Mleko oolong: vrste, koristne lastnosti in kontraindikacije

Mlečni oolong se marsikomu sprva zdi eksotičen in zelo nenavaden. Tisti, ki jo poskusijo, postanejo njeni resnični oboževalci za vedno in jo nenehno vključujejo v svojo prehrano, ali pa je ne zaznavajo. Vendar je takšnih ljudi malo, saj mlečni oolong zagotavlja zalogo energije, daje moč, obnavlja aktivnost, krepi odpornost in zdravje zaradi vsebnosti številnih koristnih snovi, ki jih telo potrebuje.

Kaj je mleko oolong

Razlika med čajem oolong in drugimi vrstami čaja je naslednja: če je na primer na embalaži navedeno ime "baiye", to pomeni, da so bili s čajne rastline za osnovo, tj. bai hoa, pobrani vrhnji listi in listni popki z belimi lisami. Pri oolongu pa se listi nabirajo z že zrelih listov, ki so polni sokov, grmi pa so starejši. Nabrane liste pustimo na soncu za kratek čas, največ pol ure. V tem času se listi nekoliko posušijo, kar imenujemo venenje.

Najpomembnejše v tem času je, da se vsak list pravočasno obrne navzdol. To pomaga pri porušitvi celovitosti celičnih membran. Nato jih v debelih plasteh položijo v senco in na hladno v posebne velike košare ali pladnje, večinoma iz bambusa. Če gre za velik obrat, lahko surovine hranite na velikih ponjavah. V tem času začne sok v njih fermentirati in potekajo številni biokemični procesi.

Liste je treba gnesti, pri tem pa jih je treba paziti, da se ne zlomijo. Obseg te predelave je odvisen od trajanja postopka in značilnosti surovine. Lahko dosežemo 20- ali 60-odstotno fermentacijo. Običajna stopnja za oolong je 40 do 50 odstotkov.

Zgodovina

Mlečni oolong izvira iz Tajvana. Sorta, ki je bila začetnica mlečne sorte, je bila razvita nedolgo nazaj, v osemdesetih letih dvajsetega stoletja, in se je rodila na Tajvanu. Prav sorta čaja Jin Xuan je bila osnova, saj je imela dišeče note mleka. Te značilne lastnosti so bile vzete za osnovo, listi pa so bili obdelani tako, da so bili izpostavljeni določenim temperaturam in fermentaciji.

Nova sorta se ni rodila kot običajno, zato pregovor pravi, da brez nesreče ne bi bilo sreče. Vse se je začelo z drugo svetovno vojno. Tajvanski otok je bil v japonskem ujetništvu. Upali so, da bodo tu ostali dolgo časa, in celo ustanovili raziskovalni inštitut, ki se bo ukvarjal s čajem. Vendar so morali oditi in preživelo je na tisoče hibridnih oolongov. Po zaslugi Wuja, kitajskega učenjaka in gojitelja, jih niso uničili in delo z njimi se je nadaljevalo. Leta 1982 je bil razvit nov hibridni grmovni čaj, ki so ga poimenovali "tajvanski čaj št. 12", pozneje pa so ga preimenovali v "27. sin", ker je bilo njegovo mesto na nasadu oštevilčeno z "2027".

Ta novost je bila nekaj, na kar smo lahko ponosni:

1. Sorta je imela zelo visok pridelek.
2. Bila je odporna proti številnim boleznim, ki uničijo številne čajne rastline.
3. Njegovi listi so bili odporni proti boleznim, ki uničijo številne čajne rastline.

Vendar je treba opozoriti, da ta sorta čaja ni posebno aromatična: mlečne note so šibke in občasne. To je kakovost, ki jo lahko cenijo le poznavalci, za množičnega potrošnika pa se arome dodajajo med proizvodnim procesom.

Profesor Wu je svojega potomca poimenoval po materi.

Raznolikost

Mlečni oolong ima več vrst. Vključuje celotno skupino šibko ali srednje fermentiranih oolongov, vendar je zasuk vedno polkrogelne oblike. Ime "mlečni" izhaja iz naravno ali umetno aromatiziranih mlečnih arom v različnih koncentracijah, ki vplivajo na aromatični profil pijače.

Okusi v tej pijači so lahko različni, poleg okusa po mleku pa dajejo tudi okus po karameli, čokoladi z mlekom in številne druge. Zahvaljujoč sodobni tehnologiji je mogoče enostavno prilagoditi moč dodatkov in njihove lastnosti.

Osnova čaja ni vedno najvišjega razreda. Ne glede na to, ali gre za nizko kakovostni čaj oolong, ki ima zelo nizko ceno, ali za najvišjo kakovost, vsi morajo pri pitju čaja razkriti svoj okus.

Razlikujemo med temi vrstami mlečnega oolonga:

1. Jin Xuan ima naravni mlečni okus.
2. Nai Xiang Jin Xuan se razlikuje po tem, da ga je treba dodatno aromatizirati, kar traja zelo dolgo, vendar ima svoje pozitivne lastnosti. Pijača postane dišeča in ima mlečno kremast okus. Nekateri mislijo, da je ročno oprašena s sladkornim trsom ali škropljena z mlekom, vendar ni tako.

Mlečni oolong in oolong: kakšna je razlika

Mlečni oolong in oolong sta različni vrsti čajnih dreves. Mlečni oolong je skrbno delo žlahtniteljev, ki so po njihovi zaslugi dosegli mlečno edinstveno aromo in izvrsten okus. Vendar je treba opozoriti, da so vsi ti čaji polfermentirani. Kitajska ima svojo klasifikacijo, kjer se čaj oolong uvršča nekje vmes med rdečim in zelenim čajem.

Sestava in vsebnost kalorij

Znanstveniki so v oolongu našteli več kot 400 vrst različnih hranil, brez katerih normalno delovanje človeških organov in sistemov ni mogoče. Vsebuje:

1. vitamini skupine B. B1 pomaga pri nastajanju klorovodikove kisline, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in pri nastajanju krvnih celic. B3 je bistvenega pomena za presnovo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin ter pomaga živčnemu sistemu pri obvladovanju stresa. Vitamin B6 je bistvena sestavina živčnega sistema in sinteze DNK. Vitamin B6 je pomemben tudi za proizvodnjo klorovodikove kisline ter absorpcijo beljakovin in maščob. Vitamin B12 izboljšuje prebavo, spodbuja tvorbo celic in odpornost na negativne vplive okolja.
2. Vitamin C je eden najmočnejših antioksidantov. Veže nase proste radikale in preprečuje njihove škodljive učinke na telesna tkiva. Askorbinska kislina prispeva tudi k povečanju aktivnosti drugih antioksidantov, predvsem selena in vitamina E, ki se ob prisotnosti vitamina C hitro regenerira iz oksidirane oblike. Lastnosti askorbinske kisline pa so veliko večje. Uravnava strjevanje krvi, raven lipidov, oblikuje kosti in vezivno tkivo, zmanjšuje učinke alergenov in spodbuja proizvodnjo interferona, ki preprečuje razmnoževanje virusov.
3. Vitamina D ne najdemo v pripravljeni obliki, vendar je kot provitamin prisoten v mleku oolong. Ko se znajde v človeškem telesu, deluje kot začetni material, iz katerega se sestavi ta vitamin. Je glavni regulator presnove fosforja in kalcija.
4. Vitamin E. Ta vitamin ima veliko delovno obremenitev v človeškem telesu. Najprej je odličen antioksidant, ki vpliva na znotrajcelične lipide, zmanjšuje njihovo oksidacijo in ustavlja njihovo uničevanje, obnavlja delovanje endokrinih žlez, sodeluje pri presnovi beljakovin in ogljikovih hidratov ter preprečuje razvoj mišične distrofije. Slovi tudi kot vitamin mladosti, saj pomembno preprečuje staranje, gube in elastičnost kože.
5. Vitamin K. Njegovo drugo ime je filokinon. Spodbuja tvorbo protrombina v jetrih. Ta snov je potrebna za normalno strjevanje krvi, sicer se lahko razvije bolezen jeter, krvavitev - hemoragična diateza. Filokinon pomaga pri delovanju mišic, krepi peristaltiko želodca in črevesja ter podpira delovanje jeter in srca. Pomanjkanje tega vitamina povzroča pogoste raztrganine malih krvnih žil in nastanek modric na površini telesa.
6. Magnezij sodeluje pri presnovi fosforja in uravnava krvni tlak, če je ta povišan. Deleži magnezija in fosforja so v mlečnem oolongu harmonično združeni.
7. Mangan je potreben za vse presnovne procese, saj aktivira delovanje številnih encimov. Njegov glavni namen je uravnavanje živčnega sistema, spolnih žlez in mišično-skeletnega sistema. Ta element v sledovih služi kot preventiva pri koronarni bolezni, patologiji ščitnice, moteni presnovi lipidov ali ogljikovih hidratov.
8. Jod: pomanjkanje tega elementa v telesu lahko zaznamo skoraj takoj, saj se prizadene ščitnica. Ker so prizadeti številni sistemi, so moteni presnovni procesi, kot so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati.
9. Železo. Brez njega delovanje številnih encimov, ki so katalizatorji redoks reakcij, ni mogoče. Ta element sestavlja hemoglobin in mioglobin, prenaša kisik, proizvaja energijo in podpira imunski sistem.
10. Kalcij. Ta mineral je glavni element kostnega tkiva. Njegova naloga je, da sodeluje v zapletenih mehanizmih strjevanja krvi in odstranjuje težke kovine ali radionuklide iz telesa. Ima tudi protialergijske lastnosti in lahko pomaga pri lajšanju posledic stresa.
11. Fosfor je ena od sestavin kostnega tkiva. Vendar ima tudi druge naloge. Sodeluje pri energijski presnovi, številnih presnovnih reakcijah ter pri nastajanju nukleoproteinov, ki so odgovorni za delitev in razmnoževanje celic. Ta element zelo pozitivno vpliva na libido.
12. Selen. Pogosto se uporablja v medicini za preprečevanje raka, kadar ljudje delajo v nevarnih kemičnih industrijah ali z obsevanjem. Selen ima močne antioksidativne lastnosti in spodbuja tvorbo protiteles, kar pomeni, da je obrambna sposobnost telesa okrepljena. Selen zmanjšuje verjetnost okužb in prehladov.
13. Cink. Ta element v sledovih neposredno vpliva na redoks procese in je pomemben del številnih encimov, zlasti antioksidativnih, kar pomeni, da pomaga preprečevati nastanek prostih radikalov. Cink prav tako obnavlja normalno dihanje tkiv ter sodeluje pri obnavljanju hemoglobina in rdečih krvničk.
14. Eterična olja delujejo fitoncidno, spodbujajo obrambne mehanizme telesa, delujejo protialergijsko, koristijo pri črevesnih in bronhialnih boleznih, hipertenziji in aterosklerozi.
15. Tanin. Ima blag biološki učinek na telo, odličen za tonizacijo, krepi krvne žile in zmanjšuje prepustnost njihovih sten. Posebej koristno za bolnike s črevesnimi boleznimi.
16. Flavonoide ljudje potrebujejo kot antioksidante, antibiotike rastlinskega izvora. Odstranjujejo soli težkih kovin in delujejo protirakavo.

Kakšna je uporabnost mleka oolong

Za ženske

Za ženske je ta sorta čaja koristna za lajšanje bolečih simptomov, povezanih s prvimi dnevi menstruacije (zaradi visoke vsebnosti kalcija). Visok odstotek vitamina C povečuje možnost spočetja. Tudi v menopavzi, zlasti v prvem obdobju, ko ženska izgubi veliko kostne mase in se zmanjša proizvodnja estrogena (ki pomaga pri kopičenju kalcija v kosteh), mleko oolong pomaga ohranjati zdravje. Magnezij zmanjšuje negativne simptome menopavze.

Za moške

Predvsem je mleko oolong dobro za močni spol, saj pripomore k pravilnemu delovanju prostate in reproduktivnih organov. Cink ima veliko opraviti s tem. Ta element pomaga, če je ugotovljena nizka raven testosterona ali nizka koncentracija semenskih celic. Ta oolong vsebuje veliko selena, ki ga najdemo tudi v semenskih kanalčkih semenčic. Pri posebej živahnih moških, ki so spolno aktivni, mora biti potreba po selenu vedno večja. Prisotnost kalcija, vitaminov C, D in B12 pripomore k gibljivosti, vitalnosti in kakovosti sperme.

V nosečnosti

Znanstveniki so dokazali, da je vitamin C v mlečnem čaju oolong bistvenega pomena med nosečnostjo, saj zmanjšuje tveganje za spontani splav in zaplete med porodom. Prisotnost kalcija v pijači zmanjšuje toksikozo. Veliko žensk v tem obdobju trpi zaradi hudega pomanjkanja železa in lahko zbolijo za anemijo. Mleko oolong je zato koristno za nosečnice, vendar se je pred jemanjem dnevnega odmerka priporočljivo posvetovati z zdravnikom.

Dojenje

Med dojenjem prisotnost koristnih sestavin podpira imunski sistem in izboljšuje kakovost mleka. Med dojenjem je pomembno, da otroku zagotovite vse potrebne snovi za normalen razvoj, ki jih v celoti vsebuje mleko oolong.

Za otroke

Mlečni oolong je zaradi prisotnosti številnih elementov v sledovih in vitaminov koristen za otroke. Vsebuje jod, ki pripomore k normalnemu delovanju ščitnice, pomembno vpliva na oblikovanje otrokovih možganov in izboljšuje živčni sistem, kar pomaga pri intenzivnem pouku v šoli.

Pri hujšanju

Pri hujšanju se lahko z mlečnim oolongom odrečete aromatičnim in mamljivim pekovskim izdelkom in sladkarijam, saj ima močan okus po karameli in mleku ter lahko zavira apetit. Pijača lahko odpravi lažno lakoto in obnovi normalno presnovo. Iz telesa odstranjuje tekočino, adsorbira odvečne maščobe in sladkorje ter jih odstranjuje iz telesa. Uspešna kombinacija koristnih sestavin vam omogoča, da dosežete želeni učinek pri normalizaciji telesne teže, ne da bi se zatekli k dietam in stradanju. Dovolj je, da se držite diete.

Koristne lastnosti čaja oolong z ginsengom

Čaj oolong z ginsengom velja za najbolj izvrstnega. Ta napitek ima edinstven čudovit vonj cvetnih listov in zagotavlja odlično toploto.

Ta čaj je narejen iz tajvanske surovine in se imenuje čaj iz nefrita, ker je barva čaja zelo podobna barvi kamna. Barva zvarka je smaragdno zlata.

Takšen čaj je zelo koristen, ker:

1. Odličen tonik, zlasti če oseba potrebuje veliko duševnega ali telesnega napora.
2. Zmanjšuje raven holesterola.
3. Bogata z vitamini in elementi v sledovih.
4. Izboljša delovanje srca in ožilja.

Kozmetična uporaba

Mleko oolong vsebuje številne sestavine, ki spodbujajo zdravo in prožno kožo. Vsebuje na primer veliko cinka, ki pomaga preprečevati staranje kože, brez tega mikroelementa pa se epitelij ne more obnavljati. Vitamin E prispeva k večji elastičnosti kože.

Preprosto ga pravilno pripravite, vlijte v modelčke za led in si ga vsako jutro in večer obrišite po obrazu, vratu in dekolteju. Koža bo gladka in satenasta.

Dodajte 3 žlice pripravljenega čaja, nekaj kapljic oljčnega olja, 2 žlici sveže iztisnjenega soka mete in pol žličke medu. Premešajte in s konicami nanesite na obraz in vrat. Po 15 minutah sperite. Takšna maska zelo učinkovito neguje kožo in jo naredi sijočo.

Mleko oolong se lahko uporablja za poživitev las, zlasti če je lasišče nagnjeno k alergijskim reakcijam. Zvarite pijačo, dodajte majhno količino namočenih drobtin rženega kruha (to masko naredite na suhih, neopranih laseh) in jo držite 20-30 minut. Nato ga temeljito sperite.

S pripravljenim oolongom si lahko preprosto sperete lase. Postali bodo svilnati in sijoči, nekaj kapljic limone pa bo lasem dodalo svetlost.

Škoda in kontraindikacije

Ker mleko oolong vsebuje veliko magnezija in je znano, da znižuje krvni tlak, se morajo ljudje s hipotenzijo izogibati pitju v večjih količinah. Premočno pripravljen oolong lahko povzroči tesnobo.

Kako ga izbrati in shraniti

Osnova čaja ni vedno najvišje kakovosti. Poleg tega je večinoma poceni čaj. Več kot je celih listov, višja je kakovost. Pri nakupu mlečnega oolonga je treba paziti na kakovost listov:

1. Listi so zviti, vendar se po dolžini ne smejo preveč razlikovati.
2. Lomljeni listi niso dovoljeni, vedno je dovoljen cel list.
3. Barva mora biti enaka.
4. V embalaži ni drobtin ali prahu.

Pri varjenju mlečnega oolonga je mogoče določiti tudi kakovost:

1. Listi so ob robovih temnejši, žile in sredina pa so zelene ter ohranijo svojo gosto strukturo in barvo.
2. Vse njegove posebne aromatične lastnosti morajo ostati ohranjene.

Da bi ohranili njegove aromatične lastnosti, ga je najbolje shranjevati v posodi iz stekla, keramike, glinene posode ali porcelana. Idealne so tudi pločevinaste posode. Pomemben je še en pogoj: pokrov mora biti tesno zaprt, da je v njem temno in suho. Sončni žarki so škodljivi za oolong. Prav tako poiščite prostor za shranjevanje, ki ne vsebuje aromatičnih izdelkov. Dejstvo je, da oolong močno vpija vse vonjave.

Strokovnjaki pravijo, da lahko tovrstni čaj shranite v zamrzovalniku, če temperatura ne presega -20 stopinj, vendar ne več kot eno leto.

Kako pravilno pripraviti mlečni čaj Oolong

Pravilno pripravljena pijača je zlate barve in blagega okusa z mlečno-smetanastim pridihom. Porcelanski čajnik je dobra ideja. Nekateri pivci mlečnega oolonga pa imajo raje stekleni čajnik, saj je čudovit pogled, ko se listi začnejo razvijati.

Pred kuhanjem čaja sperite usedlino z vročo vodo, da se prepričate, da je topla. Vendar posode ne segrevajte nad ognjem, saj se lahko površina pregreje, zaradi česar se okvari okus čaja in pride do grenkobe.

Strokovnjaki močno priporočajo uporabo samo prečiščene vode in kuhanje napitka pri 80-85 stopinjah. Najboljše razmerje je 1 čajna žlička listov na 150 ml vode. Lahko ga skuhate večkrat.

Postopek varjenja se razlikuje glede na postopek fermentacije:

1. Pri blagi fermentaciji - največ tri minute.
2. Pri srednji fermentaciji je lahko temperatura vode višja - do 90 stopinj. Lonec je lahko glinen, saj bodo debelejše stene čim bolj odprle liste in sprostile njihov okus.
3. Za čaj, ki je doživel več fermentacije, lahko pripravite bolj zapleten recept. Mleku oolong se nato doda še ena vrsta čaja - cha hai. Obe vrsti čaja se v različnih posodah lužita ločeno in v enakih razmerjih, nato pa se zmešata. To pijačo iz listov je mogoče skuhati do sedemkrat.

Čaj je bolje skuhati s pravo jakostjo, da ga ne razredčite z vrelo vodo. Tako se ohranita okus in aroma. Idealno je, če je voda za kuhanje gorska voda. Voda iz pipe je lahko zelo škodljiva za kakovost pijače.

Kako piti mleko oolong

Priporočljivo je, da napitek pijete v majhnih požirkih in začutite, kako se sprostijo njegove edinstvene lastnosti, telo pa se poživi in obnovi. Velja, da je to pijača za praznovanje in da je ne smemo piti v naglici ali hitenju.

Ali ga lahko pijem ponoči?

Če je pripravljen v preveliki koncentraciji, lahko povzroči nespečnost, slabo pripravljen pa bo, nasprotno, postal dober pripomoček za spanje.

Zanimiva dejstva o mleku oolong

1. Ker mlečni oolong pripada Kitajski in je ta narod svetu podaril številne lirične in čudovite legende, je ena od njih posvečena tudi tej vrsti čaja. Na nebu je bil nenavadno lep komet in naša luna je bila zaljubljena vanj. Toda komet ni odgovoril in je švignil mimo, preden pa je izginil v prostranost vesolja, je zgorel. Luna je bila tako žalostna, da je lahko dvignila močan in hladen veter. Dosegla je Zemljo in tam, kjer so bili nasadi čaja, je postalo zelo hladno. Ko so se delavci zgodaj zjutraj odpravili nabirat čajne liste, so poleg jutranje svežine začutili tudi nenavadno sladko mlečno aromo, ki se je širila po okolici.
2. Nasadi, na katerih raste ta vrsta, se izgubljajo med gorovjem Alishan na nadmorski višini do 2400 m.
3. Listi in popki se nabirajo ročno. Najboljši čas za obiranje je spomladi in jeseni.

Fotografija mleka oolong