Kravje mleko: sestava, zdravstvene koristi in kontraindikacije

Mleko je temeljno živilo. Čeprav zdravniki nenehno razpravljajo o njegovih koristih in škodljivosti, je še vedno pomemben del prehrane otrok in odraslih.

Kakšno je mleko?

Obstajajo različna merila za razvrščanje mleka. Najprej je odvisno od tega, iz katere živali izvira. Čeprav je najpogostejše kravje mleko, je priljubljeno tudi kozje, ovčje in v nekaterih državah tudi jelenje ali kamelje mleko.

Drugič, mleko se razvršča glede na način predelave. V tem primeru se razlikuje med:

1. Pasterizirano mleko. Med obdelavo se mleko segreje na 72 °C (to temperaturo vzdržuje 15-20 sekund) in nato ohladi. Ta tehnika se uporablja za uničevanje patogene mikroflore. Hkrati ohrani vse vitamine in minerale, saj se mleko segreva brez kisika. To mleko v hladilniku zdrži 3-4 dni.
2. zelo pasterizirano. Pri tem postopku se mleko segreje na 140 °C. Mleko je ustekleničeno pod popolnoma sterilnimi pogoji, embalaža pa je popolnoma hermetično zaprta. Na ta način se odstrani vsa mikroflora in bakterije ne morejo vstopiti v mleko na nobeni stopnji proizvodnega procesa. Nekateri strokovnjaki menijo, da so to optimalni pogoji za pridobivanje zdravega izdelka. Nekateri pa ga imajo za "mrtvo mleko", saj je njegova uporabnost vprašljiva.
3. Topljeno mleko je prav tako termično obdelano, vendar je tehnološki postopek daljši. Segreva se na temperaturo 85-98 °C, na tej temperaturi pa se ohranja približno tri ure, dokler izdelek ne dobi lepe kremaste barve. To spremeni kemično strukturo izdelka, uniči številne vitamine in poveča delež maščobe, zato je njegova uporabnost vprašljiva.

Razlikujemo tudi med suhim in obnovljenim mlekom. Prvi se izhlapeva po posebnem postopku - pogosto se uporablja v otroških kašicah in mlečnih formulah. Drugi je narejen z dodajanjem tekočine mleku v prahu.

Kakšna je razlika med polnomastnim in normaliziranim mlekom

Polnomastno mleko je znan izdelek, ki ohranja prvotno vsebnost maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov in vitaminov, kot jih vsebuje mleko v pari. To ne pomeni, da ni bil deležen nobenega zdravljenja. Lahko je tudi pasterizirano - tako se znebite patogenih mikrobov in podaljšate rok trajanja.

Vsebnost maščobe v normaliziranem mleku je v primerjavi z originalnim izdelkom posebej spremenjena. Te številke so potrjene z industrijskimi standardi - na njih se na koncu zmanjša delež maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Večina normaliziranega mleka je pasteriziranega, vendar se uporabljajo tudi druge metode predelave, kot sta sterilizacija ali ločevanje, ki umetno povečata vsebnost maščobe v izdelku.

Katero mleko je bolj zdravo: kravje ali kozje

Laktoza je prisotna tudi v mleku, ki je mlečna beljakovina. Vsi ljudje ga ne prebavijo dobro, saj ga lahko otežijo. Kazein je dveh vrst, A1 in A2. Zanimivo je, da je prva vrsta, ki jo najdemo predvsem v kravjem mleku, težko prebavljiva. Vendar kozje mleko vsebuje kazein A2, ki ne vpliva na prebavo, zato je ta napitek koristnejši.

Poleg tega je kemična sestava izdelka podobna mleku doječe matere. Zato so že pred pojavom sodobnih umetnih formul, če ženska ni mogla dojiti, otroku dajali kozje mleko. Je odlično prebavljiv izdelek z visoko koncentracijo vitaminov. Ne povzroča zgage, napenjanja ali drugih prebavnih težav, zato je bolj zdravo kot kravje mleko.

Sestava in kalorije

Energijska vrednost kravjega mleka je odvisna od vsebnosti maščob. Pijača z 2,5-odstotno vsebnostjo maščob ima kalorično vrednost nekaj več kot 60 kcal na 100 g.

Kar zadeva kemično sestavo, je ne moremo označiti za stalno, saj je veliko odvisna od pogojev, v katerih se živali zadržujejo. Izdelek vsebuje popolne beljakovine, vendar jih več kot 80 % predstavlja kazein, albumin in globulin, ki sta tako pomembna za imunski sistem, pa predstavljata manj kot 1 %. Poleg tega mleko vsebuje več kot 20 aminokislin, od katerih je več kot osem esencialnih.

Mleko vsebuje veliko vitaminov in mineralov, skoraj popoln nabor. Mnogi vedo, da je vir kalcija, vendar je v tem izdelku veliko manj natrija. Omeniti velja tudi kalij, magnezij, fluor, cink in redkejše snovi, kot so vanadij, kobalt in litij. Vsebuje tudi vitamine B, A in E ter celo askorbinsko kislino.

Zaradi te sestave je mleko koristno za mišice, krvne žile, kosti in kožo. Uporablja se v dietetiki in kozmetologiji.

Za kaj je mleko dobro?

Mleko ima številne koristi za zdravje. Na primer, vpliva na proizvodnjo spalnega hormona, zato se priporoča pri nespečnosti. Tudi ta pijača je koristna pri oteklinah, saj ima blag diuretični učinek, vendar iz telesa ne izpere koristnih snovi. Mleko je priporočljivo piti tudi pri nalezljivih boleznih in prehladih, saj vsebuje laktobacile - naravno snov, ki deluje kot antibiotik.

Za ženske

Pri številnih ženskah se s staranjem pojavi osteoporoza, ki je posledica pomanjkanja kalcija v telesu. Da bi se temu izognili, je treba uživati mleko - kalcij, ki ga vsebuje, se dobro absorbira.

Mleko je koristno tudi za tiste, ki se želijo znebiti odvečne telesne teže, čeprav se sliši paradoksalno. Mleko vsebuje encim lipazo, ki je potreben za razgradnjo maščob. Seveda je v dietetiki priporočljivo uživati mleko z zmerno vsebnostjo maščob.

Za moške

Mnogi vedo, da moški potrebujejo beljakovine za izgradnjo mišic. Čeprav menijo, da bi morali jesti meso, ne smejo pozabiti na mleko, saj je odličen vir beljakovin. Seveda le, če ne prenašate laktoze.

Poleg tega moški pogosteje trpijo za boleznimi srca in ožilja, zato je mleko zanje koristno, saj jih ščiti pred aterosklerozo. Ta izdelek vsebuje fosfatide. To so maščobam podobne spojine, ki aktivno sodelujejo v procesu presnove, uravnavajo presnovo lipidov in znižujejo raven slabega holesterola.

Študije pa kažejo, da je kravje mleko, proizvedeno v velikih industrijskih obratih, lahko vir estrogenov, katerih presežek povzroča bolezni prostate. Zato bi morali piti mleko s kmetije ali pa sorazmerno zmanjšati uživanje rdečega mesa (ki prav tako vsebuje estrogene).

Nosečnost

Če nosečnica nima težav s tvorbo laktaze, bo mleko zelo koristen izdelek, saj vsebuje celotno paleto vitaminov. Seveda so količine nekaterih od njih precej majhne, vendar je koncentracija vitamina A in nekaterih snovi B zelo visoka, vendar na splošno ta izdelek preprečuje avitaminozo. Poleg tega lahko nadomesti morebitno pomanjkanje aminokislin, s katerim se ženske soočajo med nosečnostjo. Te snovi so potrebne za izgradnjo fetalnih tkiv, vendar jih telo ne sintetizira veliko, zato jih lahko dobite le s hrano.

Kalcij je zelo pomemben za nosečnice, zato lahko mleko reši problem pomanjkanja kalcija. Poleg tega se v tem obdobju pogosto pojavijo težave z zobmi, kar je posledica dejstva, da se fosfor, ki pride v telo, uporablja predvsem za plod. Mlečni encimi pripomorejo k boljši absorpciji fosforja, tako da bo materino telo tudi ob enakem vnosu dobilo več tega elementa, kar bo ugodno vplivalo na zdravje zob.

Med nosečnostjo je uporaba farmacevtskih izdelkov za zdravljenje prehlada strogo omejena, ženske s šibkim imunskim sistemom pa imajo v tem času težave. Beljakovine sirotke v mleku vsebujejo imunoglobuline, ki so potrebni za proizvodnjo protiteles proti virusom in mikrobom. Zato bo ta izdelek povečal odpornost na najvarnejši možni način.

Pri dojenju

V nasprotju s splošnimi zmotnimi predstavami pitje mleka skoraj nima vpliva na laktacijo. Dejstvo je, da je ta proces odvisen od proizvodnje hormona prolaktina in le ta določa količino materinega mleka. Seveda pa je izdelek še vedno uporaben za doječe matere - zaradi vseh zgoraj naštetih razlogov. Poleg tega kravje mleko pomaga normalizirati proizvodnjo inzulina, tiroksina in drugih hormonov.

Za otroke

Kravje mleko je odsvetovano pri dojenčkih, mlajših od enega leta. Obstaja velika nevarnost alergije na beljakovine, ki jih vsebuje. Materino mleko je idealna hrana za otroke te starosti. V skrajnem primeru je primerna posebej prilagojena umetna formula.

Kravje mleko je treba prvič uvesti po enem letu starosti. Dodaja se le kašam in mora biti poseben izdelek za dojenčke, obogaten z vsemi bistvenimi vitamini. Enako vrsto mleka lahko otroku ponudite v čisti obliki pri dveh letih. Ko je otrok star tri leta, lahko pije mleko ali mlečne napitke ter je mlečno kašo in juho z rezanci. Tako bo dobil vse esencialne aminokisline, kalcij itd.

Za šoloobvezne otroke je za malico priporočljivo mleko, ki je veliko bolj zdravo kot sok. Še toliko bolj, ker je danes vitaminiziran izdelek pakiran v majhnih, priročnih kartonskih embalažah. Najpomembneje je, da izberete mleko brez živilskih arom ali aditivov. Največja količina, ki jo lahko otrok popije na dan, je 100 ml.

Prednosti mleka v pari

Vsak izdelek, ki ni bil toplotno obdelan z vidika hranilne vrednosti, velja za bolj zdravega. Sveže mleko ni izjema. Vsebuje več zdravih mlečnih maščob in beljakovin ter vitaminov in mineralov kot pasterizirano mleko. Vse zgoraj navedene koristi za zdravje so ustrezno izboljšane.

Vendar je to še več kot to. Sveže mleko vsebuje več laktoze, v njem pa je celo veliko škodljivih mikroorganizmov, saj kravje vime ni bilo antibakterijsko obdelano. Poleg tega je veliko odvisno od zdravstvenega stanja živali, saj lahko s soparo dobite nevarne bolezni, kot sta tuberkuloza ali bruceloza. Vedeti morate tudi, s čim je bila krava krmljena, sicer obstaja nevarnost, da se vsi antibiotiki in hormoni iz krme znajdejo v pijači. Zato bo mleko v pari uporabno le, če ga kupite pri zaupanja vrednih lastnikih, ki skrbijo za zdravje svojih živali.

Sušeno mleko: koristi in škodljivosti

Visokokakovostno mleko v prahu ohranja skoraj vse zgoraj omenjene koristi za zdravje. Vendar pa se vsebnost nekaterih vitaminov (npr. askorbinske kisline) zmanjša. Kljub temu je suho mleko uporabno, saj vsebuje enako količino beljakovin in kalcija kot navadno mleko. To še posebej velja za pasteriziran izdelek - po toplotni obdelavi je njegova sestava podobna sestavi izdelka v prahu.

Kakovostno mleko v prahu, če je pravilno shranjeno, torej ni škodljivo.

Ali lahko med hujšanjem pijete mleko?

Med hujšanjem je mogoče piti mleko - kot smo že omenili, vsebuje encim, ki razgrajuje maščobe. Poleg tega obstaja mlečna monodieta, ki vam omogoča, da izgubite nekaj dodatnih kilogramov. Od drugih mono diet se razlikuje po tem, da telo v tem času prejme zdrave beljakovine, maščobe in celoten nabor vitaminov, ki jih ne more zagotoviti nobena druga hrana. Ne omenjamo kalcija, ki neposredno vpliva na izgorevanje maščob. Pomanjkanje tega elementa lahko privede celo do tega, da z nizkokalorično dieto ne izgubite teže.

Mono dieta z mlekom je namenjena za največ 7 dni. Prvi dan se lahko mleko uživa od jutra do 20. ure zvečer. Prvi dan ne smemo piti več kot kozarec toplega napitka vsaki dve uri, drugi dan se skupna količina napitka poveča, eno uro in pol, tretji dan pa vsako uro. Naslednje štiri dni diete je odmor le pol ure. Jasno je, da je ta dieta primerna le za zelo zdrave ljudi, zato se morate pred njeno uporabo vsekakor posvetovati s svojim zdravnikom.

Mleko v medicini

Mleko v medicini velja za pomemben del zdrave prehrane, v nekaterih primerih pa tudi za zdravilo.

Za sladkorno bolezen

Pri tej bolezni je količina ogljikovih hidratov v izdelku bistvenega pomena. V tem primeru je količina pri enem obroku 45-60 g, medtem ko kozarec mleka vsebuje le 12 g. Zato je ta izdelek razmeroma varen vir beljakovin in kalcija za diabetike, če ga uživajo v zmernih količinah.

Pomembno: Glikemični indeks mleka je 32 enot.

Za pankreatitis

Polnomastno mleko naj bi pri vnetju trebušne slinavke preveč obremenjevalo trebušno slinavko, zato ga ne smemo uživati kot samostojen izdelek. Kašo je treba skuhati z mlekom z nizko vsebnostjo maščob, ki ga z vodo razredčimo do polovice.

Gastritis

Mleko velja celo za zdravilo pri gastritisu s povišano kislostjo. Dejstvo je, da se ob vstopu v želodec fermentira, zaradi česar prevzame večino želodčne kisline, kar začasno zmanjša njeno skupno raven. Tako lahko toplo (vendar ne vroče) mleko za gastritis ublaži napad bolečine. Vendar pretiravanje ni priporočljivo.

Za črevesje

Mleko samo po sebi ni popolno prebavno sredstvo. Vendar pa mlečni sladkor (laktoza) na splošno spodbuja razvoj koristne mikroflore, ki pomaga v boju proti patogenim mikrobom. Ob pravilnem uživanju lahko izdelek celo zavira fermentacijo in gnilobne procese v črevesju. Vendar je treba biti previden - pri intoleranci na laktozo lahko povzroči huda vnetna stanja.

Če imate zaprtje

Polnomastno mleko lahko samo poslabša zaprtje, če ga uživate kot samostojno pijačo. Vendar je mogoče pripraviti kaše z mlekom. Mlečni izdelki lahko naredijo več dobrega.

Pri protinu

Pri tej bolezni so omejena živila, ki vsebujejo purine. Mleko ga ne vsebuje veliko, zato ga je mogoče in treba vključiti v prehrano, saj naj bi pomagalo izločati purine iz telesa. V okolju, kjer je količina mesa omejena na minimum, je dragocen vir beljakovin. Seveda je vse to odvisno od strpnosti. Pri pomanjkanju encima laktaze lahko mleko nadomestimo z jogurtom.

Kolitis

Gre za hudo vnetno črevesno bolezen, ki tudi v remisiji zahteva precej strogo dieto. Kravje mleko je popolnoma izključeno. Pri prebavi omenjene beljakovine A1 se sprosti snov, imenovana BKM 7 (na kratko beta-kasomformin). Na zdrave ljudi ne vpliva. Če pa so črevesne stene že rahlo poškodovane, se zaradi oksidativnih lastnosti poslabša njihovo stanje in poveča vnetje. Zato se je treba odpovedati mleku.

Za jetra

Pri boleznih jeter je priporočljiva dieta številka 5. Dovoljuje uporabo mleka v zmernih količinah. Uporablja se lahko tudi za pripravo jedi - kaš in juh -, ki omogočajo normalizacijo jeter.

Hemoroidi

Mlečni izdelki so priporočljivi pri hemoroidih, saj jih telo bolje prebavi. Polnomastno mleko pa lahko povzroči dodatne prebavne težave.

Pri holecistitisu

Pri tej bolezni lahko uživamo mleko z nizko vsebnostjo maščob samostojno in kot del odobrenih jedi, vendar le v zmernih količinah in pod pogojem, da patologije ne spremljajo konkrementi.

Recepti ljudskega zdravilstva na osnovi mleka

Obstaja veliko receptov ljudske medicine, ki temeljijo na mleku. Na primer:

Infuzija za izboljšanje plodnosti žensk

V kozarec vročega mleka dodajte 3-4 stebelca žafrana in ga pustite, da se ohladi na sprejemljivo temperaturo. S pitjem infuzije pomladite in normalizirajte hormonsko ravnovesje.

Infuzija proti kašlju

V kozarec sveže kuhanega mleka naribajte majhno čebulo in temeljito premešajte. Napitek počakajte 10 minut, nato pa ga pijte še toplega. Pijačo je treba jemati počasi, postopek pa raztegniti za 10-15 minut.

Odvretek za nespečnost

V kozarec mleka dodajte zelo malo (dobesedno na konico noža) začimbe - naribanega muškatnega oreščka, nato pa mešanico zavrite. Počakajte, da se ohladi, in ga pijte toplega pol ure pred spanjem.

Z gastritisom

Mleko z 1 žličko medu velja za odlično zdravilo za gastritis s povečano kislostjo.

Mleko v kozmetologiji

Ta naravni izdelek se v kozmetologiji uporablja za negovanje kože ter ima blag belilni in pomlajevalni učinek (spomnite se legendarnih kopeli kraljice Kleopatre). Ta izdelek, razredčen s prekuhano vodo, se uporablja za izdelavo kozmetičnega ledu za čiščenje kože na obrazu in dekolteju. Uporablja se tudi za krepitev las.

Maske za obraz z mlekom

Obstaja veliko receptov, izberite posebno različico, pri čemer upoštevajte posebnosti kože:

1. Maska za zrelo kožo proti starostnim pegam. Pripravite ga iz 1/2 skodelice mleka, 2 žlic. ovseni kosmiči, ščepec boraksa v prahu (na voljo v lekarnah in spletnih trgovinah). Segrejte mleko, vlijte vanj ovsene kosmiče, počakajte 10-15 minut, da nabreknejo, nato dodajte boraks v prahu in dobro premešajte. Nanesite ga na očiščeno kožo za približno 15-20 minut. Izperite z vodo pri sobni temperaturi. Maske ne smete uporabljati več kot dvakrat na teden. Zdravljenje je zasnovano za 12 postopkov.
2. Pomlajevalna maska. Vzemite 1 žlico moke, jo zmešajte s svežim rumenjakom in dodajte prekuhano mleko, da dobite zmes z gostoto kisle smetane. Nanesite ga na očiščen obraz za 15-20 minut. Izperite s hladno vodo in iztisnite sok nekaj limoninih rezin, ki dodatno belijo.
3. Vlažilna maska. Za pripravo vzemite 1 žlico nemastne skute, dodajte 2 žlici prekuhanega mleka in 1 žlico tekočega medu. Mešanico zmešamo in nanesemo na kožo za približno pol ure, nato pa jo speremo s toplo vodo.

Kozje mleko je prav tako učinkovita maska in je idealno za suho kožo.

Mlečne maske za lase

Mlečne maske pomagajo očistiti lasišče in okrepiti lase. Na primer:

1. Čistilna maska. Za 100 ml mleka vzemite 2 žlički drobne morske soli, sestavine temeljito premešajte in nastali izdelek nanesite na korenine kože in po celotni dolžini las. Masko pustite delovati od 4 do 7 minut. To sredstvo pomaga normalizirati delovanje žlez, odpraviti prhljaj in okrepiti kodre.
2. Obnovitvena maska. Jemljemo lahko tako kislo kot sveže mleko: 3 žlice. Enako količino vzamemo za olje repinca, dodamo 1 kapsulo vitaminov A in E ter nekaj kapljic eteričnih olj sivke, ylang-ylanga in kamilice. Priporočljivo je, da rastlinsko olje pred mešanjem z drugimi sestavinami segrejete v vodni kopeli. Masko nanesite na suhe lase, glavo pokrijte s plastično folijo in frotirno brisačo. Po 20 minutah ga speremo z običajnim šamponom.

Škoda in kontraindikacije

Mleko, če ga zaužijete preveč, lahko povzroči prebavne težave in celo srčno-žilne bolezni, zlasti če imate raje izključno mastne vrste.

Obstajajo ljudje, pri katerih je mleko kontraindicirano. Govorimo o takšnih primerih:

1. Laktozna intoleranca, ki kaže na pomanjkanje ustreznega encima. Če po pitju mleka oseba čuti nelagodje v želodcu, trpi zaradi napenjanja ali driske, se je treba temu izdelku izogibati.
2. Potreba po načrtovanem kirurškem posegu ali takoj po njem, da ne bi obremenili trebušne slinavke.
3. Alergija na beljakovine kravjega mleka.
4. Bolezni jeter. Vendar so takšne patologije relativna kontraindikacija. Če po kozarcu mleka ni neprijetnih simptomov, lahko pijačo uživate v omejenih količinah.
5. prisotnost ledvičnih kamnov. Vendar to niti ne velja za mleko samo, temveč za njegovo kombinacijo z drugimi izdelki. V takih primerih se tvorijo spojine, ki spodbujajo nastanek ledvičnih kamnov. Čaj z mlekom bi bil na primer prepovedan, saj kemična reakcija med tanini in kalcijem povzroči prav takšne posledice.

Včasih niti ne gre za odklanjanje mleka, temveč za omejevanje njegove količine - na primer en kozarec na teden. Vendar je bolje, da ta napitek nadomestimo z nemastnim kefirjem ali jogurtom, zlasti če govorimo o boleznih prebavnega trakta.

Kako izbrati in shraniti mleko

V supermarketu morate zelo natančno pregledati podatke na embalaži izdelka. Če je zapisano, da gre za polnomastno mleko, to pomeni, da je izdelek naraven (bil je le toplotno obdelan). Vendar je danes pogostejša mešanica polnomastnega in rekonstituiranega mleka. To ne pomeni, da je izdelek slabe kakovosti. Vendar pa kaže, da je bilo pri proizvodnji uporabljeno mleko v prahu in da vsebuje manj hranilnih snovi.

Pred nakupom izdelka preverite datum izdelave in rok trajanja. Prav tako preverite, ali so brez umetnih dodatkov ali konzervansov.

Pri izbiri bodite pozorni na vsebnost maščob v izdelku. Jasno je, da je ta podatek natisnjen na embalaži, če je bilo mleko proizvedeno industrijsko. Pri domačem mleku je to bolj zapleteno. V takem primeru običajno poiščemo zanesljivega dobavitelja, vendar je treba vsebnost maščobe v mleku določene krave določiti eksperimentalno. Od lastnika lahko kupite kozarec mleka in ga pustite stati 7-8 ur do jutra ali večera - že po debelini plasti smetane na vrhu lahko ugotovite, ali je izdelek dovolj masten ali ne.

Izmerite lahko tudi približni odstotek vsebnosti maščobe. To storite tako, da z ravnilom izmerite količino mleka v kozarcu (ta je 100 %) in debelino nastale plasti smetane, nato pa izračunajte njen delež.

Pasterizirano mleko je treba hraniti v hladilniku, tudi če škatla z mlekom ni bila odprta. Če je embalaža nedotaknjena, upoštevajte datum izteka roka uporabnosti, ki ga je navedel proizvajalec. Odprite škatlo (tega si vedno zapomnite!) in jo porabite v treh dneh.

Sveže mleko lahko v hladilniku hranite le dva dni, pravijo strokovnjaki. Po kuhanju ga lahko v takšnih pogojih hranite do tri dni. Pri sobni temperaturi lahko sveže mleko hranite največ 10 ur. Po kuhanju ga lahko hranite dlje, vendar le nekaj ur. Vendar upoštevajte, da se kozje mleko pokvari enako hitro kot kravje.

Pri nakupu pasteriziranega mleka bodite pozorni na embalažo. V polietilenskih vrečkah se izdelek običajno ne obdrži dolgo. Plastične steklenice niso dobra izbira, saj dajejo pijači čuden okus in vonj. Steklene steklenice so dobra možnost, vendar so dražje. Zato je za shranjevanje najboljša embalaža kartonska vrečka.

Ali lahko zamrznete

Sveže mleko lahko zamrznete za uporabo pri kuhanju ali prehrani. To so izkušnje ljudi, ki živijo na skrajnem severu. Izkušnje so pokazale, da mleko, zamrznjeno v zamrzovalniku, ohrani vse svoje zdrave lastnosti.

Pomembno je, da za zamrzovanje uporabljate čiste in suhe posode. Le tako se ohranijo zdravilne lastnosti mleka. V ta namen lahko uporabite ledene kocke - poleti jih lahko vržete v čaj ali kavo, primerne pa so tudi za kozmetične postopke. Če želite zamrzniti hrano za kuhanje ali pripravo sladic, izberite plastične vrečke z zapiralom Zip-Lock.

Nekatere gospodinje živila zamrznejo v plastičnih steklenicah. Vendar je treba biti pri uporabi te metode previden, saj se lahko mleko med zamrzovanjem poveča in poškoduje plastiko. Zato steklenic ne napolnite do vratu. Poleg tega je treba posodo pred zaprtjem pokrova stisniti, da se iz nje odstrani ves zrak.

Pravilno zamrznjeno mleko je treba uporabiti za pitje v 4 do 6 tednih. Že v drugem mesecu skladiščenja začne izgubljati vse svoje zdrave lastnosti, v tretjem mesecu pa mraz celo uniči beljakovinske spojine.

Zamrznjeno mleko lahko odmrznete v dveh dneh v hladilniku ali veliko hitreje v kuhinji na sobni temperaturi. Postopek lahko pospešite tudi s segrevanjem v vodni kopeli (vendar le na nizki temperaturi).

Zamrznjeno mleko z visoko vsebnostjo maščobe se pri običajnem odmrzovanju rahlo loči. Če ga premešamo in nato v loncu zavremo, ga lahko varno pijemo in uporabljamo pri kuhanju, na primer za pripravo koktajlov in sladic.

Pasterizirano mleko se pogosto pokvari, ko ga odmrznete. Vendar pa zamrzovanje mleka nima smisla, saj ga lahko vedno kupite v trgovini.

Kako pravilno piti mleko

Če želite imeti koristi od pitja mleka, ga morate piti pravilno, da se lahko dobro prebavi, ne da bi povzročalo bolečine v želodcu in drisko. Pravila so naslednja:

1. Zdravniki menijo, da je mleko izdelek, ki se ne sme mešati z drugimi maščobami in beljakovinami, zato ga je bolje uživati ločeno od vsega drugega. Edina izjema od tega pravila je polnozrnata kaša, kuhana z mlekom.
2. Mleko je najbolje piti točno na sredini med dvema obrokoma, tako da sta med prejšnjim in naslednjim obrokom vsaj dve uri premora. V nasprotnem primeru se močno poveča tveganje za napihnjenost in napihnjenost.
3. Mleko ne sme biti ne hladno ne vroče, saj je v obeh primerih težje prebavljivo in le škoduje želodčni sluznici. Mleko je bolje piti toplo.

V ajurvedski medicini velja, da se ta pijača bolje absorbira, če ji dodamo začimbe. V Indiji so to cimet, ingver in z njim tesno povezana kurkuma ter muškatni orešček. Če na primer kozarcu segretega mleka dodamo 1/3 žličke kurkume, se ta napitek veliko bolje absorbira v telesu in celo prispeva k izgubi telesne teže.

Ali ga lahko pijete, če imate mačka?

Nekateri menijo, da mleko nevtralizira alkohol. Pravzaprav je treba ob že nastopljeni kockariji, ki je v bistvu alkoholna zastrupitev, hitreje odplakniti toksine. Mleko ni vedno dobro prebavljivo, povečuje obremenitev trebušne slinavke, triptofan, ki ga vsebuje, pa upočasnjuje izločanje toksinov. Zato je bolje, da tega napitka ne pijete med kockanjem, temveč da pijete vodo, da nadomestite izgubo tekočine.

Ali ga lahko pijete na prazen želodec in ponoči?

Zdravniki danes menijo, da lahko zdravi ljudje, katerih telo lahko normalno absorbira laktozo, pijejo mleko zjutraj, čez dan in pred spanjem. Upoštevati je treba zmernost. Priporočljivo je piti toplo mleko na prazen želodec in mu dodati ščepec cimeta, da telo dobi energijo. Zajtrk pa je mogoč največ eno uro po njem.

Ponoči lahko pijete le mleko z nizko ali srednjo vsebnostjo maščob. S tem napitkom telo dobi kalcij, maščobe in beljakovine, ki so potrebni za normalno proizvodnjo hormonov. Poleg tega sestavine v mleku ugodno vplivajo na živčni sistem. Kozarec tega napitka vam bo pomagal, da se sprostite in zagotovite zdrav spanec, ne da bi škodoval vaši postavi (če ga seveda spijete uro pred spanjem). Vendar to ne velja za ljudi z zdravstvenimi težavami - govorimo o ljudeh z laktozno intoleranco - mleko jim bo škodovalo le ponoči, zato ga je bolje nadomestiti s kefirjem ali jogurtom.

Koliko lahko popijete na dan

Odraslim ni priporočljivo piti mleka pogosto in v velikih količinah. Priporočljivo je, da na dan ne popijete več kot 200-300 ml (tj. 1-1,5 kozarca). Vendar je lahko tudi ta količina za nekatere ljudi prevelika. Zato lahko vsaka oseba preizkusi, koliko mleka lahko popije v okviru navedene količine. Začnete lahko s 100 ml, če se potem počutite dobro in nimate težav z želodcem, lahko odmerek povečate.

Ali lahko v postnem času pijem mleko?

V postnem času ni dovoljeno uživati hrane živalskega izvora. Zato je kravje in kozje mleko prepovedano. Vendar jih lahko nadomestimo s tako imenovanim rastlinskim mlekom, na primer sojinim, mandljevim ali kokosovim, zlasti ker ti napitki vsebujejo veliko beljakovin in drugih hranilnih snovi, kot so vitamini in minerali. Poleg tega so bolj zdravi, saj ne vsebujejo holesterola.

Vendar pa so med nosečnostjo in dojenjem cerkvena pravila nekoliko omiljena in mleko se lahko pije v razumnih količinah.

Zakaj je mleko grenko

Mleko je dejansko grenko, ko se začne kvariti. Vendar to velja le za pasterizirano mleko. Dejstvo je, da se s pasterizacijo odstranijo mlečnokislinske bakterije, oljne bakterije pa ostanejo, saj prenesejo to temperaturo kuhanja.

Običajno mleko, ki ni bilo pasterizirano, ne bo postalo grenko, če se zakisa, saj vsebuje mlečnokislinske mikroorganizme, ki zavirajo delovanje drugih bakterij.

Kaj lahko pripravite z mlekom: Recepti

Mleko se uporablja v številnih različnih pijačah, kot so nekatere kave, smoothiji in napitki. Seveda pa ga je mogoče uporabiti še za veliko več namenov. Na primer:

Mlečna juha z ovsenimi kosmiči

Za pripravo te juhe potrebujete 80 g ovsa, 200 ml mleka, 300 ml vode, 30 g zamrznjenega zelenega graha in 1 žličko masla. Ovsene kosmiče skuhajte posebej, nato jih pretlačite v mešalniku, zmešajte z vročim mlekom in kuhanim grahom, posolite in ponovno zavrite. Postrezite z zelenjem in toastom, pripravljenim na maslu.

Juha iz mlečnega pireja s krompirjem in zeleno

Na 1 l mleka skuhajte 4 velike krompirje, 1 majhno korenino zelene, 1 čebulo, 1 korenček in sol po okusu. Zelenjavo skuhajte v osoljeni vodi, zmeljite v mešalniku v pire, zalijte z vročim mlekom, posolite in zavrite.

Sadni in ingverjev smoothie

Vzemite kozarec nemastnega mleka, nekaj žlic nesladkanega jogurta, veliko breskev, 3-4 jagode, sesekljan košček ingverjeve korenine. Postrezite s sladkorjem in kockami ledu.

Bučno riževo ali zdrobovo kašo, palačinke in palačinke ter številne druge zdrave jedi lahko pripravite tudi z mlekom.

Ali je treba hišnim ljubljenčkom dajati mleko?

Veliko ljudi meni, da mačke obožujejo mleko. Resnica je, da to ni dobro za hišne ljubljenčke. Mačkoni morajo piti mleko - tako kot majhni otroci. Encimi, ki mačkam omogočajo prebavo mleka z razgradnjo mlečnega sladkorja, se s starostjo zmanjšujejo, tako kot pri ljudeh. To postopoma privede do laktozne intolerance in vseh težav, ki jo spremljajo - že majhne količine mleka lahko povzročijo napenjanje trebuha, napenjanje ali celo drisko. Zato veterinarji ne priporočajo dajanja mleka odraslim mačkam.

Zanimiva dejstva o mleku

Kravje mleko velja za najbolj priljubljeno mleko - to potrjujejo statistični podatki, ki kažejo, da ga vsako leto proizvedejo več kot 400 milijonov ton. Povprečna krava proizvede približno 90 vrečk mleka na dan. Kozje mleko se proizvaja v veliko manjših količinah. Vendar pa vsebuje več kobalta in vitamina B12, zato je hranilno boljša. Iz kravjega mleka se izdelujejo priljubljeni trdi siri. Mehkejše vrste, kot je feta, so narejene iz kozjega mleka.

Zanimivo je, da so tudi tjulnji in kiti biološko gledano sesalci. Hkrati velja njihovo mleko za najbolj mastno, saj vsebuje do 50 odstotkov maščobe, medtem ko kravje mleko ne vsebuje več kot 10 do 15 odstotkov. Oslovsko in konjsko mleko imata najnižji odstotek maščobe. V nekaterih državah, na primer v Rusiji in Skandinaviji, je mleko severnih jelenov in losov na voljo, vendar bolj kot eksotično blago. Slednje so uporabljali celo za izdelavo sira, vendar poskusi niso bili preveč uspešni. Resnično edinstven izdelek pa je kamelje mleko, ki vsebuje veliko askorbinske kisline. V njem ni holesterola, vendar je laktoza še vedno prisotna.

Mimogrede, človekova sposobnost prebavljanja mleka je genetska mutacija. Primitivni ljudje niso imeli encima, ki bi prebavil laktozo. Sodobni človek pa jo ima, čeprav je nima vsak.

Fotografija mleka