebnost cinka in joda lahko zagotavlja normalno delovanje reproduktivnega sistema, zmanjšuje verjetnost vnetnih bolezni prostate.

V nosečnosti

Aljaska polenka naj bi bila zelo dobra za nosečnice. Prvič, vsebuje veliko beljakovin, ki so gradnik otrokovega telesa. Drugič, vsebuje malo kalorij, kar pripomore k uravnavanju telesne teže.

Meta vsebuje tudi maščobne kisline omega-3, ki prispevajo k zdravemu razmnoževanju otrok in pravilnemu razvoju živčnega sistema - skupaj z vitamini skupine B, ki jih prav tako vsebuje ta izdelek.

Pri dojenju

Za mlade matere je zelo pomembno, da se po porodu spravijo v formo, pa tudi, da vzpostavijo laktacijo, to je brez strogih diet, ki bi lahko škodile otroku, ki z materinim mlekom ne dobi dovolj koristnih snovi. S tega vidika je polenovka idealen proizvod. Gre za nizkomaščobno vrsto ribe, ki vam bo pomagala znebiti se odvečnih kilogramov, hkrati pa vam bo zagotovila beljakovine in vitamine. Mlada mati ga lahko vključi v svojo prehrano že 2-3 tedne po porodu, ko je otrokov prebavni sistem dovolj močan, da lahko preizkusi nekaj novega, kar je povezano z mlekom.

Za otroke

Aljaski polenovka vsebuje malo maščob ter veliko beljakovin in vitaminov B, zato je dobra za telesni in duševni razvoj otrok. V dopolnilno prehrano ga lahko vključite že pri 8 mesecih starosti otroka. Kuhano ribo je najbolje dodati zelenjavni juhi in jo zmečkati v mešalniku. Kasneje lahko damo na pari kuhane kotlete.

Hujšanje

Aljaska polenovka je riba z nizko vsebnostjo maščob. Ima nizko energijsko vrednost, hkrati pa enako količino beljakovin kot meso. Zato je kot nalašč za tiste, ki so na dieti in se želijo znebiti odvečnih kilogramov na najbolj zdrav način.

Če v svojo prehrano vključite filete polenovke, lahko celo aktivno telovadite, kar pri strogih dietah ni vedno mogoče. Strokovnjaki so razvili celo posebno dieto, ki temelji na polenovkah. Obrok z njim je videti takole:

1. Za zajtrk - kos kuhanega fileja polenovke, težkega do 150 g, kozarec mineralne vode brez plina.
2. Za kosilo - zelenjavna juha (npr. juha iz rdeče pese) brez dodatkov, tudi brez kisle smetane, in skleda solate iz zelenih listov in korenja.
3. Za večerjo je ribji zrezek (po možnosti na pari), dva pečena krompirja in skodelica zelenega čaja.

Na splošno je treba opozoriti, da ribe in kava iz več razlogov niso združljive. Da bi se ob tako strogi dieti napolnili z energijo, je bolje piti zeleni čaj brez sladkorja.

Že v tednu dni po začetku ribje prehrane je mogoče opaziti, da zaradi aminokislin in antioksidantov, ki jih vsebuje polenovka, ne izgubimo le odvečnih kilogramov, ampak tudi zgladimo drobne gubice, znatno izboljšamo stanje las in nohtov.

Za kaj je primeren kaviar polenovke?

Kaviar polenovke je visokobeljakovinska poslastica. Vsebuje tudi malo maščob in je bogat z vitamini skupine B, žveplom, fosforjem in bakrom. Je še posebej uporaben za izboljšanje delovanja srca. Kaviar vsebuje tudi veliko vitaminov A in E, ki veljata za antioksidanta, imata protivnetne lastnosti in pomagata upočasniti naravni proces staranja.

Kljub vsem koristnim lastnostim pa je kaviar polenovke lahko škodljiv za človeka - če je dnevna količina zaužitega kaviarja presežena. Dejstvo je, da kaviar polenovke vsebuje klor in natrij, in to v velikih količinah. V 50 g kaviarja je njihova količina občutno večja od dnevne norme za uživanje, zato je 25 g kaviarja na dan objektivni maksimum. Poleg tega je priporočljivo, da ne kupujete že pripravljenega kaviarja, temveč ga solite sami - tako bo natrijevega klorida veliko manj kot v tovarniškem izdelku.

Koristi in škodljivosti Pollackovih jeter

Jetra polenovke veljajo za delikateso. V Evropi je priljubljen, še posebej cenjen v francoski kuhinji. Pravilno pripravljena jetra polenovke so lahko zelo okusna, še pomembneje pa je, da so zdrava. Njegova kalorična vrednost je višja od kalorične vrednosti filetov - približno 474 kcal na 100 g.

Hkrati vsebuje veliko vitaminov. Predvsem vitamin D, pa tudi tokoferol in skupina B. Vsebuje tudi baker, železo in že omenjene maščobne kisline omega-3, celo v večjih koncentracijah kot sam file. Zaradi vseh teh snovi je izdelek koristen za zdravje ščitnice, krepitev kosti in zob, normalizacijo presnovnih procesov in ohranjanje srčne dejavnosti. Poleg tega lahko z rednim uživanjem jeter polenovke bistveno izboljšate vid in ustavite starostno slabšanje, saj ta izdelek vsebuje tudi veliko vitamina A.

Hkrati ni posebnih kontraindikacij za jetra polenovke. Ne smete ga uživati le, če ste alergični na ribe.

Ali lahko uživam polenovko za različne bolezni

Aljaska polenovka velja za eno najboljših možnosti prehranskega vnosa. Vendar so v tem primeru za vsako bolezen posebnosti.

V primeru sladkorne bolezni

Pri tej bolezni je zelo pomembno zmanjšati prekomerno telesno težo. S tega vidika je polenovka ena najbolj uporabnih vrst rib. Pri sladkorni bolezni ga lahko in ga je treba uživati.

Poleg tega je za to bolezen koristna hrana, bogata z beljakovinami, med katerimi je tudi polenovka, zlasti ker vsebuje tudi maščobne kisline omega-3, zaradi česar je ta vrsta rib idealna izbira. Njegovo uživanje ne pomaga le pri odpravljanju odvečnih kilogramov, temveč tudi pri obvladovanju nevropatologij in kognitivnih motenj, ki se pojavljajo ob sladkorni bolezni. Niacin v meti pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi.

Pomembno: Glikemični indeks polenovke je 0 enot.

Pri pankreatitisu

Pri akutnem pankreatitisu (ali poslabšanju kroničnega pankreatitisa) je predpisan terapevtski post, zato v tem času v prehrano ne vključujemo rib. Vendar pa je pri remisiji kroničnega pankreatitisa na jedilnik mogoče in treba vključiti polenovko. Seveda iz nje ni juhe, vendar bo kos kuhane ali pečene ribe celo koristen, če upoštevamo protivnetne lastnosti sestavin, ki sestavljajo file.

Z gastritisom

Pri akutni obliki gastritisa uživanje polenovke ni priporočljivo. V kronični obliki pa bo še bolj koristna. Dejstvo je, da so beljakovine te vrste rib zelo lahko prebavljive, njihova predelava ne zahteva velike količine želodčnega soka, zato je za vneto sluznico to odlična jed (vendar le kuhana ali pečena brez skorje). Snovi v filetih polenovke celo pomagajo pri obnavljanju teh tkiv. Pri gastritisu se je najbolje izogibati kaviarju polenovke ali jeter. Kaviar vsebuje preveč soli, jetra pa veljajo za preveč mastna, zato so boljša izbira fileti.

V primeru protina

Pri tej bolezni ne smete jesti hrane, ki vsebuje veliko purinov. V mete so prisotne v majhnih količinah. Hkrati njegovi fileti vsebujejo snovi s protivnetnimi lastnostmi, zato lahko v mnogih pogledih izboljšajo stanje in pri boleznih sklepov, vključno s protinom.

Škoda in kontraindikacije

V nasprotju z drugimi vrstami morskih rib polenovka povzroča malo alergij, vendar jo je treba ob ustreznih reakcijah na druge morske sadeže uporabljati previdno. Tudi ljudje, ki trpijo za hipertenzijo, ne smejo postati odvisni od njega, saj sam vsebuje precej natrijevih soli.

Pomembno je izbrati pravo polenovko. Zelo pogosto se za to ribo izdajajo druge vrste. Mali kit se hrani s planktonom in je zato zdrav. Pridnene vrste se pogosto hranijo s snovmi, ki jih ljudje imenujemo gnoj, zato obstaja velika nevarnost zastrupitve. Izdelke lahko kupujete le pri proizvajalcih, ki lahko predložijo certifikat. Zanimivo je, da večina ruskih podjetij prodaja precej velike trupe polenovke, vendar s tem ni nič narobe - nacionalna zakonodaja preprosto prepoveduje lov mladih rib. Japonski izdelki na ruskem trgu niso zastopani, so pa zastopani kitajski.

Kako izbrati in shraniti

Zelo pomembno je, da izberete pravi file polenovke. Najpogosteje se prodajajo zamrznjene, vendar je še vedno treba nekaj upoštevati. Bodite pozorni na barvo površine ribe. Ostati mora svetlega odtenka, na njem ne sme biti nobenih madežev, razen naravnih, prav tako ne sme biti izsušenih predelov. Takšne napake kažejo, da pogoji skladiščenja niso bili upoštevani. Tudi plast ledu na površini ne sme biti predebela; to pomeni le, da je bila riba dolgo v hladilniku. Poleg tega nima smisla preplačevati za težo ledu.

Teoretično naj bi zamrznjena meta vsebovala le ribe in vodo (tj. led). Nekateri proizvajalci dodajajo polifosfat E452. Načeloma ni nevaren za zdravje, vendar evropska zakonodaja ta dodatek prepoveduje. Njegov glavni namen je zadržati vlago ne le zunaj, temveč tudi znotraj trupov, kar pomeni, da ribe pri uporabi ostanejo bolj sočne.

Debele brazgotine na nerazrezani ribi kažejo, da je preživela več obdobij odmrzovanja in zamrzovanja, čeprav ji rok uporabe še ni potekel. Takšen nakup je najbolje zavreči.

Zamrznjeno polenovko je treba hraniti v zamrzovalniku pri -18 stopinjah Celzija in se izogibati temperaturnim nihanjem, sicer se površina ribe neprijetno sivo obarva, pojavi pa se tudi ustrezen vonj. Rok uporabnosti polenovke je omejen; to mora biti navedeno na embalaži v trgovini.

Mlakarico je treba odmrzniti v hladilniku, potem ko jo iz zamrzovalne komore prenesemo v običajno. Bolje je, da to storite čez noč. Ne odmrzujte polenovke v vroči vodi ali mikrovalovni pečici, saj lahko to poslabša okus ribe.

Kako očistiti ribe polenovke

Po odmrzovanju filete dobro operite, nato pa jih, če so že narezani, neposredno prestavite na kuhanje.

Če je riba cela, se morate najprej znebiti lusk. Težava je v tem, da so lestvice majhne in niso vedno dobro vidne. Najbolje je, če za to uporabite poseben nož, lahko pa površino preprosto nežno preidete s trdo gobo za pomivanje posode, pri čemer pazite, da ne poškodujete tanke kože.

Pri nadaljnjem rezanju najprej odrežite glavo, nato odrežite trebuh in odstranite drobovje, nato pa se znebite plavuti. Zadnji korak opravite s kuhinjskimi škarjami. Še posebej pazite, da izberete kosti iz fileja, saj je meso občutljivo in lahko zlahka razpade na koščke.

Kako okusno pripraviti polenovko: Recepti

Skoraj vsi strokovnjaki za prehrano priporočajo pečenje polenovke v pečici, kuhanje ali pripravo parnih kotletov. V prehrano je mogoče občasno vključiti tudi polenovko in ocvrto polenovko - če pri kuhanju ne uživate preveč olja. Pollak se uporablja tudi za pripravo nadevov za tradicionalne ruske pite. Ker gre za poceni ribo, je bila priljubljena že pri več generacijah gospodinj, tudi kot preprosto zdravilo proti pomanjkanju joda, za katerim danes trpijo skoraj vsi prebivalci mesta.

V pečici

Polenovko lahko spečete z jabolki in začimbami. Za 0,5 kg fileja te ribe potrebujete 2 sladko-kisla velika jabolka, 1 veliko čebulo, 10 ml klasične sojine omake, 1 srednje velik korenček, 20 ml oljčnega olja in sol po okusu. Kot začimbe lahko uporabite mešanico ingverja v prahu, sveže mletega črnega popra in koriandra.

Fileje polenovke operite in osušite s papirnatimi brisačami, potresite z mešanico začimb in sojino omako ter jih pustite v kuhinji pol ure, ne da bi jih dali v hladilnik. Medtem čebulo narežite na pol kolobarje in jo v dobro segreti ponvi popražite, da postane prozorna. Nato dodajte grobo naribano korenje in vse skupaj blanširajte 5-6 minut, nato pa izklopite ogenj v ponvi.

Jabolka operite in olupite, izrežite sredice, preostanek naribajte, dodajte zelenjavi v ponvi in premešajte.

Na folijo položite polovico zelenjavne mešanice in jo enakomerno razporedite, nato pa položite fileje polenovke - porcije morajo ležati ravno druga ob drugi. Pokrijte jih z drugo plastjo zelenjavne mešanice, folijo tesno zavijte, položite na pladenj in 25 minut pecite v pečici pri najvišji temperaturi.

V ponvi

Za 0,4 kg filejev polenovke vzemite 2-3 majhne čebule, 3 žlice majoneze, moko za pečenje, sol, začimbe in olje po okusu. Odmrznjene, oprane in osušene fileje polenovke prečno narežite na dele, čebulo pa zrežite na polkroge. Kose fileja potresite z vseh strani in hkrati segrejte ponev z rastlinskim oljem. Vsak kos fileja najprej potopite v majonezo, nato pa ga popecite v moki z malo soli (upoštevajte, da je riba slana in majoneza prav tako).

Tako pripravljene rezine polenovke položite na segreto ponev, mednje položite čebulo in vse skupaj pražite 7-8 minut. Nato ribo z lopatko obrnite z drugo stranjo navzgor, nežno vmešajte čebulo in jo pecite še 7 minut.

V multipraktiku

Za 0,5 kg filetov potočne zlatovčice vzemite 1 veliko rdečo čebulo, dva srednje velika korenja, 250 g svežega ali konzerviranega paradižnika, 2 žlici olivnega olja in 1 žlico kristalnega sladkorja ter začimbe in sol po okusu. Fileje polenovke operite pod tekočo vodo in jih narežite na porcije. Čebulo in korenje operite, olupite in narežite na kolobarje. Če so paradižniki sveži, jih je priporočljivo popariti z vrelo vodo, da se odstrani lupina, in nato zmleti v mešalniku. Paradižnik iz konzerve skupaj s sokom naribajte skozi sito ali ga sesekljajte v mešalniku.

V posodo multipraktika položite polovico pripravljenih filejev, nato polovico čebule in korenja, nato še eno plast rib in plast zelenjave. Paradižnikovemu pireju dodajte sol, sladkor, začimbe in rastlinsko olje, premešajte in z mešanico prelijte ribe. V načinu "Multicooker" kuhajte 15 minut.

V parniku

Za 0,4 kg filejev polenovke v pari pripravite mešanico z začimbami za ribe, 1 žlico sveže iztisnjenega limoninega soka, šopek kopra in sol po okusu. Odtajite file, ga oplaknite in narežite na koščke. Vsak kos poškropite z začimbami in limoninim sokom ter pustite stati 10-15 minut. Nato polenovko položite v parno posodo, dodajte vejico kopra in kuhajte 20-30 minut (odvisno od velikosti kosov in moči aparata). Pred serviranjem zavrzite koper; potreben je le za okus.

Na žaru

Za 400 g filejev polenovke vzemite 4 žlice klasične sojine omake, 3 žlice majoneze, zelišča, sol in začimbe - po okusu. Iz sojine omake, majoneze in začimb pripravite marinado. Rezine polenovke potopite v marinado in jih pustite v hladilniku 2 uri, lahko tudi dlje. Pripravljene ribe položite na namaščen žar in jih na vročem oglju pecite, dokler niso kuhane.

Majonezo lahko v tem receptu nadomestite s kislo smetano ali kefirjem ali limoninim sokom, če želite.

Na žaru

V tem primeru je polenovka pripravljena na približno enak način kot na žaru. Za žar pa se mu bolj verjetno pridružijo kozice ali, če nismo na dieti, celo slanina. Marinada je pripravljena iz oljčnega olja, limoninega soka in lupine.

Kaj narediti s polenovko: Recepti

Iz polenovke je mogoče pripraviti veliko okusnih in zdravih jedi - ne le juhe in kotletov, temveč tudi solato.

Kotleti

Iz filejev polenovke lahko pripravite nežne kotlete. Vzemite 1/2 skodelice mleka, 2 srednje veliki čebuli, 100 g pšeničnega kruha, 1 jajce, 5 žlic moke, rastlinsko olje, sol in poper po okusu.

Ribje fileje sesekljajte v kuhinjskem robotu ali mešalniku. Kruh namočite v mleko. Čebulo drobno sesekljajte, jo zmešajte z mleto ribo, jajcem in dobro odcejenimi drobtinami. Nato mešanici dodajte sol in poper ter jo za nekaj časa ohladite v hladilniku. Z roko oblikujte kotlete, jih povaljajte v malo moke in jih 10 minut z obeh strani pecite na olju.

Juha

Za 2 fileja, težka 400 g, vzemite 2-3 krompirje, 1 korenček, 1 sladko papriko, 1 žlico riževega zdroba, 1 čebulo, začimbe in sol po okusu ter 2 žlici olivnega olja. Zelenjavo operite in olupite ter jo narežite na majhne koščke. Krompir in riž kuhajte 10 minut, da se zmehčata. Nato v lonec dodajte sesekljane fileje polenovke in kuhajte še 10 minut. Medtem na rastlinskem olju rahlo prepražite čebulo, korenje in papriko, kar bo trajalo približno 10 minut. Rižu, krompirju in ribam dodajte zelenjavo ter kuhajte še 10 minut. Postrezite potreseno s sesekljanimi svežimi zelišči.

Solata

Aljaska polenovka je idealna za solato s kosmiči. Za 0,4 kg ribjega fileja vzemite 2-3 velike krompirje, 2-3 jajca, 1 veliko čebulo, šopek kopra. Spodnja plast - kuhani in drobno sesekljani fileji polenovke, druga - na kocke narezan kuhan krompir, nato drobno sesekljana čebula, sesekljan beljak in drobno naribani rumenjaki. Vsako plast namažite z majonezo.

Pečenka

To je v bistvu ista pita z ribjim nadevom, le da je nekoliko bolj sodobna. Za pripravo vzemite 0,6 kg filejev polenovke, ¾ pšeničnega hlebca, 200 ml mleka, 1 veliko čebulo, 2 srednje velika korenja, 3 krompirje, majhen šopek kopra in nekaj vejic zelišč, ki se prilegajo ribi, 2 žlici oljčnega olja, sveže mlet črni poper in sol po okusu.

Korensko zelenjavo temeljito operite s krtačo in jo skuhajte v žaklju, da ne razpade. Ko se ohladita, olupite korenje in krompir ter ju naribajte na grobem strgalu. Zelenje operite, osušite in drobno nasekljajte. Čebulo prav tako drobno sesekljajte in jo 5 minut pražite na rastlinskem olju, nato pa jo zmešajte s pripravljeno zelenjavo in zelišči.

Pekač namastite, na dno položite plast zelenjave, nanjo pa ribji nadev, zmlet v mešalniku, in preostalo zelenjavo. Pekač pokrijte s folijo in ga postavite v ogreto pečico, kjer se bo pekel 35 minut. Nato odstranite folijo, po vrhu premažite z razžvrkljanim jajcem in postavite v pečico za še 7 do 10 minut. Prednost te jedi je, da je enako dobra tako hladna kot vroča. Lahko ga spremenite tudi tako, da nadevu dodate gobe.

Konzerve

Za 2 kg polenovke vzemite kozarec rastlinskega olja, 1 žlico soli, lovorov list in mešanico paprik po okusu. Pripravite ribo tako, da jo operete in narežete na kose. V sterilizirane kozarce dajte mešanico lovorjevega lista in popra. Vstavite koščke ribe, pomešane z rastlinskim oljem in soljo. Kozarce pokrijte s pokrovčki, jih postavite v veliko posodo, napolnjeno z vodo, in jih na nizkem ognju kuhajte 4 ure. Nato kozarce zvijemo.

Ali lahko svojemu psu dam polenovko?

Psu lahko občasno dodate polenovko, vendar mora biti to poslastica in ne vsakodnevni priboljšek. Dajte mu ga le, če ste prepričani, da nanj ni alergičen. Na splošno pa je priporočljivo ponuditi bolj mastne vrste (osliča ali trsko).

Zanimiva dejstva

Aljaski polenovka je zelo zanimiva riba z vidika kemične sestave. Vsebuje na primer razmeroma redek element, kot je kobalt. Edinstvena kombinacija vseh teh sestavin omogoča ne le normalizacijo telesne teže, temveč tudi znižanje ravni sladkorja v krvi. Znanstveno dokazano je tudi, da se z rednim uživanjem polenovke koža ne lušči in dobi zdrav odtenek, stanje las pa se občutno izboljša.

Strokovnjaki za prehrano menijo, da sta rjavi riž in neškrobna zelenjava, kot je brokoli, najboljša priloga k polenovki. Dodamo ga lahko ribji enolončnici - in jed je celo videti elegantno.

Fotografija polenovke